Nalewka malinowa

Mam kolejną nalewkę. Tym razem w roli głównej malina. Obawiałam się, że nalewka będzie ciężka jak ta z porzeczki ale się myliłam. Jest bardzo delikatna i pyszna, ma piękny ciemnoczerwony kolor. Na zdjęciu nalewka dwuletnia.

składniki:

1 kg malin
0,5 l wódki
0,5 l spirytusu 95%
500 g cukru

Do słoja przełożyć oczyszczone maliny. Owoce zalać wódką wymieszaną ze spirytusem, owoce muszą być całe zakryte alkoholem. Słój zakręcić i dostawić w ciemne miejsce na 3-4 tygodnie, od czasu do czasu zakręcić słojem. Po tym czasie odcedzić owoce, nalew przelać do butelek. Owoce w słoju zasypać cukrem, wymieszać aby były całe oblepione cukrem. Odstawić ponownie na ok 2-3 tygodnie aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie syrop. Od czasu do czasu zamieszać aby cukier lepiej się rozpuszczał. Gdy cukier całkowicie się rozpuści zlać syrop.  Wymieszać nalew z syropem, przefiltrować i rozlać do butelek. Odstawić na kilka miesięcy.

Pizzerinki z kurkami

Znowu dostałam kureczki więc trzeba było wykorzystać. Miałam do wykorzystania drożdże i mozzarellę więc powstały pizzerinki. Wyszły wyjątkowo pyszne i bardzo puszyste. Kurki z czerwoną cebulą idealnie nadają się także jako farsz do tarty, polecam spróbować.




składniki:

ciasto
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka letniej wody
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
duża szczypta soli
3 łyżki oliwy

dodatki
ok 250 g kurek
1 czerwona cebula
domowy keczup do posmarowania
2 kurki mozzarelli (2x125g)
sól
masło do smażenia


Przygotować ciasto. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem cukru. Mąkę wymieszać z solą. Dodać rozpuszczone drożdże, wymieszać. Dodać oliwę i zagnieść jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę do wyrośnięcia.
Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Następnie dodać kurki, jeśli są duże pokroić na małe kawałki. Moje były małe więc dałam w całości. Smażyć aż kurki zmiękną, posolić do smaku. Odstawić do wystudzenia. 
Jedną kulkę mozzarelli pokroić na 8 plasterków. Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 8 części. Z każdej części uformować mały okrągły placek i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W każdym placku zrobić wgłębienie szklanką oprószoną mąką. Wgłębienie posmarować keczupem, ułożyć plasterek mozzarelli a następnie podsmażone kurki. Odstawić na ok 15 minut. Potem wstawić do piekarnika nagrzanego na 200C i piec ok 25 minut aż spód ciasta się przyrumieni. Pod koniec pieczenia na wierzchu rozłożyć jeszcze kawałki porwanej mozzarelli.

Buraczki z czosnkiem

Buraczki to jeden z naszych ulubionych dodatków do obiadu. Jeśli lubicie czosnek to polecam Wam wersję z dodatkiem czosnku. Bardzo smaczne i aromatyczne, po prostu idealne w smaku. Wystarczy tylko otworzyć słoik i dodatek do obiadu gotowy, nie trzeba doprawiać ani czekać aż się przegryzie.

składniki:

ok 4 kg czerwonych buraków
ok 1/3 szklanki octu 10 % 
ok 1/3 szklanki cukru
1 płaska łyżka soli kamiennej
ok 7 dużych ząbków czosnku

Buraki dokładnie umyć, ugotować lub upiec. Następnie buraczki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać sól, cukier i ocet. Można dać więcej lub mniej, po prostu pod swój smak. Dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać. Odstawić na ok 1 godzinę, w międzyczasie wymieszać kilka razy. Przełożyć do słoiczków. Zakręcić i wstawić do garna. Zalać wodą na wysokość 2/3 słoika. Pasteryzować 20 minut od zagotowania. Z podanych składników wychodzi  7 słoiczków o pojemności ok 500 ml.

