wtorek, 2 lipca 2019

Nalewka z zielonych orzechów włoskich

Moja Mam robi miksture z zielonych orzechów na dolegliwości żołądkowe. Zalewa po prostu pokrojone zielone orzechy alkoholem-może być czysta wódka lub spirytus. Mikstura ta jest bardzo niesmaczna (gorzka od orzechów) dlatego też postanowiłam zrobić coś przyjemniejszego dla podniebienia i zrobiłam nalewkę z zielonych orzechów. Wyczytałam, że ona również pomaga w dolegliwościach żołądkowych. Nalewka jest smaczna, ma przyjemny orzechowy smak i ładny ciemny herbaciany kolor ale jest też mniej skuteczna. Owszem pomaga w drobnych dolegliwościach jednak z dużymi już sobie nie radzi jak mikstura mamy. Po prostu jest mniej orzechów i chyba stąd słabsze działanie. Także nadal pozostanę przy miksturze mojej Mamy bo jest niezastąpiona a nalewke będę robić w celach degustacyjnych.

składniki:

8-10 dużych zielonych orzechów włoskich
0,5 l spirytusu
0,5 l wody
250 g cukru

Orzechy na nalewkę powinny być wykształcone w środku ale jeszcze na tyle miękkie aby dało się je łatwo przekroić nożem. Zazyczaj orzechy na nalewkę zbiera się na przełomie czerwca i lipca, wszystko zależy od warunków pogodowych. Zielone orzechy przekroić na mniejsze kawałki. Kroimy w rękawiczkach bo orzechy bardzo brudzą. Pokrojone orzechy przełożyć do słoja i zalać spirytusem. Orzechy powinny być całe przykryte alkoholem. Słój zaręcić i odstawić na 6 tygodni w ciemne miejsce, u mnie stał w szafce. Można od czasu do czasu zamieszać zawartością słoja. Po 6 tygodniach odcedzić orzechy. Przygotować syrop cukrowy-wodę zagotować z cukrem i wystudzić. Odcedzony alkohol połączyć z syropem cukrowym. Przelać do butlelek  i odstawić na minimum 6 miesięcy do klarowania, im dłużej tym lepsza nalewka.


niedziela, 30 czerwca 2019

Ciasto z truskawkami i mascarpone na spodzie brownie

Była ochota na ciacho więc powstało z tego co było pod ręką. Miałam czekoladę i padło na brownie które poszło na spód. Do tego krem ze śmietanki i mascarpone, truskawki i galaretka. Krem ze śmietanki i mascarpone jest dosyć sztywny sam w sobie i nie dodawałam żadnego usztywniacza, gdyby jednak wyszedł za rzadki można go usztywnić i dodać rozpuszczoną  czekoladę lub troche żelatyny. Zamiast truskawek oczywiście można wykorzystać dowolone owoce.




składniki:

spód brownie

200 g gorzkiej czkolady
200 g masła 
6 jajek
200 g cukru
110 g mąki pszennej

krem
500 g serka mascarpone
250 ml śmietanki 30 %
ewentualnie cukier do smaku

na wierzch 
500 g truskawek
2 galaretki truskawkowe

Czekoladę połamać i przełożyć do metalowej miski. Dodać masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. W drugiej misce zmiksować jajka z cukrem, dodać mąkę a na koniec rozpuszczoną czekoladę z masłem. Masę przełożyć do formy 28x25 wyłożonej papierem do pieczenia, ładnie rozsmarować. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 20 minut. Po upieczeniu spód wystudzić.
Galaretki truskawkowe rozpuścić w 3 szklankach wody (750ml). Odstawić do wystudzenia. Serek mascarpne i śmietankę przełożyć do miski i ubić na sztywno. Można sobie dosłodzić do smaku, ja cukru już nie dodawałam bo było wystarczająco słodkie. Krem wyłożyć na upieczony wystudzony spó. Ładnie równo rozsmarować. Na kremie ułożyć truskawki, moje były duże więc pokroiłam w plasterki. Wstawić do lodówki do schłodzenia. Potem zalać tężejącą galaretką. Ponowie odstawić do lodówki aby galaretka dobrze stężała.



