Roladki drobiowe w porach zapiekane pod beszamelem

Polecam pyszny pomysł na obiad z udziałem pora. Przyrządziłam roladki z piersi kurczaka nadziewane camembertem i owinięte paskami sparzonego pora. Całość zapiekłam pod beszamelem. Kiedyś już robiłam podobne danie tylko roladki robiłam z mięsa mielonego i zapiekałam pod sosem serowym.

składniki:

ok 1,2 kg piersi kurczaka (5 pojedyńczych piersi)
2 serki camembert po 120 g
ok 450 g pora w kawałkach ok 20 cm (biała i jasnozielona część)
sól,pieprz
tymianek

beszamel 
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa

oraz
slodka papryka

Kawałki pora przekroić wzdłuż na pół. Sparzyć we wrzątku aby delikatnie zmiękły i były bardziej elastyczne. Osączyć dobrze na sicie. Każdą pierś kurczaka przekroić wzdłuż na dwa płaty mięsa. Delikatnie rozbić tłuczkiem przez folię spożywczą. Rozbite mięso oprószyć z obu stron solą, pieprzem i tymiankiem. Serek camembert pokroić na paski, kazdy serek na 5 pasków. Przygotować roladki. Na brzegu rozbitego plastra mięsa ułożyć pasek serka i ściśle zawinąć w roladkę. Następnie każdą roladkę owinąć 2-3 paskami sparzonego pora, nie musi być dokładnie cała owinięta. W ten sam sposób przygotować pozostałe roladki. Naczynie żaroodporne natłuścić delikatnie masłem. Resztki sparzonego pora pokroić na małe kawałki i rozłożyć na dnie naczynia. Następnie ułożyć gotowe roladki. Przygotować beszamel. Na patelni rozpuścić masło. Dodać mąkę i energicznie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać mleko. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałka muszkatołową. Gotować aż sos zgęstnieje. Gotowym sosem zalać roladki. Na wierzchu oprószyć słodka papryką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać 40 minut. Gotowe roladki podałam z miksem kaszy i ryżu oraz sałatką ze słoika-ogórki w pomidorach. 

Biała kiełbasa zapiekana w sosie chrzanowym

Na wielkanocnym często pojawia się biała kiełbasa. U mnie gości w różnym wydaniu. Dziś propopnuje wersję z piekarnika. Biała kiełbasa świetnie komponuje się z chrzanem więc zapiekłam ją w sosie chrzanowym na bazie beszamelu. Podałam ją z ziemniakami i buraczkami. Proste i pyszne danie, nie tylko na wielkanocny stół.

składniki:

7-8 surowych białych kiełbas
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
0,5 śmietanki 30 %
4-5 łyżek tartego chrzanu
sól,pieprz

Surowe białe kiełbaski ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Kiełbaski ponkłuwać wykałaczką. Przygotować sos chrzanowy. Na patelni rozpuścić masło. Dodać mąkę i energicznie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać mleko i śmietankę. Dodać chrzan, ilość można zwiększyć lub zmniejszyć wedle smaku. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość gotować aż sos delikatnie zgęstnieje. Gotowym sosem zalać kiełbasy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 35-40 minut. 

Szklanka do odmierzania o pojemności 250 ml.

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i brokułem

Na blogu mam wiele różności na pyszne jedzonko, jednak gdy weny brak, przeglądam internet w poszukiwaniu przepisów na coś innego. Tym razem trafiłam, w sumie nie pierwszy raz, na stronę przepisy.pl, która jest bardzo dużą bazą przeróżnych przepisów i każdy znajdzie dla siebie coś dobrego. Do wykorzystania miałam mięso mielone i brokuła oraz różne makarony. Wybór padł na zapiekankę (kliknij przepis), którą przygotowałam w małych naczyniach tak, aby każdy miał swoją porcję. Przepis oczywiście zmodyfikowałam według dostępnych składników.

składniki:

350 g makaronu, u mnie świderki
450 g mięsa mielonego, zmieliłam udziec z indyka

1 duża cebula
1 średni brokuł

sól,pieprz
czosnek granulowany

4 łyżki keczupu
olej do smażenia

sos serowy
3 łyżki masła
3 łyżki mąki pszennej
3 szklanki mleka

2 solidne garście startego sera cheddar
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

słodka papryka do posypania
masło do posmarowania formy

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Brokuła podzielić na małe różyczki, ugotować al'dente. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić cebulę. Dodać mięso mielone, smażyć aż mięso zmieni kolor. Doprawić do smaku solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Na koniec dodać keczup i dokładnie wymieszać. Zestawić z ognia. Dodać ugotowany makaron oraz brokuła i wymieszać. Naczynia do zapiekania posmarować delikatnie masłem, przełożyć makaron wymieszany z mięsem i brokułem. Przygotować sos serowy. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie wymieszać. Następnie wlać mleko. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Gotować aż sos delikatnie zgęstnieje. Na koniec dodać starty ser, wymieszać aby się rozpuścił. Gotowym sosem polać wierzch zapiekanek. Delikatnie oprószyć słodką papryką. Naczynia wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok 20-30 minut aż wierzch się zarumieni, 190 C. Wyszło mi pięć małych zapiekanek ale oczywiście wszystko zalezy od wielkości naczyń. Można też zrobić jedną w dużym naczyniu.

Naleśniki z mięsem i kurkami

Dostałam sporą ilość kurek. Ugotowałam pyszną zupę i jeszcze zostało. Kurki podsmażyłam z cebulką i mięsem i zrobiłam farsz do naleśników. Część naleśników zapiekłam pod beszamelem a część po prostu posypane tylko serem. Można także obtoczyć w jajku i bułce tartej i usmażyć jako krokiety i podać z czerwonym barszczem.

składniki:

farsz
400 g kurek
500 g mięsa mielonego, zmieliłam łopatkę
sól, pieprz
1 duża cebula
masło do smażenia

naleśniki
2 szklanki mleka
1 szklanka wody, może być gazowana
ok 3 szklanki mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki oleju
szczypta soli

beszamel
2 szklanki mleka
2 łyżki masła 
2 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

starty ser żółty do posypania

Składniki na naleśniki dokładnie zmiksować, gotowe ciasto odstawić. Przygotować farsz. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Kurki jeśli są duże pokroić na mniejsze kawłki. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dorzucić kurki. Smażyć aż kurki zmiękną i odparują nadmiar płynu. Potem dorzucić mięso mielone. Smażyć całość aż mięso zmieni kolor, doprawić do smaku solą i pieprzem. Z przygotowanego wcześniej ciasta usmażyć naleśniki. Na środku każdego naleśnika ułożyć farsz, posypać delikatnie startym serem i złożyć w kawadrat. Naleśniki ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroopornym i zapiec pod serem lub beszamelem. Wyszło mi 9 pysznie nadzianych naleśników.

Jak zrobić beszamel? Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie wymieszać. Wlać mleko, wymieszać, doprawić do smaku solą pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Sosem polać naleśniki, na wierzchu posypać startym serem i zapiec w piekarniku ok 20-30 minut  na 180/190C aż wierzch lekko się podrumieni.

Zapiekanka z tortellini i brokułem

Prosta zapiekanka z dwóch składników. Tortellini, u mnie kupne świeże, w towarzystwie brokuła zapieczone pod pierzynką z beszamelu. Tortellini można dać dowolne, z ulubionym farszem. Można do zapiekanki dorzucić także podsmażoną pierś z kurczaka.

składniki: 

500 g świeżego tortellini, u mnie z prościutto i serem
1 średni brokuł
masło do posmarowania formy

beszamel
2 szklanki mleka
2 łyżki masła 
2 łyżki mąki
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

Tortellini ugotować wg przepisu na opakowaniu. Brokuła podzielić na małe różyczki ugotować al'dente. Naczynie żaroodporne natłuścić masłem. W naczyniu ułożyć ugotowane składniki. Przygotować bezamel. Na patelni rozgrzać masło. Dodać mąkę i energicznie wymieszać aby nie było grudek. Wlać mleko. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką. Zagotować i gotować aż sos zgęstnieje. Gotowym sosem zalać ułożone składniki w naczyniu żaroodpornym. Naczynie wstawić do piekanika nagrzanego na 180/190 C i zapiekać ok 25-30 minut, aż beszamel ładnie się przyrumieni. 

