Dwukolorowe ciasto na maślance

Dzisiaj znowu na słodko. Kolejne proste ciacho z owocami a że sezon owocowy w pełni to przepis na pewno się przyda nie raz. Na blogu wiele takich prostych ciast z owocami; z jogurtem, z maślanką i na kefirze, na oleju lub z masłem ale to chyba najlepsze wśród tych wszystkich, które robiłam. Wypróbujcie, każdy lubi co innego ale może i Wam ten przepis przypadnie do gustu. Przepis wygrzebany z gazetowych wycinków.

składniki:

4 jajka
1 szklanka maślanki
3/4 szklanki cukru
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki oleju
2 budynie waniliowe bez cukru ( 2x40 g )
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżka kakao
500 g owoców, u mnie czereśnie

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. W jednej misce wymieszać olej, maślankę i jajka. W drugiej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek budyniowy oraz proszek do pieczenia. Nastepnie połączyć zawartość obu misek, zmiksować mikserem do połączenia składników. Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Na blaszkę wyłożyć połowę ciasta i ładnie wyrównać łyżką po całej blaszce. Do drugiej części ciasta dodać kakako i ponownie zmiksować do połączenia składników. Następnie ciemne ciasto rozlać łyżką po całym jasnym cieście. Na wierzchu ułożyć owoce. Blaszkę wstawić do nagarzanego piekanika na 170 C i piec do suchego patyczka, ok 40-50 minut. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Polecam inne ciasta z sezonowymi owocami:
Ciasto jogurtowe kubeczkowe
Ciasto ucierane z owocami
Ciasto na maślance
Proste ciasto z owocami
Ciasto na kefirze

Chłodnik ogórkowy - z ogórków świeżych i małosolnych

Zapowiada się kolejny upalny dzień więc na ochłodę znowu proponuję chłodnik. Tym razem ogórkowy mieszany, z ogórków świeżych i małosolnych. Polecam wszystkim miłośnikom małosolnych.

składniki:

4 duże ogórki gruntowe
2 duże ogórki małosolne
1-2 łyżki posiekanego koperku
600 ml maślanki
sól,pieprz do smaku

Ogórki gruntowe obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórki małosolne również zetrzeć na grubych oczkach. Do startych ogórków dodać posiekany koperek i maślankę, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki do schłodzenia. Maślanki można dać więcej jeśli wolimy aby chłodnik był nieco rzadszy.

Muffinki na maślance z rabarbarem i kruszonką

Puszyste muffinki na maślance z kwaskowym rabarbarem i  chrupiącą kruszonką. Małe słodkie co nieco do herbatki ale nie tylko. Muffinki można zabrać także do szkoły lub pracy czy na piknik.

składniki:

1 szklanka maślanki
2 jajka
1/2 szklanki oleju rzepakowego
2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

oraz
ok 150 g młodego rabarbaru
kruszonka (75 g mąki, 50 g cukru,50 g zimnego masła)

Składniki na muffinki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. W jednej misce wymieszać składniki suche czyli mąkę, cukry, sól i proszek do pieczenia. W drugiej misce połączyć składniki mokre czyli maślankę, olej i jajka. Zawartość obu misek dokładnie połączyć. Masę przełożyć do foremek na muffinki do wysokości ok 2/3 foremki. Rabarbar pokroić na małe kawałki. Przygotować kruszonkę-wszystkie składniki włożyć do miski i zagnieść rozcierając w dłoniach. Na wierzchu każdej muffinki ułożyć kawałeczki rabarbaru lekko wciskając w ciasto i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec do suchego patyczka ok 30-40 minut, funkcja góra-dół. Z podanych składników wychodzi ok 13-14 muffinek. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Bananowe racuchy na maślance

Kolejny przepis z wykorzystaniem maślanki, której powstaje sporo po zrobieniu masełka. Tym razem zrobiłam drożdżowe racuchy. Dla urozmaicenia smaku dodałam rozgniecione banany.

składniki:

2 szklanki maślanki w temperaturze pokojowej
3 szklanki mąki
3 banany
2 łyżki cukru
25 g świeżych drożdży
1 jajko
olej do smażenia

Drożdże pokruszyć i przełożyć do miseczki, posypać cukrem i na chwile odstawić aby się rozpuściły. Następnie dodać kilka łyżek maślanki i dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na kilkanaście minut aby drożdże ruszyły. Banany obrać i rozgnieść widelcem. Do dużej miski wsypać mąkę. Dodać jajko, wyrośnięte drożdże oraz pozostałą maślankę. Składniki dokładnie wymieszać. Następnie dodać rozgniecione banany i jeszcze raz wymieszać. Gotowe ciasto dostawić w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość. Gdy ciasto już urośnie rozgrzać patelnię z odrobina oleju. Łyżką nakładać porcje ciasta i formować placki. Smażyć z obu stron na ciemnozłoty kolor. Osączyc na papierowym ręczniku. Podawać z dowolnymi dodatkami.

