niedziela, 22 grudnia 2019

Klopsiki rybne w zalewie pomidorowej

Pyszna przekąska w postaci rybnych kuleczek, świetnie sprawdzi się na świątecznym stole ale także podczas wszelakich imprez. Klopsiki rybne robie w pomidorowej zalewie ale można zrobić także zwykłą zalewę. W zalewie pomidorowej robie także smażone pieczarki, które polecam bo są równie pyszne.

składniki:

1,5 kg filetów z ulubionej ryby, u mnie miruna

1 bułka kajzerka
3 jajka 
sól,pieprz
majeranek
1 duża cebula
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

zalewa pomidorowa
5 szklanek wody
3/4 szklanki octu 10%
1/2 szklanki cukru
1 łyżka soli
6 łyżek keczupu, u mnie z cukinii
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2-3 cebule
3-4 listki laurowe
1/2 łyżeczki zarenek czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki ziarenek angielskiego ziela

Przygotować pomidorową zalewę. W garnku umieścić wszystkie składniki zalewy oprócz cebuli i zagotować. W międzyczasie cebulkę pokroić w pół plastry. Gdy zalewa się zagotuje dorzucić cebulę i gotować jeszcze 3 minuty. Zalewę odstawić do wystudzenia.
Bułkę kajzerkę namoczyć wcześniej w mleku. Filety ryby zmielić w maszynce na grubych oczkach razem z odciśniętą bułką. Cebulę pokroić drobniutko i zrumienić na oleju, przestudzić, dodać do zmielonej ryby. Dodać także jajka oraz przyprawy do smaku. Masę dobrze wyrobić. Następnie z masy uformowac kulki, obtoczyć je w bułce tartej i smażyć w oleju z każdej strony na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Gotowe klopsiki ułożyć w słoju przekładając je cebulą z zalewy. Zalać zalewą, słoik zakręcić. Jeśli zalewa i klopsiki są jeszcze ciepłe to odstawić do wystudzenia a potem odstawić do lodówki na ok 1-2 doby aby całość się przegryzła.




sobota, 21 grudnia 2019

Kruche ciasteczka bez jajek

Polecam przepis na bardzo kruche ciasteczka. Przepis znalazłam w jakiejś gazetce z przepisami. Ciasteczka są bez dodatku jajek a swą kruchość zawdzięczają mące ziemniaczanej.



składniki:

250 g zimnego masła

100 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g mąki pszennej
170 g mąki ziemniaczanej
ewentualnie 1-2 łyżki śmietany 18 %

Mąki wymieszać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać zimne pokrojone masło i zagnieść ciasto. Gdyby całość była zbyt sypka i składniki nie chciały się połączyć dodać śmietanę. Jeśli gotowe ciasto jest zbyt miękkie na formowanie ciastek to schłodzić je w lodówce ok 30 minut, u mnie było dobre więc od razu zabrałam się za produkcje. Gotowe ciasto można rozwałkować na grubość ok 5 mm i wykrawać dowolne kształty za pomocą foremek lub uformować ręcznie różne kształty. Ja nie bawiłam się w wykrawanie tylko uformowałam kulki wielkości średniego orzecha włoskiego i spłaszczyłam lekko widelcem i tak uzyskałam na nich wzorek. Następnie gotowe ciastka schłodzić dobrze w lodówce, ciasto musi być sztywne "jak kamień" bo inaczej ciastka po prostu rozpłyną się w piekarniku i stracą swój kształt. Dobrze schłodzone ciastka przełożyć na blaszkę i wstawić od razu do rozgrzanego na 160 C piekarnika i piec aż ciastka ładnie się przyrumienią ok 20 minut.


piątek, 20 grudnia 2019

Śledzie w sosie śmietanowo-musztardowym

Śledzi u mnie nigdy dość i mam dla Was kolejną pyszną wersję. Coś na wzór tych dostępnych w sklepie w sosie musztardowym. Sos zrobiłam ze śmietany i musztardy francuskiej i całość zabarwiłam kurkumą. Pyszne i proste i mają zdecydowanie krótszy skład niż te dostępne w sklepie.



składniki:

7-8 filetów śledziowych solonych

1 duży kubek śmietany 18 % (330g)
4 kopiaste łyżki musztardy francuskiej
2 łyżki octu
1 łyżeczka kurkumy
pieprz mielony do smaku

Śledzie wymoczyć w mleku lub wodzie aby pozbyć się nadmiernego słonego smaku. Wymoczone śledzie pokroić na małe kawałki. Do miski przełożyć śmietanę. Dodać musztardę, ocet, kurkumę oraz pieprz. Dokładnie wymieszać. Do sosu przełożyć pokrojone śledzie, ponownie wymieszać. Przełożyć do słoja i odstawić do lodówki na 1-2 doby aby się dobrze przegryzły.

