Sałatka z szynką i pesto

Zrobiłam ostatnio duży słoik mojego ulubionego pesto z rukoli więc wykorzystałam trochę do sałatki. Prosta kompozycja na bazie sałaty. Pomidorki, mozzarella i szynka dojrzewająca zestaw doskonały a z moim pesto komponuje się znakomicie.

składniki:

3 garście porwanej sałaty
8-10 plastrów szynki dojrzewającej
100 g mozzarelli w małych kulkach
14 pomidorków koktajlowych
3 łyżki pesto z rukoli
4-5 łyżek oleju dyniowego
zioła włoskie

Składniki na dwa talarze. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Pomidorki i kulki mozzarelli przekroić na pół i ułożyć na sałacie. Pomiędzy ułożyć kawałeczki szynki dojrzewającej. Olej wymieszać z pesto, polać sałatkę. Całość oprószyć ziołami włoskimi.

Sałatka z arbuza z pesto

Idealna sałatka na upały, najlepsza prosto z lodówki. Tylko trzy składniki połączone z pesto. Użyłam mojegu ulubionego pesto z rukoli ale świetnie będzie tez pasować bazyliowe.

składniki:

200 g arbuza bez skóry
200 g pomidorków
150 g mozzarelli małe kulki
2 łyżki pesto z rukoli lub bazylii

Arbuza pokroić w niedużą kostkę, można wypestkować jak nie lubimy pestek. Pomidorki przekroić na pół. Kulki mozzarelli osaczyć z zalewy i także przekroić na pół. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dodać pesto i dokładnie wymieszać. Przed podaniem dobrze schłodzić.

Polecam inne sałatki z arbuzem:
Sałatka z arbuza i fety z miętą
Sałatka z camembertem i arbuzem
Orzeźwiająca sałatka owocowa

Kalafior z pesto

Zamiast tradycyjnego kalafiora z bułką tartą polecam wersję z pesto. Pesto dodać możemy dowolne, takie jakie lubimy lub jakie akurat mamy pod ręką. Ilość wedle smaku, dodałam cztery łyżki. Taki kalafior dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno, można zajdać po prostu samego kalafiora lub podać jako dodatek do obiadu.

składniki:

1 średni kalafior
4 łyżki ulubionego pesto, u mnie z rukoli

Kalafiora podzielić na małe różyczki i ugotować a'dente. Osączyć na sicie. Przełożyć do miski, dodać pesto i dokładnie wymieszać. Ilość pesto wedle smaku. 

Wiosenna sałatka z tortellini

Szybka i pożywna sałatka z tortellini z wiosennymi dodatkami. W warzywniaku mam dużo rukoli więc zrobiłam duży słoik pesto, które jest idealnym dodatkiem do takich sałatek, makaronu czy kanapek. Do tortellini dorzuciłam chrupiące rzodkiewki i ogórka oraz trochę słonego serka. I nic więcej nie potrzeba. 

składniki:

500 g tortellini, u mnie świeże z szynką
400 g rzodkiewek
2 długie ogórki ( też ok 400g )
250 g sera sałatkowego lub fety
4-5 łyżek pesto, u mnie ulubione z rukoli

Tortellini ugotować al'dente, dobrze osączyć i wymieszać z pesto, wystudzić. Rzodkiewki pokroić w plasterki lub drobną kostkę. Ogórki obrać i również pokroić w drobną kostkę. Ser pokruszyć lub pokroić w drobna kostkę. Pokrojone warzywa i ser dodać do tortellini. Wymieszać i można podawać.

Makaron z pesto z rzodkiewki

Wszyscy robią pesto z liści rzodkiewki więc wypróbowałam i ja. Jednak mnie jakoś nie urzekło, jakość te liście nie mają dla mnie żadnego smaku. Dobre wyszło ale zdecydowanie smaczniejsze są same rzodkiewki i je mogę wcinać do woli. A pesto najlepsze jak dla mnie jest z rukoli.

składniki:

500 g makaronu, u mnie rurki
500 g piersi z kurczaka
150 g rzodkiewek

pesto
150 g liści z rzodkiewki
50 g rukoli
1 ząbek czosnku
2 łyżki słonecznika
3 łyżki drobno startego ser cheddar
olej rzepakowy
sól,pieprz

Przygotować pesto, ja robię za pomocą rozdrabniacza. Do rozdrabniacza włożyć liście rzodkiewki i rukoli, wlać trochę oleju i rozdrobnić. W trakcie rozdrabniania dolewać jeszcze oleju aby liście łatwiej się rozdrabiały. Następnie dodać czosnek, starty ser i słonecznik. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dolać oleju jeśli jeszcze potrzeba. Konsystancja pesto powinna przypominac taką gęstą papkę.

