Babka śmietankowa z czekoladą

Mała niepozorna babeczka na śmietance z dodatkiem startej czekolady.  Szybko się robi, wystarczy tylko zmiksować po kolei składniki. Czekoladę można dodać dowolną byle była ciemna dzięki temu w cieście tworzy się taka fajna struktura z drobnymi cętkami. Babeczka należy do tych małych ponieważ nie wyrasta do pełna w tej klasycznej foremce na babkę.

składniki:

250 g mąki pszennej
2 duże jajka
100 g miękkiego masła
100 g cukru
200 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g ciemnej czekolady, u mnie gorzka 60 %
2 łyżki likieru jajecznego

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać jajka, cały czas miksować. Potem dodać śmietankę, zmiksować do połączenia składników. A na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ponownie zmiksować do połączenia składników. Dodać startą czekoladę oraz likier i wymieszać dokładnie łyżką. Masę przełożyć do formy na babkę z kominkiem, średnica 23 cm, formę natłuścić masłem i posypać tartą bułką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec do suchego patyczka, ok 50 minut. Wyjąć z foremki i wystudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Wiosenna rolada szpinakowa

Rolada szpinakowa to pyszna przekąska, często u nas gości wersja z wędzonym łososiem. Tym razem przygotowałam roladę w innej odsłonie. Z dodatkiem rzodkiewki, chrzanu i rzeżuchy. Taka wersja wiosenna, trochę w klimacie wielkanocnym. Polecam jest równie pyszna. 

składniki:

450 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
4 jajka 
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
ok 400 g zmielonego sera z wiaderka dobrej jakości
1-2 łyżki tartego chrzanu
ok 100 g rzodkiewek 
3 łyżki rzeżuchy
1-2 łyżki jogurtu naturalnego

Mrożony szpinak wrzucić na patelnię i odparować wodę. Doprawić solą i pieprzem, wystudzić. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić nas sztywną pianę ze szczyptą soli, odstawić. Szpinak zmiksować z żółtkami na jednolitą masę, dodać mąkę i ponownie zmiksować. Następnie dodać wcześniej ubite białka i wymieszać dokładnie łyżką. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 15-20 minut. Gorące ciasto odkleić od papieru i razem ze ściereczką zwinąć w roladę, odstawić do wystudzenia. Rzodkiewki pokroić w drobną kosteczkę. Do sera dodać chrzan, pokrojone rzodkiewki oraz rzeżuchę. Jeśli ser jest zbyt zwarty dodać jogurt naturalny aby masa była bardziej kremowa i dała się łatwo smarować. Dokładnie wymieszać, do smaku doprawić solą. Wystudzoną roladę rozwinąć i posmarować masą. Ponownie zwinąć w roladę. Owinąć ściśle folią spożywczą i odłożyć do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem pokroić w plastry.

Schab z szynkowaru

Odkurzyłam swój szynkowar bo dawno go nie używałam. Do tej pory robiłam tylko mielonki z różnymi dodatkami a tym razem skusiłam się na cały kawałek mięsa i przygotowałam schab. Nie używałam żadnych przypraw tylko sama sól peklowa.

składniki:

ok 1,1 kg schabu
20 g soli peklowej

Mięso oczyścić z błon. Gęsto nakłuć wykałaczką ze wszystkich stron. Natrzeć dokładnie solą peklową. Przełożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywką i odstawić do lodówki na 6 dni. Następnie schab przełożyć do szynkowaru, docisnąć sprężyną i ponownie odstawić do lodówki na 24 godziny. Mięso włożyłam do szynkowaru bez woreczka ale można oczywiście go użyć. W dużym garnku na dnie ułożyć ściereczkę, na ściereczce ustawić szynkowar. Zalać wodą u mnie letnia, woda powinna sięgać ponad 2 cm nad poziom mięsa w szynkowarze. Do mięsa wbić jeden termometr, drugi włożyć do wody. Podgrzewać aż woda uzyska ok 80 C i parzyć aż mięso w środku szynkowaru osiągnie temperaturę 68-70 C. Potem szynkowar wystawić z wody i zwolnić sprężynę. Wystudzić, można wstawić do zimnej wody a potem schłodzić w lodówce. Następnie szynkowar polać gorącą wodą i wyciągnąć mięso. Można kroić na kanapki.

Polecam też:
Schab pieczony w mleku
Schab gotowany