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Naleśniki na maślance

Zrobiłam masło i zostało mi sporo maślanki a nie miałam na nią pomysłu więc zrobiłam naleśniki na słodko. Naleśniki z maślanki są równie pyszne jak te na mleku, w sumie jak dla mnie nie ma wielkiej różnicy poza tym, że są leciutko kwaskowe w smaku. Ciasto zrobiłam rzadsze więc naleśniki wyszły mi cieniutkie. Podałam je z serkiem oraz dżemem.

składniki:

1,5 szklanki maślanki
1,5 szklanki wody
2 szklanki mąki pszennej typ 500*
1 jajko
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki oleju

dodatki:
400 g zmielonego twarogu
2 łyżki jogurtu
dżem wiśniowy
dżem truskawkowy

Do miski wlać wodę i maślankę. Dodać jajko, cukier, olej oraz mąkę i wszystko dokładnie zmiksować. Gotowe ciasto odstawić na ok 20 minut. Następnie rozgrzać patelnię i usmażyć cienkie  naleśniki. Z podanych składników wyszło mi 10 naleśników.
Do zmielonego sera dodać jogurt oraz 5 łyżek dżemu wiśniowego lub truskawkowego i dokładnie wymieszać. Gotowym serkiem posmarować część naleśników. Pozostałe naleśniki posmarować samym dżemem. Naleśniki dowolnie zwinąć, w rulon lub kopertę i można podawać.

*Ciasto na naleśniki zrobiłam bardziej rzadsze i zrobiłam cienkie naleśniki, jeśli wolicie grubsze należy dodać jeszcze trochę mąki.

Koktajl ogórkowy na maślance

Za koktajlami warzywnymi nie przepadam i zdecydowanie wolę te owocowe. Jednak w czasie upałów gdy nie wiadomo już co jeść i pić skusiłam się i zrobiłam taki koktajl warzywny. Miałam maślankę i własne ogóreczki i ukręciłam takie pyszne coś i nawet mi smakowało. Polecam w sam raz na upalne dni prawie jak chłodnik.

składniki:

3-4 ogórki gruntowe
1 ząbek czosnku
0,5 l schłodzonej maślanki
natka pietruszki
sól ziołowa
pieprz

Ogórki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli ogórki mają duże pestki można je wykroić. Pokrojone ogórki przełożyć do kielicha blendera dodać natkę pietruszki oraz czosnek i zmiksować. Następnie wlać maślankę i dodać sól i pieprz. Ponownie zmiksować. Spróbować i doprawić do smaku jeśli jeszcze potrzeba i jeszcze raz zmiksować. Nalać do szklaneczek i można popijać.

Chłodnik z pieczonych buraków

Chyba najbardziej znany jest chłodnik z botwinki ale do przygotowania pysznego chłodnika również nadają się juz duże czerwone buraki. Wystarczy tylko je upiec i połączyć z maślanką i kefirem. Taki chłodnik można zajadać sam w upalne dni ale świetnie smakuje też z ugotowanymi ziemniaczkami.

składniki:

500 g pieczonych czerwonych buraków
1,5 l maślanki lub kefiru
1 świeży długi ogórek
mały pęczek szczypioru
pęczek koperku
sól,pieprz
1 mały ząbek czosnku

Upieczone czerwone buraczki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórka obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Koperek i szczypiorek drobno posiekać. Do garnka wlać maślankę lub kefir, ja dałam litr maślanki i pół litra kefiru. Dodać przygotowane warzywa oraz przepuszczony przez praskę czosnek. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na ok godzinkę aby smaki się przegryzły.

