sobota, 23 września 2017

Kociołek warzywny z mięsem mielonym

Namieliłam ostatnio mięsa. Zrobiłam kotlety i zaczęłam swoją przygodę z szynkowarem o czym niebawem napiszę. Zostało mi trochę zmielonej łopatki i szynki więc trzeba było to wykorzystać. Do mięsa dorzuciłam sporo warzyw i tak powstał mi taki pyszny kociołek. Danie można sobie dowolne zmodyfikować, można dodać dowolne warzywa i doprawić ulubionymi przyprawami. Konsystencję dania można sobie regulować ilością wody i warzyw.

składniki:

900 g mięsa mielonego ( ja miała 600 g łopatki i 300 g szynki)
2 marchewki (300 g)
2 średnie cukinie po ok 500 g
4-5 ziemniaków (500 g)
1 duża cebula
2 duże czerwone papryki
700 g pomidorów, u mnie lima
2 łyżki oleju
3 listki laurowe
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól,pieprz
ok 750 ml gorącej wody

Przygotować warzywa. Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę. Cukinię razem ze skórką także pokroić w średnią kostkę. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w średnią kostkę. Pomidory naciąć i sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać mięso mielone i smażyć aż mięso zmieni kolor. Następnie dodać marchewkę, ziemniaki i pomidory. Całość zalać wodą. Dodać także przyprawy i gotować aż marchewka i ziemniaki będą al'dente. Potem dodać jeszcze cukinię i paprykę i gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie, od czasu do czasu przemieszać. Cukinię i paprykę daje później aby się nie rozgotowały tylko zachowały kształt kawałków, jak ktoś lubi rozgotowane może dać od razu wszystkie warzywa. Doprawić jeszcze do smaku jeśli potrzeba.

czwartek, 21 września 2017

Bananowe risotto

Risotto robiłam niedawno po raz pierwszy, ze szparagami a teraz polecam risotto na słodko. Jako deser z dodatkiem bananów jest przepyszne. Polecam spróbować.


składniki:

3/4 szklanki ryżu do risotto
ok 3 szklanek mleka
1/3 szklanki wody
1 łyżka masła
2 duże banany
sok z cytryny lub limonki do skropienia bananów
2 łyżki cukru waniliowego
1 laska wanilii ( może być bez ziarenek, ja dałam taką ze słoika z cukrem waniliowym)

Mleko podgrzać (nie musi się gotować wystarczy aby było gorące) z dodatkiem cukru waniliowego i laski wanilii. W garnku lub na patelni rozpuścić masło i wsypać ryż. Smażyć aż ryż zrobi się szklisty a następnie wlać wodę. Gdy ryż wchłonie całą wodę porcjami dolewać przygotowane wcześniej gorące mleko. Gotować aż ryż wchłonie całe mleko, od czasu do czasu przemieszać. Kolejną porcję mleka dolewać aż poprzednia całkowicie się wchłonie. W międzyczasie obrać banany i pokroić w pół plasterki. Dokładnie skropić sokiem z limonki. Gdy do ryżu wlejemy ostatnią porcję mleka dodać także banany. Gotować aż całość zgęstnieje i wchłonie nadmiar mleka. Przełożyć do miseczki lub pucharków, dowolnie udekorować i podawać.

środa, 20 września 2017

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów z ziemniakami

Po dwóch sezonach bez grzybów wreszcie się doczekałam. W końcu są grzybki i mogę nacieszyć się ich smakiem. Od razu zrobiłam zupę grzybową. W zupce wylądowały rózże grzybki-prawdziwki, podgrzybki i koźlaki.

składniki:

500 g świeżych oczyszczonych grzybów
2 łyżki masła
1 duża cebula
1 duża marchewka
500 g obranych ziemniaków
1,5 l bulionu
sól
2 listki laurowe
garść posiekanej natki pietruszki
śmietanka lub śmietana do zabielenia

