Wiosenna rolada szpinakowa

Rolada szpinakowa to pyszna przekąska, często u nas gości wersja z wędzonym łososiem. Tym razem przygotowałam roladę w innej odsłonie. Z dodatkiem rzodkiewki, chrzanu i rzeżuchy. Taka wersja wiosenna, trochę w klimacie wielkanocnym. Polecam jest równie pyszna. 

składniki:

450 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
4 jajka 
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
ok 400 g zmielonego sera z wiaderka dobrej jakości
1-2 łyżki tartego chrzanu
ok 100 g rzodkiewek 
3 łyżki rzeżuchy
1-2 łyżki jogurtu naturalnego

Mrożony szpinak wrzucić na patelnię i odparować wodę. Doprawić solą i pieprzem, wystudzić. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić nas sztywną pianę ze szczyptą soli, odstawić. Szpinak zmiksować z żółtkami na jednolitą masę, dodać mąkę i ponownie zmiksować. Następnie dodać wcześniej ubite białka i wymieszać dokładnie łyżką. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 15-20 minut. Gorące ciasto odkleić od papieru i razem ze ściereczką zwinąć w roladę, odstawić do wystudzenia. Rzodkiewki pokroić w drobną kosteczkę. Do sera dodać chrzan, pokrojone rzodkiewki oraz rzeżuchę. Jeśli ser jest zbyt zwarty dodać jogurt naturalny aby masa była bardziej kremowa i dała się łatwo smarować. Dokładnie wymieszać, do smaku doprawić solą. Wystudzoną roladę rozwinąć i posmarować masą. Ponownie zwinąć w roladę. Owinąć ściśle folią spożywczą i odłożyć do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem pokroić w plastry.

Kanapeczki z ciasta francuskiego

Polecam małe kanapeczki z ciasta francuskiego. Można nadziać je dowolną pastą. Do swojej pasty wykorzystałam tuńczyka, serek śmietankowy oraz suszone pomidory i czerwoną cebulkę. Zamiast ulubionej pasty można po prostu użyć samego serka śmietankowego i dorzucić wędzonego łososia.

składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (300g)
1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju
5 dużych suszonych pomidorów z oleju
200 g serka śmietankowego
1 mała czerwona cebulka
sól, pieprz
garść listków rukoli
sezam do posypania
1 małe jajko do posmarowania ciasta

Ciasto francuskie rozwinąć i złożyć na pół. Delikatnie docisnąć i pokroić na małe kwadraty lub prostokąty, u mnie wyszło 20. Małe kawałki ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż się ładnie zarumienią. Ciasto w trakcie pieczenia urośnie i uzyskamy takie małe poduszeczki. Odstawić do wystudzenia. Przygotować pastę z tuńczyka. Suszone pomidory oraz tuńczyka z puszki dobrze osączyć na papierowym ręczniku. Do miski przełożyć serek śmietankowy. Dodać drobno pokrojoną czerwoną cebulkę oraz suszone pomidory. Dodać też rozdrobnionego tuńczyka. Dokładnie wymieszać, do smaku doprawić solą i pieprzem. Poduszeczki z ciasta francuskiego przekroić na pół. Jedną część posmarować pastą z tuńczyka, na pastę położyć kilka listków rukoli, przykryć drugą częścią. I można podawać.

Ryba z brzoskwiniami

Kolejna wersja ryby na zimno w pysznym sosie z brzoskwiniami. Trochę bałam się tego połączenia ale skoro wersja z ananasem mi smakowała więc z brzoskwiniami powinna być ok. Także wyszło pysznie, brzoskwinie nawet lepsze bo bardziej miękkie niż ananas. Można dorzucić też paprykę ale ja wolałam bez aby nie zdominowała słodkiego smaku brzoskwiń. Dodałam jeszcze trochę chili więc wyszło słodko-pikantnie. Polecam.

składniki:

ok 500 g filetów rybnych, u mnie miruna
1 puszka brzoskwiń (820 g)
2 duże cebule
8 łyżek keczupu
sól, pieprz
chili
2 jajka
mąka do panierowania
olej rzepakowy/masło do smażenia

Filety rybne podzielić na małe kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Panierować w roztrzepanym jajku i mące. Smażyć na złoty kolor, osączyć na papierowym ręczniku. Cebule pokroić w kostkę. Brzoskwinie osączyć z zalewy i także  pokroić w kostkę. Na drugiej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i zeszklić cebulę następnie dodać pokrojone brzoskwinie. Chwile razem smażyć. Następnie wlać syrop z puszki i dodać keczup, wymieszać dokładnie. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem oraz chili. Zagotować. Na dno naczynia wyłożyć trochę sosu, na sosie ułożyć kawałki usmażonej ryby. Na rybę wyłożyć pozostały sos. Odstawić do wystudzenia, jak wystygnie wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień jak całość się przegryzie.

Halloumi zapiekany w cieście francuskim

Sycąca przekąska z sera halloumi, który najlepiej smakuje na ciepło. Wersja zapiekana w cieście francuskim jest przepyszna. Dodatkowo ser owinęłam szynką dojrzewającą. Można zajadać z sosem czosnkowym czy keczupem lub bez sosu.

składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego 300 g
2 kostki sera halloumi 450 g
10 plastrów szynki dojrzewającej
keczup do posmarowania ciasta
1 małe jajko
czarny sezam do posypania

Ser halloumi pokroić w grubsze plastry, z każdej kostki wyjdzie po 5 plastrów. Następnie każdy plaster sera owinąć plastrem szynki dojrzewającej. Rozwinąć ciasto francuskie i pokroić na 10 prostokątów. Każdy prostokąt ciasta posmarować cienko keczupem. Ciastem owinąć ser owinięty szynką. Ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, zawinięciem do dołu. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać czarnym sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C i piec aż ciasto ładnie się przyrumieni, ok 20 minut.

Pizzerinki z pieczarkami i mozzarellą

W lodówce zalegały mi pieczarki i kawałek mozzarelli więc trzeba było to dobrze wykorzystać. Tak powstały małe pizzerinki z pieczarkami i mozzarellą. Proste w przygotowaniu i pyszne. Dobrze smakują na ciepło jak i na zimno.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka letniej wody (250 ml)
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru 
1 duża szczypta soli
1 łyżeczka oregano
2 łyżki oleju

oraz
400 g pieczarek
1 duża cebula
domowy keczup do posmarowania
ok 250 g startej twardej mozzarelli
olej/masło do smażenia

Przygotować ciasto. W letniej wodzie rozpuścić drożdże i cukier. Do miski wsypać mąkę, dodać sól oraz oregano i wymieszać. Następnie dodać rozpuszczone drożdże i dokładnie wymieszać. Dodać olej i zagnieść jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok 40-60 minut.
Pieczarki pokroić w grubsze plasterki. Cebulę pokroić w pół plastry. Następnie pokrojone składniki zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, robiłam to partiami aby pieczarki ładnie się przyrumieniły
Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść. Podzielić na osiem części. Każdą część uformować w mały okrągły placek i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy placek posmarować keczupem, ok 1 łyżki na każdy placek i posypać solidnie startą mozzarellą. Następnie rozłożyć podsmażone pieczarki z cebulą. Posypać resztka startej mozzarelli. Odstawić do podrośnięcia. Rozgrzać piekarniki na 200 C i piec ok 20-30 minut aż pizzerinki ładnie się zarumienią. Podawać z keczupem lub sosem czosnkowym. 

Jajka w sosie tatarskim

Prosta przekąska ale za to w postaci pięknej kompozycji. Jajka zabarwiłam w wywarze z czerwonych buraków. Na sosie tatarskim ułożyłam kompozycje przypominającą bukiet kwiatów. Zabarwione jajka to kwiaty a szczypiorek tworzy łodygi, całość wkoło oprószona rzażuchą. Piękna ozdoba stołu, idealna na Wielkanoc oraz imprezy.

składniki:

5-6 jajek
10 łyżek majonezu
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżka tartego chrzanu
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 kiszone ogórki
1 mała czerwona cebula
8 marynowanych pieczarek
sól, pieprz do smaku

oraz
wywar z czerwonych buraków
szczypiorek 
rzeżucha

Przygotować sos tatarski. Marynowane pieczarki, kiszone ogórki oraz czerwoną cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Przełożyć do miski. Dodać majonez, musztardę, chrzan oraz jogurt naturalny. Dokładnie wymieszać. Jeśli potrzeba doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki aby smaki się przegryzły. Jajka ugotować na twardo, wystudzić obrać ze skorupek. Jajka wrzucić na kilka godzin do wywaru z buraków aż nabiorą odpowiedniej barwy. Wywar z buraków robię po prostu tak jakbym gotowała czerwony barszcz, po barwieniu wykorzystałam go do przygotowania barszczu zabielanego. Przed podaniem na półmisek wyłożyć sos tatarski, na sosie ułożyć wedla uznania przekrojone na pół zabarwione jajka, posypać posiekaną rzeżuchą lub szczypiorkiem. U mnie powstała kompozycja-bukiet.

Rolada z cukinii

Kolejna przekąska w postaci rolady. Tym razem rolada z dodatkiem cukinii. Nadziałam ją serkiem i wędzonym łososiem ale zamiast łososia można użyć jakiejś chudej wędliny lub całkowicie pominąć a do serka dodać drobno pokrojone rzodkiewki, szczypiorek lub kolorową paprykę.

składniki:

500 g młodej cukinii
100 g żółtego sera, u mnie gouda
5 jajek
sól,pieprz
350 g serka śmietankowego
200 g wędzonego łososia
olej do posmarowania
ewentualnie 1-2 łyżki jogurtu naturalnego

Cukinię razem ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Delikatnie posolić i przełożyć na sikto aby sok ociekał, na ok 1 godzinę. Po tym czasie cukinię dobrze odcisąć z soku. Przełożyć do miski. Dodać ser żółty również starty na tarce o grubych oczkach oraz jajka. Dokładnie wymieszać, delikatnie doprawić solą i pieprzem. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Papier posmarować cieniutką wartwą oleju. Wyłożyć masę i równomiernie rozsmarować na papierze. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż masa dobrze się zetnie i delikatnie przyrumieni ok 20-25 minut. Po upieczeniu wystudzić. Ładniejszą stroną ułożyć do dołu. Posmarować serkiem, jeśli jest zbyt gęsty dodać trochę jogurtu aby lepiej się rozprowadzał. Serka już nie doprawiałam bo łosoś jest słonawy. Na serku ułożyć plastry wędzonego łososia. Zwinąć ściśle w roladę. Owinąć w folię spożywczą lub papier do pieczenia, schłodzić w lodówce.

Polecam również:
Roladę serową z indykiem i szpinakiem
Roladę szpinakową

Śledzie w sosie z zielonym groszkiem

Kolejny przepis na pyszne śledziki. Tym razem w sosie z zielonym groszkiem. Bardzo proste w przygotowaniu. Jeśli lubicie zielony groszek to polecam także sałatkę śledziową z zielonym groszkiem.

składniki

6-7 płatów śledziowych solonych
1 kubek śmietany 18 % (330g)
3 łyżki musztardy sarepskiej
1 mała cebula
200 g zielonego groszku z puszki
1/2 łyżeczki kurkumy
świeżo zmielony kolorowy pieprz

Śledzie wcześniej wymoczyć aby pozbyć się nadmiernego słonego smaku. Osączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Do miski przełożyć śmietanę. Dodać musztardę oraz kurkumę i dokładnie wymieszać. Do sosu dodać pokrojone śledzie i cebulę oraz osączony zielony groszek. Dokładnie wymieszać, doprawić jeszcze pieprzem. Przełożyć do słoiczka i odstawić do lodówki na dobę aby się przegryzły.

Kiełbaski w cieście

Do przygotowania kiełbasek w cieście użyłam ciasta drożdżowego jak na pizzę. Zamiast kiełbasek można użyć parówek. Dodatkowo do środka można dorzucić żółty ser lub podsmażone pieczarki. Takie kiełbaski najlepiej smakują na ciepło ale na zimno także są smaczne. Podaje je z keczupem lub sosem czosnkowym.

składniki:

ciasto
3 szklanki mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
1 szklanka letniej wody
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

oraz 
8 cienkich kiełbasek
keczup, użyłam domowego keczupu z cukinii
jajko do posmarowania
czarny sezam do posypania

Przygotować ciasto. W letniej wodzie rozpuścić cukier i drożdże. Mąkę wymieszać z solą, dodać rozpuszczone drożdże i wymieszać. Następnie dodać olej i wyrobić jednolite ciasto. Gotowe ciasto nakryć ściereczką i  odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na 8 w miarę równych części. Każdą cześć ciasta rozwałkować na wielkość kiełbaski. Na środku posmarować keczupem, ułożyć kiełbaskę i dokładnie oblepić ciastem. Ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać czarnym sezamem. Odstawić jeszcze na 20 minut do podrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż ciasto ładnie się przyrumieni, ok 20-30 minut.

Paszteciki z mięsem z rosołu

Zostało mi trochę gotowanego mięsa więc żeby się nie zmarnowało zrobiłam paszteciki. Razem z mięsem zmieliłam ugotowane warzywa-marchewkę i cebulę. Do farszu dorzuciłam też kwaśną kiszoną kapustę aby był bardziej wyraźniejszy w smaku. Paszteciki dobrze smakują same lub jako dodatek do czerwonego barszczyku.

składniki:

farsz
500 g ugotowanego mięsa drobiowego, w tym dwie małe marchewki i cebula  
200 g odciśniętej kiszonej kapusty
sól, pieprz

ciasto
400 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
2-3 łyżki śmietany 18 % w temperaturze pokojowej
150 g zimnego masła
2 jajka
1 żółtko
1/2 łyżeczki soli
duża szczypta cukru

oraz
białko do posmarowania
czarnuszka

Mięso drobiowe razem z warzywami zmiksować na pastę, ja zrobiłam to w rozdrabniaczu. Kiszoną kapustę drobno posiekać,  ja dałam surową ale może być gotowana lub podsmażona. Dodać do zmielonego mięsa i dokładnie wymieszać. Całość dobrze doprawić pieprzem i solą.
Przygotować ciasto. Drożdże rozpuścić w śmietanie z dodatkiem cukru. Mąkę wymieszać z solą. Dodać masło i całość posiekać nożem. Następnie dodać jajka oraz żółtko oraz rozpuszczone drożdże i zagnieść jednolite ciasto. Gotowe ciasto podsypać mąką i rozwałkować na duży prostokąt ok 45x40. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć wałek z farszu. Zwinąć ciasto w rulon aby przykryło farsz i odciąć od pozostałego ciasta. W ten sam sposób przygotować kolejne dwa rulony. Potem rulony pokroić na kawałki o szerokości ok 3-4 cm. Paszteciki ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować białkiem i posypać solidnie czarnuszką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C, piec aż ładnie się zarumienią ok 25-30 minut.

Mięsne kuleczki w płatkach owsianych

Dzisiaj przepis na małą przekąskę. Po prostu kulki z mięsa mielonego panierowane w płatkach owsianych. Proste w przygotowaniu i bardzo smaczne a do tego szybko znikające ze stołu. Pyszne na ciepło i na zimno.

składniki:

ok 650 g mięsa mielonego, zmieliłam łopatkę wieprzową
1 mała bułka kajzerka namoczona w mleku
sól,pieprz
czosnek granulowany
słodka i ostra mielona papryka
1 jajko
płatki owsiane do panierowania
olej do smażenia

Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać odciśniętą namoczoną wcześniej bułkę. Całość dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku przyprawami, u mnie bardziej na ostro więc więcej pieprzu i ostrej papryki. Masę dokładnie wyrobić. Następnie z mięsnej masy uformować małe kulki, u mnie wielkość dużego orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtoczyć w płatkach owsianych. Na głębokiej patelni rozgrzać większą ilość oleju, tak aby mięsne kulki były w połowie zanurzone. Kulki smażyć z obu stron na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Gotowe kuleczki podawć z ulubionym sosem , u mnie bardzo prosty i pyszny sos - keczup ( z cukinii ) wymieszany z majonezem.

Ryba w sosie z ananasem

Na wielu świątecznych stołach gości ryba po grecku lub po japońsku. To dwie pyszne wersje ryby w sosie, które najlepiej smakują na zimno jak się dobrze przegryzą. Mam dla Was kolejną propozycję na rybę w tym stylu. Tym razem słodko-pikantna z ananasem.

składniki:

1 kg filetów rybnych, u mnie miruna
sól, pieprz
3-4 jajka do panierowania
mąka do panierowania
olej/masło do smażenia

sos
2 duże cebule
1 duża papryka
1 puszka ananasa
1 słoik keczupu, u mnie keczup z cukinii ( słoik 0,5 l )
pieprz, ostra papryka
olej do smażenia

Filety pokroić na mniejsze kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Panierować w jajku i mące, usmażyć na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Przygotować sos. Cebulę pokroić w pół plastry, paprykę w paseczki. Ananasa osączyć z zalewy i pokroić na małe kawałki. Zalewę z ananasa zostawiamy bo też będzie potrzebna. Na patelni zeszklić cebulę. Następnie dodać pokrojoną paprykę. Chwilę wszystko razem przesmażyć. Potem dodać pokrojonego ananasa, wlać również zalewę. Całość pogotować aby papryka delikatnie zmiękła. Następnie dodać keczup. Dokładnie wszystko wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem i ostra papryką. Na dno naczynia ( u mnie żaroodporne) wyłożyć połowę gorącego sosu. Na sosie ułożyć warstwę usmażonej ryby. Przykryć drugą połową sosu. Odstawić do wystudzenia a potem wstawić do lodówki. Niektórzy jedzą od razu na ciepło. Najlepiej smakuje na drugi dzień jak całość się przegryzie.

Mini zapiekanki na cieście francuskim

Małe zapiekanki na cieście francuskim to pyszna i prosta przekąska, którą szybko się robi. Na ciasto można wrzucić różne składniki. U mnie dwa zestawy-szynka, pomidorek i mozzarella oraz ser pleśniowy i pieczarki. Ciasto posmarowałam domowym keczupem z cukinii. Małe zapiekanki dobrze smakują na ciepło jak i na zimno.
 

składniki:

2 opakowania ciasta francuskiego po 300 g
12 plastrów szynki dojrzewającej
12 pomidorków cherry
12 kulek małej mozzarelli
5-6 pieczarek
150 g serka bawarskiego z przerostem pleśni lub camemberta
domowy keczup
jajko do posmarowania brzegów ciasta
garść listków rukoli

Każdy płat ciasta francuskiego pokroić na 12 prostokątów. Prostokąty ułożyć w odstępach na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy mały prostokąt posmarować na środku keczupem. Pomidorki i mozzarellę przekroić na pół. Pieczarki pokroić w plasterki. Ser pokroić w trójkąty lub po prostu porwać na mniejsze kawałki, żeby było 12 kawałków po każdym na każdy kawałek ciasta. Na połowie prostokątów ułożyć na środku plaster zwiniętej w zwitek szynki, obok ułożyć po 2 połówki pomidorka i mozzarelli. Na drugiej części pokrojonego ciasta ułożyć kawałki sera i po 2-3 plasterki pieczarki. Brzegi wystającego ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem. Blaszkę wstawić do nagarznego na 210 C piekarnika, funkcja termoobieg, piec aż ciasto się przyrumieni ok 12-15 minut. Można podawać na ciepło lub na zimno. U mnie podane na zimno w towarzystwie listków rukoli.

Jajka faszerowane tuńczykiem

Faszerowne jajka są pyszne i proste w przygotowaniu. U mnie bardzo szybko znikają z talerza. Tym razem nadziane farszem z dodatkiem tuńczyka. Dorzuciłam trochę czerwonej papryki dla koloru i żeby coś delikatnie chrupało. Zamiast papryki można dodać czerwoną cebulę lub kiszonego ogórka.
 

składniki:

6 jajek
1 puszka tuńczyka w kawałkach (100 g)
plaster czerwonej papryki
1-2 łyżki majonezu
sól,pieprz
posiekany szczypiorek do posypania

Jajka ugotować na twardo. Wystudzić i obrać ze skorupek. Każde jajko przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć żółtko i przełożyć do miski. Do żołtek dodać osączonego tuńczyka i wszystko rozgnieść widelcem. Paprykę pokroić w drobną kosteczkę, dałam plasterek odkrojony z samego czubka papryki. Pokrojoną paprykę dodać do miski z żółtkami i tuńczykiem, wymieszać. Do farszu dodać majonez i ponownie wymieszać, farsz ma mieć konsystencję pasty do smarowania. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Farszem napełnić połówki jajek. Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Polecam też:
Jajka z pastą chrzanową
Jajka faszerowane wędzonym łososiem
Jajka z pastą z awokado
Jajka faszerowane serkiem ziołowym

Koreczki

Koreczki to małe przekąski idealne na imprezy te małe i duże. Szybko się je robi i szybko znikają. Na patyczki można nadziać różne kombinacje składników, po prostu co się lubi a że każdy lubi co innego to takich kombinacji jest całe mnóstwo. Ja zazwyczaj wyciągam składniki jakie mam pod ręką i tworzę z nich swoje zestawienia. Poniżej przedstawiam kilka moich propozycji.

składniki:

pomidorki koktajlowe
oliwki
pieczarki marynowane
wędlina: kabanosy, kiełbasa dojrzewająca-fuet, plastry szynki dojrzewającej
sery: camembert, ser żołty gouda, ser pleśniowy z niebieską pleśnią, mozzarella małe kulki
ogórek świeży 
małe ogóreczki konserwowe
paluszki krabowe
winogrona różowe

Winogrona, pomidorki czy pieczarki marynowane jeśli są małe to pozostawiamy w całości a jeśli są duże to przekroić na pół. Camemberta pokroić w trójkąty. Szynkę dojrzewającą w cienkich plastrach złożyć tworząc małą kostkę. Mozzarellę osączyć z zalewy, aby była wyraźniejsza w smaku można oprószyć delikatnie solą ziołową, zalezy z czym ja połączymy. Pozostałe składniki pokroić na małe kawałki wedle uznania aby swobodnie mieściło się do buzi. Przygotowane składniki nadziewać na małe wykałaczki.
Niżej przedstawiam moje zestawienia składników na konkretne koreczki.
Klasyka znana wszystkim camembert+winogrono ale bardzo lubie też ten duet w połączeniu z szynką czyli camembert+winogrono+szynka dojrzewająca. Zamiast camemberta może być też serek z niebieską pleśnią. Kolejny znany i lubiany zestaw to szynka dojrzewająca+pomidorek+mozzarella. Bardzo lubie paluszki krabowe choć wiem, że to nic dobrego pod względem składu ale jadam tylko raz na jakiś czas. Polecam zestawienie mozzarella+ogórek+paluszek krabowy, mozzarella z dodatkiem soli ziołowej. Kolejne propozycje to taki miszmasz składników. Mieszamy dowolne sery, wędliny i warzywa. Wystarczy zamienić jeden składnik i tym sposobem otrzymujemy inny koreczek o innym smaku:
oliwka+ser pleśniowy+fuet
ser pleśniowy+ogórek świeży+fuet
pieczarka marynowana+ser pleśniowy+fuet
pomidorek+kabanos+ser żółty
pomidorek+ser żółty+fuet
pieczarka marynowana+ser żółty+fuet
ogórek konserwowy+ser żółty+fuet
oliwka+kabanos+ser żółty
pieczarka marynowana+kabanos+ser żółty
ogórek świeży+kabanos+ser żółty
ogórek konserwowy+kabanos+ser żółty

Roladki z tortilli z wędzonym łososiem

Roladki z tortilli to szybka w przygotowaniu i smaczna przekąska, która ładnie prezentuje się na talerzu. Roladki można nadziac różnym farszem. U mnie tym razem znany zestaw: wędzony łosoś, serek i koperek oraz trochę rukoli dla koloru. Wędzony łosoś to dla mnie najlepszy składnik do takich przekąsek.

składniki:

3 tortille
500 g zmielonego białego sera, u mnie Wieluń z wiaderka
2-3 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
200 g wędzonego łososia
garść rukoli

Do miski przełożyć ser, dodać koperek oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać. Jeśli ser jest zbyt suchy dodać jogurt aby lepiej było go rozsmarować na tortilli. Wędzonego łososia pokroić na małe kawałeczki. Dodać do sera i ponownie wymieszać. Każdą tortillę równomiernie posmarować serkiem z dodatkiem łososia. Rozłożyć kilka listków rukoli. Ściśle zwinąć w roladkę. Zawinąć w folię spożywczą lub aluminiową i odłożyć do lodówki do schłodzenia na ok 2 godziny. Przed podaniem pokroić ostrym nożem w plastry o grubości ok 1,5 cm. Ułożyć na talerzu i można podawać.


Polecam też inne przekąski z wędzonym łososiem:
Rolada szpinakowa
Jajka faszerowane
Kanapeczki z krakersów 
Naleśnikowe roladki

Panierowane kanie w zalewie octowej

Nie miałam jeszcze okazji spróbować kani z zalewy ponieważ zawsze miałam tylko kilka sztuk więc szybko znikały z talerza po usmażeniu. W tym roku dostałam tak dużą ilość że nie mogliśmy przejeść smażonych więc wreszcie miałam co wrzucić do octu. Jeśli macie bardzo duże ilości to polecam spróbować. A jeśli niestety nie macie dostępu do kani to polecam wypróbować pieczarki też są pycha.

składniki:

9 dużych kapeluszy kani

sól, pieprz

jajka, ja miałam małe i poszło 9 sztuk

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

zalewa:
5 szklanek wody

3/4 szklanki octu 10%

1/2 szklanki cukru

1 łyżka soli

2 duże cebule

3 liście laurowe

kilka kulak angielskiego ziela

kilka kulek czarnego pieprzu

Przygotować zalewę. Do garnka wlac wodę i ocet. Dodać sól, cukier i przyprawy, zagotować. Cebulę pokroić w pół plastry. Gdy całość się zagotuje wrzucić cebulę i gotować jeszcze 2 minuty. Gotową zalewę wystudzić. Kapelusze kani pokroić na małe kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Panierować a roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć  z obu stron na oleju na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku i wystudzić. W słoju ułożyć kawałki usmażonej kani, przełożyć kawałkami cebuli z zalewy. Całość zalać wystudzoną zalewą. Odstawić do lodówki na minimum dobę aby calość się przegryzła.

Klopsiki rybne w zalewie pomidorowej

Pyszna przekąska w postaci rybnych kuleczek, świetnie sprawdzi się na świątecznym stole ale także podczas wszelakich imprez. Klopsiki rybne robię w pomidorowej zalewie ale można zrobić także zwykłą zalewę. W zalewie pomidorowej robię także smażone pieczarki, które polecam bo są równie pyszne.

składniki:

1,5 kg filetów z ulubionej ryby, u mnie miruna
1 bułka kajzerka
3 jajka 
sól, pieprz
majeranek
1 duża cebula
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

zalewa pomidorowa
5 szklanek wody
3/4 szklanki octu 10%
1/2 szklanki cukru
1 łyżka soli
6 łyżek keczupu, u mnie z cukinii
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2-3 cebule
3-4 listki laurowe
1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki ziarenek angielskiego ziela

Przygotować pomidorową zalewę. W garnku umieścić wszystkie składniki zalewy oprócz cebuli i zagotować. W międzyczasie cebulkę pokroić w pół plastry. Gdy zalewa się zagotuje dorzucić cebulę i gotować jeszcze 3 minuty. Zalewę odstawić do wystudzenia.
Bułkę kajzerkę namoczyć wcześniej w mleku. Filety ryby zmielić w maszynce na grubych oczkach razem z odciśniętą bułką. Cebulę pokroić drobniutko i zrumienić na oleju, przestudzić, dodać do zmielonej ryby. Dodać także jajka oraz przyprawy do smaku. Masę dobrze wyrobić. Następnie z masy uformować kulki, obtoczyć je w bułce tartej i smażyć w oleju z każdej strony na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Gotowe klopsiki ułożyć w słoju przekładając je cebulą z zalewy. Zalać zalewą, słoik zakręcić. Jeśli zalewa i klopsiki są jeszcze ciepłe to odstawić do wystudzenia a potem odstawić do lodówki na ok 1-2 doby aby całość się przegryzła.