Pierś kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Rzodkiewki pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać trochę oleju i usmażyć kurczaka. Pod koniec smażenia dorzucić rzodkiewki. W międzyczasie ugotować makaron. Następnie połaczyć gorący ugotowany makaron z kurczakiem i rzodkiewkami oraz pesto. Ilość pesto wedle uznania jak kto lubi (dodałam prawie całe, zostało mi dwie łyżki). Wszystko dokładnie wymieszać i od razu podawać.

Pesto z suszonych pomidorów

Pyszne czerwone pesto z suszonych pomidorów w oleju. To świetny dodatek do wielu dań. Można taką pastą nadziać roladki lub posmarować kanapki, można dodać do makaronu lub sałatek. Uwielbiam suszone pomidory więc pesto także ale najbardziej jednak lubię pesto z rukoli.

składniki:

1 słoik suszonych pomidorów w oleju ( słoik o pojemności ok 300 ml )
1 ząbek czosnku
1 łyżka prażonych ziaren słonecznika
2 łyżki drobno startego parmezanu

Do rozdrabniacza przełożyć suszone pomidory, wlać też połowę oleju z zalewy. Dodać ząbek czosnku i całość zmiksować. Jeśli masa jest zbyt sucha i słabo się rozdrabnia dolać jeszcze oleju. Następnie dodać starty parmezan oraz słonecznik. Ponownie zmiksować. Gęstość pesto regulujemy ilością dodanego oleju. Może mieć konsystencję gęstej papki lub bardziej luźną, wszystko zależy do czego będziemy używać. 

Makaron z pesto i kurczakiem

Makaron z pesto i kurczakiem to pyszna propozycja na szybki i sycący posiłek. Do makaronu mozna dodać swoje ulubione pesto, ja najczęściej używam z rukoli.

składniki:

400 g piersi z kurczaka
300 g makaronu, u mnie kokardki
3-4 kopiaste łyżki pesto, u mnie pesto z rukoli
2 łyżki oleju
sól,pieprz
200 g pomidorków koktajlowych
kilka listków świeżej bazylii

Pomidorki przekroić na pół. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę. Oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać dużą patelnię z olejem i usmażyć kurczaka. W międzyczasie ugotować makaron, dobrze osączyć. Do usmażonego kurczaka dodać makaron oraz pesto i dokładnie wymieszać. Nastepnie dodać pokrojone pomidorki i jeszcze raz wymieszać. Nałożyć na talerze, posypać posiekaną bazylią.

Tortellini z pesto

Tortellini a do tego ulubione pesto i mamy szybki obiad. Pesto może być dowolne, u mnie moje ulubione z rukoli i suszonych pomidorów. Można podawać na ciepło jak danie obiadowe lub na zimno jako sałatkę.

składniki:

500 g tortellini, u mnie z nadzieniem serowym
4 łyżki pesto z rukoli
ser sałatkowy lub feta do posypania

Tortellini ugotować według przepisu na opakowaniu. Dobrze osączyć i przełożyć do dużej miski. Dodać pesto i dokładnie wymieszać. Nałożyć na talerze. Posypać pokruszonym serem i można podawać.

Figowe caprese z pesto

Uwielbiam świeże figi i sałatki z ich udziałem. Stworzyłam figową wersję sałatki caprese. Delikatne smaki figi i mozzarelli świetnie łączy ostre w smaku pesto z rukoli i suszonych pomidorów.

składniki:

3 duże figi
1 duża mozzarella do caprese (200 g)
2 łyżki pesto z rukoli i suszonych pomidorów
4 kwiaty nasturcji

Figi pokroić w grubsze plastry. Mozzarellę osączyć z zalewy i również pokroić w plastry. Na talerzu ułożyć na przemian pokrojone figi z mozzarellą. Całość polać pesto. Udekorować jadalnymi kwiatami/płatkami nasturcji i od razu podawać. 

