Jajka w sosie tatarskim

Prosta przekąska ale za to w postaci pięknej kompozycji. Jajka zabarwiłam w wywarze z czerwonych buraków. Na sosie tatarskim ułożyłam kompozycje przypominającą bukiet kwiatów. Zabarwione jajka to kwiaty a szczypiorek tworzy łodygi, całość wkoło oprószona rzażuchą. Piękna ozdoba stołu, idealna na Wielkanoc oraz imprezy.

składniki:

5-6 jajek
10 łyżek majonezu
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżka tartego chrzanu
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 kiszone ogórki
1 mała czerwona cebula
8 marynowanych pieczarek
sól, pieprz do smaku

oraz
wywar z czerwonych buraków
szczypiorek 
rzeżucha

Przygotować sos tatarski. Marynowane pieczarki, kiszone ogórki oraz czerwoną cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Przełożyć do miski. Dodać majonez, musztardę, chrzan oraz jogurt naturalny. Dokładnie wymieszać. Jeśli potrzeba doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki aby smaki się przegryzły. Jajka ugotować na twardo, wystudzić obrać ze skorupek. Jajka wrzucić na kilka godzin do wywaru z buraków aż nabiorą odpowiedniej barwy. Wywar z buraków robię po prostu tak jakbym gotowała czerwony barszcz, po barwieniu wykorzystałam go do przygotowania barszczu zabielanego. Przed podaniem na półmisek wyłożyć sos tatarski, na sosie ułożyć wedla uznania przekrojone na pół zabarwione jajka, posypać posiekaną rzeżuchą lub szczypiorkiem. U mnie powstała kompozycja-bukiet.

Sałatka z marynowanymi pieczarkami i kukurydzą

Prosta sałatka a jaka pyszna. Cztery główne składnki a do tego majonez i obowiązkowo koperek (bo ze szczypiorkiem nie smakuje już tak dobrze). Świetnie sprawdzi się na wielkanocnym stole oraz na wszelkich imprezach. Będzie także doskonałym dodatkiem do wędlin.

składniki:

1 duży słoik marynowanych pieczarek ( ok 420g po osączeniu )
1 puszka kukurydzy
5-6 jajek
4-5 kiszonych ogórków
3 łyżki posiekanego koperku
majonez
świeżo zmielony czarny pieprz

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać ze skorupek, pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę osączyć na sicie z zalewy. Pieczarki osączyć pokroić na małe kawałki. Kiszone ogórki także pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać posiekany koperek i dokładnie wymieszać. Połączyć z majonezem, do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Najlepiej smakuje po schłodzeniu. 

Ciasto szyszkowy król

Inspiracje na ciasto szyszkowy król zaczerpnęłam ze strony Obżarciuch. Akurat miałam pod ręką potrzebne składniki więc skusiłam się aby wypróbować coś nowego. Ciasto na pewno zamakuje miłośnikom mlecznej kanapki ponieważ zawiera taką samą mleczną masę i jeszcze do tego jest również słodka masa kajmakowa a więc ciasto jest bardzo słodkie. Żeby złagodzić ta słodkość do masy dodałam mniej cukru i dałam kwaśny dżem wiśniowy ( może być też porzeczkowy).

składniki:

biszkopt
4 jajka
1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki kakao
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

mleczna masa
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki cukru
2 łyzki cukru waniliowego
2 szklanki mleka w proszku
200 g miękkiego masła

oraz
1 puszka masy kajmakowej (510g)
ok 2 szklanki ryżu preparowanego
ok 150 g herbatników kakaowych
1 nieduży słoiczek kwakowego dżemu, u mnie wiśniowy z kawałkami owoców

Przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie cały czas ubijać i porcjami dodawać cukier. Ubijać aż cukier całkowicie się rozpuści. Potem porcjami dodawać żółtka a na koniec dodać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Masę przełożyć do blaszki 35x25 wyłożonej papierem do pieczenia. Całość ładnie wyrównać, wstawic do piekarnika nagrzanego na 170 C i piec ok 30 minut, do suchego patyczka. Wystudzić. 
Przygotować mleczną masę. Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, wystudzić. Miękkie masło ubić na puszystą masę i dodać wystudzone mleko. Potem dodać mleko w proszku i całość miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Wystudzony biszkopt przełożyć na deskę. Posmarować dżemem. Na dżem wyłożyć mleczną masę i ładnie wyrównać. Następnie na masie ułożyć warstwę herbatników. Odstawić. Masę kajmakową wymieszać z ryżem preparowanym i wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki do schłodzenia.  
Szklanka do odmierzania o pojemności 250 ml.

Karkówka duszona z pieczarkami

Pyszna propozycja na prosty obiad. Kawałki karkówki duszone w sosie z dodatkiem cebuli i pieczarek.  Taką duszona kakrówkę można podać z dowolnymi dodatkami. Pasują tutaj ziemniaki, różne kluseczki a także kasze. 

składniki:

ok 1 kg karkówki 
2 średnie cebule
360 g pieczarek
2 listki laurowe
1 łyżka majeranku
sól,pieprz
ok 1,2 l gorącej wody
3 łyżki mąki ryżowej lub pszennej

Karkówkę pokroić w większą kostkę. Cebule pokroić w półplastry. Pieczarki pokroić w grubsze plasterki. W garnku partiami przesmażyć kawałki karkówki, nie dodawałam tłuszczu bo wytopiło się z karkówki. Podsmażoną karkówkę przełożyć na talerz. Następnie do garnka wrzucić pokrojoną cebulę i pieczarki i chwilę podsmażyć. Potem do garnka wrzucić ponownie podsmażoną karkówę. Zalać gorąca wodą. Dodać listki laurowe oraz sól. Dusić aż mięso będzie miękkie. Jeśli płyn za bardzo odparował można dolać trochę wody. Pod koniec duszenia dodać majeranek, doprawić solą i pieprzem do smaku. Mąkę wymieszać z odrobiną wody i zagęścić sos. Gotową karkówkę podałam z kluseczkami, buraczkami z papryką i cebulą oraz kiszonym ogórkiem.