sobota, 29 września 2018

Tarta z pomidorkami i fetą

Kolejna propozycja na pyszną tartę. Śliczna kolorowa bo użyłam małych pomidorków koktajlowych. Do pomidorków dorzuciłam trochę słonego serka a cały farsz doprawiałam suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.

składniki:

kruche ciasto
250 mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli

farsz
ok 220 g pomidorków koktajlowych
100 g sera feta lub sałatkowego
5 kopiastych łyżek śmietany 18 %
2 jajka
2 łyżki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią

Przygotować kruche ciasto na spód. Mąkę wymieszać z solą. Dodać zimne pokrojone masło oraz jajko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto owinąć folią i odłożyć do lodówki na 30 minut do schłodzenia. Potem schłodzonym ciastem wylepić formę do tarty. Na dnie nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec aż ciasto lekko się przyrumieni, ok 10-15 minut, funkcja góra-dół. W międzyczasie pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Ser pokroić w kostkę. Do miseczki przełożyć śmietanę, dodać jajka oraz suszone pomidory z czosnkiem i bazylią. Na podpieczonym spodzie ułożyć pokrojony ser i pomidorki. Kilka pomidorków zostawić na wierzch. Całość zalać masą jajeczno-śmietanową. Na wierzchu ułożyć pozostawione pomidorki. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż masa się zetnie, ok 25-30 minut, funkcja góra-dół.


Tysiąc twarzy pomidora

niedziela, 23 września 2018

Pomidory faszerowane kuskusem i tuńczykiem

Kolejna wersja faszerowanych pomidorów. Tym razem do środka trafiła sałatka z kuskusem i tuńczykiem. Takie pomidorki świetnie smakują z dodatkiem sosu czosnkowego. Można także do sałatki dodać majonez wtedy całośc jest bardzeij wyrazista w smaku.

składniki:

8-9 pomidorów po ok 130-150 g
1/2 szklanki kuskusu
1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju
1 mała cebulka
pół małej papryki
garść posiekanej natki pietruszki
sól,pieprz

Pomidory dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić czapeczkę od stony ogonka. Wydrążyć miąższ za pomocą łyżki. Pomidory w środku oprószyć lekko solą i odłożyć na ściereczkę, wydrążoną stroną do dołu aby sok spływał. Kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu, można zalać wodą lub bulionem. Cebulkę i paprykę drobno pokroić. Do wystudzonego kuskusu dodać osączonego tuńczyka, pokrojoną paprykę i cebulę, posiekaną natkę. Całość dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Sałatką nadziać wydrążone pomidory, udekorować natka pietruszki. Można podawać od razu lub schłodzone.

Polecam też:
Pomidory zapiekane z mozzarellą


Tysiąc twarzy pomidora

czwartek, 20 września 2018

Papryka faszerowana chlebem

Przepis na paprykę faszerowaną chlebem podpatrzyłam w jakimś programie kulinarnym. Nie miałam dokładnych proporcji ani wszystkich składników więc pokombinowałam i stworzyłam swoją wersję. Papryka wyszła bardzo smaczna a przepis fajny bo można wykorzystać czerstwe pieczywo.





składniki:

5-6 papryk, u mnie biała i czerwona
300 g czerstwego chleba, sam miąższ bez skórki
2-3 chochelki bulionu
1 cebula
100 g fety
300 g mięsistych pomidorów
4-5 filecików sardeli
3 łyżki drobno startego sera grana padano
solidna garść posiekanej natki pietruszki
sól,pieprz
cukier
oregano
750 ml przecieru pomidorowego

Miąższ chleba pokroić na mniejsze kawłki i przełożyć do dużej miski. Polać bulionem i lekko rozgnieść dłonią. Bulionu dajemy tyle aby chleb tylko lekko ponasiąkał i dał się rozdrobnić żeby nie powstała bardzo mokra papka. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, ja dałam mięsiste bawole serce. Pokroić w drobną kostkę. Cebulę również pokroić w drobną kostkę. Do chleba dodać pokrojone pomidory, cebulę, pokruszoną fetę oraz posiekaną natkę pietruszki. Dodać także drobno starty ser grana padano oraz drobno pokrojone fileciki sardeli. Całość dokładnie wymieszać, do smaku doprawić solą i pieprzem. Farsz odstawić. Przecier pomidorowy przelać do garnka, doprawić do smaku solą, cukrem i oregano. Ja miałam swój z domowych przetworów z solą i cukrem więc doprawiłam tylko niewielką ilością oregano. Doprawiony przecier wlać do naczynia żaroodpornego. Paprykę dokładnie umyć. Wyciąć ogonek i wydrążyć pestki. Wypełnić przygotowanym farszem. Ułożyć bokiem w sosie pomidorowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego 180 C, naczynie przykryć pokrywką lub folią aluminiową. Zapiekać aż papryka będzie miękka, ok 40-45 minut. Po 20 minutach pieczenia paprykę przekręcić na drugi bok. Pod koniec pieczenia naczynie można odkryć aby papryka lekko się przypiekła.

Polecam też:
Paprykę faszrowaną po meksykańsku





wtorek, 18 września 2018

Zupa pomidorowa z kluskami lanymi

Korzystam z przepysznych pomidorków i zrobiłam zupkę pomidorową tym razem z lanymi kluskami. Kluski lane od niedawna w mojej kuchni bo jeszcze nigdy nie robiłam ale tak bardzo mi się ich chciało więc kilka prób poczyniłam no i wyszły. Gęsta pomidorowa do tego pyszne kluseczki i czego chcieć więcej.



składniki:

zupa pomidorowa

1,3 kg mięsistych pomidorów

1 cebula
2-3 ząbki czosnku
garść posiekanej natki pietruszki
1 łyżka masła
sól
cukier
ok 1 l bulionu, u mnie drobiowy

kluski lane
3 jajka
8-9 łyżek mąki
szczypta soli

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę a czosnek w plasterki. W garnku rozpuścić masło, wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek. Chwilę smażyć aż uwolnią sią romaty z czosnku i cebuli. Potem wrzucić pokrojone pomidory. Przykryć i dusić aż pomidory się rozpadną. Potem dolać bulion i całość zmiksować blenderem. Dodać natkę pietruszki i zagotować. Doprawić do smaku solą i cukrem. W międzyczasie przygotować ciasto na kluski lane*. Do garnuszka wbić jajka i roztrzepać widelcem. Dodać szczyptę soli oraz mąkę i dokładnie wymieszać  aby ciasto nabrało jednolitej konsystencji. Jak zupa sie zagotuje wlewać powoli ciurkiem ciasto po całej powierzchni garnka.  Zupę zamieszać i chwilę jeszcze gotować aby ostatnie kluseczki wypłynęły na wierzch.

*Ciasto na kluski lane powinno być dosyć gęste ale spobodnie spływać z łyżki czy widelca. Jeśli damy za mąło mąki to ciasto będzie za rzadkie po prostu rozpłynie się w zupie i nie utworzą się nam kluseczki. Jeśli znowu damy zbyt dużo mąki to wtedy kluseczki bądą zbyt twarde. Jeśli nie mamy wprawy najlepiej sobie zrobić próbę i wlać trochę ciasta na wrzątek i sprawdzić jakie kluseczki wychodzą. U mnie sprawdza się proporcja ok 3 łyżek mąki z małym czubkiem na 1 średnie jajko. Kluseczki można lać bezpośrednio z garnuszka w którym zrobiliśmy ciasto albo nabierać porcję ciasta na łyżkę lub widelec aby swobodnie spływało na wrzątek. Można ciasto przełożyć też do foliowego woreczka i odciąć rożek i tak lać ciasto. Zależy jak komu wygodnie. Kluski można ugotować od razu w zupie lub ugotować osobno w osolonym wrzątku.


Tysiąc twarzy pomidora

niedziela, 16 września 2018

Cukiniowe gofry

Pyszne wytrawne gofry z dodatkiem cukinii. Można zajadać same jako przekąskę. Można z nich zrobić pyszną kanapkę lub podać jako dodatek do sałatki czy zupy krem.

składniki:

1 młoda cukinia ok 600 g
1 szklanka mleka
ok 1,5 szklanki mąki
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
5 łyżek oleju rzepakowego
2-3 łyżki drobno startego sera grana padano
sól, pieprz
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

Cukinię dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić końcówki i razem ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Lekko posolić i przełożyć na sito aby cukinia ociekała ze soku, zostawić na ok 1 godzinę. Mleko, mąkę, jajka, proszek do pieczenia i olej zmiksować na gładkie ciasto. Dodać posiekaną natkę pietruszki oraz starty ser. Wymieszać łyżką. Potem dodać dobrze odciśniętą z soku startą cukinię. Ponownie masę wymieszać dokładnie łyżką. Do smaku doprawić solą i pieprzem, dodać też 1 łyżkę suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią. Masę ponownie wymieszać. Ciasto powinno być gęste ale powinno swobodnie spływać z łyżki. Rozgrzać gofrownicę i piec gofry na ciemnozłoty kolor. Ja piekłam takie gofry "niepełne" i nakładałam po ok 3-4 łyżki ciasta na jednego gofra. Gotowe gofry wystudzić na kratce. Wyszło mi 10 sztuk ale ilość zależy od gofrownicy i wielkości gofrów.


piątek, 14 września 2018

Krem z kalafiora z serem pleśniowym

Pyszna kremowa zupa z kalafiora. Ser pleśniowy wspaniale komponuje się z kalafiorem i idealnie doprawia zupę. Do zupy oprócz bulionu dodałam też mleko, dzięki temu nie czuć goryczki kalafiora i zupa ma ładny kolor.




składniki:

1 nieduży kalafior ok 700 g
1 l bulionu, u mnie drobiowy
1 szklanka mleka (250 ml)
100 g sera pleśniowego

Do garnka wlać bulion i zagotować. Kalafiora podzielić na różyczki i dokładnie umyć. Gdy bulion się zagotuje wrzucić kalafiora. Dolać mleko. Gotować aż kalafior będzie prawie miękki. Potem dodać pokruszony ser pleśniowy. Gotować jeszcze aż kalafior będzie mięciutki. Następnie całość zmiksować na krem. Jeśli potrzeba można doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem. Jeśli krem jest za gęsty można dolać bulionu. Krem podałam oprószony świeżo zmielonym pieprzem i prażonymi płatkami migdałów.


środa, 12 września 2018

Kiszona cukinia

Wszyscy znamy kiszoną kapustę i kiszone ogórki ale można też kisić inne warzywa. Jeszcze nie kisiłam nic innego poza tymi wymienionymi dlatego też zrobiłam kilka testów kiszonek z różnych warzyw. Wypróbowałam już rzodkiewkę oraz pomidory. Kolejne warzywo, które trafiło do kiszenia to młoda cukinia. 

składniki:

młoda cukinia, sztuki małe ok 150-250 g

do każdego słoika o pojemności 1 litr:
2 liście chrzanu, gałązka kopru z nasionami, 2-3 ząbki czosnku, kawałek korzenia chrzanu

zalewa
1 litr zimnej przefiltrowanej wody
2 płaskie łyżki soli kamiennej

Cukinie dokładnie umyć. Odkroić końcówki. Wybrałam młodziutkie małe sztuki, wielkością przypominające ogórki gruntowe. Do każdego słoika na dno włożyć jeden liść chrzanu i ząbek czosnku. Ułożyć ścieśle małe cukinie. Pomiędzy włożyć gałązkę kopru, kawałek chrzanu i pozostałe dwa ząbki czosnku. Na wierzchu cukinię przykryć drugim liściem chrzanu. Sól rozpuścić w zimnej przefiltrowanej wodzie. Zalewą zalać cukinię aby była cała przykryta. Słoiki zakręcić i odstawić do ukiszenia. Podczas pierwszych dni fermentacji słoiki moga nieco ciec więc najlepiej postawić je na jakimś ręczniku lub podstawce. Po kilku dniach można odstawić do spiżarni.

wtorek, 11 września 2018

Pomidory pod pierzynką

Pomidory pod pierzynką są bardzo proste w przygotowaniu. Doskonale sprawdzą się jako przekąska lub jako dodatek do grilla, kanapek czy obiadu. Sos najlepiej schłodzić wcześniej w lodówce i tuż przed podaniem polać pomidory. Do posypania można użyć natki pietruszki lub koperku, może być także bazylia.

składniki:

4-5 pomidorów
7 kopiastych łyżek gęstej śmietany lub jogurtu
3 kopiaste łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
4 łyżki drobno startego żółtego sera
sól,pieprz
posiekana natka pietruszki

Do miseczki przełożyć śmietanę i majonez. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz trochę soli i pieprzu do smaku. Całość wymieszać. Dodać 3 łyżki drobno startego sera i ponownie wymieszać. Pomidory umyć, osuszyć, można obrać ze skórki jak ktoś nie przepada. Pokroić w plastry ułożyć na talerzu. Polać wcześniej przygotowanym sosem. Posypać resztą startego sera i posiekaną natką pietruszki.


niedziela, 9 września 2018

Papryka faszerowana po meksykańsku

Pyszna faszerowana papryka z pikantnym farszem. W farszu jest mięsko mielone, cebula, pomidory, czerwona fasola, kukurydza i ryż.


składniki:

4 papryki
1 woreczek ryżu (100 g )
600 g mięsa mielonego,  u mnie z indyka
5 sporych pomidorów
1 cebula
1 mała puszka czerwonej fasoli
1 mała puszka kukurydzy
papryczka chili świeża lub suszona
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżaczka oregano
sól, pieprz
olej do smażenia
ser żółty do posypania
1/2 szklanki wody lub bulionu

Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać trochę oleju i przyrumienić cebulę. Nastepnie dodać mięso mielone. Rozdrobnić łopatką i smażyć aż mięso zmieni kolor. Następnie dodać pokrojone pomidory. Dodać także drobno pokrojoną papryczke chili, ilość wedle uznania jak lubimy ostre. Delikatnie posolić. Całość gotować aż odparuje cały sok z pomidorów. W międzyczasie ugotować ryż. Kukurydzę i czerwoną fasolę osączyć na sicie. Gdy soki prawie całe odparują dodać kukurydzę i fasolę. Dokładnie wymieszać, dodać oregano i słodką paprykę, doprawić dobrze solą i pieprzem. Gotować dalej aby smaki się przegryzły. Na koniec dodać ugotowany ryż. Dokładnie wymieszać. Paprykę dokładnie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć nasiona. Połówki papryki nadziać farszem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub blaszce do pieczenia. Podlać wodą i przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż papryka będzie miękka, ok 30-40 minut. Pod koniec pieczenia odkryć i posypać startym serem.


piątek, 7 września 2018

Kiszone pomidory

Wszyscy kiszą pomidory więc zakisiłam i ja, na spróbowanie. Przepis taki sam jak kiszone ogórki. Smak mnie nie zaskoczył bo było podobnie jak z kiszoną rzodkiewką, smakowały po prostu jak kiszone ogórki. Niestety pomidory podczas kiszenia robią się ciapkowate i ich konsystencja nie przypadała nam do gustu bo jednak wolimy chrupać. Jednak pomimo swojej konsystencji kiszone pomidory maja wielu zwolenników. Myśle, że z ich dodatkiem wyszłaby ciekawa zupa "ogórkowa".



składniki:

dojrzałe twarde pomidory

do każdego słoika o pojemności 1 litr:
2 liście chrzanu, 2-3 zabki czosnku, gałązka kopru z nasionami, kawałek korzenia chrzanu

zalewa
1 litr zimnej przefiltrowanej wody
2 płaskie łyżki soli kamiennej

Pomidory dokładnie umyć. Chrzan i czosnek obrać, liście chrzau dokładnie umyć. Na dno każdego słoika włożyć liść chrzanu. Ułożyć pomidory. Pomiędzy włożyć czosnek, gałązkę kopru i chrzan. Na wierzchu pomidory przykryć drugim liściem chrzanu. W zimnej wodzie rozpuścić sól. Zalać pomidory aby były całe przykryte. Słoik zakręcić i odstawić do ukiszenia. W pierwszych dniach fermentacji słoiki mogą ciec więc ustawić je na ręczniku lub podstawce.

środa, 5 września 2018

Tarta z cukinią, pomidorami i mozzarellą

Bardzo polubiłam tarty, szczegónie te wytrawne. Świetnie smakują na ciepło i na zimno a przede wszystkim do farszu można użyć różnych składników. W tej wersji do farszu wykorzystałam grillowaną cukinię, pomidory oraz mozzarellę. 

składniki:

ciasto
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli

farsz
500 g młodej cukinii
3-4 pomidory
2 kulki mozzarelli
6 łyżek śmietany 18 %
2 jajka
sól
czubryca zielona
olej do skropienia cukinii

Przygotować ciasto na spód tarty. Mąkę wymieszać ze szczyptą soli. Dodać zimne pokrojone masło oraz jajko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce, ok 30 minut. Po tym czasie ciastem wylepić spód tarty. Na dnie ciasto nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i podpiec ciasto na jasnozłoty kolor, ok 10-15 minut, funkcja góra-dół.
Przygotować składniki farszu. Cukinię razem ze skórką pokroić w plastry o grubości ok 5 mm. Użyłam po kawałku cukinii żółtej i zielonej aby było bardziej kolorowo, cukinia młoda o średnicy ok 4-6 cm. Plastry cukinii oprószyć z obu stron czubrycą zieloną i skropić olejem. Przyprawione plastry cukinii grillować na grillu lub patelni grillowej. Pomidory również pokroić w plastry o grubości ok 5 mm, najlepiej wybrać takie aby miały mniej więcej taką samą średnicę jak plastry cukinii. Mozzarellę osączyć z zalewy i także pokroić na platerki o grubości ok 5 mm. Na podpieczony spodzie tarty ułożyć na przemian plasterki pomidora i grillowanej cukinii. Pomiędzy powkładać plastry mozzarelli. Śmietanę wymieszać z jajkami, doprawić do smaku solą i czubrycą zieloną. Masą zalać składniki tarty. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż masa się zetnie i przyrumieni ok 25-30 miut, funkcja góra-dół.

poniedziałek, 3 września 2018

Cukinia faszerowana mięsem i pęczakiem

Cukinia faszerowana nigdy mi się nie znudzi. Nadziewałam ją już wieloma róznościami. Zawsze lubią ją nadziać na bogato aby całość stanowiła już cały posiłek. W tej wersji jest mieso mielone z dodatkiem pęczaku. Takie cukinie można podać same, z sosem czosnkowym, myślę że też idealnie pasowałby sos pieczarkowy.




składniki:

3 cukinie po ok 800 g
1 szklanka pęczaku
1 duża cebula
650 g mięsa mielonego, ja zmieliłam udziec z indyka
sól,pieprz
majeranek
olej do smażenia
ser żółty do posypania ok 250 g

Cukinie dokładnie umyć i osuszyć. Odkroić końcówki. Przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie lekko posolić i odłożyć na ściereczkę skórką do góry. Przygotować farsz. Pęczak ugotować, wystudzić. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i zrumienić pokrojoną cebulę. Wystudzić. Do cebuli dodać pęczak i wymieszać. Następnie dodać mięso mielone .Wszystko dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić solą, pieprzem oraz majerankiem. Gotowym farszem nadziać wydrązone półówki cukinii. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 25-30 miut, aż cukinia będzie miękka, funkcja termoobieg. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać startym serem. 


sobota, 1 września 2018

Gazpacho czyli chłodnik z pomidorów

Na blogu już jest kilka przepisów na różne chłodniki ale nie było jeszcze pomidorowego. Pyszny i orzeźwiający, zagęszczony chlebem, pachnący czosnkiem z lekką nutą chili. Na upały w sam raz.

składniki:

1 kg pomidorów, ja użyłam mięsistych bawole serce
1 mała cebula
pół papryki
2 nieduże ogórki gruntowe
2 duże ząbki czosnku
4 kromki czerstwego chleba, tylko miękki miąższ ze środka
5 łyżek oliwy
sok z limonki do smaku
sól, pieprz
chili do smaku, może być świeże lub sproszkowane

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Miąższ chleba pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do dużej miski. Sparzone pomidory pokroić na kawałki i wrzucić do miski na chleb. Dzięki tem sok z pomidorów będzie wsiąkał w chleb i go nieco rozmoczy. Na kawałki pokroić również cebulę, obrane ogórki i paprykę. Całość przełożyć do kielicha blendera. Dodać oliwę oraz sok z limonki i przyprawy do smaku, zmiksować. Spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić i ponownie zmiksować. Dobrze schłodzić. Podawać z drobno pokrojonymi warzywami, które daliśmy do chłodnika, fetą lub z grzankami, skropiony oliwą.