czwartek, 30 czerwca 2016

Knedle ziemniaczano-serowe z truskawkami

Najwięcej obiadów na słodko robimy chyba w sezonie truskawkowym. Paruchy z truskawkami, pierogi z truskawkami i knedle z truskawkami muszą choć raz pojawić się na stole. Obowiązkowo polane sosem truskawkowym lub waniliowym.

składniki:

600 g letnich ugotowanych ziemniaków
400 g sera białego ( u mnie z kostki)
2 jajka
ok 1,5 szklanki mąki pszennej
truskawki + cukier

Ugotowane letnie ziemniaki przepuścić przez praskę i wystudzić. Ser biały również przepuścić przez praskę. Dodać jajka oraz mąkę i wyrobić ciasto, nie wyrabiać za długo tylko do połączenia składników. U mnie wyszło dokładnie 1,5 szklanki mąki ale jej ilość uzależniona jest od mączystości ziemniaków oraz wilgotności sera . Truskawki najlepiej duże sztuki, umyć i oblepić cukrem. Ręce oprószyć mąką i odrywać porcje ciasta. Z każdej porcji uformować mały placuszek. Na środku każdego placuszka ułożyć truskawkę. Ciasto dokładnie zlepić tak aby cała truskawka była zakryta i uformować zgrabną kulkę. Gotowe knedle gotować partiami w osolonym wrzątku ok 8-10 minut od wypłynięcia. Podawać polane sosem waniliowym lub truskawkowym.


środa, 29 czerwca 2016

Zupa z młodej kapusty

Jest młoda kapustka więc na stole nie może zabrakąć zupki z jej udziałem. W połączeniu z innymi młodymi warzywami smakuje wyśmienicie. Zupka jest lekka a zarazem sycąca choć bez dodatku żadnego mięska. Akurat do mojej kuchni tafiły nieznane mi do tej pory produkty firmy Dagoma więc do zupki dodałam koncentrat pomidorowy, który idealnie się do niej wkomponował i lekko zakwasił zupkę.

składniki:

700 g młodej kapusty
3 młode marchewki
350 g obranych młodych ziemniaków
2 liście selera
2 liście pora
2 listki laurowe
1 mały pęczek koperku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
ok 2,2 l bulionu

Kapustę grubo pokroić, do zupki można wykorzystać też kapustę która pozostała nam po gołąbkach. Pokrojoną kapustę przełożyć do garnka. Zalać bulionem i zagotować. W międzyczasie dokładnie umyć marchewkę i pokroić w plastry ( młodej marchewki nie obieram). Ziemniaki pokroić w niedużą kostkę. Posiekać liście pora i selera oraz koperek. Gdy zawartość garnka się zagotuje, gotować chwilę i kilka razy przemieszać aby kapusta zmiękła i zmniejszyła swoją objętość. Następnie dodać pokrojone warzywa, zieleninę oraz liście laurowe. Gotować azżwarzywa będą miękkie, od czasu do czasu przemieszać. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować jeszcze chwilę.







wtorek, 28 czerwca 2016

Deser z galaretką i mascarpone

Często mamy ochotę na coś słodkiego a nie chce nam się piec ciasta. Wtedy idealnie sprawdzają się takie deserki. Galaretka, bita śmietana, serek mascarpone i owoce są idealne aby stworzyć coś słodkiego.

składniki:

250 g serka mascarpone
150 ml śmietanki 30 %
1 galaretka truskawkowa
2 kostki gorzkiej czekolady

oraz
starta czekolada do posypania
kilka truskawek i czereśni

Galaretkę truskawkową przygotować wg przepisu na opakowaniu i wystudzić. Rozlać do szklaneczek, na wysokość ok 1/3 szklanki. Wstawić do lodówki aby galaretka stężała. Śmietankę ubić na sztywno. Serek mascarpone zmiksować. Dodać ubitą śmietankę oraz startą czekoladę i wymieszać. Masę przełożyć do szklaneczek ze stężałą galaretką. Na wierzchu posypać jeszcze odrobiną startej czekolady i udekorować owocami. Przed podaniem schłodzić.
Z podanych składników wyszły mi 4 deserki takie jak na zdjęciu.



