Zupa na żołądkach

Dziś zapraszam na żołądki drobiowe. W domu uwielbiam tylko ja więc uczta tylko dla mnie. Ugotowałam sobie na nich zupę. Jest prosta i pożywna, z dodatkiem ryżu i pieczarek. 

składniki:

700 g żołądków drobiowych
ok 2l wody
2 marchewki
1 cebula
7 średnich pieczarek
pęczek włoszczyzny (liść selera i pora, natka pietruszki)
5 łyżek białego ryżu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 listki laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 łyżk majeranku
sól,pieprz

Żołądki dokładnie oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka. Dodać pęczek włoszczyzny, 1 łyżkę soli, listki laurowe oraz ziele angielskie. Zalać wodą, zagotować i gotować aż żołądki będą prawie miękkie. W między czasie cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pieczarki pokroić w plastry.  Gdy żołądki będą już miękkie dodać przygotowane składniki, koncentrat pomidorowy, majeranek oraz ryż. Gotować aż wszystkie składniki będą miękkie. Jeśli zupa będzie za gęsta można dolać jeszcze trochę wody. W trakcie gotowania doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Cukinia faszerowana po meksykańsku

Na blogu jest już dostępny przepis na faszerowaną paprykę po meksykańsku a teraz coś podobnego tyle że cukinia. Sezon cukiniowy więc trzeba korzystać. Przepis bardzo podobny, do farszu dodałam tylko trochę świeżej papryki i użyłam pomidorów ze słoika bo moje dopiero zaczynają dojrzewać. Proste, smaczne i sycące danie na letni obiad.

składniki:

3 średnie cukinie
500 g mięsa mielonego, zmieliłam łopatkę
100 g ryżu
1 duża cebula
pół czerwonej papryki
150 g czerwonej fasoli z puszki
150 g kukurydzy z puszki
1 słoik krojonych pomidorów (650 ml)
sól,pieprz
ostra papryczka suszona lub świeża
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka oregano
olej do smażenia
ser żółty do posypania

Cukinie odkładnie umyć i osuszyć, moje miały po ok 800g. Następnie przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć łyżką miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie delikanie posolić i ułożyć na ściereczce, wydrożoną stroną do dołu aby ściekał sok. Przygotować farsz. Ryż ugotować a'dente. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę. Czerwoną fasolę oraz kukurydzę osączyć z zalewy na sicie. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i zeszklić cebulę. Następnie dodać mięso mielone. Smażyć aż mięso zmieni kolor. Następnie dodać pomidory (u mnie ze słoika ale można dodać także świeże obrane ze skórki). Dodać oregano, słodką paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Dodać także ostrą papryczkę, ja miałam suszoną, ilość w zależności jak lubimy ostre. Całość smażyć aż pomidory się rozpadną. Następnie dodać pokrojoną paprykę, kukurydzę i czerwoną fasolę. Dokładnie wymieszać, doprawić do smaku jeśli potrzeba, całość smażyć aż odparuje nadmiar płynu. Potem dodać ugotowany ryż i dokładnie wymieszać. Gotowym farszem nadziać wydrążone cukinie. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż cukinie będą miękkie, ok 30-40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać startym serem. Dobrze smakuje na ciepło i na zimno.

Polecam inne wersje faszerowanej cukinii:
Cukinia faszerowana kaszanką
Cukinia faszerowana kurczakiem, pomidorkami i mozzarellą
Zapiekane faszerowane cukinie
Cukinia faszerowana brokułem i serami

Zapiekane faszerowane cukinie

Sezon cukiniowy więc nie może jej zabraknąć na naszym stole. Powstała kolejna wersja faszerowanej cukinii ale nieco w innej formie. Cukinię pokroiłam na duże kawałki, które wydrążyłam tworząc takie małe "kubeczki" na farsz. Do farszu wykorzystałam mięso mielone z indyka, pieczarki, brązowy ryż oraz mozzarellę. Całość zapiekłam w sosie pomidorowym.

składniki:

3 średnie cukinie po ok 800 g ( średnica cukinii ok 6-7 cm)
500 g mięsa mielonego, zmieliłam udziec z indyka
300 g pieczarek
1 duża cebula
100 g brązowego ryżu
1 opakowanie mozzarelli w małych kulkach
starty ser żółty do posypania
olej do smażenia
sól,pieprz
700-800 ml gęstego domowego przecieru pomidorowego

Cukinie dokładnie umyć i wysuszyć. Każdą cukinię razem ze skórką pokroić na kawałki o długości ok 5-7 cm w zależności jak długa cukinia. Następnie każdy kawałek cukinii wydrążyć pozostawiając na jednym końcu cienką warstwę aby nasze "cukiniowe kubeczki" miały dno. Wydrążone kawałki cukinii delikatnie posolić i odłożyć na ściereczkę do góry nogami aby sok spłynął. Przygotować farsz. Ryż ugotować al'dente. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić cebulę. Następnie dodać pieczarki, smażyć aż pieczarki odparują nadmiar płynu. Odstawić do przestudzenia. Do zmielonego mięsa dodać ryż i podsmażone pieczarki. Dokładnie wyrobić. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Na dno każdego "cukiniowego kubeczka" wrzucić jedną małą kulkę mozzarelli a następnie napełnić farszem. Naczynie żaroodporne natłuścić masłem. Wlać przecier pomidorowy, użyłam własny domowy gęsty więc już niczym go nie doprawiałam. W naczyniu z przecierem poukładać "cukiniowe kubeczki" napełnione farszem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i zapiekać aż cukinia będzie miękka, ok 30-40 minut. Pod koniec pieczenia na wierzchu cukinii ułożyć pozostałe kulki mozzarelli oraz posypać startym żółtym serem.

Polecam inne wersje faszerowanej cukinii:
Cukinia faszerowana kurczakiem, pomidorkami i mozzarellą
Grillowana faszerowana cukinia
Cukinia faszerowana mięsem i warzywami
Cukinia faszerowana brokułem i serami
Cukinia faszerowana kaszanką

Pożywna zupa z mięsem mielonym i pomidorami

Do wykorzystania miałam mięso mielone z łopatki. Nie miałam konkretnego pomysłu więc jak zwykle namieszałam coś z tego co było pod ręką. Do mięsa dodałam warzywa, ryż oraz pomidorowe przetwory. Doprawiłam solidnie wędzoną papryką oraz niewielką ilością oregano. I tak powstał mi gar gęstej i pożywnej zupy. Jak zupa ma być rzadsza można dodać więcej bulionu, to już wedle uznania. 

skladniki:

600 g mięsa mielonego, u mnie łopatka
ok 2 l bulionu
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 duża marchewka
2/3 szklanki ryżu (ok 130 g)
500 ml przecieru pomidorowego
1 słoik krojonych pomidorów (słoik 500 ml)
1 łyżka masła
sól,pieprz
wędzona papryka
oregano

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek drobniutko posiekać. W garnku rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Dodać czosnek i jeszcze chwilkę smażyć. Następnie dodać mięso mielone. Mięso rozdrobnic i smażyć aż zmieni kolor. Następnie całość zalać bulionem. Marchewkę pokroić w drobną kostkę i wrzucić do garnka. Całość zagotować. Następnie dodać ryż. Gotować aż składniki będą miękkie. W trakcie gotowania doprawić do smaku solą, pieprzem, oregano i wędzoną papryką. Na koniec gdy składniki będą już miękkie dodać przecier pomidorowy oraz krojone pomidory. Ponownie zagotować i doprawić do smaku jeśli potrzeba.

Indyk duszony z porem i marchewką

Mam spore ilości pora a niestety za bardzo nie mam go gdzie przechwywać więc skutecznie zmniejszam jego ilości wrzucając do gara. Była surówka z porem, zupa i powstało coś nowego. Po prostu indyk duszony z porem. Bardzo proste, szybkie i pyszne danie.

składniki:

800 g piersi z indyka
400 g pora, biała i jasnozielona część
1 marchewka
olej do smażenia
masło do smażenia
ok 650 ml wody
200 ml śmietanki 30 % lub 18%
1-2 łyżki mąki ryżowej do zagęszczenia
sól, pieprz

Pora pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć pokrojonego pora aby niec zmiękł. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pierś indyka pokroić w niedużą kostkę. W garnku rozgrzać łyżkę oleju i podsmazyć indyka. Gdy mięso zmieni kolor dorzucić podsmażonego pora oraz startą marchewkę. Całość zalać wodą, doprawic do smaku sola i pieprzem. Dusić aż warzywa będą miękkie. Na koniec wlać śmietankę i zagęścić mąką ryżową. Doprawić do smaku jeśli jeszcze potrzeba. Gotowego indyka podałam z ryżem i buraczkami.

Kurczak duszony z warzywami i ryżem

Proste danie przygotowane w jednym garnku.  W sumie to nie wiem jak to nazwać. Nie zupa bo za gęste, nie potrawka bo bez sosu. Prawie jak rissotto ale przygotowane inaczej. W każdym razie wyszło pyszne.

składniki:

650 g mięsa z udek kurczaka, bez kości i skóry
300 g cebuli
300 g marchewki
300 g kalarepy
150 g ryżu ( u mnie mieszany trochę białego i brązowego )
3 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki masła
olej
sól, pieprz
1,5 l bulionu drobiowego lub ewentualnie wody

Mięso z udek pokroić na małe kawałki. Cebulę, marchewkę oraz kalarepę pokroić w małą kostkę. Rozgrzać garnek z niewielką ilością oleju i podsmażyć mięso, krótko aby zmieniło kolor. Mięso przełożyć na talerz. Do garnka dodać masło. Wrzucić pokrojone warzywa i smażyć aż zaczną się lekko rumienić. Potem warzywa zalać bulionem, dodać podsmażone mięso oraz ryż. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość gotować aż składniki będą miękkie a ryż wchłonie nadmiar wody. W trakcie gotowania można jeszcze doprawiać do smaku. Na koniec dorzucić posiekany koperek. Jeśli całość wyszłaby za sucha można podlać wiekszą ilościa bulionu.

Zupa z kalarepy z ryżem i pulpetami

Pyszna letnia zupa z kalarepy z dodatkiem marchewki i koperku. Młode warzywa szybko się gotują więc zupa gotowa jest w kilkanaście minut. Aby była bardziej pożywna dorzuciłam ryż oraz małe pulpeciki.

składniki:

ok 2 l bulionu

2  średnie marchewki  ( ok 200 g )

3 średnie kalarepy ( ok 600g po obraniu )

10 liści kalarepy ( bez łodyżek )

3 łyżki posiekanego koperk

100 g ryżu

100 ml śmietanki 30% lub 18%

400 g mięsa mielonego, u mnie łopatka wieprzowa

sól, pieprz

1 lyżka mąki ryżowej

3 łyżki wody lub bulionu

Marchewkę i kalarepę pokroić w małą kostkę. Liście kalarepy posiekać na mniejsze kawałki. Do garnka wlać bulion i zagotować. Jak się zagotuje wrzucić pokrojone warzywa. Ponownie zagotować. Jak zupa sie zagotuje dodać ryż oraz posiekany koperek. W międzyczasie przygotować pulpeciki. Mięso mielone doprawić solą i pieprzem. Dodać 3 łyżki wody oraz mąkę ryżową i dokładnie wyrobić. Z mięsnej masy uformować małe kulki. Wrzucić je do zupy. Do garnka wrzucić również pokrojone liście kalarepy. Całość gotować aż warzywa i ryż będą miękkie. Doprawić solą jeśli potrzeba. Na koniec zabielić śmietanką.

Sałatka ryżowa z paluszkami krabowymi

Paluszki krabowe zawsze łączyłam z makaronem a teraz wykorzystałam ryż. Takie zestawienie także jest smaczne. Do tego zestawienia trochę ogórka, kukurydzy i szczypiorku.

składniki:

200 g ulubionego ryżu
2 średnie długie ogórki
300 g paluszków krabowych
200 g kukurydzy z puszki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
majonez

Ryż ugotować, osączyć i wystudzić. Ogórki obrać i pokroić w kostkę. Paluszki krabowe pokroić na małe kawałki. Ryż, pokrojone paluszki i ogórki przełożyć do miski. Dodać kukurydzę oraz posiekany koperek. Wszystko wymieszać i połączyć z majonezem. Ewentualnie do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Kurczak z warzywami i ryżem

Piersi z kurczaka i warzywa duszone w mleczku kokosowym a do tego ryż. Proste składniki i mamy pyszne i szybkie w przygotowaniu danie.

składniki:

600 g piersi z kurczaka
800 g młodej cukinii, u mnie zielona i żółta
400 g papryki, u mnie czerwona
1 duża cebula
1 puszka mleczka kokosowego
2 łyżki oleju kokosowego
sól,pieprz
papryczka chili, świeża lub suszona
ulubiony ryż

Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Cukinie razem ze skórką i paprykę pokroić w małą kostkę. W garnku rozgrzać olej kokosowy i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać paprykę i cukinię. Doprawić delikatnie solą i pieprzem, dodać też papryczkę chilii. Ja miałam papryczkę suszoną ale można dodać także paprykę mieloną ostrą, ilość wedle uznania w zależności jak lubimy ostre. Warzywa chwilę smażyć. Następnie dodać pokrojoną pierś z kurczaka. Całość razem dusić aż mięso zmieni kolor. Potem wszystko zalać mleczkiem kokosowym i gotować aż warzywa będą miękkie. W trakcie doprawić jeszcze do smaku. Na koniec można całość zagęścić odobiną mąki, u mnie całość wyszła delikatnie zawiesista i nie zagęszczałam. Podawać z ryżem. Można na talerz wyłożyć najpierw ryż a na ryż kurczaka z warzywami i całość polać sosem lub od razu wszystko wymieszać z ryżem.

Cukinia faszerowana ryżem i serami

Taką oto wymyśliłam faszerowaną cukinię. Wersja bez mięsa, za to z różnymi serami, które połączyłam z ryżem i beszamelem. Polecam zjadać na ciepło bo jak wystygnie to już farsz nie jest taki pyszny.

składniki:

5 niedużych cukinii, u mnie 4 okrągłe miały po ok 400 g i 1 podłużna ok 500g
200 g ryżu, u mnie mieszanka ryżu parabolied z dzikim
100 g żółtego sera, u mnie gouda
125 g mozzarelli
100 g sera z niebieską pleśnią
200 g camemberta
2 szklanki mleka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
sól,pieprz
słodka papryka
gałka muszkatołowa

Cukinie dokładnie umyć i osuszyć. Okrągłym cukiniom odkroić czapeczki z ogonkiem a podłużną przekoić wzdłuż na pół. Wydrążyć miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie lekko posolić i odłożyć na ściereczkę, wydrążoną stroną do dołu aby sok ściekał. Przygotować farsz. Ryż ugotować al'dente. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mozzarellę i camemberta pokroić na małe kawałki. Przygotować bazę farszu-beszamel. Na patelni rozpuścić masło i dodać mąkę. Energicznie wymieszać aby nie było grudek i wlać mleko. Doprawić do smaku pieprzem, gałką i solą. Soli nie za dużo bo dodamy jeszcze sery a cukinia jest też lekko posolona. Całość gotować aż sos zgęstnieje. Następnie dodać starty ser żółty i pokruszony ser z pleśnią. Wymieszać aby sery się rozpuściły. Patelnię zestawić z ognia. Dodać pokrojną mozzarellę i camemberta oraz ugotowany ryż. Ewentualnie dosolić do smaku jak potrzeba. Dokładnie wymieszać. Gorącym farszem wypełnić wydrążone cukinie. Napełnione farszem cukinie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Posypać delikatnie słodką papryką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż cukinie będą miękkie, ok 25-30 minut. 

Sałatka brokułowa z ryżem

Były dwa brokuły. Z obiadu został ugotowany ryż. I tak brokuł z ryżem wylądowały razem w jednej sałatce. Dobrze razem smakują a całość jest pożywna. Taka sałatko-pasta bo składniki drobniutkie.

składniki:

2 nieduże brokuły ( po ok 500 g)
100 g ryżu
200 g żółtego sera, u mnie radamer
majonez
świeżo zmielony kolorowy pieprz

Brokuły podzielić na różyczki i ugotować. Ryż także ugotować. Składniki wystudzić. Ugotowane brokuły drobno posiekać. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Połączyć z majonezem, do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem kolorowym.

Karkówka zapiekana w sosie słodko-kwaśnym

W moich zapasach jeszcze sporo sosu słodko-kwaśnego. Postanowiłam przygotować z jego udziałem coś innego niż po prostu podsmażoną pierś z sosem. Do wykorzystania miałam karkówkę, którą pokroiłam w kostkę i wymieszałam z sosem a całość zapiekłam w piekarniku. Sos w piekarniku sprawdził się idealnie, nic się nie przypalało.

składniki:

1 kg karkówki
2 słoiki domowego sosu slodko-kwaśnego
sól,pieprz

Karkówkę pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem. Przełożyć do dużej miski. Dodać sos ze słoika. Dokładnie wymieszać. Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego. Najlepiej aby kawałki mięsa były całe zakryte sosem. Naczynie przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i zapiekać 1 godzinę, funkcja termoobieg. Gotową karkówkę podałam z ryżem.

