wtorek, 29 kwietnia 2014

Suróweczka z nutą czosnku

Bardzo prosta i pyszna suróweczka do obiadku. Tylko trzy warzywka i jogurt. Mojej rodzince bardzo smakuje więc polecam spróbować.

składniki:

1 średnia główka sałaty lodowej
2 ogórki
2 marchewki
200 g jogurtu
sól czosnkowa Kamis do smaku

Sałatę lodową porwać na małe kawałki. Ogórki i marchewki obrać i zetrzeć na tarce na cienkie plasterki. Ja szatkuje na szatkownicy od kapusty. Wszystkie składniki wymieszać. Surówkę polać jogurtem, do smaku doprawić solą czosnkową i jeszcze raz wymieszać. Odstawić na 30 minut aby smaki się przegryzły. Można też doprawić solą ziołową lub ulubionymi ziołami.



poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Zupa pieczarkowa z gwiazdkami

Pyszna zupka z pieczarkami i makaronem gwiazdki. Drobny makaron ugotowałam w zupie aby była bardziej gęsta ale można ugotować go osobno. Zupkę doprawiłam dużą ilością majeranku.

składniki:
.
1 ćwiartka z kurczaka (udko i podudzie)
2,5 l wody
1 cebula
350 g pieczarek
1 szklanka makaronu gwiazdki Czaniecki
2 listki laurowe Kamis
3-4 ziarenka angielskiego ziela Kamis
2 łyżki majeranku Kamis
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól morska Kamis
3 łyżki śmietany 18%
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka masła

Mięso zalać wodą, dodać pokrojoną cebulę oraz przyprawy i ugotować bulion. Pieczarki pokroić na plasterki i podsmażyć na maśle. Gdy mięsko będzie miękkie wyłowić je z bulionu i wystudzić. Do wywaru dodać podsmażone pieczarki i makaron gwiazdki. Gotować ok 15 minut az makaron będzie ugotowany. Mięso obrać z kości i podzielić na małe kawałki, również dodać do zupy. Śmietanę wymieszać z mąką i odrobiną wywaru, zagęścić zupę. Dodać też posiekaną natkę, zagotować i gotować 3-4 minuty.




Pieczarkowy Tydzień 2014

sobota, 26 kwietnia 2014

Pieczarki smażone

Małe smażone pieczareczki to pyszny dodatek do obiadu ale również wyśmienicie smakują samodzielnie bez żadnych dodatków.

składniki:

1-1,5 kg małych pieczarek
olej do smażenia
przyprawa do pizzy 

Pieczarki dokładnie umyć i dobrze osuszyć. Najlepsze są małe sztuki mogą być też nieco większe przekrojone na pół. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pieczarki. Smażyć często mieszając aż pieczarki odparują wodę i lekko zbrązowieją. Następnie doprawić do smaku przyprawą do pizzy i jeszcze chwilę smażyć aby pieczarki nabrały aromatu z przyprawy.


Pieczarkowy Tydzień 2014

piątek, 25 kwietnia 2014

Łosoś pieczony z nutą pomarańczy

Smaczna propozycja na lekki obiad dla dwóch osób. Pieczony łosoś w towarzystwie kolorowych dodatków z jogurtowym dipem.

składniki: 

500 g filetu łososia bez skóry ( 2 w miarę równe kawałki)
1 pomarańcza
1 łyżeczka słodkiej papryki Kamis
sól z pieprzem Kamis
200 g jogurtu
sól ziołowa Kamis
garść rukoli
1 awokado
10 pomidorków cherry

Do miski wycisnąć sok z pomarańczy i włożyć do niego kawałki łososia. Odstawić na minimum 2 godzinki do lodówki. Z folii aluminiowej uformować dwa gniazdka na rybę. Kawałki łososia oprószyć z obu stron solą z pieprzem i ułożyć w folii aluminiowej. Na wierzchu posypać słodką papryką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20-30 minut. W tym czasie przygotować sos jogurtowy i kolorowe dodatki. Jogurt wymieszać z dodatkiem soli ziołowej (do smaku) i odstawić. Awokado obrać i usunąć pestkę, pokroić na drobne kawałki. Pomidorki pokroić na połówki lub ćwiartki. Na talerzu ułożyć rukolę oraz pokrojone awokado i pomidorki, oprószyć delikatnie solą ziołową. Obok warzyw ułożyć pieczonego łososia razem z folią i jogurtowy sos w pojemniczku.



