Sałatka z kurczakiem, brokułem i makaronem w kształcie ryżu

Kupiłam brokuły. Jeden wykorzystałam do przygotowania zapiekanki a na drugi brakło mi pomysłu. Miała być sałatka. Na blogu jest już kilka przepisów do wyboru ale na żadną nie było ochoty więc powstała nowa kompozycja. Taka bardziej sycąca z makaronem i kurczakiem.

składniki:

ok 500 g piersi z kurczaka
1 nieduży brokuł
1 czerwona papryka
1 średnia czerwona cebula
130 g makaronu w kształcie ryżu
sól
słodka papryka
czosnek granulowany
1 łyżka oleju kokosowego
4 łyżki majonezu
5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka musztardy sarepskiej
świeżo zmielony pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą, słodką papryka oraz czosnkiem granulowanym. Usmażyć na oleju koksowym, wystudzić. Brokuła podzielić na małe różyczki ugotować a'l dente lub przygotować na parze, wystudzić. Makaron ugotować i dobrze osączyć, wystudzić. Paprykę pokroić w małą kostkę. Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie przygotowane składniki przełożyć do miski i wymieszać. Dodać majonez, jogurt oraz musztardę i jeszcze raz wymieszać. Do smaku oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Łaciaty seromakowiec z brzoskwiniami

Po świątecznych wypiekach w zamrażarce została mi jeszcze masa makowa więc przygotowałam seromakowca. Wcześniej robiłam warstwowo, najpierw warstwa maku a potem warstwa sera. Tym razem zrobiłam inaczej, w wersji łaciatej a do tego z dodatkiem brzoskwiń. Wyszła duża blacha pysznego ciacha.

składniki:

masa serowa
1,5 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka
5 jajek
150 g miękkiego masła
1 budyń waniliowy bez cukru (40g)
1 szklanka cukru
1 puszka brzoskwiń (480g po osączeniu)

masa makowa
800 g domowej masy makowej
3 jajka

oraz 
ok 200 g herbatników kakaowych

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Brzoskwinie dobrze osączyć z syropu i pokroić w niedużą kostkę. Przygotować masę serową. Miękkie masło utrzeć z cukrem, następnie porcjami dodawać jajka. Potem porcjami dodawać zmielony ser i na koniec budyń w proszku. Do masy serowej dodać pokrojone wcześniej brzoskwinie i wymieszać łyżką. Przygotować masę makową. Do miski przełożyć domową masę makową, dodać jajka i dokładnie zmiksować. Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami kakaowymi. Następnie na herbatniki wykładać porcjami masę makową i masę serową. Wierch ładnie wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50-60 minut. Po wystudzeniu polać polewą czekoladową i posypać płatkami migdałowymi.

Polewa czekoladowa: 
Do rondelka wlać 4 łyżki wody i zagotować. Dodać 3 łyżki cukru pudru i wymieszać aby się rozpuścił. Dodać 100 g zimnego pokrojonego masła, rozpuścić ale nie gotować. Zestawić z ognia i dodać 3 łyżki kakao, energicznie wymieszać. Przestudzić i polać ciasto.

Deser truskawkowy z chia i galaretką

Tęskno nam do lata więc sięgamy po smaki lata do zamrażarki. Padło na truskawki więc stworzyłam z nich pyszny deserek. Wykorzystałam to co było pod ręka a więc jogurt naturalny, skyr, troszkę chia. Dorzuciłam też galaretkę truskawkową.

składniki:

ok 500 g truskawek mrożonych
400 g jogurtu naturalnego
200 g skyru naturalnego
3 łyżki chia
miód/cukier do smaku
1 galaretka truskawkowa
500 ml gorącej wody

Do miski przełożyć jogurt naturalny oraz skyr. Dodać chia i dokładnie wymieszać, do smaku jeśli potrzeba dosłodzić miodem lub cukrem. Odstawić do lodówki na min. 1-2 godziny aby ziarenka napęczniały, można też sobie przygotować dzień wcześniej. Truskawki rozmrozić. Galaretkę truskawkową rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do wystudzenia. Przygotować 8 szklaneczek. Następnie do szklaneczek rozlać przygotowaną wcześniej wystudzona galaretkę. Wstawić do lodówki do stężenia. Na galaretkę wyłożyć jogurt z chia. Rozmrożone truskawki zmiksować na mus, do smaku jeśli potrzeba dosłodzić cukrem lub miodem. Zmiksowane truskawki wyłożyć na jogurt z chia. Wstawić do lodówki do schłodzenia.