Naleśniki z pieczarkami i kiełbasą

Danie z cyklu czyszczenie lodówki. Do wykorzystania miałam pieczarki, cienką kiełbasę, resztki żółtego sera i mozzarellę. Zawsze były zapiekanki albo pizza a tym razem padło na naleśniki. Kiełbasę i pieczarki podsmażyłam, usmażyłam naleśniki, nadziałam, zapiekłam pod keczupem i serem. Proste, smaczne i nic się nie zmarnowało.

składniki:

12 naleśników
500 g pieczarek
2 średnie cebule
300 g cienkiej wiejskiej kiełbasy
125 g mozzarelli
ser żółty do posypania
keczup do posmarowania naleśników, u mnie keczup z cukinii
olej kokosowy/masło do smażenia

Usmażyć naleśniki według własnego sprawdzonego przepisu, ja korzystałam z tych proporcji. Pieczarki pokroić w grubsze plastry i partiami przyrumienić na patelni. Kiełbasę oraz cebulę pokroić w małą kostkę. Pokrojoną kiełbasę wrzucić na patelnię, smażyć aż puści trochę tłuszczyku. Następnie dorzucić pokrojoną cebulę, smażyć aż składniki się przyrumienią. Wymieszać wszystkie podsmażone składniki, dodać drobno pokrojoną mozzarellę. Na środek naleśnika nakładać porcje farszu. Złożyć boki do środka, następnie złożyć górę i dół tworząc takie poduszeczki. Nadziane naleśniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zwinięciem do dołu. Na wierzchu posmarować grubą warstwą keczupu i posypać startym żółtym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 C i zapiekać aż ser dobrze się rozpuści, ok 20-30 minut.

Pizzerinki z pieczarkami i mozzarellą

W lodówce zalegały mi pieczarki i kawałek mozzarelli więc trzeba było to dobrze wykorzystać. Tak powstały małe pizzerinki z pieczarkami i mozzarellą. Proste w przygotowaniu i pyszne. Dobrze smakują na ciepło jak i na zimno.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka letniej wody (250 ml)
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru 
1 duża szczypta soli
1 łyżeczka oregano
2 łyżki oleju

oraz
400 g pieczarek
1 duża cebula
domowy keczup do posmarowania
ok 250 g startej twardej mozzarelli
olej/masło do smażenia

Przygotować ciasto. W letniej wodzie rozpuścić drożdże i cukier. Do miski wsypać mąkę, dodać sól oraz oregano i wymieszać. Następnie dodać rozpuszczone drożdże i dokładnie wymieszać. Dodać olej i zagnieść jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok 40-60 minut.
Pieczarki pokroić w grubsze plasterki. Cebulę pokroić w pół plastry. Następnie pokrojone składniki zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, robiłam to partiami aby pieczarki ładnie się przyrumieniły
Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść. Podzielić na osiem części. Każdą część uformować w mały okrągły placek i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy placek posmarować keczupem, ok 1 łyżki na każdy placek i posypać solidnie startą mozzarellą. Następnie rozłożyć podsmażone pieczarki z cebulą. Posypać resztka startej mozzarelli. Odstawić do podrośnięcia. Rozgrzać piekarniki na 200 C i piec ok 20-30 minut aż pizzerinki ładnie się zarumienią. Podawać z keczupem lub sosem czosnkowym. 

Omlet w tortilli

Danie to podpatrzyłam na jakimś filmiku a że akurat jajka i tortilla były pod ręką to trzeba było wypróbować. Dodatki mogą być dowolne jak to w omlecie, ja wykorzystałam pieczarki i cebulę. Świetnie smakuje na ciepło ale na zimno też dobre. Często zabieram do pracy zamiast kanapki.

składniki:

1 tortilla
3 jajka
olej kokosowy/masło do smażenia
pół małej cebuli
4 pieczarki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
garść startego żółtego sera lub mozzarelii

Przygotować patelnię o średnicy tortilli , u mnie 25 cm. Cebulę pokroić w półplasterki lub drobną kostkę. Pieczarki pokroić w grubsze plasterki. Jajka wbić do miseczki, rozbić widelem, doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Wrzucić pokrojoną cebulę i pieczarki, smażyć aż zmiękną i lekko się przyrumienią. Następnie podsmażone składniki rozłożyć równomiernie na patelni i zalać masą jajeczną. Całość posypać posiekaną natką pietruszki. Przykryć tortillą, delikatnie dociskając aby przywarła do masy jajecznej. Smażyć aż jajka dobrze się zetną i tortilla będzie dobrze przyklejona do masy. Następnie całość obrócić. Ja robię to za pomącą dużej pokrywki. Przykryć pokrywką patelnie i szybko obrócić. Potem zsunąć na patelnię. Posypać startym serem i za pomocą drewnianej łopatki złożyć na pół. Przyrumienić z jednej strony, potem obrócić i przyrumienić drugą stronę. I można podawać.

Karkówka duszona z pieczarkami

Pyszna propozycja na prosty obiad. Kawałki karkówki duszone w sosie z dodatkiem cebuli i pieczarek.  Taką duszona kakrówkę można podać z dowolnymi dodatkami. Pasują tutaj ziemniaki, różne kluseczki a także kasze. 

składniki:

ok 1 kg karkówki 
2 średnie cebule
360 g pieczarek
2 listki laurowe
1 łyżka majeranku
sól,pieprz
ok 1,2 l gorącej wody
3 łyżki mąki ryżowej lub pszennej

Karkówkę pokroić w większą kostkę. Cebule pokroić w półplastry. Pieczarki pokroić w grubsze plasterki. W garnku partiami przesmażyć kawałki karkówki, nie dodawałam tłuszczu bo wytopiło się z karkówki. Podsmażoną karkówkę przełożyć na talerz. Następnie do garnka wrzucić pokrojoną cebulę i pieczarki i chwilę podsmażyć. Potem do garnka wrzucić ponownie podsmażoną karkówę. Zalać gorąca wodą. Dodać listki laurowe oraz sól. Dusić aż mięso będzie miękkie. Jeśli płyn za bardzo odparował można dolać trochę wody. Pod koniec duszenia dodać majeranek, doprawić solą i pieprzem do smaku. Mąkę wymieszać z odrobiną wody i zagęścić sos. Gotową karkówkę podałam z kluseczkami, buraczkami z papryką i cebulą oraz kiszonym ogórkiem.

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i pieczarkami

Pyszna zapiekanka z tego co było pod ręką. Do wykorzystania miałam mozzarellę, pieczarki i pierś z kurczaka. Dorzuciłam tylko makaron i pyszna zapiekanka gotowa.

składniki:

400 g makaronu, u mnie rurki
450 g piersi z kurczaka
300 g pieczarek
przyprawa gyros
oregano 
czosnek granulowany
500 ml gęstego domowego przecieru pomidorowego
200 g mozzarelli w małych kulkach
olej/masło do smażenia
masło do posmarowania formy

Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę, dobrze przyprawić przyprawą gyros. Pieczarki pokroić w grubsze plastry. Na patelni rozgrzać niewielką ilość tłuszczu i zrumienić pokrojone pieczarki. Przełożyć na talerz. Następnie usmażyć przyprawioną pierś kurczaka. Do dużego garnka wlać przecier, podgrzać i przyprawić do smaku oregano oraz czosnkiem granulowanym. Można też dodać sól i cukier ale użyłam domowego przecieru, który był już odpowiednio doprawiony tymi przyprawami. Makaron ugotować al'dente, dobrze osączyć i przełożyć do garnka z przecierem. Dodać także podsmażonego kurczaka i pieczarki. Dokładnie wymieszać. Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego natłuszczongo masłem. Na wierzchu ułożyć przekrojone na pół kuleczki mozzarelli. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20-25 minut.

Polecam też inne zapiekanki:
Zapiekanka z tortellini i brokułem
Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą
Zapiekanka gyros z ryżem

Zapiekane tortille

Zapiekane tortille powstały w wyniku czyszczenia lodówki więc do farszu trafiły składniki, które musiałam zużyć. W farszu jest mięso mielone, kilka pieczarek oraz lekko przywiędła papryka, znalazła się też mała puszka cieciorki i mozzarella ze zbliżającym się terminem ważności. Zapiekane tortille smakują prawie jak naleśniki, dobre są na ciepło jak i na zimno.

składniki:

8 tortilli
600 g mięsa mielonego, u mnie mielona łopatka
8 średnich pieczarek
2 średnie cebule
1 czerwona papryka
1 mała puszeczka cieciorki (65 g)
olej do smażenia
sól, pieprz
1 łyżeczka oregano
1 lyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
1 słoiczek gęstego domowego przecieru pomidorowego (ok 350 ml)
100 g mozzarelli małe kulki
masło do natłuszczenia formy

Cebule oraz paprykę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub także pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać pieczarki, smażyć aż pieczaki odparują całą wodę. Następnie dodać mięso mielone. Gdy mięso zmieni kolor dodać paprykę oraz cieciorkę. Doprawić do smaku papryką, oregano oraz solą i pieprzem. Chwilę jeszcze całość smażyć. Gotowym farszem nadziać tortille, zwijać jak krokiety. Ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania. Na wierzchu polać gęstym przecierem pomidorowym, posypać pokrojoną mozzarellą. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20-30 minut.

Zupa porowo-pieczarkowa z pulpetami

Dzisiaj zapraszam na zupę porowo-pieczarkową. Zupa pełna warzyw i z mięsna wkładką w postaci pulpecików. Bardzo smaczna i pożywna, w sam raz na chłodne dni.

składniki:

350g pora (biała i jasnozielona część)
350 g pieczarek
350 g obranych ziemniaków
1 cebula
350 g mięsa mielonego, u mnie łopatka wieprzowa
1 łyżka mąki ryżowej
sól,pieprz
2 łyżki masła
ok 2,5 l bulionu
50-100 ml śmietanki 30% lub 18%

Pieczarki pokroić w grubsze plasterki. Pora pokroić w plastry a cebulę w półplastry. Obrane ziemniaki pokroić w niedużą kostkę. W garnku rozgrzać masło i przyrumienić pieczarki. Następnie dodać pora i cebulę. Całość smażyć aż warzywa nieco zmiekną. Następnie dodać ziemniaki i całość zalać bulionem. Zagotować i gotować ok 10 minut. W międzyczasie przygotować pulpety. Mięso mielone dokładnie wyrobić z dodatkiem mąki ryżowej, doprawić solą i pieprzem. Z mięsnej masy uformować małe kulki i wrzucić prosto do zupy, delikatnie zamieszać. Gotować aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec zabielić śmietanką.

Zupa na żołądkach

Dziś zapraszam na żołądki drobiowe. W domu uwielbiam tylko ja więc uczta tylko dla mnie. Ugotowałam sobie na nich zupę. Jest prosta i pożywna, z dodatkiem ryżu i pieczarek. 

składniki:

700 g żołądków drobiowych
ok 2l wody
2 marchewki
1 cebula
7 średnich pieczarek
pęczek włoszczyzny (liść selera i pora, natka pietruszki)
5 łyżek białego ryżu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 listki laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 łyżk majeranku
sól,pieprz

Żołądki dokładnie oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka. Dodać pęczek włoszczyzny, 1 łyżkę soli, listki laurowe oraz ziele angielskie. Zalać wodą, zagotować i gotować aż żołądki będą prawie miękkie. W między czasie cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pieczarki pokroić w plastry.  Gdy żołądki będą już miękkie dodać przygotowane składniki, koncentrat pomidorowy, majeranek oraz ryż. Gotować aż wszystkie składniki będą miękkie. Jeśli zupa będzie za gęsta można dolać jeszcze trochę wody. W trakcie gotowania doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Zapiekane faszerowane cukinie

Sezon cukiniowy więc nie może jej zabraknąć na naszym stole. Powstała kolejna wersja faszerowanej cukinii ale nieco w innej formie. Cukinię pokroiłam na duże kawałki, które wydrążyłam tworząc takie małe "kubeczki" na farsz. Do farszu wykorzystałam mięso mielone z indyka, pieczarki, brązowy ryż oraz mozzarellę. Całość zapiekłam w sosie pomidorowym.

składniki:

3 średnie cukinie po ok 800 g ( średnica cukinii ok 6-7 cm)
500 g mięsa mielonego, zmieliłam udziec z indyka
300 g pieczarek
1 duża cebula
100 g brązowego ryżu
1 opakowanie mozzarelli w małych kulkach
starty ser żółty do posypania
olej do smażenia
sól,pieprz
700-800 ml gęstego domowego przecieru pomidorowego

Cukinie dokładnie umyć i wysuszyć. Każdą cukinię razem ze skórką pokroić na kawałki o długości ok 5-7 cm w zależności jak długa cukinia. Następnie każdy kawałek cukinii wydrążyć pozostawiając na jednym końcu cienką warstwę aby nasze "cukiniowe kubeczki" miały dno. Wydrążone kawałki cukinii delikatnie posolić i odłożyć na ściereczkę do góry nogami aby sok spłynął. Przygotować farsz. Ryż ugotować al'dente. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić cebulę. Następnie dodać pieczarki, smażyć aż pieczarki odparują nadmiar płynu. Odstawić do przestudzenia. Do zmielonego mięsa dodać ryż i podsmażone pieczarki. Dokładnie wyrobić. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Na dno każdego "cukiniowego kubeczka" wrzucić jedną małą kulkę mozzarelli a następnie napełnić farszem. Naczynie żaroodporne natłuścić masłem. Wlać przecier pomidorowy, użyłam własny domowy gęsty więc już niczym go nie doprawiałam. W naczyniu z przecierem poukładać "cukiniowe kubeczki" napełnione farszem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i zapiekać aż cukinia będzie miękka, ok 30-40 minut. Pod koniec pieczenia na wierzchu cukinii ułożyć pozostałe kulki mozzarelli oraz posypać startym żółtym serem.

Polecam inne wersje faszerowanej cukinii:
Cukinia faszerowana kurczakiem, pomidorkami i mozzarellą
Grillowana faszerowana cukinia
Cukinia faszerowana mięsem i warzywami
Cukinia faszerowana brokułem i serami
Cukinia faszerowana kaszanką

Letni chłopski garnek

Chłopski garnek to znane, pyszne i proste danie jednogarnkowe. Przygotowałam na jego podstawie letnią wersje tego dania z młodymi warzywami, które są teraz dostępne. Jest młoda kapusta, ziemniaczki, marchewka, dużo koperku i dorzuciłam także pieczarki. I oczywiście podsmażona kiełbasa. W sam raz na letni obiad.

składniki:

1/2 główki młodej kapusty (ok 800 g)
3-4 marchewki
5 średnich młodych ziemniaków
2 cebule
pęczek koperku
20 małych pieczarek
2 łyżki masła
ok 850 ml wody lub bulionu
450 g cienkiej kiełbasy
olej do podsmażenia

Cebulę pokroić w pół plastry. Marchewkę w plasterki, ziemniaki w kostkę. Kapustę pokroić w paski, ja kroje tak grubiej. Pieczarki pokroić w grubsze plastry. W garnku rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić cebulę. Dodać marchewkę i ziemniaki. Wszystko razem chwilę przesmażyć. Następnie wlać wodę lub bulion i dodać pokrojoną kapustę. Wymieszać i wszystko dusić do miękkości, delikatnie posolić. W międzyczasie podsmażyć na maśle pieczarki i także dorzucić do garnka. Kiełbasę pokroić w plasterki lub kostkę i przyrumienić na patelni. Gdy warzywa będą już miękkie dorzucić do garnka podsmażoną kiełbasę, wymieszać i doprawić do smaku solą i pierzem. Na koniec dodać posiekany koperek.

Mini zapiekanki na cieście francuskim

Małe zapiekanki na cieście francuskim to pyszna i prosta przekąska, którą szybko się robi. Na ciasto można wrzucić różne składniki. U mnie dwa zestawy-szynka, pomidorek i mozzarella oraz ser pleśniowy i pieczarki. Ciasto posmarowałam domowym keczupem z cukinii. Małe zapiekanki dobrze smakują na ciepło jak i na zimno.
 

składniki:

2 opakowania ciasta francuskiego po 300 g
12 plastrów szynki dojrzewającej
12 pomidorków cherry
12 kulek małej mozzarelli
5-6 pieczarek
150 g serka bawarskiego z przerostem pleśni lub camemberta
domowy keczup
jajko do posmarowania brzegów ciasta
garść listków rukoli

Każdy płat ciasta francuskiego pokroić na 12 prostokątów. Prostokąty ułożyć w odstępach na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy mały prostokąt posmarować na środku keczupem. Pomidorki i mozzarellę przekroić na pół. Pieczarki pokroić w plasterki. Ser pokroić w trójkąty lub po prostu porwać na mniejsze kawałki, żeby było 12 kawałków po każdym na każdy kawałek ciasta. Na połowie prostokątów ułożyć na środku plaster zwiniętej w zwitek szynki, obok ułożyć po 2 połówki pomidorka i mozzarelli. Na drugiej części pokrojonego ciasta ułożyć kawałki sera i po 2-3 plasterki pieczarki. Brzegi wystającego ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem. Blaszkę wstawić do nagarznego na 210 C piekarnika, funkcja termoobieg, piec aż ciasto się przyrumieni ok 12-15 minut. Można podawać na ciepło lub na zimno. U mnie podane na zimno w towarzystwie listków rukoli.

Zupa pieczarkowa z kaszą jęczmienną perłową

Zupa pieczarkowa to nie jedna zupa. U mnie jest wiele wersji pieczarkowej. Była już m.in. z ziemniakami, z makaronem, z pęczakiem a także zupa krem a teraz kolejna z dodatkiem kaszy jęczmiennej. Bardzo polecam, jest pyszna i pożywna.

składniki:

1,7 l bulionu, u mnie drobiowy
100 g kaszy jęczmiennej perłowej
1 duża marchewka
kawałek pora ok 100 g
400 g pieczarek
1 duża cebula
1 łyżka masła
1 łyżka majeranku
solidna garść posiekanej natki pietruszki
sól,pieprz do smaku

Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Pora i pieczarki pokroić w grubsze plastry.  Do garnka wlać bulion i zagotować. Dodać pokrojoną marchewkę i pora. W międzyczasie na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę a następnie dodać pieczarki. Smażyć aż pieczaki puszczą soki. Następnie do garnka dorzucić podsmażone pieczarki, dodać także majeranek. Kaszę jeczmienną przepłukać wodą i dodać także do garnka. Całość gotować aż kasza będzie miękka. W trakcie gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec gotowania dodać posiekaną natkę pietrzuszki.

Pieczeń z pieczarkami i żółtym serem

Kolejna wędlinka na kanapki. Tym razem coś z piekarnika - pieczeń z łopatki z dodatkiem pieczarek oraz żółtego sera. Prosta i pyszna.

składniki:

1,2 kg łopatki
300 g pieczarek
150 g żółtego sera
1 łyżeczka majeranku
sól do smaku
masło do foremki
olej do smażenia

Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Następnie podsmażyć na odrobinie oleju aby odparowały wodę, wystudzić. Łopatkę zmielić. Ser żółty pokroić w drobną kostkę. Do zmielonego mięsa dodać wystudzone pieczarki, pokrojony ser, majeranek oraz sól do smaku. Masę dobrze wyrobić aby była kleista. Następnie mięsną masę przełożyć do keksówki 30x10 natłuszczonej masłem. Wierzch ładnie wyrównać. Foremkę wstawić do  piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50-60 minut, funkcja góra-dół. Po upieczeniu wystudzić i schłodzić w lodówce, potem można kroić na kanapki.

Pieczarki faszerowane otulone boczkiem

Pyszne pieczarki  w sam raz na przekąskę lub też na obiad czy kolację jeśli podamy je z dodatkami. Do mięsnej masy dodałam trochę startej cukinii oraz ogonki z pieczarek. Nadziane pieczarki owinęłam jeszcze plastrem boczku i powstały takie małe pakuneczki.

składniki:

12 dużych pieczarek (o średnicy ok 6-7 cm)
1 duża cebula
1 mała cukinia, dałam żółtą (ok 200 g )
400 g mięsa mielonego, u mnie z udźca indyka
sól,pieprz
olej do smażenia
12 plastrów boczku wędzonego

Cukinię umyć, odkroić końcówki i zetrzeć razem ze skórką na tarce o grubych oczkach. Lekko posolić  i odłożyć na sito aby sok ociekał. Z pieczarek usunąć ogonki. Wnętrze pieczarek oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Pieczarki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ogonki pieczarek pokroić w drobną kostkę. Również w drobną kostkę pokroić cebulę. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Zeszklić cebulę, następnie dodać pokrojone ogonki pieczarek. Smażyć aż zmiękną i odparują wodę. Przestudzić. Do mięsa mielonego dodać przesmażone ogonki z cebulą. Cukinię odcisnąć dobrze z soku i także dodać do mięsa. Wszystko dokładnie wyrobić. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Mięsną masą wypełnić pieczarki. Każda pieczarkę owinąć plastrem boczku. Blaszkę z pieczarkami wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 25-20 minut aż pieczarki zmiękną.

Cukinia faszerowana kaszanką

Robiłam pieczarki nadziewane kaszanką więc spróbowałam również cukinię. Do farszu oprócz kaszanki dorzuciłam cebulę i pieczarki. Cukinia z takim farszem bardzo nam zasmakowała, dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno. Ja swoją cukinię upiekłam w piekarniku ale można również wrzucić ją na grilla, tylko wtedy lepsza będzie cukinia podłużna bo szybciej zmięknie.

składniki:

5 okrągłych cukinii o średnicy ok 8-10 cm
650 g kaszanki
350 g pieczarek
2 duże cebule
olej do smażenia
sól

Cukinie dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić czapeczki z ogonkiem, czapeczki odłożyć bo będą potrzebne. Jeśli cukinia ma nieładne zgrubienie na dnie, po kwiatku to także cienko odkroić to co brzydkie. Wydrążone cukinie lekko posolić w środku i odłożyć na ściereczkę, wydrążoną stroną do dołu aby sok spływał. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kaszankę obrać z flaka i pokroić na grubsze plastry. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju i przyrumienić cebulę. Następnie dodać pieczarki. Smażyć aż pieczarki odparują wodę. Potem dodać pokrojoną kaszankę i smażyć aż się rozpadnie. Farszu już nie doprawiałam bo kaszanka była dobrze doprawiona. Gotowym farszem nadziać wydrążone cukinie. Przykryć odkrojoną czapeczką z ogonkiem, dzięki temu farsz na wierzchu nam się nie wysuszy. Cukinie ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub blaszce do ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż cukinia zmięknie ok 30-40 minut, funkcja termoobieg.

Krokiety z soczewicą i pieczarkami

Kolejna wersja krokietów. Jako farszu użyłam czerwonej soczewicy i pieczarek. Te dwa składniki doskonale sprawdziły się także jako farsz do bakłażanów. Soczewica jest bardzo sycąca a do tego naleśnik i panierka więc taki krokiet z dodatkiem barszczyku to solidny posiłek.

składniki:

naleśniki
3 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1 szklanka wody, może być gazowana
1-2 jajka
2 łyżki oleju
duża szczypta soli

farsz
500 g pieczarek
300 g czerwonej soczewicy
2 duże cebule
sól,pieprz
majeranek

oraz
olej do smażenia
2-3 jajka
panierka z cieciorki i siemię lniane złote

Składniki na naleśniki dokładnie zmiksować, odstawić na 30 minut. Ciasto powinno swobodnie rozpływać się po patelni. Jeśli jest za gęste dolać jeszcze wody. Z ciasta usmażyć cienkie naleśniki.
Soczewicę przepłukać wodą i ugotować. Dobrze osączyć i wystudzić. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju. Wrzucić starte pieczarki i smażyć aż odparują całą wodę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na oleju. Pieczarki, ugotowaną soczewicę oraz zrumienioną cebulę dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Każdego naleśnika posmarować ok 2 łyżkami farszu. Boki zwinąć do środka i zrolować. Krokiety panierować w jajku oraz panierce z cieciorki wymieszanej z ziarnami złotego siemienia. Smażyć ze wszystkich stron na jasnozłoty kolor. Podawać z czerwonym barszczykiem. Z podanych składników wyszło mi 12 krokietów.

Polecam też:
Krokiety z kapustą i grzybami

Kotleciki pieczarkowo-jajeczne

Kotlety z pieczarek i ugotowanych jajek to propozycja na bezmięsny posiłek. Kotleciki te są równie smaczne i pożywne jak te z mięsa. Można je podać z takimi samymi dodatkami jak podajemy kotlety mięsne, ja podaje je po prostu z surówką lub jakąś sałatką.

składniki:

350 g pieczarek
6 jajek
1 cebula
bułka tarta
olej do smażenia
sól,pieprz

Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzać trochę oleju i zeszklić cebulę. Następnie dodać pieczarki i smażyć aż odparują całą wodę. Wystudzić. Pięć jajek ugotować na twardo. Wystudzić i obrać ze skorupek. Jajka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać wystudzone pieczarki oraz pozostałe surowe jajko. Składniki dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Do masy dodać także ok 2-3 bułki tartej aby masa związała. Całość ponownie dokładnie wymieszać. Z masy uformować kotelty i obtoczyć je w bułce tartej, u mnie wyszło 6 sztuk. Kotlety smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku.

Żołądki duszone z pieczarkami

Kolejna wersja dania dla miłosników podrobów. Tym razem żołądki duszone w sosie z pieczarkami. Pyszny sosik podałam z kaszą bulgur i ogórkami z czosnkiem z domowych przetworów.

składniki:

800 g żołądków drobiowych, u mnie z kurczaka
300 g pieczarek
1 łyżka masła
1 duża cebula
2 listki laurowe
kilka kulek angielskiego ziela
sól,pieprz
garść posiekanej natki pietruszki
ok 1,5 l wody
chleb do zagęszczenia sosu ( miąższ bez skórki )

Żołądki dokładnie oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki. Do garnka wlać wodę i zagotować. Wrzucić żołądki. Dodać listki laurowe oraz ziele angielskie. Całość dusić na średnim ogniu aż żołądki będą miękkie. W miedzyczasie przygotować pieczarki. Pieczarki pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone pieczarki i smażyć aż się zrumienią. Cebulę pokroć w niedużą kostkę. Gdy żołądki będą już miękkie dodać podsmażone pieczarki, posiekaną natkę pietruszki oraz pokrojoną cebulę. Jeśli podczas duszenia płyn za bardzo odparuje dolać jeszcze wody tak aby żołądki z pieczarkami były prawie pokryte płynem. Dusić całość aż pieczarki i cebula będa miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Sos można zredukować lub zagęścić, ja zagęściłam odrobiną czerstwego chleba.

Najprostsze szaszłyki - z kiełbasy i warzyw

Szaszłyki z kiełbasą to najprostsze szaszłyki jakie mogą być. Razem z kiełbasą na patyczki można nadziać ulubione warzywa. Im więcej ich damy i w różnych kolorach tym apetyczniej będą prezentowały się nasze szaszłyki. Warzywa i kiełbasę można doprawić własną ulubioną mieszanką przypraw albo wykorzystać gotowe mieszanki przypraw do grilla, których jest duży wybór. Może być przyprawa uniwersalna do mięsa i warzyw, do szaszłyków lub do karkówki, każda będzie pasowała.

składniki:

500 g wiejskiej cienkiej kiełbasy
2 małe cukinie po 250 g, u mnie żółta i zielona
2-3 cebule, u mnie żółta i czerwona
2 papryki, u mnie czerwone
10 średnich pieczarek
2 łyżki przyprawy do grilla
5-6 łyżek oleju

Cukinie razem ze skórką pokroić w plastry. Wybrałam małe sztuki bo ładniej się prezentują ale można dać jedną większą i plasterki przekroić na pół lub w ćwiartki. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w dużą kostkę. Cebule obrać, pokroić w ćwiartki i każdą ćwiartkę rozdzielić na 2-3 części. Pieczarki przekroić na pół. Kiełbasę pokroić w plastry o grubości ok 1,5 cm. Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do dużej miski. Skropić olejem i posypać przyprawą. Delikatnie wymieszać. Następnie na patyki nadziewać składniki wedle własnych upodobań.  Gotowe szaszłyki grillować ze wszystkich stron aż kiełbasa się przyrumieni.

Calzone z kurczakiem i pieczarkami

Niedawno po raz pierwszy robiłam calzone. Jest to po prostu pizza w kształcie pieroga. Do calzone wykorzystuję swój sprawdzony przepis na ciasto do pizzy. Do środka można włożyć dowolne składniki, u mnie klasycznie pierś z kurczaka i pieczarki. Zrobiłam duże pierogi, z podanych składników wyszło mi 6 dużych sztuk ale oczywiście można ciasto podzielić na mniejsze kawałki i przygotować małe pierożki. Calzone świetnie smakuje na ciepło jak i na zimno, ja swoje podałam z sosem czosnkowym.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki
1 szklanka letniej wody
50 g świeżych drożdży
duża szczypta soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju

farsz
400 g piersi kurczaka
przyprawa do kurczaka
olej do smażenia
1 duża cebula
250 g pieczarek
200 g sera żółtego
sól,pieprz
sos pomidorowy do pizzy lub ajwar do posmarowania ciasta

oraz
1 jajko do posmarowania
sezam do posypania

Przygotować farsz. Piersi kurczaka pokroić w niedużą kostkę, oprószyć przyprawą do kurczaka i usmażyć na oleju. Przełożyć na talerz. Cebulę pokroić w drobną kostkę, pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni z odrobiną oleju zeszklić cebulę. Następnie dodać pieczarki, smażyć aż pieczarki odparują cały płyn. Do smaku doprawić solą i pieprzem, odstawić do wystudzenia. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z solą i cukrem. W letniej wodzie rozpuścić drożdże, dodać olej. Do mąki dodać rozpuszczone drożdże i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie ponownie je zagnieść, podzielić na 6 w miarę równych części. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na kształt koła o średnicy mniej więcej 20 cm, jeśli ciasto się klei podsypać trochę mąką. Na środku posmarować sosem pomidorowym lub ajwarem ( smarujemy tylko na środku aby brzegi były suche dzięki temu łatwiej będzie skleić pieroga). Przy jednym brzegu ułożyć kilka kawałków podsmażonego kurczaka oraz ok 2 łyżki podsmażonych pieczarek i całość posypać startym żółtym serem. Ciasto złożyć na pół formując dużego pieroga, brzegi dokładnie zlepić. W ten sam sposób przygotować pozostałe pierogi. Gotowe pierogi ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż ciasto dobrze się przyrumieni, ok 20 minut, funkcja góra-dół.