Sałatka z halluomi i grillowanym bakłażanem

Znowu mam dla Was przepis na pyszna sałatkę z bakłażanem. Tym razem kompozycja z pomidorkami i serem halluomi. Polecam pyszna :)

składniki:

2-3 garście porwanej sałaty
1 średni bakłażan
1 kostka sera halluomi (225 g) 
20-25 pomidorków koktajlowych
przyprawa do grillowanych warzyw
olej rzepakowy

sos 
 5 łyżek oleju
1 lyżeczka musztardy, u mnie kremska
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz

Składniki na dwie porcje. Bakłażana dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić końce i pokroić w grubsze plastry ok 1,5 cm. Deliktnie posolić i odłożyć na 30 minut aby puścił sok.  Potem osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropić olejem i oprószyć przyprawą do grillowanych warzyw. Grillować z obu stron na patelni grillowej lub grillu eletrycznym, odłożyć do wystudzenia. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Grillowane plastry bakłażana pokroić na paski a pomidorki przekroić na pół i ułożyć na sałacie. Składniki sosu dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ser halluomi pokroić na grubsze plastry i zrumienić na patelni. Porwać na mniejsze kawałki i ułożyć pomiędzy pomidorkami i kwałkami bakłażana. Sałatkę skropić sosem i od razu podawać.

Pikantna zupa pomidorowa z mleczkiem kokosowym

Sezon pomidorowy więc pomidorowa gości u mnie często. Były już wszystkie wersje dostępne na blogu a jest ich kilka, z makaronem i z lanymi kluskami i różne kremy więc teraz coś innego. Coś rozgrzewającego. Wersja pikantna z papryczką chili i bazylią oraz mleczkiem kokosowym.

składniki:

2 kg mięsistych pomidorów
4 ząbki czosnku
1 łyżka masła
400 ml bulionu, użyłam drobiowy
200 ml mleczka kokosowego
sól
1 łyżka cukru
1 łyżka bazylii
papryczka chili, dodałam suszoną

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć czosnek. Dodać pomidory i jeszcze chwilę wszystko razem smażyć. Potem wlać bulion. Dodać cukier, bazylię oraz papryczkę chili. Papryczkę można dodać świeżą lub suszoną, ilość wedle smaku jak kto lubi ostre, u mnie delikatnie więc dałam tylko 1/3 niedużego strączka. Gotować aż pomidory zaczną się rozpadać. Potem wlać mleczko kokosowe i całość zmiksować blenderem. Doprawić do smaku solą. Jeśli zupa jest za gęsta można dolać więcej bulionu. Zupę podałam z makaronem ryżowym nitki.

Polecam też:
Zupę pomidorową z kluskami lanymi
Zupę pomidorową z serkiem mascarpone
Zupę krem z pomidorów i cukinii