Lody jagodowe

W tym roku obrodziły mi jagody kamczackie. Zrobiłam dżem, część zamroziłam, dorzuciłam do kompotu (dają fajny kolor), były deserki oraz sernik na zimno i zrobiłam też lody. Lody zdecydowanie mnie zaskoczyły bo smakowały rewelacyjnie. Całe pudełko przyjemności, nie za słodkie z nutką kwaskowatości, takie w sam raz i o cudnym kolorze. Tylko trochę mało fotogeniczne a upał dodatkowo nie sprzyjał robieniu fotek ale coś tam wyszło. Do lodów można też wykorzystać jagody leśne.

składniki:

500 ml śmietanki 30%
650 g jagody kamczackiej
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (530 g)

Jagody zmiksować na mus. Do miski wlać śmietankę i ubić. Następnie do ubitej śmietanki powoli wlewać mleko zagęszczone i cały czas miksować. Następnie dodać mus z jagód. Ponownie zmiksować aby składniki dobrze się połączyły. Masę przelać do pojemnika, przykryć i odstawić do zamrażarki na kilkanaście godzin. Przez pierwsze 3-4 godziny lody dobrze zmiksować.

Lody truskawkowo-śmietankowe

Pyszne domowe lody o smaku truskawkowo-śmietankowym. Bez jajek, tylko 3 składniki.  Deser idealny na upalne dni dla dużych i małych. Dodatkowo lody można polać musem z truskawek.

składniki:

masa truskawkowa
ok 450 g truskawek
300 ml śmietanki 30 %
ok 2/3 puszki mleka zagęszczonego słodzonego

masa śmietankowa
400-500 ml śmietanki 30 %
ok 1/3 puszki mleka zagęszczonego słodzonego

Przygotować masę truskawkową. Truskawki zmiksować na mus. Śmietankę ubić na sztywno. Cały czas ubijać i powoli wlewać mleko zagęszczone. Gdy składniki się połaczą dodać mus z truskawek i dokładnie wymieszać. 
Przygotować masę śmietankową. Śmietankę ubić na sztywno. Natępnie ubijać i powoli wlewać mleko zagęszczone. Miksować do połączenia składników.
Do dużego pojemnika na przemian wlewać po trochu masy truskawkowej i masy śmietankowej. Pojemnik zamknąć i wstawić do zamrażarki, mrozić ok 8-10 gdzin ( u mnie stały przez noc). Przed podaniem wystawić trochę wcześniej z zamrażarki aby lody nieco odpuściły i można porcjować i zajadać.
Jeśli masy są za słodkie można zwiększyć ilość śmietanki i truskawek lub po prostu dodać mniej mleka słodzonego. Masa truskawkowa jest cięższa więc bardziej opada na dno.

Lody chałwowe

Dla wszystkich miłośników chałwy polecam pyszne lody chałwowe. Tylko trzy składniki-śmietanka, chałwa i dla wzmocnienia sezamowego smaku dorzuciłam troszkę pasty sezamowej.

składniki:

700 ml śmietanki 30 %
200 g chałwy waniliowej
2-3 łyżki pasty sezamowej (tahini)

Śmietankę wlać do miski i ubić na sztywno. Do drugiej miski pokruszyć chałwę. Do chałwy dodać pastę sezamową i całość zmiksować mikserem aby chałwa rozpadła się na malutkie kawałeczki. Masę chałwową dodać do ubitej śmietanki. Całość zmiksować aby składniki się połączyły. Masę przełożyć do pojemnika w którym będą mrozić się lody. Przykryć pokrywką i odstawić do zamrażarki, u mnie lody zawsze mrożą się przez noc. Przed podaniem wystawić pojemnik wcześniej aby lody zmiękły. Cukru nie dodawałam bo masa była wystarczająco słodka od chałwy ale jak ktoś woli bardziej słodkie oczywiście można sobie dosłodzić.