czwartek, 24 kwietnia 2014

Sałatka mocno owocowa

Smakowite połączenie, tylko same soczyste owocki i jogurt. Proste a jakie pyszne.

składniki:


1 puszka ananasa
1 puszka brzoskwiń
3 szt kiwi
2-3 banany
1 pomarańcza
gęsty jogurt naturalny i odrobina startej gorzkiej czekolady

Ananasa i brzoskwinie osączyć z soku i pokroić na małe kawałki. Banany obrać i pokroić w grube plasterki. Kiwi obrać i pokroić w kostkę. Pomarańczę obrać, podzielić na cząstki a cząstki przekroić na 3-4 kawałeczki. Wszystkie składniki wymieszać i wstawić do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem udekorować dużym kleksem gęstego jogurtu lub bitej śmietany i odrobiną startej gorzkiej czekolady. Sałatkę można również wymieszać razem z jogurtem.



środa, 23 kwietnia 2014

Mazurek z jasną masą waniliową

Dzisiaj jeszcze wielkanocny  przepis na mazurka który gościł na moim świątecznym stole ( na dodanie czeka też jeszcze świąteczna babka serowa). Nie zdążyłam go dodać wcześniej, ale przepis na pewno przyda sie na następne święta. W przygotowaniu podobny do mazurka orzechowo-czekoladowego ale nieco inaczej wygląda bo w wersji okrągłej i w jasnych kolorach. Przygotowałam go w formie do tarty Termisil.

składniki: 


250 mąki pszennej
100 g cukru pudru
150 g  masła lub margaryny 
2 żółtka 
100 g białej czekolady
3-4 łyżki mleka
400 g masy krówkowej waniliowej

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem. Dodać masło lub margarynę i posiekać nożem, dodać żółtka i zagnieść ciasto. Potem ciasto uformować w kulę zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkować i wylepić  nim formę, ponakłuwać na dnie widelcem. Wstawić do piekarnika i piec ok 30 minut na 175 C. Czekoladę rozpuścić z mlekiem w kąpieli wodnej dodać masę krówkową i dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na wystudzone ciasto. Mazurka dowolnie udekorować-ja użyłam pisaków, małych ciasteczek w polewie czekoladowej, żurawiny i płatków migdałowych. Najlepiej przygotować go dwa dni wcześniej wtedy ciasto zmięknie, nie będzie takie twarde i nie będzie się kruszyło podczas jedzenia.





Wielkanocne Smaki - edycja IV

wtorek, 22 kwietnia 2014

Wiosenna tarta ze szparagami

Dziś mam dla Was pyszną wiosenną tartę ze szparagami, którą przygotowałam z użyciem naczynia do tarty Termisil. Naczynia tej firmy wykonane są ze szkła żaroodpornego, dzięki czemu naczynia te posiadają wiele zalet:
- są odporne na wysokie i niskie temperatury więc potrawy możemy w nich przygotowywać w lodówce, piekarniku czy mikrofalówce
-  naczynia nie wchodzą w reakcję z żywnością i nie przyjmują ich zapachów
- potrawy nie przywierają a naczynia są łatwe do mycia
- naczynia posiadają 10-letnią gwarancję
- naczynia są bezpieczne i zdrowe, posiadają świadectwo jakości zdrowotnej PZH
- naczynia są dostępne w różnych kształtach i wielkościach

Sama posiadam w sumie 4 szklane naczynia i jestem bardzo zadowolona z ich użytkowania. Używam ich głównie w piekarniku do wypieków, zapiekanek, pieczonych mięs. Naczynia ładnie prezentują się na stole, dlatego też można w nich bezpośrednio podać potrawę na stół.  Niedawno zakupiłam keksówkę i mam nadzieje że będzie mi równie dobrze służyła. Muszę jeszcze ponownie kupić sobie duże naczynie 4 lub 5 litrowe, które niestety jakiś czas temu mi się potłukło a było idealne do przygotowywania potraw na rodzinne imprezy.

składniki:

kruche ciasto
125 g mąki pszennej 
125 g mąki pszennej pełnoziarnistej 
150 g margaryny lub masła
1 jajko
duża szczypta soli

nadzienie
250 g ricotty
150 g sera sałatkowego a'la feta np. Favita
2 jajka
50 g parmezanu
3 kopiate łyżki śmietany 18%
5 pomidorków cherry
500 g zielonych szparagów
1 łyżka przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylią Kamis
pieprz kolorowy Kamis

Zagnieść kruche ciasto. Na stolnicę wysypać mąkę i wymieszać ze szczyptą soli. Dodać margarynę i posiekać nożem następnie dodać jajko i zagnieść rękoma ciasto. Z ciasta uformować kulę owinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinkę. Potem ciasto rozwałkować i przełożyć do formy na tartę, na dnie ponakłuwać widelcem aby nie wyrosło. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i podpiekać ciasto ok 15 minut. Przygotować szparagi - odkroić twardą zdrewniałą część a resztę ugotować al'dente. Przygotować farsz. Ricottę wymieszać z serem sałatkowym, śmietaną i jajkami. Dodać przyprawy do smaku i starty parmezan (można użyć innego sera długodojrzewającego). Część ugotowanych szparagów pokoić na małe kawałki i wrzucić do farszu, reszta zostanie użyta do dekoracji. Na podpieczony spód tarty wylać przygotowany farsz serowy. Na wierzchu ułożyć pozostałe szparagi i pokrojone na ćwiarti czy połówki pomidorki. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać 30 minut.







sobota, 19 kwietnia 2014

Żurek na białej kiełbasie

Pyszny żurek na domowym zakwasie z majerankiem i czosnkiem. Ugotowany na wywarze ze sparzonych białych kiełbasek. Życzę smacznego:)

składniki:

5 białych surowych kiełbasek

1,5 l wody
0,5 l zakwasu na żurek
3 listki laurowe Kamis
2 łyżki majeranku Kamis 
4 ząbki czosnku
3-4 łyżki kwaśniej śmietany
ewentualnie 2-3 łyżki mąki 
sól morska Kamis

Białą kiełbasę opłukać, włożyć do garnka, zalać wodą. Dodać listki laurowe, majeranek oraz pokrojony czosnek. Zagotować, gdy się zagotuje zmniejszyć gaz i gotować 5 minut na wolnym gazie aby kiełbaska dobrze się sparzyła, kiełbasę po nakłuwać widelcem w kilku miejscach. Potem dodać zakwas. Śmietanę wymieszać z mąką z odrobiną wywaru i wlać do garnka, posolić do smaku. Jeśli żurek jest wystarczająco gęsty nie mam potrzeby zaklepywać go mąką wystarczy zabielić tylko zahartowaną śmietaną, zależy jaki lubimy. Wszystko zagotować i gotować ok 2 minutki. Nałożyć na talerze, można również dodać ćwiartki ugotowanego jajka.










Wielkanocne Smaki - edycja IV

piątek, 18 kwietnia 2014

Sernik z masą krówkową

Pyszny łaciaty serniczek z dodatkiem masy krówkowej na kruchym cieście. Prosty i do tego ładnie się prezentuje. Masę serową wykładałam po kilka łyżek ciemnej i kilka łyżek jasnej, dlatego wyszły takie ładne łatki. Jeśli masę będziemy wykładać na przemian po dwie łyżki wyjdzie wtedy ładny pasiasty wzorek a'la zebra. Do serniczka użyłam serka Wieluń który otrzymałam do testowania, o serkach pisałam już tu.

składniki:

ciasto
1 szklanka mąki
5 łyżek cukru pudru
100 g margaryny lub masła
2 żółtka
szczypta soli

masa serowa
1 kg zmielonego sera, ja użyłam z wiaderka Wieluń
1 niepełna szklanka cukru pudru 
6 jajek
50 g margaryny lub masła
400 g masy krówkowej o smaku kakaowym lub czekoladowym
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Dodać margarynę,posiekać nożem. Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Potem ciastem wylepić formę (28x25) wstawić do nagrzanego na 180 C piekarnika i piec ok 20 minut. 
Margarynę rozpuścić i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Cały czas ubijać i dodawać porcjami ser, roztopioną margarynę oraz mąkę wymieszaną z cukrem waniliowym. Masę serową podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać masę krówkową. Białka ubić z solą na sztywną pianę. Do każdej z mas dodać połowę białek i dokładnie wymieszać. Na upieczone ciasto wlewać porcjami na przemian obie masy. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i piec ok 50-60 minut, funkcja góra-dół. Po upieczeniu zostawić do całkowitego wystudzenia w uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu udekorować sernik polewą czekoladową i dowolnymi bakaliami - u mnie płatki migdałowe.