Nalewka brzoskwiniowa

Dawno nie było żadnej nalewki a tu już kolejne przepisy czekają na publikację. I jest nalewka brzoskwiniowa. Wykorzystałam ładne, bardzo soczyste i dobrze dojrzałe owoce. Na zdjęciu nalewka z zeszłego roku, ma bardzo jasny słomkowy kolor trudny do sfotografowania  ale coś tam widać. W tym roku brzoskwiń brak bo zmarzły.

składniki:

1,2 kg dobrze dojrzałych brzoskwiń
400 g cukru
0,5 l wódki
0,5 l spirytusu 95%

Z brzoskwiń usunąć pestki i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do dużego słoja. Pokrojone owoce zasypać cukrem. Dokładnie wymieszać aby kawałki owoców oblepiły się cukrem. Słój nakryć ściereczką i odstawić na kilkanaście godzin aby owoce puściły sok a cukier całkowicie się rozpuścił, od czasu do czasu zakręcić słojem. Gdy cukier całkowicie się rozpuści do słoja wlać wódkę wymieszaną ze spirytusem. Dokładnie wymieszać, zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na 6 tygodni. Po tym czasie odcedzić owoce, nalewkę przefiltrować i rozlać do butelek. Odstawić na kilka miesięcy.

Krem cukiniowo-serowy

Mam dla Was kolejny przepis na pyszna zupę krem z cukinii.  Tym razem z dodatkiem serów, dodałam cheddar i pecorino ale możecie dodać inne twarde dojrzewające. Polecam bardzo prosta i pyszna. Do zupy można wykorzystać młodą cukinię razem ze skórką jak i starszą i przerośniętą, którą wystarczy obrać ze skórki i wydrążyć.

składniki:

1 kg młodej cukinii
1 cebula
ok 750 ml bulionu
sól, pieprz
100 g sera cheddar
50 g sera pecorino
2 łyżki masła do smażenia

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Cukinie razem ze skórką pokroić w niedużą kostkę. W garnku rozgrzać masło i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojoną cukinię. Chwilę całość podsmażyć, potem zalać bulionem. Gotować aż cukinia będzie miękka. Dodać starte sery i całość zmiksować na gładki krem. Jeśli całość jest za gęsta można dolać jeszcze bulionu. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Gotową zupę krem podałam jak zwykle z ulubionymi grzankami.

Sałatka brokułowa z pomidorkami i fetą

Polecam pyszną sałatkę brokułową. To już kolejna kompozycja. Tym razem z dodatkiem kolorowych pomidorków i sera sałatkowego, całość polana domowym sosem czosnkowym i posypana prażonym słonecznikiem. Można zajadać samą lub podać jako dodatek do obiadu czy grilla.

składniki:

1 duży brokuł
ok 200 g pomidorków koktajlowych
ok 150 g fety lub innego sera sałatkowego
3-4 garście słonecznika
domowy sos czosnkowy

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al'dente lub przygotować na parze, wystudzić. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Pomidorki przekroić na pół. Ser pokroić w niedużą kostkę. Na talerzu/półmisku ułożyć różyczki brokuła, pomiędzy ułożyć pokrojone pomidorki i ser. Całość polać domowym sosem czosnkowym. Posypać prażonym słonecznikiem.

Makaron w sosie z pieczonej cukinii

Był makaron w sosie z pieczonych warzyw czerwonych a tym razem sos z pieczonej cukinii z dodatkiem czosnku. Też jest pyszny i prosty w przygotowaniu. Jak uwielbiacie makarony w sosach to na pewno Wam zasmakuje. 

składniki:

500 g makaronu, u mnie duże świdry
1 kg młodej cukinii
4-5 ząbków czosnku
2-3 łyżki mascarpone
sól, pieprz
oliwa
50 g startego sera pecorino
20 g startego sera cheddar

Cukinię razem ze skórką pokroić w niedużą kostkę. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć pokrojoną cukinię. Dorzucić ząbki czosnku. Skropić oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 45-50 minut aż cukinia zacznie się delikatnie rumienić. Cukinię przełożyć do rozdrabniacza, wcisnąć ząbki czosnku, zmiksować na gładki sos. Można też zmiksować blenderem w misce. Sos przelać na patelnię, dodać serek mascarpone oraz starte sery. Podgrzać i wymieszać aby sery się rozpuściły. Jeśli sos jest zbyt gęsty dolać trochę wody z gotowania makaronu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować al'dente, dobrze osączyć i przełożyć do sosu. Wymieszać, przełożyć na talerze, posypać jeszcze odrobiną startego sera pecorino lub cheddar.

