składniki:
ok 2,5 kg średnich ogórków gruntowych
2 l zimnej wody ( 8 szklanek)
1/2 szklanki soli kamiennej
do każdego słoiczka:
3-4 plasterki marchewki, po kilka ziarenek angielskiego ziela i czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki gorczycy
zalewa
3 szklanki wody
2,5 szklanki cukru
1,5 szklanki octu 10 %
Przygotować zalewę. Do garnka wlać wodę i ocet, dodać cukier. Zagotować i odstawić do wystudzenia.
Ogórki dokładnie umyć. Odkroić końce i pokroić razem ze skórką w cienkie plasterki. W 2 litrach zimnej wody rozpuścić 1/2 szklanki soli. Zalać pokrojone ogórki tak aby były całe przykryte, odstawić na 3 godziny. W międzyczasie ze dwa razy przemieszać. Po tym czasie ogórki dobrze osaczyć na sicie. Na dno do każdego słoiczka włożyć po 3-4 plasterki marchewki, kilka ziarenek ziela i pieprzu, 1/2 łyżeczki gorczycy. Następnie do słoiczków włożyć osączone ogórki. Ogórki ułożyć w słoikach luźno, nie ugniatać ani nie wciskać na siłę. Zalać wcześniej przygotowaną zalewą. Słoiczki dobrze zakręcić. Wstawić do granka wyścielonego gazetami lub ściereczką. Zalać wodą na wysokość 3/4 słoika pasteryzować 10 minut od zagotowania.
Do odmierzania używam szklanki o pojemności 250 ml.
Z tej ilości składników wyszło mi 6 słoiczków o pojemności 500 ml.
Polecam też:
Ogórki w plasterkach
Ogórki według przepisu mojej mamy
Czasami najprostsze rozwiązania najlepsze:)
OdpowiedzUsuńa ja mam pytanie, czy w tym przepisie i innych gdzie jest wykorzystywany spirytusowy ocet można go zamienić na ocet jabłkowy? bo chciałabym żeby dziecko też zjadlo...
OdpowiedzUsuńWiem, że niektórzy robią przetwory z octem winnym lub jabłkowym jednak nie wiem jakie dać proporcje bo nigdy nie robiłam. Ogólnie to moje sałatki nie są bardzo mocno octowe bardziej słodko-kwaśne bo nie lubimy takich mocno octowych. Zawsze daje mniej octu a ciut więcej cukru i jest ok więc dla dziecka też mogą być, moja córka zajada od małego.Szczególnie dla dziecka to polecam pikle w musztardzie delikatesowej (jeśli damy łagodna musztardę sa łagodniejsze w smaku), w keczupie również sa łagodne jak damy łagodny keczup, ogórki według przepisu mojej mamy i w plasterkach z nasionami kopru.
UsuńZrobiłam, ogórki wyszły przepyszne. Mam tylko pytanie o ilość zalewy. Z podanych proporcji składników wyszło jej zbyt mało podobnie w przypadku ogórków chili. Czy tak ma być i ogórki nie muszą być pokryte zalewą do końca?
OdpowiedzUsuńOba przepisy robiłam wielokrotnie i ilość zalewy zawsze mi wystarczała. A czy ogórki były ułożone, nie upycha się ich na siłe ale trzeba je ładnie poukładac aby nie było pustych miejsc i więcej weszło do słoika a wtedy zalewy wystarcza.
Usuń