Polecam też:
Śledzie w oleju z suszonymi pomidorami
Śledzie w sosie śmietanowo-chrzanowym z żurawiną


czwartek, 19 grudnia 2019

Sałatka z makaronem w kształcie ryżu i ananasem

Prosta i szybka sałatka z drobiutkim makaronem w kształcie ryżu. Ananasa i wędlinę kroję w mała kostkę więc cała sałatka z drobniutkich składników bardzo ładnie się prezentuje.




składniki:

250 g makaronu w kształcie ryżu

1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
400 g chudej wędliny
3-4 łyżki posiekanego szczypiorku
majonez

Makaron ugotować, dobrze osączyć i wystudzić. Kukurydzę z puszki osączyć z zalewy na sicie. Ananasa osączyć z soku i pokroić w drobną kostkę. Wędlinę także pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ze szczypiorkiem. Połączyć z majonezem.





czwartek, 28 listopada 2019

Zupa pieczarkowa z kaszą jęczmienną perłową

Zupa pieczarkowa to nie jedna zupa. U mnie jest wiele wersji pieczarkowej. Była już m.in. z ziemniakami, z makaronem, z pęczakiem a także zupa krem a teraz kolejna z dodatkiem kaszy jęczmiennej. Bardzo polecam, jest pyszna i pożywna.




składniki:

1,7 l bulionu, u mnie drobiowy
100 g kaszy jęczmiennej perłowej
1 duża marchewka
kawałek pora ok 100 g
400 g pieczarek
1 duża cebula
1 łyżka masła
1 łyżka majeranku
solidna garść posiekanej natki pietruszki
sól,pieprz do smaku

Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Pora i pieczarki pokroić w grubsze plastry.  Do garnka wlać bulion i zagotować. Dodać pokrojoną marchewkę i pora. W międzyczasie na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę a następnie dodać pieczarki. Smażyć aż pieczaki puszczą soki. Następnie do garnka dorzucić podsmażone pieczarki, dodać także majeranek. Kaszę jeczmienną przepłukać wodą i dodać także do garnka. Całość gotować aż kasza będzie miękka. W trakcie gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec gotowania dodać posiekaną natkę pietrzuszki.



piątek, 15 listopada 2019

Kurczak z warzywami i ryżem

Piersi z kurczaka i warzywa duszone w mleczku kokosowym a do tego ryż. Proste składniki i mamy pyszne i szybkie w przygotowaniu danie.



składniki:

600 g piersi z kurczaka
800 g młodej cukinii, u mnie zielona i żółta
400 g papryki, u mnie czerwona
1 duża cebula
1 puszka mleczka kokosowego
2 łyżki oleju kokosowego
sól,pieprz
papryczka chili, świeża lub suszona
ulubiony ryż

Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Cukinie razem ze skórką i paprykę pokroić w małą kostkę. W garnku rozgrzać olej kokosowy i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać paprykę i cukinię. Doprawić delikatnie solą i pieprzem, dodać też papryczkę chilii. Ja miałam papryczkę suszoną ale można dodać także paprykę mieloną ostrą, ilość wedle uznania w zależności jak lubimy ostre. Warzywa chwilę smażyć. Następnie dodać pokrojoną pierś z kurczaka. Całość razem dusić aż mięso zmieni kolor. Potem wszystko zalać mleczkiem kokosowym i gotować aż warzywa będą miękkie. W trakcie doprawić jeszcze do smaku. Na koniec można całość zagęścić odobiną mąki, u mnie całość wyszła delikatnie zawiesista i nie zagęszczałam. Podawać z ryżem. Można na talerz wyłożyć najpierw ryż a na ryż kurczaka z warzywami i całość polać sosem lub od razu wszystko wymieszać z ryżem.


