Makaron w sosie z pieczonej cukinii

Był makaron w sosie z pieczonych warzyw czerwonych a tym razem sos z pieczonej cukinii z dodatkiem czosnku. Też jest pyszny i prosty w przygotowaniu. Jak uwielbiacie makarony w sosach to na pewno Wam zasmakuje. 

składniki:

500 g makaronu, u mnie duże świdry
1 kg młodej cukinii
4-5 ząbków czosnku
2-3 łyżki mascarpone
sól, pieprz
oliwa
50 g startego sera pecorino
20 g startego sera cheddar

Cukinię razem ze skórką pokroić w niedużą kostkę. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć pokrojoną cukinię. Dorzucić ząbki czosnku. Skropić oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 45-50 minut aż cukinia zacznie się delikatnie rumienić. Cukinię przełożyć do rozdrabniacza, wcisnąć ząbki czosnku, zmiksować na gładki sos. Można też zmiksować blenderem w misce. Sos przelać na patelnię, dodać serek mascarpone oraz starte sery. Podgrzać i wymieszać aby sery się rozpuściły. Jeśli sos jest zbyt gęsty dolać trochę wody z gotowania makaronu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować al'dente, dobrze osączyć i przełożyć do sosu. Wymieszać, przełożyć na talerze, posypać jeszcze odrobiną startego sera pecorino lub cheddar.

Deser z truskawkami i oreo

Polecam prosty deser z truskawkami. Powstał z tego co było pod ręką. Pierwszy raz połączyłam mascarpone ze skyrem, wychodzi bardzo fajny krem do deserów. Deser najlepiej smakuje dobrze chłodzony, można też schłodzić składniki wcześniej i podawać od razu po przygotowaniu.

składniki:

250 g truskawek
250 g skyru naturalny
250 g mascarpone
100 g ciastek oreo

Ciastka pokruszyć na małe kawałki. Truskawki pokroić w drobną kosteczkę. Przygotować krem. Serek mascarpone i skyr przełożyć do miski i zmiksować na jednolite masę. Jak lubimy bardzo słodkie można dosłodzić do smaku. Do szklaneczek nałożyć w kolejności: 1 łyżkę pokruszonych ciastek, 1 łyżkę pokrojonych truskawek, 2 łyżki kremu, ok 2 łyżki pokrojonych truskawek. Z podanych składników wyszło mi 5 deserów, wielkość jak na zdjęciu. Przed podaniem dobrze schłodzic i udekorować listkiem mięty.

Polecam też inne desery z truskawkami:
Truskawkowe mini serniczki
Deser truskawkowo-jogurtowy
Deser truskawkowo-bananowy z chia

Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Polecam proste ciasto z masami: czekoladową  i truskawkową.  Masa czekoladowa składa się z mascarpone i śmietanki oraz czekolady. Dodałam czekoladę gorzką ale można dodać inną dowolną, taką jaką lubimy. Masa truskawkowa to zmiksowane truskawki z galaretką i ubitą śmietanką.

składniki:

biszkopt
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kakao
4 łyżki cukru
4 jajka
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa czekoladowa
300 ml śmietanki 30 %
250 g mascarpone
150 g czekolady, użyłam gorzkiej
1/2 szklanki mleka
3 łyżeczki żelatyny
130 g herbatników maślanych

masa truskawkowa
300 g truskawek
200 ml śmietanki 30 %
2 galaretki truskawkowe
450 ml gorącej wody

Jajka na biszkopt przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Białka oddzielić od żółtek. Następnie białka ubić na szywno, cały czas ubijać i porcjami dodawać cukier. Ubijać aż cukier się rozpuści. Potem dodawać po jednym żołtku. Gdy składniki sie połączą dodawać porcjami mąkę wymieszaną z kakao oraz proszkiem do pieczenia a na koniec dodać olej. Blaszkę 25x30 natłuścić i posypać tartą bułką. Przełożyć masę, wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 12-15 minut, do suchego patyczka. Gotowy biszkopt przełożyć na kratkę i wystudzić. 