Oczyszczone grzyby pokroić tak jak lubimy, na większe kawałki lub plasterki. Marchewkę pokroić na pół plastry. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę. W garnku rozpuścić masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać grzyby. Smażyć kilkanaście minut aż grzyby puszczą soki. Następnie wlać bulion. Dodać ziemniaki i marchewkę oraz listki laurowe. Gotować do miękkości. Doprawić do smaku solą. Zestawić garnek z ognia. Zabielić śmietanką, jeśli używamy śmietany trzeba ją wcześniej zahartować gorącym wywarem z zupy. Dodać także posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać dokładnie i można podawać.

niedziela, 17 września 2017

Kostka kawowo-malinowa

Proste ciasto łączące dwa smaki-kawę i maliny. Masa kawowa jest z sera natomiast malinowa ze śmietanki z dodatkiem galaretki malinowej i malin. Przepis bierze udział w akcji "Zachowaj smak wakacji z Victorinox" #MyVictorinox



składniki:

biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa kawowa
1 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka
3 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej
6 łyżek cukru
3 łyżki żelatyny
1/2 szklanki mleka

masa malinowa
300 ml zimnej śmietanki 30 %
1 galaretka malinowa
400 g malin
4 kostki czekolady, u mnie gorzka

Składniki na biszkopt i ser na masę kawową przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej.
Przygotować biszkopt. Blaszkę 25x35 natłuścić masłem i posypać tartą bułką. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Do żółtek dodać cukier i zmiksować na puszystą masę. Następnie dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia a na koniec ubitą pianę. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej blaszki i ładnie wyrównać. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10 minut, funkcja góra-dół. Gotowy biszkopt wystudzić.
Przygotować masę serową. Do rondelka wlać mleko i dodać żelatynę. Odstawić na chwilę aby żelatyna napęczniała. Następnie podgrzać i rozpuścić żelatynę, nie gotować. Odstawić do wystudzenia. Do miski przełożyć ok 1/3 zmielonego sera. Dodać cukier oraz kawę rozpuszczalną. Dokładnie zmiksować aby cukier i kawa się rozpuściły. Następnie dodać resztę sera i zmiksować. Potem dodać przestudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Masę wyłożyć na biszkopt i ładnie wyrównać. Na masę kawową wyłożyć połowę malin lekko wciskając w masę. Następnie blaszkę z ciastem wstawić do lodówki.
Przygotować masę malinową. Galaretkę malinową rozpuścić w 250 ml wody i odstawić do wystudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Cały czas miksować i wlewać powoli zimną tężejącą galaretkę. Dokładnie zmiksować aby składniki się połączyły. Do masy dodać resztę malin i delikatnie wymieszać łyżką. Masę malinową wyłożyć na masę kawową i ładnie wyrównać. Posypać startą czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała.





Zachowaj smak wakacji z Victorinox!

czwartek, 14 września 2017

Zupa krem z brokuła i kalafiora

Bardzo lubimy brokuła i kalafiora więc oba te warzywa wylądowały w garnku i powstała pyszna zupka krem. Do zupy podałam ulubione grzanki.



składniki:

1 średni brokuł (ok 600 g)
1 mały kalafior (ok 600 g)
 1, 5 l bulionu
sól,pieprz
100 ml śmietanki 30 %
1 cebula
1 łyżeczka masła

Brokuła podzielić na różyczki. Łodygę obrać i pokroić w cienkie plastry. Kalafiora także podzielić na różyczki. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Do garnka wlać bulion i zagotować. Gdy bulion się zagotuje wrzucić kalafiora i brokuła oraz zeszkloną cebulę. Gotować do miękkości. Gdy warzywa będą już miękkie garnek zestawić z ognia. Całość zmiksować na krem. Gdyby zupa wyszła za gęsta dolać nieco bulionu. Krem doprawić do smaku solą i pieprzem oraz zabielić śmietanką. Podawać z grzankami lub innymi ulubionymi dodatkami.

