Sałatka brokułowa z pomidorkami i fetą

Polecam pyszną sałatkę brokułową. To już kolejna kompozycja. Tym razem z dodatkiem kolorowych pomidorków i sera sałatkowego, całość polana domowym sosem czosnkowym i posypana prażonym słonecznikiem. Można zajadać samą lub podać jako dodatek do obiadu czy grilla.

składniki:

1 duży brokuł
ok 200 g pomidorków koktajlowych
ok 150 g fety lub innego sera sałatkowego
3-4 garście słonecznika
domowy sos czosnkowy

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al'dente lub przygotować na parze, wystudzić. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Pomidorki przekroić na pół. Ser pokroić w niedużą kostkę. Na talerzu/półmisku ułożyć różyczki brokuła, pomiędzy ułożyć pokrojone pomidorki i ser. Całość polać domowym sosem czosnkowym. Posypać prażonym słonecznikiem.

Sałatka z kuskusem perłowym, warzywami i kurczakiem

W szafce zalegał mi kuskus perłowy więc powstała sałatka. Dorzuciłam warzywa, które miałam pod ręką oraz pierś z kurczaka. Tym razem bez majonezu, choć z majonezem też pewnie byłaby dobra. Całość skropiłam olejem tłoczonym na zimno i doprawiłam ziołami włoskimi. Wyszła micha pysznej i sycącej sałatki.

składniki:

250 g kuskusu perłowego
ok 500 g piersi z kurczaka
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
3 długie średnie ogórki lub 6 większych gruntowych
250 g sera sałatkowego lub fety
sól, pieprz
zioła włoskie 
olej rzepakowy do smażenia
olej rzepakowy tłoczony na zimno
2 garście posiekanej natki pietruszki

Kuskus ugotować według przepisu na opakowaniu, osączyć i wystudzić. Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę, oprószyć solą i pieprzem a następnie usmażyć na odrobinie oleju rzepakowego.  Ogórki obrać, pokroić w małą kostkę. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i także pokroić w mała kostkę. Cebulę czerwoną pokroić w drobną kostkę. Ser sałatkowy pokroić w małą kostkę. Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do miski. Dodać kuskus i pierś z kurczaka oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko delikatnie wymieszać. Do smaku doprawić ziołami włoskimi i skropić olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.

Roladki schabowe ze szpinakiem

Zaraz w warzywniaku będzie świeży szpinak do zbioru a jeszcze w zamrażarce znalazłam paczuszkę mrożonego. Trzeba było go wykorzystać i zrobić miejsce na nowe zapasy. Na obiad przygotowałam schabowe roladki nadziewane szpinakiem i fetą. Jeśli macie świeży szpinak to też możecie go wykorzystać, wystarczy wrzucić posiekany na patelnię z odrobiną masła. A więcej pomysłów szpinakowe różności znajdziecie w galerii "szpinak".

składniki:

ok 900 g schabu
500 g szpinaku, u mnie mrożony grubo siekany z własnych zapasów
80 g sera feta
sól, pieprz
1 duży ząbek czosnku
bułka tarta do panierowania
olej kokosowy do smażenia
2 jajka

Szpinak wrzucić na patelnię i odparować wodę. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pokruszony ser feta. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Schab pokroić w plastry i rozbić cienko tłuczkiem. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Na każdy rozbity plaster rozłożyć cienko szpinak i zwinąć w roladkę. Panierować w jajku i bułce tartej. Smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor, osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z dowolnymi dodatkami, u mnie tłuczone ziemniaki z koperkiem i marchewka.