Papryka faszerowana po meksykańsku

Pyszna faszerowana papryka z pikantnym farszem. W farszu jest mięsko mielone, cebula, pomidory, czerwona fasola, kukurydza i ryż. Proste i sycące danie.

składniki:

4 papryki
1 woreczek ryżu (100 g )
600 g mięsa mielonego,  u mnie z indyka
5 sporych pomidorów
1 cebula
1 mała puszka czerwonej fasoli (ok 150 g)
1 mała puszka kukurydzy (ok 150 g)
papryczka chili świeża lub suszona
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżaczka oregano
sól, pieprz
olej do smażenia
ser żółty do posypania
1/2 szklanki wody lub bulionu

Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać trochę oleju i przyrumienić cebulę. Nastepnie dodać mięso mielone. Rozdrobnić łopatką i smażyć aż mięso zmieni kolor. Następnie dodać pokrojone pomidory. Dodać także drobno pokrojoną papryczke chili, ilość wedle uznania jak lubimy ostre. Delikatnie posolić. Całość gotować aż odparuje cały sok z pomidorów. W międzyczasie ugotować ryż. Kukurydzę i czerwoną fasolę osączyć na sicie. Gdy soki prawie całe odparują dodać kukurydzę i fasolę. Dokładnie wymieszać, dodać oregano i słodką paprykę, doprawić dobrze solą i pieprzem. Gotować dalej aby smaki się przegryzły. Na koniec dodać ugotowany ryż. Dokładnie wymieszać. Paprykę dokładnie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć nasiona. Połówki papryki nadziać farszem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub blaszce do pieczenia. Podlać wodą i przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż papryka będzie miękka, ok 30-40 minut. Pod koniec pieczenia odkryć i posypać startym serem.

Zapiekanka gyros z ryżem

Kolorowa i pyszna zapiekanka inspirowana znaną sałatką gyros. Kilka prostych składników i mamy pyszne danie. Wszystkie składniki świetnie się komponują zarówno wizualnie jak i smakowo.

składniki:

200 g ryżu, u mnie brązowy
650 g piersi z kurczaka
przyprawa gyros do kurczaka
250 g sera żółtego, u mnie gouda
1 średnia papryka
5 łyżek kukurydzy
3-4 nieduże ogórki konserwowe
4 łyżki majonezu
4 łyżki keczupu, u mnie keczup z cukinii
olej do smażenia

Ryż ugotować i dobrze osączyć. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę i oprószyć solidnie przyprawą gyros. Odstawić na ok 30 minut aby mięso przeszło przyprawami, można też na dłużej. Potem mięso usmażyć na oleju. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w średnią kostkę. Ogórki konserwowe również pokroić w średnią kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Majonez wymieszać z keczupem. Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Na dno naczynia wsypać ugotowany ryż i ładnie wyrównać. Ryż posmarować cienka warstwa sosu z majonezu i keczupu. Posypać 1/3 startego sera. Na serze ułożyć kawałki usmażonego kurczaka. Na kurczaku rozłożyć warzywa-paprykę, kukurydzę oraz ogórki. Całość polać resztą sosu z majonezu i keczupu. Posypać pozostałym serem. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż ser się rozpuści ok 15-20 minut.

Bananowe risotto

Risotto robiłam niedawno po raz pierwszy, ze szparagami a teraz polecam risotto na słodko. Jako deser z dodatkiem bananów jest przepyszne. Polecam spróbować.

składniki:

3/4 szklanki ryżu do risotto
ok 3 szklanek mleka
1/3 szklanki wody
1 łyżka masła
2 duże banany
sok z cytryny lub limonki do skropienia bananów
2 łyżki cukru waniliowego
1 laska wanilii ( może być bez ziarenek, ja dałam taką ze słoika z cukrem waniliowym)

Mleko podgrzać (nie musi się gotować wystarczy aby było gorące) z dodatkiem cukru waniliowego i laski wanilii. W garnku lub na patelni rozpuścić masło i wsypać ryż. Smażyć aż ryż zrobi się szklisty a następnie wlać wodę. Gdy ryż wchłonie całą wodę porcjami dolewać przygotowane wcześniej gorące mleko. Gotować aż ryż wchłonie całe mleko, od czasu do czasu przemieszać. Kolejną porcję mleka dolewać aż poprzednia całkowicie się wchłonie. W międzyczasie obrać banany i pokroić w pół plasterki. Dokładnie skropić sokiem z limonki. Gdy do ryżu wlejemy ostatnią porcję mleka dodać także banany. Gotować aż całość zgęstnieje i wchłonie nadmiar mleka. Przełożyć do miseczki lub pucharków, dowolnie udekorować i podawać.

