środa, 31 sierpnia 2016

Cukinia faszerowana mięsem, kaszą bulgur i kurkami

Cukinia faszerowana to bardzo smaczny i pożywny posiłek. Cukinię można nadziać różnymi składnikami. Ja nadziewałam ją już mięsem i pieczarkami, mięsem i ryżem a teraz wersja z mięsem, kurakami i kaszą.

składniki:

2 średnie cukinie po ok 900 g
400 g mięsa mielonego z indyka
1 woreczek kaszy bulgur
200 g kurek
1 cebula
sól,pieprz
olej do smażenia
masło do smażenia
ser żółty do posypania

Cukinie dokładnie umyć. Przekroić wzdłuż na pół. Łyżką wydrążyć miękki miąższ. Wydrążone cukinie lekko posolić w środku i odłożyć na ściereczkę skórką do góry. Kaszę bulgur ugotować. Kurki dokładnie oczyścić, mniejsze zostawić w całości a większe pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać odrobinę masła, wrzucić kurki i smażyć aż zmiękną, przełożyć na talerz. Cebulę pokroić w drobną kostkę.  Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i zeszklić cebulę. Następnie dodać mielone mięso. Smażyć aż mięsko będzie usmażone. Następnie dodać wcześniej usmażone kurki oraz ugotowaną kaszę bulgur. Dokładnie wymieszać, farsz doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowym farszem nadziać połówki cukinii. Ułożyć na blaszce. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 30-40 minut aż cukinia będzie miękka, funkcja termoobieg. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać żółtym serem. Gotową cukinię podałam z sosem czosnkowym.






poniedziałek, 29 sierpnia 2016

Grillowana cukinia w oleju

W sklepie natknęłam się na grillowaną cukinię w oleju. Słoiczek był malutki a kosztował sporo więc postanowiłam sama sobie taką zrobić bo cukinii mam pod dostatkiem. Cukinie można doprawić ulubionymi przyprawami, ja użyłam czubrycy zielonej. Do słoiczka razem z grillowaną cukinią możemy dodać ser feta pokrojony w kostkę oraz oliwki.

składniki:

4 średnie młode cukinie po ok 350 g
czubryca zielona
sól
olej rzepakowy
2 ząbki czosnku

Cukinie dokładnie umyć, ja dałam żółtą i zielona. Cukinie razem ze skórką pokroić w plastry o grubości ok 5 mm. Pokrojoną cukinię rozłożyć na desce i lekko posolić. Zostawić na ok 1 godzinkę aby puściła sok. Następnie plastry osuszyć papierowym ręcznikiem i przełożyć do dużej miski. W misce skropić olejem i solidnie oprószyć czubrycą. Tak przygotowaną cukinię grillować z obu stron na patelni grillowej lub grillu. Następnie wystudzoną ugrillowaną cukinię przełożyć do słoika. Pomiędzy plastry cukinii włożyć czosnek pokrojony na pasterki. Całość zalać olejem tak aby dobrze przykrył cukinię. Odstawić do lodówki na ok 24 godziny. Taka cukinia jest pyszna na przekąskę lub jako dodatek do kanapek. Tak przygotowaną cukinię można przechowywać w lodówce ok 5-6 dni.


sobota, 27 sierpnia 2016

Papryka marynowana z miodem

Wśród moich przetworów nie może zabraknąć marynowanej papryki. Zimą zajadamy ją do kanapek a także dodaje do sałatek. W tym roku zrobiłam wersję z miodem dzięki czemu papryczka jest jeszcze słodsza. Jeśli lubicie korzenne smaki można do każdego słoiczka dodać goździka.

składniki:

ok 2,5 kg papryki
olej lub oliwa, po łyżce na każdy słoik
miód, po łyżce na każdy słoik

zalewa
5 szklanek wody
1 szklanka octu 10 %
1,5 szklanki cukru
2 łyżki soli

Paprykę dokładnie umyć i osuszyć. Wykroić gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Pokrojoną paprykę ułożyć ciasno w słoikach. Składniki zalewy zagotować, zalewę przestudzić. Do każdego słoiczka z papryką wlać po łyżce oleju i miodu. Zalać letnią zalewą. Słoiki dobrze zakręcić i wstawić do garnka wyścielonego gazetami. Zalać wodą na wysokość 3/4 słoika. Pasteryzować 15 minut od zagotowania. Zostawić w garnku do wystudzenia.

