Sałatka z camembertem i granatem na rukoli

Dawno nie było żadnej kompozycji sałatkowej więc nadrabiam zaległości. Wykorzystałam tutaj serek camembert, który świetnie komponuje się z owocami. Połączyłam go z winogronem i granatem oraz dodatkiem prażonych orzechów włoskich. Całość na rukoli. Dla mnie pycha.

składniki:

3 solidne garście rukoli
1 serek camembert (120 g)
winogrono różowe ok 20 kulek
pestki granatu
2 garście orzechów włoskich
5 łyżek oleju z ostropestu
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka płynnego miodu

Składniki na dwa talerze. Orzechy pokruszyć na mniejsze kawałki i uprażyć na suchej patelni, odstawić do wystudzenia. Olej z ostropestu wymieszać z miodem i sokiem z cytryny. Na talerzach ułożyć rukolę. Serek camembert pokroić na małe trójkąciki, winogrona przekroić na pół. Pokrojone składniki ułożyć na rukoli. Posypać spora ilością pestek granatu oraz uprażonymi orzechami. Skropić przygotowanym sosem i podawać.

Koreczki

Koreczki to małe przekąski idealne na imprezy te małe i duże. Szybko się je robi i szybko znikają. Na patyczki można nadziać różne kombinacje składników, po prostu co się lubi a że każdy lubi co innego to takich kombinacji jest całe mnóstwo. Ja zazwyczaj wyciągam składniki jakie mam pod ręką i tworzę z nich swoje zestawienia. Poniżej przedstawiam kilka moich propozycji.

składniki:

pomidorki koktajlowe
oliwki
pieczarki marynowane
wędlina: kabanosy, kiełbasa dojrzewająca-fuet, plastry szynki dojrzewającej
sery: camembert, ser żołty gouda, ser pleśniowy z niebieską pleśnią, mozzarella małe kulki
ogórek świeży 
małe ogóreczki konserwowe
paluszki krabowe
winogrona różowe

Winogrona, pomidorki czy pieczarki marynowane jeśli są małe to pozostawiamy w całości a jeśli są duże to przekroić na pół. Camemberta pokroić w trójkąty. Szynkę dojrzewającą w cienkich plastrach złożyć tworząc małą kostkę. Mozzarellę osączyć z zalewy, aby była wyraźniejsza w smaku można oprószyć delikatnie solą ziołową, zalezy z czym ja połączymy. Pozostałe składniki pokroić na małe kawałki wedle uznania aby swobodnie mieściło się do buzi. Przygotowane składniki nadziewać na małe wykałaczki.
Niżej przedstawiam moje zestawienia składników na konkretne koreczki.
Klasyka znana wszystkim camembert+winogrono ale bardzo lubie też ten duet w połączeniu z szynką czyli camembert+winogrono+szynka dojrzewająca. Zamiast camemberta może być też serek z niebieską pleśnią. Kolejny znany i lubiany zestaw to szynka dojrzewająca+pomidorek+mozzarella. Bardzo lubie paluszki krabowe choć wiem, że to nic dobrego pod względem składu ale jadam tylko raz na jakiś czas. Polecam zestawienie mozzarella+ogórek+paluszek krabowy, mozzarella z dodatkiem soli ziołowej. Kolejne propozycje to taki miszmasz składników. Mieszamy dowolne sery, wędliny i warzywa. Wystarczy zamienić jeden składnik i tym sposobem otrzymujemy inny koreczek o innym smaku:
oliwka+ser pleśniowy+fuet
ser pleśniowy+ogórek świeży+fuet
pieczarka marynowana+ser pleśniowy+fuet
pomidorek+kabanos+ser żółty
pomidorek+ser żółty+fuet
pieczarka marynowana+ser żółty+fuet
ogórek konserwowy+ser żółty+fuet
oliwka+kabanos+ser żółty
pieczarka marynowana+kabanos+ser żółty
ogórek świeży+kabanos+ser żółty
ogórek konserwowy+kabanos+ser żółty

Owocowy sernik na zimno

Jest gorąco więc nastała pora na serniki na zimno. Mam dla Was kolejny prosty przepis, w którym można wykorzystać dowolne owoce jakie mamy pod ręką. Drobne można dodać w całości a większe lepiej pokroić aby potem sernik lepiej się kroił. U mnie akurat były to truskawki, jagody kamczackie i winogrona różowe. Smaki i kolory galaretek można także wybrać dowolne.

składniki:

1 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka
2 galaretki agrestowe + 250 ml gorącej wody
2-3 łyżki cukru
600 g owoców, u mnie truskawki, winogrona i jagoda kamczacka
herbatniki do wyłożenia formy
2 galaretki przezroczyste + 750 ml gorącej wody

Ser przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Dwie galaretki agrestowe rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Odstawić do wystudzenia. Foremkę 24x24 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć herbatnikami, u mnie herbatniki kakaowe. Zmielony ser przełożyć do miski. Dodać cukier i zmiksować aby cukier się rozpuścił. Cukru dajemy wedle własnego smaku, trzeba pamiętać że galaretki też są słodkie. Nastepnie dodać wystudzone galaretki i dokładnie zmiksować. Do masy dodać ok 250 g owoców, dodałam małe jagody i kilka pokrojonych w kosteczkę truskawek. Delikatnie wymieszać łyżką. Masę wyłożyć na herbatniki, wierzch ładnie wyrównać. Foremkę z masą wstawić do lodówki. Dwie galaretki przezroczyste rozpuścić w 750 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Na wierzchu schłodzonego sernika ułożyć pozostałe owoce, truskawki pokroiłam w plasterki a winogrona przekroiłam na pół. Zalać wystudzoną przezroczystą galaretką, odstawić do stężenia na kilka godzin.

Kilka przepisów na pyszne serniki na zimno:
Puszysty serniczek z galaretkami
Sernik borówkowo-cytrynowy
Sernik truskawkowy
Sernik malinowy
Sernik kawowy
Sernik mocno brzoskwiniowy
Sernik truskawkowy z białą czekoladą

Ciasto mocno owocowe

Tworzyłam i tworzyłam i stworzyłam takie oto ciasto pełne owoców. Ciasto to zlepek kilku przepisów. Z jednego wykorzystałam biszkopt, z drugiego pomysł na masę i jeszcze jest też coś z sernika na zimno. Wyszło coś pysznego, cieszy oko i nie takie trudne w przygotowaniu. Można wykorzystać dowolne owoce i dowolne smaki galaretki.

składniki:

biszkopt

6 jajek

3/4 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki tortowej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

2 łyżki oleju rzepakowego

masa z galaretką i borówkami

800 g serka homogeniowanego wanilowego

2 galaretki truskawkowe

1 galaretka o smaku owoców egzotycznych

100 borówek amerykańskich

na wierzch

2 galaretki truskawkowe

ok 500 g owoców, u mnie maliny, borówki, czereśnie, winogrono jasne

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. 

Wcześniej przygotować także galaretkę o smaku owoców egzotycznych. Rozpuścić ją w szklance gorącej wody (250ml) i wylać na talerz. Odstawić do stężenia.

Przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Następnie porcjami dodawać cukier. Ubijać aż cały cukier się rozpuści. Następnie dodać olej i żółtka. Potem dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakako. Delikatnie wymieszać szpatułką. Masę przełożyć do blaszki 25x35 wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 170 C i piec do suchego patyczka, ok 20 minut funkcja góra-dół. Gotowy biszkopt wystudzić i przekroić wzdłuż na pół.
Przygotować masę z galaretką i borówkami. Dwie galaretki truskawkowe rozpuścić w dwóch szklankach gorącej wody (500 ml). Wystudzić.  Wcześniej przygotowaną galaretkę o smaku owoców egzotycznych pokroić w kostkę. Serek homogenizowany przełożyć do miski. Zmiksować i cały czas miksując wlewać wystudzone tężejące galaretki truskawkowe. Do masy dodać pokrojoną galaretkę oraz borówki i delikatnie wymieszać łyżką. Na jedną część biszkoptu wyłożyć masę. Przykryć drugą częścią biszkoptu. Gdyby masa była zbyt rzadka aby ją wyłożyć na biszkopt można ją na chwilę wstawić do lodówki aby zaczęła gęstnieć. Na wierzchu ułożyć owoce. Blaszkę z ciastem wstawić do lodówki.
Dwie galaretki truskawkowe rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody (750 ml). Odstawić do wystudzenia. Tężejącą galaretką zalać wierzch ciasta. Wstawić ponowie do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała.

Orzeźwiająca letnia sałatka owocowa

Pyszny i orzeźwiający deser na lato czyli sałatka owocowa. Do jej przygotowania można użyć dowolnych owoców. Ja użyłam soczystego arbuza i melona, truskawki, banany i moje ulubione winogrona. Owoce można skropić sokiem z limonki, cytryny lub pomarańczy. Jeśli lubimy można dodać też drobno posiekaną miętę. Jeśli owoce są mało słodkie można polać je miodem lub syropem miętowym.

składniki:

1 melon (mój miał ok 1 kg)
300 g truskawek
300 g winogrona
300 g arbuza bez skóry
3 nieduże banany
sok z limonki
listki mięty

Melona przekroić na pół, usunąć pestki. Okrągłą łyżeczką wykroić kulki lub małe kawałki (a właściwie takie pół kulki bo melon był nieduży). Z arbuza jeśli mamy duży kawałek również wykroić kulki lub pół kulki. Jeśli nie mamy łyżki lub owoce zbyt małe to można po prostu je pokroić w kostkę. Truskawki i winogrona przekroić na pół. Banany obrać i pokroić w grube plasterki. Jeśli przeszkadzają nam pestki arbuza i winogrona można wypestkować. Wszystkie owoce delikatnie wymieszać i skropić solidnie sokiem z limonki. Sałatkę dobrze schłodzić, przybrać listkami mięty i można podawać, można też owoce schłodzić przed pokrojeniem i podawać sałatkę od razu po przygotowaniu. Do podania można wykorzystać miseczki z owoców-czyli wydrążone skóry z arbuza czy melona. 

Sałatka z winogronem i fetą

Pyszna i lekka sałatka, która łączy kilka smaków - słodkie winogrona, słony ser oraz kwaskowy sos balsamiczny. Całość idealnie dopełnia prażony słonecznik, który uwielbiam.

składniki:

5-6 liści sałaty lodowej
400 g różowych winogron
150 g serka sałatkowego a`la feta
2-3 garście słonecznika
olej słonecznikowy do skropienia
sos balsamiczny do skropienia

Liście sałaty lodowej porwać na małe kawałki. Winogrona przekroić na pół, można wypestkować jeśli ktoś nie przepada za pestkami. Ser pokruszyć. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Wszystkie składniki przełożyć do miski i delikatnie wymieszać. Sałatkę delikatnie skropić olejem oraz odrobiną sosu balsamicznego i od razu podawać.

Jogurtowiec z galaretką i winogronem

Zapraszam na prosty i lekki serniczek z jogurtu z galaretką i winogronem. W sam raz na te upały co teraz nas męczą, nie trzeba włączać piekarnika jedynie czekać aż wszystko stężeje.

składniki:

800 g jogurtu naturalnego

3 łyżki żelatyny

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

winogrona ok 400 g

2 galaretki, u mnie agrestowe

biszkopty do wyłożenia formy

Jogurty przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Galaretki rozpuścić, każdą osobno - jedną w 300 ml a drugą w 500 ml wody i odstawić do wystudzenia. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć biszkoptami. Następnie tortownicę wstawić do lodówki. Żelatynę namoczyć w mleku, podgrzać i dokładnie rozpuścić, odstawić do przestudzenia. Jogurt zmiksować z cukrem, aby cukier się rozpuścił. Następnie dodać letnią żelatynę i dokładnie zmiksować. Na biszkopty wylać kilka łyżek masy jogurtowej i wstawić do lodówki na chwilkę aby masa zaczęła tężeć i przykleiła biszkopty do dna. Gdy masa lekko stężeje wlać połowę masy jogurtowej i ponownie wstawić do lodówki aby masa lekko stężała. Gdy masa jogurtowa stężeje wlać tężejącą galaretkę rozpuszczoną w 300 ml wody. Ponownie wstawić do lodówki aby galaretka lekko stężała. Na stężałą galaretkę wylać resztę masy jogurtowej. Wstawić do lodówki do stężenia. Gdy masa stężeje, na wierzchu ułożyć pokrojone na połówki winogrona i zalać drugą galaretką rozpuszczoną w 500 ml wody. Ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała.

Sałatka z grillowanym kurczakiem na słodko

Pyszna sałatka z grillowanym kurczakiem w słodkiej odsłonie. Słodyczy nadają słodkie winogrona i rodzynki. Słodkość delikatnie przełamuje kwaskowy sos balsamiczny i wszystko idealnie się komponuje smakowo.

składniki:

500 g piersi z kurczaka
400 g różowych winogron
1 mała główka sałaty lodowej
150 g bakalii, u mnie mieszanka studencka Kresto
1 serek camembert
sól prowansalska
olej Rapso
sos balsamiczny

Piersi rozkroić na dwa płaty, oprószyć delikatnie solą prowansalską. Skropić olejem i u grillować na patelni grillowej. Odłożyć do wystudzenia. Sałatę lodową porwać na małe kawałki. Winogrona przekroić na pół, można wypestkować. Serek camembert pokroić na małe kawałki. Na małe kawałki pokroić również u grillowane mięsko. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać bakalie i wymieszać. Całość delikatnie skropić olejem i jeszcze raz wymieszać. Sałatkę przełożyć na półmisek lub talerze i skropić sosem balsamicznym.

Sałatka podana na półmisku z kolekcji Martha Platin Porcelana Bogucice

Sałatka owocowa z figami na sałacie

Kolejna moja smakowita sałatka na sałacie. Łączy składniki, które bardzo lubię - figi, winogrona i camembert pasują do siebie idealnie.

składniki:

2 garście porwanej sałaty
3 duże figi
9 kulek różowych winogron
1 serek camembert
1 garść rodzynek
4 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu

Winogrona umyć i przekroić na pół. Figi umyć i pokroić na ćwiartki. Serek pokroić na trójkąty. Na talerzach ułożyć po garści porwanej sałaty. Na sałacie ułożyć pokrojone figi. Pomiędzy figami ułożyć pokrojone winogrona oraz trójkąciki sera. Sałatkę posypać rodzynkami. Olej, sok z cytryny i miód wymieszać w słoiczku i skropić sałatkę przed podaniem.

Grillowany camembert w towarzystwie owoców

Camembert to mój ulubiony i razem z brie jedyne z serów pleśniowych, które lubię. Doskonale smakuje na słodko jak i na słono. Lubię go w sałatkach, dodaje do zapiekanek, ale najpyszniejszy jest z grilla. 

składniki:

3 serki camembert
3-4 plastry świeżego ananasa
kiść różowych winogron

Serek camembert w wersji na słodko jako lekki posiłek a można powiedzieć że też i deser, jak kto woli. Proste i bardzo pyszne. Serki wrzucić na grilla lub patelnię grillową i grillować ok 3-4 minuty z każdej strony aż serek pod naciskiem palca będzie mięciutki. Plastry ananasa pokroić na kawałki i również grillować aż leciutko się zbrązowią. Podawać od razu na ciepło póki serek jest płynny i mięciutki. Ja dodatkowo podałam do serka i ananasa jeszcze pokrojone winogrona.

Sałatka z truskawkami i serem blue

To już ostatnia  truskawkowa sałatka w tym sezonie. Powstała dla mojego mężusia, który lubi sery z pleśnią dlatego też składniki na jedną porcję.

składniki:

kilkanaście listków sałaty dębowej
50 g sera blue
3-4 truskawki
5 różowych winogron
2-3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy dijon Kamis
sól ziołowa Kamis do smaku

Na talerzu ułożyć listki sałaty dębowej ( ok 15 szt.). Ser blue pokroić w kostkę. Truskawki pokroić w ćwiartki. Winogrona przekroić na pół, można wypestkować jak ktoś nie lubi pestek. Wszystkie pokrojone składniki ułożyć na sałacie. W słoiczku wymieszać oliwę, sok z cytryny, musztardę z odrobiną soli ziołowej. Gotowym sosem skropić sałatkę i podawać.

Owocowa sałatka na sałacie dębowej z dressingiem na bazie oleju rzepakowego

Trochę sałaty dębowej i ulubionych owocków, które akurat miałam pod ręką i tak powstała kolejna zdrowa sałateczka.

składniki:

ok 20-25 listków sałaty dębowej
1 awokado
6-7 dużych truskawek
10-12 kulek winogrona różowego
3-4 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
2 łyżki sosu balsamicznego
1 łyżeczka miodu

Na talerzach ułożyć liście sałaty dębowej. Awokado obrać, usunąć petkę i pokroić w kostkę. Truskawki i winogrona przekroić na pół. Pokrojone owoce ułożyć na sałacie dębowej. Sos balsamiczny, olej i miód wymieszać w słoiczku. Skropić sałatkę i podawać. Do dressingu użyłam oleju rzepakowego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego często używam go w mojej kuchni. Używam sporych ilości szczególnie do smażenia, wypieków oraz sosów do sałatek i surówek.

Sałatka "moje smaki"

Smaczna sałatka na sałacie. Nazwałam ją moje smaki ponieważ zawiera składniki, które bardzo lubię. Polecam spróbować.

składniki:

ok 200 g porwanej sałaty
250 g różowych winogron
1 duże awokado
2 gaście suszonej żurawiny
2 garście orzechów włoskich
6 łyżek oleju słonecznikowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu

Sałatę przełożyć do miski, dodać żurawinę. Winogrona pokroić na pół, można wypestkować i dodać do sałaty. Awokado obrać i usunąć pestkę, pokroić na małe kawałki i również dodać do sałaty. Wszystkie składniki delikatnie przemieszać. Olej wymieszać w małym słoiczku z sokiem z cytryny i miodem. Gotowym sosem skropić sałatkę i znowu delikatnie wymieszać. Sałatkę wyłożyć na talerze. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i posiekać, posypać gotową sałatkę na talerzach.

Sałatka z winogronem i awokado

Awokado, winogrona, pestki dyni i rukola to składniki które lubię, jeśli wy też je lubicie zapraszam do wypróbowania tej pysznej i prostej sałatki:)

składniki:

3 garście mieszanki sałat
1 średnie awokado
15 kulek winogron ciemnych
3 łyżki pestek dyni
1 łyżka miodu
4 łyżki oleju Rapso
1 łyżeczka octu balsamicznego Jamar

Składniki na dwie porcje. Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Awokado obrać, przekroić na pół, pokroić na paski. Winogrona przekroić na pół, można wypestkować. Pokrojone awokado i winogrona ułożyć na sałacie. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę. Olej, miód i ocet balsamiczny dokładnie wymieszać, przed podaniem skropić całość.

Sałatka owocowa ze śliwkami

Zapraszam na prostą i smaczną sałatkę ze śliwkami. Trzeba korzystać póki jeszcze są. Mała dawka witamin przyda się każdemu.

składniki:

8 śliwek węgierek
1 gruszka
1 nektarynka
16 kulek ciemnych winogron
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka octu winnego Jamar

Ze śliwek i nektarynki usunąć pestki, pokroić na małe kawałki. Gruszkę obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne i również pokroić na małe kawałki. Winogrona przekroić na pół. Pokrojone owoce włożyć do miski. Miód wymieszać z sokiem z cytryny i octem winnym, polać sałatkę. Jeszcze raz wymieszać i podawać.

Sałatka z winogronami i camembertem

Kolejna pyszna sałatka z camembertem. W towarzystwie słodkiego winogrona smakuje świetnie.

składniki:

3 garście mieszanki sałat
16 kulek winogrona
1 serek camembert
4 łyżki płatków migdałowych Kresto

sosik
6 łyżek oleju Rapso
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka octu balsamicznego Jamar

Sałatę  rozłożyć na talerzach. Na sałacie ułożyć przekrojone na pół winogrona (można usunąć pestki jak ktoś nie lubi) oraz pokrojony na małe kawałki serek camembert. Wszystko posypać płatkami migdałów i polać sosikiem. Sosik przygotować z wymienionych składników,wystarczy wszystko dokładnie wymieszać (ja wlewam do małego słoiczka i potrząsam wtedy składniki dokładnie się połączą).

Sałatka z rukolą i arbuzem

Idealna sałatka na upalne dni. Trochę orzeźwi i lekko pożywi a do tego jest szybka i prosta w przygotowaniu.

składniki:

1 garść rukoli
6 kulek winogrona
100 g arbuza bez skóry i pestek
30 g fety
olej lniany lub sos balsamiczny do skropienia

Rukolę ułożyć na talerzu. Na sałacie ułożyć pokrojonego arbuza oraz winogrona przekrojone na pół. Na wierzch rozkruszyć fetę. Całość skropić olejem lnianym lub sosem balsamicznym.

Owocowy mix w towarzystwie camemberta

Taki mały mix owoców na talerzu z dodatkiem camemberta. Kompozycję stworzyła moja córeczka. Można użyć dowolnych owoców jakie mamy pod ręką.

składniki:

8 kulek winogrona 
80 g arbuza bez skóry i pestek
1 garść borówek
1/2 serka camembert
ewentualnie sok z pomarańczy do skropienia

Winogrona przekroić na pół. Arbuza pokroić w dużą kostkę. Serek pokroić w trójkąty. Wszystko ułożyć na talerzu w dowolną kompozycję. Całość można skropić sokiem z pomarańczy. Pyszny mix na deser lub podwieczorek.