niedziela, 16 czerwca 2019

Deser truskawkowo-jogurtowy

Na upalny dzień najlepiej sprawdzi się deser z galaretką. Potrzebne tylko 3 składniki-truskawki, jogurt i galaretka i deser gotowy. Jak chcemy żeby deser ładniej się prezentował przyda się kleksik śmietany i listek mięty, ja jeszcze dorzuciłam posypkę z pokruszonego ciastka. Desery można zrobić różnej wielkości, można pobawić się też w warstwy.




składniki:

 300 g truskawek
1 duży jogurt grecki (400 g)
2 galaretki truskawkowe

dekoracja
ok 200-250 ml śmietanki 30 %
1-2 kruche ciastka lub herbatniki

listki mięty

Jogurt i truskawki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 250 ml wody, każdą osobno i odstawić do wystudzenia. Jogurt przełożyć do miski i zmiksować z jedną wystudzoną galaretką. Masę jogurtową przelać do pucharków lub szklaneczek czy słoiczków. Jeśli chcemy aby masa zastygła pod skosem trzeba szklanki ustawić przechylone. Ja w foremce keksówce układam ścierkę kuchenną zwiniętą w wałek i ustawiam szklanki aby były przechylone. Wstawić do lodówki aby masa lekko stężała. Truskawki zmiksować, mogą być na gładko na mus lub żeby były wyczuwalne kawałeczki. Zmiksowane truskawki połączyć z drugą galaretką. Masę truskawkową wylać na masę jogurtową. Ponownie odstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem ubić śmietankę i udekrować deser. Na wierzchu posypać pokruszonym ciastkiem, uderować listkiem mięty. 




piątek, 31 maja 2019

Placek z rabarbarem i truskawkami z kokosową kruszonką

Sezon na rabarbar więc trzeba z niego korzystać. Wypróbowałam nowy przepis wygrzebany z zapisków, pochodzi z jakiejś gazety. Ciasto proste w przygotowaniu i oczywiście pyszne.



składniki:

ciasto
2 szklanki mąki krupczatki
250 g miękkiego masła
2 jajka
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 g rabarbaru
100 g małych truskawek, ja dałam mrożone

kruszonka
1/3 szklanki mąki krupczatki
2/3 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki cukru
125 g zimnego masła 

Przygotować ciasto. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie cały czas ucierać i dodawać po jednym jajku. Potem dodać mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Jeśli masa byłaby zbyt sucha i składniki nie chciały się połączyć dodać 1-2 łyżki śmietany 18%. Ciasto jest gęste ale powinno bez problemów rozsmarować się łyżką. Ciasto przełożyć do blaszki 35x25 wyłożonej papierem do pieczenia i ładnie równo rozsmarować. Rabarbar pokroić na małe kawałki. Pokrojony rabarbar i małe truskawki rozłożyć na cieście. Przygotować kruszonkę. Wiórki, cukier i mąkę krupczatkę wymieszać. Dodać pokrojone masło i wszystko dokładnie razem rozetrzeć w palcach aby składniki sie połączyły. Gotową kruszonką posypać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i piec aż ciasto ładnie się przyrumieni, ok 40 minut, funkcja góra dół.



środa, 29 maja 2019

Pasta z bakłażana z suszonymi pomidorami

Kolejne smarowidło na kanapki, tym razem z bakłażana. Robiłam po raz pierwszy ale już wiem że nie ostatni, uwielbiam bakłażany więc pasta nie mogła nie smakować.  Niestety pasta nie prezentuje się za pięknie bo po upieczeniu bakłażany są brzydkie i szare ale cóż bakłażan tak ma. 




składniki:

3-4 duże bakłażany

3-4 małe ząbki czosnku
6 suszonych pomidorów z oleju
sól,pieprz 
oregano
olej rzepakowy lub z zalewy z suszonych pomidorów
2-3 łyżki oleju sezamowego

Bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Miąższ ponacinać nożem w kratkę nie przecinając skórki. Następnie bakłażany lekko oprószyć solą i odstawić na ok 30-60 minut aby puściły sok. Potem sok wytrzeć papierowym ręcznikiem. Bakłażany oprószyć pieprzem i skropić olejem, ja użyłam tego z zalewy z suszonych pomidorów. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem. Razem z bakłażanami na blaszce ułożyć również czosnek. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż bakłażany będą miękkie, ok 30 minut, funkcja termoobieg. Wystudzić. Gdy bakłażany wystygną łyżką wydrążyć miękki miąższ ze skórki. Jest on wodnisty więc najlepiej przełożyć go na chwilę na sitko aby pozbyć się nadmiaru soku. Do miąższu dodać suszone pomidory i czosnek który upiekł się razem z bakłażanami. Całość zmiskować blenderem, miksujemy wedle uznania na gładko lub można zostawić małe kawałeczki. Do smaku doprawić oregano, solą i pieprzem jeśli potrzeba. Na koniec dodać olej sezamowy i dokładnie wymieszać. Podawać z pieczywem, świetnie smakuje w towarzystwie pomidorów.



środa, 22 maja 2019

Kurczak pieczony w musztardzie

Do przygotowania pysznego kurczaka potrzeba tylko dwóch składników-kurczaka i ulubionej musztardy. Użyłam musztardę czeską bo bardzo ją lubię. Można użyć dowolnej innej musztardy. Świetnie sprawdzi się grillowa, chrzanowa, rosyjska czy sarepska. Jedynie francuska z całymi ziarnami gorczycy się nie nada bo ziarna są całe i nie oblepią tak kurczaka.



składniki:

5 ćwiartek lub udek z kurczaka
ok 150 g musztardy, u mnie Kielecka Czeska

Mięso dokładnie oczyścić. Ja użyłam ćwiartek, były duże więc podzieliłam je na dwie części. Kawałki kurczaka dokładnie natrzeć musztardą. Odstawić na kilka godzin do lodówki, u mnie stały przez noc. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego. Przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C, piec ok 1-1,5 h w zależności od wielkości kawałków. Aby skórka była bardziej przypieczona odkryć naczynie na ostatnie 20 minut pieczenia. Gotowego kurczaka podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie pieczony seler i sałatka wielowarzywna ze słoika.



sobota, 20 kwietnia 2019

Wielkanocna sałatka ziemniaczana z białą kiełbasą i chrzanem

Prosta sałatka ziemniaczana w wielkanocnym wydaniu. Sałtkę można zrobić na święta jak i po świętach kiedy pozostaną nam resztki białej kiełbasy i rzeżuchy.

składniki:

4 białe sparzone kiełbasy

6 średnich ziemniaków
3-4 ogórki kiszone
2 łyżki musztary francuskiej
2-3 łyżki tartego chrzanu, u mnie ze słoiczka
majonez
rzeżucha do posypania

Ziemniaki ugotować, można w mundurkach lub obrane, jak nam wygodnie. Ugotowane ziemniaki, białą kiełbasę oraz kiszone ogórki pokroić w kostkę, ja pokroiłam w taką średnią. Do pokrojonych składników dodać chrzan,zmusztardę i majonez. Ilość chrzanu wedle upodobań. Wszystko dokładnie wymieszać. Przed podaniem posypać rzeżuchą.


piątek, 19 kwietnia 2019

Mazurek chałwowo-orzechowy

U mnie w domu nie robiło się mazurków więc trzeba było spróbować jak to smakuje. Jak upiekłam ten pierwszy z masą kajmakową to stał się on obowiązkowym wypiekiem na Wielkanoc. Mały, słodki, niski i kruchutki ale szybko znika. Tym razem chciałam polecić mazurka z masą chałwowo-orzechową, przepis wygrzabany z jakiejś gazetki. MOże Wam też przypadnie do gustu.

składniki:

kruche ciasto
170 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru pudru
150 g zimnego masła
1 jajko

nadzienie
200 g chałwy waniliowej
100 g orzechów włoskich
125 ml śmietanki 30 % ( pół szklanki)

Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać z cukrem pudrem. Dodać pokrojone zimne masło, posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach. Następnie dodać jajko i zagnieść ciasto. Ciastem wylepić foremkę 28x25, wylepić dno i uformować wyższy brzeg ok 1-1,5 cm. Można ewentualnie na brzegach wykonać jakieś zdobienia widelcem lub uformować jakieś małe kuleczki z ciasta. Na dnie ciasto nakłuć widelcem aby nie wyrosło podczas pieczenia. Wylepioną ciastem foremkę wstawić do lodówki na ok 30 minut do schłodzenia. Po tym czasie rozgrzać piekarnik na 190 C.  Wstawić do piekanika i piec aż się ładnie przyrumieni, ok 20-25 minut. Wystudzić. Wystudzony spód przełożyć delikatnie na deskę lub talerz. Przygotować nadzienie. Orzechy zmielić, można na pył lub pozostawić malutkie kawałeczki, wedle uznania. Można także drobno posiekać nożem. Do rondelka wlać śmietankę. Chałwę drobno pokruszyć i wrzucić do śmietanki. Całość wolno podgrzewać aby chałwa się rozpuściła, cały czas mieszać łyżką aby się nie przypaliło. Gdy chałwa sie rozpuści dodać zmielone orzechy. Dokładnie wymieszać. Masę troszkę przestudzić i ciepłą wyłożyć na kruchy spód. Gotowego mazurka dowolnie udekorować. Odstawić aby masa wystygła i stężała, mazurek nie musi być chłodzony w lodówce.