Lody waniliowe

Pyszne kremowe lody waniliowe czyli klasyka wśród lodów. Do masy dodałam domowy cukier waniliowy oraz ziarenka z całej laski wanilii więc aromat jest intensywny. Lody bez maszynki więc każdy może je zrobić. 

składniki:

600 ml śmietanki 30 %
4 jajka
2 łyżki gorącej wody
ziarenka z 1 laski wanilii
4 łyżki domowego cukru waniliowego

Jajka wcześniej sparzyć. Białka oddzielić od żółtek. Przygotować 3 miski. W jednej misce ubić na sztywno białka. Następnie dodać 2 łyżki cukru waniliowego, ubijać dalej aż piana zrobi się lśniąca a cukier całkowicie się rozpuścić. Odstawić. W drugiej misce ubić na sztywno śmietankę. Odstawić. Do trzeciej miski przełożyć żółtka, dodać wodę oraz 2 łyżki cukru waniliowego i ubić na puszystą masę. Potem połączyć zawartość wszytkich misek, dodać ziarenka z laski wanilii. Całość dokładnie wymieszać łyżką lub mikserem na najwolniejszych obrotach. Masę przełożyć do pojemnika w którym będziemy mrozić lody. Przykryć pokrywką i odstawić na noc do zamrażaki. Przed podaniem wystawić wcześniej z zamrażarki. Nakładać porcje i podawać.

Lody z nutą mięty

Pyszne domowe lody z nutką mięty. Chciałam nadać im nieco zielonkawej barwy i dodałam młodego jęczmienia ale kolor jaki uzyskałam nie jest zbyt intensywny. Można dodać więcej jęczmienia ale zbyt duża ilość może sprawiać, że lody są takie jakby "mąkowate".  Jak dla mnie nie muszaąbyć takie intensywnie zielone a ważniejszy jest smak a dla uzyskania ładniejszego koloru można użyć barwnika spożywczego.

składniki:

500 ml śmietanki 30 %
1/2 szklanki syropu miętowego
4-6 kostek czekolady, u mnie gorzka
2 łyżki zmielonego młodego jęczmienia

Śmietankę ubić na sztywno. Następnie dodać syrop miętowy. Całość zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać młody jęczmień. Ponownie zmiksować. Na koniec dodać drobno startą czekoladę. Całość zmiksować aby składniki się połączyły. Masę przełożyć do pojemnika w którym będą mrozić się lody. Przykryć i wstawić do zamrażaki, u mnie lody mroziły się przez noc. Przed podaniem wystawić aby lody nieco zmiękły. Nakładać porcje i podawać.

Lody śmietankowe z musem porzeczkowym

Znowu zapraszam na pyszne lody. Tym razem śmietankowe. Dla przełamania słodkości dodałam kwaskowy akcent w postaci porzeczkowego musu. Mus dodałam do masy ale można również zrobić czyste lody śmietankowe a potem przed podaniem polać musem porzeczkowym.

składniki:

700 ml śmietanki 30 %
1/2 puszki mleka zagęszczonego słodzonego (ok 250 g)
400 g czarnej porzeczki
2 łyżki cukru
2 łyżki wody

Do rondelka wrzucić porzeczki. Lekko rozgnieść łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków. Podlać wodą i postawić na małym ogniu aby puściły trochę soku. Potem zwiększyć ogień i dodać cukier. Gotować aż porzeczki zmiekną i całość nieco zgęstnieje. Wystudzić. Natępnie zmiksować blenederem i przetrzeć przez gęste sito aby pozbyć się pesteczek. Jak komuś petki nie przeszkadają to oczywiście  można nie przecierać ale w gładkich lodach jednak będą wyczuwalne. Śmietankę wlać do miski i ubić na sztywno. Następnie dodać mleko zagęszczone. Zmiksować do połączenia składników. Na koniec dodać mus porzeczkowy. Przemieszać kilka razy łyżką aby rozprowadzić mus w całej śmietance. Masę przelać do pojemnika w którym będą się mroziły lody. Przykryć pokrywką i wstawić do zamrażarki na kilka godzin, u mnie zawsze lody mrożą się przez noc. Przed podaniem lody wystawić wcześniej z lodówki aby nieco zmiękły, nakładać porcje i zajadać.

Lody o smaku ajerkoniaku

W sklepach dostępne są lody o smaku ajerkoniaku więc postanowiłam zrobić domową wersję. Wykorzystałam tylko trzy składniki i nie przypuszczałam, że wyjdą takie pyszne. Proponuje od razu zrobić podwójną porcję aby zużyć na raz całą puszkę mleka skondensowanego. Lody można podać same lub stworzyć jakiś bogaty deser i podać z dodatkami.

składniki:

500 ml śmietanki 30 % lub 36%
1/2 puszki mleka słodzonego zagęszczonego (ok 250 g)
1/2 szklanki ajerkoniaku

Śmietankę wlać do miski i ubić na sztywno. Do ubitej śmietanki dodać mleko zagęszczone. Zmiksować aż składniki się połączą. Następnie powoli wlewać ajerkoniak, cały czas miksować. Zmiksować do połączenia składników. Masę przelać do pojemnika z pokrywką, wstawić do zamrażarki. U mnie lody mroziły się przez całą noc. Alkohol sprawia, że lody nie zamarzają na tzw. kość,  są miękkie i puszyste i można zajadać zaraz po wystawieniu z zamrażarki.

Sorbet truskawkowy

Sorbet truskawkowy to idealny deser na upalne dni. Prosty w przygotowaniu, jedynie trzeba poczekać aż całość zamarznie. Zamiast zwykłego syropu z wody i cukru można dodać syrop miętowy lub syrop z czarnego bzu. Dzięki temu sorbet zyska ciekawy posmak.

składniki:

1 kg truskawek
1 szklanka wody
2 łyżki soku z cytryny
ok 3/4 szlanki cukru*

Przygotować syrop. Do rondelka wlać wodę i dodać cukier, zagotować. Gotowy syrop wystudzić. Truskawki zmiksować na mus. Dodać sok z cytryny i wystudzony syrop. Wszystko zmiksować i przelać do pojemnika. Pojemnik przykryć i wstawić do zamrażarki. Mrozić ok 5-6 godzin. Co godzinę pojemnik wystawić z zamrażarki i całość zmiksować. Po 5-6 godzinach sorbet jest gotowy. Jeśli sorbet planujemy podać nastepnego dnia i zostawimy na dłużej w zamrażarce to przed podaniem trzeba wystawić z zamrażaki aby trochę odpuścił i dopiero nakładać łyżką do lodów. Masę truskawkową można także wlać do pojedyńczych foremek na lody.
*Ilośc cukru zależy od naszego smaku i od słodkości truskawek.

Lody truskawkowe (bez jajek)

Sezon truskawkowy więc w deserach królują tylko truskawy. Przygotowałam pyszne kremowe lody truskawkowe na bazie śmietanki i mleka zagęszczonego, to dokonała baza do wszelakich owocowych lodów. Mleko zagęszczone jest bardzo słodkie więc aby lody nie były słodkim ulepkiem słodkość reguluje sobie ilością dodanych owoców, jak za słodkie to dodaje więcej tak żeby wykorzystać całą puszkę mleka bo później nie ma co zrobić z taka odrobiną. 

składniki:

ok 600-700 g truskawek
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (530g)
500 ml śmietanki 30 %
1 łyżka soku z cytryny

Truskawki dokładnie umyć i zmiksować na mus z dodatkiem soku z cytryny, ja zmiksowałam w rozdrabniaczu. Śmietankę ubić na sztywno. Do ubitej śmietanki dodać mleko zagęszczone i całość dokładnie zmiksować. Potem dodać mus truskawkowy i ponownie dokładnie zmiksować. Masę przelać do pojemnika, przykryć i wstawić do zamrażarki na kilkanaście godzin. Przez pierwsze 3 godziny miksować lody co 30 minut. Jeśli jednak się nam zapomni to też nic się nie stanie, przyznam szczerze , że ja zapomniałam i zmiksowałam tylko raz. Przed podaniem wystawić wcześniej z zamrażarki na kilkanaście minut.