Przygotować masę czekoladową. Do rondelka wlać mleko, dodać żelatynę, odczekać chwilę aby napęczniła. Następnie całość podgrzać aby żelatyna się rozpuściła, nie gotować. Odstawić do przestudzenia. Czekoladę rozpuścić w kapieli wodnej (w misce nad gorącą parą wodną) i odstwić do przestudzenia. Śmietankę i serek mascarpone przełożyć do miski i ubić na sztywno. Następnie dodać przestudzoną (jeszcze letnią) czekoladę i dokładnie zmiksować. Potem dodać przestudzoną żelatynę i jeszcze raz dokładnie zmiksowć aby składniki dobrze się połączyły. Wystudzony biszkopt przełożyć ponownie do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na biszkopt wyłożyć masę czekoladową. Dokładnie wyrównać. Na masie ułożyć warstwę herbatników. Wstawić do lodówki do schłodzenia

Przygotować masę truskawkową. Galaretki rozpuścić w 450 ml gorącej wody i  odstawić do wystudzenia. Truskawki zmiksować na gładki mus i połączyć z wystudzonymi galaretkami. Śmietankę ubić na sztywno i zmiksować dokładnie z truskawkami wymieszanymi z galaretką. Gotową mase wylać na warstwę herbatników. Ciasto ponownie wstawić do lodówki aby masa dobrze stężała.

Deser truskawkowo-czekoladowy

Dziś propozycja na szybki deser z truskawkami i czekoladowym kremem. Do kremu użyłam mascarpone o smaku czekoladowym. Jeśli takiego nie mamy można użyć zwykłe mascarpone śmietankowe a do ubitej masy dodać ciemną czekoladę roztopioną w kąpieli wodnej. 

składniki:

250 g mascarpone o smaku czekoladowym
200 ml śmietanki 30%
ok 250 g truskawek
6-7 herbatników maślanych

Mascarpone i śmietankę schłodzić w lodówce. Następnie umieścić w misce i ubić na sztywny krem. Przygotować 5 szklaneczek. Na dno każdej szklaneczki pokruszyć jednego herbatnika. Nałożyć po czubatej łyżce kremu. Połowę truskawek pokroić w drobną kosteczkę i ułożyć na kremie. Na truskawkach ponownie ułożyć warstwę kremu. Na wierzchu posypać pokruszonym herbatnikiem i udekorować dowolnie pokrojonymi truskawkami oraz listkiem mięty. Można podawać.

Deser z letnimi owocami i adwokatem

Tym razem deser z procentami. Zalegał mi w butelce adwokat więc wykorzystałam go do przygotowania szybkiego i prostego deseru. Połączyłam z nim klasyczny krem z serka mascarpone i śmietanki i uzyskałam pyszną masę. Dorzuciłam owoce i kilka herbatników i szybki deser gotowy.

składniki:

300 ml śmietanki 30 %
250 g mascarpone
3/4 szklanki adwokatu
10 herbatników kakaowych
ok 200-250g owoców, u mnie maliny, jeżyny i borówki
listki mięty

Śmietankę i mascarpone przełożyć do miski i ubić na sztywno. Można dosłodzić do smaku jak ktoś woli bardziej słodkie. Następnie powoli wlewać adwokat i cały czas miksować aż składniki się połączą. Przygotować szklaneczki, u mnie 8 sztuk. Na dno każdej szklaneczki pokruszyć jednego herbatnika. Nałożyć porcję kremu. Na krem ułożyć porcję owoców, przykryć kolejną porcją kremu. Na wierzchu posypać pozostałymi drobno pokruszonymi herbatnikami, udekorować owocami i miętą. Wyszło mi 8 deserów ale wszystko zależy od wielkości szklaneczek/słoiczków. Przed podaniem najlepiej dobrze schłodzić w lodówce.

Deser bananowy z polewą kajmakową

Kiedy nie ma czasu na pieczenie a ochota na coś słodkiego wielka to na szybko robi się taki deser. W sumie na wypasie bo są i banany i kajmak, śmietanka i mascarpone i nawet ciastka się znalazły. Do polewy użyłam kajmaku, rozrzedziłam go trochę ajerkoniakiem przez co zrobił się też nieco mniej słodki. Śmietanka ubita z mascarpone. Herbatniki na szybko połamane w ręku i wszystko przełożone warstwami. Proste, szybkie i pycha.

składniki:

3 banany
12 herbatników holenderskich w czekoladzie
200 ml śmietanki 30%
500 g mascarpone
300 g masy kajmakowej
3 łyżki ajerkoniaku
2-3 kostki gorzkiej czekolady do posypania

