Sałatka z zielonymi szparagami na szpinaku i rukoli

Pyszna zielona kompozycja z zielonymi szparagami w roli głównej. Do sałatki użyłam całych szparagów ale najlepiej użyć samych główek (np. gdy robimy zupę krem główki można wykorzystać do sałatki a resztę zmiksować na krem). Główki są najsmaczniejsze i ładniej prezentują się na talerzu. 

składniki:

6-7 zielonych szparagów
1 garść listków szpinaku
1 garść rukoli
10-12 małych pomidorków, u mnie papryczkowe
80 g fety
sos balsamiczny do skropienia
olej do skropienia, u mnie z zalewy z suszonych pomidorów

Podane składniki wystarcza na przygotowanie dwóch porcji sałatki.
Przygotować szparagi. Odłamać zdrewniałe końce i ugotować al'dente, wystudzić. Szpinak wymieszać z rukolą. Na każdym talerzu ułożyć po garści listków. Szparagi pokroić na kawałki a pomidorki przekroić na pół i ułożyć na listkach szpinaku i rukoli. Całość posypać pokruszoną fetą. Skropić olejem oraz sosem balsamicznym i od razu można podawać.

Gniazdka ze szpinakiem i jajkiem

Pyszne gniazdka z ciasta francuskiego nadziane szpinakiem i jajem. Pyszne na ciepło jak i na zimno.

składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (300 g)
300 g świeżego szpinaku
125 g ricotty
sól,pieprz
gałka muszkatołowa
1 łyżka masła klarowanego
6 jajek
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

Szpinak posiekać. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić posiekany szpinak. Smażyć aż szpinak odparuje całą wodę. Dobrze doprawić solą, pieprzem i gałką. Zestawić z ognia, dodać ricottę. Dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia. Ciasto francuskie pokroić na 6 prostokątów. Ciastem wylepić foremki na duże muffiny formując gniazdko. Do każdego gniazdka nałożyć szpinak, wyszło po ok 1 łyżce na każde gniazdko. Na wierzch wbić jajko i posypać suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i zapiekać aż ciasto dobrze się zrumieni ok 20 minut. 

Deser jogurtowo-bananowy z chia

Wszyscy jedzą chia mam i ja. W końcu zakupiłam te słynne ziarenka i nawet przypadły mi do gustu. Przyjemnie chrupią a namoczone nabierają fajnej gęstej konsystencji budyniu. Z ich udziałem przygotowałam pyszny deserek z bananami. Deser nie tylko pięknie się prezentuje ale też świetnie smakuje.

składniki:

1 duży jogurt naturalny (400 g)
4 średnie banany
2-3 łyżki nasion chia
1 czubata łyżka kakao
pestki granatu ok 3 łyżki
listki mięty

Do jogurtu naturalnego dodać nasiona chia i dokładnie wymieszać. Odstawić na kilka godzin aby napęczniały, ja przygotowałam sobie wieczorem i odstawiłam na noc do lodówki. Banany obrać ze skórki. Obrane banany zmiksować z dodatkiem kakao na mus. Do pucharków nakładać na przemian jogurt z chia i mus bananowy. Ostatnią warstwa ma być jogurt z chia. Udekorować pestkami granatu i listkiem mięty. Można od razu podawać lub jeszcze schłodzić w lodówce. Z podanych składników wyszły mi 3 pucharki widoczne na zdjęciu.
Jogurt można sobie dosłodzić do smaku cukrem waniliowym lub miodem. Ja nic nie dosładzałam, banany były bardzo słodkie więc kwaskowy jogurt z chia zrównoważył ich słodycz.