środa, 6 listopada 2019

Sałatka z tuńczykiem, jajem i pomidorkami

Tuńczyk w połączeniu z jajkiem świetnie smakuje. Do tego duetu dorzuciłam pomidorki, które nadały koloru sałatce. Całość skopiona pysznym sosem na bazie jogurtu.



składniki:

2-3 garście porwanej sałaty

1 puszka tuńczyka w kawałkach, w oleju lub sosie własnym
3 jaja ugotowane na twardo
ok 20 pomidorków koktajlowych

sos
3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy, u mnie starofrancuska
sól,pieprz
oregano

Składniki na dwie porcje sałatki. Na talerzach rozłożyć porwaną sałatę. Jajka pokroić w ćwiartki a pomidorki przekroić na pół. Na sałacie ułożyć pokrojone składniki. Pomiędzy pomidorki i jajka ułożyć kawałki osączonego tuńczyka. Składniki sosu dokładnie wymieszać. Doprawić dobrze do smaku solą, pieprzem i oregano. Gotowym sosem polać sałatkę i od razu podawać.

poniedziałek, 21 października 2019

Ciasto jogurtowe kubeczkowe

Kolejne ciasto z cyklu tych prostych i szybkich. Do odmierzania składników używamy kubeczka po dużym jogucie. Owoce oczywiście wedle sezonu mogą być różne. U mnie jeszcze dodatkowo kruszonka ale może być i bez.

składniki:

1 duży kubek jogurtu (może być 330 g lub 400 g)

3 kubki mąki pszennej
1 kubek cukru
1 kubek oleju 
5 jajek
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
ok 700 g owoców, u mnie śliwki i borówki

kruszonka
75 mąki pszennej
50 g cukru
50 g zimnego masła

Składniki na ciasto przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Do miski przełożyć jogurt. Kubeczek umyć i użyć go do odmierzania pozostałych składników. Do jogurtu dodać olej i jajka. W drugiej misce wymieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Następnie połączyć zawartośc dwóch misek. Masę przełożyć do blaszki 35x25 wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce, ja dałam głównie śliwki i 2 garście borówek amerykańskich.  Śliwki ułożyłam na cieście skórką do dołu. Składniki kruszonki rozetrzeć w palcach i posypać owoce. Jak ktoś lubi dużo kruszonki to składniki podwoić. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec do suchego patyczka , ok 45-50 minut, funkcja góra dół.


piątek, 11 października 2019

Jesienne zapiekanki z dynią i cukinią

Pyszne i pożywne zapiekanki z kawałkami pieczonej dyni i cukinii, kurczakiem i makaronem. Zapiekanki przygotowałam w małych naczyniach żaroodpornych aby każdy miał swoją porcję ale można zrobić jedną w dużym naczyniu.




składniki:

300 g makaronu, u mnie pióra Lubella
500 g dyni bez pestek i skóry
450 g cukinii bez pestek
500 g piersi z kurczaka
sól,pieprz
tymianek
słodka papryka
czosnek granulowany
olej rzepakowy
masło do posmarowania formy

sos serowy
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa
1 solidna garść startego żółtego sera

Dynię i cukinię pokoroić w dużą kostkę. Cukinia miała miękką skórkę więc dałam ze skórką, jeśli jest twarda lepiej cukinię obrać. Pokrojone warzywa skropić olejem rzepakowym i solidnie oprószyć tymiankiem, słodką papryką, czosnkiem granulowanym oraz solą. Dokładnie wymieszać aby warzywa były pokryte przyprawami i olejem. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż warzywa zmiękną, będą al'dente, ok 10-15 minut. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę. Oprószyć solą i pieprzem i krótko obsmażyć na oleju, aby mięso zmieniło kolor. Makaron ugotować al'dente. Naczynka do zapiekania natłuścić masłem. Ugotowany makaron, podpieczone warzywa oraz kurczaka przełożyć do dużej miski i wymieszać przełożyć do naczynek do zapiekania. Przygotować sos serowy. Na patelni rozpuścić masło, następnie dodać mąkę i energicznie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać mleko. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje. Zestawić z ognia i dodać starty żółty ser. Wymieszać dokładnie aby ser się rozpuścił. Sosem polać wierzch zapiekanek. Naczynka wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20-30 minut aż wierzch się lekko przyrumieniu.