Serek mascarpone przełożyć do miski. Dodać śmietankę i wszystko razem ubić na krem. Kremu już nie dosładzałam bo jest sam w sobie wystarczająco słodki, poza tym banany  i masa kajmakowa też są słodkie. Masę kajmakową przełożyć do miseczki i dodać ajerkoniak, dokładnie wymieszać. Banany pokroić w grubsze plasterki. Na dno szklaneczki wrzucić jeden pokruszony herbatnik. Na pokruszone ciastko ułożyć warstwę kremu a potem 4 plasterki banana. Całość polać polewą kajmakową. Na polewę ułożyć drugie pokruszone ciastko i trochę kremu. Na wierzch plasterek banana i polewa kajmakowa, posypać startą czekoladą. W ten sam sposób przygotować pozostałe desery. U mnie wyszło 6 sztuk ale wszystko zależy od wielkości szklanek/pucharków w których przygotujemy deser. Można oczywiście zrobić sobie inne ułożenie warstw, wszystko wedle uznania. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Deser kawowy z malinami

Znowu coś pysznego i słodkiego na szybko. Puszysty kawowy krem, nasączone biszkopty i kwaskowe maliny. Kawa i maliny to pyszny duet.

składniki:

300 ml śmietanki 30 %
250 g mascarpone
7 podłużych biszkoptów
ok 250-300 g malin
1/2 szklanki zaparzonej kawy do nasączenia biszkoptów
ok 2 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka kawy rozpuszczalenej
starta czekolada lub kruche ciastko czy wafelek do posypania

Kawę do nasączenia biszkoptów przygotować wcześniej i wystudzić, posłodzić. Może być to kawa zwykła sypana lub rozpuszczalna. Śmietankę i mascarpone ubić razem na sztywny krem. Dodać kawę rozpuszczalną oraz cukier do smaku. Całość dobrze zmiksować aby składniki się rozpuściły. Na dno każdego pucharka nałożyć czubatą łyżkę kremu, potem kilka malin. Następnie kawałki biszkopta  delikatnie nasączonego w kawie i znowu warstwa malin (kilka zostawić na dekorację na wierzchu). Na wierzchu ułożyć troszkę kremu i udekorować pozostałymi malinami, listkiem mięty i posypać startą czekoladą. Oczywiście można sobie warstwy ułożyć wedle własnego uznania. Deser podawać od razu lub po schłodzeniu. Z podanych składników wyszło mi 7 pucharków ale wszystko zależy od wielkości naszych pojemniczków.

Deser z brzoskwinią

Kolejny przepis na prosty deser z tego co było pod ręką. Trochę śmietanki i mascarpone, resztki wafelków oraz jakiś owoc, u mnie akurat brzoskwinia. I pyszny deser gotowy. 

składniki:

300 ml śmietanki 30 %
100 g mascarpone
90 g wafelków przekładanych kremem ( u mnie kakaowe z kremem śmietankowym )
2-3 brzoskwinie

Śmietankę i mascarpone ubić razem na puszysty krem. Można dosłodzić do smaku jak wolimy bardziej słodkie. Wafelki drobniutko pokruszyć lub rozdrobnić w rozdrabniaczu. Brzoskwinie obrać ze skórki i pokroić w małą kostkę. Na dno każdej szklaneczki wrzucamy po 1 łyżce rozdrobnionych wafelków. Potem po 2 łyżki kremu ze śmietanki i mascarpone. Krem lekko opruszyć wafelkami i ułożyć kilka kosteczek brzoskwini. I na górę dajemy resztę składników: krem, rozdrobnione wafelki i kostki brzoskwini. Udekorować miętą i można od razu podawać lub odstawić do lodówki do schłodzonia. Z podanych składników wyszło mi 6 deserów widocznych na zdjęciu, ale wszystko zalezy jak duże desery chcemy zrobić.

Ciasto z truskawkami i mascarpone na spodzie brownie

Była ochota na ciacho więc powstało z tego co było pod ręką. Miałam czekoladę i padło na brownie które poszło na spód. Do tego krem ze śmietanki i mascarpone, truskawki i galaretka. Krem ze śmietanki i mascarpone jest dosyć sztywny sam w sobie i nie dodawałam żadnego usztywniacza, gdyby jednak wyszedł za rzadki można go usztywnić i dodać rozpuszczoną  czekoladę lub troche żelatyny. Zamiast truskawek oczywiście można wykorzystać dowolone owoce.

składniki:

spód brownie
200 g gorzkiej czkolady
200 g masła 
6 jajek
200 g cukru
110 g mąki pszennej

krem
500 g serka mascarpone
250 ml śmietanki 30 %
ewentualnie cukier do smaku

na wierzch 
500 g truskawek
2 galaretki truskawkowe

Czekoladę połamać i przełożyć do metalowej miski. Dodać masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. W drugiej misce zmiksować jajka z cukrem, dodać mąkę a na koniec rozpuszczoną czekoladę z masłem. Masę przełożyć do formy 28x25 wyłożonej papierem do pieczenia, ładnie rozsmarować. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 20 minut. Po upieczeniu spód wystudzić.
Galaretki truskawkowe rozpuścić w 3 szklankach wody (750ml). Odstawić do wystudzenia. Serek mascarpne i śmietankę przełożyć do miski i ubić na sztywno. Można sobie dosłodzić do smaku, ja cukru już nie dodawałam bo było wystarczająco słodkie. Krem wyłożyć na upieczony wystudzony spó. Ładnie równo rozsmarować. Na kremie ułożyć truskawki, moje były duże więc pokroiłam w plasterki. Wstawić do lodówki do schłodzenia. Potem zalać tężejącą galaretką. Ponowie odstawić do lodówki aby galaretka dobrze stężała.

Rolada z kremem porzeczkowym

Była ochota na coś słodkiego więc powstała rolada. Pod ręką miałam czarne porzeczki więc wykorzystałam je do kremu. Dzięki nim krem nabrał ładnego intensywnego koloru. Roladkę robiłam na szybko i posypałam tylko cukrem pudrem ale można ją też ładnie udekorować.

składniki:

rolada
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem
400 g czarnych porzeczek
2 łyżki cukru
2 łyżki wody
250 g serka mascarpone
150 ml śmietanki 30 %

Przygotować roladę. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żołtka ubić z cukrem do białości. Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia a na koniec ubitą pianę. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Ładnie rozsmarować po całej blaszce. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż ciasto lekko sie przyrumieni, ok 10-15 minut. Gorące ciasto ułożyć na ściereczce, zdjąć papier i razem ze ścierką zwinąć w roladę. Odłożyć do wystudzenia.
Przygotować krem. Do rondelka z grubym dnem wsypać porzeczki, dodać cukier i 2 łyżki wody. Lekko rozgnieść. Podgrzać aby porzeczki puściły sok, zwiększyć ogień i gotować aż porzeczki się nieco rozpadną i odparują sok, który puściły. Następnie całość zmiksować blenderem, nie musi być idealnie na gładki mus, mogą być małe kawałeczki. Wystudzić. Serek mascarpone ubić ze śmietanką na sztywny krem. Dodać wystudzone porzeczki. Zmiksować dokładnie. Biszkopt delikatnie rozwinąć i posmarować kremem. Ponownie zwinąć w roladę. Wstawić do lodóki do schłodzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub dowolnie udekorować.
Szklanka do odmierzania o pojemności 250 ml.

Porzeczkowiec

Ciasta składające się z wielu warstw niestety nie za bardzo mi wychodzą ale cały czas ćwiczę żeby było lepiej. Zawsze problemem jest biszkopt. Nie ważne czy z proszkiem do pieczenia czy bez, nigdy mi nie wychodzi i jest za niski aby go przekroić. Porzeczkowca miałam okazję kilka razy jeść i bardzo mi zasmakował więc w końcu i ja spróbowałam go upiec. Ciasto się udało, biszkopt ładnie wyrósł. Ciasto w sumie nie jest trudne, wystarczy biszkopt przełożyć serową masą i konfiturą z czarnej porzeczki. Smakuje super, warstwy fajnie się komponują smakowo. Mojej rodzince porzeczkowiec zasmakował i już musiałam piec go ponownie.  

składniki:

biszkopt
3/4 szklanki oleju
1/2 szklanki wody
3/4 szklanki cukru
5 łyżek kakao

5 jajek
1/2 szklanki drobnego cukru
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa
500 g kremowego sera białego, ja użyłam Wieluń z wiaderka
200 g miękkiego masła
5 łyżek cukru pudru

masa śmietankowa
300 ml śmietanki 30 %
250 g serka mascarpone
starta czekolada

oraz
2 słoiczki konfitury porzeczkowej ( słoiki o pojemności ok 350-400 ml )

Biszkopt
Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Do rondelka wlać wodę i olej. Dodać 3/4 szklanki cukru oraz kakao i zagotować aby cukier się rozpuścił. Masę wystudzić. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Następnie porcjami dodać 1/2 szklanki drobnego cukru. Ubijać aż cukier się rozpuści. Następnie dodać żółtka i krótko ubijać, tylko do połączenia składników. Potem wlać wystudzoną masę. Ponownie wszystko krótko ubijać aby składniki się połączyły. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać wszystko delikatnie szpatułką. Przygotować blachę o wymiarach 35x25. Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć tylko dno więc papier należy dociąć. Boków nie wykładamy papierem ani niczym nie smarujemy. Do przygotowanej blaszki przełożyć masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i piec do suchego patyczka, ok 25-30 minut, funkcja góra-dół. Upieczony biszkopt wystudzić przy uchylonym piekarniku.

