Gulasz z indyka z fasolką i marchewką

Kupiłam udźce z indyka. Najczęściej mięso to przeznaczam do mielenia zamiennie z łopatką wieprzową. Tym razem jednak mięsko pokroiłam w kostkę i zrobiłam taki gulasz czy potrawkę, nawet nie wiem jak nazwać, z dodatkiem marchewki i fasolki.  Bardzo smaczne i proste danie a mięso z udźca w kawałkach również bardzo szybko się robi.

składniki:

800 g mięsa z udźca indyka (bez kości i skóry)
2 marchewki (ok 200g)
300 g fasolki szparagowej, u mnie żółta i zielona
1 duża cebula
sól, pieprz
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 garście posiekanej natki pietruszki
3 łyżki oleju kokosowego
ok 1 l gorącej wody
2-3 łyżki mąki ryżowej

Mięso z indyka pokroić w większą kostkę. Fasolkę szparagową pokroić na mniejsze kawałki, marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego i partiami podsmażyć mięso, krótko aby tylko zmieniło kolor. Przełożyć na talerz. Do ranka dodać 1 łyżkę oleju i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojoną marchewkę i fasolkę. Wszystko razem podsmażyć. Do warzyw wrzucić mięso i całość zalać gorącą wodą. Dodać słodka papryke oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko razem dusić aż składniki będą miękkie. Pod koniec dorzucić posiekaną natkę pietruszki. Sos zagęścić mąka ryżową wymieszaną z niewielką ilością wody. Gulasz podałam z kaszą pęczak oraz sałatką z ogórków. 

Polecam też:
Pulpety z indyka w sosie śmietanowo-pieczarkowym
Pieczeń z indyka z serem i szpinakiem
Indyk duszony z porem i marchewką

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i brokułem

Na blogu mam wiele różności na pyszne jedzonko, jednak gdy weny brak, przeglądam internet w poszukiwaniu przepisów na coś innego. Tym razem trafiłam, w sumie nie pierwszy raz, na stronę przepisy.pl, która jest bardzo dużą bazą przeróżnych przepisów i każdy znajdzie dla siebie coś dobrego. Do wykorzystania miałam mięso mielone i brokuła oraz różne makarony. Wybór padł na zapiekankę (kliknij przepis), którą przygotowałam w małych naczyniach tak, aby każdy miał swoją porcję. Przepis oczywiście zmodyfikowałam według dostępnych składników.

składniki:

350 g makaronu, u mnie świderki
450 g mięsa mielonego, zmieliłam udziec z indyka

1 duża cebula
1 średni brokuł

sól,pieprz
czosnek granulowany

4 łyżki keczupu
olej do smażenia

sos serowy
3 łyżki masła
3 łyżki mąki pszennej
3 szklanki mleka

2 solidne garście startego sera cheddar
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

słodka papryka do posypania
masło do posmarowania formy

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Brokuła podzielić na małe różyczki, ugotować al'dente. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić cebulę. Dodać mięso mielone, smażyć aż mięso zmieni kolor. Doprawić do smaku solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Na koniec dodać keczup i dokładnie wymieszać. Zestawić z ognia. Dodać ugotowany makaron oraz brokuła i wymieszać. Naczynia do zapiekania posmarować delikatnie masłem, przełożyć makaron wymieszany z mięsem i brokułem. Przygotować sos serowy. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie wymieszać. Następnie wlać mleko. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Gotować aż sos delikatnie zgęstnieje. Na koniec dodać starty ser, wymieszać aby się rozpuścił. Gotowym sosem polać wierzch zapiekanek. Delikatnie oprószyć słodką papryką. Naczynia wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać ok 20-30 minut aż wierzch się zarumieni, 190 C. Wyszło mi pięć małych zapiekanek ale oczywiście wszystko zalezy od wielkości naczyń. Można też zrobić jedną w dużym naczyniu.

