Sałatka figowa z gruszką, camembertem oraz orzechami

Kolejna sałatkowa kompozycja z figami bo teraz właśnie sezon. Tym razem figi połączyłam z gruszką, camembertem i całość dopełniłam prażonymi orzechami. Jak dla mnie pycha.

składniki:

3 gaście porwanej sałaty
3 średnie figi
1 gruszka
1 serek camambert (120 g)
garść orzechów włoskich
3 łyżki oleju z awokado
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu

Składniki na dwie porcje. Orzechy uprażyć na suchej patelni, odstawić do wystudzenia. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Gruszkę obrać ze skórki i razem z figami pokroić na mniejsze kawłki. Serek pokroić w małe trójkąty. Pokrojone składniki ułożyć na sałacie. Orzechy można połamać na mniejsze kawałki i ułożyć pomiędzy pokrojonymi składnikami. Przygotować sos. Olej wymieszać z sokiem z cytryny i miodem. Polać sałatkę i można podawać.

Sos cukiniowo-musztardowy

Na przepis na sos cukiniowo-musztardowy natrafiłam w zeszłym roku ale nie miałam już cukinii. W tym roku nadrobiłam i wypróbowałam, oczywiście zrobiłam pod swój smak. Sos ten bardzo nam zasmakował podobnie jak keczup z cukinii, który robię co roku w sporych ilościach. Sos cukiniowo-musztardowy jest delikatny i bardzo kremowy. Jeśli macie nadwyżkę cukinii to bardzo polecam wypróbować ten przepis. Sos przyda się jako dodatek do kanapek czy kiełbaski z grilla lub na ciepło.

składniki:  

2 kg obranej i wydrążonej cukinii
300 g obranej cebuli
350 g musztardy, użyłam sarepskiej
4 duże ząbki czosnku
2 łyżki soli
3 łyżki octu
4 łyżki cukru
3 łyżki oleju
pieprz do smaku

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub za pomocą robota kuchennego. Używam dużej wyrośniętej cukinii, którą obieram ze skórki i wydrążam nasiona. Do startej cukinii dodać sól i wymieszać. Odstawić na ok 1-2 godziny aby puściła sok. Cebulę pokroić w drobną kostkę a czosnek w plasterki. W garnku rozgarzać olej i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojony czosnek i jeszcze chwile smażyć. Potem dodać cukinię razem z sokiem, który puściła. Całość gotować ok 15 minut. Dodać cukier oraz ocet. Gotować kolejne 10-15 minut aż warzywa będą się rozpadać i nadmiar płynu odparuje.  Następnie całość zmiksować blenderem na gładką masę. Dodać musztardę i dokładnie wymieszać. Doprawić jeśli jeszcze potrzeba, ja dodałam tylko jeszcze trochę pieprzu. Całość gotować jeszcze ok 2-3 minuty, cały czas mieszać aby się nie przypaliło. Trzeba uważać bo masa jest gęsta i bardzo pryska. Następnie gorący sos przełożyć do słoiczków, dobrze dokręcić i odstawić do góry dnem do wystudzenia.

Sos przełożyłam do różnych słoiczków, w sumie zapełniłam słoiczki o łącznej pojemności 1700 ml.

Półkruche ciasto z malinami i pianką

Dziś smakowita propozycja na ciasto z malinami z delikatną pianką i chrupiącymi płatkami migdałowymi. Ciasto z dodatkiem mąki graham bo zabrakło zwykłej pszennej dlatego też jest ciemniejsze.

składniki:

ciasto
150 g mąki pszennej typ 500
150 g mąki pszennej graham typ 1850
150 g miękkiego masła
4 żółtka
100 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

piana
4 białka
szczypta soli
100 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
 
oraz
400 malin
2-3 garście płatków migdałowych

Przygotować ciasto. Mąki wymieszać z cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka oraz masło i zagnieść jednolite ciasto. Blaszkę 28x30 wyłożyć papierem do pieczenia, dno formy wylepić ciastem, wstawić do lodówki na min. 30 minut do schodzenia. Rozgrzać piekarnik na 180 C i wstawić blaszkę, piec ok 25-30 minut aż ciasto się przyrumieni. Pod koniec pieczenia ciasta przygotować pianę. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Nastęnie cały czas ubijać i porcjami dodawać cukier, ubijać aż cukier cakowicie sie rozpuści. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Następnie na podpieczony gorący spód wyłożyć maliny a na malinach pianę. Posypać płatkami migdałów. Ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcz ok 10-15 minut aż piana ładnie się przyrumieni.

Kostka czekoladowa

Coś pysznego na deser. Takie delikatne piankowe ciacho, bez pieczenia na herbatnikowym spodzie. Dwa kolory bo jedna warstwa jest z białą czekoladą a druga z ciemną.

składniki:

spód
200 g herbatników pełnoziarnistych
120 g masła

masa jasna
300 ml śmietanki 30 %
100 g białej czekolady
1 czubata łyżka żelatyny
1/3 szklanki mleka

masa ciemna
300 ml śmietanki 30%
100g czekolady gorzkiej
1 czubata łyżka żelatyny
1/3 szklanki mleka

oraz
2-3 garście płatków migdałowych

Przygotować spód. Herbatniki zmielić na pył. Masło rozpuścić w rondelku i połączyć ze zmielonymi herbatnikami. Blaszkę 24x24 wyłożyć papierem do pieczenia. Masą wylepić spód formy. 
Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni, odstawić do wystudzenia.
Przygotować jasną masę. Do rondelka wlać mleko, dodać żelatynę aby napęczniała. Podgrzać aby żelatyna dokładnie się rozpuściła, nie gotować, odstawić do przestudzenia. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (w misce nad gorącą wodą), również odstawić do przestudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Cały czas ubijać i powoli wlewać przestudzoną żelatynę a potem rozpuszczoną czekoladę. Zmiksować do połaczenia składników. Masę przełożyć na przygotowany spód, ładnie wyrównać i wstawić do lodówki. W podobny sposób przygotować masę ciemną z gorzką czekoladą. Ciemną masę wyłożyć na jasną. Ładnie wyrównać, posypać pokruszonymi prażonymi płatkami migdałowymi. Ponownie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Kolorowa sałatka makaronowa z kurczakiem

Dziś propozycja na sałatkę makaronową z kurczakiem. Prosta, smaczna, pożywna i bardzo kolorowa. Użyłam makaronu pełnoziarnistego ale żeby było bardziej kolorowo można użyć kolorowego.

składniki:

300 g makaronu, u mnie świderki pełne ziarno
500 g piersi z kurczaka
1 duża czerwona papryka
5-6 większych ogórków gruntowych
1 puszka kukurydzy
przyprawa gyros
olej do smażenia
2 garście posiekanej natki pietruszki
majonez

Makaron ugotować, dobrze osączyć i wystudzić. Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę, oprószyć solidnie przyprawą gyros i usmażyć na odrobinie oleju, wystudzić. Paprykę pokroić w małą kostkę. Ogórki obrać i także pokroić w małą kostkę. Kukurydze osączyć z zalewy na sicie. Wszystkie przygotowne składniki przełożyć do dużej miski, dodać natkę i dokładnie wymieszać. Następnie połączyć z majonezem.

Polecam inne sałatki z makaronem:
Pożywna sałatka makaronowa ze świeżym ogórkiem
Pomidorowa sałatka z kurczakiem
Sałatka z makaronem i tuńczykiem