zBLOGowani.pl

wtorek, 1 października 2019

Pieczone roladki z fasolką szparagową

Zostało z obiadu troszkę strączków ugotowanej fasolki szparagowej więc wykorzystałam je do przygotowania kolejnego obiadu. Fasolka trafiła jako nadzienie do roladek z mięsa mielonego. Roladki można podać z dowolnymi dodatkami a po wystudzeniu można pokroić na plastry jako wędlinkę na kanapki.



składniki:

1,3 kg mięsa mielonego, zmieliłam łopatkę

1 bułka kajzerka namoczona w mleku
100 g żółtego sera, dałam goudę + do posypania roladek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ugotowana fasolka szparagowa

sól,pieprz

Do mięsa mielonego dodać odciśniętą bułkę, posiekaną natkę pietruszki oraz ser żółty starty na drobniutkich oczkach. Masę dobrze wyrobić, do smaku doprawić solą i pieprzem. Z masy uformować roladki. Nabrać trochę mięsnej masy i rozpłaszczyć na dłoni. Na środku ułożyć strączki fasolki i dokładnie oblepić je mięsną masą. Roladki zrobiłam duże i wyszło mi 7 sztuk. Do każdej roladki dałam po 5-6 strączków ugotowanej fasolki. Gotowe roladki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż roladki się przyrumienią, ok 40 minut. Pod koniec pieczenia posypać jeszcze drobno startym serem.





czwartek, 26 września 2019

Krem z żółtej cukinii z wędzoną papryką

Cukinia cały czas u mnie na topie bo sezon zaraz się skończy. Wykorzystałam żółtą cukinię do przygotowania zupy krem. Żółta cukinia w połączeniu z wędzoną papryką świetnie razem się skomponowały smakowo i stworzyły ładny kolor zupy.




składniki:

1,2 kg żółtej młodej cukinii

1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka czubrycy czerwonej
1 czubata łyżka wędzonej słodkiej papryki
50 ml śmietanki 30 % lub 18%

sól do smaku
1 l bulionu, u mnie drobiowy

Cukinię dokładnie umyć i razem ze skórką pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę a czosnek drobno posiekać. W garnku rozpuścić masło i wrzucić cebulę oraz czosnek. Chwilę smażyć aby cebula się zeszkliła. Natępnie dodać cukinię. Całość jeszcze razem smażyć a potem zalać bulionem. Dodać czubrycę i wędzoną papryę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Garnek zestawić z ognia. Dodać śmietankę i całość zmiksować blenderem na krem. Jeśli potrzeba doprawić jeszcze do smaku. Jeśli zupa wyszłaby za gęsta można dolać bulionu. Gotową zupę można podawać z różnymi dodatkami, u mnie grzanki.



sobota, 14 września 2019

Przekładaniec bez pieczenia

Miał powstać 3 bit ale niestety zabrakło masy kajmakowej i musiałam stworzyć coś słodkiego z tego co było pod ręką. Słodki składnik zastąpiłam owocowym dodatkiem w postaci borówek i galaretki. Do tego jeszcze miałam po opakowaniu ciemnych i jasnych herbatników więc całość wyszła taka łaciata. 



składniki:

ok 500 g herbatników, u mnie mieszane jasne maślane i ciemne kakaowe
2 duże budynie waniliowe bez cukru ( duże budynie na 3/4 l mleka)
4-5 łyżek cukru
1,2 l mleka
150 g miękkiego masła

pianka z borówkami
350 ml śmietanki 30 %
1 galaretka o smaku owoców leśnych
ok 200 g borówek

na wierzch 
4-6 kostek czekolady, dałam gorzką

Przygotować masę. Odlać ok 0,5 l mleka i rozmieszać w nim budynie. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Wlać rozmącone budynie i ugotować budyń. Gotowy budyń wystudzić. Następnie zmiksować miękkie masło i cały czas miksując dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami,  wyłożyłam same kakaowe. Na herbatniki wyłożyć połowę masy. Ładnie wyrównać i ponownie ułożyć warstwę herbatników, tym razem dałam jasne. Na herbatniki wyłożyć drugą połowę masy. Masę znowu ładnie wyrównać i przykryć warstwą herbatników, tym razem dałam na przemian jeden jasny jeden kakaowy. Blaszkę wstawić do lodówki. Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka będzie już tężeć ubić na sztywno śmietankę. Cały czas ubijać i ciurkiem wlewać galaretkę. Do masy dodać borówki i wymieszać łyżką. Masę wyłożyć na herbatniki i ładnie wyrównać. Wierzch posypać startą czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała a herbatniki zmiękły.