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Z tej ilości papryki wychodzi ok 6-7 słoiczków o pojemności 500 ml.


piątek, 26 sierpnia 2016

Frittata z brokułem, fetą i pomidorkami

Gdy mam nadmiar jajek to zawsze robię frittatę. Szybko się ją robi a na taką szybką jajeczną zapiekankę zawsze znajdą się chętni bo jest bardzo smaczna i pożywna.

składniki:

8-10 jajek ( moje były małe więc dałam 10)
1 brokuł
100 g fety
30 pomidorków koktajlowych
pieprz
1 łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
2 łyżki mleka

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al'dente. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem, u mnie okrągłe naczynie szklane o średnicy 22 cm we dnie. W naczyniu rozłożyć ugotowane różyczki brokuła. Ser feta pokroić w niedużą kostkę. Pokrojony ser i pomidorki koktajlowe ułożyć pomiędzy różyczkami brokuła. Do miski wbić jajka. Dodać mleko, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią oraz pieprz do smaku, soli nie dajemy bo ser jest słony. Wszystko dokładnie wymieszać widelcem. Jajeczną masą zalać składniki w naczyniu. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż masa całkowicie się zetnie ok 35 minut, funkcja termoobieg.







Pora na pomidora!

czwartek, 25 sierpnia 2016

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z dodatkiem serka mascarpone

Sierpień i wrzesień to miesiące w których dostępne są najlepsze słodkie pomidorki gruntowe. A jak są pyszne pomidorki to nie może zabraknąć zupki pomidorowej ze świeżych pomidorów. Polecam Wam wersję pomidorowej z dodatkiem serka mascarpone, który osładza zupkę i nadaje jej jeszcze bardziej kremowej konsystencji.

składniki:

1,7 kg mięsistych pomidorów gruntowych, u mnie lima
1 łyżka masła
1 l bulionu, u mnie drobiowy
250 g serka mascarpone
sól,cukier do smaku
garść posiekanej natki pietruszki
makaron krajanka Lubella

Pomidory dokładnie umyć, wykroić zgrubienia po ogonku, pokroić na mniejsze kawałki. W garnku rozpuścić masło i wrzucić pokrojone pomidory. Gotować aż pomidory się rozpadną. Następnie zmiksować je blenderem na gładka masę. Ja pomidorów nie przecierałam już przez gęste sito bo w zupce pozostały tylko maleńkie skóreczki ale jeśli ktoś jest bardzo wyczulony i skórki mu przeszkadzają lepiej niech  zmiksowane pomidorki przetrze przez gęste sito. Do zmiksowanych pomidorów dodać bulion oraz serek mascarpone. Wszystko zagotować i gotować ok 10-15 minut. Do smaku doprawić solą i cukrem. Gdyby serek nie rozpuścił się dokładnie jeszcze raz zmiksować blenderem. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Gotową zupkę można podać z makaronem lub ryżem. Zupka jest dosyć gęsta więc doskonale smakuje również sama, można dodać nieco mniej bulionu i będzie pyszny gęsty krem. Ja swoją zupkę podałam z makaronem.


Pora na pomidora!

wtorek, 23 sierpnia 2016

Cukinia w zalewie gyros

W tym roku po raz pierwszy robiłam ogórki w zalewie gyros i bardzo nam zasmakowały. Zrobiłam spory zapas. Ogórki już mi się skończyły ale mam jeszcze cukinię więc postanowiłam, że z niej też zrobię trochę tej pysznej sałatki. A na następny rok zrobię od razu sałatkę mieszaną z ogórkami i cukinią.

składniki:

2,5 kg młodej cukinii, ja dałam żółtą i zieloną
4 marchewki
4 cebule
2 duże ząbki czosnku
2 łyżki soli kamiennej
1 szklanka octu 10 %
3 szklanki cukru
0,5 szklanki oleju rzepakowego
1 opakowanie ulubionej przyprawy gyros (25-30 g)

Cukinie dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić końce i pokroić w plastry (te końce nieco grubsze pokroiłam w półplastry). Pokrojoną cukinie przełożyć do miski. Posolić i dokładnie wymieszać, odstawić. W międzyczasie przygotować resztę warzyw. Cebulę obrać i pokroić w półplastry. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub poszatkować na szatkownicy do kapusty na cienkie plasterki. Przygotowane warzywa dodać do cukinii i dokładnie wymieszać. Następnie dodać ocet, cukier, olej i przyprawę gyros. Ponownie wszystko wymieszać aby cukier prawie się rozpuścił. Sałatkę odstawić na ok 6-8 godzin, w międzyczasie przemieszać kilka razy. Potem sałatkę przełożyć do słoików razem z powstałą zalewą. Słoiki dokładnie zakręcić i wstawić do garnka wyścielonego gazetami. Zalać wodą na wysokość 3/4 słoika. Pasteryzować 10-15 minut od zagotowania.