Roladki drobiowe ze szpinakiem i ricottą

Na blogu jest wiele przepisów na różniaste roladki ale głównie smażone. Dla odmiany więc proponuje roladki z piekarnika nadziane szpinakiem i ricottą. Oczywiście jeśli ktoś woli wersję smażoną to śmiało też można takie zrobić. Roladki podałam z kuskusem i surówką z rzodkiewki.

składniki:

2 średnie podwójne piersi z kurczaka ( ok 1 kg )
350 g świeżego szpinaku
1 łyżka masła klarowanego do smażenia
125 g ricotty
sól ziołowa
pieprz
gałka muszkatołowa
olej lub masło do posmarowania naczynia

Szpinak dokładnie umyć, osączyć i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło klarowne i wrzucić pokrojony szpinak. Smażyć aż szpinak zmięknie i odparuje nadmiar wody. Następnie zestawić z ognia i dodać ricottę. Dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Gotowy farsz odstawić. Piersi kurczaka dokładnie oczyścić z błonek i tłuszczu. Każda pierś rozkroić na dwa płaty mięsa i rozbić cienko tłuczkiem, najlepiej przez folię spożywczą. Następnie mięso oprószyć z obu stron solą ziołową. Następnie każdy płat mięsa posmarować szpinakowym farszem i zwinąć w roladkę. Gotowe roladki ułożyć zwinięciem do dołu w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 25 minut. Po ok 12 minutach pieczenia roladki przekręcić aby równomiernie się upiekły.

Prosta sałatka z makaronem w kształcie ryżu

Pyszna sałatka z wiosennymi dodatkami w postaci rzodkiewki, ogórka i koperku. Sałatkę można podać jako dodatek do obiadu np. do pieczonego kurczaka lub kotletów a także jako dodatek do mięs z grilla. Jeśli wzbogacimy ją dodatkiem wędliny uzyskamy pożywną wiosenną sałatkę, którą możemy zajadać samą.

składniki:

150 g makaronu w kształcie ryżu
200 g rzodkiewek
2 świeże ogórki (ok 400 g)
2-3 łyżki posiekanego koperku
majonez lub jogurt ok 2-3 łyżki

Makaron ugotować al'dente, dobrze osączyć i wystudzić. Rzodkiewki drobno pokroić, moje były małe więc pokroiłam w plasterki jeśli mamy większe to najlepiej pokroić w drobną kostkę. Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać i połączyć z majonezem. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona.

Zupa krem z białych szparagów

Była zupa krem z zielonych szparagów więc dla odmiany teraz wersja z białymi szparagami. I białe i zielone są smaczne jednak osobiście wolę szparagi zielone. Jak dla mnie są smaczniejsze i przede wszystkim nie trzeba ich obierać a do tego u mnie zielone są zdecydowanie bardziej dostępne. Zupka wyszła bardzo smaczna i pożywna, podałam ją z prażonymi płatkami migdałowymi a reszta rodzinki zajadała ją jeszcze z dodatkiem sera pleśniowego.

składniki:

2 pęczki białych szparagów po 500 g
1 cebula
1 łyżka masła
3 średnie obrane ziemniaki ok 250 g
1,3 l bulionu
100 ml śmietanki 30 % lub 18%
gałka muszkatołowa
pieprz

Białe szparagi w przeciwieństwie do zielonych należy obrać ponieważ są lekko łykowate, najlepiej obiera się obieraczką do warzyw począwszy od główki. Odkroić twarde końcówki i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. W garnku rozpuścić masło i zeszklić cebulę, następnie dodać pokrojone szparagi i chwilę smażyć. W międzyczasie pokroić w kostkę obrane ziemniaki. Następnie do garnka wrzucić  pokrojone ziemniaki i całość zalać bulionem. Gotować do miękkości, następnie zestawić garnek z ognia. Dodać śmietankę i całość zmiksować na gładki krem. Do smaku doprawić gałką i odrobiną pieprzu. Gdyby zupa była zbyt gęsta można dolać nieco bulionu.