środa, 17 kwietnia 2019

Wielkanocna tarta z białą kiełbasą i jajkiem

Była świąteczna tarta z grzybami na Boże Narodzenie a teraz pomysł na tartę na Wielkanoc. Jako farsz oczywiście wielkanocne smakołyki czyli biała kiełbasa i jajka z dodatkiem chrzanu. 




składniki:

kruche ciasto

250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
szczypta soli
1 jajko

farsz
2 sparzone białe kiełbaski
2 ugotowane jajka
6 kopiastych łyżek śmietany 18 %
2-3 łyżki tartego chrzanu
sól,pieprz
rzeżucha do posypania

Przygotować spód. Mąkę wymieszać z solą. Dodać zimne masło, posiekać nożem, dodać jajko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto schlodzić w lodówce owinięte folią spozywczą, ok 30 minut a potem wylepić nim formę do tarty. Można od razu wylepić formę do tarty i tak wstawić do lodówki do schłodzenia ( ja zawsze robię tym sposobem, jest łatwiej i wygodniej). Spód nakłuć widelcem aby ciasto nie wyrosło. Formę wylepioną ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10-15 minut aż ciasto się przyrumieni, funkcja góra-dół. Przygotować farsz. BIałe kiełbaski pokroic w plasterki. Do miseczki przełożyć śmietanę, schan, jajka i dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić soląi pieprzem. Ugotowane jajka pokroić w ćwiartki. Na podpieczonym spodzie rozłożyć plasterki białe kiełbasy i zalac masa śmietanowo-jajeczną. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 15 minut aż masa się nieco zetnie ale jeszcze będzie miękka. W tartę powciskać ćwiartki jajek i piec kolejne 10 minut aż masa całkowicie się zetnie. Jajka nie mogą się piec zbyt długo bo zrobią się niesmaczne, takie gumowate Przed podaniem posypać rzeżuchą.


wtorek, 16 kwietnia 2019

Żurek na wędzonce

Pyszny żurek na domowym zakwasie, na wywarze z wędzonki. Wersja bogata z dodatkiem mięska, kiełbasy, marchewki, ziemników, zabielony śmietaną. Do żurku na wędzonce dodaję zwykłą cienką wiejską kiełbasę, jakoś bardziej mi pasuje ale jak ktoś woli może dodać białą.

składniki:

600 g wędzonych żeberek lub kości

1 cebula
kawałek selera
1 duża marchewka
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
ok 2,5 l wody
1 kg obranych ziemniaków
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
200 g cienkiej wiejskiej kiełbasy
0,5 l domowego zakwasu na żurek
sól,pieprz
3-4 łyżki śmietany 18%

Do garnka włożyć wędzone kości. Dodać cebulę, selera, marchewkę, listki laurowe i ziele angielskie, troszke soli. Całość zalać wodą. Gotować na wolnym ogniu aż mięsko będzie miękkie. Ziemniaki pokroić w kostkę, czosnek pokroić w cienkie plasterki, kiełbasę pokroić w plasterki. Gdy mięsko na kościach będzie już miękkie wyłowić je z wywaru razem z warzywami, ewentualnie wywar można przecedzić aby pozbyć się przypraw. Do wywaru wrzucić ziemniaki, dodać majeranek. Gotować aż ziemniaki będa miękkie. W międzyczasie obrać kości z mięska, marchewkę pokroić w kostkę. Gdy ziemniaki będą już miękkie dodać zakwas, ilość wedle smaku, zależy jak kwaśny żurek lubimy. Całość zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Do zupy wrzucić mięsko obrane z kości, marchewkę i pokrojoną kiełbasę. Na koniec żurek zabielić śmietaną ( wcześniej zahartować ją gorącą zupą).