Wielkanocne Smaki - edycja IV

Sałatka z jajkiem i wędzonym łososiem

Była sałatka z tuńczykiem i jajkiem a teraz wersja z łososiem i jajkiem na rukoli. Coś lekkiego też na wielkanocnym stole musi się znaleźć.

składniki:

2-3 garście rukoli
150 g wędzonego łososia
3 jajka ugotowane na twardo
pół ogórka
4-5 łyżek jogurtu
1 łyżka oleju
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka posiekanego koperku
sól czosnkowa lub ziołowa Kamis do smaku

Składniki na dwie porcje . Na talerzach ułożyć rukolę, jajka pokrojone w ćwiartki i plastreki ogórka. Pomiędzy składnikami ułożyć łososia złożonego w rulonik. Jogurt wymieszać z olejem koperkiem i sokiem z cytryny, do smaku doprawić solą czosnkową. Sosem polać sałatkę i podawać.





Zielono mi, idzie wiosnaJajka na WielkanocWielkanocne Smaki - edycja IV

czwartek, 17 kwietnia 2014

Pomarańczowa babka na białkach

Kolejna pyszna puszysta babeczka z aromatem pomarańczowym. Dobry przepis na wykorzystanie białek po pieczeniu pączków czy mazurków.

składniki:

100 g masła lub margaryny
3/4 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
3/5 szklanki mleka ok 150 ml
6 dużych białek (prawie szklanka)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
skórka otarta z połówki pomarańczy
100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej
polewa czekoladowa

Masło i mleko przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Cały czas ubijać i powoli dolewać mleko. Dodać otartą skórkę z pomarańczy i ok 3/4 kandyzowanej skórki (resztę zostawić do dekoracji). Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie wmieszać je w ciasto. Foremkę na babkę natłuścić i posypać mąką. Przełożyć ciasto, foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 40 minut. Po wystudzeniu babkę udekorować polewą czekoladową i pozostałą kandyzowaną skórką. 




Wielkanocne Smaki - edycja IVBabki i babeczki

Jajka po szkocku

Jajka po szkocku, mielone z jajkiem czy jaskółcze gniazda. Nazw wiele ale postać ta sama czyli jajko otulone mięskiem mielonym. Jedno z najbardziej znanych dań, które gości na wielkanocnym stole.

składniki:

550 g mięsa mielonego z łopatki
7 małych jajek
olej do smażenia
bułka tarta
sól z pieprzem Kamis

6 jajek ugotować na twardo, wystudzić i obrać ze skorupek. Do mięsa mielonego wbić pozostałe jajo, dodać 3 łyżki bułki tartej i dokładnie wymieszać. Masę doprawić do smaku solą z pieprzem. Gotową mięsną masą oblepić ugotowane jajka, uformować kule lub kształt jajka a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor, można usmażyć na głębokim oleju. Podawać na ciepło jako danie obiadowe lub na zimno jako przystawkę.




Jajka na WielkanocWielkanocne Smaki - edycja IV

środa, 16 kwietnia 2014

Karkówka pieczona z czosnkiem

Pyszna domowa wędlinka z aromatycznym czosnkiem i majerankiem.  Wędlinka smaczna i prosta w przygotowaniu, wystarczy tylko mięsko i trochę przypraw. Na wierzchu karkóweczkę posypałam przyprawą Kamis z linii Specialite. Przyprawa ta bardzo mi się spodobała i zasmakowała, nadaje sie zarówno do mięs jak i do sałatek.

składniki:

1,5 kg karkówki
1 główka czosnku
2-3 łyżki majeranku Kamis
1 łyżka przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylia Kamis
sól morska Kamis
odrobina oleju

Czosnek obrać, duże ząbki przekroić na mniejsze kawałki. Karkówkę ponacinać i w nacięcia wcisnąć czosnek. Karkówkę oprószyć majerankiem i odrobiną soli, odstawić na noc do lodówki. Po tym czasie karkówkę posypać na wierzchu przyprawą Kamis i przełożyć do woreczka do pieczenia. Skropić odrobinką oleju, zamknąć woreczek i mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec ok 2 godzin. Mięsko będzie dobrze się kroiło po schłodzeniu.




Wielkanocne Smaki - edycja IV

wtorek, 15 kwietnia 2014

Sałatka z selerem i ananasem

Kolejna pyszna sałateczka. Tym razem z dodatkiem jajka więc idealnie pasuje również na świąteczny wielkanocny stół.

składniki:

1 słoiczek selera konserwowego
1 puszka ananasa

1 puszka czerwonej fasoli u mnie Bonduelle gotowana na parze
5 jajek ugotowanych na twardo
4-5 łyżek majonezu


Selera osączyć z zalewy. Fasolę opłukać i osączyć. Jajka pokroić drobno. Ananasa osączyć z soku i pokroić na małe kawałki. Wszystkie składniki wymieszać i połączyć z majonezem.




