poniedziałek, 29 marca 2021

Sałatka z porem i ananasem

Dalsze czyszczenie szafki z puszek i powstała sałatka z porem. Towarzystwo kukurydzy i ananasa bardzo mu pasuje. Dorzuciłam też wędlinę i kilka jajek. Prosta sałatka ze składników, które znajdą się w każdej kuchni. 


składniki:

200 g pora ( biała i jasnozielona część )
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
5 jajek ugotowanych na twardo
300 g chudej wędliny
majonez
świeżo zmielony pieprz do smaku

Pora pokroić w plasterki, jeśli jest grubszy to w pół plasterki. Kukurydzę osączyć z zalewy na sicie. Ugotowane jajka oraz wędlinę pokroić w drobną kostkę. Ananasa osączyć z zalewy i pokroić na małe kawałki lub kostkę. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Połączyć z majonezem, do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem.


środa, 24 marca 2021

Deser bananowy z polewą kajmakową

Kiedy nie ma czasu na pieczenie a ochota na coś słodkiego wielka to na szybko robi się taki deser. W sumie na wypasie bo są i banany i kajmak, śmietanka i mascarpone i nawet ciastka się znalazły. Do polewy użyłam kajmaku, rozrzedziłam go trochę ajerkoniakiem przez co zrobił się też nieco mniej słodki. Śmietanka ubita z mascarpone. Herbatniki na szybko połamane w ręku i wszystko przełożone warstwami. Proste, szybkie i pycha.



składniki:

3 banany
12 herbatników holenderskich w czekoladzie
200 ml śmietanki 30%
500 g mascarpone
300 g masy kajmakowej
3 łyżki ajerkoniaku
2-3 kostki gorzkiej czekolady do posypania

Serek mascarpone przełożyć do miski. Dodać śmietankę i wszystko razem ubić na krem. Kremu już nie dosładzałam bo jest sam w sobie wystarczająco słodki, poza tym banany  i masa kajmakowa też są słodkie. Masę kajmakową przełożyć do miseczki i dodać ajerkoniak, dokładnie wymieszać. Banany pokroić w grubsze plasterki. Na dno szklaneczki wrzucić jeden pokruszony herbatnik. Na pokruszone ciastko ułożyć warstwę kremu a potem 4 plasterki banana. Całość polać polewą kajmakową. Na polewę ułożyć drugie pokruszone ciastko i trochę kremu. Na wierzch plasterek banana i polewa kajmakowa, posypać startą czekoladą. W ten sam sposób przygotować pozostałe desery. U mnie wyszło 6 sztuk ale wszystko zależy od wielkości szklanek/pucharków w których przygotujemy deser. Można oczywiście zrobić sobie inne ułożenie warstw, wszystko wedle uznania. Przed podaniem schłodzić w lodówce
.



czwartek, 4 marca 2021

Kotlety ziemniaczane ze szpinakiem i mozzarellą

Dawno nie robiłam kotletów ziemniaczanych więc musiałam to nadrobić. Powstała kolejna wersja z dodatkiem szpinaku i mozzarelli. Szpinak dodałam do masy ziemniaczanej a mozzarella trafiła do środka jako nadzienie. Polecam sycące i pyszne danie bez mięsa. Kotlety podałam z marchewką na ciepło oraz surówką ze słoika.



składniki:

1 kg ugotowanych letnich ziemniaków
200 g mrożonego szpinaku, u mnie własny mrożony grubosiekany
2 kulki mozzarelli (250g)
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
czosnek granulowany
2 jajka 
3 łyżki mąki ziemniaczanej
bułka tarta
olej do smażenia

Szpinak wrzucić na patelnię i odparować wodę, wystudzić. Ziemniaki przeciśnąć przez praskę. Do ziemniaków dodać wystudzony szpinak, jajka oraz mąkę ziemniaczanę. Masę wymieszać następnie dobrze doprawić solą, pieprzem, gałką i czosnkiem. Mozzarellę osączyć z zalewy i pokroić na małe kwałki. Uformowć kotlety. Z masy ziemniaczanej uformować płaski placek, na środku ułożyć kawałek mozzarelli i dokładnie go oblepić formując kotleta. Masa delikatnie się lepi więc w trakcie formowania opruszać ręce bułką tartą. Uformowane kotlety obtoczyć w bułce tartej a potem smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na ciemnozłoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. U mnie wyszło 13 kotletów. Podawać z dowolnymi dodatkami.