Masa serowa
Miękkie masło zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie porcjami dodawać serek. Całość miksować aż składniki się połączą.

Masa śmietankowa*
Serek mascarpone przełożyć do miski, krótko zmiksować aby serek nie był taki zbity. Następnie dodać śmietankę. Całość ubijać aż uzyskamy gęsty krem. Masy nie dosładzałam już cukrem bo jest wystarczająco słodka.

Złożenie ciasta
Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty. Jeden blat ułożyć na desce. Posmarować solidnie konfiturą porzeczkową (u mnie jeden słoik na jeden blat). Następnie wyłożyć masę serową i ładnie wyrównać. Przykryć drugim blatem. Również posmarować go solidnie konfiturą porzeczkową. Na wierzch wyłożyć masę śmietankową. Ładnie wyrównać i posypać startą czekoladą. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem wystawić wcześniej z lodówki.

*Masę śmietankową zrobiłam z serka mascarpone i śmietanki ale można użyć samej śmietanki (ok 500 ml) tylko lepiej ją usztywnić żelatyną lub śmietan-fixem szczególnie jak ciasto przygotowujemy podczas ciepłych dni.

Lody jeżynowe

W tym roku jeżynka mi obrodziła i upały jej nie przysuszyły. Można było pojeść i na lody nawet starczyło. Polecam lody jeżynowe, są pyszne kremowe i w pięknym kolorze.

składniki:

600 g jeżyn
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (530 g)
300 ml śmietanki 30 %
250 g serka mascarpone

Jeżyny zmiksować na mus i przetrzeć przez gęste sito aby pozbyć się pesteczek. Mascarpone przełożyć do miski i zmiksować. Następnie dodać mleko zagęszczone oraz przetarte jeżyny. Ponownie całość zmiksować. Śmietankę ubić a następnie połączyć z masa jeżynową. Całość przelać do pojemnika w którym będziemy mrozić lody. Przykryć i wstawić do zamrażarki. Mrozić 3 godziny, co 30 minut całość zmiksować mikserem. Potem zostawić w zamrażarce do całkowitego zamrożenia, u mnie mroziły się przez noc. Przed podaniem wystawić z zamrażarki 20-30 minut wcześniej. 

Indyk z mascarpone i suszonymi pomidorami

Małe kawałki z piersi indyka w kremowym sosie z serka mascarpone z dodatkiem suszonych pomidorów to propozycja na szybki obiad. Zamiast indyka można użyć piersi z kurczaka. Gotowe mięsko można podać z ulubioną kaszą lub ryżem.

składniki:

500 g piersi z indyka
250 g serka mascarpone
1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oleju (słoiczek o pojemności 300 ml)
sól,pieprz
1 garść posiekanej natki pietruszki
ok 5 łyżek wody
1 łyżka oleju z suszonych pomidorów

Mięso pokroić w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pokrojone mięso. Podsmażyć aby mięso zmieniło kolor, do smaku doprawić solą i pieprzem. Suszone pomidory osączyć z oleju i pokroić w paseczki. Gdy mięso zmieni kolor, dodać pokrojone pomidory i serek mascarpone. Smażyć wszystko razem aby serek się rozpuścił i smaki się wymieszały często mieszając. Jeśli sos wyjdzie za gęsty podlać wodą. Doprawić do smaku jeśli potrzeba. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki wymieszać. Gotowe mięsko podałam z kaszą bulgur oraz ogórkami w keczupie.