Sałatka z szynką i granatem

Ostatnio zajadam granaty więc stworzyłam też kompozycję sałatkową z tymi małymi pesteczkami. Jako baza - tradycyjnie porwana sałata a dodatki to dojrzewająca szynka oraz feta.

składniki:

2-3 garście porwanej sałaty  
10 cienkich plastrów szynki dojrzewającej
ok 60 g fety
pestki granatu do posypania, ok 3 łyżek
4 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno 
ok 1 łyżeczka soku z cytryny
ok 1/2 łyżeczki musztardy sarepskiej
ok 1/2 łyżeczki płynnego miodu
odrobina soli

Składniki na dwie porcje. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę, u mnie mieszanka masłowej i rukoli. Plastry szynki porwać na mniejsze kawałki i zwinąć w małe zwitki, ułożyć na sałacie. Całość posypać pestkami granatu i a potem pokruszonym serem. Olej wymieszać z miodem, musztardą i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku solą. Gotowym sosem polać sałatkę i od razu podawać.
 

Wiosenna sałatka z tortellini

Szybka i pożywna sałatka z tortellini z wiosennymi dodatkami. W warzywniaku mam dużo rukoli więc zrobiłam duży słoik pesto, które jest idealnym dodatkiem do takich sałatek, makaronu czy kanapek. Do tortellini dorzuciłam chrupiące rzodkiewki i ogórka oraz trochę słonego serka. I nic więcej nie potrzeba. 

składniki:

500 g tortellini, u mnie świeże z szynką
400 g rzodkiewek
2 długie ogórki ( też ok 400g )
250 g sera sałatkowego lub fety
4-5 łyżek pesto, u mnie ulubione z rukoli

Tortellini ugotować al'dente, dobrze osączyć i wymieszać z pesto, wystudzić. Rzodkiewki pokroić w plasterki lub drobną kostkę. Ogórki obrać i również pokroić w drobną kostkę. Ser pokruszyć lub pokroić w drobna kostkę. Pokrojone warzywa i ser dodać do tortellini. Wymieszać i można podawać.

Wiosenna sałatka do obiadu i grilla

W warzywniaku wysyp rzodkiewek. Ta ze słoika jakoś nie bardzo przypadała nam do gustu więc zjadamy po prostu na świeżo. Rzodkiewka trafia do kanapek, do sałatek i do surówek. I właśnie dzisiaj taka propozycja szybkiej sałatki do obiadu czy grilla. Moja wersja skropiona jest olejem ale można także połączyć ją z jogurtem lub śmietaną.

składniki:

2 średnie długie ogórki ok 400 g
ok 350 g rzodkiewek
garść posiekanego koperku
200 g sera sałatkowego lub fety
olej z pestek winogron do skropienia
świeżo zmielony pieprz

Ogórki pokroić w małą kostkę. Rzodkiewki równieć pokroić, w zależności od wielkości w kostkę lub plasterki. Do pokrojonych warzyw dodać posiekany koperek oraz pokruszony ser. Wymieszać, skropić olejem i do smaku oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. I od razu podawać. Można przed przygotowaniem sałatki warzywa schłodzić wtedy takie zimne warzywka będą lepiej smakować.

Sałatka z tortellini i suszonymi pomidorami

Kolejna propozycja na sałatkę z wykorzystaniem tortellini. Dorzuciłam tylko kilka prostych składników i miseczka pysznej sałatki gotowa.

składniki:

250 g tortellini, u mnie z nadzieniem serowym
250 g pomidorków koktajlowych
250 g sera sałatkowego
10 dużych suszonych pomidorów z oleju
1 łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
olej z zalewy od suszonych pomidorów do skropienia sałatki

Tortellini ugotować, osączyć i wystudzić. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Ser pokric w mała kostkę. Suszone pomidory pokroić w paseczki. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dodać suszone pomidory z czosnkiem i bazylią. Całość skropić olejem z zalewy i delikatnie wymieszać.

Polecam też inne sałatki z tortellini:
Żółta sałatka z tortellini
Sałatka z tortellini i kurczakiem
Kolorowa sałatka z tortellini
Sałatka brokułowa z tortellini

Sałatka z kurczakiem i kuskusem

Kolejna moja sałatka z cyklu "co się na winie" a takie są najlepsze. A więc nawinęły się takie składniki jak: pierś z kurczaka, kuskus, pomidorki koktajlowe, serek feta i suszone pomidory. Całość doprawiłam suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią, uwielbiam tą przypawę. Pierś usmażyłam ale można użyć gotowanej lub grillowanej, będzie bardziej dietetycznie.

składniki:

450 g piersi z kurczaka
250 g kuskusu
400 g pomidorów koktajlowych
100 g suszonych pomidorów z oleju
250 g sera sałatkowego lub fety
sól,pieprz
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
olej do smażenia
olej z zalewy od suszonych pomidorów do skropienia sałatki
bulion lub woda do kuskusu

Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na oleju, wystudzić. Kuskus zalać bulionem lub wodą według przepisu na opakowaniu, wystudzić. Ja zalałam wodą i dodałam 1 czubatą łyżkę suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Suszone pomidory pokroić w paseczki. Ser pokruszyć na małe kawałeczki. Do miski przełożyć wystudzony kuskus. Skropić lekko olejem z suszonych pomidorów i wymieszać widelcem aby nie było posklejanych grudek. Następnie dodać pozostałe składniki. Ponownie skropić olejem z suszonych pomidorów. Doprawić jeszcze do smaku i wszystko wymieszać.

Pomidory faszerowane serkiem i papryką

Ostatnie już pomidory z mojego warzywniaka trafiły do faszerowania. Nadziałam je słonym serkiem i kilkoma drobnymi dodatkami. Wyszły pyszne, chyba najlepsze jakie robiłam do tej pory. Świetnie smakują na ciepło jak i na zimno.

składniki:

5 pomidorów
1 kostka sera sałatkowego 270 g (dałam ser favita)
1 mała cebulka
1/2 papryki (ok 100 g)
1 łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
starty ser grana padano
olej do posmarowania naczynia

Pomidory umyć i osuszyć. Moje pomidory miały po ok 130-150 g. Od strony ogonka odkroić czapeczkę. Pomidory wydrążyć i lekko posolić. Odłożyć na ściereczkę wydrążoną stroną do dołu. Przygotować farsz. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Do miski przełożyć serek i rozgnieść łyżką. Dodać pokrojoną paprykę oraz cebulę i suszone pomidory z czosnkiem i bazylią. Dokładnie wymieszać. Potem dodać łyżkę drobno startego sera grana padano. Ponownie wymieszać. Farszem nadziać wydrążone pomidory. Naczynie żaroodporne posmarować olejem. Ułożyć w nim nadziane pomidory. Na wierzchu posypać startym serem grana padano. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 15-20 minut, funkcja termoobieg. 

Tarta z pomidorkami i fetą

Kolejna propozycja na pyszną tartę. Śliczna kolorowa bo użyłam małych pomidorków koktajlowych. Do pomidorków dorzuciłam trochę słonego serka a cały farsz doprawiałam suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.

składniki:

kruche ciasto
250 mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli

farsz
ok 220 g pomidorków koktajlowych
100 g sera feta lub sałatkowego
5 kopiastych łyżek śmietany 18 %
2 jajka
2 łyżki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią

Przygotować kruche ciasto na spód. Mąkę wymieszać z solą. Dodać zimne pokrojone masło oraz jajko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto owinąć folią i odłożyć do lodówki na 30 minut do schłodzenia. Potem schłodzonym ciastem wylepić formę do tarty. Na dnie nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż ciasto lekko się przyrumieni, ok 10-15 minut, funkcja góra-dół. W międzyczasie pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Ser pokroić w kostkę. Do miseczki przełożyć śmietanę, dodać jajka oraz suszone pomidory z czosnkiem i bazylią. Na podpieczonym spodzie ułożyć pokrojony ser i pomidorki. Kilka pomidorków zostawić na wierzch. Całość zalać masą jajeczno-śmietanową. Na wierzchu ułożyć pozostawione pomidorki. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż masa się zetnie, ok 25-30 minut, funkcja góra-dół.