Zapiekane faszerowane cukinie

Sezon cukiniowy więc nie może jej zabraknąć na naszym stole. Powstała kolejna wersja faszerowanej cukinii ale nieco w innej formie. Cukinię pokroiłam na duże kawałki, które wydrążyłam tworząc takie małe "kubeczki" na farsz. Do farszu wykorzystałam mięso mielone z indyka, pieczarki, brązowy ryż oraz mozzarellę. Całość zapiekłam w sosie pomidorowym.

składniki:

3 średnie cukinie po ok 800 g ( średnica cukinii ok 6-7 cm)
500 g mięsa mielonego, zmieliłam udziec z indyka
300 g pieczarek
1 duża cebula
100 g brązowego ryżu
1 opakowanie mozzarelli w małych kulkach
starty ser żółty do posypania
olej do smażenia
sól,pieprz
700-800 ml gęstego domowego przecieru pomidorowego

Cukinie dokładnie umyć i wysuszyć. Każdą cukinię razem ze skórką pokroić na kawałki o długości ok 5-7 cm w zależności jak długa cukinia. Następnie każdy kawałek cukinii wydrążyć pozostawiając na jednym końcu cienką warstwę aby nasze "cukiniowe kubeczki" miały dno. Wydrążone kawałki cukinii delikatnie posolić i odłożyć na ściereczkę do góry nogami aby sok spłynął. Przygotować farsz. Ryż ugotować al'dente. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić cebulę. Następnie dodać pieczarki, smażyć aż pieczarki odparują nadmiar płynu. Odstawić do przestudzenia. Do zmielonego mięsa dodać ryż i podsmażone pieczarki. Dokładnie wyrobić. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Na dno każdego "cukiniowego kubeczka" wrzucić jedną małą kulkę mozzarelli a następnie napełnić farszem. Naczynie żaroodporne natłuścić masłem. Wlać przecier pomidorowy, użyłam własny domowy gęsty więc już niczym go nie doprawiałam. W naczyniu z przecierem poukładać "cukiniowe kubeczki" napełnione farszem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i zapiekać aż cukinia będzie miękka, ok 30-40 minut. Pod koniec pieczenia na wierzchu cukinii ułożyć pozostałe kulki mozzarelli oraz posypać startym żółtym serem.

Polecam inne wersje faszerowanej cukinii:
Cukinia faszerowana kurczakiem, pomidorkami i mozzarellą
Grillowana faszerowana cukinia
Cukinia faszerowana mięsem i warzywami
Cukinia faszerowana brokułem i serami
Cukinia faszerowana kaszanką

Indyk duszony z porem i marchewką

Mam spore ilości pora a niestety za bardzo nie mam go gdzie przechwywać więc skutecznie zmniejszam jego ilości wrzucając do gara. Była surówka z porem, zupa i powstało coś nowego. Po prostu indyk duszony z porem. Bardzo proste, szybkie i pyszne danie.

składniki:

800 g piersi z indyka
400 g pora, biała i jasnozielona część
1 marchewka
olej do smażenia
masło do smażenia
ok 650 ml wody
200 ml śmietanki 30 % lub 18%
1-2 łyżki mąki ryżowej do zagęszczenia
sól, pieprz

Pora pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć pokrojonego pora aby niec zmiękł. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pierś indyka pokroić w niedużą kostkę. W garnku rozgrzać łyżkę oleju i podsmazyć indyka. Gdy mięso zmieni kolor dorzucić podsmażonego pora oraz startą marchewkę. Całość zalać wodą, doprawic do smaku sola i pieprzem. Dusić aż warzywa będą miękkie. Na koniec wlać śmietankę i zagęścić mąką ryżową. Doprawić do smaku jeśli jeszcze potrzeba. Gotowego indyka podałam z ryżem i buraczkami.