Do odmierzania składników używam szklanki o pojemności 250 ml.
Z podanych składników wyszło mi 6 słoiczków o pojemności 500 ml.




Róbmy przetwory! 2016

niedziela, 21 sierpnia 2016

Krem brokułowo-cukiniowy

Zupki kremy są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Można w nich przemycić różne warzywa bo po zmiksowaniu zupka ma jednolitą konsystencję i kolor. Tym razem połączyłam dwa zielone warzywa-brokuła i cukinię. Kolor może nie wyszedł za ciekawy ale za to zupka jest przepyszna.

składniki:

400 g różyczek brokuła
400 g młodej cukinii
750 ml bulionu, ja dałam drobiowy
1/3 szklanki śmietanki

Różyczki brokuła dokładnie umyć i podzielić na małe kawałki. Cukinie umyć, odkroić końce i razem ze skórką pokroić w kostkę. Warzywa przełożyć do garnka. Zalać bulionem i gotować aż warzywa będą miękkie. Następnie garnek zestawić z ognia, wlać śmietankę. Zmiksować blenderem na krem. I można zupkę od razu podawać, ja podałam z prażonym słonecznikiem.

sobota, 20 sierpnia 2016

Lumaconi ze szpinakiem zapiekane pod beszamelem

Lumaconi to makaron w kształacie muszelek przypominający ślimaka. Doskonale nadaje sie do nadziewania. Taki makaron pierwszy raz zawitał w mojej kuchni. Swoje ślimaczki nadziałam szpinakiem i zapiekłam pod pierzynką z beszamelu.

składniki:

ok 300 g makaronu lumaconi ( ok 30 muszelek)
500 g świeżego szpinaku
pieprz
1 łyżka masła
1-2 ząbki czosnku
3 łyżki śmietany
150 g sera typu feta

beszamel
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa

Szpinak drobno posiekać. Na patelni rozpuścić masło. Wrzucić szpinak i smażyć aż zmięknie i zmniejszy swoją objętośc. Nastepnie dodać śmietanę, przepuszczony przez praskę czosnek i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać. Dodać pokruszony ser feta i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Gotowy farsz odstawić.Makaron lumaconi ugotowac al'dente. Osączyć i wystudzić. Naczynie żaroodporne nasmarować masłem. Muszelki nadziać szpinakowym farszem i ułożyć w naczyniu. Przygotować sos beszamelowy. Na patelni rozpuścic masło, dodać mąkę i szybko wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać mleko, doprawic do smaku przyprawami. Gotowac az sos zgęstnieje, od czasu do czasu mieszać. Gotowym sosem polac nadziane muszelki. Naczynie wstawić do piekarnika zapiekać ok 20-30 minut, funkcja termoobieg.






piątek, 19 sierpnia 2016

Lody bananowo-czekoladowe

Kolejna propozycja prostych domowych lodów. Tym razem wersja bananowo-czekoladowa czyli po prostu zamrożone banany zmiksowane z kakao. Prawda że proste?

składniki:

4 dojrzałe banany
2 łyżki kakao
8 łyżek śmietanki 30 %

Banany obrać, pokroić w plasterki. Przełożyć do pojemnika i zamrozić. Gdy banany będą już zamrożone przełożyć do rozdrabniacza. Dodać śmietankę i zmiksować na gładki krem. Następnie dodać kakao, ja daję 2 łyżki ale można dać więcej. Ponownie zmiksować. Lody przełożyć do pucharków i od razu podawać.

czwartek, 18 sierpnia 2016

Pulpeciki z indyka z kurkami i makaronem

Kupiłam piękny udziec z indyka. Córeczka miała ochotę na pulpeciki więc mięsko zmieliłam. Dodałam kurki i pełnoziarnisty makaron i wyszedł pyszny, szybki i pożywny obiadek.

składniki:

450 g mięsa mielonego z udźca indyka
200 g kurek
1 łyżka masła
1 szklanka gorącej wody
1/2 szklanki śmietanki 30 %
sól. pieprz
2 łyżki kaszy manny
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1,5 łyżki mąki pszennej
ok 300 g makaronu pełnoziarnistego Lubella