Calzone z kurczakiem i pieczarkami

Niedawno po raz pierwszy robiłam calzone. Jest to po prostu pizza w kształcie pieroga. Do calzone wykorzystuję swój sprawdzony przepis na ciasto do pizzy. Do środka można włożyć dowolne składniki, u mnie klasycznie pierś z kurczaka i pieczarki. Zrobiłam duże pierogi, z podanych składników wyszło mi 6 dużych sztuk ale oczywiście można ciasto podzielić na mniejsze kawałki i przygotować małe pierożki. Calzone świetnie smakuje na ciepło jak i na zimno, ja swoje podałam z sosem czosnkowym.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki
1 szklanka letniej wody
50 g świeżych drożdży
duża szczypta soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju

farsz
400 g piersi kurczaka
przyprawa do kurczaka
olej do smażenia
1 duża cebula
250 g pieczarek
200 g sera żółtego
sól,pieprz
sos pomidorowy do pizzy lub ajwar do posmarowania ciasta

oraz
1 jajko do posmarowania
sezam do posypania

Przygotować farsz. Piersi kurczaka pokroić w niedużą kostkę, oprószyć przyprawą do kurczaka i usmażyć na oleju. Przełożyć na talerz. Cebulę pokroić w drobną kostkę, pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni z odrobiną oleju zeszklić cebulę. Następnie dodać pieczarki, smażyć aż pieczarki odparują cały płyn. Do smaku doprawić solą i pieprzem, odstawić do wystudzenia. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z solą i cukrem. W letniej wodzie rozpuścić drożdże, dodać olej. Do mąki dodać rozpuszczone drożdże i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie ponownie je zagnieść, podzielić na 6 w miarę równych części. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na kształt koła o średnicy mniej więcej 20 cm, jeśli ciasto się klei podsypać trochę mąką. Na środku posmarować sosem pomidorowym lub ajwarem ( smarujemy tylko na środku aby brzegi były suche dzięki temu łatwiej będzie skleić pieroga). Przy jednym brzegu ułożyć kilka kawałków podsmażonego kurczaka oraz ok 2 łyżki podsmażonych pieczarek i całość posypać startym żółtym serem. Ciasto złożyć na pół formując dużego pieroga, brzegi dokładnie zlepić. W ten sam sposób przygotować pozostałe pierogi. Gotowe pierogi ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż ciasto dobrze się przyrumieni, ok 20 minut, funkcja góra-dół.

Orkiszowe mini tarty ze szpinakiem, szparagami i fetą

Małe pożywne tarty z zielonymi wiosennymi dodatkami w postaci szpinaku i szparagów. Doskonała przekąska, małe tarty można też zabrać na piknik. Zamiast kilku małych z podanych składników można zrobić jedna duża tartę.

składniki:

kruche ciasto
250 g mąki orkiszowej typ 650
150 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli

farsz
6 zielonych szparagów
1 garść świeżego szpinaku
100 g fety
2 jajka
5 łyżek śmietany 12%
1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią

Mąkę wymieszać z solą. Dodać zimne masło i posiekać nożem. Dodać jajko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto owinąć folią i odłożyć do lodówki do schłodzenia na ok 30 minut. Następnie schłodzonym ciastem wylepić foremki na małe tarty, u mnie wyszło 6 sztuk. Ciasto na dnie nakłuć widelcem aby nie wyrosło. Wylepione foremki wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i podpiec ciasto na lekko złoty kolor. Szparagi ugotować. W misce wymieszać śmietanę z jajkami. Dodać drobno posiekany szpinak, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią oraz pokruszoną fetę. Jeszcze raz dokładnie wymieszać. Na wystudzone podpieczone spody wyłożyć przygotowany farsz. Na wierzchu każdej małej tarty ułożyć jednego szparaga pokrojonego na kawałki, posypać jeszcze odrobiną suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią. Tarty ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż farsz się zetnie ok 20 minut, funkcja góra-dół.