niedziela, 8 września 2019

Pikantna zupa z kurczakiem i cukinią

Naszły mnie smaki na ostre więc powstała pikantna zupa z tego co było pod ręką. A pod ręką była cukinia i ćwiartki z kurczaka więc trafiły do gara.

składniki:

2 duże ćwiartki z kurczaka
700 g młodej cukinii, dałam po kawałku zielonej i żółtej
1 cebula
3 ząbki czosnku
świeża papryczka chili
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól,pieprz
100 ml śmietanki 30 % lub 18 %
1 łyżka oleju kokosowego
ok 2 litry wody
2 listki laurowe
2 kulki ziela angielskiego
pęczek włoszczyzny ( liść selera i pora, natka pietruszki )
makaron ryżowy

Do garnka wlać wodę. Dodać ćwiartki z kurczaka, ziele i listki laurowe oraz włoszczyznę. Ugotować wywar ( gotoważ aż mięsko będzie miękkie) , na koniec doprawić solą i pieprzem do smaku. Czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w drobną kostkę. Cukinię razem ze skórką pokroić w nieduża kostkę. Ugotowany wywar przecedzić. Mięso obrać z kości i podzielić na małe kawałki. W garnku rozgrzać olej kokosowy i wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek. Smażyć aż cebula się zeszkli nastepnie dodać pokrojoną cukinię. Chwilę przesmażyć i całość zalać bulionem. Dodać posiekaną papryczkę chili, ilość zależy od tego jak lubimy ostre. Gotować aż cukinia będzie miękka, w trakcie gotowania doprawić solą i pieprzem, można dodać jeszcze papryczki jeśli daliśmy za mało. Na koniec zupę zabielić śmietanką. Dodać rozdrobnione mięsko i wymieszać. Gotową zupę podawać z makaronem ryżowym.

poniedziałek, 2 września 2019

Cukinia faszerowana ryżem i serami

Taką oto wymyśliłam faszerowaną cukinię. Wersja bez mięsa, za to z różnymi serami, które połączyłam z ryżem i beszamelem. Polecam zjadać na ciepło bo jak wystygnie to już farsz nie jest taki pyszny.




składniki:

5 niedużych cukinii, u mnie 4 okrągłe miały po ok 400 g i 1 podłużna ok 500g
200 g ryżu, u mnie mieszanka ryżu parabolied z dzikim
100 g żółtego sera, u mnie gouda
125 g mozzarelli
100 g sera z niebieską pleśnią
200 g camemberta
2 szklanki mleka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
sól,pieprz
słodka papryka
gałka muszkatołowa

Cukinie dokładnie umyć i osuszyć. Okrągłym cukiniom odkroić czapeczki z ogonkiem a podłużną przekoić wzdłuż na pół. Wydrążyć miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie lekko posolić i odłożyć na ściereczkę, wydrążoną stroną do dołu aby sok ściekał. Przygotować farsz. Ryż ugotować al'dente. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mozzarellę i camemberta pokroić na małe kawałki. Przygotować bazę farszu-beszamel. Na patelni rozpuścić masło i dodać mąkę. Energicznie wymieszać aby nie było grudek i wlać mleko. Doprawić do smaku pieprzem, gałką i solą. Soli nie za dużo bo dodamy jeszcze sery a cukinia jest też lekko posolona. Całość gotować aż sos zgęstnieje. Następnie dodać starty ser żółty i pokruszony ser z pleśnią. Wymieszać aby sery się rozpuściły. Patelnię zestawić z ognia. Dodać pokrojną mozzarellę i camemberta oraz ugotowany ryż. Ewentualnie dosolić do smaku jak potrzeba. Dokładnie wymieszać. Gorącym farszem wypełnić wydrążone cukinie. Napełnione farszem cukinie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Posypać delikatnie słodką papryką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż cukinie będą miękkie, ok 25-30 minut. 






