Sernik gotowany

Na blogu jest już wiele przepisów na serniki na zimno. Serniki w przeróżnych odsłonach, z owocami, z galaretką, warstwowe. Brak tego jednego gotowanego ale już szybciutko nadrabiam i jest. Polecam taką wersję gdy nie macie pod ręką żelatyny czy galaretki. W sumie to składniki jak do sernika pieczonego tyle że bez pieczenia. Na wierzch dałam polewę czekoladową ale można wykorzystać też dowolne owoce i zalać galaretką.

składniki:

1 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka dobrej jakości
200 g masła
5 jajek
150 g cukru
3 łyżki cukru waniliowego
2 budynie waniliowe bez cukru (2x40 g)
250 ml mleka
herbatniki ok 400 g

oraz 
polewa czekoladowa
posiekane orzechy lub wiórki kokosowe

Blaszkę 30x25 wyłożyć papierem do pieczenia, dno wyłożyć herbatnikami, odstawić. Przygotować masę serową. Do miski przełożyć ser, dodać jajka oraz cukier i cukier waniliowy. Całość dokładnie zmiksować. Budynie waniliowe rozpuścić w mleku. W garnku z grubym dnem rozpuścić masło. Gdy masło się rozpuści dodać masę serową. Cały czas mieszać i zagotować aby masa zaczęła tylko delikatnie bulgotać. Potem dodać rozpuszczone budynie i gotować dalej aż masa zgęstnieje. Połowę masy wyłożyć na herbatniki. Ładnie wyrównać i ułożyć warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć drugą połowę masy, ładnie wyrównać i na wierzch ułożyć kolejną warstwę herbatników. Całość wystudzić a potem schłodzić w lodówce. Polać polewą czekoladową i posypać posiekanymi orzechami. Jak polewa zastygnie można kroić i zajadać.

Polewa czekoladowa: Do rondelka wlać 4 łyżki wody i zagotować. Dodać 3 łyżki cukru, wymieszać aby się rozpuścił. Następnie dodać 100 g zimnego pokrojonego masła, rozpuścić ale nie gotować. Zestawić z ognia i dodać 3 łyżki kakao. Energicznie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Przestudzić i polać ciasto.

Tarta z budyniem, owocami oraz galaretką

Prosta tarta ale na bogato bo z budyniem, owocami i galaretką. Nie miałam pod ręką ani śmietanki ani serka mascarpone więc wykorzystałam budyń. Do budyniu dodałam troszkę mąki aby nie podchodził wodą. Akurat miałam malinowy więc idealnie pasował do owoców. Owoce można dodać dowolne sezonowe i do nich dobrać smak czy kolor galaretki.

składniki:

kruche ciasto
250 g mąki pszennej tortowej
125 g zimnego masła
1 łyżka cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli

oraz
1 budyń malinowy bez cukru ( na 0,5 l mleka)
2 łyżki cukru
0,5 l mleka
1 łyżka mąki pszennej
1 czubata łyżka masła
ok 350 g owoców
1 galaretka, u mnie przezroczysta truskawkowo-waniliowa
ok, 1,5 szklanki gorącej wody

Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Dodać zimne masło, posiekać nożem. Dodać żółtko i zagnieść jednolite ciasto. Ciastem wylepić formę do tarty. Na dnie nakłuć widelcem. Wstawić do lodówki do schłodzenia na ok 1 godzinę. Nagrzać piekarnik na ok 200 C, wstawić formę z ciastem i piec na złoty kolor, ok 20 minut. Wystudzić.
Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do wystudzenia.
Przygotować budyń. Do garnka wlać połowę mleka, dodać cukier i zagotować. Proszek budyniowy oraz 1 łyżkę mąki wymieszać w pozostałym mleku aby nie było grudek. Jak mleko się zagotuje wlać rozmącony proszek i ugotować budyń. Do gorącego budyniu dodać 1 łyżkę masła i dokładnie wymieszać. Budyń przestudzić a następnie jeszcze letni wyłożyć na wystudzony spód tarty. Na budyniu ułożyć owoce. Wykorzystałam truskawki i jagodę kamczacką. Truskawki przekroić na pół i lekko wcisnąć w masę. Wystudzić i wstawić do lodówki do schłodzenia, potem wierzch zalać tężejącą galaretką, galaretki troszkę mi zostało. Wstawić do lodówki aby galaretka dobrze stężała.

Kruche babeczki z nadzieniem czekoladowym

Dziś zapraszam na małe słodkości w postaci kruchych babeczek. Nadzienie to budyń czekoladowy z dodatkiem czekolady. Użyłam czekolady gorzkiej ale jak ktoś woli bardziej słodkie może użyć czekolady mlecznej. Do dekoracji wykorzystałam m.in. wiśnie, które pozostały mi po nalewce, bardzo dobrze się komponują z czekoladowym nadzieniem.

składniki:

kruche ciasto
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
50 g cukru pudru
2 żółtka 
szczypta soli

oraz
1 duży budyń czekoladowy (na 3/4 l mleka)
3 płaskie łyżki cukru
3/4 l mleka
60 g ciemnej czekolady, dałam gorzką
wiórki kokosowe
posiekane prażone orzechy laskowe
pestki granatu
wiśnie z nalewki

Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z solą i cukrem pudrem. Dodać zimne masło i posiekać nożem. Dodać żółtka i zagnieść jednolite ciasto. Gotowe ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce 30 minut. Potem rozwałkowć na grubość ok 4-5 mm i wykroić foremką od babeczki koła, wylepić dokładnie foremki. Ustawić na blaszce do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym na 180 C aż babeczki się ładnie przyrumienią, ok 15-20 minut. Gotowe babeczki wyciągnąć z foremek i odłożyć na kratkę do wystudzenia.
Ugotowac budyń. W garnku zagotować 1/2 l mleka z cukrem. W pozostałym mleku rozpuscić proszek budyniowy. Gdy mleko sie zagotuje wlać rozpuszczony proszek. Gdy masa już zgęstnieje zestawic z ognia i dodać połamaną czekoladę, dokładnie wymieszać aby czekolada sie rozpuściła. Budyń przestudzić i letnim nadziać babeczki, ja nakładałam po prostu łyżeczką. Wierzch udekorować dowolnie. U mnie część babeczek jest z wiórkami kokosowymi i granatem a częsć z prażonymi orzechami i wisienką z nalewki.

Posiadam foremki do babeczek o średnicy 6 i 8 cm więc część jest większych a część mniejszych, w sumie wyszło mi ich 25.

Dwukolorowe ciasto na maślance

Dzisiaj znowu na słodko. Kolejne proste ciacho z owocami a że sezon owocowy w pełni to przepis na pewno się przyda nie raz. Na blogu wiele takich prostych ciast z owocami; z jogurtem, z maślanką i na kefirze, na oleju lub z masłem ale to chyba najlepsze wśród tych wszystkich, które robiłam. Wypróbujcie, każdy lubi co innego ale może i Wam ten przepis przypadnie do gustu. Przepis wygrzebany z gazetowych wycinków.

składniki:

4 jajka
1 szklanka maślanki
3/4 szklanki cukru
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki oleju
2 budynie waniliowe bez cukru ( 2x40 g )
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżka kakao
500 g owoców, u mnie czereśnie

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. W jednej misce wymieszać olej, maślankę i jajka. W drugiej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek budyniowy oraz proszek do pieczenia. Nastepnie połączyć zawartość obu misek, zmiksować mikserem do połączenia składników. Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Na blaszkę wyłożyć połowę ciasta i ładnie wyrównać łyżką po całej blaszce. Do drugiej części ciasta dodać kakako i ponownie zmiksować do połączenia składników. Następnie ciemne ciasto rozlać łyżką po całym jasnym cieście. Na wierzchu ułożyć owoce. Blaszkę wstawić do nagarzanego piekanika na 170 C i piec do suchego patyczka, ok 40-50 minut. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Polecam inne ciasta z sezonowymi owocami:
Ciasto jogurtowe kubeczkowe
Ciasto ucierane z owocami
Ciasto na maślance
Proste ciasto z owocami
Ciasto na kefirze

Truskawkowiec na herbatnikach

Truskawkowe szaleństwo trwa i u mnie truskawkowy szał. Powstało takie ciacho z tego co miałam pod ręką. Bez pieczenia na herbatnikach, z dużą ilością truskawek i masą budyniową. Po prostu pycha :)

składniki:

masa budyniowa
2 duże budynie bez cukru  (na 3/4 l mleka)
5 łyżek cukru
1,1 l mleka
200 g miękkiego masła

masa tuskawkowa
600 g truskawek
150 g jogurtu naturalnego
2 galaretki truskawkowe
400ml gorącej wody

oraz
ok 400 g herbtników, u mnie kakaowe
450 g truskawek
2 galaretki truskawkowe
750 ml gorącej wody

Ugotować budyń. Do garnka wlać połowę mleka i dodać cukier, zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić budyniowy proszek. Wlać do wrzącego mleka i ugotować gęsty budyń. Wystudzić. Utrzeć masło na puszystą masę i porcjami dodawać wystudzony budyń. Zmiksować do połączenia składników. Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć masę budyniową. Ładnie wyrównać i przykryć drugą warstwą herbatników. Wstawić do lodówki do schłodzenia.
Przygotować masę truskawkową. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 400 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na mus i wymieszać z jogurtem. Można dosłodzić do smaku jak wolimy bardziej słodkie. Następnie dodać wystudzone galaretki. Dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na trochę. Jak masa zacznie gęstnieć dokładnie wymieszać i wylać na warstwę herbatników. Ponownie wstawić do lodówki. 
Rozpuścić galaretki w 750 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Na wierzchu ciasta, na masie truskawkowej ułozyć pokrojone truskawki. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby masy dobrze stężały.

Cytrusek na herbatnikach

Cytrusek to ciacho bez pieczenia, na herbatnikach, z cytrusową nutą. Herbatniki przełożone są masą budyniową a na wierzchu limonkowa pianka ze śmietanki. Proste w przygotowaniu i pyszne. Do przygotowania cytruska użyłam naturalnych soków z cytryny i limonki Limmi.

składniki:

ok 400 g herbatników
3 budynie śmietankowe (na 0,5 l mleka) bez cukru
500ml mleka
500ml wody
6 łyżek cukru
100 ml soku z cytryny Limmi
200 g miękkiego masła

masa śmietankowo-limonkowa
400 ml śmietanki 30%
50 ml soku z limonki Limmi
2 łyżeczki żelatyny
100 ml mleka
4 kostki gorzkiej czekolady

Ugotować budyń. Proszek budyniowy rozpuścić we wodzie. Mleko zagotować z dodatkiem cukru. Gdy mleko się zagotuje zmniejszyć ogień i wlać rozpuszczony proszek budyniowy. Gdy masa zacznie gęstnieć cały czas mieszając powoli wlewać sok z cytryny Limmi. Zwiększyć ogień i gotować aż budyń całkowicie zgęstnieje. Gotowy budyń wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i porcjami dodawać wystudzony budyń. Blaszkę 25x35 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć połowę kremu. Całość ładnie wyrównać i ułożyć drugą warstwę herbatników. Następnie na herbatniki  wyłożyć drugą połowę kremu. Ponownie wyrównać i ułożyć trzecią warstwę herbaników. Ciasto wstawić do lodówki. Przygotować masę śmietankowo-limonkową. Mleko podgrzać i rozpuścić w nim żelatynę. Odstawić do przestudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Cały czas ubijać i powoli wlewać rozpuszczoną żelatynę a potem sok z limonki Limmi. Masę wyłożyć na wierzch ciasta. Ładnie wyrównać i posypać drobną startą czekoladą. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia, u mnie stało przez noc.

Na każdą warstwę wyszło mi po 18 herbatników. Jak ktoś woli ciasta bardziej słodkie można do masy budyniowej dodać więcej cukru, można też dosłodzić masę śmietankową a zamiast czekolady gorzkiej użyc mlecznej. Masę budyniową ugotowałam pół na pół woda z mlekiem bo samo mleko może się zważyć po dodaniu soku z cytryny. 

Przekładaniec bez pieczenia

Miał powstać 3 bit ale niestety zabrakło masy kajmakowej i musiałam stworzyć coś słodkiego z tego co było pod ręką. Słodki składnik zastąpiłam owocowym dodatkiem w postaci borówek i galaretki. Do tego jeszcze miałam po opakowaniu ciemnych i jasnych herbatników więc całość wyszła taka łaciata. 

składniki:

ok 500 g herbatników, u mnie mieszane jasne maślane i ciemne kakaowe

2 duże budynie waniliowe bez cukru ( duże budynie na 3/4 l mleka)

4-5 łyżek cukru

1,2 l mleka

150 g miękkiego masła

pianka z borówkami
350 ml śmietanki 30 %

1 galaretka o smaku owoców leśnych

ok 200 g borówek

na wierzch 

4-6 kostek czekolady, dałam gorzką

Przygotować masę. Odlać ok 0,5 l mleka i rozmieszać w nim budynie. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Wlać rozmącone budynie i ugotować budyń. Gotowy budyń wystudzić. Następnie zmiksować miękkie masło i cały czas miksując dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami,  wyłożyłam same kakaowe. Na herbatniki wyłożyć połowę masy. Ładnie wyrównać i ponownie ułożyć warstwę herbatników, tym razem dałam jasne. Na herbatniki wyłożyć drugą połowę masy. Masę znowu ładnie wyrównać i przykryć warstwą herbatników, tym razem dałam na przemian jeden jasny jeden kakaowy. Blaszkę wstawić do lodówki. Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka będzie już tężeć ubić na sztywno śmietankę. Cały czas ubijać i ciurkiem wlewać galaretkę. Do masy dodać borówki i wymieszać łyżką. Masę wyłożyć na herbatniki i ładnie wyrównać. Wierzch posypać startą czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała a herbatniki zmiękły.