Zupa podana na talerzu z kolekcji Quadro Platin Porcelana Bogucice

środa, 13 września 2017

Cukinia faszerowana brokułem i serami

Kolejna wersja faszerowanej cukinii, bez mięsa. Łódeczki wypełniłam brokułem i różnymi serami, które miałam pod ręką. Polecam bo bardzo smaczne.



składniki:

2 średnie cukinie po ok 600 g
1 brokuł ( ok 400 g gotowych różyczek)
1 serek camembert
1 kulka mozzarelli
200 g sera żółtego
sól
zioła włoskie

Cukinie dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić końcówki i przekroić wzdłuż na pół. Łyżką wydrążyć miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie lekko posolić w środku i ułożyć na ściereczce wydrążona częścią do dołu aby sok ściekał na ściereczkę. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al'dente we wrzątku z dodatkiem soli i cukru. Dobrze osączyć i wystudzić. Serek camembert oraz mozzarellę pokroić na małe kawałki. Łódeczki z cukinii wypełnić ugotowanym brokułem i pokrojonymi serami. Oprószyć ziołami włoskimi. Następnie łódeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 15 minut. Potem posypać startym żółtym serem i piec kolejne 10-15 minut aż cukinie będą miękkie.


niedziela, 10 września 2017

Sałatka z grillowanych warzyw z kuskusem

Pyszna sałatka pełna warzyw. Świetnie smakuje sama ale również może być dodatkiem do obiadu czy do grilla. Można też do sałatki dodać grillowaną lub smażoną pierś z kurczaka czy indyka. Z podanych składników wychodzi duża micha sałatki.

składniki:

2 papryki
2 cebule
2 średnie cukinie po ok 500 g
1 duży bakłażan ok 700 g
300 g pomidorków koktajlowych
250 g sera sałatkowego a'la feta
natka pietruszki
1 szklanka kuskusu
zioła włoskie
olej
przyprawa do grillowanych warzyw
duża garść posiekanej natki pietruszki

Papryki przekroić na pół i oczyścić z nasion. Cukinie dokładnie umyć i razem ze skórką pokroić wzdłuż w plastry o grubości 1 cm. Cebule obrać i pokroić w ćwiartki, każdą ćwiartkę rozdzielić na 2-3 części. Bakłażana pokroić w plastry o grubości ok 1 cm. Lekko posolić i odstawić na 30-60 minut aby puścił sok. Potem osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrojoną cukinię i bakłażana skropić delikatnie olejem i oprószyć przyprawa do grillowanych warzyw. Cebulę aby łatwiej było grillować można nadziać na patyczek do szaszłyków. Wszystkie warzywa grillować. Kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu, ja zalałam bulionem. Grillowane warzywa pokroić na mniejsze kawałki. Pomidorki koktajlowe jeśli są małe zostawić w całości, większe przekroić na pół. Wszystkie pokrojone składniki delikatnie połączyć z kuskusem. Można jeszcze delikatnie skropić olejem, doprawić do smaku ziołami włoskimi.

piątek, 8 września 2017

Cukinia w cieście piwnym

Cukinia w cieście piwnym to pyszna przekąska, smaczna na ciepło jak i na zimno. Cukinię można doprawić ulubionymi przyprawami, ja wybrałam czubrycę zieloną. Do cukinii podałam sos keczupowo-jogurtowy. Do przygotowania sosu użyłam keczupów Premium Reypol, które są nowością w ofercie firmy. Keczupy mają fajne opakowanie w postaci słoiczka o ciekawym kształcie. Zdecydowanie wolę keczupy w słoiczkach ponieważ można wybrać keczup do samego dna a słoiczki mogę potem wykorzystać np. do przetworów czy do przechowywania przypraw. Keczupy mają fajną gładką konsystencję. Nie zawierają sztucznych barwników, wzmacniaczy smaku i stabilizatorów. W smaku przyjemny pomidorowy smak, nie za kwaśny nie za słodki, taki w sam raz. A keczup pikantny jest naprawdę pikantny.


składniki:

ok 1,5 kg młodej cukinii
czubryca zielona
olej do smażenia

ciasto piwne
1,5 szklanki piwa
2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
2 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

sos keczupowo-jogurtowy
7 łyżek keczupu łagodnego Reypol
1 łyżka keczupu pikantnego Reypol
7 łyżek jogurtu naturalnego
4 łyżki majonezu
1 łyżka oregano

Cukinię dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić końcówki i pokroić w plastry o grubości ok 1 cm. Plastry cukinii dokładnie oprószyć czubrycą zieloną i odstawić.
Przygotować ciasto piwne. Do miski wlać piwo. Dodać jajka, sól, mąkę i proszek do pieczenia. Całość zmiksować aby nie było grudek.
Przygotować sos. Keczup, majonez, jogurt oraz oregano dokładnie wymieszać.
Cukinię można smażyć na głębokim oleju lub na głębokiej patelni wystarczy wlać więcej oleju, ja smażyłam na patelni. Rozgrzać patelnię z olejem. Plastry cukinii obtoczyć w cieście i wkładać na gorący olej. Smażyć z obu stron na ciemnozłoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z sosem.