Makaron z pietruszkowym pesto

Pyszny i szybki obiadek - makaron z pesto, tym razem pietruszkowym. Do pesto dodałam odrobinę oleju sezamowego, który nadał mu fajny posmak.

składniki:

250 g makaronu, użyłam fettuccine Czaniecki
garść natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju sezamowego
10 łyżek oleju rzepakowego
ser starty cheddar
sól,pieprz

Do rozdrabniacza wrzucić natkę pietruszki, ząbek czosnku oraz wlać olej rzepakowy i sezamowy. Wszystko zmiksować. Następnie dodać 1 łyżkę drobno startego sera, do smaku doprawić solą i pieprzem, ponownie zmiksować. Makaron ugotować al'dente i osączyć z nadmiaru wody. Do gorącego makaronu dodać pietruszkowe pesto. Dokładnie wymieszać. Nałożyć na talerze, posypać jeszcze odrobiną startego cheddara i podawać.

Roladki z pesto zapiekane pod mozzarellą

Znowu zrobiłam  pesto z rukoli i suszonych pomidorków, ale tym razem nieco mniejszą porcję. Część wykorzystałam do makaronu a resztę do przygotowania tych pysznych roladek.

składniki:

2 piersi z kurczaka
3-4 łyżki pesto z rukoli i suszonych pomidorów
sól,pieprz
1 kulka mozzarelli
pół szklanki białego wytrawnego wina
olej do smażenia
90 g kuskusu
2 nieduże młode cukinie
sól ziołowa
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Każdą pierś kurczaka przekroić wzdłuż na pół aby otrzymać dwa płaty mięsa. Oprószyć solą i pieprzem. Następnie płaty mięsa posmarować pesto i zwinąć w roladkę. Spiąć małymi wykałaczkami. Roladki obsmażyć na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. Potem przełożyć je do naczynia żaroodpornego i podlać białym winem. Na roladkach ułożyć plastry mozzarelli. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20 minut aż mozzarella się zarumieni. Kuskus przygotować według przepisu. Cukinie umyć, osuszyć i razem ze skórką pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i wrzucić pokrojoną cukinie. Smażyć aż cukinia nieco zmięknie ale nadal pozostanie chrupiąca. Do smaku doprawić solą ziołową. Następnie dodać przygotowany kuskus oraz posiekaną natkę, dokładnie wymieszać i podawać razem z roladkami.

Fasolowa sałatka z pesto

Jeśli została Wam z obiadku ugotowana fasolka szparagowa i nie wiecie co z nią zrobić to polecam sałatkę. Bardzo prosta, wystarczy do fasolki dodać pesto i pokruszoną fetę. Taką fasolkę można również podać jako dodatek do mięska.

składniki:

350 g ugotowanej fasolki, u mnie żółta
1-2 łyżki pesto z rukoli i suszonych pomidorów
70 g fety

Ugotowaną fasolkę pokroić na mniejsze kawałki. Ja miałam ugotowaną z poprzedniego dnia, trzymałam ją w lodówce. Następnie do fasolki dodać pesto i dokładnie wymieszać. Potem rozkruszyć fetę i ponownie dokładnie wymieszać i gotowe. Pyszna i prosta sałateczka, wspaniale smakuje na zimno z fasolką prosto z lodówki.

Polecam też:
Fasolkę szparagową w sosie pomidorowym

Makaron z pesto i brokułem

Niedawno zaprezentowałam Wam pesto z rukoli i suszonych pomidorów więc dzisiaj obiadek z jego użyciem. Pyszny makaronik z pesto, brokułem i serem solankowym. Zamiast pesto z rukoli można wykorzystać każde inne ulubione pesto.

składniki:

250 g makaronu rurki, użyłam Czaniecki
1 brokuł
3 łyżki pesto z rukoli i suszonych pomidorów
200 g sera sałatkowego z solanki (można również użyć fety)

Makaron ugotować al'dente i przelać wodą, ja użyłam makaronu rurki ale może być każdy inny. Brokuła podzielić na różyczki i również ugotować al'dente, osączyć i wystudzić. Ser pokroić w kostkę. Następnie ugotowany makaron wymieszać z pesto. Do makaronu wymieszanego z pesto dodać pokrojony ser i różyczki ugotowanego brokuła. Wszystko dokładnie wymieszać i podawać.