Kurki dokładnie oczyścić, mniejsze zostawić w całości a większe pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuścić masło. Dodać kurki i smażyć chwilę aż nieco zmiękną i puszczą soki. W międzyczasie przygotować masę na pulpeciki. Do zmielonego mięsa z indyka dodać kaszę mannę oraz posiekaną natkę, sól i pieprz do smaku. Masę dokładnie wyrobić. Gdy kurki już nieco zmiękną wlać do nich gorącą wodę, zagotować. Z przygotowanej mięsnej masy formować małe pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego i wrzucać na patelnię do kurek. Gotować ok 10 minut, w trakcie przekręcić pulpeciki aby równomiernie się gotowały. Następnie wlać śmietankę i dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą. Mąkę wymieszać w odrobinie wody i zagęścić sos. Makaron ugotować i nałożyć na talerze. Polać sosem z kurkami i pulpecikami.





środa, 17 sierpnia 2016

Kotlety mielone z serową niespodzianką

Bardzo lubię urozmaicać swoje kotlety mielone i dodaje do nich różne dodatki. Tym razem w środku kotletów ukryłam małą kuleczkę mozzarelli. Zamiast niej można dodać inny ulubiony ser, który pod wpływem temperatury rozpuścić się podczas smażenia.

składniki:

700 g mięsa mielonego, u mnie łopatka
3 łyżki ekspandowanych nasion amarantusa
ok 9-10 kuleczek małej mozzarelli
1 jajko
sól,pieprz
mieszanka sezamu, siemienia i bułki tartej do panierowania
olej do smażenia

Do mięsa mielonego dodać jajko, nasiona amarantusa, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wyrobić masę. Następnie nabierać po trochu mięsnej masy i uformować płaski placek. Na środku ułożyć jedną kuleczkę mozzarelli i dokładnie ją oblepić mięsna masą formułując kotleta. Gotowe kotlety panierować w ziarnach i bułce tartej. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Od razu podawać. U mnie wyszło 9 kotlecików, podałam je z ziemniaczkami oraz młodą kapustką z koperkiem.






wtorek, 16 sierpnia 2016

Koperkowa zupa krem

Prosta i pyszna zielona kremowa zupka przesycona aromatem młodego koperku. W sam raz na letni obiadek. Zupkę można podać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub tak jak ja z paluchem z ciasta francuskiego.

składniki:

1 l bulionu drobiowego
pęczek koperku ( ok 4 łyżki po posiekaniu )
ok 600 g obranych ziemniaków
4 łyżki śmietanki 30 %

Bulion wlać do garnka, zagotować. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Gdy bulion się zagotuje wrzucić pokrojone ziemniaki i 3 łyżki posiekanego koperku. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Garnek zestawić z ognia. Dodać śmietankę i zawartość garnka zmiksować na krem. Dodać pozostałą łyżke posiekanego koperku i wymieszać. Gotową zupkę podałam z paluchem z ciasta francuskiego z szynką.



niedziela, 14 sierpnia 2016

Sernik czekoladowy z wiśniami i galaretką

Mam dla Was kolejny przepis na pyszny serniczek bez pieczenia. Tym razem naszło mnie na czekoladowy. Akurat miałam wiśnie więc dałam je na wierzch pod galaretkę.

składniki:

masa serowa
700 g zmielonego sera
300 ml śmietanki 30 %
6 łyżek cukru
3 łyżki kakao
1/2 szklanki mleka
3 łyżki żelatyny

spód
200 g herbatników maślanych
120 g masła

na wierzch
galaretka wiśniowa
ok 400 g wydrylowanych wiśni

Masło rozpuścić w rondelku. Herbatniki zmielić w rozdrabniaczu. Zmielone herbatniki dokładnie połączyć z rozpuszczonym masłem. Masą wylepić dno tortownicy o średnicy 24 cm. Tortownicę wstawić do lodówki.
Ser przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Do rondelka wlać mleko, wsypać żelatynę i odczekać chwilę aby napęczniała. Następnie mleko pogrzać, nie gotować i dokładnie rozpuścić żelatynę, odstawić do wystudzenia. Do miski przełożyć 3-4 łyżki zmielonego sera, dodać cukier i dokładnie zmiksować aby cukier się rozpuścił. Następie dodać resztę zmielonego sera i zmiksować do połączenia składników. Potem dodać kakao i ponownie zmiksować do połączenia składników. Śmietankę ubić na sztywno i dodać do masy serowej. Zmiksować. Na koniec dodać zimną płynną żelatynę. Wszystko dokładnie zmiksować aby żelatyna połączyła się z masą serową. Gotową masę wyłożyć na wcześniej przygotowany spód. Na wierzchu ułożyć wydrylowane wiśnie, lekko wciskając w masę.  Tortownicę wstawić do lodówki na czas przygotowania galaretki.
Galaretkę wiśniową rozpuścić w 450 ml wody i wystudzić. Zalać wiśnie na serniczku. Tortownicę ponownie wstawić do lodówki aby masa dobrze stężała.