Danie podane na talerzu z kolekcji Terma Porcelana Bogucice

Czekoladowo-bananowa rozpusta bez pieczenia

Pyszne czekoladowe ciasto z bananami bez pieczenia. Do ciasta można dodać dowolną ciemną czekoladę. Jak ktoś woli bardziej słodkie może dać mleczną natomiast gdy ktoś woli mniej słodkie może dać gorzką. Ciasto jest proste i przepyszne, po prostu rozpływa się w ustach.

składniki:

masa serowo-czekoladowa
750 g zmielonego sera, u mnie z wiaderka
250 g serka mascarpone
100 g ciemnej czekolady, dałam gorzką
4 łyżki cukru
1/2 szklanki mleka
2,5 łyżki żelatyny
6 niedużych bananów

masa śmietankowa na wierzch
500 ml schłodzonej śmietanki 30 %
1/3 szklanki mleka
1 łyżka żelatyny
4 kostki ciemnej czekolady, dałam mleczną

spód
200 g herbatników kakaowych
120 g masła

Przygotować spód. Masło rozpuścić w rondelku i odstawić. Herbatniki przełożyć do rozdrabniacza i zmielić na pył. Następnie do zmielonych herbatników dodać rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać. Masa wylepić dno blaszki, u mnie blaszka prostokątna 25x28. Blaszkę wstawić do lodówki.
Składniki na masę serowo-czekoladową przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Do rondelka wlać mleko, dodać żelatynę i odstawić na chwilę aby napęczniała. Następnie mleko podgrzać ale nie gotować i rozpuścić dokładnie żelatynę. Odstawić do wystudzenia. Czekoladę połamać i przełożyć do miski, rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystudzenia. W międzyczasie jak czekolada i żelatyna stygną do drugiej miski przełożyć zmielony ser oraz serek mascarpone. Dodać cukier i dokładnie zmiksować aż cukier się rozpuści. Następnie dodać rozpuszczoną zimną czekoladę. Ponownie zmiksować aby składniki się połączyły. Potem dodać zimna płynną żelatynę i ponownie dokładnie zmiksować. Z lodówki wystawić foremkę. Na spód z herbatników wyłożyć ok 1/3 masy i ładnie rozsmarować. Banany obrać ze skórki i ułożyć na masie lekko dociskając. Ja miałam nieduże banany i nie były zbyt grube więc dałam całe i ułożyłam w odstępach ale można też banany przekroić wzdłuż na pół i ułożyć połówki obok siebie. Na banany wyłożyć resztę masy starając się aby dokładnie pokryła banany. Wierzch ładnie wyrównać. Foremkę wstawić do lodówki.
Przygotować masę śmietankową na wierzch. Do rondelka wlać mleko. Dodać żelatynę aby napęczniała. Następnie mleko podgrzać ale nie gotować i dokładnie rozpuścić żelatynę. Odstawić do wystudzenia. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać zimną płynna żelatynę i dokładnie zmiksować. Masę wyłożyć na wierzch ciasta. Ładnie wyrównać i posypać startą czekoladą. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin aby masa dobrze stężała.

Deser z jagodami i galaretką

Za oknem mroźno,ciemno i ponuro i nie można podziwiać tego pięknego widoku, który zmalowała nam szadź. Na poprawę humoru zrobiłam pyszny deserek. W zamrażarce mam ukryte trochę lata w postaci owoców. Wyciągnęłam więc jagódki, zrobiłam galaretkę w pięknym turkusowym kolorze i zmieszałam serki jakie miałam pod ręką. Deser prosty, pyszny i można powiedzieć że szybki bo przy tej temperaturze za oknem to i galaretka jakoś szybko stężała:)

składniki:

400 g serka homogenizowanego waniliowego
250 g serka mascarpone
150 g jagód mrożone lub świeże
cukier do smaku
1 galaretka, u mnie turkusowa Wodzisław

Galaretkę rozpuścić w 300 ml wody, przelać do płaskiego naczynia (u mnie talerz od zupy) i odstawić do stężenia. Jagody rozmrozić i rozgnieść łyżką. Do smaku dosłodzić cukrem, ja dałam łyżkę cukru. Serki mascarpone i homogenizowany przełożyć do miski i dokładnie wymieszać, można mikserem. Masę dosłodzić do smaku jeśli potrzeba, ja cukru nie dodawałam bo dla mnie było wystarczająco słodkie. Stężałą galaretkę pokroić w talerzu w małą kostkę. W szklaneczkach ułożyć dowolną kompozycję z przygotowanych składników. Ja do każdej szklaneczki dałam w następującej kolejności: czubatą łyżkę masy z serków, łyżkę jagód z sokiem, 5-6 kostek galaretki, potem znowu ok dwie łyżki masy serowej, łyżkę jagód i na wierzch resztę pokrojonej galaretki. Wyszły mi 4 deserki jak na zdjęciu.

