Sałatka kalafiorowa z zielonym groszkiem

W szafce zalega mi kilka puszek z różnościami, które postanowiłam wreszcie wykorzystać. Na pierwszy ogień zielony groszek za którym nie przepadam. Miałam też małego kalafiora, który prosił się o wykorzystanie. Dorzuciłam jajka oraz trochę szczypiorku i powstała sałatka. I to dobra jak twierdzą domownicy i nawet ja trochę zjadłam i stwierdzam, że ten groszek nie taki zły.

składniki:

1 mały kalafior, ok 700 g już gotowych różyczek
6 jajek
1 puszka zielonego groszku, u mnie Bonduelle
3 łyżki posiekanego szczypiorku
majonez
świeżo zmielony kolorowy pieprz

Kalafior podzielić na różyczki i ugotować al'dente. Jajka ugotować na twardo, wystudzic i obrac ze skorupek. Groszek osączyć z zalewy na sicie. Ugotowanego kalafiora pokroić na drobno. Jajka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać osączony groszek oraz szczypiorek. Całość wymieszać i połączyć z majonezem. Do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Sałatka ryżowa z paluszkami krabowymi

Paluszki krabowe zawsze łączyłam z makaronem a teraz wykorzystałam ryż. Takie zestawienie także jest smaczne. Do tego zestawienia trochę ogórka, kukurydzy i szczypiorku.

składniki:

200 g ulubionego ryżu
2 średnie długie ogórki
300 g paluszków krabowych
200 g kukurydzy z puszki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
majonez

Ryż ugotować, osączyć i wystudzić. Ogórki obrać i pokroić w kostkę. Paluszki krabowe pokroić na małe kawałki. Ryż, pokrojone paluszki i ogórki przełożyć do miski. Dodać kukurydzę oraz posiekany koperek. Wszystko wymieszać i połączyć z majonezem. Ewentualnie do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Sałatka z makaronem w kształcie ryżu i ananasem

Prosta i szybka sałatka z drobiutkim makaronem w kształcie ryżu. Ananasa i wędlinę kroję w mała kostkę więc cała sałatka z drobniutkich składników bardzo ładnie się prezentuje.

składniki:

250 g makaronu w kształcie ryżu
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
400 g chudej wędliny
3-4 łyżki posiekanego szczypiorku
majonez

Makaron ugotować, dobrze osączyć i wystudzić. Kukurydzę z puszki osączyć z zalewy na sicie. Ananasa osączyć z soku i pokroić w drobną kostkę. Wędlinę także pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ze szczypiorkiem. Połączyć z majonezem.

Zupa serowa z porem i pulpetami

Polecam zupę serową z porem i pulpetami, jest bardzo smaczna i pożywna. Na blogu jest już jeden przepis na zupę serową z serkami topionymi,  ta jest bez serków topionych za to z wyrazistym w smaku cheddarem. Oczywiście zupkę serową podałam tradycyjnie z grzankami.

składniki:

1,5 l bulionu
1 duża cebula
400 g pora (biała i jasnozielona część)
400 g mięsa mielonego, u mnie łopatka
200 g sera cheddar
1 łyżka masła
200 ml śmietanki 30 %
sól,pieprz
pęczek szczypiorku

Ser cheddar zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek drobno posiekać. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pora pokroić w plastry lub jak duży w pół plastry. W garnku rozpuścić masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać pokrojonego pora i smażyć chwilę aby nieco zmiękł i zmniejszył swoją objętość. Potem całość zalać bulionem, zagotować i gotować ok 10 minut. W międzyczasie przygotować pulpety. Mięso mielone doprawić solą i pieprzem i dokładnie wyrobić. Uformować małe kulki wielkości orzecha włoskiego i wrzucać do gorącej zupy. Chwile gotować aż mięso zmieni kolor. Następnie dodać starty ser. Wymieszać i dalej gotować aż składniki będą miękkie a ser się rozpuści, od czasu do czasu przemieszać. Gdy zupa będzie gotowa garnek zestawić z ognia. Dodać śmietankę oraz szczypiorek i całość wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem jeśli potrzeba. Zupę można podawać.

Serek wiejski z rzodkiewką i ogórkiem

Bardzo lubię serek wiejski. Zimą najlepiej smakuje mi sam bez żadnych dodatków. Jednak w sezonie gdy mamy pełno świeżych warzyw i ziół lubię dodać do niego różne dodatki. Rzodkiewka, szczypiorek, ogórek, bazylia, papryka-możemy dodać co tylko lubimy aby nasz serek nabrał lepszego smaku.

składniki:

500 g serka wiejskiego, może być zwykły lub ziarnisty
pęczek szczypioru
300 g rzodkiewek
300 g świeżego ogórka
sól,pieprz do smaku

Serek wiejski przełożyć do miski. Szczypior drobno posiekać. Rzodkiewki oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Ogórka obrać i również pokroić w drobną kostkę. Pokrojone warzywa dodać do serka i dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Ewentualnie gdyby serek jest zbyt suchy można dodać trochę jogurtu naturalnego. Serek z dodatkami wstawić do lodówki na ok godzinkę aby smaki się przegryzły. Podawać z ulubionym pieczywem.

Chłodnik z pieczonych buraków

Chyba najbardziej znany jest chłodnik z botwinki ale do przygotowania pysznego chłodnika również nadają się juz duże czerwone buraki. Wystarczy tylko je upiec i połączyć z maślanką i kefirem. Taki chłodnik można zajadać sam w upalne dni ale świetnie smakuje też z ugotowanymi ziemniaczkami.

składniki:

500 g pieczonych czerwonych buraków
1,5 l maślanki lub kefiru
1 świeży długi ogórek
mały pęczek szczypioru
pęczek koperku
sól,pieprz
1 mały ząbek czosnku

Upieczone czerwone buraczki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórka obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Koperek i szczypiorek drobno posiekać. Do garnka wlać maślankę lub kefir, ja dałam litr maślanki i pół litra kefiru. Dodać przygotowane warzywa oraz przepuszczony przez praskę czosnek. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na ok godzinkę aby smaki się przegryzły.

Pulpeciki drobiowe w sosie z serków topionych

Pulpeciki to bardzo proste i smaczne danie. Mięsne kuleczki można zrobić z każdego mięsa mielonego i przygotować w ulubionym sosie. Takich mięsnych kuleczek już sporo na moim blogu a teraz zapraszam na kolejna wersję. Tym razem pulpeciki sa z mięska drobiowego  w sosie z serków topionych z dodatkiem szczypiorku. 

składniki:

500 g piersi z kurczaka
sól,pieprz
2 łyżki kaszy manny
2 łyżki posiekanego szczypiorku
200 g serka topionego ( u mnie emmentaler)
2 łyżki mąki
ok 500 ml wody lub bulionu drobiowego

Pierś z kurczaka zmielić na grubych oczkach. Dodać kaszę mannę, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wyrobić masę. Serki topione pokroić na małe kawałki i odstawić. Do garnka wlać wodę i dodać posiekany szczypiorek, zagotować. Zwilżonymi rękoma formować małe kulki z mięsnej masy i wrzucać na wrzątek. Gdy kuleczki zmienią kolor dodać pokrojone serki topione. Wszystko razem gotować aż serki się rozpuszczą od czasu do czasu mieszając. Gdy serki już będą całkowicie rozpuszczone gotowy sosik zagęścić mąką wymieszaną w odrobinie wody. Ewentualnie możnanie zagęszczac tylko odstawić danie aby trochę przestygło wtedy sosik sam nieco zgęstnieje. Gotowe pulpeciki podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie kasza bulgur oraz ogóreczki konserwowe.

Polecam też:
Pulpeciki w sosie pomidorowym
Klopsiki drobiowe w sosie śmietanowo-koperkowym

Sałatka z tortellini i kurczakiem

Gdy po zimie tylko trochę zrobi się cieplej od razu zieleni się u mnie szczypiorek a ja oczywiście zaraz z niego korzystam. Lubię sobie posypać nim kanapki oraz jajeczko z majonezem, dodaje do jajecznicy albo sałatki. Zrobiłam taką sałateczkę właśnie z dodatkiem młodego szczypiorku. Jest pyszna i taka kolorowa, że od razu chce się ją zjeść.

składniki:

250 g kolorowego tortellini z szynką
1 średnia podwójna pierś z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 słoiczek papryki konserwowej o pojemności 500 ml
3 łyżki posiekanego szczypiorku
majonez ok 4 łyżki
olej do smażenia
zioła włoskie

Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę. Oprószyć ziołami włoskimi i usmażyć na odrobinie oleju, wystudzić. Tortellini ugotować i osączyć dobrze na sicie. Kukurydzę dobrze osączyć z zalewy. Paprykę osączyć z zalewy i pokroić na małe kawałki. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dodać posiekany szczypiorek i wymieszać. Następnie dodać majonez i ponownie wszystko wymieszać.

Sałatka ziemniaczana z wędzoną makrelą

Dawno nie jedliśmy makreli więc kupiłam. Na pastę za bardzo nie było chętnych więc musiałam wymyślić coś innego. I tak powstała sycąca sałatka z dodatkiem ziemniaków. Jest na prawdę pyszna.

składniki:

5 średnich ziemniaków
1 duża wędzona makrela (500 g)
1 czerwona cebula
4 kiszone ogórki
3 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki musztardy francuskiej
3 łyżki majonezu

Ziemniaki ugotować, jak nam wygodnie w mundurkach lub obrane. Następnie wystudzone obrane ziemniaki pokroić w średnią kostkę. Czerwoną cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Wędzoną makrelę oczyścić z ości i skóry, rozdrobnić na kawałki. Kiszone ogórki pokroić również w średnią kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać szczypiorek i wymieszać. Następnie dodać majonez i musztardę francuską i ponownie wymieszać. Gotową sałatkę odstawić na min. 30 minut aby smaki się przegryzły.

Chłodnik ogórkowy z krewetkami i awokado

Zapraszam na kolejny orzeźwiający chłodniczek ogórkowy tym razem z dodatkiem awokado i podsmażonych krewetek. Idealny na upalne dni.

składniki:

4-5 dużych ogórków gruntowych
1 awokado
ok 3/4 l maślanki lub kefiru
1 łyżka posiekanego szczypiorku
250 g małych krewetek
sól,pieprz
masło klarowane
1 ząbek czosnku

Ogórki obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki i odkroić nasiona a następnie pokroić w drobną kostkę. Awokado obrać usunąć pestkę i również pokroić w drobną kostkę. Pokrojone ogórki i awokado przełożyć do miski. Dodać posiekany szczypiorek oraz maślankę. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać odrobinę masła. Wrzucić przepuszczony przez praskę czosnek oraz krewetki. Smażyć chwilkę aby krewetki nabrały posmaku czosnku. Przygotowany chłodnik przełożyć na talerze. Na wierzchu ułożyć podsmażone krewetki, posypać jeszcze szczypiorkiem i podawać.

Serek z jogurtów greckich

Kolejny przepis, który zaczerpnęłam z jednej z grup kulinarnych na FB. Polecam pyszny domowy serek do smarowania zrobiony z jogurtów greckich. Wystarczy tylko dodać ulubione przyprawy i dodatki, dzięki temu uzyskamy różne smaki. Chcemy serek o smaku szczypiorku dajemy sól i troche posiekanego szczypiorku, chcemy serek łososiowy dajemy sól i wędzonego łososia, chcemy serek paprykowy dajemy sól i mieloną paprykę itd. Serek ten ostatnio często gości na naszym stole, zjemy jeden a już drugi się robi.

składniki:

2 jogurty greckie po 400 g
sól zwykła, czosnkowa lub ziołowa
inne przyprawy wedle uznania ( np.pieprz, słodka lub ostra papryka, czarnuszka, suszone zioła, suszone pomidory)
dodatki wedle uznania (np.wędzony łosoś, cebulka, papryka, czosnek, rzodkiewka, zielenina-koperek, szczypiorek, natka pietruszki)

Do miski przełożyć jogurty greckie. Dodać sól oraz przyprawy do smaku i dobrze wymieszać. Następnie dodać drobniutko pokrojone dodatki i ponownie wymieszać. Odstawić na godzinkę aby smaki się przegryzły. Następnie małe sitko wyłożyć gęstą gazą ( u mnie gaza złożona na 4). Wlać masę jogurtową. Zebrać brzegi gazy i zawiązać w sakiewkę. Następnie sakiewkę zawiesić np. na kranie lub na uchwycie szafki. Podstawić pod spodem miseczkę na ociekającą serwatkę. Pozostawić do ociekania na ok 20-24 godziny. Po tym czasie serek wyjąć z gazy i można zajadać, ja najpierw jeszcze wstawiam do lodówki aby się schłodził. Serek jest kremowy idealny do smarowania, jak polezy dłuzej w lodówce robi się twardszy i bardziej zwarty.
Można serek też pozostawić w gazie na sitku jednak wydaje mi się, że w postaci takiej sakiewki serek lepiej ocieka z serwatki.

PRZYKŁADOWE SERKI O RÓŻNYCH SMAKACH

serek z suszonymi pomidorami, czosnkiem, bazylią, czarnuszką i solą

serek z dodatkiem wędzonego łososia (100 g) i soli czosnkowej

serek z dodatkiem soli i szczypiorku (2-3 łyżki), ociekał w gazie na sicie

i ociekająca z serwatki sakiewka

Kotlety jajeczne

Kolejna propozycja bezmięsnego obiadku to kotleciki z jajek. Można je zrobić z dodatkiem różnej zieleninki, u mnie akurat kwitnie szczypiorek więc dałam jego kwiatki. Kotleciki jajeczne podałam z ziemniaczkami z koperkiem i sałatą.

składniki:

10 jajek
5 dużych kwiatków szczypiorku lub łyżka posiekanego szczypiorku
sól pieprz
2 łyżki bułki tartej

oraz
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania

Osiem jajek ugotować na twardo. Wystudzić obrać ze skorupek i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do jajek dodać pozostałe dwa surowe jajka, rozdrobnione kwiaty szczypiorku i bułkę tartą. Do smaku doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Następnie z masy uformować kotlety. Obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na oleju na złoty kolor. 

Obiad podany na porcelanie z kolekcji Daria Porcelana Bogucice

Wiosenna sałatka z rzodkiewką, ogórkiem i szczypiorkiem

Pyszna kolorowa sałatka z dodatkiem nowalijek. Dużo rzodkiewki i ogórka a do tego szczypiorek. Dodałam też drobny makaron, który idealnie wkomponował się do sałatki.

składniki:

250 g drobnego makaronu, u mnie małe kokardki Czaniecki
300 g rzodkiewek
3 średnie długie ogórki
400 g chudej wędliny (szynka lub kiełbasa szynkowa)
duży pęczek szczypiorku
majonez

Makaron ugotować al'dente, przelać wodą i dobrze osączyć. Ogórki obrać i pokroić w średnią kostkę. Rzodkiewki, moje były podłużne, pokroić w plasterki. Wędlinę również pokroić w średnią kostkę. Szczypiorek drobno posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Następnie dodać majonez i ponownie dokładnie wymieszać.

Pasta jajeczna ze szczypiorkiem

Pyszne i proste smarowidło na kanapkę, wystarczą tylko jajka i odrobina majonezu. Ten przepis jest takim podstawowym i można go urozmaicać różnymi dodatkami. Polecam np. z dodatkiem tuńczyka albo z dodatkiem twarogu lub z awokado.

składniki:

8-10 jajek
2-3 łyżki majonezu, u mnie Kielecki
posiekany szczypiorek
czarny pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać ze skorupek. Następnie jajka zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub też drobno pokroić. Dodać posiekany szczypiorek oraz majonez i dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pastę podawać z ulubionym pieczywem lub waflami ryżowymi. Ja swoje kanapeczki zrobiłam z extra cienkich wafelków kukurydzianych GoodFood.

Sałatka makaronowa z paluszkami krabowymi, jajkiem i ogórkiem

Pyszna i pożywna sałatka makaronowa z moimi ulubionymi paluszkami krabowymi. Sałatka zaspokoi duży głód jak również idealnie sprawdzi się na stole podczas domowej imprezy.

składniki:

250 g makaronu, użyłam muszelek Czaniecki
250 g paluszków krabowych
5 jajek ugotowanych na twardo
1 duży długi ogórek
3 łyżki posiekanego szczypiorku
majonez
pieprz

Makaron ugotować al'dente, przelać zimną wodą i dobrze osączyć. Paluszki krabowe pokroić na grubsze plasterki. Ugotowane jajka pokroić w kostkę. Ogórka obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać szczypiorek i dokładnie wymieszać. Następnie połączyć z majonezem. Na wierzchu oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Omlet z wędzonym łososiem

Pyszna propozycja na pożywne śniadanko. Jajka i wędzony łosoś a do tego szczypiorek i omlet gotowy.


składniki:

3-4 jajka
3 łyżki mleka
1 łyżka mąki
1-2 łyżki posiekanego szczypiorku
50-80 g wędzonego łososia w cienkich plastrach
olej lub masło do smażenia

Jajka wbić do miseczki i lekko roztrzepać widelcem. Następnie dodać mleko, mąkę i szczypiorek.Wszystko dokładnie ubić widelcem. Patelnię dobrze rozgrzać z odrobiną tłuszczu i wlać masę jajeczną. Gdy masa będzie delikatnie ścięta na wierzchu rozłożyć kawałki łososia i posypać posiekanym szczypiorkiem. Zmniejszyć nieco ogień i smażyć jeszcze do całkowitego ścięcia jajek, aby było szybciej przykryć pokrywką. Podawać z pomidorkami lub z gorącym tostem.

Sałatka z paluszkami krabowymi i makaronem w kształcie ryżu

Pyszna sałateczka z paluszkami krabowymi , które bardzo lubię. Do tego drobny makaron w kształcie ryżu, który wspaniale nadaje się do sałatek. I jeszcze kilka drobnych dodatków i pyszna sałatka gotowa.

składniki:

250 g paluszków krabowych
1 szklanka makaronu w kształcie ryżu, użyłam Czaniecki
5 jajek
200 g kukurydzy konserwowej
3 łyżki posiekanego szczypiorku
4-5 łyżek majonezu
ewentualnie pieprz do smaku

Makaron ugotować al'dente, przelać zimną wodą i dobrze osączyć. Jajka ugotować na twardo, wystudzić obrać ze skorupek i pokroić w drobną kostkę. Paluszki krabowe pokroić na małe kawałki-takie grubsze plasterki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Dodać szczypiorek oraz majonez i ponownie wymieszać. Do smaku można dodać nieco świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Chłodnik ogórkowy z nasturcją

Chłodników jeszcze nigdy nie robiłam ale w tym roku to nadrobiłam i zrobiłam już kilka razy. Na blogu jest już chłodnik z botwiną a teraz polecam wam chłodniczek ogórkowy. Szybko się go robi bo nic nie trzeba gotować. Wystarczy pokroić ogórki i zieleninę, dodać jogurt i doprawić do smaku. Proste i pyszne:)

składniki:

7-8 dużych ogórków gruntowych
600 g jogurtu naturalnego
pęczek zieleniny-koperek,szczypiorek czosnkowy i natka pietruszki
kilkanaście kwiatów nasturcji
do smaku sól ziołowa i czosnkowa

Ogórki obrać ze skórki. Następnie pokroić w drobną kostkę, moje ogórki były duże ale młode i pokroiłam je razem z pestkami. Pokrojone ogórki przełożyć do miski. Zieleninę drobno posiekać, ja dałam mieszankę koperku, szczypiorku i natki pietruszki. Dodać do ogórków i dokładnie wymieszać. Następnie dodać jogurt naturalny, wymieszać doprawić do smaku. Ja użyłam mieszanki soli ziołowej i czosnkowej. Na koniec dodać płatki nasturcji i ponownie wymieszać. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Kotleciki mięsno-jajeczne ze szczypiorkiem

Dziś na obiadek polecam kotleciki mięsno-jajeczne, taka odmiana zwykłego mielonego. Łatwe do przygotowania i bardzo smaczne.

składniki:

450 g mięsa mielonego z łopatki
4-5 jajek ugotowanych na twardo
1 świeże jajko
mały pęczek szczypiorku
bułka tarta
sól z pieprzem Kamis
olej do smażenia

Ugotowane jajka pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miski. Następnie dodać mięso mielone i posiekany szczypiorek, wbić jajo. Dodać sól i pieprz do smaku i ok 3-4 łyżki bułki tartej. Wszystko dokładnie wymieszać. Z masy uformować kotleciki i obtoczyć je w bułce tartej. Smażyć na oleju na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie ziemniaczki z koperkiem i ogóreczki.

Pierogi z serem i kwiatami szczypiorku odsmażane na oleju rzepakowym

Polecam pyszne pierożki z serem i kwiatami szczypiorku oraz samym szczypiorkiem. Można zajadać zaraz po ugotowaniu polane masełkiem lub odsmażyć na oleju rzepakowym.

składniki:

ciasto
700 g mąki pszennej
400 ml wrzącej wody
4 łyżki masła lub margaryny
szczypta soli

farsz
850 g twarogu (użyłam taki z kostki)
2 jajka
ok 20 kwiatków szczypiorku
mały pęczek szczypiorku
sól z pieprzem Kamis

olej rzepakowy do smażenia

Przygotowac farsz. Twaróg przełożyć do miski. Dodać jajka, posiekany szczypiorek i rozdrobnione kwiatki szczypiorku. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą z pieprzem. Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski, wymieszać ze szczyptą soli. Dodać goracą wodę z margaryną i wymieszać łyżką. Przełożyć na stolnicę i zagnieść elastyczne ciasto. Gotowe ciasto odłożyć na 30 minut. Potem rozwałkować i wykrawać koła ( ja użyłam kubka o średnicy 8cm). Na każde koło nakładać ok łyżeczki farszu i uformować pierogi. Brzegi na zlepieniu ciasta docisłam widelcem. Gotowe pierożki gotować we wrzątku z odrobiną soli, gotować ok 4-5 minut od wypłynięcia. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego często używam go w mojej kuchni. Używam sporych ilości szczególnie do smażenia, wypieków oraz sosów do sałatek i surówek.