Roladki zapiekane w porach i sosie serowym

Roladki zapiekane w porach to kolejna propozycja na pyszny obiad z wykorzystaniem mięsa mielonego. Roladki otulone są porem i zapieczone w sosie serowym. Sos serowy jest na bazie beszamelu. Zamiast sera pleśniowego można dodać inny ser np. parmezan, cheddar lub zwykłą goudę.

składniki:

roladki
800 g karkówki
1 bułka kajzerka namoczona w mleku
2-3 kawałki pora o długości ok 15 cm ( biała i jasnozielona część )
1 łyżeczka tymianku
sól,pieprz

sos serowy
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa
100 g sera pleśniowego, u mnie lazur turkusowy

Kawałki pora dokładnie umyć i przekroić wzdłuż na pół. Ja miałam 3 średniej grubości ale jeśli są ładne i grube wystarczą 2. Przygotowane pory wrzucić na kilkanaście minut do wrzątku i parzyć aby zmiękły i zrobiły się elastyczne bo będą służyły do owijania. Sparzone pory wystudzić i osączyć na sicie. Karkówkę zmielić. Do zmielonego mięsa dodać odciśniętą bułkę, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Masę dokładnie wyrobić. Z mięsnej masy uformować podłużne roladki, u mnie wyszło 9. Każdą roladkę owinąć 1 lub 2 paskami sparzonego pora, wybieramy te szersze paski. Pozostałe sparzone paski pora drobno pokroić i ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Na nich ułożyc roladki owinięte porem. Przygotować sos serowy. Na patelni rozpuścić masło i dodać mąkę. Energicznie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać mleko. Całość doprawić solą, pieprzem oraz gałką. Do sosu pokruszyć ser pleśniowy, dokładnie wymieszać aby się rozpuścił. Całość gotować aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystecji. Gotowym sosem zalać roladki. Naczynie żaroopdorne wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i zapiekać ok 35-40 minut. Gotowe roladki podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie kasza orkiszowa, pikle w musztardzie i buraczki.

Brokuł i kalafior pod beszamelem i serem pleśniowym

Brokuł i kalafior zapiekane pod pierzynką z beszamelu i sera pleśniowego to świetna propozycja na sycący bezmięsny posiłek. Tak przygotowane warzywa można też podać jako dodatek do mięsa. Proste i pyszne.

składniki:

1 duży brokuł
1 średni kalafior
150 g sera pleśniowego, u mnie lazur
słodka papryka
masło do posmarowania formy

beszamel
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa

Brokuła i kalafiora podzielić na różyczki i ugotować al'dente we wrzątku z dodatkiem cukru i soli. Ugotowane warzywa dobrze osączyć na sicie i ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Przygotować beszamel. Na patelni rozpuścić masło i dodać mąkę. Energicznie wymieszać aby nie było grudek i wlać mleko. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje. Gotowym sosem polać brokuła i kalafiora. Na wierzchu posypać startym lub pokruszonym serem pleśniowym. Posypać też niewielką ilością słodkiej papryki. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20-30 minut aż wierzch się przyrumieni.

