Buraczki z czosnkiem

Buraczki to jeden z naszych ulubionych dodatków do obiadu. Jeśli lubicie czosnek to polecam Wam wersję z dodatkiem czosnku. Bardzo smaczne i aromatyczne, po prostu idealne w smaku. Wystarczy tylko otworzyć słoik i dodatek do obiadu gotowy, nie trzeba doprawiać ani czekać aż się przegryzie.

składniki:

ok 4 kg czerwonych buraków
ok 1/3 szklanki octu 10 % 
ok 1/3 szklanki cukru
1 płaska łyżka soli kamiennej
ok 7 dużych ząbków czosnku

Buraki dokładnie umyć, ugotować lub upiec. Następnie buraczki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać sól, cukier i ocet. Można dać więcej lub mniej, po prostu pod swój smak. Dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać. Odstawić na ok 1 godzinę, w międzyczasie wymieszać kilka razy. Przełożyć do słoiczków. Zakręcić i wstawić do garna. Zalać wodą na wysokość 2/3 słoika. Pasteryzować 20 minut od zagotowania. Z podanych składników wychodzi  7 słoiczków o pojemności ok 500 ml.

Nalewka brzoskwiniowa

Dawno nie było żadnej nalewki a tu już kolejne przepisy czekają na publikację. I jest nalewka brzoskwiniowa. Wykorzystałam ładne, bardzo soczyste i dobrze dojrzałe owoce. Na zdjęciu nalewka z zeszłego roku, ma bardzo jasny słomkowy kolor trudny do sfotografowania  ale coś tam widać. W tym roku brzoskwiń brak bo zmarzły.

składniki:

1,2 kg dobrze dojrzałych brzoskwiń
400 g cukru
0,5 l wódki
0,5 l spirytusu 95%

Z brzoskwiń usunąć pestki i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do dużego słoja. Pokrojone owoce zasypać cukrem. Dokładnie wymieszać aby kawałki owoców oblepiły się cukrem. Słój nakryć ściereczką i odstawić na kilkanaście godzin aby owoce puściły sok a cukier całkowicie się rozpuścił, od czasu do czasu zakręcić słojem. Gdy cukier całkowicie się rozpuści do słoja wlać wódkę wymieszaną ze spirytusem. Dokładnie wymieszać, zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na 6 tygodni. Po tym czasie odcedzić owoce, nalewkę przefiltrować i rozlać do butelek. Odstawić na kilka miesięcy.

Krem cukiniowo-serowy

Mam dla Was kolejny przepis na pyszna zupę krem z cukinii.  Tym razem z dodatkiem serów, dodałam cheddar i pecorino ale możecie dodać inne twarde dojrzewające. Polecam bardzo prosta i pyszna. Do zupy można wykorzystać młodą cukinię razem ze skórką jak i starszą i przerośniętą, którą wystarczy obrać ze skórki i wydrążyć.

składniki:

1 kg młodej cukinii
1 cebula
ok 750 ml bulionu
sól, pieprz
100 g sera cheddar
50 g sera pecorino
2 łyżki masła do smażenia

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Cukinie razem ze skórką pokroić w niedużą kostkę. W garnku rozgrzać masło i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojoną cukinię. Chwilę całość podsmażyć, potem zalać bulionem. Gotować aż cukinia będzie miękka. Dodać starte sery i całość zmiksować na gładki krem. Jeśli całość jest za gęsta można dolać jeszcze bulionu. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Gotową zupę krem podałam jak zwykle z ulubionymi grzankami.