piątek, 12 sierpnia 2016

Sos kurkowy

Kurki to bardzo delikatne i aromatyczne grzybki z których warto przygotować pyszny sosik. Sos ten pasuje  do wszystkiego. Można go podać do mięska, do makaronu, do kaszy, ziemniaków oraz klusek.

składniki:

ok 400 g kurek
2 łyżki masła
sól,pieprz
300 ml śmietanki 30 %
natka pietruszki

Kurki dokładnie oczyścić. Małe sztuki pozostawić w całości a większe pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuścić masło. Wrzucić kurki i smażyć chwilę aż zmiękną i puszczą soki. Następnie wlać śmietankę. Całość gotować aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Na koniec można dodać trochę posiekanej natki pietruszki.



środa, 10 sierpnia 2016

Kuskus z ogórkiem i koperkiem

Bardzo lubię kuskus. Często podaje go jako dodatek do obiadu bo szybko się robi. Najczęściej kuskus podaję do dań z drobiu, podaje sam lub też od razu mieszam z warzywami. Kuskus łączyłam już z papryką oraz cukinią  a teraz polecam orzeźwiającą wersję ze świeżym ogórkiem i koperkiem.

składniki:

1 szklanka kuskusu
4 średnie ogórki gruntowe
mały pęczek koperku
olej słonecznikowy*

Kuskus przygotować według instrukcji na opakowaniu, ja zalewam wodą z odrobinką soli lub jak mam to bulionem. Odstawić aby napęczniał. Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę. Koperek drobno posiekać. Gdy kuskus będzie gotowy wymieszać go widelcem. Dodać pokrojone ogórki oraz posiekany koperek. Dokładnie wymieszać. Skropić olejem i jeszcze raz wymieszać.

*Jeśli będzie nam pasować do obiadu to możemy kuskus skropić jakimś innym olejem o bardziej wyrazistym smaku np. sezamowym lub lnianym.

wtorek, 9 sierpnia 2016

Lazania ze szpinakiem

W tym roku mam bardzo marny szpinak i długo czekałam aby zebrać cokolwiek. Jednak po ostatnich deszczach w końcu coś urosło i od razu postanowiłam zrobić lazanię. Córeczka uwielbia lazanię z mięsem ale wersją ze szpinakiem też była zachwycona. Bardzo pyszne i pożywne dnie choć bez mięsa.

składniki:

700 g świeżego szpinaku
200 g sera typu feta
pieprz
1 ząbek czosnku
olej do smażenia
8 płatów makaronu do lazanii
1 opakowanie mozzarelli małe kulki
słodka papryka

beszamel
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa

Szpinak dokładnie umyć, osączyć i drobno posiekać. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i wrzucić pokrojony szpinak. Smażyć aż szpinak zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Następnie dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i pokruszony ser. Dokładnie wymieszać aż składniki się połączą, do smaku doprawić tylko pieprzem bo soli już nie trzeba bo ser jest słony. Gotowy farsz odstawić. Płaty makaronu ugotować al'dente i rozłożyć na dużych talerzach aby się nie posklejały. Przygotować sos beszamelowy. Rozpuścić masło, następnie dodać mąkę. Dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać mleko. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką, gotować aż sos zgęstnieje. Naczynie żaroodporne (u mnie naczynie o wymiarach 25x18) natłuścić lekko masłem lub olejem. Na dnie ułożyć 2 płaty makaronu. Następnie nałożyć trochę farszu szpinakowego. Farsz polać ok 4 łyżkami sosu beszamelowego. Znowu ułożyć dwa płaty makaronu i tak do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą są dwa płaty makaronu. Wierzch polać pozostałym sosem beszamelowym. Na sosie ułożyć kulki małej mozzarelli i posypać słodką papryką. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20-30 minut aż wierzch się przyrumieni, funkcja termoobieg.