poniedziałek, 15 kwietnia 2019

Pasta chrzanowa z rzeżuchą

Pyszna pasta w świątecznym-wielkanocnym wydaniu z chrzanem i rzeżuchą. W sam raz na śniadanko lub jako farsz do kruchych babeczek.

składniki:

500 g białego sera

5-6 jajek
3-4 łyżki jogurtu
3-4 łyżki majonezu
3-4 łyżki tartego chrzanu, u mnie ze słoika
sól,pieprz
1-2 garście rzeżuchy

Ser rozdrobnić widelcem. Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać ze skorupek i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte jajka i ser wymieszać. Dodać majonez i jogurt, ilość taka aby uzyskać konsytencje pasty, wszystko zależy jak wilgotny ser. Dodać także chrzan. Ilość chrzanu wedle uznania, zależy jak mocny smak  chrzanowy chcemy uzyskać. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać rzeżuchę.

wtorek, 9 kwietnia 2019

Mleczna kanapka bez pieczenia

Mleczna kanapka tym razem bez pieczenia, na herbatnikach. Masę zobiłam taką samą jak do wersji z biszkoptem tyle, że dałam nieco mniej cukru. 



składniki:

herbatniki kakaowe ok 400 g

masa
300 g miękkiego masła
1/2 szkanki mleka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 szklanki mleka w proszku

polewa
4 łyżki wody
3 łyżki cukru pudru
100 g zimnego masła
3 łyżki kakao

Przygotować mleczny krem. Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowm, wystudzić. Masło utrzeć na puszystę masę i dodać przestudzone mleko. Następnie dodać mleko w proszku i całość zmiksowć aby krem nabrał gładkiej konsystecji. Blaszkę 30x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć połowę kremu i ładnie rozsmarować. Na kremie ułożyć drugą warstwę herbatników a potem drugą część kremu. Ponownie ładnie rozsmarować. Przykryć trzecią warstwą herbatników. Ciasto odstawić. Przygotować polewę czekoladową. Wodę zagotować z cukremć pudrem. Następnie dodać zimne pokrojone masło. Masło rozpuścić ale nie gotować, następnie doda kakao i całość energicznie wymieszać. Polewę przestudzić i polać ciasto. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem najlepiej wystawić wcześniej z lodówki aby ciasto zmiękło.


czwartek, 28 marca 2019

Łaciate muffinki

Małe słodkości czyli muffinki tym razem w wersji łaciatej a'la zebra. Masa jasna i masa ciemna z dodatkiem kakao różnie się układaja i zawsze tworzą w środku inny wzorek.




składniki:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
2 jajka
2 płaskie łyżki kakao

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche oprócz kakao czyli mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszać składniki mokre - mleko, olej i jajka. Zawartość obu misek dokładnie zmiksować. Masę podzielić mniej więcej na dwie części. Do jednej dodać kakao i całość zmiksować do połączenia składników. Przygotować formę na muffiny, u mnie silikonowa więc niczym nie natłuszczam. Do każdego wgłębienia nakładać na przemian trochę masy jasnej i trochę masy ciemnej, wypełnić ciastem na wysokość ok 3/4 foremki. Foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i piec do suchego patyczka, ok 30 minut, funkcja góra-dół. Po upieczeniu wyjąć z foremek i wystudzić na karatce, przed podaniem można jeszcze posypać cukrem pudrem. Z podanych składników wychodzi 12 muffinek.


piątek, 22 marca 2019

Ryba zapiekana w porach

Kolejna propozycja na danie z rybą z piekarnika. Tym razem rybka w towarzystwie pora i tymianku zapieczona w śmietance z której tworzy się pyszny sosik. Polecam bo danie proste i pyszne.



składniki:

700 g filetów rybnych, u mnie morszczuk

400 g pora, biała i jasnozielona część
sól,pieprz
tymianek
300 ml śmietanki 30 %
olej do smażenia
masło do posmarowania formy

Filety rybne podzielić na mniejsze kawałki. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Pora pokroić w plastry. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju i podsmażyć pora aby zmiękł. Doprawić dobrze do smaku solą i tymiankiem. Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Ułożyć kilka kawałków ryby. Następnie na rybie rozłożyć część podsmażonego pora. Znowu kawałki ryby i resztę pora. Całość zalać śmietanką. Naczynie przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 30 minut, funkcja termoobieg. Gotową rybę podałam z ziemniakami i buraczkami.