poniedziałek, 27 czerwca 2016

Szaszłyki z kurczakiem słodko-pikantnym

Słodko pikantny kurczak, kolorowa cebula i czerwona papryka. Te trzy składniki wystarczyły aby skomponować szaszłyczki na grilla. Szaszłyki nie tylko świetnie smakowały ale też całkiem ładnie się prezentowały.

składniki:

800 g piersi z kurczaka
6 średnich cebul (3 żółte i 3 czerwone)
1 duża czerwona papryka
10 łyżek słodko-pikantengo sosu chili
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki oleju rzepakowego

Przygotować marynatę. Do miski wlać olej, sok z cytryny i słodko-pikantny sos chili. Dokładnie wymieszać. Pierś kurczaka pokroić w duża kostkę. Pokrojone mięso przełożyć do marynaty i dokładnie wymieszać. Odstawić na kilka godzin a najlepiej na całą noc do lodówki. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w dużą kostkę. Cebule obrać i pokroić w ćwiartki, każdą ćwiartkę podzielić na pół. Na patyczki do szaszłyków nadziewać kurczaka, cebulę i paprykę. Gotowe szaszłyczki grillować ze wszystkich stron aż mięsko się przyrumieni.




niedziela, 26 czerwca 2016

Koktajl ogórkowy na maślance

Za koktajlami warzywnymi nie przepadam i zdecydowanie wolę te owocowe. Jednak w czasie upałów gdy nie wiadomo już co jeść i pić skusiłam się i zrobiłam taki koktajl warzywny. Miałam maślankę i własne ogóreczki i ukręciłam takie pyszne coś i nawet mi smakowało. Polecam w sam raz na upalne dni prawie jak chłodnik.

składniki:

3-4 ogórki gruntowe
1 ząbek czosnku
0,5 l schłodzonej maślanki
natka pietruszki
sól ziołowa
pieprz

Ogórki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli ogórki mają duże pestki można je wykroić. Pokrojone ogórki przełożyć do kielicha blendera dodać natkę pietruszki oraz czosnek i zmiksować. Następnie wlać maślankę i dodać sól i pieprz. Ponownie zmiksować. Spróbować i doprawić do smaku jeśli jeszcze potrzeba i jeszcze raz zmiksować. Nalać do szklaneczek i można popijać.



sobota, 25 czerwca 2016

Kopiec kreta w wersji truskawkowej

Kopiec kreta to bardzo znane ciasto z bananami. Jednak mamy  sezon na truskawki i postanowiłam zrobić wersję truskawkową. Z truskawkami również bardzo dobrze smakuje.

składniki:

250 g mąki pszennej
125 g masła
110 g cukru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
125 ml wody
400 g truskawek
400 ml śmietanki 30 %
1 galaretka truskawkowa

Do rondelka wlać wodę. Dodać masło, cukier i kakao. Pogrzać aby składniki się rozpuściły, wystudzić. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę i odstawić. Do miski przelać rozpuszczone składniki z rondelka. Dodać żółtka i zmiksować. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem. Na koniec dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm, natłuścić i posypać tartą bułką. Przełożyć masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i piec do suchego patyczka ok 30 minut, funkcja góra-dół. Upieczone ciasto wystudzić.
Z ciasta ściąć wierzch pozostawiając spód o wysokości ok 1,5 cm. Ze spodu wydrążyć nieco ciasta pozostawiając wyższe boki. Ścięty wierzch drobno pokruszyć. Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wody i wystudzić. Połowę truskawek (200 g) zmiksować na mus. Śmietankę ubić na sztywno. Połączyć z musem truskawkowym i wystudzoną galaretką. Gotowym kremem posmarować spód ciasta ok 4 łyżek. Pozostały krem wstawić do lodówki aby lekko zesztywniał, żeby można z niego było uformować kopiec. Na posmarowanym kremem spodzie ułożyć pozostałe truskawki przekrojone na pół. Gdy krem zesztywnieje wyłożyć go na truskawki formując kopiec. Posypać pokruszonym ciastem. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby ciasto się schłodziło a krem dobrze stężał.





