Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Polecam proste ciasto z masami: czekoladową  i truskawkową.  Masa czekoladowa składa się z mascarpone i śmietanki oraz czekolady. Dodałam czekoladę gorzką ale można dodać inną dowolną, taką jaką lubimy. Masa truskawkowa to zmiksowane truskawki z galaretką i ubitą śmietanką.

składniki:

biszkopt
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kakao
4 łyżki cukru
4 jajka
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa czekoladowa
300 ml śmietanki 30 %
250 g mascarpone
150 g czekolady, użyłam gorzkiej
1/2 szklanki mleka
3 łyżeczki żelatyny
130 g herbatników maślanych

masa truskawkowa
300 g truskawek
200 ml śmietanki 30 %
2 galaretki truskawkowe
450 ml gorącej wody

Jajka na biszkopt przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Białka oddzielić od żółtek. Następnie białka ubić na szywno, cały czas ubijać i porcjami dodawać cukier. Ubijać aż cukier się rozpuści. Potem dodawać po jednym żołtku. Gdy składniki sie połączą dodawać porcjami mąkę wymieszaną z kakao oraz proszkiem do pieczenia a na koniec dodać olej. Blaszkę 25x30 natłuścić i posypać tartą bułką. Przełożyć masę, wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 12-15 minut, do suchego patyczka. Gotowy biszkopt przełożyć na kratkę i wystudzić. 

Przygotować masę czekoladową. Do rondelka wlać mleko, dodać żelatynę, odczekać chwilę aby napęczniła. Następnie całość podgrzać aby żelatyna się rozpuściła, nie gotować. Odstawić do przestudzenia. Czekoladę rozpuścić w kapieli wodnej (w misce nad gorącą parą wodną) i odstwić do przestudzenia. Śmietankę i serek mascarpone przełożyć do miski i ubić na sztywno. Następnie dodać przestudzoną (jeszcze letnią) czekoladę i dokładnie zmiksować. Potem dodać przestudzoną żelatynę i jeszcze raz dokładnie zmiksowć aby składniki dobrze się połączyły. Wystudzony biszkopt przełożyć ponownie do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na biszkopt wyłożyć masę czekoladową. Dokładnie wyrównać. Na masie ułożyć warstwę herbatników. Wstawić do lodówki do schłodzenia

Przygotować masę truskawkową. Galaretki rozpuścić w 450 ml gorącej wody i  odstawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na gładki mus i połączyć z wystudzonymi galaretkami. Śmietankę ubić na sztywno i zmiksować dokładnie z truskawkami wymieszanymi z galaretką. Gotową mase wylać na warstwę herbatników. Ciasto ponownie wstawić do lodówki aby masa dobrze stężała.

Zupa koperkowa z pulpetami

Pyszna letnia zupa koperkowa z dodatkiem ziemniaków i marchewki. Wzbogaciłam ją mięsną wkładką w postaci pulpecików z mięsa z indyka. Polecam też inne wersje zupy koperkowej-  z ryżem oraz zupę krem.

składniki:

ok 1,5 l bulionu, u mnie drobiowy
600 g obranych ziemniaków
2 marchewki
6 kopiastych łyżek posiekanego koperku
0,5 szklanki śmietanki 30 % lub 18%
450 g mięsa mielonego, u mnie udziec z indyka
2 łyżki mąki ryżowej
sól, pieprz

Do garnka wlać bulion i zagotować. W międzyczasie ziemniaki pokroić w średnią kostkę a marchewkę w drobną kostkę. Gdy bulion się zagotuje wrzucić pokrojone warzywa. Przygotować pulpety. Mięso mielone dokładnie wyrobić z mąką ryżową, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy warzywa będą już prawie miękkie z mięsa uformowacć małe kulki i wrzucać bezpośrednio do garnka. Dodać także koperek i gotować całość jeszcze 10 minut. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec zabielić śmietanką.

Deser truskawkowo-czekoladowy

Dziś propozycja na szybki deser z truskawkami i czekoladowym kremem. Do kremu użyłam mascarpone o smaku czekoladowym. Jeśli takiego nie mamy można użyć zwykłe mascarpone śmietankowe a do ubitej masy dodać ciemną czekoladę roztopioną w kąpieli wodnej. 

składniki:

250 g mascarpone o smaku czekoladowym
200 ml śmietanki 30%
ok 250 g truskawek
6-7 herbatników maślanych

Mascarpone i śmietankę schłodzić w lodówce. Następnie umieścić w misce i ubić na sztywny krem. Przygotować 5 szklaneczek. Na dno każdej szklaneczki pokruszyć jednego herbatnika. Nałożyć po czubatej łyżce kremu. Połowę truskawek pokroić w drobną kosteczkę i ułożyć na kremie. Na truskawkach ponownie ułożyć warstwę kremu. Na wierzchu posypać pokruszonym herbatnikiem i udekorować dowolnie pokrojonymi truskawkami oraz listkiem mięty. Można podawać.

Mini serniczki z delicjami

Kolejny mały, bardzo prosty deserek z galaretką w sam raz na ciepłe dni. Bez owoców bo nie miałam nic pod ręką, zamiast nich wykorzystałam ciastka delicje. Jeśli wolicie wersje z owocami to polecam przepis na serniczki truskawkowe do którego można użyć dowolnych sezonowych owoców.

składniki: 

1 duży jogurt naturalny lub grecki (400g)
2 dowolne galaretki, u mnie truskawkowa i agrestowa
12 delicji
700 ml gorącej wody

Jogurt przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Galaretkę agrestową rozpuścić w 250 ml gorącej wody a galaretkę truskawkową rozpuścić w 450 ml gorącej wody. Galaretki odstawić do wystudzenia. Przygotować foremkę silikonową na muffinki, każde wgłębienie delikatnie natłuścić masłem. Foremkę ustawić na desce. Jogurt naturalny zmiksować z wystudzoną galaretką agrestową. Masę przelać do foremki na muffinki  na wysokość ok 2/3 foremki. Odstawić do lodówki do stężenia. Potem na wierzchu ułożyć delicję. Zalać tężejącą galaretką truskawkową. Ponownie wstawć do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała. Serniczki wyjąć wywijając foremkę na drugą stronę i można podawać. 
Z podanych składników wyszło mi 12 sztuk.