Lody jeżynowe

W tym roku jeżynka mi obrodziła i upały jej nie przysuszyły. Można było pojeść i na lody nawet starczyło. Polecam lody jeżynowe, są pyszne kremowe i w pięknym kolorze.

składniki:

600 g jeżyn
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (530 g)
300 ml śmietanki 30 %
250 g serka mascarpone

Jeżyny zmiksować na mus i przetrzeć przez gęste sito aby pozbyć się pesteczek. Mascarpone przełożyć do miski i zmiksować. Następnie dodać mleko zagęszczone oraz przetarte jeżyny. Ponownie całość zmiksować. Śmietankę ubić a następnie połączyć z masa jeżynową. Całość przelać do pojemnika w którym będziemy mrozić lody. Przykryć i wstawić do zamrażarki. Mrozić 3 godziny, co 30 minut całość zmiksować mikserem. Potem zostawić w zamrażarce do całkowitego zamrożenia, u mnie mroziły się przez noc. Przed podaniem wystawić z zamrażarki 20-30 minut wcześniej. 

Lody kajmakowe

Znowu mam przepis na lody, tym razem kajmakowe. Lody są bardzo słodkie bo masa kajmakowa jest bardzo słodka więc łasuchom na pewno przypadną do gustu. Dla przełamania słodkiego smaku można  podać je z kwaskowymi dodatkami np.  z dodatkiem owoców lub owocowego musu. Ja jak będę robić następnym razem dam jeszcze więcej śmietanki, tak z 700-800 ml.

składniki:

600 ml schłodzonej śmietanki 30 %
1 puszka masy kajmakowej (510g)

Śmietankę wlać do wysokiej miski i ubić na sztywno. Następnie do ubitej śmietanki dodawać po łyżce kajmaku, cały czas ubijać. Dokładnie wszystko zmiksować. Masę przełożyć do plastikowego pojemnika. Zamknąć pokrywką i odstawić do zamrożenia. U mnie lody mroziły się przez całą noc. Przed podaniem lody wystawić z zamrażarki 20 minut wcześniej, potem poporcjować i można podawać.

Lody kawowe

Pyszne kremowe lody o smaku kawy. Bez maszynki, bez mieszania, wystarczy tylko wszystko zmiksować i zamrozić.

składniki:

1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (530g)
400-500 ml schłodzonej śmietanki 30 %
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1-2 łyżki likieru kawowego lub ajerkoniaku

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać kawę rozpuszczalną i miksować aż się rozpuści. Następnie dodać mleko zagęszczone i dokładnie zmiksować. Na koniec dodać likier kawowy. Masę przelać do plastikowego pojemnika. Przykryć i odstawić do zamrażarki do zamrożenia, u mnie mroziły się przez noc. Przed podaniem należy lody wcześniej wystawić z zamrażarki na ok 20 minut. Potem poporcjować i można zajadać.

Lody bananowo-orzechowe

Kolejna wersja pysznych domowych lodów na bazie bananów. Wystarczy do zamrożonych bananów dodać masło orzechowe. Masło orzechowe może być kremowe jak również z kawałkami orzechów, wszystko zależy jakie lubimy i oczywiście jeśli damy to z kawałkami to będą wyczuwalne w lodach.

składniki:

5 średnich dojrzałych bananów
3-4 łyżki masła orzechowego

Banany obrać ze skórki i pokroić w grubsze plasterki. Przełożyć do pojemnika i zamrozić. Przed robieniem lodów zamrożone banany wyjąć wcześniej z zamrażarki aby postały ok 20 minut w temperaturze pokojowej. Potem przełożyć do rozdrabniacza. Dodać masło orzechowe, im więcej tym lody będą bardziej orzechowe. Całość zmiksować na gładką masę. Przełożyć do pucharków lub wafelków i do razu podawać.