Krucha szarlotka z budyniem

Pyszna krucha szarlotka z dodatkiem budyniu. Ciasto proste i bardzo lubiane. Jedyny minus to to że trzeba poczekać aż szarlotka dobrze wystygnie i nie da się podjeść kawałka na ciepło bo budyń się rozpływa.

składniki:

kruche ciasto
500 g mąki pszennej typ 500
250 g zimnego masła
1 szklanka cukru
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

nadzienie
3 budynie waniliowe bez cukru ( budynie małe na 0,5 l mleka)
5 łyżek cukru ( jeśli wolimy bardziej słodkie można dać więcej cukru)
1 l mleka
1 kg jabłek (6 średnich jabłek)

Blaszkę 36x25 wyłożyć papierem do pieczenia i odstawić.
Przygotować kruche ciasto. Na stolnicy wymieszać mąkę z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodać zimne masło i posiekać nożem. Następnie dodać jajka i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Jedną część schować do zamrażarki a drugą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno przygotowanej blaszki. Ciasto lekko docisnąć a następnie blaszkę wstawić do lodówki.
Przygotować budyń. Do garnka wlać 3/4 l mleka, dodać cukier i zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić proszek budyniowy. Gdy mleko się zagotuje wlać rozmieszany proszek budyniowy i ugotować budyń. Gotowy budyń odstawić na chwilę i przygotować jabłka. Jabłka obrać i pokroić w niedużą kostkę. Z lodówki wystawić foremkę z ciastem. Na cieście ułożyć pokrojone jabłka. Na jabłka wyłożyć ciepły budyń i ładnie wyrównać. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta z zamrażarki. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż ciasto się ładnie przyrumieni, ok 40 minut, funkcja góra-dół. Przed krojeniem dobrze wystudzić, można posypać cukrem pudrem.

Pieczeń z marchewką i groszkiem

Kolejna wersja domowej wędlinki. Kolorowa pieczeń z dodatkiem marchewki i groszku. Oczywiście pieczeń można podać też na ciepło jako danie obiadowe.

składniki:

1,2 karkówki
250 g mrożonej marchewki z groszkiem
2 łyżki bułki tartej
1 łyżka tymianku
sól,pieprz

Marchewkę z groszkiem ugotować al'dente. Wystudzić i dobrze osączyć. Karkówkę zmielić na drobnych oczkach. Do zmielonego mięsa dodać marchewkę z groszkiem, bułkę tartą, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dobrze wyrobić. Keksówkę 30x10 natłuścić masłem i przełożyć mięsną masę. Wierzch ładnie wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 1 godzinę, funkcja góra-dół. Podawać na ciepło lub na zimno jako wędlinę.

Test patelni WOLL Diamond Lite

Jakiś czas temu otrzymałam propozycję przetestowania patelni. Chętnie skorzystałam z tej propozycji tym bardziej, że moja stara patelnia domagała się już wymiany.  Do testów wybrałam sobie patelnię tytanową niską z linii Diamond Lite o średnicy 28 cm i wysokości 5 cm. Patelnia Diamond Lite to solidna i ciężka patelnia odporna na zarysowania, pokryta szlachetną powłoką-ceramiką diamentową. Nadaje się do wszystkich typów kuchenek i można ją myć w zmywarce. Patelnia posiada odpinaną rączkę oraz szklaną pokrywkę.