Zupa pieczarkowa z brązowych pieczarek z mascarpone

Kolejna wersja zupy pieczarkowej. Tym razem wykorzystałam brązowe pieczarki. Pieczarki te są trudniej dostępne i droższe ale równie smaczne jak te znane czyli białe. Brązowa pieczarka jest bardziej twarda i zwarta. Wydaje mi się, że ma delikatniejszy smak niż biała pieczarka ale bardziej przypominający grzyby leśne.

składniki:

500 g brązowych pieczarek
2 l bulionu drobiowego
1 duża marchewka
1 duża cebula
250 g serka mascarpone
2 łyżki masła
garść posiekanej natki pietruszki
ulubiony makaron, u mnie świderki Malma

Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki pokroić w grubsze plasterki. Do garnka wlać bulion i zagotować. Gdy się zagotuje dodać pokrojoną marchewkę i cebulę. Na patelni rozpuścić masło i zrumienić pieczarki. Następnie pieczarki przełożyć do garnka. Zagotować i gotować ok 10 minut. Następnie dodać serek mascarpone. Gotować dalej aż warzywa i pieczarki będą miękkie a serek całkowicie się rozpuści. Od czasu do czasu przemieszać. Gdy zupka będzie już gotowa zestawić z ognia i dodać posiekana natkę pietruszki i wymieszać. Gotową zupkę podawać z makaronem.

Ciasto Kinder Country bez pieczenia

Wszyscy robią Kinder Country więc i ja zrobiłam. To pyszne ciasto bez pieczenia przypominające popularnego batonika. Jest bardzo łatwe do zrobienia i oczywiście jest przepyszne. Może ciut za słodkie ale przecież nie zjadamy całego na raz a taka przyjemna dawka słodyczy czasem się przydaje. Ciemna czekolada użyta w przepisie może być zarówno mleczna, deserowa jak i gorzka (ja zazwyczaj używam gorzkiej 60 % bo i tak całość jest bardzo słodka).

składniki:

350 ml śmietanki 30 %
250 g serka mascarpone
200 g czekolady ciemnej
200 g czekolady białej
250 g herbatników
3-3,5 szklanki płatków typu Kangus ( pszenica w polewie miodowej) + do posypania na wierzchu

Przygotować blaszkę o wymiarach 25x28. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami i odstawić.
Przygotować jasną warstwę. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do wystudzenia. Serek mascarpone oraz 200 ml śmietanki przełożyć  do miski i ubić na sztywno. Następnie dodać wystudzoną rozpuszczoną białą czekoladę. Czekolada musi być zimna ale nadal płynna bo gdy będzie za ciepła może zważyć się po dodaniu do zimnej masy ze śmietanki i serka. Dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Potem dodać płatki i wymieszać dokładnie łyżką. W wielu przepisach są 3 szklanki płatków ale mi masa wydawała się nieco rzadka i dałam 3,5 szklanki. Gotową masę wyłożyć na herbatniki i ładnie wyrównać na masie ułożyć drugą warstwę herbatników.
Przygotować ciemną masę. Ciemną czekoladę, u mnie gorzka, rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do wystudzenia. 150 ml śmietanki ubić na sztywno. Następnie dodać zimną ale płynną roztopioną mleczną czekoladę i dokładnie zmiksować. Gotową masę wyłożyć na warstwę herbatników i ładnie wyrównać. Wierzch posypać płatkami. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin aby masa dobrze zastygła, u mnie stało w lodówce przez całą noc.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z dodatkiem serka mascarpone

Sierpień i wrzesień to miesiące w których dostępne są najlepsze słodkie pomidorki gruntowe. A jak są pyszne pomidorki to nie może zabraknąć zupki pomidorowej ze świeżych pomidorów. Polecam Wam wersję pomidorowej z dodatkiem serka mascarpone, który osładza zupkę i nadaje jej jeszcze bardziej kremowej konsystencji. Poza sezonem zupę robie z pomidorów krojonych ze słoika.

składniki:

1,7 kg mięsistych pomidorów gruntowych, u mnie lima
1 łyżka masła
1 l bulionu, u mnie drobiowy
250 g serka mascarpone
sól,cukier do smaku
garść posiekanej natki pietruszki
makaron krajanka Lubella