Łosoś w pesto z dodatkiem oleju rzepakowego zapiekany w cieście francuskim

Jakiś czas temu robiłam makaron z pesto. Bardzo mi zasmakowało połączenie rukoli i suszonych pomidorków więc postanowiłam pesto połączyć z rybką. Do pesta użyłam oleju rzepakowego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego warto go używać. Olej ten często gości w moich  potrawach, najwięcej używam go do smażenia i sałatek.

składniki:

500-600 g filetu łososia bez skóry
5 suszonych pomidorków z oleju
40 g rukoli
1 łyżka słonecznika Kresto
1 mały ząbek czosnku
5 łyżek oleju rzepakowego
sól
opakowanie ciasta francuskiego 375 g
jajko lub białko do posmarowania

Do blednera wrzucić rukolę, czosnek, suszone pomidory i słonecznik, dodać olej. Wszystko zblenderować. Łososia oprószyć solą i posmarować otrzymaną masą, odstawić do lodówki na min. godzinkę. Potem łososia zawinąć w ciasto francuskie, ja uformowałam taką rybkę. Posmarować rostrzepanym jajkiem lub białkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C, piec ok 20-30 minut aż ciasto ładnie się przyrumieni. Łososia miałam w dwóch kwałkach więc razem stworzyły jakby jeden duży filet z którego powstała mi taka duża rybka. Można również łososia podzielić od razu na małe kawałki i każdy osobno zawinąć w ciasto francuskie dzięki temu od razu otrzymamy gotowe porcje.

Pełnoziarnista pizza z bazyliowym pesto, mozarrellą i pomidorami

Dziś zapraszam na pyszną domową pizzę z dodatkiem bazyliowego pesto oraz przyprawy do pizzy po sycylijsku Kamis.

składniki:

300 g mąki pełnoziarnistej
3/4 szklanki wody letniej
25 g świeżych drożdży
2 łyżki oleju rzepakowego
1 szczypta soli
1 szczypta cukru
4 plastry szynki
2 łyżki pesto bazyliowe
1 opakowanie mozzarelli w małych kulkach
1 pomidor
1 łyżka przyprawa do pizzy po sycylijsku Kamis
do posypania starty ser żółty 

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie. Mąkę wymieszać ze szczyptą soli i cukru. Do mąki dodawać po trochu zaczynu drożdżowego i zagnieść ciasto, na koniec dodać olej. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 40-60 minut. Potem ciasto rozwałkować na kształt koła. Brzeg ciasta tak ok 1 cm zawinąć do środka. Po okręgu z przerwami układać małe kulki mozzareli. Ciasto między kulkami zawijać w środek formując takie małe gniazdko dla każdej kulki sera. Ciasto posmarować bazyliowym pesto - użyłam gotowego Barilla. Szynkę pokroić w paski i posypać pizzę. Na szynce ułożyć pokrojonego w plastry pomidora. Pomidory posypać przyprawą do pizzy i ułożyć na nich przekrojone na pół pozostałe kulki mozzarelli. Posypać startym żółtym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180-200 C i piec ok 20-30 minut.

Makaron z pesto z rukoli, słonecznika i suszonych pomidorów

Dziś proponuję pomysł na prosty i szybki obiadek. Ze swojego warzywniaczka zebrałam ostatnie listki rukoli więc trzeba było je wykorzystać. Do tego moje ulubione suszone pomidory i słonecznik i tak powstało pyszne danie:)

składniki:

300 g makaronu duże świdry
6-7 pomidorów suszonych z oleju
1 mały ząbek czosnku
40 g rukoli
2 łyżki słonecznika łuskanego Kresto
5-6 łyżek oleju Rapso
50 g fety

Suszone pomidory, rukolę i czosnek wrzucić do rozdrabniacza i lekko rozdrobnić. Dodać słonecznik oraz olej (można również użyć oleju z pomidorków), rozdrobnić na jednolitą masę. Gdyby masa była za sucha dodać więcej oleju. Makaron ugotować, wymieszać dokładnie z pesto. Nałożyć na talerz, posypac pokruszoną fetą i podawać.