Kremowy chłodnik z awokado

Gorąco, gotować się nie chce i jeść też za bardzo się nie chce. Idealnie wtedy sprawdzają się chłodniki. Są lekkie, trochę posilą a co najważniejsze przyjemnie chłodzą. Dziś polecam Wam kremowy chłodnik z awokado na maślance.

składniki:

2 duże dojrzałe awokado (ok 550 g)
1 nieduży długi ogórek
ok 3/4 l maślanki
3 łyżki soku z cytryny
sól,pieprz
1 mały ząbek czosnku lub pół małej cebuli

oraz
kawałek ogórka
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

Składniki wcześniej schładzam w lodówce aby chłodnik można było zjeść od razu po przygotowaniu. Awokado obrać i usunąć pestki, pokroić na mniejsze kawałki. Ogórka obrać ze skórki i również pokroić na małe kawałki. Czosnek pokroić na plasterki. Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do kielicha blendera. Dodać sok z cytryny i wlać maślankę. Wszystko zmiksować na gładki krem. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Chłodnik podałam posypany drobno pokrojonym ogórkiem oraz suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.

.

Placuszki bananowe na maślance

Pyszne placuszki idealne na śniadanie, kolację lub słodki podwieczorek. Są bardzo proste i szybko się je robi. Bardzo szybko też znikają.  Można je podać z owocami, bitą śmietaną lub owocowymi przetworami ale mi najbardziej smakują same bez żadnych dodatków.

składniki:

2,5 szklanki maślanki
ok 2 szklanek mąki pszennej typ 500
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 duże dojrzałe banany
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
olej do smażenia

Do miski wlać maślankę. Dodać jajka, sól, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Zmiksować, następnie dodać mąkę i ponownie zmiksować. Banany obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Dodać do ciasta i wymieszać łyżką. Rozgrzać patelnie z niewielką ilością oleju. Nakładać łyżką porcje ciasta. Lekko rozpłaszczyć łyżką. Smażyć na średnim ogniu na ciemnozłoty kolor.

Grillowana pierś marynowana w maślance

Pyszna propozycja na szybki obiadek pod warunkiem że wcześniej zamarynujemy mięsko w maślance. Do mięska podałam kuskus z dodatkiem warzyw oraz moje ostatnie w tym sezonie malutkie cukinie.

składniki:

kurczak
1 duża podwójna pierś z kurczaka
1 szklanka maślanki
1 duży ząbek czosnku
zioła włoskie

dodatki
ok 2/3 szklanki kuskusu
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól ziołowa
olej
kilka małych cukinii
zioła włoskie

Do miski wlać maślankę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz zioła włoskie do smaku i wymieszać. Pierś kurczaka pokroić w paski lub rozkroić wzdłuż na dwa płaty. Następnie mięso włożyć do maślanki i wymieszać aby marynata pokryła mięso. Odstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Mięsko osączyć na papierowym ręczniku. Malutkie cukinie przekroić na połówki lub ćwiartki. Oprószyć ziołami włoskimi i skropić olejem. Rozgrzać patelnię grillową, delikatnie skropić ją olejem i grillować cukinie i kawałki mięsa z obu stron aż się przyrumienią. Kuskus przygotować wg przepisu na opakowaniu. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Paprykę oczyścić z nasion i również pokroić w kostkę. Pokrojoną cebulę zeszklić na oleju a następnie dodać paprykę. Chwilę smażyć aż warzywa zmiękną, doprawić do smaku solą ziołową. Patelnię zestawić z ognia i dodać gotowy kuskus oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko wymieszać. Na talerz nałożyć grillowanego kurczaka i cukinie oraz kuskus i podawać.

Chłodnik ogórkowy z krewetkami i awokado

Zapraszam na kolejny orzeźwiający chłodniczek ogórkowy tym razem z dodatkiem awokado i podsmażonych krewetek. Idealny na upalne dni.

składniki:

4-5 dużych ogórków gruntowych
1 awokado
ok 3/4 l maślanki lub kefiru
1 łyżka posiekanego szczypiorku
250 g małych krewetek
sól,pieprz
masło klarowane
1 ząbek czosnku

Ogórki obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki i odkroić nasiona a następnie pokroić w drobną kostkę. Awokado obrać usunąć pestkę i również pokroić w drobną kostkę. Pokrojone ogórki i awokado przełożyć do miski. Dodać posiekany szczypiorek oraz maślankę. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać odrobinę masła. Wrzucić przepuszczony przez praskę czosnek oraz krewetki. Smażyć chwilkę aby krewetki nabrały posmaku czosnku. Przygotowany chłodnik przełożyć na talerze. Na wierzchu ułożyć podsmażone krewetki, posypać jeszcze szczypiorkiem i podawać.