Papryka faszerowana chlebem

Przepis na paprykę faszerowaną chlebem podpatrzyłam w jakimś programie kulinarnym. Nie miałam dokładnych proporcji ani wszystkich składników więc pokombinowałam i stworzyłam swoją wersję. Papryka wyszła bardzo smaczna a przepis fajny bo można wykorzystać czerstwe pieczywo.

składniki:

5-6 papryk, u mnie biała i czerwona
300 g czerstwego chleba, sam miąższ bez skórki
2-3 chochelki bulionu
1 cebula
100 g fety
300 g mięsistych pomidorów
4-5 filecików sardeli
3 łyżki drobno startego sera grana padano
solidna garść posiekanej natki pietruszki
sól,pieprz
cukier
oregano
750 ml przecieru pomidorowego

Miąższ chleba pokroić na mniejsze kawłki i przełożyć do dużej miski. Polać bulionem i lekko rozgnieść dłonią. Bulionu dajemy tyle aby chleb tylko lekko ponasiąkał i dał się rozdrobnić żeby nie powstała bardzo mokra papka. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, ja dałam mięsiste bawole serce. Pokroić w drobną kostkę. Cebulę również pokroić w drobną kostkę. Do chleba dodać pokrojone pomidory, cebulę, pokruszoną fetę oraz posiekaną natkę pietruszki. Dodać także drobno starty ser grana padano oraz drobno pokrojone fileciki sardeli. Całość dokładnie wymieszać, do smaku doprawić solą i pieprzem. Farsz odstawić. Przecier pomidorowy przelać do garnka, doprawić do smaku solą, cukrem i oregano. Ja miałam swój z domowych przetworów z solą i cukrem więc doprawiłam tylko niewielką ilością oregano. Doprawiony przecier wlać do naczynia żaroodpornego. Paprykę dokładnie umyć. Wyciąć ogonek i wydrążyć pestki. Wypełnić przygotowanym farszem. Ułożyć bokiem w sosie pomidorowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego 180 C, naczynie przykryć pokrywką lub folią aluminiową. Zapiekać aż papryka będzie miękka, ok 40-45 minut. Po 20 minutach pieczenia paprykę przekręcić na drugi bok. Pod koniec pieczenia naczynie można odkryć aby papryka lekko się przypiekła.

Polecam też:
Paprykę faszrowaną po meksykańsku

Roladki z grillowanej cukinii z serem

Pyszna przekąska z gillowanej cukinii. Trzeba tylko cukinię ugrillować i zawinąć w nią ser. Ser może być dowolny, ja wykorzystałam fetę i pleśniowy (lazur). Może być także mozzarella, ser żółty lub ser kozi.

składniki:

2 młode cukinie po ok 500 g, u mnie żółta i zielona
olej
czubryca zielona
ok 150 g sera, ja dałam pleśniowy i fetę
szczypiorek

Cukinię dokładnie umyć i osuszyć, odkroić końcówki. Pokroić wzdłuż w plasty o grubości ok 5mm. Plastry cukinii oprószyć z obu stron czubrycą zieloną i skropić olejem. Odstawić na ok 1 godzinę. Potem plastry grillować, można na zwykłym grillu węglowym lub patelni grillowej. Wystarczy aby cukinia zmiękła i plastry były elastyczne i dały się zwijać. Sery pokroić na kawałki, w paski o grubości ok 1-1,5 cm i długości ok 4-5 cm. Kawałki sera zawinąć w ugrillowane plastry cukinii. Związać delikatnie szczypiorkiem. Ułożyć na talerzu, można podawać od razu albo po schłodzeniu. Z każdej cukinii wyszło mi po 6 plastrów, z tym że pierwszy i ostatni czyli te same skórki ugrillowałam tak do zjedzenia a na roladki wykorzystałam te ładne pełne plastry ze środka, wyszło mi 8 roladek.

