Sałatka ziemniaczana z ogórkiem małosolnym

Ziemniak w towarzystwie ogórka małosolnego to pyszny zestaw do obiadu lub grilla. Dwa składniki połączyła musztarda francuska oraz olej. Zamiast oleju można także dodać majonezu.

składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków
500 g ogórków małosolnych
1 duża czerwona cebula
5 łyżek musztardy francuskiej
olej z pestek wonogron
pieprz kolorowy świeżo zmielony

Ziemniaki pokroić w niedużą kostkę. Ogórki małosolne także pokroić w nieduza kostkę. Czerwoną cebule pokroić w drobna kostkę. Pokrojone składniki przełożyć do miski. Dodać musztardę i całość skropić olejem. Dokładnie wymieszać do smaku oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Przed podaniem dobrze schłodzić.

Chłodnik ogórkowy - z ogórków świeżych i małosolnych

Zapowiada się kolejny upalny dzień więc na ochłodę znowu proponuję chłodnik. Tym razem ogórkowy mieszany, z ogórków świeżych i małosolnych. Polecam wszystkim miłośnikom małosolnych.

składniki:

4 duże ogórki gruntowe
2 duże ogórki małosolne
1-2 łyżki posiekanego koperku
600 ml maślanki
sól,pieprz do smaku

Ogórki gruntowe obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórki małosolne również zetrzeć na grubych oczkach. Do startych ogórków dodać posiekany koperek i maślankę, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki do schłodzenia. Maślanki można dać więcej jeśli wolimy aby chłodnik był nieco rzadszy.

Polęwiczki duszone w sosie z ogórków małosolnych

Ogórki małosolne uwielbiam. Oprócz zajadania (w dużych ilościach) samych i na kanapkach staram się je też inaczej wykorzystać. Robiłam z nimi sałatkę a także zupę a tym razem przygotowałam polędwiczki w sosie. Ogórki małosolne mają swój specyficzny smak i nadają daniu ciekawy posmak. Jeśli ktoś lubi ogórki małosolne tak jak ja to bardzo polecam. Poza sezonem na małosolne można również użyć ogórków kiszonych.

składniki:

1 polędwiczka wieprzowa ok 500-600 g
4 duże ogórki małosolne
sól,pieprz
1/2 szklanki gorącej wody
3/4 szklanki śmietanki 30 %
2 łyżki posieknego koperku
1 łyżka oleju kokosowego lub rzepakowego

Polędwiczkę pokroić w plastry o grubości ok 1 cm i lekko roztłuc ręką. Następnie oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać głęboką patelnie z olejem i podsmażyć plastry polędwiczki z obu stron, krótko aby tylko zmieniła kolor. Następnie podlać wodę i dusić ok 10 minut. W międzyczasie ogórki małosolne zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Potem do polędwiczek dodać starte ogórki oraz koperek oraz wlać śmietankę. Całość chwilę gotować aby sos nabrał smaku ogórków i nieco zgęstniał, do smaku doprawić solą i pieprzem. Ja dałam dużo ogórków więc sos był dosyć gęsty, jeśli jest zbyt rzadki można go jeszcze zagęścić odrobiną mąki. Gotowe polędwiczki podałam z kaszą orkiszową.

Zupa z ogórków małosolnych

Uwielbiam ogóreczki małosolne i zżeram je w dużych ilościach. Postanowiłam zrobić z nich zupkę bo jeszcze jakoś do tej pory nie robiłam. Gotuję ją tak samo jak ogórkową tylko zamiast ogórków kiszonych daje małosolne. Zupka jest bardzo pyszna i delikatna w smaku. Dodam tylko, że moje małosolne to takie ok 3-4 dniowe ogóreczki, które całkowicie zmieniły kolor i mają ten specyficzny smak i właśnie z takich gotuje zupkę. Te jednodniowe jak jedzą niektórzy to nie dla mnie.

składniki:

1,5 l bulionu drobiowego
800 g obranych ziemniaków
1 duża marchewka
3 łyżki posiekanego koperku
5-6 średnich ogórków małosolnych

4-5 łyżek śmietany 12%

Bulion wlać do garnka i zagotować. Ziemniaki pokroić w kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Gdy bulion się zagotuje dodać ziemniaki, marchewkę i koperek. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Ogórki małosolne zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Gdy ziemniaki już będą miękkie dodać starte ogórki. Gotować jeszcze 5 minut. Śmietanę zahartować gorącym wywarem z zupy. Wlać do garnka i zabielić zupę.

Sałatka z wędzoną makrelą i ogórkiem małosolnym

Ogórki małosolne, wędzona makrela, sałata, jajka czyli wszystko co lubię w pysznej sałatce. Polecam takie zestawienie jest pyszne. 

składniki:

3-4 jajka ugotowane na twardo
200 g makreli wędzonej
3-4 małe ogórki małosolne
3 garście mieszanki sałat
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy francuskiej
2-3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na 3 porcje. Na każdym talerzu ułożyć garść sałaty (u mnie mix masłowej, rukoli i roszponki). Na sałacie układamy pokrojone w grubsze plasterki ogórki małosolne, jajka pokrojone w ćwiartki oraz kawałki wędzonej makerli. Jogurt ,majonez i musztardę dokładnie wymieszać z olejem i polać sałatkę. Jeśli sos będzie za gęsty dodać więcej oleju.