Truskawkowe ciasto na maślance z migdałową kruszonką

Pamiętacie ciasto na maślance z brzoskwiniami? Dziś zapraszam na truskawkową wersję tego prostego i szybkiego ciasta. Ciasto zobiłam w nieco mniejszej foremce aby było wyższe, truskawki są soczyste i dzięki temu sok ma gdzie wsiąkać. Na wierzchu dodatkowo posypałam migdałową kruszonką, która po upieczeniu jest bardzo chrupiąca.

składniki:

ciasto
350 g mąki pszennej, użyłam pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
1 szklanka maślanki
1/2 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1/2 szklanki oleju Rapso

kruszonka
50 g masła
50 g cukru
20 g mąki Młyn Kopytowa
50 g tartych migdałów Back Mit

oraz
truskawki ok 500 g

Przygotować kruszonkę. Do miski przełożyć masło, cukier, mąkę i migdały. Wszystko połączyć rozcierając w palcach. Gotową kruszonkę odstawić. Blaszkę o wymiarach 25x28 natłuścić i posypać tartą bułką. Przygotować ciasto. W jednej misce połączyć wszystkie składniki suche a w drugiej składniki mokre. Następnie wymieszać zawartość obu misek. Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki. Na wierzchu ułożyć truskawki, moje były duże więc przekroiłam je na pół. Posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 40 minut, do suchego patyczka. 

Sałata do obiadu

Tak przyrządzona sałata to u nas najczęstszy dodatek do wiosennych i letnich obiadów z ziemniakami. A najlepiej smakuje z młodymi ziemniaczkami z koperkiem okraszonymi skwarkami. Nie lubię na talerzu po prostu porwanej sałaty i polanej śmietaną czy jogurtem u mnie sałata musi pływać. Do obiadu podaję ją w osobnych miseczkach lub kubeczku. W upalne dni można też taką sałatę zajadać z dodatkiem chlebka z masełkiem.

składniki:

1 duża główka sałaty masłowej
1 l zimnej maślanki
sól

Sałatę dokładnie umyć i osuszyć. Następnie sałatę porwać na małe kawałki. Oprószyć solą i odstawić na ok godzinkę aby sałata zmiękła i zmniejszyła swoją objętość. Odlać słony sok, jeśli daliśmy za dużo soli można sałatę przepłukać. Dodać schłodzoną maślankę i dokładnie wymieszać. Można jeszcze odstawić na minimum 30 minut aby smaki się przegryzły.

Sałata podana w misce Agawa Gold Porcelana Bogucice

Ciasto na maślance z brzoskwiniami

Nigdy nie robiłam ciasta na maślance więc trzeba było nadrobić te zaległości. Znalazłam przepis u Smacznej Pyzy klik, nieco zmodyfikowałam po swojemu i upiekłam. Ciasto jest przepyszne i już piekłam je ze cztery razy. Raz nawet wymieszałam składniki jak leci ( bo miałam spisane tylko składniki na karteczce) nie dzieląc ich na suche i mokre i również ciasto się udało.

składniki: 

350 g mąki pszennej
1 szklanka maślanki
1/2 szklanki cukru 
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1/2 szklanki oleju
600 g brzoskwiń
2-3 garście płatków migdałowych

W jednej misce wymieszać składniki suche tj. mąkę, proszek do pieczenia i cukry. W drugiej misce wymieszać składniki mokre-olej, jajka i maślankę. Następnie połączyć zawartość obu misek. Dużą blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Brzoskwinie obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić na małe kawałki. Następnie ułożyć na cieście. Na wierzchu posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika i piec ok 40 minut na 180 C.

Chłodnik z botwiną

Mój pierwszy chłodnik, jeszcze nigdy nie robiłam i chyba nie jadłam. Wszyscy robią więc i ja spróbowałam i żałuje, że tak późno. Pyszna chłodna zupka na pewno jeszcze nie raz pojawi się na moim stole.

składniki:

1 litr maślanki
300 g młodej botwiny (buraczki i łodygi)
2-3 duże ogórki gruntowe
3 łyżki posiekanego koperku
pieprz Kamis
sól czosnkowa Kamis

Buraczki i łodyżki młodych buraczków pokroić, zalać wodą tak aby przykryło. Ugotować do miękkości z odrobiną soli, wystudzić. Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę. Do maślanki dodać wystudzone buraczki (razem z płynem u mnie było go niewiele), pokrojone ogórki i posiekany koperek. Dokładnie wszystko wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i solą czosnkową. Odstawić do lodówki na godzinkę do schłodzenia i aby smaki się przegryzły. Chłodnik podawać z ugotowanym jajkiem lub jako dodatek do ugotowanych ziemniaczków.