Sałatka z szynką i pesto

Zrobiłam ostatnio duży słoik mojego ulubionego pesto z rukoli więc wykorzystałam trochę do sałatki. Prosta kompozycja na bazie sałaty. Pomidorki, mozzarella i szynka dojrzewająca zestaw doskonały a z moim pesto komponuje się znakomicie.

składniki:

3 garście porwanej sałaty
8-10 plastrów szynki dojrzewającej
100 g mozzarelli w małych kulkach
14 pomidorków koktajlowych
3 łyżki pesto z rukoli
4-5 łyżek oleju dyniowego
zioła włoskie

Składniki na dwa talarze. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Pomidorki i kulki mozzarelli przekroić na pół i ułożyć na sałacie. Pomiędzy ułożyć kawałeczki szynki dojrzewającej. Olej wymieszać z pesto, polać sałatkę. Całość oprószyć ziołami włoskimi.

Makaron w sosie z pieczonych warzyw

Pyszna wersja makaronu w sosie z pieczonych warzyw. Do sosu wykorzystuje czerwone warzywa- mięsiste pomidory, soczystą paprykę i cebulę. Ten sos jest przepyszny i zagości w sezonie u nas nie raz. Zazwyczaj piekę podwójną porcję warzyw i połowę gorącego sosu (zanim dodam serek mascarpone i pecorino) zamykam na kolejny obiad. Zamknięty w słoiku sos przechowuję do tygodnia w lodówce. Do dania można dorzucić jeszcze podsmażonego kurczaka ale jak dla mnie jest tutaj zbędny bo sos robi tutaj dobrą robotę. Sos podaję z makaronem w kształcie grubych rurek, tym razem jest to makaron calamarata.

składniki:

500 g makaronu, u mnie calamarata
ok 750 g mięsistych pomidorów
1 duża czerwona papryka
1 duża czerwona cebula
3-4 ząbki czosnku
oliwa do skropienia warzyw
sól, pieprz
ok 1 łyżeczka bazylii
ok 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
szczypta cukru
2-3 łyżki serka mascarpone
2-3 garście startego sera pecorino lub parmezanu

Pomidory przekroić na pół, wykroić zgrubienia po ogonku. Paprykę przekroić na pół oczyścić z nasion. Cebulę przekroić na pół. Pokrojone warzywa ułożyć na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Pomidory i papryka skórką do góry. Pomiędzy wrzucić ząbki czosnku. Całość delikatnie skropić oliwą. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż skórka zrobi się prawie brązowa, ok 40-50 minut. Z pomidorów i papryki ściągnąć skórkę. Do garnka wycisnąć ząbki czosnku, przełożyć upieczone warzywa razem z sokiem. Całość zmiksować blenderem. Zagotować, dodać mascarpone oraz przyprawy do smaku. Dokładnie wymieszać aby serek mascarpone się rozpuścił. Na koniec dodać starty ser. Ponownie dokładnie wymieszać. Gdyby sos wyszedł za gęsty można dolać trochę wody z gotowania makaronu. Makaron ugotować al'dente, przełożyć do sosu. Dokładnie wymieszać, posypać jeszcze startym serem i można podawać.