Ciasto truskawkowe na herbatnikach

Pyszne truskawkowe ciasto bez pieczenia na herbatnikach. Tworząc ciasto inspirowałam się przepisem na ciasto Shrek. Ugotowałam gęsty budyń i dodałam do niego galaretki. Budyń ugotowałam normalnie na mleku a zamiast soku dodałam kolejną warstwę ze zmiksowanych truskawek. Na wierzchu jest pianka ze śmietanki i galaretki. Zamiast biszkoptu użyłam herbatników, które oddzieliły poszczególne warstwy.

składniki:

ok 600 g herbatników kakaowych

masa budyniowa
3 budynie śmietankowe bez cukru (budynie na 0,5 l mleka)
1 l mleka
4 łyżki cukru
2 galaretki truskawkowe

masa truskawkowa
650 g truskawek
2 galaretki truskawkowe
250 ml gorącej wody

pianka
500 ml śmietanki
1 galaretka truskawkowa
200 ml gorącej wody

Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć herbatnikami i odstawić.
Przygotować masę budyniową. Ugotować gęsty budyń z 1 l mleka z dodatkiem 4 łyżek cukru. Do ugotownego już gorącego budyniu wsypać 2 galaretki truskawkowe. Dokładnie wymieszać aby galaretka się dobrze rozpuściła. Masę przestudzić, kilka razy przemieszać aby odparowała i wyłożyć na herbatniki. Ładnie wyrównać. Poczekać aż będzie letnia i wyłożyć kolejną warstwę herbatników. Odstawić do wystudzenia.
Przygotować masę truskawkową. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 250 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na gładki mus za pomocą blendera lub rozdrabniacza. Do zmiksowanych truskawek dodać przygotowane wcześniej galaretki. Dokładnie wymieszać. Jak masa zacznie gęstnieć wylać na herbatniki. Wstawić do lodówki aby masa lekko stężała i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Wstawić do lodówki.
Przygotować piankę. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 200 ml wody. Odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka wystygnie i już będzie gęstnieć ubić śmietankę na sztywno. Cały czas ubijać i wlewać powoli galaretkę. Dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Masę wyłożyć na wierzch ciasta. Ładnie wyrównać. Odstawić do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała. Przed podaniem można udekorować truskawkami lub posypać startą czekoladą.

Chałwowiec

Kolejna propozycja na pyszne ciasto z kremem, tym razem dla miłośników chałwy. Fajny puszysty biszkopt jest z dodatkiem budyniowego proszku i o dziwo pięknie mi wyrósł. Krem z chałwą przygotowany na bazie kremu budyniowego. Wystarczy biszkopt przekroić i przełożyć kremem. 

składniki:

biszkopt
6 jajek
1 szklanka cukru
3 budynie czekoladowe bez cukru ( na 0,5 l mleka )
1 łyżka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

krem chałwowy
2 budynie waniliowe bez cukru ( na 0,5 l mleka )
800 ml mleka
2 łyżki cukru
300 g chałwy waniliowej
200 g miękkiego masła

oraz
starta czekolada do posypania

Biszkopt
Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Następnie porcjami dodawać cukier. Miksować do momentu aż cukier się rozpuści. Dodać żółtka i zmiksować do połaczenia składników. Potem dodać mąkę, proszek do pieczenia oraz budynie czekoladowe. Wszystko dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką. Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 160 C i piec do suchego patyczka, ok 30 minut, funkcja góra-dół. Gotowy biszkopt wystudzić.

Krem chałwowy
Odlać szklankę mleka i wymieszać w nim proszek budyniowy. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Gdy mleko sie zagotuje wlać rozmącony proszek budyniowy i ugotować budyń. Gotowy budyń wystudzić. Chałwę pokroić na małe kawałki i zmiksować mikserem aby ją jak najbardziej rozdrobnić. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Następnie partiami dodawać wystudzony budyń. Na koniec dodać chałwę i dokładnie zmiksować.

Złożenie ciasta
Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty. Jeden blat ułożyć na desce i rozsmarować na nim ok 2/3 kremu. Przykryć drugim blatem. Na wierzchu posmarować pozostałym kremem i posypać startą czekoladą. Gotowe ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem najlepiej wcześniej wystawić z lodówki.

Piegusek z brzoskwiniami

Znowu zawitał u mnie piegusek czyli ciasto z białek z dodatkiem maku. Tym razem dodałam cały mak a nie mielony dzięki temu ciasto przyjemnie chrupie. Białkowy biszkopt z makiem przełożyłam kremem budyniowym a na wierzchu zalałam galaretką brzoskwinie z puszki.

składniki:

piegusek
1 szklanka białek
1 szklanka cukru
1 szklanka suchego maku
1 szklanka mąki pszennej
125 g masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

dodatki
1 duży budyń śmietankowy ( na 3/4 l mleka )
120 g miękkiego masła
600 ml mleka
3 łyżki cukru
puszka brzoskwiń
2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe

Szkalnka do odmierzania o pojemności 250 ml. Przygotować ciasto. Masło rozpuścić i wystudzić. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie porcjami dodawać cukier. Cały czas ubijać aż cukier się rozpuści. Potem dodać mak a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać roztopione masło. Blaszkę 25x28 wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 160 C i piec do suchego patyczka ok 35 minut.

Na mleku z dodatkiem cukru ugotować budyń. Wystudzić. Masło zmiksować na puszystą masę. Następnie porcjami dodawać wystudzony budyń.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na dwa blaty. Na jeden blat wyłożyć ok 2/3 kremu budyniowego. Następnie przykryć drugim blatem. Na wierzchu posmarować cienko pozostałym kremem. Brzoskwinie osączyć dobrze z zalewy i pokroić w plasterki. Ułożyć gęsto na cieście. Kawałkami uszczelnić także wszelkie szczeliny między ciastem a blaszką. Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia.

Galaretki rozpuścić w 800 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka będzie już wystudzona i będzie lekko tężała zalać wierzch ciasta. Ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała.

Orkiszowe mini tarty z budyniem i rabarbarem

Małe kruche tarty na orkiszowym spodzie wypełnione budyniem i rabarbarem. Słodkie i pyszne maleństwa, które cieszą oko i podniebienie. Do tart wybrałam budyń malinowy, jego różowy kolor bardzo ładnie komponuje się z rabarbarem ale może być też budyń waniliowy lub śmietankowy.

składniki:

kruche ciasto
250 g mąki orkiszowej typ 650
150 g zimnego masła
szczypta soli
1 jajko
3 łyżki cukru pudru

nadzienie
1 duży budyń malinowy na 3/4 l mleka
600 ml mleka +3 łyżki cukru do ugotowania budyniu
ok 150 g młodego rabarbaru
2 łyżki cukru waniliowego
płatki migdałowe do posypania

Przygotować kruche ciasto. Mąkę wymieszać z solą i cukrem pudrem. Dodać zimne masło i posiekać nożem. Następnie dodać jajko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto owinąć folią i odłożyć do lodówki na 30 minut. Schłodzonym ciastem wylepić foremki. Na dnie nakłuć widelcem aby ciasto nie wyrosło do góry. Foremki wstawać do piekarnika nagrzanego na 180 C i podpiec spody na lekko złoty kolor, ok 15 minut, funkcja góra-dół. W między czasie gdy nasze spody będą się podpiekać ugotować budyń. Rabarbar pokroić na plasterki, posypać cukrem waniliowym i wymieszać. Gdy spody się lekko podrumienią wystawić z piekarnika. Na spody wyłożyć gorący budyń, po ok 2 kopiaste łyżki (budyniu jeszcze trochę zostanie ale na pewno na resztki ktoś się zawsze skusi). Na budyniu ułożyć plasterki rabarbaru i posypać płatkami migdałowymi. Wstawić ponownie do piekarnika i zapiekać jeszcze ok 20 minut, 180 C, góra-dół.

Krucha szarlotka z budyniem

Pyszna krucha szarlotka z dodatkiem budyniu. Ciasto proste i bardzo lubiane. Jedyny minus to to że trzeba poczekać aż szarlotka dobrze wystygnie i nie da się podjeść kawałka na ciepło bo budyń się rozpływa.

składniki:

kruche ciasto
500 g mąki pszennej typ 500
250 g zimnego masła
1 szklanka cukru
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

nadzienie
3 budynie waniliowe bez cukru ( budynie małe na 0,5 l mleka)
5 łyżek cukru ( jeśli wolimy bardziej słodkie można dać więcej cukru)
1 l mleka
1 kg jabłek (6 średnich jabłek)

Blaszkę 36x25 wyłożyć papierem do pieczenia i odstawić.
Przygotować kruche ciasto. Na stolnicy wymieszać mąkę z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodać zimne masło i posiekać nożem. Następnie dodać jajka i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Jedną część schować do zamrażarki a drugą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno przygotowanej blaszki. Ciasto lekko docisnąć a następnie blaszkę wstawić do lodówki.
Przygotować budyń. Do garnka wlać 3/4 l mleka, dodać cukier i zagotować. W pozostałym mleku rozpuścić proszek budyniowy. Gdy mleko się zagotuje wlać rozmieszany proszek budyniowy i ugotować budyń. Gotowy budyń odstawić na chwilę i przygotować jabłka. Jabłka obrać i pokroić w niedużą kostkę. Z lodówki wystawić foremkę z ciastem. Na cieście ułożyć pokrojone jabłka. Na jabłka wyłożyć ciepły budyń i ładnie wyrównać. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta z zamrażarki. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż ciasto się ładnie przyrumieni, ok 40 minut, funkcja góra-dół. Przed krojeniem dobrze wystudzić, można posypać cukrem pudrem.

Biszkopt z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką

Sezon truskawkowy trwa więc nie może zabraknąć truskawkowych wypieków. Dzisiaj klasyka czyli biszkopt z kremem budyniowym oraz truskawkami i galaretką. Ciasto proste, smaczne i zawsze cieszy się powodzeniem.

składniki :

biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem budyniowy
2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru ( na 0,5 l mleka)
900 ml mleka
5 łyżek cukru
200 g miękkiego masła

na wierzch
ok 650 g truskawek
2 galaretki truskawkowe

Składniki na biszkopt przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, następnie dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać ubite białka. Wszystko zmiksować mikserem na najniższych obrotach. Blaszkę 35x25 natłuścić i posypać bułką tartą. Przełożyć masę i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10-15 minut, funkcja góra-dół. Gotowy biszkopt wystudzić.
Przygotować krem budyniowy. W szklance mleka rozpuścić proszek budyniowy. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Następnie wlać rozmącony proszek i ugotować budyń. Gotowy budyć wystudzić. Miękkie masło zmiksować na puszystą masę, następnie cały czas miksować i dodawać porcjami wystudzony budyń. Nie miksować za długo. Gotowy krem wyłożyć na wystudzony biszkopt. Na kremie ułożyć truskawki, moje były duże więc przekroiłam je na pół i ułożyłam przekrojoną stroną do kremu. Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia.
Galaretki truskawkowe rozpuścić w 750 ml wody i odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć zalać nią wierzch ciasta. Ciasto ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin aby masy dobrze stężały.

Ciasto Kubuś bez pieczenia

Ciasto Kubuś przygotowuje się podobnie jak ciasto Shrek. Różni je tylko kolor soku użytego do przygotowania masy budyniowej. Zainspirowałam się przepisem z bloga Takietampichcenie i przygotowałam Kubusia w wersji bez pieczenia. Zamiast biszkoptu dałam na spód ciastka biszkopty.

składniki:

1 l soku koloru pomarańczowego typu "kubuś"
3 budynie waniliowe bez cukru (na 0,5 l mleka)
2 galaretki brzoskwiniowe
2 łyżki cukru
2 opakowania ciastek delicja
400 ml śmietanki 30 %
starta biała i gorzka czekolada do posypania
biszkopty do wyłożenia formy

Dno blaszki o wymiarach 35x25 wyłożyć biszkoptami i odstawić. Ugotować budyń na soku. Odlać szklankę soku i wymieszać w niej proszek budyniowy. Pozostały sok zagotować z dodatkiem cukru. Gdy sok się zagotuje wlać rozmącone budynie, energicznie mieszać aby nie zrobiły się grudki. Do gorącego budyniu wsypać jedną galaretkę brzoskwiniową i dokładnie wymieszać aż się rozpuści. Pomarańczową masę budyniową nieco przestudzić i wylać na biszkopty. Ładnie wyrównać i odstawić do przestudzenia. Gdy masa będzie letnia ułożyć na niej delicje, galaretką do góry. Drugą galaretkę rozpuścić w szklance wody i odstawić do wystudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Następnie dodać wystudzoną tężejącą galaretkę. Masę wyłożyć na delicje. Wierzch ładnie wyrównać i posypać startą czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby ciasto dobrze stężało.

Napoleonka na cieście francuskim

Chrupiące ciasto i budyniowy krem to połączenie jest przepyszne. Ciasto znika migiem. Moja wersja bardzo uproszczona z gotowego ciasta francuskiego i budyniu z proszku. Mam nadzieję, że w końcu skuszę się także na wersję całkowicie domową ale to może za jakiś czas bo coś ostatnio znowu domowy krem budyniowy mi nie wychodzi.

składniki:

2 opakowania ciasta francuskiego, u mnie 2x275 g
5 szklanek mleka (1250 ml)
3 budynie waniliowe bez cukru na 0,5 l mleka
cukier u mnie ok 6-7 łyżek
250 g masła

Piekarnik rozgrzać na 200-220 C, funkcja termoobieg. Ciasto francuskie rozwinąć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i gęsto po nakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, po 5 minutach pieczenia ponownie po nakłuwać aby ciasto opadło. Piec dalej aż ciasto ładnie się przyrumieni ok 15-20 minut. Każdy płat ciasta piekłam osobno. Upieczone ciasto odstawić do wystudzenia.
Budynie waniliowe ugotować z dodatkiem cukru. Ja dałam 6 łyżek cukru , jeśli ktoś lubi bardziej słodkie może dać więcej. Gotowy budyń wystudzić. Masło utrzeć na puch następnie porcjami dodawać wystudzony budyń. Zmiksować aby składniki się połączyły ale nie za długo. 
Na jeden płat upieczonego ciasta wyłożyć krem budyniowy. Przykryć drugim płatem ciasta i wstawić do lodówki do schłodzenia na kilka godzin. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Kroić ostrym nożem.

