Kurczak zapiekany pod szpinakową pierzynką

To moja druga wersja tego pysznego dania. Wcześniej robiłam wersję z warzywami a teraz wykorzystałam szpinak. Wersja ze szpinakiem i mozzarellą jest równie pyszna. Fajne i proste danie i można podać z różnymi dodatkami.

składniki:

3 piersi z kurczaka ( po ok 250g każda )
ok 350 g świeżego szpinaku
2 łyżki masła do smażenia
sól, pieprz
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju kokosowego
ok 150 g twardej mozzarelli w kawałku

Każdą pierś z kurczaka rozkroić wzdłuż na dwa płaty mięsa. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem, odłożyć. Szpinak posiekać nie za drobno. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić szpinak. Smażyć aż zmniejszy objętość, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Smażyć jeszcze aż odparuje nadmiar wody.  Na patelni rozgrzać olej kokosowy, obsmażyć z każdej strony wcześniej przyprawione mięso. Przełożyć do naczynia żaroodpornego natłuszczonego masłem. Na każdym kawałku ułożyć warstwę szpinaku. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20 minut. Następnie posypać startą mozzarellą i zapiekać jeszcze aż ser się ładnie rozpuści. Podawać z dowolnymi dodatkami, u mnie kuskus i zielona sałatka.

Lody jagodowe

W tym roku obrodziły mi jagody kamczackie. Zrobiłam dżem, część zamroziłam, dorzuciłam do kompotu (dają fajny kolor), były deserki oraz sernik na zimno i zrobiłam też lody. Lody zdecydowanie mnie zaskoczyły bo smakowały rewelacyjnie. Całe pudełko przyjemności, nie za słodkie z nutką kwaskowatości, takie w sam raz i o cudnym kolorze. Tylko trochę mało fotogeniczne a upał dodatkowo nie sprzyjał robieniu fotek ale coś tam wyszło. Do lodów można też wykorzystać jagody leśne.

składniki:

500 ml śmietanki 30%
650 g jagody kamczackiej
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (530 g)

Jagody zmiksować na mus. Do miski wlać śmietankę i ubić. Następnie do ubitej śmietanki powoli wlewać mleko zagęszczone i cały czas miksować. Następnie dodać mus z jagód. Ponownie zmiksować aby składniki dobrze się połączyły. Masę przelać do pojemnika, przykryć i odstawić do zamrażarki na kilkanaście godzin. Przez pierwsze 3-4 godziny lody dobrze zmiksować.

Sernik jagodowy Moni

Monia namieszała i zmieszała sernik na zimno z jagodą kamczacką. Oczywiście nie mógł to być zwykły sernik i troszkę się pobawiłam. Najpierw przygotowałam kostkę jagodową, którą zrobiłam z galaretki i zmiksowanych owoców jagody kamczackiej. Kostkę powciskałam w serową masę aby cała masa nie zabarwiła się od owoców. Dzięki temu wyszedł fajny efekt ombre. A na wierzch kolejna porcja całych owoców pod galaretką. Do sernika zamiast jagody kamczackiej można użyć innych dowolnych owoców miękkich.

składniki:

1 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka dobrej jakości
3 łyżki żelatyny
1/2 szklanki mleka
4 łyżki cukru waniliowego

owocowa kostka
300 g owoców jagody kamczackiej
1 galaretka o smaku owoców leśnych
200 ml gorącej wody

oraz 
300 g owoców jagody kamczackiej
2 galaretki o smaku owoców leśnych
750 ml gorącej wody
herbatniki kakaowe do wyłożenia formy

Przygotować owocową kostkę, najlepiej dzień wcześniej. Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody, wystudzić. Jagody zmiksować na mus i połączyć z wystudzoną galaretką. Przelać do płaskiego naczynia i odstawić do lodówki do stężenia. Przed przygotowaniem sernika masę pokroić w niedużą kostkę.
Ser przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Blaszkę 24x24 wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie ułożyć herbatniki, odstawić. Żelatynę namoczyć w mleku w rondelku aby napęczniała. Następnie podgrzać ale nie gotować i dokładnie rozpuścić żelatynę, odstawić do wystudzenia. Ser przełożyć do miski, dodać cukier waniliowy i dokładnie zmiksować. Następnie dodać wystudzoną żelatynę i ponownie zmiksować do połączenia składników. Do przygotowanej formy włożyć część masy serowej. W masę powciskać owocowe kostki. Wyłożyć kolejna porcje masy i znowu powciskać owocowe kostki. Wierzch ładnie wyrównać i odstawić do lodówki do stężenia. 
Dwie galaretki  rozpuścić w 750 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Na wierzchu sernika rozłożyć jagody i zalać galaretką. Ponownie wstawić do lodówki aby całość dobrze stężała.