Schab duszony z kurkami

Pyszna propozycja na obiad z aromatycznymi kurkami. Danie proste w przygotowaniu.  Tak przyrządzony schab można podać z ziemniakami jak również z dowolną kaszą czy kluskami śląskimi.

składniki:

ok 1 kg schabu
1 cebula
ok 350 g kurek
1 łyżka oleju kokosowego
3 łyżki masła do smażenia
ok 1 l gorącej wody
200 ml śmietanki 30%
sól, pieprz
2-3 łyżki mąki ryżowej
garść posiekanego koperku

Schab pokroić w plastry. W garnku rozgrzać olej kokosowy i obsmażyć plastry mięsa z obu stron. Podsmażone mięso przełożyć na talerz. Cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku ponownie rozgrzać masło i zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać kurki, moje były małe więc dodałam w całości a większe można pokroić na mniejsze kawałki. Całość chwilę smażyć. Następnie do kurek wrzucić podsmażone mięso i całość zalać wodą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić aż mięso będzie miękkie. Jeśli woda za bardzo odparuje można pod czasu duszenia uzupełnić. Gdy mięso będzie miękkie wlać śmietankę, doprawić do smaku jeśli potrzeba. Zagęścić mąką ryżową wymieszaną w niewielkiej ilości wody. Na koniec dodać koperek. Gotowy schab podałam z ziemniakami oraz surówką z kalarepki i marchewki.

Sałatka z kuskusem perłowym, warzywami i kurczakiem

W szafce zalegał mi kuskus perłowy więc powstała sałatka. Dorzuciłam warzywa, które miałam pod ręką oraz pierś z kurczaka. Tym razem bez majonezu, choć z majonezem też pewnie byłaby dobra. Całość skropiłam olejem tłoczonym na zimno i doprawiłam ziołami włoskimi. Wyszła micha pysznej i sycącej sałatki.

składniki:

250 g kuskusu perłowego
ok 500 g piersi z kurczaka
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
3 długie średnie ogórki lub 6 większych gruntowych
250 g sera sałatkowego lub fety
sól, pieprz
zioła włoskie 
olej rzepakowy do smażenia
olej rzepakowy tłoczony na zimno
2 garście posiekanej natki pietruszki

Kuskus ugotować według przepisu na opakowaniu, osączyć i wystudzić. Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę, oprószyć solą i pieprzem a następnie usmażyć na odrobinie oleju rzepakowego.  Ogórki obrać, pokroić w małą kostkę. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i także pokroić w mała kostkę. Cebulę czerwoną pokroić w drobną kostkę. Ser sałatkowy pokroić w małą kostkę. Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do miski. Dodać kuskus i pierś z kurczaka oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko delikatnie wymieszać. Do smaku doprawić ziołami włoskimi i skropić olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.

Kurczak zapiekany pod szpinakową pierzynką

To moja druga wersja tego pysznego dania. Wcześniej robiłam wersję z warzywami a teraz wykorzystałam szpinak. Wersja ze szpinakiem i mozzarellą jest równie pyszna. Fajne i proste danie i można podać z różnymi dodatkami.

składniki:

3 piersi z kurczaka ( po ok 250g każda )
ok 350 g świeżego szpinaku
2 łyżki masła do smażenia
sól, pieprz
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju kokosowego
ok 150 g twardej mozzarelli w kawałku

Każdą pierś z kurczaka rozkroić wzdłuż na dwa płaty mięsa. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem, odłożyć. Szpinak posiekać nie za drobno. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić szpinak. Smażyć aż zmniejszy objętość, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Smażyć jeszcze aż odparuje nadmiar wody.  Na patelni rozgrzać olej kokosowy, obsmażyć z każdej strony wcześniej przyprawione mięso. Przełożyć do naczynia żaroodpornego natłuszczonego masłem. Na każdym kawałku ułożyć warstwę szpinaku. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20 minut. Następnie posypać startą mozzarellą i zapiekać jeszcze aż ser się ładnie rozpuści. Podawać z dowolnymi dodatkami, u mnie kuskus i zielona sałatka.

