poniedziałek, 18 października 2021

Kostka z orzechami i miodem

Do mojej kuchni zawitały miody z Pasieki Miodowe Wzgórza. Serdecznie zapraszam na stronę miodowewzgorze.pl gdzie możecie zakupić pyszne miody a także poczytać ciekawostki na temat miodu. Nowy produkt w kuchni więc i nowy przepis na blogu. Tym razem coś pysznego i prostego do herbatki.



składniki:

ciasto

200 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
50 g cukru pudru
1 żółtko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

orzechowa masa
180 g orzechów włoskich
3-4 łyżki miodu wielokwiatowego
50 g masła
2 łyżki mleka

Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać zimne pokrojone masło oraz żółtko. Całość zagnieść na jednolite ciasto. Ciastem wylepić dno foremki o rozmiarach 24x24, foremkę można wyłożyć papierem do pieczenia aby potem było łatwiej wyjąć ciasto z formki. Wstawić do lodówki do schłodzenia na ok godzinkę. Następnie schłodzoną foremkę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż ciasto delikatnie się przyrumieni ok 15-20 minut. W między czasie orzechy drobno posiekać. Na patelni rozpuścić masło z miodem i mlekiem. Dodać posiekane orzechy i dokładnie wymieszać aby orzechy całe były pokryte słodką glazurą. Na zarumienione ciasto przełożyć zawartość patelni i ładnie rozrównać po cieście. Wstawić do piekarnika i piec kolejne 10-15 minut aż orzechy zaczną się rumienić na złotobrązowy kolor. Trzeba pilnować bo wystarczy chwilka i orzechy mogą się przypalić. Po wystudzeniu kroić ostrym nożem w małe kwadraty.




czwartek, 30 września 2021

Naleśniki z mięsem i kurkami

Dostałam sporą ilość kurek. Ugotowałam pyszną zupę i jeszcze zostało. Kurki podsmażyłam z cebulką i mięsem i zrobiłam farsz do naleśników. Część naleśników zapiekłam pod beszamelem a część po prostu posypane tylko serem. Można także obtoczyć w jajku i bułce tartej i usmażyć jako krokiety i podać z czerwonym barszczem.


składniki:

farsz

400 g kurek
500 g mięsa mielonego, zmieliłam łopatkę
sól, pieprz
1 duża cebula
masło do smażenia


naleśniki
2 szklanki mleka
1 szklanka wody, może być gazowana
ok 3 szklanki mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki oleju
szczypta soli

beszamel
2 szklanki mleka
2 łyżki masła 
2 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

starty ser żółty do posypania

Składniki na naleśniki dokładnie zmiksować, gotowe ciasto odstawić. Przygotować farsz. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Kurki jeśli są duże pokroić na mniejsze kawłki. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dorzucić kurki. Smażyć aż kurki zmiękną i odparują nadmiar płynu. Potem dorzucić mięso mielone. Smażyć całość aż mięso zmieni kolor, doprawić do smaku solą i pieprzem. Z przygotowanego wcześniej ciasta usmażyć naleśniki. Na środku każdego naleśnika ułożyć farsz, posypać delikatnie startym serem i złożyć w kawadrat. Naleśniki ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroopornym i zapiec pod serem lub beszamelem. Wyszło mi 9 pysznie nadzianych naleśników.

Jak zrobić beszamel? Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie wymieszać. Wlać mleko, wymieszać, doprawić do smaku solą pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Sosem polać naleśniki, na wierzchu posypać startym serem i zapiec w piekarniku ok 20-30 minut  na 180/190C aż wierzch lekko się podrumieni.


wtorek, 21 września 2021

Sałatka z figami i halloumi

Ser halloumi bardzo nam zasmakował i co jakiś czas gości na naszym stole, przede wszystkim jako składnik w sałatkach. Tym razem połączyłam go z figami i winogronami, do tego prażone orzechy i miodowy sos. Taka pyszna jesienna kompozycja.


składniki:

2-3 garście porwanej sałaty
3-4 nieduże figi
225 g sera halloumi
5-6 kulek winogrona
2 garście orzechów włoskich
2 łyżki płynnego miodu
sok z połówki limonki
1 łyżka oleju z pestek winogron

Składniki na dwie porcje. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Figi pokroić na ćwiartki, winogrona przekroić na pół, serek pokroić na grubsze plastry. Orzechy posiekać na mniejsze kawałki i uprażyć na suchej patelni. Miód wymieszać z olejem i sokiem z limonki, odstawić. Patelnię posmarować delikatnie olejem i przyrumienić z obu stron pokrojony w plastry ser halloumi. Zarumieniony ser ułożyć na porwanej sałacie. Obok ułożyć także pokrojone figi i winogrona. Całość posypać uprażonymi orzechami i skropić sosem. Od razu podawać.



środa, 15 września 2021

Camembert zapiekany w cieście francuskim

Camembert uwielbiam pod każdą postacią. Na zimno jest pyszny a na ciepło jeszcze pyszniejszy. Była wersja grillowana a teraz wersja z piekarnika. Serek owinięty jest ciastem francuskim. Mega kaloryczne ale i mega pyszne. 


 

składniki:

3 serki camambert ( po 120 g )
1 opakowanie ciasta francuskiego
białko lub jajko do posmarowania
czarny sezam do posypania
dodatki: listki sałaty, pomidorki koktajlowe, kwiaty nasturcji

Ciasto francuskie podzielić na 3 prostokąty o szerokości ciut większej niż serek. Ja ze swojego ciasta odcięłam mały pasek aby nie było za dużo ciasta nawiniętego na serek bo się nie dopiecze jak będzie za gruba warstwa. Na środku każdego prostokąta ułożyć serek. Dłuższe wystające brzegi ciasta ponacinać w paski. Następnie paski ciasta zapaltać na przemian na serku. Owinięte ciasem serki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posmarować białkiem lub roztrzepanym jajkiem i posypać czarnym sezamam. Zapiekać aż ciasto ładnie się przyrumieni, ok 30-40 minut na 190 C.