Patelnia Diamond Lite z odpinaną rączką i pokrywką

Patelnia Diamond Lite pokryta jest szlachetną powłoką-ceramiką diamentową

Bez patelni moja kuchnia nie istnieje. Patelnia jest naczyniem numer jeden i spełnia wiele funkcji. Służy przede wszystkim do przygotowywania dań smażonych począwszy od zwykłej jajecznicy i omletów przez wszelkie placki i naleśniki a skończywszy na różnych kotletach i roladkach. Często na patelni odgrzewam potrawy, podsmażam składniki do innych dań czy sałatek i robię w niej potrawy duszone. Na co dzień gotuje dla trzech osób więc spokojnie na takiej niskiej patelni mogę zrobić obiad np. duszoną karkówkę, risotto lub pulpety w sosie. W patelni Tytanowej Diamond Lite bardzo dobrze się pichci i doskonale sprawdza się we wszystkich wyżej wymienionych zadaniach. Pomimo że patelnia jest ciężka to jest poręczna. Bardzo szybko się nagrzewa, można na niej smażyć używając minimalnej ilości tłuszczu a nawet smażyć bez tłuszczu. Powierzchnia patelni choć jest wyjątkowo chropowata (w porównaniu to wszystkich patelni jakie miałam do tej pory) to nic do niej nie przywiera. Odpinana rączka jest dla mnie bardzo dobrym rozwiązaniem. Mam bardzo małą kuchnię a taka patelnia bez raczki zajmuje zdecydowanie mniej miejsca. Poza tym po odpięciu raczki danie na patelni można zapiec w piekarniku czy też po wystudzeniu z łatwością wstawić do lodówki. Bardzo przydatna jest też pokrywka dołączona do patelni. Można bez pokrywki się obyć ale czasem bywa potrzebna na raz np. przy omlecie a nie zawsze da się spasować pokrywkę od innego naczynia. Choć pokrywka jest szklana to jest wyjątkowo lekka. Wykonana z hartowanego szkła, wytrzymuje temperatury do 250 C (również uchwyt) więc można też zapiekać dania w piekarniku przykryte pokrywką. Oczywiście pokrywka przydaje się też w przypadku dań duszonych czy po prostu chroni gotową potrawę przed obsychaniem. Wypróbowałam też smażenie bez tłuszczu, usmażyłam naleśniki oraz mięso do gulaszu. Wszystko ładnie się usmażyło i nic nie przywarło do patelni.

Poniżej kilka zdjęć patelni Diamond Lite podczas przygotowywania różnych potraw

Na początek risotto z zielonymi szparagami :

Następnie rodzinny omlet:

A tu patelnia podczas przygotowywania innych pyszności-pulpety w sosie chrzanowym, podsmażanie kurczaka do sałatki, podsmażanie pieczarek oraz farsz do pieczarek faszerowanych:

Smażyłam także bez tłuszczu, usmażyłam mięso do gulaszu oraz naleśniki:

Po użytkowaniu patelnia bardzo łatwo się myje wystarczy ciepła woda z płynem a w przypadku jakiegoś niewielkiego smażenia wystarczy po prostu przetrzeć papierowym ręcznikiem.

Patelnia tytanowa-czyszczenie

Patelnia Diamond Lite jest godna polecenia. Jak dla mnie posiada same zalety. Jedynym minusem dla niektórych może być jej cena ale na prawdę warto w nią zainwestować. Jeśli będziemy o nią dbać to na pewno posłuży nam lata.

Patelnię Diamond Lite a także inne produkty niemieckiej firmy WOLL Cookware można kupić w sklepie Patelnie-tytanowe.pl.

Dla wszystkich czytelników mam mały prezent w postaci rabatu na zakupy w sklepie Patelnie-tytanowe.pl  Po wpisaniu kodu MONIA10 otrzymacie rabat -10% na zakupy, kod ważny jest 30 dni.

Zupa krem z zielonych szparagów z pokrzywą

Kupiłam piękne szparagi w dobrej cenie więc zrobiłam swoją pierwszą zupkę szparagową. Do tej pory jeszcze takiej nie robiłam. Zupę wzbogaciłam niewielkim dodatkiem młodej pokrzywy. 

składniki:

1 pęczek zielonych szparagów (500 g)
1 łyżka masła
100 g listków lub czubków z młodej pokrzywy
ok 750 ml bulionu drobiowego
sól do smaku

