Pizzerinki z kurkami

Znowu dostałam kureczki więc trzeba było wykorzystać. Miałam do wykorzystania drożdże i mozzarellę więc powstały pizzerinki. Wyszły wyjątkowo pyszne i bardzo puszyste. Kurki z czerwoną cebulą idealnie nadają się także jako farsz do tarty, polecam spróbować.




składniki:

ciasto
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka letniej wody
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
duża szczypta soli
3 łyżki oliwy

dodatki
ok 250 g kurek
1 czerwona cebula
domowy keczup do posmarowania
2 kurki mozzarelli (2x125g)
sól
masło do smażenia


Przygotować ciasto. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem cukru. Mąkę wymieszać z solą. Dodać rozpuszczone drożdże, wymieszać. Dodać oliwę i zagnieść jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę do wyrośnięcia.
Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Następnie dodać kurki, jeśli są duże pokroić na małe kawałki. Moje były małe więc dałam w całości. Smażyć aż kurki zmiękną, posolić do smaku. Odstawić do wystudzenia. 
Jedną kulkę mozzarelli pokroić na 8 plasterków. Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 8 części. Z każdej części uformować mały okrągły placek i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W każdym placku zrobić wgłębienie szklanką oprószoną mąką. Wgłębienie posmarować keczupem, ułożyć plasterek mozzarelli a następnie podsmażone kurki. Odstawić na ok 15 minut. Potem wstawić do piekarnika nagrzanego na 200C i piec ok 25 minut aż spód ciasta się przyrumieni. Pod koniec pieczenia na wierzchu rozłożyć jeszcze kawałki porwanej mozzarelli.

Schab duszony z kurkami

Pyszna propozycja na obiad z aromatycznymi kurkami. Danie proste w przygotowaniu.  Tak przyrządzony schab można podać z ziemniakami jak również z dowolną kaszą czy kluskami śląskimi.

składniki:

ok 1 kg schabu
1 cebula
ok 350 g kurek
1 łyżka oleju kokosowego
3 łyżki masła do smażenia
ok 1 l gorącej wody
200 ml śmietanki 30%
sól, pieprz
2-3 łyżki mąki ryżowej
garść posiekanego koperku

Schab pokroić w plastry. W garnku rozgrzać olej kokosowy i obsmażyć plastry mięsa z obu stron. Podsmażone mięso przełożyć na talerz. Cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku ponownie rozgrzać masło i zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać kurki, moje były małe więc dodałam w całości a większe można pokroić na mniejsze kawałki. Całość chwilę smażyć. Następnie do kurek wrzucić podsmażone mięso i całość zalać wodą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić aż mięso będzie miękkie. Jeśli woda za bardzo odparuje można pod czasu duszenia uzupełnić. Gdy mięso będzie miękkie wlać śmietankę, doprawić do smaku jeśli potrzeba. Zagęścić mąką ryżową wymieszaną w niewielkiej ilości wody. Na koniec dodać koperek. Gotowy schab podałam z ziemniakami oraz surówką z kalarepki i marchewki.

Krokiety z kurkami

Jeśli macie nadmiar kurek polecam przygotować krokiety. Małe aromatyczne grzybki bardzo dobrze sprawdzają się jako farsz. Jako dodatek tradycyjnie polecam czerwony barszcz, do krokietów najlepszy.

składniki:

farsz
700 g kurek
1 duża cebula
200 g żółtego sera
sól,pieprz
4 łyżki masła

naleśniki
3 szklanki mleka
1 szklanka wody
ok 4 szklanki mąki pszennej
2 jajka
3 łyżki oleju
duża szczypta soli

oraz 
3-4 jajka
bułka tarta i siemię lniane złote do panierowania
olej do smażenia

Przygotować farsz. Cebule pokroić w drobna kostkę. Duże kurki pokroic na małe kawałki malutkie mozna zostawić w całości. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzac masło, dodac cebulę, smażyć aż delikatnie sie przyrumieni. Następnie dodać kurki, smażyć aż zmiekną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do wystudzenia, potem dodać stary ser i dokładnie wymieszać.
Przygotować naleśniki. Składniki ciasta dokładnie zmiksować, jeśli jest za gęste dolać wody lub mleka. Odstawić na ok 30 minut potem usmażyć naleśniki.
Na każdego naleśnika nałożyć przygotowany wcześniej farsz. Zwinąć boki do środka i zrolować. Następnie panierować w jajku i bułce tartej wymieszanej z siemieniem. Smażyć na oleju na złoty kolor. Podawać z czerwonym barszczem.