Kociołek z mięsem mielonym, warzywami i makaronem

Proste danie jednogarnkowe, które powstało z resztkowych składników. Zostało mi trochę mięsa mielonego bo robiłam pulpety, trochę bulionu który ugotowałam na pomidorową i jeszcze znalazły się w szafce resztki drobnego makaronu. Dodałam tylko warzywa. Wrzuciłam wszystko do gara i coś tam wyszło, dobrze smakuje choć może nie wygląda. Brzuszek pełen i składniki zużyte.

składniki:

450g mięsa mielonego, u mnie udziec z indyka
1 duża cebula
120 g drobnego makaronu, u mnie mini kokardki

1 średnia marchewka
1 średnia cukinia ok 500 g
ok 2 szklanki bulionu
olej do smażenia
sól,pieprz
słodka papryka
wędzona papryka
oregano

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cukinię razem ze skórką pokroić w małą kostkę. W garnku rozgrzać trochę oleju i lekko zrumienić cebulę. Następnie dodać mięso mielone. Smażyć aż mięso zmieni kolor. Potem dodać cukinię i marchewkę. Przesmażyć wszystko razem i zalać bulionem. Zagotować i dodać makaron. Całość dobrze doprawić i dusić aż składniki będą miękkie.

Zawijańce drobiowe

Wykorzystuję zapasy z zamrażarki. Znalazł się zmielony indyk, szpinak oraz piersi drobiowe z których powstały mi takie zawijańce. Część zniknęła na obiad zanim zrobiłam zdjęcie a reszta jako wędlina na kanapkę.

składniki:

4  pojedyńcze piersi z kurczaka ( moje miały po 300 g)
400 g mięsa mielonego z indyka, u mnie zmielony udziec
150 g szpinaku, u mnie mrożony
pół bułki kajzerki namoczonej w mleku
sól,pieprz

Szpinak wrzucić na patelnię i odparować nadmiar wody. Do mięsa mielonego dodać odciśniętą bułkę namoczoną wcześniej w mleku oraz szpinak. Masę dobrze wyrobić, do smaku doprawić solą i pieprzem. Odstawić. Każdą pierś rozciąć na dwa płaty mięsa. Następnie rozbić tłuczkiem przez folię spożywczą. Rozbity płat mięsa ułożyć na desce. Oprószyć solą i pieprzem. Rozłożyć cienką warstwę mięsa mielonego ze szpinakiem i zwinąć w roladkę. Farsz może nieco wystawać z boków. Delikatnie okręcić sznurkiem aby roladka zachowała swój kształt ale nie ściskać za macno aby nie wycisnąć farszu. W ten sam sposób przygotować pozostałe roladki. Gotowe roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym posmarowanym masłem. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 60-70 minut w zależności od wielkości roladek. 

Kotlety mielone z indyka z suszonymi śliwkami

Pyszne kotleciki mielone ze słodkim dodatkiem w postaci suszonej śliwki. Mięso z indyka bardzo dobrze komponuje się z tym słodkim dodatkiem. Kotleciki pyszne na ciepło jak i na zimno.

składniki:

1 nieduży udziec z indyka, mój po oddzieleniu kości miał ok 1 kg
1 bułka kajzera namocznona w mleku
1 jajko
sól,pieprz
1 łyżka majeranku
suszone śliwki kalifornijskie, po ok 2-3 sztuki na jednego kotleta
bułka tarta
olej do smażenia

Udziec indyka zmielić. Do zmielonego mięsa dodać odciśniętą bułkę, jajko, majeranek oraz sól i pieprz do smaku. Masę dobrze wyrobić. Nabierać porcje mięsa i lekko rozpłaszczyć na środku ułożyć suszone śliwki. Ilość śliwek zależy od ich wielkości a także od wielkości kotleta, dajemy wedle uznania. Mięsem oblepić dokładnie śliwki i uformować kotlety. Następnie kotlety oprószyć bułką tartą. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać z dowolnymi dodatkami, u mnie ziemniaczki i surówka z marchewki i jabłka. U mnie wyszło 12 kotletów.

Pieczarki faszerowane otulone boczkiem

Pyszne pieczarki  w sam raz na przekąskę lub też na obiad czy kolację jeśli podamy je z dodatkami. Do mięsnej masy dodałam trochę startej cukinii oraz ogonki z pieczarek. Nadziane pieczarki owinęłam jeszcze plastrem boczku i powstały takie małe pakuneczki.

składniki:

12 dużych pieczarek (o średnicy ok 6-7 cm)
1 duża cebula
1 mała cukinia, dałam żółtą (ok 200 g )
400 g mięsa mielonego, u mnie z udźca indyka
sól,pieprz
olej do smażenia
12 plastrów boczku wędzonego

Cukinię umyć, odkroić końcówki i zetrzeć razem ze skórką na tarce o grubych oczkach. Lekko posolić  i odłożyć na sito aby sok ociekał. Z pieczarek usunąć ogonki. Wnętrze pieczarek oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Pieczarki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ogonki pieczarek pokroić w drobną kostkę. Również w drobną kostkę pokroić cebulę. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Zeszklić cebulę, następnie dodać pokrojone ogonki pieczarek. Smażyć aż zmiękną i odparują wodę. Przestudzić. Do mięsa mielonego dodać przesmażone ogonki z cebulą. Cukinię odcisnąć dobrze z soku i także dodać do mięsa. Wszystko dokładnie wyrobić. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Mięsną masą wypełnić pieczarki. Każda pieczarkę owinąć plastrem boczku. Blaszkę z pieczarkami wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 25-20 minut aż pieczarki zmiękną.

Papryka faszerowana po meksykańsku

Pyszna faszerowana papryka z pikantnym farszem. W farszu jest mięsko mielone, cebula, pomidory, czerwona fasola, kukurydza i ryż. Proste i sycące danie.

składniki:

4 papryki
1 woreczek ryżu (100 g )
600 g mięsa mielonego,  u mnie z indyka
5 sporych pomidorów
1 cebula
1 mała puszka czerwonej fasoli (ok 150 g)
1 mała puszka kukurydzy (ok 150 g)
papryczka chili świeża lub suszona
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżaczka oregano
sól, pieprz
olej do smażenia
ser żółty do posypania
1/2 szklanki wody lub bulionu

Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać trochę oleju i przyrumienić cebulę. Nastepnie dodać mięso mielone. Rozdrobnić łopatką i smażyć aż mięso zmieni kolor. Następnie dodać pokrojone pomidory. Dodać także drobno pokrojoną papryczke chili, ilość wedle uznania jak lubimy ostre. Delikatnie posolić. Całość gotować aż odparuje cały sok z pomidorów. W międzyczasie ugotować ryż. Kukurydzę i czerwoną fasolę osączyć na sicie. Gdy soki prawie całe odparują dodać kukurydzę i fasolę. Dokładnie wymieszać, dodać oregano i słodką paprykę, doprawić dobrze solą i pieprzem. Gotować dalej aby smaki się przegryzły. Na koniec dodać ugotowany ryż. Dokładnie wymieszać. Paprykę dokładnie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć nasiona. Połówki papryki nadziać farszem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub blaszce do pieczenia. Podlać wodą i przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż papryka będzie miękka, ok 30-40 minut. Pod koniec pieczenia odkryć i posypać startym serem.

Cukinia faszerowana mięsem i pęczakiem

Cukinia faszerowana nigdy mi się nie znudzi. Nadziewałam ją już wieloma różnościami. Zawsze lubię ją nadziać na bogato aby całość stanowiła już cały posiłek. W tej wersji jest mięso mielone z dodatkiem pęczaku. Takie cukinie można podać same, z sosem czosnkowym, myślę że też idealnie pasowałby sos pieczarkowy.

składniki:

3 cukinie po ok 800 g
1 szklanka pęczaku
1 duża cebula
650 g mięsa mielonego, ja zmieliłam udziec z indyka
sól,pieprz
majeranek
olej do smażenia
ser żółty do posypania ok 250 g

Cukinie dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić końcówki. Przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie lekko posolić i odłożyć na ściereczkę skórką do góry. Przygotować farsz. Pęczak ugotować, wystudzić. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i zrumienić pokrojoną cebulę. Wystudzić. Do cebuli dodać pęczak i wymieszać. Następnie dodać mięso mielone .Wszystko dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić solą, pieprzem oraz majerankiem. Gotowym farszem nadziać wydrązone półówki cukinii. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 25-30 miut, aż cukinia będzie miękka, funkcja termoobieg. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać startym serem. 

Pulpety w sosie śmietankowo-szpinakowym

Danie na szybko czyli pulpety w sosie. A jakich jeszcze nie robiłam? Padło na szpinak i mamy mięsne kuleczki w sosie śmietankowo-szpinakowym. Dodatki oczywiście wedle uznania, u mnie kasza orkiszowa i ogóraski.

składniki:

700 g mięsa mielonego z indyka, zmieliłam udziec
200 g świeżego szpinaku
sól,pieprz
1 bułka kajzerka namoczona w mleku
750 ml wody
125 ml śmietanki 30 %
3 łyżki mąki pszennej

Do zmielonego mięsa dodać odciśniętą bułkę, sól i pieprz do smaku. Masę dobrze wyrobić. Do garnka wlać wodę i zagotować. Z mięsnej masy uformować małe kulki i wrzucać na wrzątek. Szpinak posiekać i wrzucić do pulpetów. Całość gotować ok 10-15 minut. Wywar zagęścić mąką. Mąkę wymieszać w niewielkiej ilości wody i wlać do pulpetów, zagotować. Doprawić do smaku i zabielić śmietanką. Gotowe pulpety podałam z kaszą orkiszową i ogórkami w zalewie gyros.

Pieczeń z indyka z serem i szpinakiem

W planach miałam upiec pieczeń z suszonymi pomidorami ale pomidory zniknęły z szafki w tajmniczych okolicznościach więc musiałam wykombinować coś innego. Miałam trochę listków świeżego szpinaku oraz żółty ser więc trafiły do mięsnej masy. I bardzo fajnie sprawdziły sie jako dodatek a przy okazji pieczeń pięknie prezentuje się w przekroju.

składniki:

1 kg udźca z indyka bez kości i skóry
150 g świeżego szpinaku
200 g żółtego sera
sól,pieprz do smaku
1 łyżka oleju

Udziec indyka zmielić. Szpinak drobno posiekać i podsmażyć na oleju aby zmniejszył swoją objętość. Ser żółty pokroić w drobną kostkę. Do zmielonego mięsa dodać podsmażony szpinak oraz pokrojony ser. Do smaku doprawić solą i pieprzem, ja dałam płaską łyżeczkę soli oraz 1/3 łyżeczki pieprzu. Masę dokładnie wyrobić. Keksówkę 30x10 natłuścić masłem i przełożyć mięsną masę. Każdą warstwę dokładnie ubić. Wierzch ładnie wyrównać łyżką. Foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50-60 minut, funkcja góra-dół. Po wystudzeniu wyjąć z foremki i schłodzić w lodówce.

Mielonka drobiowa z szynkowaru

Kolejna moja wędlinka z szynkowaru. Tym razem to mielonka drobiowa. Mięsko mielone jest z udźca indyka z dodatkiem małych kawałeczków piersi kurczaka a całość doprawiona czubrycą czerwoną. Podobną wędlinkę już robiłam tylko jako pieczeń.

składniki:

800 g udźca z indyka bez kości i skóry
200 g piersi z kurczaka
2 łyżki czubrycy czerwonej
10 g soli*

Mięso z udźca indyka zmielić na małych oczkach. Pierś kurczaka pokroić w małą kosteczkę. Mięsa zmielone i pokrojone przełożyć do miski. Dodać czubrycę oraz sól. Masę dokładnie wyrobić aby stała się klejąca. Do szynkowaru włożyć woreczek a do woreczka przełożyć mięsną masę ubijając dokładnie każdą warstwę. Woreczek zakręcić i zamknąć szynkowar. Odstawić do lodówki na 1-2 doby. Po tym czasie parzymy. Szynkowar umieśić w garnku, pod szynkowar włożyć ściereczkę. Zalać wodą - może być ciepła lub zimna, woda powinna siegać 2 cm ponad poziom mięsa.  Do mięsa w szynkowarze wbić jeden termometr, drugi umieścić we wodzie. Wodę doprowadzić do temperatury 75-80 C i parzyć do momentu aż mięso w szynkowarze osiągnie 72 C. Potem szynkowar wystawić z gorącej wody i wystudzić, można wstawić do zimnej wody. Odkręcić docisk i odstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia. Po tym czasie z szynkowaru wydobyć wyrób, można wystawić z lodówki i zostawić na trochę w ciepłym miejscu albo polać szynkowar ciepłą wodą. Kroić na plastry i zajadać.

*Moja czubryca zawiera w swym składzie też sól dlatego samej soli dałam tylko 10 g. Jeśli Wasza czubryca nie zawiera soli należy zwiększyć ilość soli i dać jej 18 g.

Rolada z indyka nadziewana brokułem z sosem serowym

Kupiłam duży filet z piersi indyka i przygotowałam z niego roladę. Do farszu wykorzystałam pastę z brokuła. Rolada wyszła spora więc część podałam na obiad a resztę wykorzystałam jako wędlinę na kanapki.

składniki:

rolada
1,2 kg piersi z indyka
1 nieduży bokuł (ok 500 g)
150 g sera sałatkowego typu feta
sól, pieprz
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
olej rzepakowy

sos serowy 
250 ml śmietanki 30 %
100 g sera pleśniowego, u mnie lazur turkusowy

Brokuła podzielić na małe różyczki i ugotować na miękko. Dobrze osączyć i wystudzić. Ugotowanego brokuła rozgnieść widelcem. Dodać ser i jeszcze raz całość rozgnieść widelcem. Do smaku doprawić solą i pieprzem, soli nie za dużo bo ser jest słony. Filet rozciąć na jeden duży płat mięsa i lekko rozbić tłuczkiem.  Rozbite mięso oprószyć solą, pieprzem oraz suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Następnie wyłożyć farsz brokułowy. Mięso zwinąć w roladę i owinąć sznurkiem. U mnie wyszła jedna duża rolada i jedna mała roladka z tzw. polędwiczki. Jeśli pozostanie nam brokułowy farsz można wykorzystać go jako pastę na kanapki. Na wierzchu roladę posmarować olejem i natrzeć suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i odłożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Potem wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec pod przykryciem ok 1 godziny, funkcja góra-dół. Podawać na ciepło lub na zimno jako wędlinę na kanapki.

Sos serowy
Do garnuszka wlać śmietankę i podgrzać. Dodać pokruszony ser pleśniowy. Sos zagotować i chwilę gotować aby ser się rozpuścił a sos odparował i nieco zgęstniał. Po przestudzeniu sos też jeszcze zgęstnieje.

Na ciepło roladę podałam z sosem serowym, kaszą orkiszową oraz surówką z marcheki i kapusty z koperkiem.

Rolada serowa z indykiem i szpinakiem

Rolada serowa to pyszna przekąska, która przyciąga uwagę. Robiłam już wersję z kurczakiem i pieczarkami a teraz przygotowałam inną wersję- z mięsem mielonym z indyka i szpinakiem.

składniki:

250 g żółtego sera
3 jajka
5 kopiastych łyżek majonezu
500 g mięsa mielonego z indyka, ja zmieliłam  udziec
300 g mrożonego szpinaku, ja dałam z własnych zapasów grubosiekany
sól,pieprz
1 ząbek czosnku

Szpinak wrzucić na patelnię i odparować wodę. Odstawić do wystudzenia. Do miski włożyć mięso mielone, dodać wystudzony szpinak oraz ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Masę dokładnie wyrobić, do smaku doprawić solą i pieprzem. Gotową masę odstawić.
Przygotować ciasto na roladę. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach i przełożyć do miski. Dodac jajka i majonez i całośc dokładnie wymieszać. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Rozsmarować masę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 160 C i piec ok 15-20 minut aż wierzch się przyrumieni, funkcja termoobieg. Gdy ciasto serowe się zarumieni wystawić z piekarnika i chwilę przestudzić. Następnie na cieście rozłożyć wcześniej przygotowaną mięsną masę. Wzdłuż dłuższego boku zwinąć ciasno w roladę. Następnie roladę zawinąć w papier na którym piekło się ciasto serowe. Całą rolade zawinąć jeszcze w folie aluminiową, końce dobrze zwinąc jak cukierka. Zawinięta roladę ułożyc w piekarniku nagrzanym na 180 C i piec kolejne 30 minut, funkcja termoobieg. Po upieczeniu wystudzić i dobrze schłodzić w lodówce, potem kroić na plastry.

Polecam także:
Roladę szpinakową z wędzonym łososiem
Krakersy z pastą serową

Bakłażany faszerowane mięsem i pęczakiem

W warzywniaku pełno cukinii ale nie mogłam sobie odmówić i kupiłam tanio piękne bakłażany. Nadzienie powstało z resztek, które miałam w lodówce. Ugotowany pęczak, mięso mielone i ser pleśniowy stworzyły pyszny farsz.

składniki:

4 bakłażany ( moje miały po ok 300 g )
300 g mięsa mielonego z indyka ( u mnie udziec )
1 cebula
300 g ugotowanego pęczaku
150 g sera pleśniowego, u mnie lazur turkusowy
ser cheddar do posypania
sól,pieprz
olej rzepakowy
3-4 listki świeżej bazylii

Bakłażany dokładnie umyć. Przekroić wzdłuż na pół. Miąższ w środku ponacinać w kratkę ale nie przeciąć skórki na wylot. Ponacinane bakłażany lekko posolić i odstawić na ok 30 minut aby puściły sok. Potem osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropić olejem i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 25 minut aż bakłażany zmiękną.
Przygotować farsz. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju. Zeszklić pokrojoną cebulę. Potem dodać mięso mielone i usmażyć. Dodać pęczak i dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Gotowym farszem nadziać wcześniej przygotowane bakłażany. Na wierzchu ułożyć kawałeczki sera pleśniowego. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 10 minut. Po wystawieniu z piekarnika gorące bakłażany od razu posypać drobno startym cheddarem i posiekaną bazylią. I od razu podawać, dobrze smakują na ciepło jak i na zimno.

Indyk z mascarpone i suszonymi pomidorami

Małe kawałki z piersi indyka w kremowym sosie z serka mascarpone z dodatkiem suszonych pomidorów to propozycja na szybki obiad. Zamiast indyka można użyć piersi z kurczaka. Gotowe mięsko można podać z ulubioną kaszą lub ryżem.

składniki:

500 g piersi z indyka
250 g serka mascarpone
1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oleju (słoiczek o pojemności 300 ml)
sól,pieprz
1 garść posiekanej natki pietruszki
ok 5 łyżek wody
1 łyżka oleju z suszonych pomidorów

Mięso pokroić w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pokrojone mięso. Podsmażyć aby mięso zmieniło kolor, do smaku doprawić solą i pieprzem. Suszone pomidory osączyć z oleju i pokroić w paseczki. Gdy mięso zmieni kolor, dodać pokrojone pomidory i serek mascarpone. Smażyć wszystko razem aby serek się rozpuścił i smaki się wymieszały często mieszając. Jeśli sos wyjdzie za gęsty podlać wodą. Doprawić do smaku jeśli potrzeba. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki wymieszać. Gotowe mięsko podałam z kaszą bulgur oraz ogórkami w keczupie.

Danie podane na talerzu z kolekcji Terma Porcelana Bogucice

Pieczeń z indyka z suszoną żurawiną

Pyszna domowa wędlinka z indyka na kanapki. Mięsną masę wzbogaciłam słodko-kwaśną żurawiną, która fajnie smakowo skomponowała się z majerankiem. Prosta w przygotowaniu, dobra na codzienne kanapki ale pieczeń również pięknie będzie się prezentować wśród wędlin na świątecznym stole.

składniki:

1 udziec z indyka ze skórką bez kości (ok 1,2 kg)
100 g suszonej żurawiny Helio
2 łyżki majeranku
2 łyżki bułki tartej
sól,pieprz do smaku

Mięso z indyka zmielić razem ze skórą. Do zmielonego mięsa dodać suszoną żurawinę, bułkę tartą i przyprawy. Masę dokładnie wyrobić. Keksówkę 30x10 natłuścić masłem. Mięsna masę przełożyć do keksówki dokładnie ubijając. Żurawinę na wierchu pieczeni wcisnąć do środka bo podczas pieczenia za bardzo się wysuszy, wierzch ładnie wyrównać. Foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C, piec ok 60 minut aż wierzch ładnie się przyrumieni, funkcja góra-dół. Po upieczeniu dobrze wystudzić i można kroić na kanapki.