Krem cukiniowo-serowy

Mam dla Was kolejny przepis na pyszna zupę krem z cukinii.  Tym razem z dodatkiem serów, dodałam cheddar i pecorino ale możecie dodać inne twarde dojrzewające. Polecam bardzo prosta i pyszna. Do zupy można wykorzystać młodą cukinię razem ze skórką jak i starszą i przerośniętą, którą wystarczy obrać ze skórki i wydrążyć.

składniki:

1 kg młodej cukinii
1 cebula
ok 750 ml bulionu
sól, pieprz
100 g sera cheddar
50 g sera pecorino
2 łyżki masła do smażenia

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Cukinie razem ze skórką pokroić w niedużą kostkę. W garnku rozgrzać masło i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojoną cukinię. Chwilę całość podsmażyć, potem zalać bulionem. Gotować aż cukinia będzie miękka. Dodać starte sery i całość zmiksować na gładki krem. Jeśli całość jest za gęsta można dolać jeszcze bulionu. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Gotową zupę krem podałam jak zwykle z ulubionymi grzankami.

Sałatka brokułowa z pomidorkami i fetą

Polecam pyszną sałatkę brokułową. To już kolejna kompozycja. Tym razem z dodatkiem kolorowych pomidorków i sera sałatkowego, całość polana domowym sosem czosnkowym i posypana prażonym słonecznikiem. Można zajadać samą lub podać jako dodatek do obiadu czy grilla.

składniki:

1 duży brokuł
ok 200 g pomidorków koktajlowych
ok 150 g fety lub innego sera sałatkowego
3-4 garście słonecznika
domowy sos czosnkowy

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al'dente lub przygotować na parze, wystudzić. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Pomidorki przekroić na pół. Ser pokroić w niedużą kostkę. Na talerzu/półmisku ułożyć różyczki brokuła, pomiędzy ułożyć pokrojone pomidorki i ser. Całość polać domowym sosem czosnkowym. Posypać prażonym słonecznikiem.

Makaron w sosie z pieczonej cukinii

Był makaron w sosie z pieczonych warzyw czerwonych a tym razem sos z pieczonej cukinii z dodatkiem czosnku. Też jest pyszny i prosty w przygotowaniu. Jak uwielbiacie makarony w sosach to na pewno Wam zasmakuje. 

składniki:

500 g makaronu, u mnie duże świdry
1 kg młodej cukinii
4-5 ząbków czosnku
2-3 łyżki mascarpone
sól, pieprz
oliwa
50 g startego sera pecorino
20 g startego sera cheddar

Cukinię razem ze skórką pokroić w niedużą kostkę. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć pokrojoną cukinię. Dorzucić ząbki czosnku. Skropić oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 45-50 minut aż cukinia zacznie się delikatnie rumienić. Cukinię przełożyć do rozdrabniacza, wcisnąć ząbki czosnku, zmiksować na gładki sos. Można też zmiksować blenderem w misce. Sos przelać na patelnię, dodać serek mascarpone oraz starte sery. Podgrzać i wymieszać aby sery się rozpuściły. Jeśli sos jest zbyt gęsty dolać trochę wody z gotowania makaronu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować al'dente, dobrze osączyć i przełożyć do sosu. Wymieszać, przełożyć na talerze, posypać jeszcze odrobiną startego sera pecorino lub cheddar.