Moja lazania nie wyszła za wysoka ale tylko tyle miałam szpinaku, spokojnie do naczynia zmieściłaby się jeszcze jedna warstwa szpinaku i makaronu.


poniedziałek, 8 sierpnia 2016

Kruche ciasto z wiśniami i orzechową kruszonką

Mamy sezon na wiśnie więc nie może zabraknąć słodkich wypieków z ich udziałem. Polecam Wam pyszne kruche ciasto z orzechową kruszonką. Jest przepyszne i całkiem szybko się robi. Ciasto jest niskie i po pokrojeniu w niedużą kostkę prezentuje się jak małe ciasteczko.

składniki:

250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
80 g cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok 400 g wydrylowanych wiśni
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

kruszonka
75 g mąki pszennej
75 g tartych orzechów włoskich Back Mit
100 g zimnego pokrojonego na kawałki masła
100 g cukru

Na stolnicę wysypać mąkę. Dodać cukier oraz proszek do pieczenia, wymieszać. Następnie dodać zimne masło i posiekać nożem. Rozetrzeć wszystko w dłoniach, dodać jajko i zagnieść ciasto. Foremkę 25x28 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno foremki wylepić ciastem. Ciasto ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Wydrylowane wiśnie osuszyć na papierowym ręczniku. Oprószyć mąką ziemniaczaną i rozłożyć na cieście. Przygotować kruszonkę. Do miski wsypać mąkę, cukier i tarte orzechy. Dodać masło i wszystko rozetrzeć palcami. Gotową kruszonką posypać ciasto. Foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 175C i piec ok 35 minut, funkcja góra-dół. Po wystudzeniu można jeszcze ciasto posypać cukrem pudrem.



niedziela, 7 sierpnia 2016

Sałatka szwedzka

To już mój ostatni w tym sezonie przepis na przetwory z ogórków. Znana i lubiana sałatka szwedzka czyli po prostu chrupiące plasterki idealne na kanapkę i jako dodatek do obiadu. Przepisów oczywiście jest wiele a to moja zmodyfikowana nieco wersja bo jak już wiecie nie przepadam za bardzo octowymi przetworami.

składniki:

ok 2,5 kg średnich ogórków gruntowych
2 l zimnej wody ( 8 szklanek)
1/2 szklanki soli kamiennej

do każdego słoiczka:
3-4 plasterki marchewki, po kilka ziarenek angielskiego ziela i czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki gorczycy

zalewa
3 szklanki wody
2,5 szklanki cukru
1,5 szklanki octu 10 %

Przygotować zalewę. Do garnka wlać wodę i ocet, dodać cukier. Zagotować i odstawić do wystudzenia.
Ogórki dokładnie umyć. Odkroić końce i pokroić razem ze skórką w cienkie plasterki. W 2 litrach zimnej wody rozpuścić 1/2 szklanki soli. Zalać pokrojone ogórki tak aby były całe przykryte, odstawić na 3 godziny. W międzyczasie ze dwa razy przemieszać. Po tym czasie ogórki dobrze osaczyć na sicie. Na dno do każdego słoiczka włożyć  po 3-4 plasterki marchewki, kilka ziarenek ziela i pieprzu, 1/2 łyżeczki gorczycy. Następnie do słoiczków włożyć osączone ogórki. Ogórki ułożyć w słoikach luźno, nie ugniatać ani nie wciskać na siłę. Zalać wcześniej przygotowaną zalewą. Słoiczki dobrze zakręcić. Wstawić do granka wyścielonego gazetami lub ściereczką. Zalać wodą na wysokość 3/4 słoika pasteryzować 10 minut od zagotowania. Zostawić w garnku do wystudzenia.

Do odmierzania używam szklanki o pojemności 250 ml.
Z tej ilości składników wyszło mi 6 słoiczków o pojemności 500 ml.

Polecam też:
Ogórki w plasterkach
Ogórki według przepisu mojej mamy



Róbmy przetwory! 2016

sobota, 6 sierpnia 2016

Zupa z ogórków małosolnych

Uwielbiam ogóreczki małosolne i zeżeram je w dużych ilościach. Postanowiłam zrobić z nich zupkę bo jeszcze jakoś do tej pory nie robiłam. Gotuję ją tak samo jak ogórkową tylko zamiast ogórków kiszonych daje małosolne. Zupka jest bardzo pyszna i delikatna w smaku. Dodam tylko, że moje małosolne to takie 4 dniowe ogóreczki, które całkowice zmieniły kolor i mają ten specyficzny smak i właśnie z takich gotuje zupkę. Te jednodniowe jak jedzą niektórzy to nie dla mnie.