Risotto z zielonymi szparagami

Całkiem szybki, prosty i smaczny obiad z ryżem w roli głównej. Kremowe risotto z parmezanem, które wzbogaciłam zielonymi szparagami.

składniki:

1 pęczek zielonych szparagów
1 szklanka ryżu arborio
4,5 szklanki gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego
1 garść drobno startego parmezanu
1 cebula
0,5 szklanki białego wytrawnego wina
3 łyżki masła
1 łyżka oleju rzepakowego
2 łyżki masła klarowanego do podsmażenia szparagów

Szparagi dokładnie umyć i odkroić zdrewniałe końcówki. Odciąć główki a resztę pokroić na małe kawałki ok 1,5 cm. Na patelni rozgrzać masło klarowane i wrzucić pokrojone szparagi bez główek (będą dorzucone na koniec). Smażyć aż szparagi zmiękną ale nadal będą chrupkie, na koniec dorzucić główki i smażyć jeszcze 3-4 minutki. Podsmażone szparagi przełożyć na talerz. Można też szparagi ugotować ale jak dla mnie podsmażone są smaczniejsze.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła oraz łyżkę oleju i zeszklić cebulę (tylko zeszklić nie rumienić). Następnie dodać ryż i dokładnie wymieszać. Smażyć chwilę aż ryż również zrobi się szklisty następnie wlać wino. Gotować aż ryż wchłonie cały płyn, cały czas mieszać. Następnie wlać ok pół szklanki bulionu i gotować aż ryż wchłonie cały płyn, od czasu do czasu przemieszać. Gdy ryż wchłonie jedną porcję bulionu dolewać drugą i tak aż do momentu gdy ryż będzie al'dente. Gdy ryż będzie już gotowy i wchłonie ostatnią porcję bulionu dodać podsmażone wcześniej szparagi, wymieszać aby połączyły się z ryżem i rozgrzały. Patelnię zestawić z ognia. Dodać 1 łyżkę masła oraz starty parmezan. Dokładnie wymieszać i można nakładać na talerze. Na wierzchu posypać jeszcze startym lub pokrojonym w wiórki parmezanem.
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Złociste skrzydełka z pomidorowym ryżem

Bardzo lubię skrzydełka choć mięska na nich nie za wiele to lubię je obgryzać. Polecam dzisiaj moje ulubione z piekarnika. Po upieczeniu skrzydełka nabierają pięknej złocistej barwy.

składniki:

12 skrzydełek z kurczaka
5 łyżek oleju
5 łyżek marynaty teriyaki
2 ząbki czosnku
3 łyżki płynnego miodu
sok z połówki cytryny
1 łyżeczka słodkiej papryki

dodatki
2 woreczki ryżu, u mnie brązowy ryż długoziarnisty Kuchnialidla.pl
250 ml przecieru pomidorowego
cukinia w zalewie gyros

Przygotować marynatę do skrzydełek. Do miski wlać olej, marynatę teriyaki, sok z cytryny i miód. Dodać słodką paprykę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Skrzydełka przełożyć do marynaty i  dokładnie natrzeć nią skrzydełka, odstawić na kilka godzin do lodówki, u mnie stały przez całą noc. Następnie skrzydełka przełożyć do naczynia żaroodpornego razem z marynatą. Skrzydełka ułożyłam tak aby ta najcieńsza część tzw. lotka skrzydełka była pod spodem żeby podczas pieczenia się za bardzo nie spiekła. Naczynie przykryć pokrywką lub folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec ok 1 godzinkę, funkcja termoobieg.
Ryż ugotować. Na rozgrzaną patelnię wlać przecier,  doprawić do smaku solą i cukrem jeśli potrzeba. Dodać ugotowany ryż i dokładnie wymieszać.
Upieczone skrzydełka podałam z pomidorowym ryżem i cukinią w zalewie gyros.