Placki z cukinii z fetą

Kolejna wersja cukiniowych placków. Do cukiniowej masy dodałam pokruszone ser feta raz troche ziarenek siemienia. Gotowe placki podałam z dipem ogórkowym z miętą.

składniki:

1 kg młodej cukinii, u mnie żółta i zielona
200 g sera feta
3 łyżki ziaren siemienia lnianego
2 duże jajka
4-5 łyżek mąki pszennej
sól,pieprz
olej do smażenia, u mnie rzepakowy

Cukinię dokładnie umyć i razem ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Startą cukinię lekko posolić i przełożyć na sito. Odstawić na ok godzinę aby sok ociekał. Potem cukinie odcisnąć dokładnie z soku. Do odciśniętej cukinii dodać jajka, mąkę, siemię lnianę, pokruszony ser feta. Całość dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić solą i pieprzem, z solą ostrożnie bo cukinia była wcześniej solona i ser feta też jest słonawy. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju i nakładać po łyżce masy formując placka. Smażyć z obu stron na ciemnozłoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. 

Sałatka z grillowanym kurczakiem i truskawkami

Kurczak, sałata, ser, prażony słonecznik a do tego truskawki. Pyszna kompozycja smaków na jednym talerzu. Po prostu pycha.

składniki:

2-3 garście porwanej sałaty
pojedyńcza pierś z kurczaka ok 300 g
10 małych truskawek
100 g sera sałatkowego
2 garstki słonecznika
sól,pieprz
słodka papryka
olej rzepakowy
olej rydzowy
sos balsamiczny
6 kwiatków nasturcji

Składniki na 2 porcje sałatki.
Pierś kurczaka rozkroić na dwa płaty mięsa. Następnie mięso oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Skropić delikatnie olejem rzepakowym. Rozgrzać patelnię grillową i grillować mięsko z obu stron. Odłożyć na talerz do przestudzenia. Słonecznik uprażyć na suchej patelni i również odłożyć do przestudzenia. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę, u mnie masłowa i krucha lodowa. Małe truskawki przekroić na pół, ser sałatkowy pokroić w małą kostkę, piers kurczaka pokroić w paski lub kostkę. Pokrojone składniki ułożyć na sałacie. Całość skropić olejem rydzowym i sosem balsamicznym. Posypać prażonym słonecznikiem, udekorować kwiatami nasturcji i od razu podawać.

Roladki z fetą otulone ciastem francuskim

Taka moja wariacja obiadowa z mięskiem mielonym w roli głównej. Zrobiłam roladki a w środek włożyłam kawałek fety. Całą roladkę owinęłam paskiem ciasta francuskiego. Wyszło mi coś fajnego i pysznego.

składniki:

900 g karkówki
1 sucha bułka kajzerka namoczona w mleku
sól,pieprz
oregano
ok 200 g sera feta w kawałku
1 opakowanie ciasta fracuskiego (300g)
białko do posmarowania
czarny sezam

Karkówkę zmielić. Do mięsa dodać odciśniętą namoczoną bułkę i całość dobrze wyrobić. Doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Ser feta pokroić w paski o grubości ok 1 cm i długości ok 5-6 cm, u mnie wyszło 9 pasków. Mięsną masę także podzielić na 9 w miarę równych części. Każdy pasek sera oblepić dokładnie mięsną masą formując podłużną roladkę. Ciasto francuskie pokroić wzdłuż krótszego boku na paski o szerokości ok 1,5 -2 cm, pozostałe ciasto można wykorzystać do czegoś innego. Każdą roladkę owinąć paskiem ciasta francuskiego tak aby ciasto nie zachodziło na siebie, roladka nie jest cała dokładnie owinięta ciastem. Następnie ciasto na wierzchu roladki posmarować białkiem i posypać czarnym sezamem. Roladki ułożyć na kratce, kratkę wcześniej posmarować olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i piec ok 30 minut aż ciasto sie przyrumieni. Pod kratkę podstawić blaszkę ponieważ mięso podczas pieczenia puści soki. Gotowe roladki podawać z dowolnymi dodatkami, u mnie pieczone warzywa i sos czosnkowy.