środa, 6 września 2017

Naleśniki orkiszowe z serem i borówkami

Była pizza z orkiszowej mąki wiec przygotowałam także naleśniki, które cieszą się u nas dużym powodzeniem. Naleśniki są na słodko, część podałam z serem i borówkami a część z ulubionym dżemem truskawkowym.




składniki:

naleśniki
3 szklanki mąki orkiszowej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody, może być gazowana
1 łyżka śmietany 18%
2-3 łyżki cukru waniliowego
2 łyżki oleju
1 jajko
szczypta soli
4-6 kostek czekolady, gorzkiej lub mlecznej

dodatki:
500 g zmielonego sera, jak na sernik
200 g borówek
2-3 łyżki cukru waniliowego
ulubiony dżem

Do miski wlać mleko oraz wodę. Dodać pozostałe składniki oraz startą na drobnych oczkach czekoladę. Całość dobrze zmiksować. Usmażyć naleśniki, u mnie wyszło 11 sztuk. Zmielony ser wymieszać z cukrem waniliowym. Jeśli ser jest zbyt suchy dodać trochę jogurtu naturalnego. Następnie dodać borówki i jeszcze raz wymieszać. Część naleśników posmarować serem z borówkami a resztę ulubionym dżemem. Zwinąć w kopertę lub rulon i podawać.


wtorek, 5 września 2017

Gęsta zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

O tej porze roku króluje u nas pomidorowa. Na polu pełno przepysznych pomidorów więc żal nie korzystać z tych dobroci. Na blogu jest już kilka przepisów na pomidorową ale polecam kolejną. Zupa jest pyszna i gęsta bo oprócz pomidorów zmiksowałam marchewkę i cebulę. Można podać ją z makaronem lub ryżem ale także zajadać samą, można też dodać mniej bulionu i wyjdzie nam zupa krem.


składniki:

2 kg mięsistych pomidorów, u mnie lima
1,5 l bulionu
1 duża cebula
2 marchewki
1 nieduży pęczek natki pietruszki
50 ml śmietanki 30 %
sól,pieprz
cukier do smaku

Pomidory dokładnie umyć. Każdego pomidora naciąć na czubku, sparzyć gorącą wodą i obrać ze skórki. Obrane pomidory pokroić na mniejsze kawałki, zgrubienia po ogonku wyciąć i wyrzucić. Cebulę i marchewki pokroić w drobną kostkę. Natkę pietruszki posiekać. Do garnka wlać bulion i zagotować. Następnie wrzucić pokrojone składniki. Gotować aż marchewka będzie miękka a pomidory się lekko rozpadną. Potem całość zmiksować blenderem. Zabielić śmietanką, doprawić do smaku. Gotową zupę podałam z makaronem.


Warzywa psiankowate 2017

niedziela, 3 września 2017

Pizza orkiszowa z brokułem i serami

Naszła nas ochota na pizzę bo dawno już jej nie było. Miałam akurat brokuła więc wylądował na pizzy w towarzystwie serów. Ciasto zrobiłam wyjątkowo z mąki orkiszowej. Robiłam ze swoich sprawdzonych proporcji, nieco się lepiło więc musiałam dorzucić jeszcze mąki ale po upieczeniu wyszło super, chrupiące na wierzchu a w środku puszyste.



składniki:

ciasto
ok 3,5 szklanki mąki orkiszowej, u mnie jasna typ 650
1 szklanka letniej wody
50 g świeżych drożdży
2 łyżki oleju
duża szczypta soli

dodatki
1 średni brokuł
1 kulka mozzarelli
1 opakowanie mozzarelli w małych kulkach ( 150 g )
150 g sera pleśniowego, u mnie lazur turkusowy
200 g sera żółtego, u mnie gouda i cheddar

sos pomidorowy
3-4 mięsiste pomidory, u mnie lima
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
sól,pieprz
oregano
cukier