składniki:

1,5 l bulionu drobiowego
800 g obranych ziemniaków
1 duża marchewka
3 łyżki posiekanego koperku
5 średnich ogórków małosolnych
4-5 łyżek śmietany 12%

Bulion wlać do garnka i zagotować. Ziemniaki pokroić w kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Gdy bulion się zagotuje dodać ziemniaki, marchewkę i koperek. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Ogórki małosolne zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Gdy ziemniaki już będą miąkkie dodać starte ogórki. Gotować jeszcze 5 minut. Śmietanę zahartować gorącym wywarem z zupy. Wlać do garnka i zabielić zupę.


piątek, 5 sierpnia 2016

Przecier ogórkowy

Wiele osób dopytuje o przepis na przecier ogórkowy na zupę ogórkową dlatego też postanowiłam zrobić kilka słoiczków aby przygotować wpis specjalnie dla Was. Zupę ogórkówą bardzo lubimy jak również kiszone ogórki ale ja zawsze zupę ogórkową robię po prostu z całych kiszonych ogórków startych na tarce. Kiszonych ogórków kładę bardzo dużo, mam ochotę na sałatkę to robię sałatkę, mam ochotę na kanapki to robię kanapki, mam ochotę na zupę to robię zupę. Z takich kiszonych całych ogórków mogę zrobić wiele rzeczy a przecier to już pozostaje tylko zupa. Ale jak ktoś ma ochotę to oczywiście może sobie zrobić taki przecier. Na pewno jest on dobrym rozwiązaniem dla osób, które nie mają dużo miejsca na przetwory bo zajmie zdecydowanie mniej miejsca a kilka małych słoiczków na pewno da się jakoś upchnąć. A wiadomo zupka z takiego własnoręcznie zrobionego przecieru będzie na pewno lepsza niż z kupnego.

składniki:

2 kg średnich ogórków gruntowych
2 łyżki soli kamiennej

do każdego słoiczka: kawałek korzenia chrzanu, mały ząbek czosnku, kawałek baldachimu kopru z nasionami

Ogórki dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić końce i razem ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do startych ogórków dodać sól i dokładnie wymieszać. Odstawić na ok 2-3 godziny aby ogórki puściły sok. Słoiczki i zakrętki dokładnie umyć i wyparzyć. Do każdego słoiczka włożyć mały ząbek czosnku, kawałek chrzanu oraz kawałek baldachimu kopru z nasionami ( ja na 6 słoiczków dałam jeden taki duży baldachim kopru jaki jest widoczny na zdjęciu). Następnie przełożyć starte ogórki razem z sokiem, który puściły i lekko ugnieść. Starte ogórki muszą być całe zanurzone w tym soku. Słoiczki dobrze zakręcić i odstawić na tydzień do ukiszenia. Słoiki najlepiej ustawić na jakimś ręczniku bo podczas kiszenia zalewa może wyciekać. Po tym czasie słoiczki można odstawić do spiżarni.
Z tej ilości ogórków wychodzi ok 6 słoiczków takich jak na zdjęciu o pojemności ok 300-350 ml.




Róbmy przetwory! 2016

czwartek, 4 sierpnia 2016

Sernik jagodowy na zimno

Mamy sezon na jagódki więc nie może zabraknąć jagodowego sernika na zimno. Sernik bardzo ciekawie się prezentuje bo jagody są doskonałym barwnikiem.

składniki:

1 kg zmielonego sera
100 g masła
300 g jagód
6-7 łyżek cukru
4 łyzki żelatyny
1/2 szklanki mleka
biszkopty do wyłożenia formy

na wierzch
ok 200 g jagód
niebieska galaretka

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć biszkoptami, tortownicę wstawić do lodówki do schłodzenia. Jagody zmiksować blenderem lub w rozdrabniaczu, nie muszą być zmiksowane na gładki mus. Do rondelka wlać mleko, dodać żelatynę i zostawić na chwilę aby napęczniała. Następnie mleko podgrzać i dokładnie rozpuścić żelatynę, nie gotować, odstawić do wystudzenia. Do miski przełożyć masło, cukier oraz 2-3 łyżki zmielonego sera. Wszystko dokładnie zmiksować aż cukier się rozpuści. Następnie porcjami dodawać resztę sera, zmiksować do połączenia składników. Potem dodać zmiksowane jagody, ponownie zmiksować do połączenia składników. Na koniec dodać zimną płynną żelatynę. Wszystko dokładnie zmiksować aby składniki połączyły się z żelatyną. Masę przełożyć do schłodzonej tortownicy. Na masę serową od razu wyłożyć część jagód aby trochę zatopiły się w masie. Tortownicę wstawić do lodówki aby masa lekko stężała.
Niebieską galaretę rozpuścić w ok 450 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Gdy masa w tortownicy nieco zastygnie wyłożyć resztę jagód. Zalać zimną galaretką. Tortownicę ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin aby masa dobrze stężała.