Lody truskawkowo-jogurtowe z nutą mięty

Na ochłodę polecam pyszne domowe lody truskawkowo-jogurtowe. Moje są z nutą mięty ponieważ truskawki osłodziłam syropem miętowym. Zamiast syropu można dodać miód lub cukier. Lody te mają wyczuwalne kryształki lodu ponieważ mrożone są w małych foremkach i mogą przeszkadzać osobom, które lubią się wgryźć w loda. Tym co przeszkadzają kryształki lodu polecam bardziej kremową wersje truskawkowo-bananową.

składniki:

500 g truskawek
1 duży gęsty jogurt naturalny (400 g)
ok 10 łyżek syropu miętowego

Truskawki zmiksować na mus. Do miski przełożyć jogurt i dodać zmiksowane truskawki. Całość zmiksować. Do smaku dosłodzić syropem miętowym, ja dałam 10 łyżek. Całość ponownie zmiksować. Masę przelać do foremek na lody i wstawić do zamrażarki na kilka godzin, czas mrożenia zależy od wielkości foremek. Jeśli nie mamy gotowych foremek na lody można wykorzystać np. kubeczki po małych jogurtach lub silikonową foremkę do muffinek. Gdy masa lekko zesztywnieje i zacznie zamarzać trzeba wcisnąć w nią patyczek od lodów. Przed podaniem należy lody wyjąć z zamrażarki i odstawić na kilka minut albo foremkę włożyć na chwilkę do ciepłej wody. Ułatwi to wyjmowanie lodów z foremek.

Lody malinowe

Wrzesień zaskoczył nas upalną pogodą więc jest jeszcze okazja aby przygotować na ochłodę pyszne domowe lody. Polecam proste trzyskładnikowe lody malinowe, które może przygotować każdy bez użycia maszynki do lodów.

składniki:

400 g malin
400 ml śmietanki 30 %
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (530g)

Maliny zmiksować na mus. Przetrzeć przez gęste sito aby pozbyć się pesteczek. Do miski przelać mleko słodzone. Dodać przetarte maliny i zmiksować. Śmietankę ubić na sztywno i dodać do malinowej masy, delikatnie wymieszać łyżką. Następnie gotową masę przelać do pojemnika, przykryć i wstawić do zamrażarki. Mrozić ok 3 godzin, w trakcie tego mrożenia co 30 minut masę dokładnie wymieszać (można mikserem na najniższych obrotach). Potem mrozić jeszcze kolejne 5-6 godzin ale już bez mieszania.

Lody bananowo-czekoladowe

Kolejna propozycja prostych domowych lodów. Tym razem wersja bananowo-czekoladowa czyli po prostu zamrożone banany zmiksowane z kakao. Prawda że proste?

składniki:

4 dojrzałe banany
2 łyżki kakao
8 łyżek śmietanki 30 %

Banany obrać, pokroić w plasterki. Przełożyć do pojemnika i zamrozić. Gdy banany będą już zamrożone przełożyć do rozdrabniacza. Dodać śmietankę i zmiksować na gładki krem. Następnie dodać kakao, ja daję 2 łyżki ale można dać więcej. Ponownie zmiksować. Lody przełożyć do pucharków i od razu podawać.

