niedziela, 31 sierpnia 2014

Cukiniowy sos na zimę

W moim warzywniaczku pełno cukinii więc szkoda żeby się zmarnowała i przetwarzam ją jak tylko mogę. Bazując na przepisie warzywny mix z ogórkami stworzyłam cukiniowy sos. Wystarczy potem dodać jakieś mięsko i mamy pyszny sosik do makaronu lub ryżu. W planach mam też sos słodko-kwaśny z cukinią. Nigdy jeszcze takiego nie robiłam, przepis dostałam od znajomej więc zobaczymy co tam z tego wyjdzie.

składniki:

2,5 kg cukinii
0,5 kg cebuli
4 czerwone papryki
500 g przecieru pomidorowego
100 g koncentratu pomidorowego
1 łyżka słodkiej papryki
3 płaskie łyżki soli
1 łyżka cukru

Cukinię obrać ze skórki, usunąć miąższ z pestkami i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Potrzebujemy 2,5 kg już obranej i startej cukinii. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Do garnka z grubym dnem przełożyć przygotowane warzywa dodać sól i cukier i zagotować. Gotować przez 30 minut często mieszając. Następnie dodać przecier,koncentrat i słodką paprykę. Zagotować i gotować kolejne 10 minut często mieszając. Następnie masę przełożyć do słoiczków i dokładnie zakręcić. Potem słoiczki przełożyć do garnka wyścielonego gazetami, zalać wodą na wysokość 2/3 słoika i pasteryzować 15 minut od zagotowania.

Z tej ilości składników uzyskamy ok 3,7 l sosu.






7 komentarzy:

  1. czym różni się przecier od koncentratu pomidorowego ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. koncentrat pomidorowy jest gęsty, jak pasta a przecier ma rzadszą płynną konsystencję

      Usuń
  2. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bardzo przepraszam przez przypadek usunęło mi pytanie czy zamiast przecieru można dać koncentrat ?:)
      tak można też dać sam koncentrat ale potem podczas gortowania trzeba uwazać aby masa się nie przypaliła bo sos będzie gęściejszy, ewentualnie można dac koncentrat i nieco wody, koncentrat też jest mocniejszy w smaku więc można dac mniej ok 400 g powinno wystarczyć

      Usuń
  3. super, dziękuję, zrobię zaraz po tym jak skończę ogórkową sałatkę z marchewką, cebulą i papryką :)

    OdpowiedzUsuń
  4. A można wszystko zmiksować? Moje dzieciaki są antywarzywne więc muszę jakoś kombinować żeby jadły warzywa. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście można zmiksować to nic nie zaszkodzi a jak ma zachęcić dzieciaki.

      Usuń