wtorek, 27 sierpnia 2019

Owocowa pianka na biszkopcie

Kolejne proste i pyszne ciasto z użyciem sezonowych owoców. Ja akurat miałam pod rąką maliny, borówki, brzoskwinie i śliwki. Owoce można sobie dowolnie dobierać podobnie jak i smaki galaretki.




składniki:

biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

pianka
ok 500-600 ml śmietanki 30 %
2 galaretki, u mnie agrestowe
ok 400 g owoców, u mnie maliny śliwki brzoskwinie

na wierzch
2 galaretki, u mnie truskawkowe
400 g borówek amerykańskich

Przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno i odstawić. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać ubite białka. Masę przełożyć do blaszki 25x35 wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec do suchego patyczka, ok 10 minut. Gotowy biszkopt wystudzić.
Przygotować piankę. Dwie galaretki rozpuścić w 500 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Przygotować owoce, drobne dajemy w całości a duże należy pokroić w drobną kostkę żeby pianka potem dobrze się kroiła. Śmietankę ubić na sztywno i połączyć z wystudzoną galaretką. Do masy dodać przygotowane owoce i delikatnie wymieszać łyżką. Gotową masę wyłożyć na wystudzony biszkopt, ładnie wyrównać aby zakryła szczelnie wszelkie szczeliny między blaszką a biszkoptem. Wstawić do lodówki do stężenia. Kolejne dwie galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody odstawić do wsytudzenia. Na wierzchu ciasta ułożyć borówki, zalać tężejącą galaretką. Ponownie wstawić do lodówki aby całośc dobrze stężała.



środa, 21 sierpnia 2019

Zupa krem z pomidorów i cukinii

Sezon pomidorowy więc pomidorowa ze świeżych pomidorów musi być. Polecam pyszny krem z dodatkiem cukinii. Gęsty, kremowy i przepyszny, że nie potrzeba już żadnych dodatków.

składniki:

2 kg mięsistych pomidorów
600 g obranej i wydrążonej z pestek cukinii 
3 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżka masła
ok 750 ml bulionu, u mnie drobiowy
sól,pieprz
bazylia
kilka łyżek śmietanki 30 %

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, wyciąć zgrubienia po ogonkach i pokroić na mniejsze kawałki. Cukinię pokroić w średnią kostkę. Czosnek pokroić w plasterki a cebulę w drobną kostkę. W garnku rozpuścić masło. Wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek i smażyć chwilę aż czosnek zacznie pięknie pachnieć. Następnie dodać pomidory i całość jeszcze smażyć kilka minut. Potem dodać cukinię i wlać bulion. Gotować aż cukinia będzie miękka. Garnek zestawić z ognia. Zupę zmiksować blenderem na krem, ewentualnie jakby była za gęsta można dolać jeszcze bulionu. Doprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią. Na koniec dodać kilka łyżek śmietanki, dla smaku i koloru. Jeszcze raz zmiksować blenderem.



sobota, 17 sierpnia 2019

Ciasto ucierane z owocami

Proste zwykłe ciasto ucierane z owocami, które mamy pod ręką to chyba najlepszy wybór gdy mamy ochotę na coś słodkiego. Szybko się robi, szybko znika często jeszcze ciepłe.




składniki:

250 g miękkiego masła

3/4 szklanki cukru
5 jajek
3 szklanki mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
ok 500-600 g owoców, u mnie czerwona porzeczka i borówki

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Następnie cały czas miksować i dodawać po jednym całym jajku. Całość utrzeć na puch. Potem dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zmiksować do połączenia składników. Masę wyłożyć na blaszkę 35x25 wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto jest gęste i  wierzch najlepiej ładnie wyrównać mokrą łyżką. Na cieście ułożyć owoce lekko wciskając w ciasto. Na owoce można jeszcze dać kruszonkę. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i piec do suchego patyczka, ok 35 minut, funkcja góra-dół. Gorące jeszcze ciasto polać lukrem ( ok 1/2 szklanki cukru pudru wymieszać z 1 łyżką śmietany ) lub można też posypać cukrem pudrem po wystudzeniu, to już wedle uznania co kto lubi.