czwartek, 23 czerwca 2016

Sałatka z arbuza i fety z miętą

Na upały najlepszy jest arbuz. W połączeniu z fetą tworzą wspaniały i smaczny duet, który wspaniale nas orzeźwi i lekko posili w gorący dzień. Dodatek mięty sprawia, że sałatka jest jeszcze bardziej orzeźwiająca i świeża.

składniki:

ok 350 g arbuza bez skóry
200 g sera sałatkowego typu feta
kilka listków świeżej mięty

Arbuza pokroić w dużą kostkę. Jeśli pestki nam przeszkadzają to usunąć. Ser pokroić w nieco mniejszą kostką niż arbuza. Listki mięty drobno posiekać, ilość mięty wedle uznania. W miseczce ułożyć kostki arbuza i sera, posypać posiekaną miętą. Gotową sałatkę przed podaniem dobrze schłodzić.
Jeśli ktoś nie przepada za mięta może ją pominąć lub zamiast niej dodać np. bazylię albo skropić sałatkę sosem balsamicznym.

środa, 22 czerwca 2016

Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i kaszą

Na straganach pełno młodej kapustki więc koniecznie trzeba zrobić gołąbki bo z młodej kapusty są najlepsze. Liście szybko się parzą i nie trzeba długo dusić gotowych gołąbków.

składniki:

10 sparzonych dużych liści młodej kapusty
500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
100 g kaszy jęczmiennej lub orkiszowej (1 woreczek)
sól,pieprz
1,5 łyżki majeranku
ok 0,5 l wody

sos pomidorowy
2 puszki pomidorów
sól
cukier
majeranek

Kaszę ugotować na półtwardo, osączyć i wystudzić. Dodać mięso mielone oraz przyprawy i dokładnie wyrobić masę. Ze sparzonych liści ściąć zgrubienia. Z mięsnej masy formować kulki i zawijać w liście kapusty. Z podanych składników wyszło mi 8 gołąbków. W rondlu na dnie ułożyć pozostałe dwa liście kapusty. Na kapuście ułożyć gołąbki. Zalać je wodą, odrobinę posolić i zagotować. Przykryć pokrywką i dusić aż kapusta będzie miękka, w przypadku młodej kapusty ok 30-40 minut. Podawać polane ulubionym sosem, u mnie pomidorowy.
Przygotować sos pomidorowy. Pomidory z puszki zmiksować i przelać do rondelka. Zagotować, do smaku doprawić solą,cukrem i majerankiem.

Polecam też:
Gołąbki z mięsem i ryżem






poniedziałek, 20 czerwca 2016

Serek wiejski z rzodkiewką i ogórkiem

Bardzo lubię serek wiejski. Zimą najlepiej smakuje mi sam bez żadnych dodatków. Jednak w sezonie gdy mamy pełno świeżych warzyw i ziół lubię dodać do niego różne dodatki. Rzodkiewka, szczypiorek, ogórek, bazylia, papryka-możemy dodać co tylko lubimy aby nasz serek nabrał lepszego smaku.

składniki:

500 g serka wiejskiego, może być zwykły lub ziarnisty
pęczek szczypioru
300 g rzodkiewek
300 g świeżego ogórka
sól,pieprz do smaku

Serek wiejski przełożyć do miski. Szczypior drobno posiekać. Rzodkiewki oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Ogórka obrać i również pokroić w drobną kostkę. Pokrojone warzywa dodać do serka i dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Ewentualnie gdyby serek jest zbyt suchy można dodać trochę jogurtu naturalnego. Serek z dodatkami wstawić do lodówki na ok godzinkę aby smaki się przegryzły. Podawać z ulubionym pieczywem.