Calzone z mięsem i kurkami

Dawno nie było więc dzisiaj znowu przepis na calzone, czyli pierogi z ciasta drożdżowego. Farsz tym razem to kurki z mięsem mielonym i mozzarellą. Bardzo smaczne i pożywne a do tego nie takie trudne w przygotowaniu. Pyszne na ciepło i na zimno.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki
1 szklanka letniej wody
30 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju rzepakowego

farsz
300 g mięsa mielonego, u mnie łopatka
250 g kurek
1 cebula
150 g mozzarelii
sól, pieprz
olej rzepakowy do smażenia
keczup u mnie z cukinii do posmarowania ciasta

oraz 
1 małe jajko
siemię lniane do pospania

Przygotować ciasto. W letniej wodzie rozpuścić cukier i drożdże. Mąkę wymieszać z solą, nastepnie dodać rozpuszczone drożdże, wymieszać. Dodać olej i wyrobić jednolite ciasto. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę aby podwoiło objętość.
Przygotować farsz. Kurki jeśli są duże pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, zeszklić cebulę. Następnie dodać pokrojone kurki. Smażyć aż kurki nieco zmiekną. Potem dodać mięso mielone, doprawić dobrze do smaku solą i pieprzem. Całość smażyć aż odparuje nadmiar płyniu. Gotowy farsz wystudzić.
Mozzarellę pokroić na małe kawałki. Gdy ciasto wyrośnie ponownie je zagnieć, jeśli się lepi podsypać delikatnie mąką i podzielić na 6 w miarę równych części. Każdą część ciasta rozwałkować na koło o średnicy ok 15 cm. Na środku posmarować keczupem, nałożyć farsz i kilka kawałeczków mozzarelli. Złożyć na pół i dobrze skleić na kształt pieroga. Ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem i posypać zarnami siemenia lnianego. Odstawić na kolejne 20-30 minut do podrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż ciasto ładnie się przyrumieni, ok 20-30 minut. Podałam z sosem czosnkowym i pomidorkami.

Naleśniki z mięsem i kurkami

Dostałam sporą ilość kurek. Ugotowałam pyszną zupę i jeszcze zostało. Kurki podsmażyłam z cebulką i mięsem i zrobiłam farsz do naleśników. Część naleśników zapiekłam pod beszamelem a część po prostu posypane tylko serem. Można także obtoczyć w jajku i bułce tartej i usmażyć jako krokiety i podać z czerwonym barszczem.

składniki:

farsz
400 g kurek
500 g mięsa mielonego, zmieliłam łopatkę
sól, pieprz
1 duża cebula
masło do smażenia

naleśniki
2 szklanki mleka
1 szklanka wody, może być gazowana
ok 3 szklanki mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki oleju
szczypta soli

beszamel
2 szklanki mleka
2 łyżki masła 
2 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

starty ser żółty do posypania

Składniki na naleśniki dokładnie zmiksować, gotowe ciasto odstawić. Przygotować farsz. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Kurki jeśli są duże pokroić na mniejsze kawłki. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dorzucić kurki. Smażyć aż kurki zmiękną i odparują nadmiar płynu. Potem dorzucić mięso mielone. Smażyć całość aż mięso zmieni kolor, doprawić do smaku solą i pieprzem. Z przygotowanego wcześniej ciasta usmażyć naleśniki. Na środku każdego naleśnika ułożyć farsz, posypać delikatnie startym serem i złożyć w kawadrat. Naleśniki ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroopornym i zapiec pod serem lub beszamelem. Wyszło mi 9 pysznie nadzianych naleśników.

Jak zrobić beszamel? Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie wymieszać. Wlać mleko, wymieszać, doprawić do smaku solą pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Sosem polać naleśniki, na wierzchu posypać startym serem i zapiec w piekarniku ok 20-30 minut  na 180/190C aż wierzch lekko się podrumieni.

Panierowane kanie w zalewie octowej

Nie miałam jeszcze okazji spróbować kani z zalewy ponieważ zawsze miałam tylko kilka sztuk więc szybko znikały z talerza po usmażeniu. W tym roku dostałam tak dużą ilość że nie mogliśmy przejeść smażonych więc wreszcie miałam co wrzucić do octu. Jeśli macie bardzo duże ilości to polecam spróbować. A jeśli niestety nie macie dostępu do kani to polecam wypróbować pieczarki też są pycha.

składniki:

9 dużych kapeluszy kani

sól, pieprz

jajka, ja miałam małe i poszło 9 sztuk

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

zalewa:
5 szklanek wody

3/4 szklanki octu 10%

1/2 szklanki cukru

1 łyżka soli

2 duże cebule

3 liście laurowe

kilka kulak angielskiego ziela

kilka kulek czarnego pieprzu

Przygotować zalewę. Do garnka wlac wodę i ocet. Dodać sól, cukier i przyprawy, zagotować. Cebulę pokroić w pół plastry. Gdy całość się zagotuje wrzucić cebulę i gotować jeszcze 2 minuty. Gotową zalewę wystudzić. Kapelusze kani pokroić na małe kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Panierować a roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć  z obu stron na oleju na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku i wystudzić. W słoju ułożyć kawałki usmażonej kani, przełożyć kawałkami cebuli z zalewy. Całość zalać wystudzoną zalewą. Odstawić do lodówki na minimum dobę aby calość się przegryzła.

Gulasz z grzybami

Chodziło za mną mięso w sosie więc zrobiłam łopatkę w sosie z dodatkiem grzybów. Dodatkiem były kotlety ziemniaczane i surówka z kapusty. Prosty i smaczny obiad.

składniki:

1 kg łopatki wieprzowej
400 g grzybów mrożonych
1 duża cebula
ok 1,5 l gorącej wody
sól, pieprz
1 łyżka majeranku
3 łyżki śmietany 18 %
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła

1 łyżka oleju

Łopatkę pokroić w niedużą kostkę. Garnek rozgrzać z łyżką oleju i podsmażyć mięso. Następnie zalać wodą i dusić. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać grzyby. Smażyć aż odparuje nadmiar wody. Potem zawartość patelni przełożyć do mięsa. Całość doprawić solą i pieprzem i dusić do miękkości mięsa. Ewentualnie jakby płyn za bardzo odparował podczas duszenia to uzupełnić go wodą. Gdy mięso będzie już miękkie zagęścić sos. Śmietanę wymieszać z niewielką ilością wywaru z sosu, dodać mąkę i wymieszać aby nie było grudek i wlać do garnka. Dodać majeranek i całość zagotować.

Schab duszony z grzybami

W zamrażarce mam jeszcze zapasik grzybów więc wykorzystałam je do przygotowania tego pysznego obiadu. Z grzybami, w pysznym sosie udusiłam plastry schabu. Zamiast schabu pyszna będzie także karkówka lub żeberka. Zamrożone miałam podgrzybki, maślaki i koźlaki ale można wykorzystać także kurki. W sezonie oczywiście można grzyby mrożone zastąpić świeżymi a jak ktoś nie lubi grzybów leśnych może wykorzystać pieczarki.

składniki:

1 kg schabu
1 duża cebula
450 g pokrojonych grzybów mrożonych
ok 1,2 l wody
1 łyżka masła
sól
2 listki laurowe
majeranek
1-2 nieduże ziemniaki

Grzyby rozmrozić na sitku aby pozbyć się nadmiaru wody. Cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku rozpuścić masło. Wrzucić pokrojoną cebulę oraz grzyby. Całość podsmażyć. Następnie zalać wodą. Schab pokroić w plastry o grubości ok 1 cm. Następnie plastry schabu obsmażyć z obu stron na patelni i przełożyć do garnka z grzybami. Dodać listki laurowe, odrobinę majeranku i sól do smaku. Całość dusić aż mięso będzie miękkie. Na koniec sos zagęścić startym ziemniakiem. Ziemniaka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach ( na pure, jak na placki) i dodać do sosu. Całość gotować jeszcze 2-3 minuty aby ziemniak się ugotował i zagęścił sos. Ilość dodanego ziemniaka zależy od ilości sosu. Jeśli sos jest jeszcze za rzadki czynność powtórzyć aż uzyska odpowiednią dla nas konsystencję. Zamiast ziemniaka można użyć mąki. Sos doprawić do smaku solą jeśli jeszcze potrzeba. Gotowy schab podałam z kopytkami i buraczkami.

Krokiety z kapustą i grzybami

Po świętach mam niedosyt krokietów więc musiałam ponownie zrobić. Tym razem do farszu wykorzystałam grzyby, których mam spory zapas w zamrażarce. Do panierki z bułki tartej dodałam ziarna siemienia dzięki temu panierka przyjemnie chrupie. Oczywiście obowiązkowo do krokietów polecam barszczyk czerwony, u mnie na zakwasie.

składniki:

ciasto naleśnikowe
ok 3 szklanki mąki pszennej, typ 500
2 szklanki mleka
1 szkalnka wody
1-2 jajka
2 łyżki oleju
duża szczypta soli

farsz
500 g odciśniętej kiszonej kapusty
500 g drobno pokrojonych grzybów, u mnie mrożone
1 duża cebula
sól,pieprz
1 szklanka wody

oraz
olej do smażenia
3-4 jajka do panierowania
bułka tarta z siemieniem do panierowania

Przygotować ciasto naleśnikowe. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Gotowe ciasto odstawić. Ciasto powinno swobodnie rozpływać się po patelni. Wszystko zależy od mąki, jeśli ciasto jest za gęste dolać potem jeszcze trochę wody lub mleka.
Grzyby wrzucić na rozgrzaną patelnię, rozmrozić i odparować cały płyn. Kapustę jeśli jest bardzo kwaśna można przepłukać w zimnej wodzie. Dobrze odcisnąć i drobno posiekać. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na drugiej patelni rozgrzać trochę oleju i zeszklić cebulę. Następnie dodać grzyby oraz kapustę. Wszystko podlać wodą. Przykryć i dusić aż grzyby i kapusta zmiękną. Następnie odkryć i odparować cały płyn, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Z  wcześniej przygotowanego ciasta usmażyć cienkie naleśniki. Na każdego naelśnika nałożyć ok 2 łyżki farszu. Boki złożyć do środka i zrolować. W ten sam sposób przygotować pozostałe krokiety. Potem krokiety panierować w roztrzepanym jajku oraz bułce wymieszanej z siemieniem. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Osączyć na papierowym ręczniku.

Do farszu zamiast świeżych czy mrożonych grzybów można wykorzystać także grzyby suszone. Wtedy farsz robie tak jak kapustę z grzybami.

Świąteczna tarta z grzybami

Zamiast klasycznych pasztecików na świąteczny stół polecam wytrawną tartę z grzybami. Można podać ją na ciepło i na zimno. Będzie pysznym dodatkiem do czerwonego barszczyku.

składniki:

kruche ciasto
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli

farsz
450 g pokrojonych grzybów, u mnie mrożone
3-4 łyżki oleju, u mnie rzepakowy Semco
1 duża cebula
2 jajka
6 łyżek śmietany 18 %
sól,pieprz

Przygotować grzyby. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Następnie dodać mrożone grzyby. Smażyć aż grzyby zmiękną i odparują cały płyn, można lekko posolić. Usmażone grzyby odstawić do wystudzenia.
Przygotowac spód do tarty. Mąkę wymieszać z solą. Dodać pokrojone zimne masło oraz jajko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na 30 minut do schłodzenia. Potem z gotowego ciasta urwać kawałek i rozwałkować na grubość ok 4-5 mm i wyciąć foremką kilka małych gwiazdek. Gwiazdki odłożyć na talerz i schować do lodówki. Pozostałym ciastem wylepić formę do tarty. Ciasto na dnie nakłuć widelcem aby nie wyrosło podczas pieczenia. Formę z ciastem wstawić do piekanika nagrzanego na 200 C i podpiec na jasnozłoty kolor.
Do misi przełożyć usmażone grzyby. Dodać śmietanę i jajka, doprawić do smaku sola i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać. Na podpieczony spód wyłożyć farsz grzybowy. Ładnie wyrównać. Na wierzchu ułożyć wycięte z ciasta gwiazdki. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 30 minut aż farsz się zetnie.

Roladki z karkówki z grzybami

Zostało mi trochę grzybów więc przesmażyłam je z cebulką i tak powstał farsz do roladek z karkówki. Takie rolady z grzybami bardzo dobrze smakują. Do roladek podałam kluski i buraczki.

składniki:

1,2 kg karkówki
450 g oczyszczonych grzybów, u mnie podgrzybki i koźlaki
1 duża cebula
sól,pieprz
2 listki laurowe
750 ml gorącej wody
2-3 łyżki mąki
2 łyżki masła
2 łyżki oleju

Oczyszczone grzyby drobno pokroić. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać grzyby. Lekko posolić i popieprzyć. Smażyć aż grzyby puszczą soki i dusić do miękkości, odparować cały płyn. Karkówkę pokroić w grubsze plastry, u mnie wyszło 7. Następnie każdy plaster mięsa roztłuc tłuczkiem. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Na każdym plastrze rozbitego mięsa ułożyć ok 2 łyżki grzybów. Zwinąć w roladki. Spiąć wykałaczkami lub owinąć sznurkiem. W garnku lub głębokiej patelni rozgrzać olej i obsmażyć roladki ze wszystkich storn. Im mocniej przysmażymy tym ciemniejszy sosik wyjdzie. Następnie zalać wodą. Dodać listki laurowe. Dusić do miękkości. Następnie sos zagęścić. Roladki najlepiej przełożyć na talerz. W niewielkiej ilości wody rozmieszać mąkę i wlać do wywaru w którym dusiły się roladki. Zagotować aby sos zgęstniał. Doprawić do smaku. Do sosu ponownie włożyć roladki. Gotowe roladki podałam z kluskami i buraczkami.

Sos grzybowy

Sezon grzybowy trwa więc nie może zabraknąć sosu grzybowego. Sos jest pyszny i prosty w przygotowaniu. Do jego przygotowania można użyć dowolnych grzybów. Najlepiej wybrać młode jędrne sztuki. Sos jest uniwersalny i można go podać z wieloma dodatkami. Świetnie smakuje z ziemniakami, plackami ziemniaczanymi, makaronem, różnymi kluskami ( np. śląskie, kopytka), kaszą, kotletami ziemniaczanymi.

składniki:

400 g oczyszczonych grzybów, u mnie podgrzybki (grzyby mogą być świeże lub mrożone)
1 duża cebula
2 łyżki masła
sól,pieprz
300 ml śmietanki 30 %
garść posiekanej natki pietruszki

Oczyszczone grzyby drobno pokroić. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać pokrojone grzyby, lekko posolić i popieprzyć. Smażyć aż grzyby puszczą soki. Gdyby grzyby były zbyt suche można podlać odrobiną wody. Dusić aż grzyby będą miękkie. Następnie wlać śmietankę. I gotować aż sos zgęstnieje i uzyska pożądaną przez nas konsystencję. Doprawić do smaku jeśli jeszcze potrzeba. Na koniec dodać natkę pietruszki i wymieszać.

Zupa krem z kurek

Kurek w tym roku mam pod dostatkiem. Po dwóch latach nieurodzaju teraz goszczą często bo zapasy mam spore. Małe aromatyczne grzybki wykorzystałam do przygotowania zupki krem. Jest bardzo prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna.

składniki:

300 g oczyszczonych kurek
1 duża cebula
300 g obranych ziemniaków
500 ml bulionu
2 łyżki masła
sól,pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku rozpuścić masło i zeszklić pokrojoną cebulę. Następnie dodać kurki i smażyć aż puszczą soki. Potem zalać bulionem. Dodać pokrojone ziemniaki. Gotować do miękkości. Zestawić z ognia i zmiksować blenderem. Jeśli zupa wyszłaby za gęsta dolać trochę bulionu. Podawać z kleksem gęstej śmietany lub innymi ulubionymi dodatkami.

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów z ziemniakami

Po dwóch sezonach bez grzybów wreszcie się doczekałam. W końcu są grzybki i mogę nacieszyć się ich smakiem. Od razu zrobiłam zupę grzybową. W zupce wylądowały różne grzybki-prawdziwki, podgrzybki i koźlaki. Poza sezonem można użyć grzybów mrożonych.

składniki:

500 g świeżych oczyszczonych grzybów
2 łyżki masła
1 duża cebula
1 duża marchewka
500 g obranych ziemniaków
1,5 l bulionu
sól
2 listki laurowe
garść posiekanej natki pietruszki
śmietanka lub śmietana do zabielenia

Oczyszczone grzyby pokroić tak jak lubimy, na większe kawałki lub plasterki. Marchewkę pokroić na pół plastry. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę. W garnku rozpuścić masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać grzyby. Smażyć kilkanaście minut aż grzyby puszczą soki. Następnie wlać bulion. Dodać ziemniaki i marchewkę oraz listki laurowe. Gotować do miękkości. Doprawić do smaku solą. Zestawić garnek z ognia. Zabielić śmietanką, jeśli używamy śmietany trzeba ją wcześniej zahartować gorącym wywarem z zupy. Dodać także posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać dokładnie i można podawać. Jak ktoś woli z makaronem to wystarczy nie dodawać ziemniaków a gotową zupę podać z osobno ugotowanym makaronem.

Zupa kurkowa z ziemniakami

Pyszna i aromatyczna zupa z kurek z dodatkiem ziemniaków. U mnie obowiązkowo zabielana śmietanką i dużą ilością natki pietruszki.

składniki:

1,5 l bulionu drobiowego
300 g kurek
500 g obranych ziemniaków
1 duża cebula
garść posiekanej natki
1 łyżka masła
50-100 ml śmietanki 30 % lub 18%

Kurki oczyścić jeśli są duże to pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę, wrzucić kurki i chwilę podsmażyć. Bulion zagotować. Następnie dodać pokrojone ziemniaki i podsmażone kurki. Gotować do miękkości. Zestawić z ognia. Do zupy wlać śmietankę i dodać posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać i można podawać.

Cukinia faszerowana mięsem, kaszą bulgur i kurkami

Cukinia faszerowana to bardzo smaczny i pożywny posiłek. Cukinię można nadziać różnymi składnikami. Ja nadziewałam ją już mięsem i pieczarkami, mięsem i ryżem a teraz wersja z mięsem, kurakami i kaszą.

składniki:

2 średnie cukinie po ok 900 g
400 g mięsa mielonego z indyka
100g kaszy bulgur
200 g kurek
1 cebula
sól,pieprz
olej do smażenia
masło do smażenia
ser żółty do posypania

Cukinie dokładnie umyć. Przekroić wzdłuż na pół. Łyżką wydrążyć miękki miąższ. Wydrążone cukinie lekko posolić w środku i odłożyć na ściereczkę skórką do góry. Kaszę bulgur ugotować. Kurki dokładnie oczyścić, mniejsze zostawić w całości a większe pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać odrobinę masła, wrzucić kurki i smażyć aż zmiękną, przełożyć na talerz. Cebulę pokroić w drobną kostkę.  Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i zeszklić cebulę. Następnie dodać mielone mięso. Smażyć aż mięsko będzie usmażone. Następnie dodać wcześniej usmażone kurki oraz ugotowaną kaszę bulgur. Dokładnie wymieszać, farsz doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowym farszem nadziać połówki cukinii. Ułożyć na blaszce. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 30-40 minut aż cukinia będzie miękka, funkcja termoobieg. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać żółtym serem. Gotową cukinię podałam z sosem czosnkowym.

Pulpeciki z indyka z kurkami i makaronem

Kupiłam piękny udziec z indyka. Córeczka miała ochotę na pulpeciki więc mięsko zmieliłam. Dodałam kurki i pełnoziarnisty makaron i wyszedł pyszny, szybki i pożywny obiadek.

składniki:

450 g mięsa mielonego z udźca indyka
200 g kurek
1 łyżka masła
1 szklanka gorącej wody
1/2 szklanki śmietanki 30 %
sól. pieprz
2 łyżki mąki ryżowej 
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1,5 łyżki mąki pszennej
ok 300 g makaronu pełnoziarnistego Lubella

Kurki dokładnie oczyścić, mniejsze zostawić w całości a większe pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuścić masło. Dodać kurki i smażyć chwilę aż nieco zmiękną i puszczą soki. W międzyczasie przygotować masę na pulpeciki. Do zmielonego mięsa z indyka dodać mąkę ryżową oraz posiekaną natkę, sól i pieprz do smaku. Masę dokładnie wyrobić. Gdy kurki już nieco zmiękną wlać do nich gorącą wodę, zagotować. Z przygotowanej mięsnej masy formować małe pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego i wrzucać na patelnię do kurek. Gotować ok 10 minut, w trakcie przekręcić pulpeciki aby równomiernie się gotowały. Następnie wlać śmietankę i dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą. Mąkę wymieszać w odrobinie wody i zagęścić sos. Makaron ugotować i nałożyć na talerze. Polać sosem z kurkami i pulpecikami.

Sos kurkowy

Kurki to bardzo delikatne i aromatyczne grzybki z których warto przygotować pyszny sosik. Sos ten pasuje  do wszystkiego. Można go podać do mięska, do makaronu, do kaszy, ziemniaków oraz klusek.

składniki:

ok 400 g kurek
2 łyżki masła
1 cebula
sól,pieprz
300 ml śmietanki 30 %
natka pietruszki

Kurki dokładnie oczyścić. Małe sztuki pozostawić w całości a większe pokroić na mniejsze kawałki. Cebule pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić masło, zeszklić cebulę. Wrzucić kurki i smażyć chwilę aż zmiękną i puszczą soki. Następnie wlać śmietankę. Całość gotować aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Na koniec można dodać trochę posiekanej natki pietruszki.

Tarta z kurkami i cebulą

Pyszna i sycąca tarta ze słonym farszem. Składniki proste i znane - kurki, cebula, natka, jajka i śmietana a jakie pyszne jedzonko.

składniki:

kruche ciasto
250 g mąki pszennej, uzyłam pszennej typ 500 z Młynu Kopytowa
150 g margaryny lub masła
1 jajko
duża szczypta soli

nadzienie
400 g kurek
2 czerwone cebule
6 łyżek śmietany 18 % kwaśnej
2 jajka
sól,pieprz
masło do smażenia
2-3 łyżki posiekanej natki

Przygotować kruche ciasto. Wymieszać mąkę ze solą, następnie dodać margarynę i posiekać nożem. Potem dodać jajko i szybko zagnieść ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulę, owinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinkę. W tym czasie oczyścić kurki, jeśli są duże pokroić na mniejsze kawałki. Cebule obrać i pokroić w pół plastry a następnie zeszklić na maśle. Dodać oczyszczone kurki i wszystko razem smażyć ok 10 minut. Odstawić do wystudzenia. Schłodzonym ciastem wylepić formę do tarty. Na dnie po nakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i podpiec ciasto przez ok 15 minut. Do podsmażonych kurek z cebulą dodać śmietanę, posiekaną natkę oraz jajka i dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Na podpieczone ciasto wyłożyć farsz. Wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze ok 30-40 minut w temp. 180 C.

Zupa kurkowa z makaronem

Pyszna zupka z aromatycznymi kurkami. Smakowała nawet mężusiowi, który za takimi zupami nie przepada. Do zupki dodałam drobny makaronik- mini kokardki ale można użyć również innego.

składniki:

250 g kurek
1 l bulionu
masło do smażenia
1 szklanka drobnego makaronu,użyłam mini kokardek Czaniecki
50 ml śmietanki 30 %
szczypta tymianku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Kurki oczyścić i podsmażyć na maśle. Następnie zalać bulionem ( bulion dowolny mięsny lub warzywny) i zagotować. Do smaku dodać szczyptę tymianku oraz posiekaną natkę. Gdy się zagotuje wsypać drobny makaron. Gotować aż makaron będzie miękki. Dodać śmietankę i dokładnie wymieszać. Zestawić z ognia, można od razu podawać. Ja lubię ją odstawić na ok 20 minut wtedy zupka zgęstnieje.