Polecam także inne proste ciasta z owocami:
Ciasto na kefirze 

Proste ciasto z owocami
Ciasto na maślance
Ciasto amerykańskie



czwartek, 8 sierpnia 2019

Ogórki w pomidorach

W pomidorach robiłam już sałatkę z ogórków i fasolki a tym razem wersja bez fasolki. Sałatka prosta bo tylko dwa warzywa-ogórki i cebula ale bardzo smaczna.



składniki:

2 kg obranych ogórków
0,5 kg obranej cebuli
2 płaskie łyżki soli
1 słoiczek koncentratu pomidorowego (200-220g)
1/2 szklanki cukru
1/2 szkalnki octu 10%
1/2 szklanki oleju
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Ogórki pokroić w plasterki. Cebule w półplastry lub piórka. Pokrojone warzywa przełożyć do miski i dodać sól. Warzywa wymieszać i odstawić na ok 1 godzinkę. Potem dodać koncentrat pomidorowy, olej, cukier, ocet i mielony pieprz. Całość dokładnie wymieszać i ponowie odstawić na 2-3 godziny. Po tym czasie sałatkę przełożyć razem z zalewą do słoików. Słoiki dokręcić. Wstawić do garnka wyścielonego ściereczką. Zalać wodą na wysokość 3/4 słoika. Pasteryzować 10 minut od zagotowania. Zostawić w garnku do wystudzenia.
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Z podanych składników wyszło mi 6 słoików o pojemności ok 500 ml.

Polecam inne ogórkowe przetwory:
Ogórki po żydowsku
Ogórki z czosnkiem
Ogórki z chili
Pikle w zalewie musztardowej



niedziela, 4 sierpnia 2019

Ciasto mocno owocowe

Tworzyłam i tworzyłam i stworzyłam takie oto ciasto pełne owoców. Ciasto to zlepek kilku przepisów. Z jednego wykorzystałam biszkopt, z drugiego pomysł na masę i jeszcze jest też coś z sernika na zimno. Wyszło coś pysznego, cieszy oko i nie takie trudne w przygotowaniu. Można wykorzystać dowolne owoce i dowolne smaki galaretki.


składniki:

biszkopt
6 jajek
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
2 łyżki oleju rzepakowego

masa z galaretką i borówkami
800 g serka homogeniowanego wanilowego
2 galaretki truskawkowe
1 galaretka o smaku owoców egzotycznych
100 borówek amerykańskich

na wierzch
2 galaretki truskawkowe
ok 500 g owoców, u mnie maliny, borówki, czereśnie, winogrono jasne

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. 
Wcześniej przygotować także galaretkę o smaku owoców egzotycznych. Rozpuścić ją w szklance gorącej wody (250ml) i wylać na talerz. Odstawić do stężenia.

Przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Następnie porcjami dodawać cukier. Ubijać aż cały cukier się rozpuści. Następnie dodać olej i żółtka. Potem dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakako. Delikatnie wymieszać szpatułką. Masę przełożyć do blaszki 25x35 wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 170 C i piec do suchego patyczka, ok 20 minut funkcja góra-dół. Gotowy biszkopt wystudzić i przekroić wzdłuż na pół.
Przygotować masę z galaretką i borówkami. Dwie galaretki truskawkowe rozpuścić w dwóch szklankach gorącej wody (500 ml). Wystudzić.  Wcześniej przygotowaną galaretkę o smaku owoców egzotycznych pokroić w kostkę. Serek homogenizowany przełożyć do miski. Zmiksować i cały czas miksując wlewać wystudzone tężejące galaretki truskawkowe. Do masy dodać pokrojoną galaretkę oraz borówki i delikatnie wymieszać łyżką. Na jedną część biszkoptu wyłożyć masę. Przykryć drugą częścią biszkoptu. Gdyby masa była zbyt rzadka aby ją wyłożyć na biszkopt można ją na chwilę wstawić do lodówki aby zaczęła gęstnieć. Na wierzchu ułożyć owoce. Blaszkę z ciastem wstawić do lodówki.
Dwie galaretki truskawkowe rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody (750 ml). Odstawić do wystudzenia. Tężejącą galaretką zalać wierzch ciasta. Wstawić ponowie do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała.