Szparagi dokładnie umyć, odkroić zdrewniałe końcówki i pokroić na małe kawałki. Pokrzywę również dokładnie umyć i posiekać. W garnku rozgrzać masło i wrzucić pokrojone szparagi. Smażyć aż szparagi lekko się przyrumienią. Następnie dodać posiekaną pokrzywę. Smażyć chwilę aż pokrzywa zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Następnie całość zalać bulionem i gotować aż szparagi całkowicie zmiękną. Do smaku jeśli potrzeba doprawić odrobina soli. Gdy szparagi się już ugotują garnek zestawić z ognia. Całość zmiksować na krem, jeśli jest za gęsty dolać jeszcze bulionu. Gotową zupkę nałożyć na talerze. Podawać z kleksem jogurtu lub śmietany oraz posiekanymi orzechami nerkowca.

Rodzinny omlet z mozzarellą, pomidorkami i żółtym serem

Omlet w wersji XL czyli po prostu omlet rodzinny, dla każdego po kawałku. Z pysznymi ciągnącymi serami i pomidorkami.

składniki:

8 jajek
1 opakowanie mozzarelli w małych kulkach
10 pomidorków cherry
4 plastry żółtego sera, u mnie gouda
1 łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
sol,pieprz
1 łyżka oleju kokosowego
garść posiekanego szczypiorku

Pomidorki przekroić na pół. Ser żółty pokroić w paseczki. Mozzarellę osaczyć z zalewy. Jajka wbić do miski. Dodać suszone pomidory z czosnkiem i bazylią, do smaku doprawić solą i pieprzem. Wszystko wymieszać widelcem. Rozgrzać patelnię z olejem koksowym. Wlać masę jajeczną. Rozłożyć kulki mozzarelli. Ogień zmniejszyć do minimum. Pomiędzy kulkami mozzarelli ułożyć połówki pomidorków. Całość posypać pokrojonym serem żółtym i posiekanym szczypiorkiem. Ja jeszcze na wierzchu posypała suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Patelnię przykryć pokrywką i smażyć tak aż masa całkowicie się zetnie.
Do przygotowania omletu użyłam patelni o średnicy 28 cm.

Ciasto jogurtowe z rabarbarem i kruszonką

Kolejne ciasto z cyklu tych najprostszych. Tym razem jogurtowe a że mamy sezon na rabarbar więc z rabarbarem. Oczywiście można użyć też dowolnych owoców. Ciasto jest przepyszne i wilgotne, długo zachowuje świeżość

składniki:

1 duży kubek jogurtu naturalnego (400 g)
3 jajka
1/2 szklanki oleju rzepakowego, u mnie Rapso
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
400 g rabarbaru + 1-2 łyżki cukru

kruszonka
75 g mąki
75 g tartych migdałów Back Mit
100 g cukru
100 g zimnego masła

Składniki na ciasto przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. W jednej misce zmiksować składniki mokre czyli jogurt, jajka i olej. W drugiej misce wymieszać składniki suche czyli mąkę, proszek i cukier. Następnie połączyć zawartość obu misek i dokładnie zmiksować. Masę przełożyć do blaszki 36x25 wyłożonej papierem do pieczenia. Rabarbar dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Oprószyć cukrem i wyłożyć na ciasto. Przygotować kruszonkę. W misce wymieszać mąkę, cukier i tarte migdały. Dodać pokrojone zimne masło i wszystko rozgnieść palcami aby składniki się połączyły. Gotową kruszonką posypać ciasto. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż kruszonka dobrze się przyrumieni, ok 35-40 minut, funkcja góra-dół. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Pieczarki faszerowane kuskusem, warzywami i mozzarellą

Początek maja nie sprzyja grillowaniu. Nie dość, że bardzo zimno to jeszcze prawie codziennie pada deszcz. Nam udało się jednak coś wrzucić na grilla ale biesiadowanie ze względu na zimno i wiatr trzeba było przenieść do domu. Oprócz ulubionej karkówki i skrzydełek na ruszt trafiły pieczarki. Udało mi się kupić piękne duże idealne do faszerowania.

