Nalewka brzoskwiniowa

Dawno nie było żadnej nalewki a tu już dwa przepisy czekają na publikację. I jest nalewka brzoskwiniowa. Wykorzystałam ładne, bardzo soczyste i dobrze dojrzałe owoce. Na zdjęciu nalewka z zeszłego roku, ma bardzo jasny słomkowy kolor. W tym roku brzoskwiń brak bo zmarzły.

składniki:

1,2 kg dobrze dojrzałych brzoskwiń
400 g cukru
0,5 l wódki
0,5 l spirytusu 95%

Z brzoskwiń usunąć pestki i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do dużego słoja. Pokrojone owoce zasypać cukrem. Dokładnie wymieszać aby kawałki owoców oblepiły się cukrem. Słój nakryć ściereczką i odstawić na kilkanaście godzin aby owoce puściły sok a cukier całkowicie się rozpuścił, od czasu do czasu zakręcić słojem. Gdy cukier całkowicie się rozpuści do słoja wlać wódkę wymieszaną ze spirytusem. Dokładnie wymieszać, zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na 6 tygodni. Po tym czasie odcedzić owoce, nalewkę przefiltrować i rozlać do butelek. Odstawić na kilka miesięcy.

Krem cukiniowo-serowy

Mam dla Was kolejny przepis na pyszna zupę krem z cukinii.  Tym razem z dodatkiem serów, dodałam cheddar i pecorino ale możecie dodać inne twarde dojrzewające. Polecam bardzo prosta i pyszna. Do zupy można wykorzystać młodą cukinię razem ze skórką jak i starszą i przerośniętą, którą wystarczy obrać ze skórki i wydrążyć.

składniki:

1 kg młodej cukinii
1 cebula
ok 750 ml bulionu
sól, pieprz
100 g sera cheddar
50 g sera pecorino
2 łyżki masła do smażenia

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Cukinie razem ze skórką pokroić w niedużą kostkę. W garnku rozgrzać masło i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojoną cukinię. Chwilę całość podsmażyć, potem zalać bulionem. Gotować aż cukinia będzie miękka. Dodać starte sery i całość zmiksować na gładki krem. Jeśli całość jest za gęsta można dolać jeszcze bulionu. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Gotową zupę krem podałam jak zwykle z ulubionymi grzankami.

Sałatka brokułowa z pomidorkami i fetą

Polecam pyszną sałatkę brokułową. To już kolejna kompozycja. Tym razem z dodatkiem kolorowych pomidorków i sera sałatkowego, całość polana domowym sosem czosnkowym i posypana prażonym słonecznikiem. Można zajadać samą lub podać jako dodatek do obiadu czy grilla.

składniki:

1 duży brokuł
ok 200 g pomidorków koktajlowych
ok 150 g fety lub innego sera sałatkowego
3-4 garście słonecznika
domowy sos czosnkowy

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al'dente lub przygotować na parze, wystudzić. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Pomidorki przekroić na pół. Ser pokroić w niedużą kostkę. Na talerzu/półmisku ułożyć różyczki brokuła, pomiędzy ułożyć pokrojone pomidorki i ser. Całość polać domowym sosem czosnkowym. Posypać prażonym słonecznikiem.