Lody jagodowe

W tym roku obrodziły mi jagody kamczackie. Zrobiłam dżem, część zamroziłam, dorzuciłam do kompotu (dają fajny kolor), były deserki oraz sernik na zimno i zrobiłam też lody. Lody zdecydowanie mnie zaskoczyły bo smakowały rewelacyjnie. Całe pudełko przyjemności, nie za słodkie z nutką kwaskowatości, takie w sam raz i o cudnym kolorze. Tylko trochę mało fotogeniczne a upał dodatkowo nie sprzyjał robieniu fotek ale coś tam wyszło. Do lodów można też wykorzystać jagody leśne.

składniki:

500 ml śmietanki 30%
650 g jagody kamczackiej
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (530 g)

Jagody zmiksować na mus. Do miski wlać śmietankę i ubić. Następnie do ubitej śmietanki powoli wlewać mleko zagęszczone i cały czas miksować. Następnie dodać mus z jagód. Ponownie zmiksować aby składniki dobrze się połączyły. Masę przelać do pojemnika, przykryć i odstawić do zamrażarki na kilkanaście godzin. Przez pierwsze 3-4 godziny lody dobrze zmiksować.

Sernik jagodowy Moni

Monia namieszała i zmieszała sernik na zimno z jagodą kamczacką. Oczywiście nie mógł to być zwykły sernik i troszkę się pobawiłam. Najpierw przygotowałam kostkę jagodową, którą zrobiłam z galaretki i zmiksowanych owoców jagody kamczackiej. Kostkę powciskałam w serową masę aby cała masa nie zabarwiła się od owoców. Dzięki temu wyszedł fajny efekt ombre. A na wierzch kolejna porcja całych owoców pod galaretką. Do sernika zamiast jagody kamczackiej można użyć innych dowolnych owoców miękkich.

składniki:

1 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka dobrej jakości
3 łyżki żelatyny
1/2 szklanki mleka
4 łyżki cukru waniliowego

owocowa kostka
300 g owoców jagody kamczackiej
1 galaretka o smaku owoców leśnych
200 ml gorącej wody

oraz 
300 g owoców jagody kamczackiej
2 galaretki o smaku owoców leśnych
750 ml gorącej wody
herbatniki kakaowe do wyłożenia formy

Przygotować owocową kostkę, najlepiej dzień wcześniej. Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody, wystudzić. Jagody zmiksować na mus i połączyć z wystudzoną galaretką. Przelać do płaskiego naczynia i odstawić do lodówki do stężenia. Przed przygotowaniem sernika masę pokroić w niedużą kostkę.
Ser przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Blaszkę 24x24 wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie ułożyć herbatniki, odstawić. Żelatynę namoczyć w mleku w rondelku aby napęczniała. Następnie podgrzać ale nie gotować i dokładnie rozpuścić żelatynę, odstawić do wystudzenia. Ser przełożyć do miski, dodać cukier waniliowy i dokładnie zmiksować. Następnie dodać wystudzoną żelatynę i ponownie zmiksować do połączenia składników. Do przygotowanej formy włożyć część masy serowej. W masę powciskać owocowe kostki. Wyłożyć kolejna porcje masy i znowu powciskać owocowe kostki. Wierzch ładnie wyrównać i odstawić do lodówki do stężenia. 
Dwie galaretki  rozpuścić w 750 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Na wierzchu sernika rozłożyć jagody i zalać galaretką. Ponownie wstawić do lodówki aby całość dobrze stężała.

Pastelowe galaretki

Gdy nie mamy pod ręką żadnych owoców a chcemy zrobić jakiś prosty deser wtedy doskonale sprawdzą się galaretki. Wystarczy połączyć je z jogurtem naturalnym czy skyrem i fajny deserek gotowy. Na blogu dostępny jest już przepis na kolorowe galaretki w intensywnych barwach a tym razem wersja pastelowa bo galaretki wymieszane są z jogurtem. 

składniki:

4 dowolne kolory galaretki  (u mnie czerwona-truskawkowa, żółta-cytrynowa, zielona-agrestowa, fioletowa-owoce leśne)
800 g jogurtu naturalnego lub skyru
1200 ml gorącej wody
4 kostki ciemnej czekolady

Jogurt przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Każdą galaretkę rozpuścić osobno w 300 ml gorącej wody odstawić do wystudzenia. Następnie każdą galaretkę połączyć z 200g jogurtu, dokładnie wymieszać lub zmiksować aby uzyskać jednolity kolor. Do szklaneczek wlać po kilka łyżek masy z jednego koloru na każdą warstwę, odstawić do lodówki aby lekko stężało i ponownie wlać warstwę z innego koloru, schłodzić i kolejna warstwa innego koloru i tak do zapełnienia szklaneczki. Schłodzić aby całość stężała. Przed podaniem na wierzchu posypać startą czekoladą.