Lumaconi ze szpinakiem zapiekane pod beszamelem

Lumaconi to makaron w kształacie muszelek przypominający ślimaka. Doskonale nadaje sie do nadziewania. Taki makaron pierwszy raz zawitał w mojej kuchni. Swoje ślimaczki nadziałam szpinakiem i zapiekłam pod pierzynką z beszamelu.

składniki:

ok 300 g makaronu lumaconi ( ok 30 muszelek)
500 g świeżego szpinaku
pieprz
1 łyżka masła
1-2 ząbki czosnku
3 łyżki śmietany
150 g sera typu feta

beszamel
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa

Szpinak drobno posiekać. Na patelni rozpuścić masło. Wrzucić szpinak i smażyć aż zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Następnie dodać śmietanę, przepuszczony przez praskę czosnek i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać. Dodać pokruszony ser feta i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Gotowy farsz odstawić.Makaron lumaconi ugotować al'dente. Osączyć i wystudzić. Naczynie żaroodporne nasmarować masłem. Muszelki nadziać szpinakowym farszem i ułożyć w naczyniu. Przygotować sos beszamelowy. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i szybko wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać mleko, doprawić do smaku przyprawami. Gotować aż sos zgęstnieje, od czasu do czasu mieszać. Gotowym sosem polać nadziane muszelki. Naczynie wstawić do piekarnika zapiekać ok 20-30 minut, funkcja termoobieg.

Lazania ze szpinakiem

W tym roku mam bardzo marny szpinak i długo czekałam aby zebrać cokolwiek. Jednak po ostatnich deszczach w końcu coś urosło i od razu postanowiłam zrobić lazanię. Córeczka uwielbia lazanię z mięsem ale wersją ze szpinakiem też była zachwycona. Bardzo pyszne i pożywne danie choć bez mięsa.

składniki:

800 g świeżego szpinaku
300 g sera typu feta
pieprz
2 ząbki czosnku
masło/olej do smażenia
10 płatów makaronu do lazanii
1 opakowanie mozzarelli małe kulki (100 g)
słodka papryka

beszamel
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa

Szpinak dokładnie umyć, osączyć i drobno posiekać. Na patelni rozgrzac masło i wrzucić pokrojony szpinak. Smażyć aż szpinak zmięknie, zmniejszy swoją objętość i odparuje ndmiar płynu. Następnie dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i pokruszony ser. Dokładnie wymieszać aż składniki się połączą, do smaku doprawić tylko pieprzem bo soli już nie trzeba bo ser jest słony. Gotowy farsz odstawić. Płaty makaronu ugotować al'dente i rozłożyć na dużych talerzach aby się nie posklejały. Przygotować sos beszamelowy. Rozpuścić masło, następnie dodać mąkę. Dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać mleko. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką, gotować aż sos zgęstnieje. Naczynie żaroodporne (u mnie naczynie o wymiarach 25x18) natłuścić lekko masłem lub olejem. Na dnie ułożyć 2 płaty makaronu. Następnie nałożyć trochę farszu szpinakowego. Farsz polać ok 4 łyżkami sosu beszamelowego. Znowu ułożyć dwa płaty makaronu i tak do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą są dwa płaty makaronu. Wierzch polać pozostałym sosem beszamelowym. Na sosie ułożyć kulki małej mozzarelli i posypać słodką papryką. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20-30 minut aż wierzch się przyrumieni, funkcja termoobieg.

Moja lazania nie wyszła za wysoka bo naczynie nie jest zbyt wysokie a do tego nie miałam więcej szpinaku. Spokojnie do naczynia zmieściłaby się jeszcze jedna warstwa.

Musaka po mojemu

Uwielbiam bakłażany pod każdą postacią podobnie jak cukinię. Jednak jak zwykle mam problemy aby je u siebie kupić ale gdy już je dorwę to zawsze kupuję większą ilość aby się nacieszyć ich smakiem. Potem jak już mam w warzywniaku pełno cukinii to na trochę o nich zapominam. Bakłażany podobnie jak cukinię można przygotować na wiele sposobów. Można je smażyć, dusić, grillować i zapiekać. Dziś polecam pyszną musakę czyli sycącą zapiekankę z bakłażanów i mięsa mielonego.

składniki:

3 bakłażany ( po ok 450 g)
500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 duża cebula
1 puszka pomidorów krojonych
1 łyżka koncentratu pomidorowego
oregano
sól, pieprz
olej rzepakowy

beszamel
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa

Bakłażany umyć i pokroić w plastry o grubości ok 0,5 cm. Następnie pokrojone bakłażany oprószyć delikatnie solą i odstawić na kilkanaście minut aby puściły sok. Potem plastry bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropić olejem i ugrillować na patelni grillowej. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na oleju. Potem dodać mięso mielone. Smażyć wszystko razem aż mięso zmieni kolor. Następnie dodać pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko razem smażyć aż pomidory się rozpadną i odparują prawie wszystkie płyny. Mięso doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Naczynie żaroodporne lekko natłuścić olejem lub masłem, ja użyłam swojego ulubionego owalnego naczynka. Ugrillowane bakłażany podzielić na trzy części. Jedną część bakłażanów ułożyć na dnie naczynia, plasterki mogą na siebie zachodzić. Następnie na plastrach ułożyć połowę mięsnej masy. Potem znowu ułożyć warstwę bakłażanów a na nich resztę mięsnej masy. Na wierzch dać ostatnią część bakłażanów. Przygotować beszamel. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać mleko. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować aż masa zgęstnieje cały czas mieszając. Gotowym sosem polać zawartość naczynia. Na wierzch posypać odrobiną mielonej słodkiej papryki. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż wierzch się zarumieni ok 20-30 minut, funkcja termoobieg.

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem

Pożywna zapiekanka idealna na obiad lub kolację. Wszystkie składniki zapiekanki łączy w całość sos serowy. Zapiekanka palce lizać :)

składniki:

zapiekanka
400 g makaronu, u mnie castellane parmigiane
1 brokuł (500 g)
350 g piersi z kurczaka
sól ziołowa
olej do smażenia

sos serowy
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa
1-2 garście startego żółtego sera

Pierś kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą ziołową i usmażyć na oleju. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al'dente we wrzątku z dodatkiem soli i cukru, dobrze osączyć na sicie. Makaron również ugotować al'dente i osączyć na sicie. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać i przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. U mnie naczynie owalne 35x24. 
Przygotować sos serowy na bazie beszamelu. Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła. Dodać 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać 2 szklanki mleka. Sos doprawić solą, gałką muszkatołową i odrobiną pieprzu. Gotować cały czas mieszając aż zgęstnieje i nabierze konsystencji gęstej słodkiej śmietanki. Gotowy sos zestawić z ognia, dodać starty ser żółty i wymieszać aby się rozpuścił. Sosem polać przygotowane składniki w naczyniu żaroodpornym. Następnie naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i zapiekać ok 20 minut.

Torcik naleśnikowy a'la lazania

Moja córeczka uwielbia naleśniki pod każdą postacią oraz lazanię. Specjalnie dla niej połączyłam te dwa dania i wyszedł mi taki pyszny torcik naleśnikowy. Jak dla mnie to ten torcik jest  dużo smaczniejszy od lazanii.

składniki:

naleśniki
3 szklanki mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
2 szklanki mleka
1 szklanka wody gazowanej
1 duża szczypta soli
1 szczypta cukru
1 jajko
2 łyżki oleju + olej do smażenia

farsz mięsny
700 g mięsa mielonego, u mnie z łopatki
1 cebula
250 g przecieru pomidorowego
oregano
sól,pieprz
olej do smażenia

beszamel
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej typ 500
1,5 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa

oraz
starty ser żółty lub mozzarella do posypania

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe. Z ciasta usmażyć naleśniki i odstawić.
Przygotować farsz mięsno pomidorowy. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oleju. Następnie dodać mięso mielone, dodać oregano, sól i pieprz do smaku. Smażyć aż mięso zmieni kolor. Następnie dodać przecier pomidorowy i smażyć wszystko aż odparują płyny. 
Przygotować sos beszamelowy. Na patelni rozpuścić masło. Następnie dodać makę i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Potem powoli wlać mleko. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Sos chwilę gotować aby zgęstniał cały czas mieszając. 
Dno naczynia do tarty posmarować masłem ułożyć jeden naleśnik, następnie rozsmarować 2-3 łyżki miesnej masy, polać 2-3 łyżkami sosu beszamelowego. Na to znowu położyć naleśnik i tak do wyczerpania składników. Na wierzchu rozsmarować resztę beszamelu i posypać startym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20 minut aż ser się rozpuści.
Z podanych składników wyszło mi 9 naleśników, do torcika zużyłam 7. Aby zużyć wszystkie można dać troszkę więcej mięsa lub zbędne naleśniki zjeść.

Polecam też:
Naleśnikowy torcik ze szpinakiem i botwiną

Pomidorowe naleśniki z mięsem mielonym zapiekane pod beszamelem

Zapraszam na lekko pomidorowe naleśniki nadziane mięsem mielonym. Przecier pomidorowy dodałam zarówno do ciasta naleśnikowego jaki i do farszu.  Całość zapiekłam pod pysznym beszamelem. Jedzonko palce lizać :)

składniki:

naleśniki pomidorowe
1 szklanka przecieru pomidorowego
1,5 szklanki mleka
1 szklanka wody
ok 2,5 szklanki mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
1 jajko
szczypta cukru
duża szczypta soli
2 łyżki oleju

farsz
600 g mięsa mielonego z łopatki
1 duża cebula
sól,pieprz
oregano
250 g przecieru pomidorowego
2 garście startego żółtego sera

beszamel
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
1,5 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa

oraz
olej do smażenia
starty ser do posypania

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie zmiksować. Jeśli ciasto jest za gęste dolać wody lub mleka. Usmażyć naleśniki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Następnie pokrojoną cebulę zeszklić na oleju. Dodać mięso mielone i smażyć aż mięso zmieni kolor. Następnie mięso doprawić solą, pieprzem i oregano oraz dodać przecier pomidorowy. Smażyć jeszcze ok 10 minut często mieszając aby składniki się połączyły. Farsz przestudzić i dodać starty ser, wymieszać. Następnie na każdy naleśnik nałożyć ok 3 łyżki farszu i zwinąć w rulon lub kwadraty. Nadziane naleśniki ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Przygotować sos beszamelowy. Na patelni roztopić 2 łyżki masła, następnie dodać 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Wlać 1,5 szklanki mleka doprawić solą, gałką muszkatołową i odrobiną pieprzu. Sos gotować cały czas mieszając aż zgęstnieje. Gotowym sosem polać naleśniki ułożone w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu posypać niewielką ilością startego żółtego sera. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20 minut. Z podanych składników wyszło mi 9 naleśników, farszem nadziałam 7 a pozostałe 2 zniknęły w nieznanych okolicznościach :) Zamiast beszamelu można naleśniki zapiec pod samym startym serem żółtym.

Schab z cukinią zapiekany pod sosem serowym

Pyszny schabik na obiadek. Taka wersja dla odmiany a nie ciągle ten kotlet schabowy. Do schabiku dodałam cukinię i całość zapiekłam pod sosem serowym. Mięsko wyszło pyszne.

składniki:

700 g schabu
1 mała cukinia
sól,pieprz
olej do smażenia
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
2 garście startego sera gouda
gałka muszkatołowa

Schab pokroić w dużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć na oleju, ale krótko aby mięso tylko zmieniło kolor. Cukinię umyć i pokroić razem ze skórką w pół plastry. Obsmażone mięso i pokrojoną cukinie wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Przygotować sos serowy. Na patelni rozpuścić masło a następnie dodać dwie łyżki mąki. Wszystko dokładnie wymieszać aby nie było grudek a następnie dolać mleko. Gotować aż sos zgęstnieje często mieszając, doprawić do smaku solą z pieprzem i gałką muszkatołową. Gdy sos będzie już gęsty zestawić patelnię z ognia i dodać garść startego sera. Wymieszać aby ser się rozpuścił. Sosem polać zawartość naczynia żaroodpornego i posypać resztą startego sera. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 35 minut. Mięsko podałam z ziemniakami i sałatką warzywną ze słoiczka.