Zapiekanka gołąbkowa

Gołąbki w formie zapiekanki? czemu nie. Taka wersja jest równie pyszna jak tradycyjne gołąbki zawijane. Zapiekanka zawiera te same składniki co moje ulubione gołąbki czyli mięso mielone, ryż i kapustę oraz obowiązkowo sos pomidorowy. Nie trzeba nic zawijać tylko ułożyć składniki w naczyniu żaroodpornym i zapiec.

składniki:

1 mała biała kapusta
800 g mięsa mielonego, u mnie łopatka
100 g ryżu
sól
majeranek

sos pomidorowy
2 słoiki pomidorów krojonych ( słoiki o pojemności 500 ml )
sól,cukier do smaku

Przygotować sos pomidorowy. Do garnka przełożyć pomidory ze słoika i zmiksować blenderem na gładki krem. Zmiksowane pomidory zagotować, doprawić do smaku solą i cukrem. Gotowy sos odstawić do wystudzenia.
Z kapusty wyciąć głąb i przełożyć ją do garnka. Zalać wodą aby przykryła kapustę i zagotować, zmniejszyć gaz i parzyć kapustę. Obierać z zewnętrznych liści, te które będą już sparzone same będą łatwo oddzielać się od główki. Liście wystudzić i ściąć zgrubienia (grube nerwy przylegające do głąba).
Ryż ugotować na pół twardo i wystudzić. Do mięsa mielonego dodać wystudzony ugotowany ryż i dokładnie wymieszać. Dobrze doprawić solą i majerankiem.
Naczynie żaroodporne (u mnie okrągłe o średnicy 22 cm) natłuścić lekko masłem. Na dno naczynia wlać 3-4 łyżki sosu pomidorowego. Następnie ułożyć 2 liście sparzonej kapusty oraz cienką warstwę mięsnej masy z ryżem i polać 3-4 łyżkami sosu pomidorowego. I dalej układać kolejne warstwy w tej samej kolejności aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą ma być kapusta, którą również należy polać sosem pomidorowym. W sumie zużyłam 11 liści kapusty, po 2 na każdą warstwę i 3 na wierzch.  Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 1 godzinę aż kapusta będzie miękka (kapustę po prostu sprawdzam wykałaczką jest już miękka), funkcja termoobieg. Na 20 minut przed końcem pieczenia naczynie odkryć. Zapiekankę przełożyć na talerz i pokroić, podawać z pozostałym sosem pomidorowym.

Sałatka ryżowa z kurczakiem i brzoskwiniami

Bardzo lubię łączyć w sałatkach kurczaka z ananasem. Tym razem jednak ananasa mi zabrakło i dodałam brzoskwinie z puszki. Bardzo polecam to połączenie bo jest równie pyszne. Sałatka świetnie smakuje i fajnie się prezentuje.

składniki:

250 g ryżu, u mnie długoziarnisty z dzikim
600 g piersi z kurczaka
1 puszka brzoskwiń
1 puszka kukurydzy
sól,pieprz
olej do smażenia
majonez

Ryż ugotować, dobrze osączyć i wystudzić. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę. Oprószyć solą i pieprzem. Usmażyć na oleju, wystudzić. Brzoskwinie osączyć z syropu i pokroić w średnią kostkę. Kukurydze osączyć na sicie z zlewy. Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski i wymieszać. Połączyć z majonezem.

Zupa koperkowa z ryżem

Czasami lubię zjeść po prostu taką zwykłą ryżankę. Ryż zawsze gotuje w bulionie a nie osobno, dzięki temu zupka jest gęsta tak jak lubię. Tradycyjnie dodałam do niej marchewkę i wzbogaciłam dodatkiem aromatycznego koperku. 

składniki:

ok 2,2 l bulionu, u mnie drobiowy
1 szklanka białego ryżu
2 marchewki
1 pietruszka
5 łyżek posiekanego koperku
sól do smaku
śmietanka 30% lub mleko do zabielenia zupy

Bulion wlać do garnka i zagotować. Marchewkę i pietruszkę pokroić w drobną kostkę. Gdy bulion się zagotuje dodać pokrojone warzywa. Gotować ok 10 minut. Następnie dodać ryż i posiekany koperek. Zmniejszyć gaz i dalej gotować aż warzywa i ryż będą miękkie. Na koniec zupę zabielić śmietanką lub mlekiem, dosolić do smaku jak potrzeba. Jeśli zupa wyszła za gęsta to można dolać nieco bulionu.