Lody bananowe z czekoladą

Lubię banany ale bardziej niż tak zjeść samego wolę z nich stworzyć coś dobrego. Nadają się do sałatek owocowych i ciast a także do koktajli i lodów bo są tak bardzo słodkie, że nie trzeba już dosładzać cukrem. Do lodów banany są wręcz idealne bo nadają im kremowej konsystencji. I własnie dzisiaj zapraszam na takie pyszne kremowe lody bananowe z czekoladą.

składniki:

4 średnie dojrzałe banany
odrobina soku z cytryny
3 kostki ulubionej czekolady, u mnie gorzka

Banany obrać i pokroić w plasterki. Przełożyć do pojemnika i zamrozić. Następnie zamrożone banany wystawić na ok 15 minut z zamrażarki aby lekko odpuściły, dzięki temu będą lepiej się miksować. Przełożyć do rozdrabniacza, dodać odrobinę soku z cytryny i zmiksować na gładki krem. Dodać czekoladę startą na drobnych oczkach i wymieszać. Od razu przełożyć do pucharków lub szklaneczek, dowolnie udekorować i podawać. Jeśli wolimy aby lody były bardziej zmrożone należy po zmiksowaniu i wymieszaniu z czekoladą ponownie wstawić na trochę do zamrażarki.

Sorbet brzoskwiniowy

U mnie dzisiaj pięknie i słonecznie więc koniec wakacji zajadamy pysznym sorbetem brzoskwiniowym. Sorbecik robi się szybko jednak trzeba czekać na zamrożenie. Mam nadzieję, że wrzesień uraczy nas jeszcze piękną pogodą i będzie szansa podelektować się takim zimnym deserkiem.

składniki:

6 dużych brzoskwiń
3/4 szklanki cukru
300 ml wody
1 białko
2 łyżki soku z cytryny

Wodę zagotować z cukrem i sokiem z cytryny, wystudzić. Brzoskwinie obrać ze skórki i usunąć pestki, pokroić na mniejsze kawałki. Następnie owoce zmiksować na mus. Białko ubić na sztywno. Zmiksowane owoce połączyć z wystudzonym syropem, na koniec delikatnie wmieszać białko. Masę przelać do formy i wstawić do zamrażalnika. Przez najbliższe 4 godziny co 30 minut masę dokładnie wymieszać. Następnie mrozić jeszcze 10 godzin.

Sorbet truskawkowo-bananowy

Niby sorbet bo zawiera same owoce ale konsystencja i smak bardziej przypomina lody. Jednak nie zależnie od nazwy jest pysznie i orzeźwiająco a do tego bardzo proste w przygotowaniu.

składniki:

3 średnie dojrzałe banany
200 g truskawek

Banany obrać i pokroić na małe kawałki i zamrozić (można użyć świeżych ale według mnie gdy użyjemy mrożonych sorbet ma bardziej puszystą konsystencję). Ewentualnie można zrobić na odwrót i użyć mrożonych truskawek a świeżych bananów. Następnie zamrożone banany zmiksować z truskawkami na jednolitą masę. Można podawać od razu, konsystencja jest gęsta, ale ja polecam jeszcze wstawić do zamrażarki na jedną-dwie godzinki aby masę domrozić. Oczywiście można zostawić na dłużej wtedy tylko przed zjedzeniem trzeba wystawić na kilka minut wcześniej.

Polecam też Sorbet z kiwi z nutką mięty

Sorbet z kiwi z nutką mięty

Orzeźwiający deser na upalne dni. To mój pierwszy sorbet jaki przygotowałam. Córeczka go uwielbia bo bardzo lubi kiwi.

składniki:

6 szt kiwi
1 niepełna szklanka cukru
300 ml wody
1 białko
1 łyżka soku z cytryny
kilka listków suszonej lub świeżej mięty (wedle uznania jak kto lubi bardziej czy mniej miętowy)

Przygotować miętowy syrop. Wodę zagotować z dodatkiem cukru, listków mięty i soku  z cytryny.  Wyjąć listki mięty i wystudzić.Kiwi obrać ze skórki i zmiksować,  można przetrzeć przez sito aby usunąć pestki. Połączyć z wystudzonym syropem. Dodać ubite białko i delikatnie wymieszać. Masę przelać do formy i wstawić do zamrażalnika. Przez 4 godziny mieszać co 30 minut a potem mrozić  jeszcze min.12 godzin.