składniki:

12 dużych pieczarek, u mnie zwykłe białe i portobello
100 g kuskusu
1 duża czerwona papryka
1 duża cebula
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki koperku
1 kulka mozzarelli
sól,pieprz
starty ser żółty do posypania u mnie edamski

Kuskus przygotować według przepisu, ja zalałam bulionem. Pieczarki dokładnie oczyścić. Moje były różne, 6 dużych o średnicy 7 cm i 6 bardzo dużych o średnicy 10 cm. Z pieczarek wykroić ogonki. Środek pieczarek oprószyć solą i pieprzem, odstawić. Ogonki pokroić w drobną kostkę. Cebulę oraz paprykę również pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać patelnię z olejem i zeszklić cebulę. Następnie dodać pokrojone ogonki z pieczarek. Smażyć aż pieczarki odparują płyn. Na koniec dorzucić pokrojoną paprykę i smażyć wszystko razem jeszcze ze 2 minutki. Zestawić z ognia. Dodać koperek i przygotowany wcześniej kuskus, dokładnie wymieszać doprawić do smaku solą i pieprzem. Do każdej pieczarki nałożyć troszkę farszu. Mozzarellę porwać i włożyć do każdej pieczarki po 2-3 małe kawałki. Pieczarki uzupełnić farszem, wierzch ładnie uklepać łyżką. Posypać startym serem. Ułożyć na grillu i grillować pod przykryciem aż pieczarki zmiękną a ser na wierzchu się rozpuści. Jeśli nie mamy pokrywy do grilla można nakryć aluminiową tacką lub grillować partiami przykryte aluminiową foremką keksówką. Podawać na ciepło same lub z dodatkami, u mnie w towarzystwie sałatki i grillowanego chlebka.

Risotto z zielonymi szparagami

Całkiem szybki, prosty i smaczny obiad z ryżem w roli głównej. Kremowe risotto z parmezanem, które wzbogaciłam zielonymi szparagami.

składniki:

1 pęczek zielonych szparagów
1 szklanka ryżu arborio
4,5 szklanki gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego
1 garść drobno startego parmezanu
1 cebula
0,5 szklanki białego wytrawnego wina
3 łyżki masła
1 łyżka oleju rzepakowego
2 łyżki masła klarowanego do podsmażenia szparagów

Szparagi dokładnie umyć i odkroić zdrewniałe końcówki. Odciąć główki a resztę pokroić na małe kawałki ok 1,5 cm. Na patelni rozgrzać masło klarowane i wrzucić pokrojone szparagi bez główek (będą dorzucone na koniec). Smażyć aż szparagi zmiękną ale nadal będą chrupkie, na koniec dorzucić główki i smażyć jeszcze 3-4 minutki. Podsmażone szparagi przełożyć na talerz. Można też szparagi ugotować ale jak dla mnie podsmażone są smaczniejsze.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła oraz łyżkę oleju i zeszklić cebulę (tylko zeszklić nie rumienić). Następnie dodać ryż i dokładnie wymieszać. Smażyć chwilę aż ryż również zrobi się szklisty następnie wlać wino. Gotować aż ryż wchłonie cały płyn, cały czas mieszać. Następnie wlać ok pół szklanki bulionu i gotować aż ryż wchłonie cały płyn, od czasu do czasu przemieszać. Gdy ryż wchłonie jedną porcję bulionu dolewać drugą i tak aż do momentu gdy ryż będzie al'dente. Gdy ryż będzie już gotowy i wchłonie ostatnią porcję bulionu dodać podsmażone wcześniej szparagi, wymieszać aby połączyły się z ryżem i rozgrzały. Patelnię zestawić z ognia. Dodać 1 łyżkę masła oraz starty parmezan. Dokładnie wymieszać i można nakładać na talerze. Na wierzchu posypać jeszcze startym lub pokrojonym w wiórki parmezanem.
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.