Pyszna wersja makaronu w sosie z pieczonych warzyw. Do sosu wykorzystuje czerwone warzywa- mięsiste pomidory, soczystą paprykę i cebulę. Ten sos jest przepyszny i zagości w sezonie u nas nie raz. Zazwyczaj piekę podwójną porcję warzyw i połowę gorącego sosu (zanim dodam serek mascarpone i pecorino) zamykam na kolejny obiad. Zamknięty w słoiku sos przechowuję do tygodnia w lodówce. Do dania można dorzucić jeszcze podsmażonego kurczaka ale jak dla mnie jest tutaj zbędny bo sos robi tutaj dobrą robotę. Sos podaję z makaronem w kształcie grubych rurek, tym razem jest to makaron calamarata.
składniki:
500 g makaronu, u mnie calamarata
ok 750 g mięsistych pomidorów
1 duża czerwona papryka
1 duża czerwona cebula
3-4 ząbki czosnku
oliwa do skropienia warzyw
sól, pieprz
ok 1 łyżeczka bazylii
ok 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
szczypta cukru
2-3 łyżki serka mascarpone
2-3 garście startego sera pecorino lub parmezanu
Pomidory przekroić na pół, wykroić zgrubienia po ogonku. Paprykę przekroić na pół oczyścić z nasion. Cebulę przekroić na pół. Pokrojone warzywa ułożyć na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Pomidory i papryka skórką do góry. Pomiędzy wrzucić ząbki czosnku. Całość delikatnie skropić oliwą. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż skórka zrobi się prawie brązowa, ok 40-50 minut. Z pomidorów i papryki ściągnąć skórkę. Do garnka wycisnąć ząbki czosnku, przełożyć upieczone warzywa razem z sokiem. Całość zmiksować blenderem. Zagotować, dodać mascarpone oraz przyprawy do smaku. Dokładnie wymieszać aby serek mascarpone się rozpuścił. Na koniec dodać starty ser. Ponownie dokładnie wymieszać. Gdyby sos wyszedł za gęsty można dolać trochę wody z gotowania makaronu. Makaron ugotować al'dente, przełożyć do sosu. Dokładnie wymieszać, posypać jeszcze startym serem i można podawać.