Sałatka z papryką i sosem koperkowo-musztardowym

Prosta sałatka na bazie sałaty lodowej. Do sałaty dorzuciłam paprykę, ogórrki i trochę sera sałatkowego. Sos także zmieszany z tego co było bo takie są najlepsze, na bazie oleju z dodatkiem koperku i musztardy. Pyszna i lekka sałatka do obiadu lub do grilla.

składniki:

1 nieduża główka sałaty lodowej
2 długie świeże ogórki
2 czerwone papryki
250 g sera sałatkowego lub fety

sos koperkowo-musztardowy
10 łyżek oleju rzepakowego
3 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki musztardy kremskiej
2-3 łyżki soku z cytryny
sól,pieprz do smaku

Sałatę lodową porwać na małe kawałki. Ogórki obrać i pokroić w niedużą kostkę. Papryki oczyścić z nasion i również pokroić w niedużą kostkę. Ser sałatkowy też pokroić w niedużą kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski i wymieszać. Przygotować sos. Mieszam w rozdrabniaczu aby koperek się trochę zmiksował. Do rozdrabniacza wlać olej. Dodać koperek, musztardę i sok z cytryny oraz trochę soli i pieprzu. Krótko zmiksować aby nie powstał nam majonez. Spróbować sos i ewentualnie jeszcze doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem sałatkę polać sosem i delikatnie wymieszać.

Rolada z indyka nadziewana brokułem z sosem serowym

Kupiłam duży filet z piersi indyka i przygotowałam z niego roladę. Do farszu wykorzystałam pastę z brokuła. Rolada wyszła spora więc część podałam na obiad a resztę wykorzystałam jako wędlinę na kanapki.

składniki:

rolada
1,2 kg piersi z indyka
1 nieduży bokuł (ok 500 g)
150 g sera sałatkowego typu feta
sól, pieprz
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
olej rzepakowy

sos serowy 
250 ml śmietanki 30 %
100 g sera pleśniowego, u mnie lazur turkusowy

Brokuła podzielić na małe różyczki i ugotować na miękko. Dobrze osączyć i wystudzić. Ugotowanego brokuła rozgnieść widelcem. Dodać ser i jeszcze raz całość rozgnieść widelcem. Do smaku doprawić solą i pieprzem, soli nie za dużo bo ser jest słony. Filet rozciąć na jeden duży płat mięsa i lekko rozbić tłuczkiem.  Rozbite mięso oprószyć solą, pieprzem oraz suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Następnie wyłożyć farsz brokułowy. Mięso zwinąć w roladę i owinąć sznurkiem. U mnie wyszła jedna duża rolada i jedna mała roladka z tzw. polędwiczki. Jeśli pozostanie nam brokułowy farsz można wykorzystać go jako pastę na kanapki. Na wierzchu roladę posmarować olejem i natrzeć suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i odłożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Potem wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec pod przykryciem ok 1 godziny, funkcja góra-dół. Podawać na ciepło lub na zimno jako wędlinę na kanapki.

Sos serowy
Do garnuszka wlać śmietankę i podgrzać. Dodać pokruszony ser pleśniowy. Sos zagotować i chwilę gotować aby ser się rozpuścił a sos odparował i nieco zgęstniał. Po przestudzeniu sos też jeszcze zgęstnieje.

Na ciepło roladę podałam z sosem serowym, kaszą orkiszową oraz surówką z marcheki i kapusty z koperkiem.