wtorek, 2 sierpnia 2016

Ogórki wg przepisu mojej mamy

Przetworów na ogórki jest całe mnóstwo. Jedna pani drugiej pani, każdy coś dołoży od siebie lub zmieni pod swój smak i już mamy nowy przepisy. Ten przepis mam od Mamy. Ogóreczki są raczej słodkawe, można wykorzystać je do kanapek i obiadu. Ze względu na to, że do każdego słoika trzeba włożyć sporo dodatków, które nadają smak radzę ogórki wkładać do większych słoików o pojemności 650-1000 ml.

składniki:

ok 2 kg ogórków
dodatki do każdego słoika: 1 mała gałązka kopru z nasionami, 1 mały liść pora, 1 mała gałązka natki selera korzeniowego, 1 mała gałązka natki pietruszki, 3 plastry marchewki, 1 plaster cebuli, mały ząbek czosnku

zalewa
5 szklanek wody
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki octu 10 %
1 łyżka soli kamiennej

Słoiki i zakrętki umyć i osuszyć. Przygotować dodatki. Obrać marchewkę oraz cebulę i pokroić na plastry. Dokładnie umyć i osuszyć zieleninę. Na dno każdego słoika włożyć: 1 plaster cebuli, 1 mały ząbek czosnku, 3 plastry marchewki, 1 liść pora, 1 gałązkę selera, 1 gałązkę natki pietruszki oraz 1 gałązkę kopru. Ogórki obrać ze skórki i pokroić w grubsze plastry. Przełożyć do słoików z dodatkami. Pokrojone ogórki układać luźno, nie ugniatać ani nie wciskać na siłę. Składniki zalewy dokładnie wymieszać aby sól i cukier sie rozpuściły. Zalać ogórki w słoikach. Słoiki dobrze zakręcić. Wstawić do garnka wyścielonego gazetami lub ćciereczką. Zalać wodą na wysokość 3/4 słoika. Pasteryzować 10 minut od zagotowania. Pozostawić w garnku do wystudzenia. 
Z tej ilości składników wychodzą 4 słoiki o pojemności 720 ml. 
Szklanka do odmierzania o pojemności 250 ml.

Polecam też:
Ogórki w plasterkach

Ogórki z czosnkiem



poniedziałek, 1 sierpnia 2016

Roladki drobiowe z fasolką szparagową

Z obiadu zostało mi trochę ugotowanej fasolki szparagowej więc pasowało ją wykorzystać. Przygotowałam pieczone roladki drobiowe. Fasolkę szparagową dałam do środka a całe roladki owinęłam wędzoną szynką. Roladki świetnie smakowały i wspaniale prezentowały się na talerzu.

składniki:

2 średnie pojedyńcze piersi z kurczaka (ok 450 g)
ok 25 strączków ugotowanej fasolki szparagowej
8 cieniutkich plastrów szynki wędzonej długodojrzewającej
sól,pieprz
olej

Każdą z piersi rozciąć na dwa płaty mięsa. Następnie rozbić cienko tłuczkiem przez folię spożywczą. Oprószyć z obu stron pieprzem i solą, soli nie za dużo bo szynka jest słonawa. Na desce ułożyć dwa plastry szynki zachodzące na siebie. Na szynce ułożyć jeden rozbity tłuczkiem płat mięsa. Na mięsie przy jednym brzegu ułożyć kilka strączków ugotowanej fasolki. Wszystko zwinąć w roladkę zaczynając od brzegu przy którym jest fasolka. W ten sam sposób przygotować pozostałe trzy roladki. Naczynie żaroodporne skropic olejem i ułozyc w nim roladki. Roladki również lekko skropić olejem. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 25-30 minut, funkcja termoobieg. W trakcie pieczenia roladki przekręcić aby równomiernie się upiekły. Podawać z ulubionymi dodatkami, ja podałam w towarzystwie warzyw-pomidora z jogurtem i duszoną cukinią.