Zapiekanka z kurczakiem, brokułem i dynią

Kolejne moje podejście do dyni. Była zupka, która bardzo mi smakowała a teraz zapiekanka. Myślę, że się jednak z tą dynią polubimy:)

składniki:

1 nieduża podwójna pierś z kurczaka
1 brokuł
500 g dyni bez pestek i skóry
sól,pieprz
olej do smażenia
sos beszamelowy
ser do posypania

Brokuła podzielić na różyczki, umyć i ugotować al'dente. Dynię pokroić w kostkę, zalać wodą i również ugotować al'dente. Pierś kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Usmażyć na patelni. W naczyniu żaroodpornym (18x25) ułożyć ugotowanego brokuła, kawałki kurczaka a na wierzchu kawałki dyni. Sosem beszamelowym zalać składniki ułożone w naczyniu żaroodpornym. Na wierzch posypać startym serem, ja użyłam długo dojrzewającego sera Dziugas. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 30 minut.
Sos beszamelowy : 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, 1,5 szklanki mleka, sól, gałka muszkatołowa, pieprz. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Wlać mleko doprawić solą, gałką muszkatołową i odrobiną pieprzu. Sos gotować cały czas mieszając aż zgęstnieje. 

Kalafior zapiekany pod sosem serowym

Zapraszam na pysznego kalafiorka zapiekanego pod sosem serowym. Danie smaczne i proste w sam raz na letni obiad albo tez kolację. Ja kalafiorka zajdam samego, ale można go też podać jako dodatek do obiadu.

składniki:

2 średnie kalafiory
2 garście startego żółtego sera, użyłam goudy
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
gałka muszkatołowa Kamis
sól z pieprzem Kamis
słodka papryka

Kalafiora podzielić na różyczki i dokładnie umyć. Następnie przełożyć do garnka i zalać wodą, dodać odrobinę soli i cukru. Ugotować al'dente. Przygotować sos serowy. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę. Dokładnie wymieszać aby składniki się połączyły i nie było grudek. Następnie dodać mleko i gotować aż sos nabierze gęstej konsystencji, często mieszając. Do smaku doprawić solą z pieprzem i gałką. Gdy sos zgęstnieje zestawić z ognia i dodać starty ser. Dokładnie wymieszać aby ser się rozpuścił. Naczynie żaroodporne posmarować masłem i ułożyć w nim ugotowanego kalafiora. Posypać posiekaną natką pietruszki i zalać sosem serowym. Na wierzchu posypać słodką papryką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 30 minut.

Naleśniki ze szpinakiem zapiekane pod beszamelem

Kolejne pyszne szpinakowe danie. Naleśniczki wszyscy lubią a zapiekane pod beszamelem są pycha:)
 Do naleśników można wykorzystać szpinak świeży jak i mrożony.

składniki:

naleśniki
3 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody gazowanej
1 duża szczypta soli 
1 szczypta cukru
1 jajko
2 łyżki oleju + olej do smażenia

farsz
700-800 g świeżego szpinaku
200 g fety
3 łyżki śmietany
sól, pieprz Kamis
2-3 ząbki czosnku
masło do smażenia

sos beszamelowy
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła
2 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa
słodka papryka do posypania

Przygotować ciasto naleśnikowe - dokładnie wymieszać mikserem wszystkie składniki, gdyby ciasto wyszło zbyt gęste dolać trochę mleka lub wody. Gotowe ciasto odstawić. Szpinak umyć i dobrze osączyć, drobno posiekać. Rozgrzać patelnię z ok 3 łyżkami masła, wrzucić szpinak i odparować wodę. Doprawić solą i pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.  Dodać także rozkruszony ser feta i śmietanę, dokładnie wymieszać, odstawić do wystudzenia. Następnie usmażyć naleśniki. Każdego naleśnika posmarować masą szpinakową. Dowolnie zwinąć ( może być w rulon lub jak krokiety) i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Przygotować sos beszamelowy na patelni rozpuścić 2 łyżki masła, dodać 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Wlać 2 szklanki mleka doprawić solą, gałką muszkatołową i odrobiną pieprzu. Sos gotować cały czas mieszając aż zgęstnieje. Gotowym sosem polać naleśniki ułożone w naczyniu żaroodpornym, posypać odrobiną słodkiej papryki i zapiec w piekarniku na 175 C aż wierzch ładnie się przyrumieni.