Roladki schabowe ze szpinakiem

Zaraz w warzywniaku będzie świeży szpinak do zbioru a jeszcze w zamrażarce znalazłam paczuszkę mrożonego. Trzeba było go wykorzystać i zrobić miejsce na nowe zapasy. Na obiad przygotowałam schabowe roladki nadziewane szpinakiem i fetą. Jeśli macie świeży szpinak to też możecie go wykorzystać, wystarczy wrzucić posiekany na patelnię z odrobiną masła. A więcej pomysłów szpinakowe różności znajdziecie w galerii "szpinak".

składniki:

ok 900 g schabu
500 g szpinaku, u mnie mrożony grubo siekany z własnych zapasów
80 g sera feta
sól, pieprz
1 duży ząbek czosnku
bułka tarta do panierowania
olej kokosowy do smażenia
2 jajka

Szpinak wrzucić na patelnię i odparować wodę. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pokruszony ser feta. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Schab pokroić w plastry i rozbić cienko tłuczkiem. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Na każdy rozbity plaster rozłożyć cienko szpinak i zwinąć w roladkę. Panierować w jajku i bułce tartej. Smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor, osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z dowolnymi dodatkami, u mnie tłuczone ziemniaki z koperkiem i marchewka.

Sernik gotowany

Na blogu jest już wiele przepisów na serniki na zimno. Serniki w przeróżnych odsłonach, z owocami, z galaretką, warstwowe. Brak tego jednego gotowanego ale już szybciutko nadrabiam i jest. Polecam taką wersję gdy nie macie pod ręką żelatyny czy galaretki. W sumie to składniki jak do sernika pieczonego tyle że bez pieczenia. Na wierzch dałam polewę czekoladową ale można wykorzystać też dowolne owoce i zalać galaretką.

składniki:

1 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka dobrej jakości
200 g masła
5 jajek
150 g cukru
3 łyżki cukru waniliowego
2 budynie waniliowe bez cukru (2x40 g)
250 ml mleka
herbatniki ok 400 g

oraz 
polewa czekoladowa
posiekane orzechy lub wiórki kokosowe

Blaszkę 30x25 wyłożyć papierem do pieczenia, dno wyłożyć herbatnikami, odstawić. Przygotować masę serową. Do miski przełożyć ser, dodać jajka oraz cukier i cukier waniliowy. Całość dokładnie zmiksować. Budynie waniliowe rozpuścić w mleku. W garnku z grubym dnem rozpuścić masło. Gdy masło się rozpuści dodać masę serową. Cały czas mieszać i zagotować aby masa zaczęła tylko delikatnie bulgotać. Potem dodać rozpuszczone budynie i gotować dalej aż masa zgęstnieje. Połowę masy wyłożyć na herbatniki. Ładnie wyrównać i ułożyć warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć drugą połowę masy, ładnie wyrównać i na wierzch ułożyć kolejną warstwę herbatników. Całość wystudzić a potem schłodzić w lodówce. Polać polewą czekoladową i posypać posiekanymi orzechami. Jak polewa zastygnie można kroić i zajadać.

Polewa czekoladowa: Do rondelka wlać 4 łyżki wody i zagotować. Dodać 3 łyżki cukru, wymieszać aby się rozpuścił. Następnie dodać 100 g zimnego pokrojonego masła, rozpuścić ale nie gotować. Zestawić z ognia i dodać 3 łyżki kakao. Energicznie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Przestudzić i polać ciasto.

