Zaraz w warzywniaku będzie świeży szpinak do zbioru a jeszcze w zamrażarce znalazłam paczuszkę mrożonego. Trzeba było go wykorzystać i zrobić miejsce na nowe zapasy. Na obiad przygotowałam schabowe roladki nadziewane szpinakiem i fetą. Jeśli macie świeży szpinak to też możecie go wykorzystać, wystarczy wrzucić posiekany na patelnię z odrobiną masła. A więcej pomysłów szpinakowe różności znajdziecie w galerii "szpinak".
składniki:
ok 900 g schabu
500 g szpinaku, u mnie mrożony grubo siekany z własnych zapasów
80 g sera feta
sól, pieprz
1 duży ząbek czosnku
bułka tarta do panierowania
olej kokosowy do smażenia
2 jajka
Szpinak wrzucić na patelnię i odparować wodę. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pokruszony ser feta. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Schab pokroić w plastry i rozbić cienko tłuczkiem. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Na każdy rozbity plaster rozłożyć cienko szpinak i zwinąć w roladkę. Panierować w jajku i bułce tartej. Smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor, osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z dowolnymi dodatkami, u mnie tłuczone ziemniaki z koperkiem i marchewka.