Ciasto Shrek

Zbierałam się do tego ciasta aż w końcu zrobiłam i gościło u mnie na Nowy Rok. Ciasto ma fajną nazwę nawiązującą do zielonego stworka ze znanej bajki i jest bardzo pyszne. Nie za słodkie, lekko kwaskowe, dla mnie w sam raz a i przygotowanie nie takie trudne co mogłoby się wydawać patrząc ile ma warstw. To ciasto można przygotować też w wersji dziewczęcej-różowej, wtedy nazywane jest ciastem Fiona.

składniki:

biszkopt

4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

zielona masa budyniowa
1 l zielonego soku typu "kubuś"
3 budynie śmietankowe bez cukru (na 0,5 l mleka)

2 łyżki cukru

oraz
350 ml śmietanki 30 %
2 opakowania ciastek "delicje" ok 300 g
2 galaretki agrestowe

Składniki na biszkopt przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Blaszkę o wymiarach 35x25 natłuścić i posypać tartą bułką. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną piane i odstawić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać mąki wymieszane z proszkiem a na koniec ubitą pianę. Masę przełożyć do przygotowanej blaszki. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10-15 minut. Upieczony biszkopt wystudzić.

Przygotować zieloną masę budyniową. Odlać szklankę soku i wymieszać w nim budynie w proszku. Pozostały sok zagotować z cukrem. Gdy sok się zagotuje wlewać powoli rozmieszane w soku budynie, energicznie mieszać aby nie zrobiły się grudy. Zieloną masę trochę przestudzić i wylać na wystudzony biszkopt i ładnie wyrównać. Gdy przestygnie i będzie letnia ułożyć na niej ciastka delicje lekko wciskając w masę, ciastka układamy warstwą czekolady do góry. Ciasto odstawić do całkowitego wystudzenia.
Jedną galaretkę agrestową rozpuścić w 250 ml wody, drugą rozpuścić zgodnie z przepisem w 500 ml wody. Odstawić do wystudzenia. Śmietankę ubić i połączyć z tężejącą galaretką rozpuszczoną w 250 ml wody. Masę wyłożyć na zieloną masę z delicjami. Wyrównać i odstawić do stężenia. Gdy śmietankowa masa stężeje wierzch zalać drugą przygotowaną galaretką i ponownie odstawić do stężenia.

Fale dunaju z gruszką

Znane pyszne ciasto, które jest łatwe w przygotowania a do tego fajnie prezentuje się na talerzu. Moja wersja jest z gruszkami ale można dać też wiśnie lub jabłka albo zrobić wersję bez owoców.

składniki:

ciasto
250 g miękkiego masła
5 jajek
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki zimnej wody
3-4 nieduże gruszki

krem
2 budynie śmietankowe bez cukru (na 0,5 l mleka)
900 ml mleka
5 łyżek cukru
100 g miękkiego masła

polewa
4 łyżki wody
3 łyżki cukru pudru
100 g zimnego masła pokrojonego na kawałki
3 łyżki kakao

Przygotować ciasto. Gruszki obrać i pokroić w ósemki odstawić. Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę. Dodać jajka i zmiksować, następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zmiksować dokładnie aby składniki się połączyły. Połowę ciasta wyłożyć na blaszkę (35x25) wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto mniej więcej wyrównać łyżką zwilżoną we wodzie. Na cieście ułożyć wcześniej przygotowane gruszki. Do drugiej połowy ciasta dodać kakao i wodę. Zmiksować aby składniki się połączyły. Gotowe ciemne ciasto wyłożyć na jasne ciasto z gruszkami. Wierzch też wyrównać zwilżoną łyżką. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 35-40 minut do suchego patyczka, funkcja góra dół. Upieczone ciasto wystudzić.
Przygotować krem. Budynie ugotować na mleku z dodatkiem cukru, wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i porcjami dodawać wystudzony budyń. Gotowy krem wyłożyć na wystudzone ciasto.
Przygotować polewę. Do rondelka wlać 4 łyżki wody  i zagotować. Dodać cukier puder i dokładnie wymieszać aby się rozpuścił. Następnie dodać pokrojone masło, masło rozpuścić ale nie zagotować. Gdy masło się rozpuści zdjąć rondelek z ognia, dodać kakao i energicznie wymieszać aby składniki się połączyły. Polewę przestudzić i polać ciasto tworząc esy-floresy. Gotowe ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia.