Sałatka brokułowa z tortellini

Kolorowa i pyszna sałatka łącząca składniki, które bardzo lubie czyli brokuły, tortellini, fetę i pomidorki. Aby była lżejsza zamiast majonezu użyłam delikatnego sosu czosnkowego. Sałatkę można podać tak jak ja to zrobiłam w dużej szklanej misce albo ułożyć na dużych półmiskach wtedy ładniej się prezentuje. Można też po prostu wszystko razem wymieszać.

składniki:

2 nieduże brokuły
250 g tortellini, u mnie kolorowe z szynką
300 g pomidorków koktajlowych
250 g fety
solidna garść słonecznika

sos czosnkowy
400 g jogurtu naturalnego
4 łyżki majonezu
2 nieduże ząbki czosnku
zioła prowansalskie
sól do smaku

Przygotować sos czosnkowy. Jogurt wymieszać z majonezem. Dodać czosnek przepuszczony przez praskę. Doprawić do smaku solą i ziołami. Gotowy sos odstawić aby smaki się przegryzły.
Brokuły podzielić na małe rożyczki i ugotowac al'dente. Dobrze osączyć i wystudzić. Tortellini ugotować. Przelać zimną wodą, dobrze osączyć i wystudzić. Fetę pokroić w kostkę. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół a jak są duże to na ćwiartki. Brokuły, pomidorki, tortellini i fetę układać na przemian w dużej szklanej misce. Każdą warstwę składników polać sosem czosnkowym. Słonecznik uprażyć na suchej patelni i posypać sałatke na wierzchu.

Kotlety mielone z fetą i szpinakiem

Kolejna wersja pysznych kotlecików z niespodzianką w środku w postaci fety. Mięsną masę wzbogaciłam szpinakiem. Kotleciki nie tylko fajnie się prezentują ale także świetnie smakują.

składniki:

750 g mięsa mielonego, u mnie łopatka
200 g świeżego szpinaku
ok 200 g fety
1 łyżka masła
1 jajko
mała bułka kajzerka namoczona w mleku
sól,pieprz
bułka tarta z sezamem do panierowania
olej/smalec do smażenia

Szpinak drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić posiekany szpinak. Smażyć aż szpinak zmiejszy swoją objętość i odparuje wodę, przestudzić. Mięso mielone przełozyć do miski. Dodać wystudzony szpinak, jajko, odciśniętą bułkę oraz sół i pieprz. Masę dokładnie wyrobić. Ser feta pokroić na paski. Nabrać mięsnej masy i rozpłaszczyć w rękach. Na środku ułożyć pasek sera i dokładnie oblepić go mięsną masa formując kotleta. W ten sam sposób uformować pozostałe kotlety, u mnie wyszło 9 sztuk. Następnie koltety oprószyć bułka tartą z sezamem. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z dowolnymi dodatakami.

Ślimaczki drożdżowe ze szpinakiem

Pyszne ślimaczki nadziane szpinakiem z ciasta jak na pizzę. Można je podać z keczupem lub sosem czosnkowym, będą także smakowały z czerwonym barszczykiem.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki
1 szklanka letniej wody
50 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju
duża szczypta soli

farsz
1 łyżka masła
450 g świeżego szpinaku
125 g fety
pieprz
3-4 łyżki domowego keczupu

Przygotować ciasto. W letniej wodzie rozpuścić drożdże i cukier. Mąkę wymieszać z solą i dodać rozpuszczone drożdże oraz olej. Wyrobić ciasto. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.
Przygotować farsz. Szpinak drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić pokrojony szpinak. Smażyć aż szpinak zmniejszy swoją objętość i odparuje większość wody. Następnie dodać pokruszoną fetę. Doprawić do smaku pieprzem, można też dodać czosnek granulowany. Farsz wystudzić.
Ciasto podsypać mąką i rozwałkować na prostokąt (ok 45x38). Posmarować keczupem a następnie rozłożyć farsz szpinakowy. Zwinąć ściśle w roladę wzdłuż dłuższego boku. Następnie ostrym nożem pokroić w plastry o grubości ok 1,5-2 cm. Ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż ciasto się przyrumieni ok 15-20 minut, funkcja góra dół.