Sałatka z kabanosami

Szybka sałatka z tego co było pod rękę. Zależało mi aby wykorzystać niektóre produkty i powstała taka całkiem smaczna kompozycja. Wykorzystałam zalegające puszki z czerwoną fasolą i kukurydzą, kabanosy wieprzowe, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę, resztki sera żółtego i jeszcze trochę natki dla koloru. Prosta, szybka i pięknie się prezentuje, nic tylko trzeba spróbować.

składniki:

300 g grubszych kabanosów
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 czerwona cebula
200 g żółtego sera
1 czerwona papryka
garść posiekanej natki pietruszki 
majonez
świeżo zmielony czarny pieprz

Kabanosy pokroić na małe kawałki. Kukurydzę oraz fasolę osączyć z zalewy na sicie. Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę. Ser żółty oraz paprykę pokroić w małą kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski i wymieszać. Dodać natkę pietruszki oraz majonez i ponownie wymieszać. Do smaku dodać odrobine świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Mazurek z masą z mleka w proszku

Moja rodzinka bardzo lubi mazurki więc wypróbowałam kolejną wersję mazurka z masą z mleka w proszku. Mleczną masę bardzo łatwo się robi ale trzeba wykładać ciepłą bo jak stygnie to gęstnieje i potem trudno ją rozprowadzić równomiernie po cieście. Zrobiłam ciemne ciasto i jasną masę ale można zrobić jasny spód a masę ciemną z dodatkiem kakao. Dla przełamania słodkiego smaku ciasto posmarowałam konfiturą z czarnej porzeczki. Dekoracja dowolna, co kto lubi. Rodzinka zadowolona, mazurek smakował.

kruche ciasto
250 g mąki 
150 g masła
50 g cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki kakao

masa
1/2  szklanki mleka
1/3 szklanki cukru
120 g masła
1 i 1/2 szklanki mleka w proszku

oraz
3-4 łyżki kwaskowego dżemu lub konfitury z czarnej porzeczki

Do mąki dodać cukier puder oraz kakao, wymieszać. Dodać zimne masło i wszystko posiekać nożem. Dodać żółtka i zagnieść jednolite ciasto. Blaszkę 28x25 wylepić ciastem pozostawiając nieco wyższe brzegi. Na dnie nakłuć widelcem. Wstawić do lodówki do schłodzenia na ok 30-50 minut. Potem wstawić prosto do nagrzanego piekarnika na 180 C i piec ok 20-30 minut. Gotowy spód wystudzić. Przygotować masę. Mleko, masło i cukier rozpuścić w rondelku. Potem dodać mleko w proszku i dokładnie zmiksować na jednolitą masę. Delikatnie przestudzić. Spód mazurka posmarować konfiturą z czarnej porzeczki i wyłożyć ciepłą masę. Równomiernie rozprowadzić po cieście. Jak całość wystygnie dowolnie udekorować, u mnie kolorowe drażetki i ciasteczka. Potem wstawić do lodówki do schłodzenia. 

Babka śmietankowa z czekoladą

Mała niepozorna babeczka na śmietance z dodatkiem startej czekolady.  Szybko się robi, wystarczy tylko zmiksować po kolei składniki. Czekoladę można dodać dowolną byle była ciemna dzięki temu w cieście tworzy się taka fajna struktura z drobnymi cętkami. Babeczka należy do tych małych ponieważ nie wyrasta do pełna w tej klasycznej foremce na babkę.

składniki:

250 g mąki pszennej
2 duże jajka
100 g miękkiego masła
100 g cukru
200 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g ciemnej czekolady, u mnie gorzka 60 %
2 łyżki likieru jajecznego

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać jajka, cały czas miksować. Potem dodać śmietankę, zmiksować do połączenia składników. A na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ponownie zmiksować do połączenia składników. Dodać startą czekoladę oraz likier i wymieszać dokładnie łyżką. Masę przełożyć do formy na babkę z kominkiem, średnica 23 cm, formę natłuścić masłem i posypać tartą bułką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec do suchego patyczka, ok 50 minut. Wyjąć z foremki i wystudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać polewą.