Kruche babeczki z budyniem i owocami

Małe, kruche nie za słodkie babeczki z budyniem i ulubionymi owocami. Idealne na imprezę ale także gdy dopadnie nas ochota na coś małego i słodkiego.

składniki:

kruche ciasto
1,5 szklanki maki pszennej
1 szklanka mąki krupczatki
0,5 szklanki cukru pudru
2 żółtka 
200 g zimnego masła

dodatki
duży budyń waniliowy na 3/4 l mleka + cukier i mleko do ugotowania
dowolne owoce i bakalie, u mnie kiwi,brzoskwinia,winogrona,borówki i rodzynki

Przygotować kruche ciasto na babeczki. Na stolnicę wysypać mąki. Dodać cukier puder i wymieszać. Następnie dodać masło i posiekać nożem, dodać żółtka i zagnieść szybko ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na ok 1 godzinkę. Potem schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 5 mm. Foremką do kruchych babeczek wykroić z ciasta koła i wylepić nimi foremki. Wylepione ciastem foremki ustawić na blaszce do pieczenia z piekarnika. Potem wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 10 minut aż ciasto ładnie się zarumieni. Upieczone babeczki wyjąć z foremek i ułożyć na desce aby wystygły. Z ciasta wyszło mi 10 babeczek większych o średnicy 8 cm i 20 mniejszych o średnicy 6 cm. Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu i nieco przestudzić. Jeszcze ciepły budyń nałożyć do kruchych babeczek. Udekorować ulubionymi owocami lub bakaliami.

Piegusek z kremem waniliowym i bananami

Nazbierało mi się trochę białek więc postanowiłam upiec pieguska. A żeby piegusek nie był taki samotny dodałam krem budyniowy oraz banany i galaretkę. Wyszło mi takie fajne ciacho.

składniki:

piegusek
1 szklanka białek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
szczypta soli
1 szklanka suchego maku, ja dałam mak mielony
125 g masła
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatki
1 budyń waniliowy duży (na 3/4 l mleka) bez cukru
700 ml mleka 
3 łyżki cukru do ugotowania budyniu
100 ml likieru o smaku waniliowym, u mnie likier Dalkowski
150 g miękkiego masła
2 galaretki, u mnie agrestowe
750 ml gorącej wody
3 duże banany

Przygotować ciasto na pieguska. Masło rozpuścić w rondelku i odstawić do wystudzenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie porcjami dodawać cukier. Cały czas ubijać aż cukier całkowicie się rozpuści. Potem dodać mak, zmiksować aby składniki się połączyły. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać dokładnie łyżką. Na koniec dodać roztopione masło. Blaszkę o wymiarach 25x28 natłuścić i wysypać tartą bułką. Do przygotowanej blaszki przełożyć masę. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 160 C i piec ok 35-40 minut, do suchego patyczka.
Obie galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Ugotować budyń z dodatkiem cukru i odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę. Cały czas ubijać i porcjami dodawać likier a następnie wystudzony budyń. Gotowy krem wyłożyć na wystudzone ciasto. Wstawić do lodówki aby krem nieco zesztywniał. Banany obrać i pokroić w plasterki, ułożyć na kremie. Wierzch zalać tężejącą galaretką. Ciasto ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin aby masy dobrze stężały.

***Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Kostka kokosowa

Coś słodkiego dla fanów kokosa. Ciasto jest mocno kokosowe bo i w kremie jest kokos i na wierzchu w bezie też kokos. I ogólnie w całym wpisie dużo kokosu :)

składniki:

biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

kokosowa beza
5 białek
szczypta soli
3/4 szklanki drobnego cukru
200 g wiórków kokosowych

krem budyniowo-kokosowy
2 budynie śmietankowe bez cukru na 0,5 l mleka
800 ml mleka
3 łyżki cukru
200 g masła
50 ml likieru o smaku kokosowym Canari
100 g wiórek kokosowych

Przygotować biszkopt.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i odstawić. Do żółtek dodać cukier i ubić na puszystą masę. Następnie dodać wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia i kakao. Na koniec dodać ubite białka. Blaszkę o wymiarach 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10-12 minut, do suchego patyczka, funkcja góra dół. Biszkopt wystudzić. 

Beza z kokosem 
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie porcjami dodawać cukier. Ubijać aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodać wiórki kokosowe i dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Blaszkę o tych samych wymiarach co piekliśmy biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę kokosową i ładnie wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 15-20 minut aż wierzch ładnie się przyrumieni. Gorącą bezę od razu wyłożyć na dużą deskę i delikatnie odlepić papier do pieczenia, odstawić do wystudzenia. 

Krem budyniowo-kokosowy 
Pół litra mleka zagotować z cukrem. Pozostałe mleko przelać do garnuszka i rozpuścić proszek budyniowy. Gdy mleko się zagotuje wlać zawartość garnuszka i ugotować budyń. Gotowy budyń wystudzić. Masło utrzeć z likierem kokosowym. Cały czas ubijać i porcjami dodawać wystudzony budyń. Gdy składniki się połączą dodać wiórki kokosowe. Ponownie zmiksować aby krem połączył się z kokosem. 

Gotowy krem wyłożyć na wystudzony biszkopt i ładnie wyrównać. Na wierzchu delikatnie ułożyć wystudzoną bezę. Ciasto wstawić do lodówki aby krem stężał.