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al'dente. Osączyć i wystudzić.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. W rondelku rozgrzać olej i podsmażyć krótko czosnek. Następnie dodać pokrojone pomidory, chwilę pogotować. Następnie zmiksować blenderem na gładką masę. Sos zredukować, doprawić do smaku.
Przygotować ciasto. Do miski wsypać mąkę. Dodać sól i cukier i dokładnie wymieszać. W letniej wodzie rozpuścić drożdże, dodać olej. Do mąki dodać rozpuszczone drożdże i zagnieść elastyczne ciasto, gdyby było zbyt lepkie to podsypać nieco mąką. Gotowe ciasto odstawić na ok 30 minut do wyrośnięcia. Potem ciasto jeszcze raz zagnieść. Rozwałkować, u mnie mniej więcej na wielkość blaszki z piekarnika. Rozwałkowane ciasto przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na brzegach ciasta w odstępach ułożyć małe kulki mozzarelli. Ciasto między kulkami zawinąć do środka tworząc taki wyższy brzeg aby kulki były opatulone ciastem i  żeby nic nie wypłynęło w trakcie pieczenia. Ciasto posmarować sosem pomidorowym. Następnie ułożyć plastry mozzarelli oraz kawałki pokruszonego sera pleśniowego. Na serach ułożyć różyczki brokuła. Całość posypać startym serem żółtym. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 20 minut, funkcja góra-dół.

sobota, 2 września 2017

Kotlety mielone z brokułem

Nasz ulubiony brokuł trafił do kotletów mielonych. Mięsne kotleciki z dodatkiem brokuła są proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Można podawać z różnymi dodatkami, na ciepło i na zimno.



składniki:

500 g mięsa mielonego, u mnie łopatka
1 brokuł ( ok 400 g różyczek )
1 jajko
1 bułka kajzerka namoczona w mleku
sól,pieprz
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować we wrzątku z dodatkiem cukru i soli. Brokuł musi być miękki, prawie się rozpadać. Ugotowanego brokuła dobrze osączyć i wystudzić. Następnie brokuła przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Dodać mięso mielone, odciśniętą bułkę i jajko. Masę dokładnie wyrobić, do smaku doprawić solą i pieprzem. Z masy uformować kotlety, u mnie wyszło 10 sztuk. Panierować w bułce tartej. Smażyć na ciemnozłoty kolor z obu stron.

piątek, 1 września 2017

Bakłażany zapiekane z pomidorami i mozzarellą

Bakłażany nadziane pomidorami i mozzarellą ciekawie prezentują się w postaci kolorowego wachlarza. Można je podać jako dodatek np. do pieczonego kurczaka czy kotleta lub po prostu same bo są bardzo sycące.





składniki:

2 średnie bakłażany po ok 500 g
3 średnie pomidory
3 kulki mozzarelli
olej rzepakowy
zioła włoskie
olej sezamowy
kawałek fety do posypania
sól

Bakłażany dokładnie umyć i wysuszyć. Pokroić wzdłuż w plastry o grubości ok 1 cm nie rozcinając do końca, przy ogonku plastry mają się trzymać w całości. Następnie plastry delikatnie posolić i odłożyć bakłażany na ok 30 minut aby puściły sok. Potem sok delikatnie wytrzeć papierowym ręcznikiem. Bakłażany skropić delikatnie olejem rzepakowym. Pomidory i mozzarelle pokroić w plastry. Pokrojoną mozzarellą i pomidorami przełożyć bakłażana.  Nadziane bakłażany ułożyć na blaszce lekko rozpłaszczając tworząc niby wachlarz. Oprószyć solidnie ziołami włoskimi. Wstawić do piekarnika nagrzanego na ok 220 C i zapiekać ok 10-15 minut aż bakłażan zmięknie. Po upieczeniu od razu podawać. Skropić olejem sezamowym i posypać pokruszoną fetą.