Jajka na WielkanocWielkanocne Smaki - edycja IV

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Zakwas na żurek

To już ostatnia chwila aby nastawić zakwas na żurek. Ja jeszcze nigdy tego nie robiłam, ale kiedyś trzeba spróbować. Niedawno robiłam zakwas na chlebek i mi się udał (pieczenie chlebków cały czas ćwiczę i niedługo przedstawię wam jakiś bocheneczek na zakwasie) więc czemu zakwas na żurek miałby się nie udać.

składniki:

1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej typ 2000
1 litr przegotowanej letniej wody
2-3 ząbki czosnku
3-4 listki laurowe Kamis
po kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego Kamis
piętka domowego chleba na zakwasie

Do dużego słoja (lub kamiennego garnka) wsypać mąkę. Dodać przyprawy i rozgniecione ząbki czosnku. Wlać letnią przegotowaną wodę i wymieszać. Dodać piętkę chleba na zakwasie, przykryć ściereczką lub gazą i odstawić w ciepłe miejsce na ok 5 dni ( u mnie stoi w kuchni na stole). Raz na 24 godziny przemieszać drewnianą łyżką. Po ukiszeniu przecedzić przez sito aby pozbyc się przypraw. Następnie przygotowujemy żurek lub przelewamy do butelki lub słoika i przechowujemy w lodówce.






sobota, 12 kwietnia 2014

Mazurek orzechowo-czekoladowy

Bardzo słodki i prosty mazurek. W tamtym roku na święta było moje pierwsze spotkanie z tym ciastem. Moja wersja jest prosta no i bardzo słodka ale raz na jakiś czas, czyli na święta można sobie pozwolić:)

składniki:

250 mąki pszennej

100 g cukru pudru
150 g  masła lub margaryny 
2 żółtka 
2 łyżki kakao 
50-100 g gorzkiej czekolady
3 łyżki mleka
400 g masy krówkowej orzechowej

Mąkę wymieszać z kakao i cukrem pudrem. Dodać masło lub margarynę i posiekać nożem, dodać żółtka i zagnieść ciasto. Potem ciasto uformować w kulę zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkować i wylepić  nim formę. Uzyłam foremki o wymiarach 25x28. Wstawić do piekarnika i piec ok 30 minut na 175 C. Czekoladę rozpuścić z mlekiem w kąpieli wodnej dodać masę krówkową i dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na wystudzone ciasto. Mazurka dowolnie udekorować. Ciasto jest twarde i musi trochę odstać aby zmiękło.



Dzień czekoladyWielkanocne Smaki - edycja IV

piątek, 11 kwietnia 2014

Woda śledziowa

Danie postne dla wszystkich, którzy lubią śledzika. U nas znane pod nazwą woda śledziowa ale spotkałam się również z wersją nazwy zupa śledziowa. Śledzik taki zawsze gościł u nas na stole podczas postu a także czasem na Wigilii. Ziemniaki najczęściej okraszało się olejem lnianym, który Babcia kupowała na targowisku.

składniki:

1 solony cały śledź z mleczem

1 cebula
0,5 l przegotowanej zimnej wody
1 listek laurowy Kamis
kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego Kamis
3-4 łyżki octu 10 % Jamar
4 łyżki śmietany 18 %

Śledzia wymoczyć i oczyścić, mlecz pozostawić. Oczyszczonego śledzia pokroić na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w pół plastry. Pokrojonego śledzia, mlecz i cebulę przełożyć do naczynia, ja używam słoika. Zalać wodą, dodać przyprawy i ocet. Odstawić w chłodne miejsce na 3-4 dni. Śledzik zmięknie i będzie ładnie odchodził od ości a woda nabierze śledziowego posmaku. Po tym czasie wyłowić przyprawy i śledzika z zalewy. W zalewie pozostawić cebulę i mlecz. Do zalewy dodać śmietanę i wszystko zmiksować. Można też mlecz rozetrzeć łyżką dodając odrobinę cukru a potem połączyć z resztą składników ale ja wolą za pomocą blendera bo fajnie rozdrabnia cebulkę. Jeśli woda jest za kwaśna dolać odrobinę przegotowanej wody. Wodę i śledzika podawać z ziemniakami okraszonymi olejem lnianym lub smażoną cebulką.