Sałatka z kabanosami

Szybka sałatka z tego co było pod rękę. Zależało mi aby wykorzystać niektóre produkty i powstała taka całkiem smaczna kompozycja. Wykorzystałam zalegające puszki z czerwoną fasolą i kukurydzą, kabanosy wieprzowe, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę, resztki sera żółtego i jeszcze trochę natki dla koloru. Prosta, szybka i pięknie się prezentuje, nic tylko trzeba spróbować.

składniki:

300 g grubszych kabanosów
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 czerwona cebula
200 g żółtego sera
1 czerwona papryka
garść posiekanej natki pietruszki 
majonez
świeżo zmielony czarny pieprz

Kabanosy pokroić na małe kawałki. Kukurydzę oraz fasolę osączyć z zalewy na sicie. Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę. Ser żółty oraz paprykę pokroić w małą kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski i wymieszać. Dodać natkę pietruszki oraz majonez i ponownie wymieszać. Do smaku dodać odrobine świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Koreczki

Koreczki to małe przekąski idealne na imprezy te małe i duże. Szybko się je robi i szybko znikają. Na patyczki można nadziać różne kombinacje składników, po prostu co się lubi a że każdy lubi co innego to takich kombinacji jest całe mnóstwo. Ja zazwyczaj wyciągam składniki jakie mam pod ręką i tworzę z nich swoje zestawienia. Poniżej przedstawiam kilka moich propozycji.

składniki:

pomidorki koktajlowe
oliwki
pieczarki marynowane
wędlina: kabanosy, kiełbasa dojrzewająca-fuet, plastry szynki dojrzewającej
sery: camembert, ser żołty gouda, ser pleśniowy z niebieską pleśnią, mozzarella małe kulki
ogórek świeży 
małe ogóreczki konserwowe
paluszki krabowe
winogrona różowe

Winogrona, pomidorki czy pieczarki marynowane jeśli są małe to pozostawiamy w całości a jeśli są duże to przekroić na pół. Camemberta pokroić w trójkąty. Szynkę dojrzewającą w cienkich plastrach złożyć tworząc małą kostkę. Mozzarellę osączyć z zalewy, aby była wyraźniejsza w smaku można oprószyć delikatnie solą ziołową, zalezy z czym ja połączymy. Pozostałe składniki pokroić na małe kawałki wedle uznania aby swobodnie mieściło się do buzi. Przygotowane składniki nadziewać na małe wykałaczki.
Niżej przedstawiam moje zestawienia składników na konkretne koreczki.
Klasyka znana wszystkim camembert+winogrono ale bardzo lubie też ten duet w połączeniu z szynką czyli camembert+winogrono+szynka dojrzewająca. Zamiast camemberta może być też serek z niebieską pleśnią. Kolejny znany i lubiany zestaw to szynka dojrzewająca+pomidorek+mozzarella. Bardzo lubie paluszki krabowe choć wiem, że to nic dobrego pod względem składu ale jadam tylko raz na jakiś czas. Polecam zestawienie mozzarella+ogórek+paluszek krabowy, mozzarella z dodatkiem soli ziołowej. Kolejne propozycje to taki miszmasz składników. Mieszamy dowolne sery, wędliny i warzywa. Wystarczy zamienić jeden składnik i tym sposobem otrzymujemy inny koreczek o innym smaku:
oliwka+ser pleśniowy+fuet
ser pleśniowy+ogórek świeży+fuet
pieczarka marynowana+ser pleśniowy+fuet
pomidorek+kabanos+ser żółty
pomidorek+ser żółty+fuet
pieczarka marynowana+ser żółty+fuet
ogórek konserwowy+ser żółty+fuet
oliwka+kabanos+ser żółty
pieczarka marynowana+kabanos+ser żółty
ogórek świeży+kabanos+ser żółty
ogórek konserwowy+kabanos+ser żółty

Pszenny chleb na zakwasie z kabanosami

Zapraszam na kolejny pyszny chlebek na zakwasie, tym razem z mięsną wkładką. Kroimy kromkę i już mamy gotową kanapeczkę, wystarczy posmarować masełkiem a do tego polecam chrupać świeże rzodkieweczki czy ogóreczka. Do wypieku chlebka użyłam mąk z Młynu Kopytowa.

składniki:

150 g aktywnego zakwasu żytniego
300 g mąki pszennej typ 500 
150 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
300 ml letniej wody
2 łyżki oleju
1 łyżka soli
1 łyżka oregano
100 g cienkich kabanosów
pół słoiczka suszonych pomidorów (6-7 połówek)

Kabanosy i suszone pomidory pokroić na małe kawałeczki. Mąki wymieszać ze solą i oregano. Zakwas wymieszać z wodą i olejem. Następnie dodać pokrojone kabanosy i suszone pomidory oraz wymieszane mąki. Wyrobić ciasto, odstawić do wyrastania na 3-4 godziny ( ja odstawiam na stół przy ciepłym kaloryferze wtedy wystarczy nawet 2 godziny bo ciasto szybko rośnie). Po tym czasie ciasto wygazować - wymieszać i przełożyć do natłuszczonej foremki i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok 3-4 godziny. Następnie foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec ok 50 minut. Po upieczeniu wyjąć chlebek na kratkę do wystudzenia a wierzch dobrze posmarować wodą, skórka wtedy będzie miękka.

Polecam też:
Drożdżowe bułeczki z kabanosami i cebulką
Chlebek ziołowy z suszonymi pomidorami

Ogórkowa sałatka z kabanoskami

Zapraszam na pyszną i chrupiącą sałatkę. Tym razem połączyłam ogórka, kabanosy, suszone pomidory i prażony słonecznik.

składniki:

6 dużych ogórków gruntowych
120 g cienkich kabanosów
1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oleju - ok 12 szt
2 garście słonecznika
50 g sera grana padano
olej z pomidorków do skropienia sałatki

Ogórki obrać ze skórki i pokroić w średnią kostkę. Kabanoski pokroić na 1 cm kawałki. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Pomidorki suszone z oleju pokroić w paseczki. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać, skropić olejem z pomidorków i podawać. Zamiast oleju z pomidorków można też użyć oliwy.

Drożdżowe bułeczki z kabanosami i cebulką

Były muffinki z kabanoskami a teraz bułeczki drożdżowe z dodatkiem kabanosków i cebuli. Smakują wspaniale i nie trzeba robić z nich już kanapki bo zawierają mięsną wkładkę.

składniki:

3 szklanki mąki pszennej
1 opakowanie suchych drożdży lub 25 g świeżych
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1-2 łyżeczki oregano
2 łyżki roztopionego masła
1 szklanka letniego mleka
1 jajko
80-100 g cienkich kabanosów
1 nieduża cebula

Kabanosy pokroić na małe kawałeczki a cebulę w drobną kostkę. Mąkę wymieszać ze solą, suchymi drożdżami, cukrem i oregano. Dodać letnie mleko, masło i jajko, wyrobić ciasto. (Jeśli używamy drożdży świeżych trzeba je wcześniej rozpuścić w mleku z dodatkiem cukru.) Dodać pokrojone kabanosy i cebulę i jeszcze raz wyrobić. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce aby podwoiło objętość na ok. 1 godzinkę. Następnie uformować bułeczki (okrągłe kuleczki i lekko spłaszczyć), z podanych składników wychodzi ok 8-10 bułeczek w zależności od wielkości. Odstawić na pół godzinki w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Następnie posmarować na wierzchu wodą i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 10-15 minut aż ładnie się zarumienią.

Wytrawne muffinki z serem i kabanosami

Muffinki z dodatkiem żółtego sera i kabanosków w  sam raz na przekąskę czy na piknik, można je też zabrać do pracy i szkoły na drugie śniadanie.

składniki:

2 szklanki mąki
150 g masła
4 jajka w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki soli
100 g cienkich kabanosów
100 g żółtego sera

Tłuszcz rozpuścić w rondelku i przestudzić. Ser żółty pokroić w drobną kostkę a kabanosy na małe kawałeczki ok 0,5 cm. W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sól i oregano. W drugiej misce wymieszać jajka z mlekiem. Połączyć zawartość obu misek i dodać wystudzony roztopiony tłuszcz, wymieszać. Do masy dodać pokrojony ser i kabanosy i jeszcze raz wymieszać. Masę przełożyć do foremki na muffiny. Mi z podanych składników wyszło 12 sztuk. Wstawić do piekanika nagrzanego na 180 C i piec ok 15 minut aż muffinki będą ładnie zarumienione. Muffinki są bardzo smaczne i pożywne, w środku lekko wilgotne a na zewnątrz chrupiące.