Warzywa psiankowate 2017

czwartek, 31 sierpnia 2017

Grillowany camembert z brzoskwiniami na rukoli

Pyszny rozpływający się camembert w towarzystwie słodkich brzoskwiń i rukoli. Po prostu prawdziwa uczta. Serek i brzoskwinie można grillować na tradycyjnym grillu lub patelni grillowej.



składniki:

2 serki camembert
2-3 brzoskwinie
2 garście rukoli
sos balsamiczny

Brzoskwinie przekroić na pół i usunąć pestki. Jeśli grillujemy na tradycyjnym grillu zostawiamy całe połówki (bo będzie łatwiej grillować większe kawałki) natomiast jeśli grillujemy na patelni grillowej można pokroić drobniej na cząstki. Ja grillowałam na patelni. Dobrze rozgrzać patelnię grillową. Ułożyć cały serek i pokrojone brzoskwinie. Grillować z obu stron aż odbija się prążki a serek pod naciskiem palca będzie mięciutki. Na talerzach ułożyć po garści rukoli, na rukoli ułożyć grillowane brzoskwinie. Skropić sosem balsamicznym. Obok ułożyć serek i od razu podawać.

Danie podane na talerzu z kolekcji Secret Porcelana Bogucice


środa, 30 sierpnia 2017

Lody jeżynowe

W tym roku jeżynka mi obrodziła i upały jej nie przysuszyły. Można było pojeść i na lody nawet starczyło. Polecam lody jeżynowe, są pyszne kremowe i w pięknym kolorze.




składniki:

600 g jeżyn
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (530 g)
300 ml śmietanki 30 %
250 g serka mascarpone

Jeżyny zmiksować na mus i przetrzeć przez gęste sito aby pozbyć się pesteczek. Mascarpone przełożyć do miski i zmiksować. Następnie dodać mleko zagęszczone oraz przetarte jeżyny. Ponownie całość zmiksować. Śmietankę ubić a następnie połączyć z masa jeżynową. Całość przelać do pojemnika w którym będziemy mrozić lody. Przykryć i wstawić do zamrażarki. Mrozić 3 godziny, co 30 minut całość zmiksować mikserem. Potem zostawić w zamrażarce do całkowitego zamrożenia, u mnie mroziły się przez noc. Przed podaniem wystawić z zamrażarki 20-30 minut wcześniej. 

wtorek, 29 sierpnia 2017

Mini caprese na rukoli

Pyszna i znana sałatka w wersji mini. Wykorzystałam małe pomidorki jakie miałam pod ręką, w różnych kształtach i kolorach. Do tego małe kuleczki mozzarelli i nawet bazylia z maleńkimi listkami. Pomidorki i bazylia z moich upraw.


składniki:

700 g małych kolorowych pomidorków
300 g mozzarelli w małych kuleczkach
listki bazylii
oliwa lub olej z zalewy z suszonych pomidorów
3-4 garście rukoli

Małe pomidorki przekroić na pół lub w ćwiartki. Mozzarellę dobrze osączyć z zalewy. Można również przekroić na pół, ja pokroiłam pomidorki więc mozzarellę zostawiłam w całości. Pokrojone pomidorki i mozzarellę przełożyć do miski. Dodać listki bazylii , ja miałam malutkie listeczki jeśli mamy duże to drobno posiekać. Całość skropić oliwą lub olejem i delikatnie wymieszać. Na talerzu ułożyć garść rukoli. Na rukoli ułożyć sałatkę i od razu podawać.

Warzywa psiankowate 2017

poniedziałek, 28 sierpnia 2017

Zupa cukiniowa

Pyszna kolorowa zupa z cukinią w roli głównej. Aby zupa ładniej się prezentowałam dałam żółtą i zieloną. Cukinię dorzucamy na sam koniec gotowania aby się nie rozpadła tylko zachowała swój kształt.

składniki:

1 kg młodej cukinii, u mnie żółta i zielona
300 g obranych ziemniaków
1 cebula
1 duża marchewka
1,5 l bulionu
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanego koperku
sól,pieprz
ostra papryka do smaku
50 ml śmietanki 30 % do zabielenia

Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę. Cukinię dokładnie umyć i razem ze skórę również pokroić w średnią kostkę. Bulion wlać do garnka i zagotować. Wrzucić pokrojone ziemniaki, marchewkę i cebulę. Gotować aż warzywa będą prawie miękkie. Potem dorzucić jeszcze cukinię oraz posiekaną natkę pietruszki. Gotować jeszcze do miękkości warzyw ale żeby cukinia się nie rozpadła. Do smaku doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. Ja doprawiłam tak lekko na ostro. Gdy warzywa będą już miękkie garnek zestawić z ognia, dodać posiekany koperek i śmietankę. Wymieszać i można podawać.

sobota, 26 sierpnia 2017

Najprostsze szaszłyki - z kiełbasy i warzyw

Szaszłyki z kiełbasą to najprostsze szaszłyki jakie mogą być. Razem z kiełbasą na patyczki można nadziać ulubione warzywa. Im więcej ich damy i w różnych kolorach tym apetyczniej będą prezentowały się nasze szaszłyki. Warzywa i kiełbasę można doprawić własną ulubioną mieszanką przypraw albo wykorzystać gotowe mieszanki przypraw do grilla, których jest duży wybór. Może być przyprawa uniwersalna do mięsa i warzyw, do szaszłyków lub do karkówki, każda będzie pasowała.


składniki:

500 g wiejskiej cienkiej kiełbasy
2 małe cukinie po 250 g, u mnie żółta i zielona
2-3 cebule, u mnie żółta i czerwona
2 papryki, u mnie czerwone
10 średnich pieczarek
2 łyżki przyprawy do grilla
5-6 łyżek oleju

Cukinie razem ze skórką pokroić w plastry. Wybrałam małe sztuki bo ładniej się prezentują ale można dać jedną większą i plasterki przekroić na pół lub w ćwiartki. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w dużą kostkę. Cebule obrać, pokroić w ćwiartki i każdą ćwiartkę rozdzielić na 2-3 części. Pieczarki przekroić na pół. Kiełbasę pokroić w plastry o grubości ok 1,5 cm. Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do dużej miski. Skropić olejem i posypać przyprawą. Delikatnie wymieszać. Następnie na patyki nadziewać składniki wedle własnych upodobań.  Gotowe szaszłyki grillować ze wszystkich stron aż kiełbasa się przyrumieni.

piątek, 25 sierpnia 2017

Biszkopt z pianką i musem śliwkowym

Dostałam sporo mocno dojrzałych letnich śliwek. Śliwki te miały fioletowo-wiśniową skórkę a w środku były żółte, w smaku bardzo przypominały brzoskwinie. Część przerobiłam na dżem a część przerobiłam na mus i wykorzystałam do ciasta.

składniki:

biszkopt
4 jajka
150 g cukru
150 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

pianka
500 ml śmietanki 30 %
200 g serka homogenizowanego waniliowego
2 galaretki brzoskwiniowe
2 szklanki gorącej wody (500 ml)

mus śliwkowy
1 kg wypestkowanych śliwek
2 galaretki brzoskwiniowe
ewentualnie cukier do smaku

Przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, następnie porcjami dodawać cukier. Cały czas ubijać aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodawać po jednym żółtku. Potem dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Masę przełożyć do blaszki 35x25 wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec do suchego patyczka ok 12-15 minut, funkcja góra-dół. Gotowy biszkopt wystudzić.
Przygotować piankę. Dwie galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody. Odstawić do wystudzenia. Śmietankę ubić na sztywno. Następnie dodać serek homogenizowany oraz tężejące ale płynne galaretki. Dokładnie zmiksować. Masę wylać na biszkopt i ładnie wyrównać. Wstawić do lodówki do stężenia.
Przygotować mus śliwkowy. Wypestkowane śliwki przełożyć do garnka. Moje były bardzo soczyste więc od razu puściły sok, jeśli śliwki są mało soczyste można podlać je odrobiną wody. Śliwki zagotować i gotować kilka minut aby się rozpadły. Można dosłodzić do smaku jeśli są mało słodkie. Zmiksować blenderem na gładką masę. Do gorącego musu dodać dwie galaretki brzoskwiniowe i dokładnie wymieszać aby się rozpuściły. Gotowy mus wystudzić a potem wylać na wierzch schłodzonego ciasta. Ciasto ponownie wstawić do lodówki aby całość dobrze stężała.

czwartek, 24 sierpnia 2017

Sałatka z ogórków i fasolki szparagowej

Zakończyłam już przetwory ogórkowe. W tym roku znowu zrobiłam nową sałatkę. Obrodziła mi żółta fasolka szparagowa więc zrobiłam sałatkę z ogórków i fasolki szparagowej w pomidorowej zalewie. Coś nowego i smacznego na zimę.


składniki:

2 kg ogórków
2 kg fasolki szparagowej
1 kg cebuli

zalewa
3/4 szklanki octu 10 %
1/2 szklanki oleju
2 szklanki cukru
200 g koncentratu pomidorowego, u mnie koncentrat Reypol
4 łyżki soli
1 płaska łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Fasolkę szparagową dokładnie umyć i osączyć. Odkroić końcówki. Gotować w osolonym wrzątku ok 15-20 minut aż fasolka będzie prawie miękka. Osączyć i wystudzić. Ogórki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w pół plastry. Wszystkie warzywa przełożyć do miski i wymieszać. Składniki zalewy dokładnie wymieszać, cukier nie musi dokładnie się rozpuścić bo rozpuści się potem we warzywach. Zalewę przelać do warzyw. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 3-4 godziny, w międzyczasie przemieszać 2-3 razy. Potem sałatkę razem z zalewą przełożyć do słoiczków. Dobrze zakręcić. Słoiczki wstawić do garnka wyścielonego ściereczką. Zalać wodą na wysokość 3/4 słoika. Pasteryzować 15 minut od zagotowania. Zostawić w garnku do wystudzenia.
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml. Z podanych składników wyszło mi 10 słoików o pojemności ok 500 ml.


środa, 23 sierpnia 2017

Cukinia faszerowana pomidorami i mozzarellą

Uwielbiam połączenie pomidora i mozzarelli. Szczególnie teraz latem gdy pomidory są najpyszniejsze często u mnie gości ten zestaw zarówno na zimno jak i na ciepło. Tymi pysznymi składnikami nadziałam cukinię, którą także uwielbiam.


składniki:

2 średnie cukinie ( po ok 500 g )
2 kulki mozzarelli
3 pomidory ( najlepiej wielkości kulki mozzarelli )
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
sól
olej do skropienia

Cukinie dokładnie umyć. Odkroić końcówki i przekroić wzdłuż na pół. Z połówek wydrążyć łyżką miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie lekko posolić i odłożyć na ok 30-60 minut na ściereczkę, wydrążoną stroną do dołu aby sok spływał na ścierkę. Potem cukinie lekko skropić olejem i oprószyć suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż cukinie będą prawie miękkie, ok 15 minut. W międzyczasie pomidory i mozzarellę pokroić w plastry. Gdy cukinie już zmiękną w łódeczkach ułożyć na przemian plastry pomidora i mozzarelli. Ponownie oprószyć suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Zapiekać kolejne 8-10 minut aż mozzarella się rozpuści.



poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Brokuł i kalafior pod beszamelem i serem pleśniowym

Brokuł i kalafior zapiekane pod pierzynką z beszamelu i sera pleśniowego to świetna propozycja na sycący bezmięsny posiłek. Tak przygotowane warzywa można też podać jako dodatek do mięsa. Proste i pyszne.

składniki:

1 duży brokuł
1 średni kalafior
150 g sera pleśniowego, u mnie lazur
słodka papryka
masło do posmarowania formy

beszamel
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa

Brokuła i kalafiora podzielić na różyczki i ugotować al'dente we wrzątku z dodatkiem cukru i soli. Ugotowane warzywa dobrze osączyć na sicie i ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Przygotować beszamel. Na patelni rozpuścić masło i dodać mąkę. Energicznie wymieszać aby nie było grudek i wlać mleko. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje. Gotowym sosem polać brokuła i kalafiora. Na wierzchu posypać startym lub pokruszonym serem pleśniowym. Posypać też niewielką ilością słodkiej papryki. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20-30 minut aż wierzch się przyrumieni.