Ryba z brzoskwiniami

Kolejna wersja ryby na zimno w pysznym sosie z brzoskwiniami. Trochę bałam się tego połączenia ale skoro wersja z ananasem mi smakowała więc z brzoskwiniami powinna być ok. Także wyszło pysznie, brzoskwinie nawet lepsze bo bardziej miękkie niż ananas. Można dorzucić też paprykę ale ja wolałam bez. Dodałam jeszcze trochę chili więc wyszło słodko-pikantnie. Polecam.

składniki:

ok 500 g filetów rybnych, u mnie miruna
1 puszka brzoskwiń (820 g)
2 duże cebule
8 łyżek keczupu
sól, pieprz
chili
2 jajka
mąka do panierowania
olej/masło do smażenia

Filety rybne podzielić na małe kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Panierować w roztrzepanym jajku i mące. Smażyć na złoty kolor, osączyć na papierowym ręczniku. Cebule  pokroić w kostkę. Brzoskwinie osączyć z zalewy i także  pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę następnie dodać pokrojone brzoskwinie. Chwile razem smażyć. Następnie wlać syrop z puszki i dodać keczup, wymieszać dokładnie. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem oraz chili. Zagotować. Na dno naczynia wyłożyć trochę sosu, na sosie ułożyć kawałki usmażonej ryby. Na rybę wyłożyć pozostały sos. Odstawić do wystudzenia, jak wystygnie wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień jak całość się przegryzie.

Gwiazda makowa

Wreszcie zrobiłam gwiazdę makową. Zawsze bałam się tego wypieku, wydawał mi się skomplikowany i trudny. Myślałam, że wyjdzie mi coś niekształtnego. Jak się okazuje nie jest to takie trudne i choć może coś nie do końca wyjdzie to i tak smak wszystko wynagrodzi. A z każdą kolejną próbą jest coraz lepiej i łatwiej a gwiazda coraz piękniejsza. Chyba trudniej to dokładnie opisać aby inni zrozumieli więc starałam się jak mogłam i załączyłam zdjęcia z etapów powstawania gwiazdy.

składniki:

500 g mąki pszennej
200 ml letniego mleka
25 g świeżych drożdży
100 g masła
4 łyżki cukru
szczypta soli
2 jajka
ok 500 g domowej masy makowej
1 małe jajko do posmarowania

Masło rozpuścić w rondelku i odstawić do wystudzenia. W letnim mleku rozpuścić drożdże i 1 łyżkę cukru, odstawić aż zacznie się pienić. W misce wymieszać mąkę z solą oraz 3 łyżkami cukru, dodać 2 jajka oraz rozpuszczone drożdże. Wymieszać, następnie dodać wystudzone roztopione masło. Wyrobić jednolite ciasto, u mnie wyrabia robot. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość. Następnie ciasto zagnieść i podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na koło o średnicy ok 25 cm. Blaszkę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć: 1 koło ciasta, posmarować masą makową, 2 koło ciasta, posmarować masą, 3 koło ciasta posmarować masą i na koniec 4 koło ciasta. Ciasta nie smarujemy całego, od brzegu zostawić ok 2-3 cm wolnego miejsca. Na środku ciasta odbić delikatnie kółko za pomocą szklanki. Następnie ciasto podzielić na 16 części, docinając tylko do tego zaznaczonego koła. Aby wyszło to w miarę równo najlepiej koło podzielić na ćwiartki, potem każdą ćwiartkę na pół, i potem każdą połówkę ćwiartki też na pół. Następnie trzeba skręcić ciasto. Trzeba chwycić dwa kawałki obok siebie. Jeden do lewej ręki drugi do prawej i skręcamy dwa razy tak aby były skierowane do siebie czyli ten kawałek z lewej ręki skręcamy dwa razy w prawo a ten z prawej ręki dwa razy w lewo. I tak samo postępujemy z kolejnymi kawałkami. Brzegi ciasta delikatnie docisnąć aby się skleiły, można połączyć w pary po dwa kawałki i ładnie podwinąć pod spód aby gwiazda miała ładny kształt. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Rozgrzać piekarnik na 180 C, wstawić do piekarnika i piec aż ładnie się przyrumieni ok 25-30 minut. Po wystudzeniu można jeszcze posypać cukrem pudrem lub polukrować. U mnie do zdjęcia bez niczego bo tak pięknie się prezentuje.

Halloumi zapiekany w cieście francuskim

Sycąca przekąska z sera halloumi, który najlepiej smakuje na ciepło. Wersja zapiekana w cieście francuskim jest przepyszna. Dodatkowo ser owinęłam szynką dojrzewającą. Można zajadać z sosem czosnkowym czy keczupem lub bez sosu.

składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego 300 g
2 kostki sera halloumi 450 g
10 plastrów szynki dojrzewającej
keczup do posmarowania ciasta
1 małe jajko
czarny sezam do posypania

Ser halloumi pokroić w grubsze plastry, z każdej kostki wyjdzie po 5 plastrów. Następnie każdy plaster sera owinąć plastrem szynki dojrzewającej. Rozwinąć ciasto francuskie i pokroić na 10 prostokątów. Każdy prostokąt ciasta posmarować cienko keczupem. Ciastem owinąć ser owinięty szynką. Ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, zawinięciem do dołu. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać czarnym sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C i piec aż ciasto ładnie się przyrumieni, ok 20 minut.

Pizzerinki z pieczarkami i mozzarellą

 W lodówce zalegały mi pieczarki i kawałek mozzarelli więc trzeba było to dobrze wykorzystać. Tak powstały małe pizzerinki z pieczarkami i mozzarellą. Proste w przygotowaniu i pyszne. Dobrze smakują na ciepło jak i na zimno.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka letniej wody (250 ml)
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru 
1 duża szczypta soli
1 łyżeczka oregano
2 łyżki oleju

oraz
400 g pieczarek
1 duża cebula
domowy keczup do posmarowania
ok 250 g startej twardej mozzarelli
olej/masło do smażenia

Przygotować ciasto. W letniej wodzie rozpuścić drożdże i cukier. Do miski wsypać mąkę, dodać sól oraz oregano i wymieszać. Następnie dodać rozpuszczone drożdże i dokładnie wymieszać. Dodać olej i zagnieść jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok 40-60 minut.
Pieczarki pokroić w grubsze plasterki. Cebulę pokroić w pół plastry. Następnie pokrojone składniki zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, robiłam to partiami aby pieczarki ładnie się przyrumieniły
Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść. Podzielić na osiem części. Każdą część uformować w mały okrągły placek i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy placek posmarować keczupem, ok 1 łyżki na każdy placek i posypać solidnie startą mozzarellą. Następnie rozłożyć podsmażone pieczarki z cebulą. Posypać resztka startej mozzarelli. Odstawić do podrośnięcia. Rozgrzać piekarniki na 200 C i piec ok 20-30 minut aż pizzerinki ładnie się przyrumienią. Podawać z keczupem lub sosem czosnkowym.