niedziela, 12 stycznia 2020

Sałatka z kurczakiem i kuskusem

Kolejna moja sałatka z cyklu "co się na winie" a takie są najlepsze. A więc nawinęły się takie składniki jak: pierś z kurczaka, kuskus, pomidorki koktajlowe, serek feta i suszone pomidory. Całość doprawiłam suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią, uwielbiam tą przypawę. Pierś usmażyłam ale można użyć gotowanej lub grillowanej, będzie bardziej dietetycznie.




składniki:

450 g piersi z kurczaka

250 g kuskusu
400 g pomidorów koktajlowych
100 g suszonych pomidorów z oleju
250 g sera sałatkowego lub fety
sól,pieprz
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
olej do smażenia
olej z zalewy od suszonych pomidorów do skropienia sałatki
bulion lub woda do kuskusu

Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na oleju, wystudzić. Kuskus zalać bulionem lub wodą według przepisu na opakowaniu, wystudzić. Ja zalałam wodą i dodałam 1 czubatą łyżkę suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Suszone pomidory pokroić w paseczki. Ser pokruszyć na małe kawałeczki. Do miski przełożyć wystudzony kuskus. Skropić lekko olejem z suszonych pomidorów i wymieszać widelcem aby nie było posklejanych grudek. Następnie dodać pozostałe składniki. Ponownie skropić olejem z suszonych pomidorów. Doprawić jeszcze do smaku i wszystko wymieszać.




niedziela, 22 grudnia 2019

Klopsiki rybne w zalewie pomidorowej

Pyszna przekąska w postaci rybnych kuleczek, świetnie sprawdzi się na świątecznym stole ale także podczas wszelakich imprez. Klopsiki rybne robie w pomidorowej zalewie ale można zrobić także zwykłą zalewę. W zalewie pomidorowej robie także smażone pieczarki, które polecam bo są równie pyszne.

składniki:

1,5 kg filetów z ulubionej ryby, u mnie miruna

1 bułka kajzerka
3 jajka 
sól,pieprz
majeranek
1 duża cebula
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

zalewa pomidorowa
5 szklanek wody
3/4 szklanki octu 10%
1/2 szklanki cukru
1 łyżka soli
6 łyżek keczupu, u mnie z cukinii
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2-3 cebule
3-4 listki laurowe
1/2 łyżeczki zarenek czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki ziarenek angielskiego ziela

Przygotować pomidorową zalewę. W garnku umieścić wszystkie składniki zalewy oprócz cebuli i zagotować. W międzyczasie cebulkę pokroić w pół plastry. Gdy zalewa się zagotuje dorzucić cebulę i gotować jeszcze 3 minuty. Zalewę odstawić do wystudzenia.
Bułkę kajzerkę namoczyć wcześniej w mleku. Filety ryby zmielić w maszynce na grubych oczkach razem z odciśniętą bułką. Cebulę pokroić drobniutko i zrumienić na oleju, przestudzić, dodać do zmielonej ryby. Dodać także jajka oraz przyprawy do smaku. Masę dobrze wyrobić. Następnie z masy uformowac kulki, obtoczyć je w bułce tartej i smażyć w oleju z każdej strony na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Gotowe klopsiki ułożyć w słoju przekładając je cebulą z zalewy. Zalać zalewą, słoik zakręcić. Jeśli zalewa i klopsiki są jeszcze ciepłe to odstawić do wystudzenia a potem odstawić do lodówki na ok 1-2 doby aby całość się przegryzła.




sobota, 21 grudnia 2019

Kruche ciasteczka bez jajek

Polecam przepis na bardzo kruche ciasteczka. Przepis znalazłam w jakiejś gazetce z przepisami. Ciasteczka są bez dodatku jajek a swą kruchość zawdzięczają mące ziemniaczanej.



składniki:

250 g ziemnego masła

100 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g mąki pszennej
170 g mąki ziemniaczanej
ewentualnie 1-2 łyżki śmietany 18 %

Mąki wymieszać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać ziemne pokrojone masło i zagnieść ciasto. Gdyby całość była zbyt sypka i składniki nie chciały się połączyć dodać śmietanę. Jeśli gotowe ciasto jest zbyt miękkie na formowanie ciastek to schłodzić je w lodówce ok 30 minut, u mnie było dobre więc od razu zabrałam się za produkcje. Gotowe ciasto można rozwałkować na grubość ok 5 mm i wykrawać dowolne kształty za pomocą foremek lub uformować ręcznie różne kształty. Ja nie bawiłam się w wykrawanie tylko uformowałam kulki wielkości średniego orzecha włoskiego i spłaszczyłam lekko widelcem i tak uzyskałam na nich wzorek. Następnie gotowe ciastka schłodzić dobrze w lodówce, ciasto musi być sztywne "jak kamień" bo inaczej ciastka po prostu rozpłyną się w piekarniku i stracą swój kształt. Dobrze schłodzone ciastka przełożyć na blaszkę i wstawić od razu do rozgrzanego na 160 C piekarnika i piec aż ciastka ładnie się przyrumienią ok 20 minut.


piątek, 20 grudnia 2019

Śledzie w sosie śmietanowo-musztardowym

Śledzi u mnie nigdy dość i mam dla Was kolejną pyszną wersję. Coś na wzór tych dostępnych w sklepie w sosie musztardowym. Sos zrobiłam ze śmietany i musztardy francuskiej i całość zabarwiłam kukrumą. Pyszne i proste i mają zdecydowanie krótszy skład niż te dostępne w sklepie.



składniki:

7-8 filetów śledziowych solonych

1 duży kubek śmietany 18 %
4 kopiaste łyzki musztardy francuskiej
2 łyżki octu
1 łyżeczka kurkumy
pieprz mielony do smaku

Śledzie wymoczyć w mleku lub wodzie aby pozbyć się nadmiernego słonego smaku. Wymoczone śledzie pokroić na małe kawałki. Do miski przełożyć śmietanę. Dodać musztardę, ocet, kurkumę oraz pieprz. Dokładnie wymieszać. Do sosu przełożyć pokrojone śledzie, ponownie wymieszać. Przełożyc do słoja i odstawić do lodówki na 1-2 doby aby się dobrze przegryzły.