niedziela, 10 marca 2019

Pieczeń z pieczarkami i żółtym serem

Kolejna wędlinka na kanapki. Tym razem coś z piekarnika - pieczeń z łopatki z dodatkiem pieczarek oraz żółtego sera. Prosta i pyszna.




składniki:

1,2 kg łopatki

300 g pieczarek
150 g żółtego sera
1 łyżeczka majeranku
sól do smaku
masło do foremki

olej do smażenia

Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Następnie podsmażyć na odrobinie oleju aby odparowały wodę, wystudzić. Łopatkę zmielić. Ser żółty pokroić w drobną kostkę. Do zmielonego mięsa dodać wystudzone pieczarki, pokrojony ser, majeranek oraz sól do smaku. Masę dobrze wyrobić aby była kleista. Następnie mięsną masę przełożyć do keksówki 30x10 natłuszczonej masłem. Wierzch ładnie wyrównać. Foremkę wstawić do  piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50-60 minut, funkcja góra-dół. Po upieczeniu wystudzić i schłodzić w lodówce, potem można kroić na kanapki.

środa, 27 lutego 2019

Fasolka po bretońsku na szybko

Pyszna fasolka po bretońsku przygotowana na szybko bo z gotowej fasoli z puszki. Nie trzeba moczyć wcześniej fasoli i nie trzeba jej długo gotować. Jak dla mnie smakuje tak samo jak ta przygotowana z suchej fasoli. 

składniki:

4 puszki białej fasoli
300 g wędzonego boczku
300 g wiejskiej cienkiej kiełbasy
2 cebule
500 ml przecieru pomidorowego
ok 1/2 szklanki wody
sól,pieprz
majeranek

Boczek i kiełbasę pokroić w drobną kostkę. Cebulę także pokroić w drobną kostkę. W garnku najpierw podsmażyć kiełbasę i boczek. Jak wytopi się trochę tłuszczyku dodać cebulę. Całość smażyć aż cebula zmięknie a kiełbasa i boczek ładnie się przyrumienią. Białą fasolę z puszki przepłukać pod bieżącą wodą. Dodać do garnka. Dodać także przcier pomidorowy. Dolałam też trochę wody bo mój domowy przecier był bardzo gęsty. Całość doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Zagotować i gotować ok 5 minut aby smaki się przegryzły. Na koniec jeszcze raz spróbować i doprawić jeśli potrzeba.

poniedziałek, 25 lutego 2019

Chleb orkiszowo-żytni

Ostatnio dużo piękę różnych chlebków. Mieszam co mi wpadnie w rękę, różne mąki i ziarna. W tym przepisie wykorzystałam mąkę orkiszową i żytnią oraz ziarna słonecznika.



składniki:

300 g mąki orkiszowej jasnej typ 650
200 g mąki żytniej typ 2000
130 g aktywnego zakwasu
ok 400 ml letniej wody
ok 1/2 szklanki ziaren słonecznika
2 łyżki oleju
1 łyżka soli

W misce wymieszać zakwas, olej i wodę. W drugiej misce wymieszać mąki, sól i ziarna słonecznika. Zawartość obu misek połączyć i wyrobić jednolite ciasto. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięca, aby mniej więcej podwoiło objętość. Następnie ciasto wygazować (wymieszać) i przełożyć do natłuszczonej keksówki 30x10. Wierzch ładnie wyrównać zwilżoną we wodzie łyżką i posypać ziarnami słonecznika. Keksówkę z ciastem ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż keksówka będzie pełna. Potem wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 50 minut, funkcja góra-dół aż wierzch się ładnie przyrumieni. Po upieczeniu wystudzić na kratce, aby skórka na wierzchu była miękka gorący chleb posmarować wodą.




środa, 20 lutego 2019

Schab duszony z grzybami

W zamrażarce mam jeszcze zapasik grzybów więc wykorzystałam je do przygotowania tego pysznego obiadu. Z grzybami, w pysznym sosie udusiłam plastry schabu. Zamiast schabu pyszna będzie także karkówka lub żeberka. Zamrożone miałam podgrzybki, maślaki i koźlaki ale można wykorzystać także kurki. W sezonie oczywiście można grzyby mrożone zastąpić świeżymi a jak ktoś nie lubi grzybów leśnych może wykorzystać pieczarki.




składniki:

1 kg schabu
1 duża cebula
450 g pokrojonych grzybów mrożonych
ok 1,2 l wody
1 łyżka masła
sól
2 listki laurowe
majeranek
1-2 nieduże ziemniaki

