Pizzerinki z kurkami

Znowu dostałam kureczki więc trzeba było wykorzystać. Miałam do wykorzystania drożdże i mozzarellę więc powstały pizzerinki. Wyszły wyjątkowo pyszne i bardzo puszyste. Kurki z czerwoną cebulą idealnie nadają się także jako farsz do tarty, polecam spróbować.




składniki:

ciasto
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka letniej wody
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
duża szczypta soli
3 łyżki oliwy

dodatki
ok 250 g kurek
1 czerwona cebula
domowy keczup do posmarowania
2 kurki mozzarelli (2x125g)
sól
masło do smażenia


Przygotować ciasto. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem cukru. Mąkę wymieszać z solą. Dodać rozpuszczone drożdże, wymieszać. Dodać oliwę i zagnieść jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę do wyrośnięcia.
Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Następnie dodać kurki, jeśli są duże pokroić na małe kawałki. Moje były małe więc dałam w całości. Smażyć aż kurki zmiękną, posolić do smaku. Odstawić do wystudzenia. 
Jedną kulkę mozzarelli pokroić na 8 plasterków. Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 8 części. Z każdej części uformować mały okrągły placek i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W każdym placku zrobić wgłębienie szklanką oprószoną mąką. Wgłębienie posmarować keczupem, ułożyć plasterek mozzarelli a następnie podsmażone kurki. Odstawić na ok 15 minut. Potem wstawić do piekarnika nagrzanego na 200C i piec ok 25 minut aż spód ciasta się przyrumieni. Pod koniec pieczenia na wierzchu rozłożyć jeszcze kawałki porwanej mozzarelli.

Buraczki z czosnkiem

Buraczki to jeden z naszych ulubionych dodatków do obiadu. Jeśli lubicie czosnek to polecam Wam wersję z dodatkiem czosnku. Bardzo smaczne i aromatyczne, po prostu idealne w smaku. Wystarczy tylko otworzyć słoik i dodatek do obiadu gotowy, nie trzeba doprawiać ani czekać aż się przegryzie.

składniki:

ok 4 kg czerwonych buraków
ok 1/3 szklanki octu 10 % 
ok 1/3 szklanki cukru
1 płaska łyżka soli kamiennej
ok 7 dużych ząbków czosnku

Buraki dokładnie umyć, ugotować lub upiec. Następnie buraczki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać sól, cukier i ocet. Można dać więcej lub mniej, po prostu pod swój smak. Dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać. Odstawić na ok 1 godzinę, w międzyczasie wymieszać kilka razy. Przełożyć do słoiczków. Zakręcić i wstawić do garna. Zalać wodą na wysokość 2/3 słoika. Pasteryzować 20 minut od zagotowania. Z podanych składników wychodzi  7 słoiczków o pojemności ok 500 ml.

Nalewka brzoskwiniowa

Dawno nie było żadnej nalewki a tu już kolejne przepisy czekają na publikację. I jest nalewka brzoskwiniowa. Wykorzystałam ładne, bardzo soczyste i dobrze dojrzałe owoce. Na zdjęciu nalewka z zeszłego roku, ma bardzo jasny słomkowy kolor trudny do sfotografowania  ale coś tam widać. W tym roku brzoskwiń brak bo zmarzły.

składniki:

1,2 kg dobrze dojrzałych brzoskwiń
400 g cukru
0,5 l wódki
0,5 l spirytusu 95%

Z brzoskwiń usunąć pestki i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do dużego słoja. Pokrojone owoce zasypać cukrem. Dokładnie wymieszać aby kawałki owoców oblepiły się cukrem. Słój nakryć ściereczką i odstawić na kilkanaście godzin aby owoce puściły sok a cukier całkowicie się rozpuścił, od czasu do czasu zakręcić słojem. Gdy cukier całkowicie się rozpuści do słoja wlać wódkę wymieszaną ze spirytusem. Dokładnie wymieszać, zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na 6 tygodni. Po tym czasie odcedzić owoce, nalewkę przefiltrować i rozlać do butelek. Odstawić na kilka miesięcy.