Naleśniki z pieczarkami i kiełbasą

Danie z cyklu czyszczenie lodówki. Do wykorzystania miałam pieczarki, cienką kiełbasę, resztki żółtego sera i mozzarellę. Zawsze były zapiekanki albo pizza a tym razem padło na naleśniki. Kiełbasę i pieczarki podsmażyłam, usmażyłam naleśniki, nadziałam, zapiekłam pod keczupem i serem. Proste, smaczne i nic się nie zmarnowało.

składniki:

12 naleśników
500 g pieczarek
2 średnie cebule
300 g cienkiej wiejskiej kiełbasy
125 g mozzarelli
ser żółty do posypania
keczup do posmarowania naleśników, u mnie keczup z cukinii
olej kokosowy/masło do smażenia

Usmażyć naleśniki według własnego sprawdzonego przepisu, ja korzystałam z tych proporcji. Pieczarki pokroić w grubsze plastry i partiami przyrumienić na patelni. Kiełbasę oraz cebulę pokroić w małą kostkę. Pokrojoną kiełbasę wrzucić na patelnię, smażyć aż puści trochę tłuszczyku. Następnie dorzucić pokrojoną cebulę, smażyć aż składniki się przyrumienią. Wymieszać wszystkie podsmażone składniki, dodać drobno pokrojoną mozzarellę. Na środek naleśnika nakładać porcje farszu. Złożyć boki do środka, następnie złożyć górę i dół tworząc takie poduszeczki. Nadziane naleśniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zwinięciem do dołu. Na wierzchu posmarować grubą warstwą keczupu i posypać startym żółtym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 C i zapiekać aż ser dobrze się rozpuści, ok 20-30 minut.

Zupa krem z pora i ziemniaków

Do wykorzystania miałam kilka kawałków pora więc powstała zupa krem bo dawno nie było. Na blogu jest już jeden przepis na krem z pora ale z samego pora. Do tej wersji dodałam ziemniaki dzięki czemu zupa jest bardziej gładka i kremowa. Można ją podać z ulubionymi dodatkami, tym razem dodatek mięsny w postaci skwareczek z boczku.

składniki:

350 g pora, biała i jasnozielona część
400 g obranych ziemniaków
1 duża cebula
2 łyżki masła do smażenia
sól, pieprz
ok 1,2 l bulionu
100 g sera cheddar

Cebulę pokroić w kostkę. Pora pokroić w plasterki lub pół plasterki. Ziemniaki pokroić w niedużą kostkę.
W garnku rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać pokrojonego pora, całość chwile razem smażyć. Potem dodać ziemniaki, wymieszać i całość zalać bulionem. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać starty ser cheddar i zmiksować blenderem na gładki krem. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta dolać trochę bulionu. Gotową zupę krem podałam ze skwarkami z wędzonego boczku.

Sałatka z camembertem i granatem na rukoli

Dawno nie było żadnej kompozycji sałatkowej więc nadrabiam zaległości. Wykorzystałam tutaj serek camembert, który świetnie komponuje się z owocami. Połączyłam go z winogronem i granatem oraz dodatkiem prażonych orzechów włoskich. Całość na rukoli. Dla mnie pycha.

składniki:

3 solidne garście rukoli
1 serek camembert (120 g)
winogrono różowe ok 20 kulek
pestki granatu
2 garście orzechów włoskich
5 łyżek oleju z ostropestu
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka płynnego miodu

Składniki na dwa talerze. Orzechy pokruszyć na mniejsze kawałki i uprażyć na suchej patelni, odstawić do wystudzenia. Olej z ostropestu wymieszać z miodem i sokiem z cytryny. Na talerzach ułożyć rukolę. Serek camembert pokroić na małe trójkąciki, winogrona przekroić na pół. Pokrojone składniki ułożyć na rukoli. Posypać spora ilością pestek granatu oraz uprażonymi orzechami. Skropić przygotowanym sosem i podawać.