sobota, 19 listopada 2022

Zupa jarzynowa z brukselką

Dziś zapraszam na zupę jarzynową. Tym razem wersja z brukselką, która nadaje zupie swojego specyficznego smaku. Użyłam maleńkiej brukselki z własnego warzywniaka, która w tym roku po raz pierwszy zagościła wśród moich warzywnych upraw.


składniki:

ok 2,5 l bulionu
2 średnie marchewki
2 małe kalarepki
ok 350 g drobnej brukselki
kawałek pora ( biała i jasnozielona część)
kawałek selera
3 duże ziemniaki
2 łyżki masła
garść posiekanej natki pietruszki
sól
4 łyżki śmietany 18 %

Pora pokroić w plasterki. Marchew, kalarepę oraz selera pokroić w drobną kostkę. Brukselkę miałam malutką więc zostawiłam w całości, większe sztuki można przekroić na pół. Ziemniaki pokroić w większą kostkę. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć pora. Następnie dodać warzywa pokrojone w drobną kostkę. Całość chwilę razem przesmażyć. Do warzyw wlać bulion i zagotować, gotować ok 10 minut. Następnie dorzucić pokrojone ziemniaki. Całość gotować do miękkości warzyw. Do smaku doprawić solą jeśli potrzeba. Na koniec zupę zabielić śmietaną. Do śmietany dodać odrobinę gorącego wywaru, dokładnie wymieszać i wlać do zupy. Dodać też posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.


poniedziałek, 31 października 2022

Kalafior z pesto

Zamiast tradycyjnego kalafiora z bułką tartą polecam wersję z pesto. Pesto dodać możemy dowolne, takie jakie lubimy lub jakie akurat mamy pod ręką. Ilość wedle smaku, dodałam cztery łyżki. Taki kalafior dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno, można zajdać po prostu samego kalafiora lub podać jako dodatek do obiadu.



składniki:

1 średni kalafior
4 łyżki ulubionego pesto, u mnie z rukoli

Kalafiora podzielic na małe rónyczki i ugotować a'dente. Osączyć na sicie. Przełożyć do miski, dodać pesto i dokładnie wymieszać. Ilość pesto wedle smaku. 


niedziela, 16 października 2022

Kurczak w keczupie

Robiłam kurczaka pieczonego w musztardzie, był też pieczony w majonezie a teraz wersja w keczupie. Użyłam domowego keczupu z cukinii, który doprawiłam dodatkowo czubrycą zieloną. Można użyć innej dowolnej ulubionej przyprawy.


składniki:

10 pałek kurczaka
10 łyżek keczupu z cukinii
1 lyżka czubrycy zielonej

Keczup wymieszać z czubrycą zieloną. Kawałki mięsa dokładnie natrzeć keczupem. Przełożyć do miski, przykryć i odstawić do lodówki na kilka godzin, u mnie stało przez całą noc. Przed pieczenie przełozyć do naczynia żaroodpornego z pokrywką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec do miękkości ok 60-80 minut, w zależności od wielkości pałek. Kurczaka podałam z ziemniakami, ogórkami w pomidorach i surówką z kalarepki.


czwartek, 29 września 2022

Sos pomidorowo-cukiniowy z bazylią i czosnkiem

Kolejna wersja sosu, który stworzyłam z nadmiaru warzyw. Tym razem wersja z bazylią i czosnkiem. Do sosu dodałam świeżą bazylię z warzywniaka ale można użyć również suszonej. Sos ten podobnie jak sos z dodatkiem papryki i oregano, można podawać na ciepło jak i na zimno. 


składniki:

4 kg mięsistych pomidorów
1 kg cukinii bez pestek i skóry
600 g cebuli
10 średnich ząbków czosnku
3 łyżki świeżej posiekanej bazylii
3 łyżki soli
5-6 łyżek cukru
4-5 łyżek octu 10 %
1 płaska łyżeczka pieprzu
odrobina ostrej papryki

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki, przełożyć do garnka. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek pokroić w plasterki a cukinię w małą kostkę. Garnek z pomidorami postawić na ogniu i zagotować, gotować ok 15 minut aż pomidory zaczną się rozpadać i puszczą więcej soku. Potem dodać pokrojone warzywa. Gotować aż warzywa będą miękkie, mieszać aby się nie przypaliło. Potem całość zmiksować blenderem na gładką masę. Dodać przyprawy oraz ocet. Gotować jeszcze 10 minut. W trakcie gotowania doprawić do smaku jeśli jeszcze potrzeba. Przełożyć do słoików. Pasteryzować 15 minut od zgotowania.

Z podanych składników wyszło mi 7 słoików o pojemności ponad 500 ml.