Pomidory dokładnie umyć, wykroić zgrubienia po ogonku, pokroić na mniejsze kawałki. W garnku rozpuścić masło i wrzucić pokrojone pomidory. Gotować aż pomidory się rozpadną. Następnie zmiksować je blenderem na gładka masę. Ja pomidorów nie przecierałam już przez gęste sito bo w zupce pozostały tylko maleńkie skóreczki ale jeśli ktoś jest bardzo wyczulony i skórki mu przeszkadzają lepiej niech  zmiksowane pomidorki przetrze przez gęste sito. Do zmiksowanych pomidorów dodać bulion oraz serek mascarpone. Wszystko zagotować i gotować ok 10-15 minut. Do smaku doprawić solą i cukrem. Gdyby serek nie rozpuścił się dokładnie jeszcze raz zmiksować blenderem. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Gotową zupkę można podać z makaronem lub ryżem. Zupka jest dosyć gęsta więc doskonale smakuje również sama, można dodać nieco mniej bulionu i będzie pyszny gęsty krem. Ja swoją zupkę podałam z makaronem.

Deser z galaretką i mascarpone

Często mamy ochotę na coś słodkiego a nie chce nam się piec ciasta. Wtedy idealnie sprawdzają się takie deserki. Galaretka, bita śmietana, serek mascarpone i owoce są idealne aby stworzyć coś słodkiego.

składniki:

250 g serka mascarpone
150 ml śmietanki 30 %
1 galaretka truskawkowa
2 kostki gorzkiej czekolady

oraz
starta czekolada do posypania
kilka truskawek i czereśni

Galaretkę truskawkową przygotować wg przepisu na opakowaniu i wystudzić. Rozlać do szklaneczek, na wysokość ok 1/3 szklanki. Wstawić do lodówki aby galaretka stężała. Śmietankę i serek mascarpone ubić na sztywno. Dodać startą czekoladę i wymieszać. Masę przełożyć do szklaneczek ze stężałą galaretką. Na wierzchu posypać jeszcze odrobiną startej czekolady i udekorować owocami. Przed podaniem schłodzić.
Z podanych składników wyszły mi 4 deserki takie jak na zdjęciu.

Puszysty serniczek czekoladowy

Łaciaty, bardzo puszysty i czekoladowy. Taki właśnie jest ten serniczek Po prostu rozpływa się w ustach. Dodatek likieru fajnie komponuje się ze słodyczą czekolady. Serniczek przygotowałam w foremce, masa jest puszysta ale dobrze dzieli się na porcje. Można zrobić też mini serniczki i masę przełożyć do szklaneczek. Uzyskamy wtedy już gotowe pojedyńcze porcje, które można jeszcze dodatkowo przybrać bitą śmietaną i owocami.

składniki:

300 ml śmietanki 30 %

500 g serka mascarpone

1/2 szklanki mleka

2 łyżki żelatyny

100 g czekolady białej

100 g czekolady gorzkiej

100 ml likieru o smaku czekoladowym Dalkowski

Do jednej miski wlać śmietankę i ubić ją na sztywno. Do drugiej miski przełożyć serek mascarpone i zmiksować. Następnie połączyć zawartość obu misek i zmiksować wszystko na jednolitą masę, odstawić. Żelatynę rozpuścić w mleku i odstawić do wystudzenia. Czekolady połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej, każdą osobno i również odstawić do wystudzenia. Do masy ze śmietanki i serków mascarpone dodać zimną żelatynę i zmiksować aż składniki się połączą. Żelatyna powinna być zimna ale nadal płynna, jeśli dodamy za ciepłą mogą porobić się grudki. Następnie masę podzielić na dwie w miarę równe części. Do jednej części dodać rozpuszczoną zimną (ale jeszcze nadal płynną) białą czekoladę i zmiksować aż składniki się połączą, odstawić. Do drugiej części dodać likier czekoladowy i rozpuszczoną zimną gorzką czekoladę. Też wszystko zmiksować aby składniki się połączyły. Do foremki nakładać na przemian po łyżce masy ciemnej i jasnej. Na wierzchu ładnie wyrównać. Foremkę przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin aby masa dobrze stężała. Przed wyjęciem serniczka z foremki należy go wystawić z lodówki na kilkanaście minut, foremka się rozgrzeje i potem serniczek sam wyskoczy z foremki.

Do masy nie dodawałam już żadnego cukru bo dla mnie była wystarczająco słodka ale jeśli ktoś lubi bardziej słodkie to musi masę dosłodzić. Użyłam czekolady gorzkiej 60 % kakao, można też dać czekoladę deserową czy mleczną.