Sernik z rabarbarem

Do wykorzystania miałam trochę rabarbaru i ser w kostce więc powstał po prostu sernik z rabarbarem. Takie serniki ze sera który samemu się zmieli sa najlepsze. Ser był dosyć wilgotny więc sernik wyszedł soczysty i ciężki. 

składniki:

1,2 kg sera białego z kostki
200 g masła
5 dużych jajek
1 budyń waniliowy bez cukru (40g)
1 szklanka cukru
herbatniki kakaowe do wyłożena formy
300 g rabarbaru
2 łyżki cukru waniliowego
2 garście płatków migdałowych

Ser zmielić. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić. Masło utrzeć z żółtkami i cukrem. Porcjami dodawać zmielony ser. Potem dodać budyń w proszku a na koniec pianę z białek. Blaszkę 24x24 natłuścić masłem, dno wyłożyć herbatnikami. Na herbatniki wyłożyć masę serową. Na wierzchu ułożyć drobno pokrojony rabarbar lekko wciskając w masę. Na wierzchu posypać cukrem waniliowym oraz płatkami migdałów. Wstwić do piekarnika nagrzanego na 180 C, piec ok 60 minut. Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekrniku.

Wiosenna sałatka makaronowa z kurczakiem

Wiosenna wersja sałatki z makaronem i kurczakiem. Do sałatki można dodać dowolny makaron, wybrałam kolorowe świderki aby było jeszcze bardziej kolorowo. Kurczaka można doprawić ulubionymi przyprawami. Do smażenia i skropienia sałatki użyłam oleju z zalewy z suszonych pomidorów a całość doprawiłam suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.

składniki:

ok 300 g makaronu, u mnie kolorowe świderki
500 g piersi z kurczaka
250 g rzodkiewek
2 średnie długie ogórki
2 garście rukoli
200 g mozzerelli małe kulki
przyprawa gyros
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
olej z suszonych pomidorów

Makaron ugotować, dobrze osączyć, delikatnie skropić olejem i wystudzić. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę. Przyprawić solidnie przyprawą gyros i usmażyć na odrobinie oleju, wystudzić. Rzodkiewki pokroić w plasterki lub w kostkę w zależności od wielkości. Ogórki obrać i pokroić w małą kostkę. Małe kulki mozzarelli osączyć z zalewy i przekroić na pół. Wszystkie przygotowane składniki przełożyć do miski i dokładnie wymieszać. Skropić olejem, doprawić do smaku suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Na koniec dodać listki rukoli i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Można podawać.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów

Ostatnio naszła mnie ochota na grzyby więc powstała zupa z suszonych grzybów. Użyłam suszonych podgrzybków, maślaków i prawdziwków.  Zupa jest z dodatkiem ziemniaków bo taka nam smakuje najbardziej. Jeśli wolicie makaron wystarczy pominąć ziemniaki.

składniki:

ok 40 g suszonych grzybów
ok 2,5 l bulionu
2 marchewki
1 cebula
600 g obranych ziemniaków
2 garście posiekanej natki
50 ml śmietanki 30 % lub 18%
1 łyżka masła

Suszone grzyby namoczyć 2-3 godziny wcześniej w niewielkiej ilości letniej wody. Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć pokrojone warzywa. Następnie zalać bulionem. Grzyby osączyć z wody, jeśli są duże pokroić na mniejsze kawałki i także wrzucić do garnka. Wodę z moczenia grzybów odstawić. Całość gotować aż grzyby zmiękną. W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w niedużą kostkę. Gdy grzyby zmiękną wrzucić ziemniaki. Gotować dalej aż ziemniaki będą miękkie, do smaku doprawić solą. Jeśli zupa ma mało intensywny smak grzybów można dolać trochę wody w której się moczyły. Pod koniec gotowania dorzucić posiekaną pietruszkę. Gotową zupę zabielić śmietanką. Zamiast słodkiej śmietanki można także użyć kwaśnej śmietany ale trzeba ją wcześniej zahartować gorącą zupą.

Makaron z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dziś zebrałam miseczkę szpinaku, pierwszego w tym sezonie. A szpinak lubi się z makaronem więc na obiad powstało danie makaronowe. Jeśli lubicie szpinak jak ja to zapraszam do wypróbowania tego prostego dania a po więcej szpinakowych pyszności do mojej galerii tutaj.

składniki:

400 g makaronu, u mnie rurki
500 g piersi z kurczaka
250 g świeżego szpinaku (całe liście)
15 połówek suszonych pomidorów z oleju
250 ml śmietanki 30 %
sól, pieprz
odrobina oleju, może być z zalewy od suszonych pomidorów

Nastawić wodę na makaron. Pierś kurczaka pokroić w drobną kostkę. Pomidory suszone pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Wrzucić pokrojone mięso. Smażyć aż mięso zmieni kolor. Delikatnie doprawić solą i pieprzem.  Nastepnie dodać szpinak, smażyć aż zmnieszy swoją objętość co jakiś czas mieszając. Potem wlać śmietankę i dodać pokrojne suszone pomidory. Całość gotować aż sos delikatnie zgęstnieje. Doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować a'l dente, odcedzić i przełożyć do sosu. Dokładnie wymieszać i można podawać.