Polęwiczki duszone w sosie z ogórków małosolnych

Ogórki małosolne uwielbiam. Oprócz zajadania (w dużych ilościach) samych i na kanapkach staram się je też inaczej wykorzystać. Robiłam z nimi sałatkę a także zupę a tym razem przygotowałam polędwiczki w sosie. Ogórki małosolne mają swój specyficzny smak i nadają daniu ciekawy posmak. Jeśli ktoś lubi ogórki małosolne tak jak ja to bardzo polecam. Poza sezonem na małosolne można również użyć ogórków kiszonych.

składniki:

1 polędwiczka wieprzowa ok 500-600 g
4 duże ogórki małosolne
sól,pieprz
1/2 szklanki gorącej wody
3/4 szklanki śmietanki 30 %
2 łyżki posieknego koperku
1 łyżka oleju kokosowego lub rzepakowego

Polędwiczkę pokroić w plastry o grubości ok 1 cm i lekko roztłuc ręką. Następnie oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać głęboką patelnie z olejem i podsmażyć plastry polędwiczki z obu stron, krótko aby tylko zmieniła kolor. Następnie podlać wodę i dusić ok 10 minut. W międzyczasie ogórki małosolne zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Potem do polędwiczek dodać starte ogórki oraz koperek oraz wlać śmietankę. Całość chwilę gotować aby sos nabrał smaku ogórków i nieco zgęstniał, do smaku doprawić solą i pieprzem. Ja dałam dużo ogórków więc sos był dosyć gęsty, jeśli jest zbyt rzadki można go jeszcze zagęścić odrobiną mąki. Gotowe polędwiczki podałam z kaszą orkiszową.

Polędwiczki w sosie serowym z porem

Polędwiczka to bardzo delikatne i smaczne mięsko i najlepiej mi smakuje przygotowane w sosie. Tym razem zrobiłam je w delikatnym sosie z serków topionych z dodatkiem pora. Polecam to danie bo jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

składniki:

1 polędwiczka wieprzowa ok 600 g
kawałek pora o długości 15 cm (biała część)
2 serki topione śmietankowe (200 g)
1,5 szklanki wody
1 łyżka masła
sól,pieprz
1 łyżeczka tymianku
olej do smażenia

Polędwiczkę pokroić w plastry o grubości ok 1 cm i lekko rozbić ręką. Następnie rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i podsmażyć, krótko aby mięsko zmieniło kolor. Pora pokroić w plastry i podsmażyć w garnku na maśle, zalać wodą i zagotować. W międzyczasie pokroić serki topione na małe kawałki. Pokrojone serki wrzucić do garnka z porem, dodać także tymianek i podsmażoną polędwiczkę. Wszystko razem dusić ok 15-20 minut aż serki się rozpuszczą i mięsko będzie miękkie. Od czasu do czasu przemieszać dzięki temu serki szybciej się rozpuszczą. Do smaku doprawić jeśli potrzeba odrobiną soli i pieprzu. Gotowe danie odstawić na ok 15-20 minut aby troszkę przestygło wtedy sos sam zgęstnieje. Ewentualnie  jak nie chcemy czekać można sos zagęścić odrobiną mąki. Gotowe polędwiczki w sosie podałam z pęczakiem i ogórkiem konserwowym.

Polecam też:
Polędwiczki w sosie kurkowym

Grillowana polędwiczka marynowana w sosie sojowym

Pyszna i delikatna polędwiczka wieprzowa zamarynowana w sosie sojowym z dodatkiem czosnku. Mięsko bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu. Ja ugrillowałam na patelni grillowej, co trwało chwilkę, ale można też przygotować na tradycyjnym grillu.

składniki:

1 polędwiczka wieprzowa
1, 5 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
4-5 łyżek oliwy

Polędwiczkę wieprzową pokroić w plastry. Następnie plastry polędwiczki lekko rozgnieść pięścią. W misce wymieszać sos sojowy z oliwą i przepuszczonym przez praskę czosnkiem. Do marynaty włożyć plastry polędwiczki i dokładnie wymieszać aby marynata pokryła mięso. Odstawić na 30 minut. Rozgrzać patelnię grillową, posmarować ją oliwą i ułożyć plastry polędwiczki. Grillować z obu stron na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie fasolka z bułeczką.

Polędwiczki duszone w sosie kurkowym

Pyszna i delikatna polędwiczka w sosie kurkowym. Mięsko delikatne więc szybko się robi. Zamiast kurek można użyć pieczarek lub inne grzyby leśne. Sosik podałam z kaszą jęczmienną perłową.

składniki:

1 polędwiczka wieprzowa ok 600 g
300-400 g kurek
0,5 l wody
100 ml śmietanki 30%
sól z pieprzem Kamis
1,5 łyżki mąki ryżowej lub pszennej
natka pietruszki do posypania
masło do smażenia
kasza jęczmienna perłowa

Do garnka wlać wodę i zagotować. Polędwiczki pokroić w cienkie plastry. Kurki dokładnie oczyścić i przesmażyć na patelni na maśle. Wrzucić do gotującej wody. Na tej samej patelni przesmażyć polędwiczki, krótko aby tylko delikatnie zmieniły kolor. Dodać do garnka z kurkami. Wszystko dusić ok 15 minut, doprawić do smaku solą i pieprzem. Następnie dodać słodką śmietankę. Mąkę ryżową wymieszać z odrobiną wywaru i zagęścić sos. Gotowe polędwiczki podałam z kasza jęczmienną polane sosem kurkowym i ogórkami w musztardzie. Na wierzchu posypać posiekaną natką pietruszki.

Polędwiczki zapiekane w szynce i cieście francuskim

składniki:

2 polędwiczki wieprzowe (ok 700 g)
1 opakowanie ciasta francuskiego (300g)
majeranek
czosnek granulowany
sól
olej rzepakowy do smażenia
2 łyżki musztardy delikatesowej
100 g szynki dojrzewającej w plastrach
1 jajko


Polędwiczki oprószyć majerankiem,czosnkiem i odrobiną soli. Obsmażyć na oleju ze wszystkich stron. Posmarować musztardą i zawinąć w plastry szynki a potem w folię spożywczą lub aluminiową.Odłożyć na godzinkę.Potem odwinąć z folii i owinąć ciastem francuskim. Ponacinać na wierzchu i posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do nagrzanego na 160-170 C piekarnika i piec ok 30-40 minut aż ciasto ładnie się zarumieni. Podawać pokrojone w plastry z dodatkiem sałatki z rukoli, suszonych pomidorów i pomidorków koktajlowych  skropionej olejem z pomidorków lub olejem lnianym.