Żeberka duszone w sosie grzybowym

Dawno nie było u mnie żeberek a że naszła ochota to nadrabiam zaległości. Żeberka troszkę w klimacie świątecznym bo duszone z suszonymi grzybami. Można podać z ziemniakami, kluskami lub ulubioną kaszą.

składniki :

1 kg żeberek wieprzowych
1 duża cebula
25 g suszonych grzybów
2 listki laurowe
sól, pieprz 
ok 1,5 l wody
3-4 łyżki mąki pszennej

Suszone grzyby namoczyć w niewielkiej ilości wody. Jak nieco napęcznieją osączyć i pokroić na małe kawałki. Żeberka pokroić na małe kawałki z 1 lub 2 kostkami. Cebule pokroić w drobną kostkę. Następnie żeberka obsmażyć w garnku z obu stron i przełożyć na talerz. Do garnka wlać wodę, dodać listki laurowe i pokrojone grzyby oraz cebulę. Zagotować. Włożyć żeberka. Doprawić solą i pieprzem. Dusić aż żeberka będą miękie. Gdy żeberka będą już miękkie przełożyć na talerz. Jeśli płyn za bardzo odparował dolać wody, ponownie doprawić solą i pieprzem do smaku. Sos zagęścić mąką wymieszaną z odrobiną wody. Do sosu ponownie włożyć żeberka. Podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie klasyka czyli kluski śląskie i buraczki z papryką i cebulą.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów

Ostatnio naszła mnie ochota na grzyby więc powstała zupa z suszonych grzybów. Użyłam suszonych podgrzybków, maślaków i prawdziwków.  Zupa jest z dodatkiem ziemniaków bo taka nam smakuje najbardziej. Jeśli wolicie makaron wystarczy pominąć ziemniaki.

składniki:

ok 40 g suszonych grzybów
ok 2,5 l bulionu
2 marchewki
1 cebula
600 g obranych ziemniaków
2 garście posiekanej natki
50 ml śmietanki 30 % lub 18%
1 łyżka masła

Suszone grzyby namoczyć 2-3 godziny wcześniej w niewielkiej ilości letniej wody. Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć pokrojone warzywa. Następnie zalać bulionem. Grzyby osączyć z wody, jeśli są duże pokroić na mniejsze kawałki i także wrzucić do garnka. Wodę z moczenia grzybów odstawić. Całość gotować aż grzyby zmiękną. W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w niedużą kostkę. Gdy grzyby zmiękną wrzucić ziemniaki. Gotować dalej aż ziemniaki będą miękkie, do smaku doprawić solą. Jeśli zupa ma mało intensywny smak grzybów można dolać trochę wody w której się moczyły. Pod koniec gotowania dorzucić posiekaną pietruszkę. Gotową zupę zabielić śmietanką. Zamiast słodkiej śmietanki można także użyć kwaśnej śmietany ale trzeba ją wcześniej zahartować gorącą zupą.

Kapusta z suszonymi grzybami

Kapusta z grzybami często gości na świątecznych stołach. U mnie również czasami się pojawia. Taka kapusta jest bardzo uniwersalna ponieważ można ją zajadać samą jako danie postne, można podać także jako dodatek do jakiegoś mięsa, dodać do łazanek lub też dobrze odparować i zmielić lub posiekać a potem wykorzystać jako farsz do uszek, pierogów czy krokietów.

składniki:

1 kg odciśniętej kiszonej kapusty
ok 70 g suszonych grzybów
2 duże cebule
2 listki laurowe
4-5 kulek angielskiego ziela
olej/masło do podsmażenia cebuli
50 g masła
sól,pieprz
ok 2,5 szklanki wody

Grzyby namoczyć wcześniej we wodzie. Można na noc lub kilka godzin wystarczy. Kapustę posiekać drobniej i przełożyć do garnka. Jeśli jest bardzo kwaśna można ją przepłukać. Namoczone wcześniej grzyby pokroić na mniejsze kawałki. Wody z moczenia nie wylewać. Pokrojone grzyby dodać do kapusty. Całość zalać wodą (2,5 szklanki) i garnek wstawić na ogień. Cebulę pokroić w drobną kostkę i delikatnie zrumienić na oleju. Dodać do kapusty, dorzucić także listki laurowe i ziele angielskie. Całość gotować do miękkości. W trakcie gotowania podlewać wodą w której moczyły się grzyby. Gdy kapusta i grzyby będą już miękkie, dodać masło i wymieszać aby się rozpuściło. Doprawić do smaku sola i pieprzem. Jeśli w kapuście jest za dużo płynu to odparować nadmiar dla uzyskania odpowiedniej dla nas konsystencji. Ja robię taką średnią, żeby nie było zbyt suche ale też żeby kapusta nie pływała w wywarze.

Pulpety w sosie grzybowym

W przedświątecznym szale szybki obiadek z grzybkami. Pulpeciki szybko się robi i świetnie smakuję z różnymi dodatkami. A suszonymi grzybami pięknie pachnie w całym domu.

składniki:

600 g karkówki
1 mała bułka kajzerka namoczona w mleku
15 g suszonych grzybów
ok 750 ml wody
sól,pieprz
1 listek laurowy
1 łyżeczka majeranku
ok 2-3 łyżki mąki

Suszone grzyby namoczyć wcześniej w letniej wodzie, tak na ok 2-3 godziny. Można je połamać na małe kawałki lub można drobniej pokroić już po moczeniu. Karkówkę zmielić, ja zmieliłam na grubych oczkach. Do zmielonego mięsa dodać odciśniętę bułkę oraz sól i pieprz do smaku. Masę dobrze wyrobić. Do garnka wlać wodę. Dodać namoczone wcześniej grzyby i listek laurowy. Wodę w której moczyły się grzyby odstawić bo może być potrzebna. Wodę z grzybami zagotować i gotować ok 10 minut. Potem z mięsnej masy uformować małe pulpeciki i wrzucić na wrzątek. Dodać majeranek. Gotować kolejne 10 minut. Jeśli podczas gotowania woda za bardzo nam odparowała to dolać czystej wody lub wody w której moczyły sie grzyby. Całość zagęścić mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody. Sos doprawić do smaku. Gotowe pulpety podawać z dowolnymi dodatkami,
u mnie kluski śląskie i buraczki z cukinią.

Roladki z mięsa mielonego w sosie grzybowym

Zamiast tradycyjnych roladek zawijanych polecam roladki z mięsa mielonego. Są łatwe i szybkie w przygotowaniu a do tego bardzo smaczne. Danie jest proste ale dodatek aromatycznych suszonych grzybów nadaje mu niezwykłego smaku dlatego też roladki takie możemy przygotować na świąteczny obiad. Suszone grzyby przecież królują w potrawach podczas Świąt Bożego Narodzenia.

skadniki:

1 kg karkówki
1 cebula
sól,pieprz
2 łyżki oleju
ok 750 ml wody
20 g suszonych grzybów
1 łyżeczka majeranku
2 listki laurowe
mąka pszenna

Grzyby namoczyć wcześniej w letniej wodzie a potem osączyć i pokroić na małe kawałeczki. Karkówkę zmielić. Cebulę pokroić w drobniutką kostkę. Do zmielonego mięsa dodać pokrojoną cebulę i dokładnie wyrobić aby masa zrobiła się kleista, do smaku doprawić solą i pieprzem. Z mięsnej masy uformować roladki ( takie podłużne kotlety) i obtoczyć w mące. U mnie wyszło 9 roladek. W garnku rozgrzać olej. Roladki otrzepać z nadmiaru mąki i obsmażyć ze wszystkich stron. Następnie zalać wodą. Dodać listki laurowe, majeranek i pokrojone grzyby, odrobinę soli. Przykryć i dusić aż grzyby będą miękkie. Jeśli płyn za bardzo odparował podczas duszenia to dolać wody, jeśli aromat grzybów jest zbyt słaby można dolać tej wody w której moczyły się grzyby. Całość ponownie zagotować. Sos doprawić do smaku i zagęścić mąką jeśli jest zbyt rzadki. Gotowe roladki podałam z kluskami i buraczkami.

Barszczyk czerwony na zakwasie

Pyszny czerwony barszczyk z dodatkiem suszonych grzybków i domowego zakwasu. Bez torebek i kupnych zakwasów, po prostu domowy. Zamiast wody można  użyć bulionu warzywnego lub mięsnego. Barszczyk najlepiej smakuje z uszkami a także do popicia krokietów, pasztecików czy pierogów.

składniki:

1 kg czerwonych buraków
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
3 duże ząbki czosnku
4 listki laurowe
garść suszonych grzybów
kilka ziarenek pieprzu
kilka ziarenek jałowca
kilka ziarenek ziela angielskiego
2-3 łyżki majeranku 
2 litry wody
sól do smaku
zakwas buraczany ok 1,5 szklanki

Wszystkie warzywa obrać i dokładnie umyć, buraczki pokroić na małe kawałki. Warzywa przełożyć do garnka. Dodać wszystkie przyprawy oraz obrany czosnek. Warzywa zalać wodą, dodać opłukane suszone grzyby. Zagotować i gotować na średnim ogniu aż warzywa będą miękkie. Następnie wywar przecedzić. Buraczki można ewentualnie wykorzystać na sałatkę a grzybki do pierogów lub uszek. Jeśli otrzymany wywar jest zbyt mocny w smaku dolać trochę wody i ponownie zagotować. Na koniec dodać zakwas do smaku, ja dałam ok 1,5 szklanki. Doprawić do smaku jeśli potrzeba. Całość wymieszać i jeszcze chwile podgrzewać ale nie doprowadzić do zagotowania. I barszczyk gotowy.

Przy podgrzewaniu gotowego barszczyku również nie doprowadzać do wrzenia bo straci swój aromat i kolor. 

Karkówka duszona w sosie grzybowym

Już chyba zapomniałam smak grzybów bo już drugi sezon u nas bez grzybów. Ale podkradłam cztery suszone grzybki ze skromnego zapasiku, który trzymam na święta do uszek i pierogów. Cztery małe grzybki nadały sosikowi wspaniały aromat.

składniki:

700 g karkówki
2,5 szklanki gorącej wody
1 cebula
4-5 suszonych grzybków (ja dałam 4 duże kapelusze podgrzybka)
3 listki laurowe
2-3 łyżki mąki pszennej

Karkówkę pokroić w grubsze plastry. Następnie plastry mięsa obsmażyć z obu stron, jeśli chcemy uzyskać ciemny sos to trzeba mięso mocno przysmażyć. Potem mięso zalać wodą. Dodać listki laurowe, pokrojoną cebulę i pokruszone suszone grzybki, sól do smaku. Grzybków nie trzeba dużo wystarczy te kilka bo jak damy za dużo to sos będzie za gorzki. Dusić aż mięso będzie miękkie. Gdy mięso będzie już gotowe przełożyć je na talerz. Mąkę wymieszać w odrobinie wody i zagęścić sos. Do sosu ponownie włożyć mięso aby się rozgrzało. Podawać z dowolnymi dodatkami, u mnie kluseczki ziemniaczano-marchewkowe oraz buraczki z papryką i cebulą.

Łazanki z kapustą i grzybami

Łazanki w wersji postnej w sam raz na wigilijny stół ale nie tylko, w końcu przecież nie tylko w Wigilię jemy potrawy bezmięsne. Makaron łazanki, pyszna domowa kiszona kapustka i pachnące suszone grzybki razem tworzą bardzo sycące danie.

składniki:

50 g suszonych grzybów, u mnie duże kapelusze prawdziwków i podgrzybków
600 g kiszonej kapusty
1 duża cebula
woda ok 2 szklanek
2-3 listki laurowe
4-5 ziarenek ziela angielskiego
sól, pieprz
majeranek
2-3 łyżki masła
olej rzepakowy
250 g makaronu łazanki

Grzyby namoczyć wcześniej w ciepłej wodzie, u mnie moczą się zazwyczaj przez noc. Wodę w której moczyły się grzyby odlać ( można ją wykorzystać np. do bigosu), grzyby zalać drugą wodą i ugotować. Grzybki osączyć a wodę w której się gotowały zachować bo będzie potrzebna. Wystudzone ugotowane grzybki pokroić na małe kawałki.
Kapustę kiszoną przepłukać jeśli jest bardzo kwaśna. Następnie kapustę pokroić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzać głęboką patelnię z odrobiną oleju i podrumienić cebulę. Następnie dodać pokrojoną kiszoną kapustę. Chwilę razem smażyć. Potem wlać wodę oraz ok 0,5 szklanki wody w której gotowały się grzybki ( nie dajemy za dużo bo wywar jest mocny i gorzkawy). Dodać też pokrojone wcześniej ugotowane grzyby, listki laurowe, angielskie ziele, sporą szczyptę majeranku oraz sól i pieprz do smaku. Patelnię przykryć i gotować ok 15-20 minut. Potem patelnię odkryć i gotować kapustę do miękkości aż nadmiar płynu odparuje. Jeśli woda za szybko odparuje a kapusta będzie jeszcze twardawa to podlać jeszcze trochę wodą i gotować  dalej do miękkości. Do gotowej kapusty z grzybami dodać masło i wymieszać. Łazanki ugotować i dobrze osączyć. Wymieszać z gotową kapustą. Nakładać na talerze i podawać.

Bigos z kiszonej kapusty

Taki bigosik bardzo lubimy i często gości u nas na Boże Narodzenie lub Nowy Rok. To moja prosta taka zwykła wersja bigosu z samej kiszonej kapusty bez dodatku wina i suszonych śliwek. Do kapustki dodałam ugotowane mięso oraz kiełbaskę a także suszone grzybki. Można też wykorzystać resztki wędlin.

składniki:

2,5 kg kiszonej kapusty
2 garście suszonych grzybów
700 g wieprzowiny (może być łopatka,szynka,żeberka,golonka)
6 listków laurowych
po kilka ziarenek jałowca i angielskiego ziela
woda
sól
3 łyżki majeranku
500 g cienkiej kiełbasy
2 cebule
2-3 łyżki mąki pszennej
olej/smalec do smażenia

Grzyby namoczyć wcześniej w letniej wodzie. Mięso ( u mnie łopatka i żeberko) przełożyć do garnka i wlać ok 3 l wody. Zagotować i zebrać szumowiny. Dodać sól oraz 2 listki laurowe i gotować do miękkości. Ugotowane mięso wyjąć z wywaru do wystudzenia, wywar odstawić bo będzie potrzebny. Kapustę kiszoną przepłukać 1 lub 2 razy jeśli jest zbyt kwaśna. Przełożyć do garnka. Namoczone wcześniej suszone grzyby osączyć i pokroić na małe kawałki . Dodać do kapusty, dodać też przyprawy:ziarenka jałowca i angielskiego ziela oraz pozostałe listki laurowe. Kapustę zalać wywarem w którym ugotowało się mięso i gotować na wolnym ogniu aż kapusta będzie miękka, od czasu do czasu przemieszać. W między czasie drobno pokroić ugotowane mięso i dodać do kapusty. Dodać też majeranek. Jeśli podczas gotowania płyn za bardzo odparuje podlać jeszcze pozostałym wywarem lub wodą, ewentualnie wodą w której moczyły się grzyby. Cebule obrać i pokroić w pół plastry. Kiełbasę pokroić w drobną kostkę. Cebulę zeszklić na tłuszczu, dodać pokrojoną kiełbasę i wszystko smażyć aż kiełbaska się dobrze przyrumieni. Następnie dodać mąkę, wymieszać aby mąka się przysmażyła. Gdy kapusta będzie już miękka dodać zasmażkę. Dokładnie wymieszać i jeszcze chwilkę pogotować. Mąkę  w zasmażce można pominąć, nadmiar płynu można po prostu odparować lub odlać. Najlepiej smakuje odgrzewany na drugi lub trzeci dzień. 

Zupa grzybowa z łazankami

Pyszna aromatyczna zupka grzybowa z suszonych grzybków.  Zupka jest akurat postna-wigilijna przygotowana na bulionie warzywnym ale na codzienny obiadek można przygotować na dowolnym bulionie mięsnym.

składniki:

1,5 l bulionu warzywnego
60 g suszonych grzybów ( u mnie głównie kapelusze podgrzybków i prawdziwków)
sól do smaku
3-4 łyżki śmietany 18 %
3 łyżki mąki pszennej
makaron, u mnie łazanki

Grzyby namoczyć wcześniej w letniej wodzie, ok 1-2 godzinki. Następnie grzyby osączyć z wody, zalać bulionem i ugotować do miękkości na wolnym ogniu. Potem grzybki wyłowić lub po prostu wywar przecedzić przez sitko do drugiego garnka. Ugotowane grzyby pokroić na paseczki. Wywar grzybowy zabielić śmietaną. Mąkę wymieszać ze śmietaną i zahartować gorącym wywarem grzybowym, dodać do garnka. Dodać też pokrojone grzyby i wszystko zagotować. Do smaku doprawić solą. Gdyby zupa miała zbyt mocny aromat grzybowy dolać bulionu warzywnego natomiast gdy była by za słaba w smaku dolać wody w której moczyły się grzyby. Podawać z łazankami lub innym makaronem. 

Uszka z kapustą i grzybami

Moje drugie samodzielnie ulepione uszka gotowe na Wigilię. W tamtym roku lepiłam po raz pierwszy z grzybami a w tym roku zrobiłam z kapustą i grzybami.  Córeczka uwielbia z czerwonym barszczykiem i już się nie może doczekać. Z kolejnym rokiem pewnie będą coraz bardziej kształtne bo praktyka czyni mistrza :)

składniki:

ciasto
350 g mąki pszennej, użyłam pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
200 ml gorącej wody
2 łyżki masła
szczypta soli
1 małe jajko (można pominąć)

farsz
100 g ugotowanych suszonych grzybów (duże kapelusze podgrzybków i prawdziwków)
100 g ugotowanej kiszonej kapusty
1 spora cebula
sól,pieprz
1 łyżeczka majeranku
olej do smażenia

Cebulę obrać i drobno pokroić, zeszklić na oleju. Ugotowane grzybki i kapustę drobniutko pokroić, dodać do cebuli. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać majeranek i doprawić do smaku sola i pieprzem. Farsz odstawić aby wystygł. Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać ze solą. Masło rozpuścić w gorącej wodzie. Do mąki dodać wodę oraz jajko ( jajko nie jest obowiązkowym składniki, jak mam to dodaje a jak nie ma to nie, nie ma znacznej różnicy w cieście). Wymieszać i zagnieść elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut aby odpoczęło. Potem ciasto podsypać mąką i rozwałkować. Z ciasta wykroić koła o średnicy ok 6 cm. Nakładać odrobinę farszu i skleić uszka. Gotowe uszka zamrozić lub ugotować, gotować 3 minuty od wypłynięcia. Gdy zamrażamy ułożyć na deseczce i wstawić do zamrażarki, gdy zamarzną przełożyć do woreczka. Z podanych składników wychodzi mi ok 60 uszek ale wszystko zależy od wielkości.

Farsz przygotowałam z osobno ugotowanych grzybów i kapusty ale można też przygotować większą ilość kapusty z grzybami i część przeznaczyć na farsz do uszek.

Pierożki z kapustą i grzybami

Lepienie pierożków coraz lepiej mi wychodzi. Może jeszcze nie wyglądają tak idealnie ale są pyszne i rodzince bardzo smakują. Tym razem wersja wigilijna z kapustką i suszonymi grzybami. Zawsze zapas pierożków dostawałam od mamy ale dostałam cały słój suszonych grzybów więc pierożki zrobiłam sama.

składniki:

ciasto
700 g mąki pszennej, użyłam pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
400 ml wrzącej wody
4 łyżki masła
szczypta soli
1 małe jajko ( niekonieczne, ja jak mam to dodam a jak nie mam to nie)

farsz
500 g dobrze odciśniętej kiszonej kapusty
60 g suszonych grzybów (duże kapelusze podgrzybków i prawdziwków)
1 duża cebula
sól,pieprz
majeranek
olej/masło do smażenia

Przygotować farsz do pierogów. Kiszoną kapustę zalać wodą i ugotować do miękkości. Grzybki namoczyć wcześniej w gorącej wodzie i również ugotować do miękkości. Ugotowaną kapustę i grzybki dobrze odcisnąć z nadmiaru płynu i drobno pokroić. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę a następnie zeszklić na oleju. Dodać do kapusty i grzybów. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać majeranek oraz sól i pieprz do smaku. Ponownie wymieszać. Ewentualnie zamiast drobno kroić można też wszystko zmielić w maszynce, wedle uznania. Przygotować ciasto. Masło rozpuścić w gorącej wodzie. Mąkę wymieszać ze szczyptą soli a następnie dodać gorącą wodę. Wbić jajko i wszystko wymieszać łyżką. Następnie wszystko przełożyć na stolnicę i zagnieść elastyczne ciasto. Gotowe ciasto odłożyć na 30 minut. Potem ciasto podsypać mąką i cienko rozwałkować. Wkrawać koła o średnicy 8-9 cm. Na każde koło nakładać ok łyżeczki farszu i uformować pierogi. Brzegi na zlepieniu ciasta docisnąć widelcem. Gotowe pierogi ugotować we wrzątku z odrobiną soli, gotować ok 5 minut od wypłynięcia. Pierożki podawać z zamienioną cebulką. Z podanych składników wyszło mi ok 55 pierogów.

Czysty barszczyk i uszka z farszem grzybowym

Tak na szybko jeszcze przepis na wigilijny czysty barszczyk z uszkami z grzybami. Taki barszczyk gości u mnie tylko w Wigilię, na co dzień moja rodzinka woli barszcz zabielany. Oczywiście taki czysty barszczyk można też ugotować w wersji nie postnej-na bulionie mięsnym i podać jako dodatek do krokietów czy pasztecików. Do barszczyku polecam uszka z farszem z suszonych grzybów lub wersję z kiszoną kapustą i grzybami.

składniki:

barszczyk
ok 1,5 kg czerwonych buraczków
1 pietruszka
1-2 marchewki
kawałek selera
3 ząbki czosnku
1 cebula
3-4 listki laurowe Kamis
kilka ziarenek ziela angielskiego Kamis
kilka ziarenek jałowca Kamis
sól morska z pieprzem Kamis
ok 3 łyżki majeranku
woda ok 2,5 l
3-4 łyżki soku z cytryny

uszka
60 g suszonych grzybków (głównie kapelusze z podgrzybków i prawdziwków)
1 duża cebula
olej do smażenia
sól morska z pieprzem Kamis
350 g mąki pszennej
200 ml  wrzącej wody
2 łyżki masła
szczypta soli

Warzywa obrać i dokładnie umyć. Do garnka włożyć pokrojone na plastry buraczki oraz całe warzywa: marchewkę, pietruszkę, cebulę i kawałek selera oraz ząbki czosnku. Wszystko zalać wodą, dodać przyprawy-ziele angielskie, listki laurowe, jałowiec, troche soli i pieprzu. Wszystko gotować na wolnym ogniu aż buraczki będą miękkie. Na koniec gotowania dodać sok z cytryny i majeranek. Odstawić do wystudzenia. Na drugi dzień przecedzić. Podgrzać, doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz odrobiną soku z cytryny jeśli potrzeba (ja dodałam tylko odrobinę majeranku).

Grzyby namoczyć na godzinę w gorącej wodzie. Odcedzić zalać drugą wodą i ugotować. Odcedzić i wystudzić. Wodę w której moczyliśmy grzyby i wywar z gotowania można wykorzystać do bigosu albo do zupy grzybowej. Ugotowane grzyby drobno pokroić albo zmielić maszynką, osobiście wolę wersję krojoną. Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju . Dodać do grzybów doprawić do smaku solą z pieprzem i odstawić do przegryzienia. Przygotować ciasto. Zagotować 200 ml wody rozpuścić w niej masło. Mąkę wsypać do miski, wymieszać ze szczyptą soli. Dodać gorącą wodę z rozpuszczonym masłem i wymieszać łyżką. Przełożyć na stolnicę i zagnieść elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przykryć aby nie obeschło i odłożyć na ok 30 minut. Potem rozwałkować i wykrawać koła u mnie o średnicy ok 6 cm. Na każde koło nakładać odrobinę farszu i uformować uszka. Gotowe uszka gotować we wrzątku z odrobiną soli, gotować ok 3 minut od wypłynięcia.