Polecam też:
Zielone naleśniki
Naleśniki kukurydziane ze szpinakiem

Makaron w sosie serowym z brokułem

Pyszne danie bez mięsa. Makaron z dodatkiem brokuła w smakowitym sosie serowym - danie palce lizać. Do sosu można dodać dowolne sery, które dobrze się rozpuszczają. Może to być gouda i parmezan czy grana padano, cheddar lub też ser pleśniowy typu lazur czy gorgonzola.

składniki:

250 g makaronu, u mnie Czaniecki rurki
1 średni brokuł
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
50 g sera żółtego gouda
50 g parmezanu  (ja dałam ser dojrzewający Dziugas) 
sól z pieprzem Kamis
gałka muszkatołowa Kamis
kolorowy pieprz Kamis

Brokuła podzielić na różyczki, zalać wodą i ugotwać al'dente, osączyć na sicie. Wstawić wodę na makaron. Na patelni rozpuścic masło, następnie dodać dwie łyżki mąki i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Dolać mleko i gotować aż sos zgęstnieje często mieszając, doprawić do smaku solą z pieprzem i gałką muszkatołową. Gdy sos zgęstnieje zestawić z ognia i dodać starte sery, dokładnie wymieszać aby się rozpuściły. Makaron ugotować al'dente, osączyć z nadmiaru wody. Ugotowany makaron i brokuła wrzucić do sosu i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na talerze, oprószyć świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i podawać.

Lazania

Pyszna lazania z mięsem mielonym. To moje drugie podejście i wreszcie udane. Płaty makaronu lekko podgotowuje bo niesty w wersji surowej lazania nie wychodzi mi tak jak potrzeba. Mojej córeczce bardzo zamakowało i lazania trafiła do grona jej ulubionych dań więc zagości u nas jeszcze nie raz.


składniki:

18-20 płatów makaronu na lazanię
700 g mięsa mielonego
3/4 butelki przecieru pomidorowego Passata Rustica Cirio 
1 mozzarella 
ser żółty ok 300 g
sól morska do smaku
zioła włoskie do smaku
olej do smażenia

sos beszamelowy : 
2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, 1,5 szklanki mleka, sól,gałka muszkatołowa, pieprz 

Ugotować al'dente płaty makaronu. Ser żółty zetrzeć na tarce. Mięso mielone podsmażyć na patelni, gdy zmieni kolor dodać przecier pomidorowy, doprawić do smaku solą i ziołami włoskimi. Wszystko dusić aż woda odparuje a masa zgęstnieje. Dno naczynia żaroodpornego posmarować olejem. Ułożyć warstwy ( w moim małym naczyniu na jedną warstwę makaronową wyszły 4 płaty):
1 warstwa płaty makaronu + masa mięsna + starty ser
2 warstwa płaty makaronu + masa mięsna + starty ser
3 warstwa płaty makaronu + masa mięsna + mozzarela pokrojona w plasterki
4 warstwa płaty makaronu + masa mięsna + starty ser
5 warstwa płaty makaronu + beszamel+ starty ser
Zapiekać ok 30 minut w temperaturze 180 C.

Jak przygotować sos beszamelowy: na patelni rozpuścić 2 łyżki masła, dodać 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Wlać 1,5 szklanki mleka doprawić solą, gałką muszkatołową i odrobiną pieprzu. Sos gotowac cały czas mieszając aż zgęstnieje.