Karkówka w sosie chrzanowym

Bardzo lubię przyrządzać karkówkę na obiad. Mięsko to jest bardzo smaczne i soczyste. Nadaje się do duszenia, grillowania, smażenia i pieczenia. Tym razem polecam karkówkę w sosie chrzanowym. Mięso pokroiłam w kostkę a na bardziej uroczysty obiad może być też w plastrach. Do tak przyrządzonej karkówki można podać zarówno ziemniaki jaki i różne kasze czy kluski ziemniaczane.

składniki:

700 g karkówki
750 ml gorącej wody
3 listki laurowe
1 mała marchewka
sól, pieprz
3-4 łyżki chrzanu ze słoiczka
3 łyżki śmietany 12 % lub 18 %
2-3 łyżki mąki pszennej

Karkówkę pokroić w większą kostkę. Mięso delikatnie przyrumienić partiami na patelni. Przełożyć do garnka a następnie zalać gorącą wodą. Dodać listki laurowe, chrzan, startą na grubych oczkach marchewkę oraz sól i pieprz do smaku. Przykryć i dusić aż mięsko będzie miękkie. Ilość chrzanu wedle uznania jak lubimy ostre. W międzyczasie wymieszać śmietanę z odrobiną wywaru z karkówki i mąką. Wlać do karkówki i zagęścić sos. Gotową karkówkę podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie kasza gryczana oraz buraczki i pikle w zalewie musztardowej.

Polecam też:
Żołądki w sosie chrzanowym

Zrazy z karkówki podwójnie nadziane

Jajka goszczą na naszym stole przez cały rok, ale szczególnie wiosną począwszy od Wielkanocy jemy ich najwięcej. Dziś zapraszam Was na zraziki z karkówki nadziane mięskiem mielonym i jajkiem. To pyszna propozycja na świąteczny obiad. Zraziki możemy podać z ulubioną kaszą lub ziemniakami czy kluskami.

składniki:

5 grubych plastrów karkówki
ok 350 g mięsa mielonego
6 jajek
2 cebule
1-2 łyżki bułki tartej
olej/smalec do smażenia
sól,pieprz, majeranek
3 liście laurowe
1-2 łyżki mąki ryżowej

Pięć jajek ugotować na  pół twardo, wystudzić i obrać ze skorupek. Plastry karkówki roztłuc, oprószyć solą i pieprzem. Przygotować masę z mięsa mielonego. Do mięsa dodać pozostałe jajko, bułkę tartą i pół drobno pokrojonej cebuli. Dokładnie wymieszać, do smaku doprawić solą i pieprzem. Na każdy roztłuczony plaster karkówki nałożyć nieco mięsnej masy i jedno ugotowane jajko. Następnie zwinąć w rulon, spiąć wykałaczką lub owinąć sznurkiem. Zrazy krótko obsmażyć na odrobinie tłuszczu ze wszystkich stron aby mięso delikatnie się przyrumieniło. Potem zrazy przełożyć do garnka i zalać bulionem lub wodą. Dodać listki laurowe oraz resztę pokrojonej w pół plastry cebuli. Doprawić solą i pieprzem i dusić na wolnym ogniu ok 40 minut. Jeśli płyn za bardzo odparuje w trakcie duszenia to podlać jeszcze odrobiną wody lub bulionu. Zrazy przełożyć na talerz, usunąć sznurki. Cebula w sosie prawie się rozpadła wiec można sos zmiksować na gładko blenderem lub zagęścić mąką ryżową. Doprawić odrobiną majeranku, solą i pieprzem jeśli potrzeba. Gotowe zrazy podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie kasza gryczana, buraczki oraz kiszone ogóreczki.

Bitki w sosie chrzanowym

Duszona szynka w sosie chrzanowym. Pyszny i sycący obiadek. Bitki można podać z dowolną kaszą, kluskami lub ziemniakami. Pasują to wszystkiego i obowiąkowo do tego buraczki.

składniki:

700 g szynki lub łopatki wieprzowej
1,5 l wody
2-3 listki laurowe Kamis
2 łyżki tartego chrzanu
3-4 łyżki śmietany 18%
1-2 łyżki mąki pszennej
kilka ziarenek ziela angielskiego Kamis
sól z pieprzem Kamis
olej do smażenia
kasza gryczana

Szynkę pokroić w niezbyt grube plastry, mniej więcej jak na kotlety schabowe. Kawałki mięsa lekko roztłuc, oprószyć solą z pieprzem i obsmażyć na patelni na oleju z obu stron. Wodę zagotować z dodatkiem listków laurowych i ziela angielskiego. Na wrzątek wrzucić obsmażone plastry szynki. Doprawić do smaku solą z pieprzem i dusić na wolnym ogniu aż mięsko będzie miękkie. Mąkę wymieszać ze śmietaną i chrzanem z odrobiną wywaru. Zagęścić sos. Bitki podałam z kaszą gryczaną i buraczkami z cebula i papryką.

Gulasz z maślakami

Pyszny sosik z duszonej wieprzowiny z maślaczkami. Gulasz można podawać z kaszą lub ziemniaczkami a do tego zestawu pasuje idealnie kiszony ogóreczek. Ja gulasz podałam z kaszą gryczaną Risana. Za kaszą gryczaną nie przepadam wyjątkowo ale dawno jej nie jadłam i nawet mi smakowała (kolejny dowód, że smak mi się zmienia podobnie było z awokado:P). Kasza gryczana Risana w 6 minut jest prażona dlatego czas jej gotowania jest taki krótki. Jeśli macie mało czasu na przygotowanie posiłku ta kasza sprawdzi się idealnie i obiadek będzie błyskawiczny.
                  

składniki:                                                                                   

450 g szynki wieprzowej
400 g mrożonych lub świeżych maślaków (zamiast maślaków można użyć innych grzybów)
1 litr gorącej wody
1 cebula
1 łyżka masła
sól z pieprzem Kamis
2 listki laurowe Kamis
1 łyżka natki pietruszki
mąka ryżowa do zagęszczenia
olej do smażenia

Cebulę pokroić i zeszklić na maśle. Dodać maślaki i kilka minut podsmażać, jeśli używamy mrożonych to odparować cały płyn. Szynkę pokroić w kostkę i także podsmażyć na oleju. Następnie mięso przełożyć do garnka i zalać wodą. Dodać przyprawy i podsmażone maślaki. Wszystko razem dusić na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie. Gdyby wywar za bardzo odparował podlać jeszcze wodą. Sos zagęścić mąką ryżową, dodać natkę pietruszki. Podawać z dowolnymi dodatkami.