Deser truskawkowo-czekoladowy

Dziś propozycja na szybki deser z truskawkami i czekoladowym kremem. Do kremu użyłam mascarpone o smaku czekoladowym. Jeśli takiego nie mamy można użyć zwykłe mascarpone śmietankowe a do ubitej masy dodać ciemną czekoladę roztopioną w kąpieli wodnej. 

składniki:

250 g mascarpone o smaku czekoladowym
200 ml śmietanki 30%
ok 250 g truskawek
6-7 herbatników maślanych

Mascarpone i śmietankę schłodzić w lodówce. Następnie umieścić w misce i ubić na sztywny krem. Przygotować 5 szklaneczek. Na dno każdej szklaneczki pokruszyć jednego herbatnika. Nałożyć po czubatej łyżce kremu. Połowę truskawek pokroić w drobną kosteczkę i ułożyć na kremie. Na truskawkach ponownie ułożyć warstwę kremu. Na wierzchu posypać pokruszonym herbatnikiem i udekorować dowolnie pokrojonymi truskawkami oraz listkiem mięty. Można podawać.

Mini serniczki z delicjami

Kolejny mały, bardzo prosty deserek z galaretką w sam raz na ciepłe dni. Bez owoców bo nie miałam nic pod ręką, zamiast nich wykorzystałam ciastka delicje. Jeśli wolicie wersje z owocami to polecam przepis na serniczki truskawkowe do którego można użyć dowolnych sezonowych owoców.

składniki: 

1 duży jogurt naturalny lub grecki (400g)
2 dowolne galaretki, u mnie truskawkowa i agrestowa
12 delicji
700 ml gorącej wody

Jogurt przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Galaretkę agrestową rozpuścić w 250 ml gorącej wody a galaretkę truskawkową rozpuścić w 450 ml gorącej wody. Galaretki odstawić do wystudzenia. Przygotować foremkę silikonową na muffinki, każde wgłębienie delikatnie natłuścić masłem. Foremkę ustawić na desce. Jogurt naturalny zmiksować z wystudzoną galaretką agrestową. Masę przelać do foremki na muffinki  na wysokość ok 2/3 foremki. Odstawić do lodówki do stężenia. Potem na wierzchu ułożyć delicję. Zalać tężejącą galaretką truskawkową. Ponownie wstawć do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała. Serniczki wyjąć wywijając foremkę na drugą stronę i można podawać. 
Z podanych składników wyszło mi 12 sztuk.

Sernik z rabarbarem

Do wykorzystania miałam trochę rabarbaru i ser w kostce więc powstał po prostu sernik z rabarbarem. Takie serniki ze sera który samemu się zmieli sa najlepsze. Ser był dosyć wilgotny więc sernik wyszedł soczysty i ciężki. 

składniki:

1,2 kg sera białego z kostki
200 g masła
5 dużych jajek
1 budyń waniliowy bez cukru (40g)
1 szklanka cukru
herbatniki kakaowe do wyłożena formy
300 g rabarbaru
2 łyżki cukru waniliowego
2 garście płatków migdałowych

Ser zmielić. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić. Masło utrzeć z żółtkami i cukrem. Porcjami dodawać zmielony ser. Potem dodać budyń w proszku a na koniec pianę z białek. Blaszkę 24x24 natłuścić masłem, dno wyłożyć herbatnikami. Na herbatniki wyłożyć masę serową. Na wierzchu ułożyć drobno pokrojony rabarbar lekko wciskając w masę. Na wierzchu posypać cukrem waniliowym oraz płatkami migdałów. Wstwić do piekarnika nagrzanego na 180 C, piec ok 60 minut. Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekrniku.