czwartek, 30 kwietnia 2015

Chleb mieszany z cebulką

Pyszny chlebek na zakwasie z dodatkiem zarumienionej cebulki. Chlebek mieszany, bo z różnych resztkowych mąk, które miałam w szafce. Mąki oczywiście z Młynu Kopytowa.

składniki:

150 g aktywnego zakwasu żytniego
50 g mąki żytniej typ 720
100 g mąki pszennej chlebowej typ 750
100 g mąki orkiszowej typ 650
200 g mąki pszennej graham typ 1850
300 ml letniej wody
1 duża cebula +olej do podsmażenia
2 łyżki oleju
1 łyżka soli

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę i zrumienić na oleju. W jednej misce wymieszać wszystkie mąki ze solą. W drugiej misce wymieszać zakwas, letnią wodę i olej. Następnie połączyć zawartość obu misek. Dodać zarumienioną cebulkę i wyrobić jednolite ciasto. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia na 3- 4 godziny w ciepłe miejsce, ciasto powinno podwoić objętość. Po tym czasie ciasto wymieszać i przełożyć do natłuszczonej keksówki (30x10). Ponownie odstawić do wyrośnięcia na kolejne 3- 4 godziny. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50-60 minut. Po upieczeniu chlebek wyjąć z foremki, wierzch posmarować wodą i ułożyć na kratce do wystudzenia.


środa, 29 kwietnia 2015

Leśny mech-ciasto ze szpinakiem

Pyszne ciasto z dodatkiem szpinaku. Fajnie się prezentuje i świetnie smakuje. Zawsze to coś innego czym możemy zaskoczyć swoich gości.

składniki:

ciasto
450 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
1 szklanka mąki pszennej użyłam typ 500 Młyn Kopytowa
1 szklanki mąki krupczatki
250 g cukru
3 duże jajka
3/4 szklanki oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia

krem
250 ml śmietanki 30 %
250 g serka mascarpone
1 łyżeczka cukru waniliowego

oraz
 pestki granatu

Szpinak rozmrozić a następnie dobrze odcisnąć z wody, można w rękach lub np. za pomocą gazy lub ściereczki. Jajka wbić do miski i dodać cukier, ubić na puszystą masę. Następnie porcjami dodawać olej oraz mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i odciśnięty szpinak. Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 C i piec do suchego patyczka, u mnie ok 45 minut. Ciasto wystudzić i odciąć wierzch (mniej więcej 1/3 wysokości ciasta). Odkrojoną część ciasta pokruszyć. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier waniliowy. Serek mascarpone wymieszać, następnie dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać. Krem wyłożyć na ciasto. Wierzch dokładnie obsypać okruchami z odkrojonego wierzchu. Posypać pestkami granatu. Wstawić do lodówki do schłodzenia. 




wtorek, 28 kwietnia 2015

Łosoś pieczony z nutą cytryny

Pyszna pieczona rybka na obiad. Łososia doprawiłam tak na prosto solą, pieprzem i odrobiną cytryny i upiekłam w piekarniku.

składniki:

500 g łososia bez skóry
sól,pieprz
skórka otarta z cytryny
sok z cytryny
olej

Filet łososia podzielić na dwie porcje. Rybę oprószyć solą, pieprzem oraz odrobiną startej skórki z cytryny. Następnie skropić delikatnie olejem i odrobiną soku z cytryny odstawić na minimum godzinkę do lodówki. Można też przygotować dużo wcześniej i odstawić na całą noc. Potem łososia ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 30 minut. Upieczonego łososia podałam ze smażonymi ziemniaczkami i domową sałatką warzywną ze słoiczka.




poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Pasta brokułowo-serowa

Pyszna zielona pasta na kanapki. Pastę doprawiłam jedynie odrobiną świeżego czosnku. Można ją podawać z pieczywem lub też waflami ryżowymi.

składniki:

1 średni brokuł
1 malutki ząbek czosnku
200 g zmielonego sera, użyłam Wieluń
jogurt naturalny

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować, aż będzie mięciutki. Następnie dobrze osączyć z nadmiaru wody i wystudzić. Potem ugotowanego brokuła przełożyć do rozdrabniacza, dodać czosnek oraz ser. Wszystko zmiksować na jednolitą masę dodając jogurtu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję do smarowania. 
Zamiast czosnku można dać odrobinę soli i pieprzu. 
Pastę podałam na extra cienkich wafelkach ryżowych posypaną suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.


niedziela, 26 kwietnia 2015

Biała kiełbasa pieczona w piwie

Pyszny obiadek z białą kiełbaską w roli głównej. Kiełbaska zapieczona jest w piwie pod warstwą musztardy. Do tego gotowane ziemniaczki, buraczki i sos chrzanowy na zimno. Ależ to była wyżerka.

składniki:

4-5 szt białych surowych kiełbasek
3 łyżki musztardy delikatesowej lub francuskiej
ok 200 ml piwa
2 listki laurowe
1 łyżka majeranku
1 duża cebula

Cebulę obrać i pokroić w pół plastry, ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Na cebuli ułożyć białe kiełbaski. Kiełbaski nakłuć nożem lub widelcem w kilku miejscach. Następnie kiełbaski posmarować musztardą i zalać piwem (aby prawie zakrywało kiełbaski). Włożyć też listki laurowe i posypać majerankiem.  Wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i zapiekać ok 40-45 minut.




sobota, 25 kwietnia 2015

Sałatka z serowymi ślimaczkami na rukoli

Za oknem kolorowo więc i na talerzu kolorowo. Zapraszam na sałatkę z serowymi ślimaczkami i mozzarellą. Pyszne składniki i proste przygotowanie.

składniki:

2-3 garście rukoli
8 cieniutkich plasterków polędwicy łososiowej
4 plastry sera (dałam ser Mimolette Euroser)
18 kulek małej mozzarelli
7 pomidorków cherry
2-3 łyżki oleju
2 łyżki sosu balsamicznego

Składniki na dwie porcje. Na talerzach ułożyć rukolę. Przygotować ślimaczki serowe. Na desce ułożyć obok siebie dwa plastry polędwicy a na nich plaster sera. Zwinąć w rulonik i pokroić na kawałki o szerokości ok 1-1,5 cm. Takim sposobem przygotować resztę ślimaczków wykorzystując pozostałe plasterki. Ja użyłam sera holenderskiego półtwardego bo akurat taki miałam w lodówce był troszkę sztywny i pękał ale ślimaczki wyszły, najlepiej aby plastry sera były elastyczne, myślę że dobry będzie gouda. Pomidorki cherry pokroić na ćwiartki. Gotowe ślimaczki, kulki mozzarelli oraz pokrojone pomidorki ułożyć na sałacie. Olej wymieszać z sosem balsamicznym i polać sałatkę. Można podawać.


piątek, 24 kwietnia 2015

Kurczak z mascarpone i pieczarkami

Pyszny kurczak w delikatnym sosie z dodatkiem serka mascarpone. Takiego kurczaka możemy podać z różnymi dodatkami, u mnie kasza bulgur z makaronem vermicelli.

składniki:

500 g piersi z kurczaka
250 g serka mascarpone
250 g pieczarek
1 cebula
sól
pieprz
1 łyżka masła
natka pietruszki
1 łyżeczka mąki ryżowej
kasza bulgur z makaronem vermicelli

Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę a pieczarki w plasterki. Na maśle podsmażyć pokrojoną pierś z kurczaka. Gdy mięso zmieni kolor dodać pokrojoną cebulę i pieczarki. Wszystko dusić ok 5 minut, do smaku doprawić sola i pieprzem. Następnie dodać serek mascarpone i dusić aż składniki będą miękkie ok 10-15 minut. Sos zagęścić odrobiną mąki ryżowej. Gotowy sos podawać z ulubionymi dodatkami posypany natką pietruszki.



Pieczarkowy Tydzień 2015

czwartek, 23 kwietnia 2015

Cytrusowe ptasie mleczko z niespodzianką

Lekko słodkie i pyszne, do tego bardzo proste w przygotowaniu. Taki oto prosty deserek z galaretek i mleka skondensowanego. Można  go przygotować w pucharkach lub tak jak ja w formie ciasta na zimno na biszkoptach. 

składniki:

300 ml schłodzonego mleka zagęszczonego niesłodzonego
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka pomarańczowa
biszkopty do wyłożenia formy
pianki w czekoladzie ok 13-15 szt

Każdą z galaretek rozpuścić w szklance wody i odstawić do wystudzenia. Tortownicę o średnicy 24 cm natłuścić i dno wyłożyć biszkoptami. Ja dno wyłożyłam jeszcze papierem do pieczenia. Połowę schłodzonego mleka ubić na piankę. Następnie porcjami dodawać tężejącą galaretkę pomarańczową. Masę wyłożyć na biszkopty. Następnie w masę powciskać pianki w czekoladzie i wstawić do lodówki. Przygotować drugą warstwę pianki. Ubić drugą część mleka z galaretką cytrynową. Masę przelać do formy. Na wierzchu posypać startą czekoladą i wstawić do lodówki do schłodzenia. Planowałam całość zalać jeszcze na wierzchu galaretką ale moja tortownica już jej nie pomieściła. Jednak bez galaretki według mnie jest lepiej bo galaretka na wierzchu byłaby za ciężka.



środa, 22 kwietnia 2015

Spaghetti carbonara po mojemu

Tego słynnego dania jeszcze nie robiłam ani chyba i nie jadłam. Miałam zbędne żółtka więc postanowiłam nadrobić te zaległości. Makaron z tym sosem bardzo mi zasmakował. Szybko się robi i można też przy okazji wykorzystać zbędne żółtka pozostałe po słodkich wypiekach. Do oryginalnej carbonary nie dodaje się śmietanki ja jednak wolę wersję na bogato i ze śmietanką.

składniki:

400 g makaronu spaghetti
200 ml śmietanki 30 %
4 żółtka
150 g wędzonego boczku w cienkich plastrach
1 średnia cebula
sól,pieprz
gałka muszkatołowa
olej do smażenia
ser do posypania-parmezan lub grana padano

Wstawić wodę na makaron. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Boczek pokroić w cienkie paseczki. Gdy cebulka się zeszkli dodać boczek i smażyć aż się ładnie przyrumieni. W tym czasie żółtka wymieszać ze śmietanką. Doprawić solą,pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej. Gdy boczek się zarumieni na patelnię wlać masę śmietankowo-jajeczną. Podgrzewać aż masa zgęstnieje często mieszając. Jeśli potrzeba doprawić jeszcze do smaku. Makaron ugotować al'dente i osączyć. Następnie wrzucić do sosu i dokładnie wymieszać. Nałożyć na talerze i posypać startym serem, udekorować listkiem oregano lub bazylii i podawać.

poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Sałatka brokułowa z kurczakiem i fetą

Kolejna pyszna sałatka z brokułem w roli głównej. Towarzyszy mu kurczak oraz feta a także duża ilość prażonego słonecznika. Całość polana domowym sosem czosnkowym.

składniki:

2 średnie brokuły
350 g piersi z kurczaka
180 g fety lub innego sera sałatkowego
ziarna słonecznika u mnie Kresto
sól,pieprz
olej do smażenia
domowy sos czosnkowy

Przygotować sos czosnkowy i odstawić aby smaki sie przegryzły. Brokuły podzielić na różyczki i ugotować al'dente. Wystudzić i dobrze osączyć. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę. Oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na oleju i wystudzić. Ser również pokroić w średnią kostkę. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Na talerzach ułożyć ugotowanego brokuła, pomiędzy ułożyć kawałki sera i kurczaka. Wszystko polać sosem czosnkowym i posypać prażonym słonecznikiem. Można też wszystkie składniki wymieszać razem w misce.

Polecam też moje inne sałatki z brokułem:
Sałatka brokułowa z sosem czosnkowo-koperkowym

Sałatka brokułowa z kurczakiem
Sałatka z brokułem pod sosem czosnkowym




sobota, 18 kwietnia 2015

Biszkopt z masą serową i brzoskwiniami

Zapraszam na pyszne ciasto z brzoskwinkami i galaretką. Ciasto w stylu serniczka na zimno tyle, że na pieczonym biszkoptowym spodzie.

składniki:

biszkopt
4 łyżki mąki pszennej, użyłam pszennej typ 500
4 łyżki cukru
4 jajka
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa
700 g sera z wiaderka
3 łyżki żelatyny
50 g miękkiego masła
1/2 szklanki drobnego cukru
1/2 szklanki soku z brzoskwiń ( lub mleka)
oraz
2 galaretki brzoskwiniowe
puszka brzoskwiń

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Obie galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w 800 ml wody i odstawić do wystudzenia. Przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodać cukier i miksować aż się rozpuści. Potem dodawać porcjami resztę składników: żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i olej. Wszystkie składniki połączyć. Blaszkę o wymiarach 25x28 cm natłuścić i posypać tartą bułką, następnie przelać ciasto. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10-12 minut. Przygotować masę serową. Żelatynę namoczyć w brzoskwiniowym soku , następnie lekko podgrzać i rozpuścić ciągle mieszając. Odstawić do przestudzenia. Masło utrzeć z cukrem, następnie porcjami dodawać ser z wiaderka. Cały czas ucierać, na końcu dodać przestudzoną żelatynę, dokładnie wymieszać. Masę serową wyłożyć na wystudzony biszkopt. Wstawić na chwile do lodówki aby masa lekko stężała. W tym czasie pokroić brzoskwinie w plasterki. Pokrojone brzoskwinie ułożyć na masie serowej i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki aby masy dobrze stężały. Forma na ciasto mogłaby być nieco większa bo ciasta wyszło pełniutko po same brzegi.



piątek, 17 kwietnia 2015

Chłopski garnek

Pyszne i proste danie obiadowe. Dajemy warzywa i cienką kiełbaskę i wszystko dusimy do miękkości. W sumie możemy wrzucić dowolne warzywa i doprawić ulubionymi przyprawami.

składniki:

500 g cienkiej wiejskiej kiełbasy
300 g czerwonej papryki
400 g białej kapusty
500 g obranych ziemniaków
1 cebula
1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka słodkiej papryki
sól,pieprz
3 listki laurowe
1 łyżka majeranku
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
bulion lub woda ok 1,2 l

Przygotować warzywa. Ziemniaki i paprykę pokroić w kostkę, kapustę grubo pokroić lub poszatkować, cebulę pokroić w pół plastry. Cienką kiełbasę pokroić w pół plasterki i podsmażyć na patelni aby się zarumieniła. Przełożyć do garnka. Na tej samej patelni przesmażyć przygotowane warzywa i też przełożyć do garnka. Dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy. Zalać wodą i wszystko dusić aż warzywa będą miękkie od czasu do czasu mieszając. W między czasie doprawić jeśli jeszcze potrzeba. Podawać z pieczywem.

czwartek, 16 kwietnia 2015

Kiełbasa ze słoika

Bardzo często robię domowe wędlinki. Dzięki temu wiem co jem i mogę doprawić po swojemu. Robię różne pieczenie z mięska mielonego, wędlinkę gotowaną, pieczoną i wędzoną - wszystkie przepisy znajdziecie tutaj. Jakiś czas temu natrafiłam na ten przepis i postanowiłam wypróbować. Kiełbaskę zrobiłam z większej ilości składników i doprawiłam dużą ilością czosnku i majeranku. Na pewno wędlinka ta zagości u nas na stałe tym bardziej, że ma tak długi termin przydatności.

składniki:

900 g łopatki wieprzowej
600 g boczku bez skóry ( mój był raczej chudy)
5-6 dużych ząbków czosnku
4 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
180 ml wody

Łopatkę i boczek zmielić na grubych oczkach. Do zmielonego mięsa dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie wszystko wyrobić aby składniki się połączyły dodając po odrobinie wody. Gotową mięsną masą napełnić słoiki na wysokość ok 3/4. Słoiki dobrze zakręcić. Następnie wstawić do garnka wyścielonego gazetami lub ściereczką. Wlać wody na wysokość 3/4 słoika i gotować 1 godzinkę od zagotowania. Zostawić w garnku do wystudzenia. Tak przygotowaną kiełbaskę można przechowywać w lodówce przez miesiąc.
Do przygotowania kiełbaski polecam słoiki o pojemności 0,5 l które są szerokie przy szyjce dlatego też wygodnie przekłada się mięsko jak również potem wygodnie wydobywa gotową kiełbaskę. 
Mięsko pasteryzuje wg zasad Jakuba Kuronia: 
Mięso możemy zapasteryzować w różnej wielkości słojach i z przeznaczeniem do spożycia w okresie od 1 miesiąca do 6 miesięcy od chwili pasteryzacji. Słoiki o pojemności do 500 ml pasteryzujemy 60 minut pierwszego dnia, 40 minut drugiego dnia i 30 minut trzeciego dnia. Słoiki o pojemności 1 l odpowiednio - 90, 60 i 45 minut, a większe, o pojemności 1,5 litra - 120, 80, 60 minut. Pierwsza pasteryzacja daje nam trwałość produktu do 1 miesiąca, przy konieczności przechowywania w temperaturze poniżej 10ºC, druga przedłuża nam trwałość do 6 miesięcy, nadal w niskich temperaturach, a trzecia 6 miesięcy nawet bez chłodzenia.




środa, 15 kwietnia 2015

Kolorowa sałatka z tortellini

Prosta i pyszna sałatka z tortellini z dodatkiem koperku. Kolorowe warzywka fajnie się komponują i smakowo i wizualnie.

składniki:

250 g kolorowego tortellini z szynką
1 długi ogórek
1 czerwona papryka
puszka kukurydzy
3 łyżki posiekanego koperku
majonez
świeżo zmielony pieprz

Tortellini ugotować i osączyć. Ogórka obrać ze skórki i pokroić w średnią kostkę. Paprykę oczyścić z nasion i również pokroić w kotkę. Do miski przełożyć przygotowane składniki. Dodać osączoną kukurydzę oraz koperek i wszystko wymieszać. Następnie połączyć z majonezem. Do smaku doprawić jeszcze świeżo zmielonym pieprzem. 




poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Pizza z pieczarkami i serem pleśniowym

Kolejna mała pizza. Tym razem wersja dla mojego mężusia z pieczarkami i serem pleśniowym.

składniki:

ciasto
1,5 szklanki mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
0,5 szklanki letniej wody
20 g świeżych drożdży
szczypta soli
pół łyżeczki cukru
1 łyżka oleju

dodatki
2 łyżki keczupu
8 pieczarek
50 g szynki w plasterkach (lub salami)
100 g sera z pleśnią, u mnie z niebieską pleśnią
ser żółty do posypania
olej do smażenia

Drożdże rozkruszyć do kubeczka, zalać wodą i rozpuścić. Mąkę wymieszać z solą i cukrem i dodać rozpuszczone drożdże oraz olej. Zagnieść elastyczne ciasto. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut. Potem ciasto cienko rozwałkować mniej więcej na kształt koła o średnicy 30 cm i przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem i posmarować cienko keczupem. Szynkę pokroić w paseczki. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na oleju (można też zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dać na pizzę bez podsmażania). Ser pleśniowy zetrzeć na tarce lub porwać na małe kawałki. Na posmarowanym keczupem cieście ułożyć paseczki wędliny, pieczarki oraz ser pleśniowy. Posypać jeszcze startym serem żółtym i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C. Piec ok 20 minut.

Polecam też:
Domową pizzę XL






niedziela, 12 kwietnia 2015

Pałki kurczaka na cytrynowym ryżu

Pyszne danie obiadowe z orzeźwiającą nutą cytryny. Zarówno marynata do mięska jak i ryż mają ten fajny i delikatny posmak cytrynki.

składniki:

6 pałek z kurczaka
sok z połówki cytryny
2 łyżki płynnego miodu
3 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 woreczki ryżu
3 łyżki oleju sezamowego
skórka otarta z jednej cytryny

Przygotować marynatę do pałek. Wymieszać olej, sok z cytryny, miód i sos sojowy. Gotową marynatą nasmarować kawałki kurczaka. Następnie mięsko przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i odstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec ok 1 godzinki na funkcji termoobieg. Pod koniec pieczenia można odkryć naczynie aby mięsko lekko się przyrumieniło. Ryż ugotować i osączyć. Rozgrzać patelnię z olejem sezamowym, dodać ryz oraz otarta skórkę z cytryny. Chwilkę razem smażyć mieszając aby smaki się wymieszały. Na talerze wyłożyć ryż a na ryżu ułożyć pałki upieczonego kurczaka. Do tego można jeszcze podać jakieś warzywka - u mnie sałata z suszonymi pomidorkami i cebulką konserwową skropione olejem z pomidorków.



sobota, 11 kwietnia 2015

Biszkopt z pianką i galaretką

Proste ciacho z galaretkami. Na puszystym biszkopciku znajduje się pianka z dodatkiem pokrojonej w kostkę galaretki i na wierzchu też jest galaretka. Można dobierać sobie różne kolory galaretek, u mnie duet - niebieski i różowy, galaretki z firmy Wodzisław.

składniki:
biszkopt
3 łyżki mąki pszennej, użyłam typ 500 Młyn Kopytowa
4 łyżki cukru
1 łyżka kakao
4 jajka
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

oraz
1 galaretka niebieska
1 galaretka turkusowa

300 ml śmietanki 30 %
1 galaretka pastelowa różowa

Galaretkę niebieską przygotować najlepiej dzień wcześniej. Rozpuścić w szklance wody i odstawić do stężenia w płaskim naczyniu. Jajka na biszkopt przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Blaszkę 25x28 cm natłuścić i posypać tarta bułką. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować aż sie rozpuści. Potem dodawać porcjami resztę składników: żółtka, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i olej. Wszystkie składniki połączyć a następnie masę przelać do przygotowanej formy. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10-12 minut. Przygotować galaretki. Galaretkę turkusową rozpuścić w szklance wody. Galaretkę pastelową przygotować wg przepisu na opakowaniu. Galaretki odstawić do wystudzenia. Przygotowaną wcześniej galaretkę niebieską pokroić w kostkę. Przygotować piankę. Śmietankę ubić na sztywno. Następnie cały czas ubijać i dolewać wystudzoną i tężejącą już galaretkę turkusową. Do masy dodać też galaretkę pokrojoną w kostkę i wymieszać. Masę wyłożyć na wystudzony biszkopt i ładnie wyrównać. Wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Wierzch zalać galaretką pastelową. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin aby masa dobrze stężała.





piątek, 10 kwietnia 2015

Pomidorowa sałatka makaronowa z kurczakiem

Prosta sałatka makaronowa z dodatkiem pomidorów. Dodałam trzy rodzaje pomidorów - świeże małe pomidorki, suszone w oleju i suszone granulowane.

składniki:

250 g makaronu, u mnie kokardki Czanieckie
500 g piersi z kurczaka
250 g pomidorków cherry
100 g sera sałatkowego a`la feta
1/2 słoiczka suszonych pomidorów
2 łyżeczki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
olej do smażenia
słodka papryka
czosnek granulowany

Makaron ugotować al'dente, przelać zimną wodą i dobrze osączyć. Pierś z kurczaka pokroić w średnią kostkę, oprószyć słodką papryką i odrobiną czosnku granulowanego. Następnie usmażyć na oleju i wystudzić. Suszone pomidory pokroić w paseczki a pomidorki cherry przekroić na pół. Wszystkie przygotowane składniki przełożyć do miski. Dodać suszone pomidory z czosnkiem i bazylią oraz rozkruszony ser sałatkowy. Całość delikatnie skropić olejem z suszonych pomidorów i wszystko wymieszać.



czwartek, 9 kwietnia 2015

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym z cukinią

Kolejna propozycja szybkiego obiadku z wykorzystaniem domowych przetworów. Przygotowanie takich przetworów zajmuje sporo czasu, ale dzięki temu potem możemy przygotować pyszny i zdrowy obiadek w kilka minut.

składniki:

500 g piersi z kurczaka
2 słoiczki domowego sosu słodko-kwaśnego z cukinią o pojemności 0,5 l
sól,pieprz
olej do smażenia
ryż

Pierś kurczaka pokroić w kostkę. Pokrojone mięso oprószyć solą i pieprzem i usmażyć na oleju. Na drugą patelnię przełożyć sos ze słoików i podgrzać. Dodać usmażonego kurczaka i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem jeśli potrzeba. Jeśli sos jest za gęsty podlać odrobiną wody. Ryż (dowolny jaki lubimy) ugotować i nałożyć na talerze. Na wierzchu polać przygotowanym sosem i podawać. 


środa, 8 kwietnia 2015

Zupa ryżowa z warzywami

Pyszna i prosta zupka z ryżem i dużą ilością warzyw. Zupkę ugotowałam na bulione drobiowym ze skrzydełek ale można użyć dowolnego bulionu jak również dodać wkładkę mięsną do zupki.

składniki:

ok 2,5 l bulionu drobiowego
1 szklanka ryżu
4 marchewki
1 mały seler
2 cebule
1 por (biała część)
2 garście posiekanej natki pietruszki

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pora oczyścić i pokroić w pół plastry. Marchewkę i selera obrać i również pokroić w kostkę. Warzywa zalać bulionem i zagotować. Gdy się zagotuje wsypać ryż. Wszystko gotować na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy warzywa i ryż będą miękkie, dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i zestawić z ognia. Gdyby zupa była za gęsta dolać nieco bulionu.

wtorek, 7 kwietnia 2015

Sałatka z jajkiem i sosem chrzanowym

Moje kolejna zielona propozycja. Jajko i chrupiące rzodkiewki na sałacie łączy delikatny sos jogurtowo-chrzanowy.

składniki:

4 jajka ugotowane na twardo
ok 15 listków sałaty dębowej lub 2 garście mieszanki sałat
6 rzodkiewek
6 łyżek jogurtu
odrobina soli i pieprzu
kilka kropel soku z cytryny
1/2 łyżeczki tartego chrzanu ze słoiczka

Na talerzach ułożyć liście sałaty dębowej. Jajka pokroić w ćwiartki i ułożyć na sałacie. Rzodkiewki pokroić na kawałki i ułożyć między jajkami. Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny i chrzanem ( ilość chrzanu wedle uznania w zależności jak lubimy), do smaku doprawić solą i pieprzem. Gotowym sosem polać sałatkę i podawać. 


Niedocenione Jajko Wielkanocne Smaki - edycja V

piątek, 3 kwietnia 2015

Babka majonezowa

Babeczka majonezowa jest bardzo delikatna i puszysta. Można ją wzbogacić dowolnym aromatem lub otartą skórką z cytrusów.

składniki:

4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej, użyłam typ 500 Młyn Kopytowa
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
4 łyżki majonezu
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki soku z cytryny

Białka odzielić od żółtek. Następnie białka ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijać i porcjami dodawać cukier, ubijać aż cukier sie rozpuści. Następnie dodać żołtka i cukier waniliowy. Gdy składniki się połączą dodać majonez. Na koniec dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz sok z cytryny i delikatnie wymieszać. Foremkę na babkę (forma z kominkiem o średnicy 24 cm na górze) natłuścić i posypać tartą bułką. Masę przełożyć do foremki. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 170 C i piec ok 35 minut, do suchego patyczka. Po wystudzeniu babkę dowolnie udekorować.





Wielkanocne Smaki - edycja V

Pieczony łosoś na dwa sposoby

Pyszne i szybkie danie z rybką. Łososia zrobiłam na dwa sposoby - z dwoma różnymi serami. Dla mnie wersja z mozzarellą a dla mężusia wersja z serem pleśniowym i oliwkami. Każdy ma to co lubi.

składniki:

2 kawałki łososia bez skóry po ok 250 g
50 g sera pleśniowego ( u mnie z niebieską pleśnią)
1/2 kulki mozzarelli
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
sól i pieprz
kilka czarnych oliwek
250 g pomidorków cherry
natka pietruszki
kuskus

Kawałki łososia oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20 minut. W między czasie pokroić sery, mozzarellę pokroiłam w plastry a ser pleśniowy w małe prostokąciki. Po 20 minutach zapiekania na jednym kawałku ułożyć plastry mozzarelli i posypać suszonymi pomidorami. Na drugim kawałku łososia ułożyć kawałki sera pleśniowego i kilka oliwek. Zapiekać jeszcze 3-5 minut aż ser się rozpuści, ser pleśniowy szybciej się rozpuszcza więc trzeba wyjąć wcześniej aby całkowicie nie spłynął. Kuskus przygotować wg przepisu i wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Pomidorki pokroić w ćwiartki, dodać też nieco natki pietruszki i wymieszać. Do pomidorków można dodać też oliwki. Gotową rybkę podać z kuskusem i pomidorkami.

Polecam też:
Łososia w marynacie cytrynowo-imbirowej



czwartek, 2 kwietnia 2015

Żurek z nutą chrzanu

Żurek nie należy do moich ulubionych zup ale mężuś i córeczka uwielbiają  więc dosyć często gości na naszym stole. Tym razem dodałam nieco startego chrzanu. Taka wersja bardziej przypadła mi do gustu i żurek zdecydowanie bardziej mi smakuje.

składniki:

2 l bulionu ( u mnie wywar z warzyw i kości wieprzowych)
1/2 l domowego zakwasu na żurek
2 listki laurowe
2 łyżki majeranku
3 ząbki czosnku
2 łyżki chrzanu u mnie ze słoiczka
4-5 łyżek kwaśnej śmietany
ewentualnie 2 łyżki mąki 
sól
dodatki: biała kiełbasa, ugotowane jajka

Do garnka wlać bulion. Dodać przyprawy-listki laurowe, majeranek oraz pokrojone ząbki czosnku, zagotować. Następnie wlać zakwas oraz dodać chrzan i ponownie zagotować. Śmietanę wymieszać z mąką i odrobiną wywaru. Mieszankę wlać do zagotowanego żurku i jeszcze chwilkę gotować. Do smaku doprawić solą jeśli potrzeba. Mąkę można pominąć i zabielić żurek tylko zahartowaną śmietaną, u mnie lubią bardziej gęsty więc jeszcze odrobinę zaklepuję mąką.
Białą kiełbaskę, którą podałam z żurkiem sparzyłam w tym bulionie na którym gotowałam żurek. Bulion zagotowałam i sparzyłam kiełbaski. Następnie kiełbaski wyłowiłam i gotowałam żurek dalej wg przepisu. Sparzone kiełbaski pokroiłam na plasterki i potem podałam z jajkiem z gotowym już żurkiem.

Polecam też:
Żurek na białej kiełbasie




Wielkanocne Smaki - edycja V

środa, 1 kwietnia 2015

Cytrynowy sernik z polewą kajmakową

Pyszny serniczek na kruchym cieście. Kwaśny posmak masy serowej idealnie komponuje się ze słodką polewą kajmakową.

składniki:

kruche ciasto
1 szklanka mąki
5 łyżek cukru pudru
100 g miękkiego masła
2 żółtka
szczypta soli

masa serowa
1 kg zmielonego sera
5 jajek
100 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru
1 budyń waniliowy
skórka otarta z dwóch cytryn
sok wyciśnięty z jednej cytryny

polewa kajmakowa
200 g masy kajmakowej Helio
50 g gorzkiej czekolady
oraz
skórka cytrynowa Helio do posypania

Wszystkie składniki na kruche ciasto przełożyć do miski i zagnieść. Gotowe ciasto uformować w kulę zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Potem schłodzonym ciastem wylepić formę o wymiarach 28x25. Blaszkę wstawić do nagrzanego na 180 C piekarnika i podpiec ciasto aż lekko się zarumieni ok 15 -20 minut. Przygotować masę serową. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Następnie porcjami dodawać zmielony ser. Dodać też sok z cytryny i otartą skórkę oraz budyń. Wszystko dokładnie wymieszać aby składniki się połączyły. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Masę serową wyłożyć na podpieczone ciasto. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 minut. Sernik zostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać masę kajmakową i dokładnie wymieszać aby składniki się połączyły. Gotową polewą posmarować wystudzony sernik. Na wierzchu posypać kandyzowaną skórką cytrynową.




Wielkanocne Smaki - edycja V