środa, 31 lipca 2019

Cukinia faszerowana kurczakiem, pomidorkami i mozzarellą

Sezon na cukinię trwa więc nie może zabraknąć faszerowanej. Na blogu wiele kombinacji do wyboru ale powstała kolejna. Pomidory, kurczak i mozzarella to pyszny zestaw, który świetnie smakuje w połączeniu z cukinią. 




składniki:

3 nieduże cukinie, moje miały po ok 700 g

500 g piersi z kurczaka
ok 350 g mozzarelli
ok 300 g pomidorków koktajlowych
sól,pieprz
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
olej rzepakowy

Cukinie dokładnie umyć i osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie lekko posolić i odłożyć na ściereczkę, wydrążoną stroną do ściereczki aby sok spływał. W międzyczasie przygotować farsz. Pierś kurczaka pokroić w kostkę, opróczyć delikatnie solą i pieprzem. Pokrojone mięso krótko obsmażyć na oleju, aby tylko zmieniło kolor. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Mozzarellę pokroić także w kostkę. Wydrążone cukinie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Oprószyć suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią, delikatnie skropić olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 15-20 minut aby cukinie zmiękły. Następnie połówki cukinii wypełnić kawałkami podsmażonego kurczaka oraz pokrojonymi pomidorkami i mozzarellą. Wypełnione farszem cukinie posypać jeszcze odrobiną suszonych pomidorów i bazylii. Zapiekać kolejne 10-15 minut aż cukinia będzie miękka a mozzarella się rozpuści.


Polecam także inne przepisy na cukinię faszerowaną:


Cukinia faszerowana kaszanką
Cukinia faszerowana mięsem i warzywami
Cukinia faszerowana brokułem i serami
Okrągła cukinia faszerowana mięsem i ryżem

Cukinia faszerowana mięsem, kaszą bulgur i kurkami



piątek, 26 lipca 2019

Sernik borówkowo-cytrynowy

Gorąco więc na deser sernik na zimno jest w sam raz. Na blogu duży wybór i można robić co rusz inny korzystając z sezonowych owoców. Tym razem mam dla Was sernik z borówkami. Do masy zamiast żelatyny dodałam galaretkę cytrynową. Do borówek dobrałam niebieskie galaretki ale mogą być dowolne i pobawiłam się w warstwy by sernik pięknie prezentował się w przekroju.





składniki:

1 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka
2 galaretki cytrynowe
2 łyżki cukru
2 galaretki niebieskie lub inny dowolny kolor
ok 500 g borówek amerykańskich
duże biszkopty do wyłożenia formy
solidna garść mini biszkopcików

Ser przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć biszkoptami i wstawić do lodówki do schłodzenia. Dwie galaretki cytrynowe rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Jedną galaretkę niebieską rozpuścić w 1,5 szkalnki wody i też odstawić do wystudzenia. Gdy galaretki cytrynowe wystygną i zaczną gęstnieć można zacząś robić masę serową. Ser przełożyć do miski i dodać cukier, jeśli wolimy bardziej słodkie dajemy więcej. Dokładnie zmiksować aby cukier się rozpuścił. Następnie cały czas miksować i wlać ciurkiem wystudzone galaretki cytrynowe. Do schłodzonej tortownicy przełożyć mniej więcej połowę masy. Resztę masy serowej odstawić na szafkę, jak jest ciepło to tak szybko nie stężeje. (Jeśli jednak gdyby nam wcześniej zaczęła tężeć to można ją rozpuścić w kąpieli wodnej.) Masę w tortownicy ładnie wyrównać i wstawić do lodówki aby zaczęła tężeć. Tortownica jest schłodzona więc to przyśpieszy tężenie. Gdy masa serowa już zesztywnieje wyłożyć na nią ok 2/3 borówek i zalać rozpuszczoną wcześniej niebieską galaretką. Ponownie wstawić do lodówki aby galaretka stężała. Potem na stężałą galaretkę wyłożyć resztę masy serowej i ładnie wyrównać, ponownie odstawić do lodówki. Drugą galaretkę niebieską rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Gdy druga warstwa masy serowej zrobi się sztywna na wierzchu rozłożyć resztę borówek i malutkie biszkopciki. Całość zalać tężejącą niebieską galaretką. Odstawić do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała.