Tort naleśnikowy z musem truskawkowym

Torcik naleśnikowy na słodko to efekt moich ostatnich poczynań w kuchni. Sezon na truskawki więc z musem tuskawkowym ale sprawdzą się tu każde miękkie owoce, które można zmiksować na mus. No i naleśniki które są u mnie najulubieńsze pod każdą postacią. Dorzuciłam jeszcze serek mascarpone o smaku czekoladowym, który po raz pierwszy trafił w moje ręce. Tort naleśnikowy sprawdzi się idealnie jako słodki posiłek podczas upalnych dni lub też jako deser. Można dodać jeszcze bitą śmietanę i będzie deser na wypasie.

składniki:

ok 11 szt naleśników
700 g truskawek
2 galaretki truskawkowe+400 ml gorącej wody
250 g serka mascarpone o smaku czekoladowym

Usmażyć naleśniki według swojego sprawdzonego przepisu. U mnie zawsze stałe proporcje według tego przepisu ( do słodkich dodaje jeszcze dużą szczyptę cukru). Smażę zawsze więcej bo zawsze są chętni na naleśnikowe resztki. Moje naleśniki mają średnicę 22 cm. Serek mascarpone wystawić wcześniej z lodówki aby nabrał temperatury pokojowej. Obie galaretki truskawkowe rozpuścić w 400 ml goracej wody i odostawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na mus, jak wolimy słodsze to dosłodzić sobie do smaku. Zmiksowane truskawki wymieszać dokładnie z rozpuszczoną galaretką. Masę wstawić do lodówki aby zaczęła tężeć. Mus do smarowania musi być już gęsty ale nie za gęsty aby dał się dobrze rozsmarować po naleśniku. Po prostu trzeba sprawdzić kilka razy i uchwicić ten moment ponieważ jak będzie za rzadki to będzie spływał i naleśniki będą się rozjeżdżać a jak będzie już za mocno stężały to będą problemy żeby równomiernie rozsmarować po naleśniku. Torcik ułożyć na płaskim talerzu lub desce. Pierwsza wartwa to naleśnik. Posmarować go równomiernie 3-4 łyżkami musu trusawkowego. Przykryć naleśnikiem i ponownie posmarować musem i tak do wyczerania składników. Dwa naleśniki w środku (u mnie 4 i 9) posmarować serkiem mascarpone. Ostatnią warstwą jest naleśnik. Gotowy tort wstawić do lodówki do schłodzenia. Taki tort można podać z bitą śmietaną i owocami lub polewą czekoladową. Polewę robię z czekolady (u mnie gorzka), rozpuszczam w kąpieli wodnej dodając trochę słodkiej śmietanki aby całość była bardziej płynna.

Truskawkowiec na herbatnikach

Truskawkowe szaleństwo trwa i u mnie truskawkowy szał. Powstało takie ciacho z tego co miałam pod ręką. Bez pieczenia na herbatnikach, z dużą ilością truskawek i masą budyniową. Po prostu pycha :)

składniki:

masa budyniowa
2 duże budynie bez cukru  (na 3/4 l mleka)
5 łyżek cukru
1,1 l mleka
200 g miękkiego masła

masa tuskawkowa
600 g truskawek
150 g jogurtu naturalnego
2 galaretki truskawkowe
400ml gorącej wody

oraz
ok 400 g herbtników, u mnie kakaowe
450 g truskawek
2 galaretki truskawkowe
750 ml gorącej wody

Ugotować budyń. Do garnka wlać połowę mleka i dodać cukier, zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić budyniowy proszek. Wlać do wrzącego mleka i ugotować gęsty budyń. Wystudzić. Utrzeć masło na puszystą masę i porcjami dodawać wystudzony budyń. Zmiksować do połączenia składników. Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć masę budyniową. Ładnie wyrównać i przykryć drugą warstwą herbatników. Wstawić do lodówki do schłodzenia.
Przygotować masę truskawkową. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 400 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na mus i wymieszać z jogurtem. Można dosłodzić do smaku jak wolimy bardziej słodkie. Następnie dodać wystudzone galaretki. Dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na trochę. Jak masa zacznie gęstnieć dokładnie wymieszać i wylać na warstwę herbatników. Ponownie wstawić do lodówki. 
Rozpuścić galaretki w 750 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Na wierzchu ciasta, na masie truskawkowej ułozyć pokrojone truskawki. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby masy dobrze stężały.

Wiosenna sałatka do obiadu i grilla

W warzywniaku wysyp rzodkiewek. Ta ze słoika jakoś nie bardzo przypadała nam do gustu więc zjadamy po prostu na świeżo. Rzodkiewka trafia do kanapek, do sałatek i do surówek. I właśnie dzisiaj taka propozycja szybkiej sałatki do obiadu czy grilla. Moja wersja skropiona jest olejem ale można także połączyć ją z jogurtem lub śmietaną.

składniki:

2 średnie długie ogórki ok 400 g
ok 350 g rzodkiewek
garść posiekanego koperku
200 g sera sałatkowego lub fety
olej z pestek winogron do skropienia
świeżo zmielony pieprz

Ogórki pokroić w małą kostkę. Rzodkiewki równieć pokroić, w zależności od wielkości w kostkę lub plasterki. Do pokrojonych warzyw dodać posiekany koperek oraz pokruszony ser. Wymieszać, skropić olejem i do smaku oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. I od razu podawać. Można przed przygotowaniem sałatki warzywa schłodzić wtedy takie zimne warzywka będą lepiej smakować.

Sałatka ze szparagami i halloumi

W lodówce czekał na mnie pęczek szparagów. Część trafiła do zupy krem a drugą część wykorzystałam na sałatkę. Tym razem szparagi wrzuciłam na patelnię grillową razem z serem halloumi. Dorzuciłam trochę sałaty i kilka pomidorków i pyszna sałatka gotowa.

składniki:

1 kostka sera halloumi
3-4 garście porwanej sałaty
ok 1/2 pęczka zielonych szparagów
10-12 pomidorków cherry
2 garście ziaren słonecznika
6 łyżek oleju z pestek winogron
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
sól,pieprz
olej rzepakowy do skropienia szparagów

Składniki na dwie porcje. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Porwaną sałatę ułożyć na talerzach. Pomidorki przekroić na pół. Przygotować sos-olej z pestek winogron wymieszać z miodem, musztardą i sokiem z cytryny, do smaku doprawić solą i pieprzem. Szparagi skropić olejem rzepakowym i delikatnie oprószyć solą. Można użyć całe szparagi lub tylko górne kawałki z główkami ( ja akurat tak zrobiłam, górne do sałatki a dolne kawałki dorzuciłam do zupy krem). Grillować na patelni grillowej aż delikatnie zmiękną. Ser halloumi pokroić w plastry i również ugrillować. W między czasie pokroić grillowane szparagi na mniejsze kawałki. Pokrojone szparagi i pomidorki ułożyć na sałacie. Na wierzchu ułożyć ser prosto z patelni. Posypać prażonym słonecznikiem i skropić sosem. Od razu podawać.