niedziela, 19 czerwca 2016

Chłodnik z pieczonych buraków

Chyba najbardziej znany jest chłodnik z botwinki ale do przygotowania pysznego chłodnika również nadają się stare czerwone buraki. Wystarczy tylko je upiec i połączyć z maślanką i kefirem. Taki chłodnik można zajadać sam w upalne dni ale świetnie smakuje też z ugotowanymi ziemniaczkami.

składniki:

500 g pieczonych czerwonych buraków
1,5 l maślanki lub kefiru
1 świeży długi ogórek
mały pęczek szczypioru
pęczek koperku
sól,pieprz
1 mały ząbek czosnku

Upieczone czerwone buraczki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórka obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Koperek i szczypiorek drobno posiekać. Do garnka wlać maślankę lub kefir, ja dałam litr maślanki i pół litra kefiru. Dodać przygotowane warzywa oraz przepuszczony przez praskę czosnek. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na ok godzinkę aby smaki się przegryzły.



sobota, 18 czerwca 2016

Pizza ze szparagami na cieście z czosnkiem niedźwiedzim


To moja ostatnia szparagowa uczta w tym sezonie. Szparagi wylądowały na pizzy. Ciasto i sos pomidorowy zrobiłam z dodatkiem czosnku niedźwiedziego który fajnie komponował się ze smakiem szparagów.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka letniej wody
50 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
duża szczypta soli
2 łyżki oleju
2 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego

dodatki
1 pęczek zielonych szparagów
2 pomidory
2 kulki mozzarelli
ser żółty do posypania, u mnie mieszanka goudy i cheddara

sos pomidorowy
1/2 puszki pomidorów krojonych
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
czosnek niedźwiedzi
sól,pieprz
cukier

Przygotować dodatki. Szparagi umyć, odkroić lub odłamać zdrewniałe końcówki. Ugotować al'dente w osolonym wrzątku. Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry.
Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z cukrem, solą i czosnkiem niedźwiedzim. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodac olej. Następnie do mąki wlać rozmącone drożdże z olejem i zgnieść elastyczne ciasto. Gotowe ciasto odstawić na ok 30 minut do wyrośnięcia.
Przygotować sos pomidorowy. Pomidory z puszki zmiksować blenderem. Na oleju podsmażyć przepuszczony przez praskę czosnek. Następnie dodać zmiksowane pomidory. Całość gotować aż sos zgęstnieje. Do smaku doprawić solą, pieprzem, czosnkiem niedźwiedzim oraz cukrem. Gotowy sos wystudzić.
Ciasto rozwałkować na duży prostokąt, u mnie wielkość dużej blaszki z piekarnika. Rozwałkowane ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posmarować sosem pomidorowym. Ułożyć plastry pomidora i mozzarelli a na nich ugotowane szparagi. Całość posypać startym serem. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 20 minut, funkcja góra-dół.






piątek, 17 czerwca 2016

Wiosenna sałatka ryżowa

Bardzo lubię połączenie ogórka i koperku. Te dwa składniki razem nadają posiłkom lekkości i świeżości. Idealnie komponują się z innymi składnikami tej pysznej sałatki i choć jest z dodatkiem majonezu to nie czuć jej ciężkości. Ale oczywiście jak ktoś chce to może sałatkę "odchudzić" i zrobić wersję pół na pół z jogurtem lub samym jogurtem.

składniki:

1 woreczek ryżu (125 g), u mnie ryż basmati
2 długie świeże ogórki
1 puszka kukurydzy
300 g chudej wędliny
3 łyżki posiekanego koperku
majonez

Ryż ugotować, dobrze osączyć i wystudzić. Ogórki obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Chudą wędlinę również pokroić w drobną kostkę. Kukurydze osączyć z zalewy na sicie. Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski i wymieszać razem z posiekanym koperkiem. Następnie dodać majonez i jeszcze raz wymieszać. Sałatka najlepiej smakuje jak jest dobrze schłodzona.


czwartek, 16 czerwca 2016

Rurki z ciasta francuskiego z kremem truskawkowym

Wreszcie dorobiłam się foremek do rurek i oczywiście od razu musiałam je wypróbować. Na pierwszy raz postanowiłam zrobić rureczki z gotowego ciasta francuskiego. Nadziałam je pysznym kremem truskawkowym. Napiekłam, naowijałam się a one migiem zniknęły :)

składniki:

2 opakowania ciasta francuskiego po 300 g
1 galaretka truskawkowa
300 ml śmietanki 30%
200 g truskawek
1 jajko
cukier waniliowy do posypania

Ciasto francuskie wyjąć wcześniej z lodówki aby trochę się ogrzało ok 20-30 minut, dzięki temu będzie ładnie się nawijać na foremki. Następnie pokroić wzdłuż krótszego boku na paski o szerokości ok 1,5-2 cm. Paski ciasta nawijać na foremki do rurek zaczynając od cieńszego końca tak aby ciasto na siebie nachodziło. Nawinięte na rurki ciasto ułożyć na dużej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem waniliowym. Wstawić do piekranika nagrzanego na 200 C i piec aż rurki dobrze się zrumienią, funkcja termoobieg. Upieczone rureczki jeszcze ciepłe ściągnąć z foremek i ułożyć na desce do wystudzenia. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 3/4 szklanki wody i odstawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na mus. Śmietankę ubić na sztywno. Połączyć ze zmiksowanymi truskawkami i wystudzoną galaretką. Masę wstawić do lodówki aby lekko stężała, dzięki temu nie będzie wypływać z rurek. Za pomocą szprycy napełnić masą wystudzone rurki. Gotowe rureczki można od razu zajadać lub wstawić jeszcze do lodówki aby krem całkowicie stężał. Z podanych składników wyszło mi ok 30 rureczek.




Milion smaków truskawek - edycja trzecia

wtorek, 14 czerwca 2016

Młoda kapustka z koperkiem

Młoda kapustka smakuje wyśmienicie i nie potrzebuje wielu dodatków. Taka z dodatkiem koperku i zasmażką jest przepysznym dodatkiem do letniego obiadu. Oczywiście można też z niej ugotować bigosik łącząc z młodą włoszczyzną i marchewką.

składniki:

1 duża główka młodej kapusty ( ok 2 kg)
1 l wody lub bulionu
pęczek koperku
2 duże cebule
2-3 łyżki mąki
3 łyżki domowego smalcu ze skwarkami
sól
3-4 listki laurowe

Kapustę pokroić lub poszatkować na szatkownicy. Przełożyć do garnka. Wlać wodę lub bulion. Zagotować, przemieszać kilka razy aby kapusta w całości zmniejszyła swoją objętość. Koperek drobno posiekać i dodać do kapusty. Dodać też listki laurowe i gotować aż kapusta będzie miękka. W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w półplastry. Na patelni rozpuścić smalec, dodać cebulę i smażyć aż cebulka się przyrumieni. Następnie dodać mąkę i wymieszać aby połączyła się z tłuszczem. Gdy kapustka będzie już miękka dodać zasmażkę. Dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą. Gotować jeszcze ok 2-3 minutki.

Polecam też:
Bigosik z młodej kapustki



sobota, 11 czerwca 2016

Sernik truskawkowy z białą czekoladą

Truskawkowe szaleństwo trwa więc szaleję i ja. Stworzyłam kolejny truskawkowy serniczek. Do masy serowej dodałam białą czekoladę, która ją osłodziła i nadała kremowej konsystencji. To zdecydowanie najlepszy truskawkowy sernik na zimno jaki zrobiłam.

składniki:

spód
120 g masła
200 g herbatników kakaowych

masa serowa
1 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka
100 g miękkiego masła
3 łyżki cukru
200 g białej czekolady
1/2 szklanki mleka
3 łyżki żelatyny
ok 300 g truskawek

na wierzch
1 galaretka truskawkowa
ok 300 g truskawek

Składniki na sernik przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej.
Galaretkę truskawkową rozpuścić w 400 ml wody i odstawić do wystudzenia.
Przygotować spód. Masło rozpuścić w rondelku. Herbatniki zmielić w rozdrabniaczu i połączyć z roztopionym masłem. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wylepić przygotowaną masą. Tortownice wstawić do lodówki do schłodzenia.
Przygotować masę serową. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej ( w misce nad garnkiem z wrzącą wodą) i odstawić do wystudzenia. Do miski przełożyć masło, cukier i 2-3 łyżki sera. Zmiksować dokładnie aż cukier się prawie rozpuści. Następnie cały czas miksować i dodawać porcjami resztę sera. Gdy składniki sie połączą dodać wystudzoną (zimną ale jeszcze płynną) rozpuszczoną czekoladę. Ponownie zmiksować aż składniki się połączą. Do rondelka wlać mleko, wsypać żelatynę i chwilę poczekaż aż napęcznieje. Następnie podgrzać ale nie gotować i rozpuścić żelatynę. Rozpuszczoną żelatynę wystudzić. Gdy żelatyna wystygnie połączyć ją z masą serową, wlewając ciurkiem i cały czas miksując. Z lodówki wystawić przygotowaną wcześniej tortownicę ze spodem z herbatników. Przełożyć ok 1/3 masy serowej i ładnie wyrównać. Następnie na masie ułożyć całe truskawki, ja ułożyłam tak na stojąco miejscem po szypułce do dołu. Na truskawki wyłożyć resztę masy i ładnie wyrównać. Na wierzchu ułożyć truskawki pokrojone w plasterki. Tortownicę wstawić do lodówki aby masa lekko stężała. Gdy masa się zetnie zalać wcześniej przygotowaną tężejącą galaretką. Tortownicę ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin aby masa dobrze stężała. Z podanych składników wyszła mi pełniuteńka tortownica.

Polecam też inne moje truskawkowe serniczki:
Łaciaty sernik z truskawkowym musem
Serniczek truskawkowo-śmietankowy
Sernik jogurtowy z truskawkami
Serniczek truskawkowy





Milion smaków truskawek - edycja trzecia

czwartek, 9 czerwca 2016

Makaron udon z kurczakiem i szparagami

Dzisiaj propozycja szybkiego i prostego dania z makaronem udon. Makaron ten pochodzi z kuchni japońskiej i jest zrobiony z mąki pszennej, przeważnie podaje się go z bulionem. U mnie wersja ze smażonymi dodatkami.

składniki:

300 g makaronu udon
450 g piersi z kurczaka
250 g zielonych szparagów ( bez zdrewniałych końcówek)
olej kokosowy do smażenia
2-3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka olej sezamowego

Wstawić wodę na makaron. Szparagi pokroić na małe kawałki ok 1,5 cm. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju kokosowego. Wrzucić szparagi, smażyć aż zmiękną i lekko się przyrumienią od czasu do czasu mieszając. Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę. Gdy szparagi będą już gotowe przełożyć je na talerz. Na patelnię wrzucić pokrojoną pierś i usmażyć. Gdy mięso będzie już gotowe dodać szparagi oraz sos sojowy. Chwilę razem smażyć aby składniki przeszły sosem sojowym. Makaron ugotować i dobrze osączyć. Przełożyć na patelnię z kurczakiem i szparagami. Skropić olejem sezamowym i dokładnie wymieszać. Nałożyć na talerze i podawać.



środa, 8 czerwca 2016

Sałatka z truskawkami i fetą na rukoli

Sezon truskawkowy w pełni więc trzeba korzystać ile się da. Pyszne czerwone owocki codziennie goszczą na naszym stole. Oczywiście nie może zabraknąć sałatek z truskawkami. Na blogu jest już kilka przepisów a teraz polecam kolejną.

składniki:

2-3 garście rukoli
ok 12 truskawek
80 g fety
sos balsamiczny

Składniki na dwie porcje. Na talerzach ułożyć listki rukoli. Truskawki dokładnie umyć, oderwać szypułki i przekroić na pół. Następnie pokrojone truskawki ułożyć na rukoli. Ser feta rozkruszyć i kawałeczki ułożyć pomiędzy truskawkami. Całość skropić sosem balsamicznym i od razu podawać.


Milion smaków truskawek - edycja trzecia

wtorek, 7 czerwca 2016

Bakłażany faszerowane mięsem i kaszą bulgur

Zapraszam na kolejny przepis z moim ulubionym bakłażankiem. Tym razem bakłażan faszerowany a nafaszerowałam go tym co miałam czyli mięskiem mielonym i resztką ugotowanej kaszy bulgur. Bakłażany w tej wersji są przepyszne i bardzo pożywne.

składniki:

3 bakłażany po ok 450 g
400 g mięsa mielonego z łopatki
1 duża cebula
3/4 szklanki przecieru pomidorowego
350 g ugotowanej kaszy bulgur
1 duża kulka mozzarelli
olej
sól,pieprz
oregano

Bakłażany umyć i osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. Miękki miąższ w środku ponacinać w kostkę ale nie przecinać do samej skórki. Następnie środek bakłażanów oprószyć solą i skropić olejem. Bakłażany ułożyć na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 25 minut, funkcja termoobieg. Upieczone bakłażany przestudzić. Ze środka wybrać łyżką miąższ i odstawić. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na oleju. Następnie dodać mięso mielone. Smażyć aż mięso zmieni kolor. Potem dodać przecier pomidorowy, do smaku doprawić dobrze solą, pieprzem i oregano. Wszystko razem smażyć aż odparuje nadmiar płynu. Następnie dodać wydrążaony miąższ z bakłażanów i ugotowaną kaszę. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić jeszcze do smaku jeśli potrzeba. Gotowym farszem nadziać połówki bakłażanów. Mozzarellę pokroić w plastry. Na każdej nadzianej połówce bakłażana ułożyć po dwa plastry mozzarelli. Wstawić do piekarnika i zapiekać ok 20-25 minut az ser sie rozpuści, 180 C funkcja termoobieg. Podawać na ciepło ale na zimno też są smaczne.


poniedziałek, 6 czerwca 2016

Omlet ze szparagami i fetą

Na śniadanko polecam pyszny omlecik. Mamy sezon sparagowy więc w omleciku rolę główną grają zielone szparagi z dodatkiem fety i suszonych pomidorów.

składniki:

3 jajka
4-5 sztuk zielonych szparagów
50 g fety
4 suszone pomidory z oleju
2 łyżki mleka
pieprz
olej kokosowy do smażenia

Szparagi pokroić na małe kawałki. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju kokosowego i wrzucić szparagi. Smażyć aż szparagi zmiękną i lekko się przyrumienią. W międzyczasie do miseczki wbić jajka i roztrzepać je widelcem. Dodać mleko oraz doprawić pieprzem do smaku, soli nie dodaje bo feta jest już wystarczająco słona. Suszone pomidory pokroić na paseczki. Gdy szparagi już zmiękną rozłożyć je po całej patelni i wlać delikatnie masę jajeczną. Na wierzchu ułożyć paseczki suszonych pomidorów i rozkruszyć fetę. Ogień zmniejszyć prawie do minimum, patelnie przykryć pokrywką i smażyć aż omlet całkowicie się zetnie na wierzchu.

sobota, 4 czerwca 2016

Biszkopt z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką

Sezon truskawkowy trwa więc nie może zabraknąć truskawkowych wypieków. Dzisiaj klasyka czyli biszkopt z kremem budyniowym oraz truskawkami i galaretką. Ciasto proste, smaczne i zawsze cieszy się powodzeniem.

składniki :

biszkopt

4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem budyniowy
2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru ( na 0,5 l mleka)
900 ml mleka
5 łyżek cukru
200 g miękkiego masła

na wierzch
ok 650 g truskawek
2 galaretki truskawkowe

Składniki na biszkopt przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, następnie dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać ubite białka. Wszystko zmiksować mikserem na najniższych obrotach. Blaszkę 35x25 natłuścić i posypać bułką tartą. Przełożyć masę i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10-15 minut, funkcja góra-dół. Gotowy biszkopt wystudzić.
Przygotować krem budyniowy. W szklance mleka rozpuścić proszek budyniowy. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Następnie wlać rozmącony proszek i ugotować budyń. Gotowy budyć wystudzić. Miękkie masło zmiksować na puszystą masę, następnie cały czas miksować i dodawać porcjami wystudzony budzyń. Nie miksować za długo. Gotowy krem wyłożyć na wystudzony biszkopt. Na kremie ułożyć truskawki, moje były duże więc przekroiłam je na pół i ułożyłam przekrojoną stroną do kremu. Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia.
Galaretki truskawkowe rozpuścić w 750 ml wody i odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć zalać nią wierzch ciasta. Ciasto ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin aby masy dobrze stężały.





piątek, 3 czerwca 2016

Zupa ogórkowa z ryżem i pulpecikami

Zupę ogórkową zawsze gotuję z ziemniakami. Jednak widziałam, że wiele osób zajada zupkę z ryżem więc i ja postanowiłam spróbować jak to smakuje. Do zupki dodałam też mięsną wkładkę w postaci pulpecików. Przyznam szczerze, że zupka ogórkowa z ryżem jest równie pyszna jak z ziemniakami i na stałe zagości  w naszej domowej karcie zup. Kto jeszcze nie próbował musi koniecznie spróbować.

składniki:

ok 3 l bulionu
1 szklanka białego ryżu
1 duża marchewka
4 duże kiszone ogórki
450 g mięsa mielonego z łopatki
2 łyżki kaszy manny
sól,pieprz

Do garnka wlać bulion i zagotować. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać do garnka z bulionem. Gdy bulion się zagotuje wsypać ryż. Gotować na wolnym ogniu aż ryż bedzie prawie miękki. W międzyczasie przygotować pulpeciki. Do mięsa mielonego dodać kaszę mannę oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wyrobić masę. Następnie uformować  małe kulki wielkości mniej więcej orzecha włoskiego. Gdy ryż będzie już prawie miękki go garnka wrzucić przygotowane pulpeciki. Gotować jeszcze kilkanaście minut aż ryż dojdzie i pulpeciki się ugotują. Ogórki kiszone zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do garnka. Wszystko gotować jeszcze ze 2 minutki. Zupa po wystygnięciu zgęstnieje więc jeśli ktoś nie lubi takich gęstych zup może dolać bulionu.




środa, 1 czerwca 2016

Żeberka duszone w sosie własnym

Żeberka duszone w sosie własnym to bardzo prosty obiadek, który bardzo lubię. Gotowe żeberka  można podać z różnymi dodatkami, pasują do nich i kluski i ziemniaki i kasze. Co prawda wymagają dłuższego duszenia ale są równie pyszne jak duszona karkówka.

składniki:

ok 1 kg chudych żeberek
3 listki laurowe
4 kulki angielskiego ziela
sól
gorąca woda
mąka do zagęszczenia sosu ok 2 łyżek

Żeberka podzielić na małe kawałki. Obsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Następnie zalać gorącą wodą tak aby dobrze przykryła żeberka. Dodać listki i ziele angielskie, sól do smaku. Przykryć i dusić na średnim ogniu aż zeberka będa miękkie. Jeśli podczas duszenia płyny za bardzo odparują dolać jeszcze wody. Gdy żeberka będą miękkie powstały sos zagęścić mąką wymieszaną w odrobinie wody. Aby było łatwiej można żeberka wyjąć. Gotowe żeberka podałam z buraczkami i kluseczkami ziemniaczano-marchewkowymi.