Grzyby rozmrozić na sitku aby pozbyć się nadmiaru wody. Cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku rozpuścić masło. Wrzucić pokrojoną cebulę oraz grzyby. Całość podsmażyć. Następnie zalać wodą. Schab pokroić w plastry o grubości ok 1 cm. Następnie plastry schabu obsmażyć z obu stron na patelni i przełożyć do garnka z grzybami. Dodać listki laurowe, odrobinę majeranku i sól do smaku. Całość dusić aż mięso będzie miękkie. Na koniec sos zagęścić startym ziemniakiem. Ziemniaka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach ( na pure, jak na placki) i dodać do sosu. Całość gotować jeszcze 2-3 minuty aby ziemniak się ugotował i zagęścił sos. Ilość dodanego ziemniaka zależy od ilości sosu. Jeśli sos jest jeszcze za rzadki czynność powtórzyć aż uzyska odpowiednią dla nas konsystencję. Zamiast ziemniaka można użyć mąki. Sos doprawić do smaku solą jeśli jeszcze potrzeba. Gotowy schab podałam z kopytkami i buraczkami.




sobota, 9 lutego 2019

Sałatka brokułowa z ryżem

Były dwa brokuły. Z obiadu został ugotowany ryż. I tak brokuł z ryżem wylądowały razem w jednej sałatce. Dobrze razem smakują a całość jest pożywna. Taka sałatko-pasta bo składniki drobniutkie.


składniki:

2 nieduże brokuły ( po ok 500 g)
100 g ryżu
200 g żółtego sera, u mnie radamer
majonez
świeżo zmielony kolorowy pieprz

Brokuły podzielić na różyczki i ugotować. Ryż także ugotować. Składniki wystudzić. Ugotowane brokuły drobno posiekać. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Połączyć z majonezem, do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem kolorowym.


środa, 30 stycznia 2019

Karkówka zapiekana w sosie słodko-kwaśnym

W moich zapasach jeszcze sporo sosu słodko-kwaśnego. Postanowiłam przygotować z jego udziałem coś innego niż po prostu podsmażoną pierś z sosem. Do wykorzystania miałam karkówkę, którą pokroiłam w kostkę i wymieszałam z sosem a całość zapiekłam w piekarniku. Sos w piekarniku sprawdził się idealnie, nic się nie przypalało.

składniki:

1 kg karkówki

2 słoiki domowego sosu slodko-kwaśnego
sól,pieprz

Karkówkę pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą i pieprzem. Przełożyć do dużej miski. Dodać sos ze słoika. Dokładnie wymieszać. Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego. Najlepiej aby kawałki mięsa były całe zakryte sosem. Naczynie przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i zapiekać 1 godzinę, funkcja termoobieg. Gotową karkówkę podałam z ryżem.



niedziela, 27 stycznia 2019

Drożdżowy chleb orkiszowy

Robiłam już chleb orkiszowy na zawkasie a teraz wersja drożdżowa dla tych co nie maja zakwasu. Do chlebka dorzuciłam otręby oraz ziarna słonecznika a dla smaku suszone pomidory z czosnkiem i bazylią.




składniki:

500 g mąki orkiszowej jasnej typ 650

25 g świeżych drożdży
ok 0,5 l letniej wody
4 czubate łyżki dowolnych otrąb, u mnie pszenne
3 czubate łyżki ziaren słonecznika
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 płaskie łyżki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
2 łyżki oleju rzepakowego
czarny sezam do posypania


W letniej wodzie rozpuścić drożdże z cukrem, odstawić. Do dużej miski wspypać mąkę orkiszową. Dodać sól, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią, otręby oraz ziarna słonecznika. Wszystko wymieszać. Dodać rozpuszczone drożdże oraz olej i wymieszać dokładnie aby składniki się połączyły i utworzyły jednolite ciasto. Gdyby ciasto było zbyt suche i składniki nie chciały się połączyć można dolać jeszcze ciut letniej wody. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce aby podwoiło objętość, na ok 30-40 minut. Potem ciasto jeszcze raz wymieszać i przełożyć do natłuszczonej keksówki (30x10). Wierzch ładnie wyrównać wilgotna łyżką i posypać ziarnami sezamu. Foremkę z ciastem ponownie odstawić w ciepłe miejsce aby ciasto podrosło, do pełnej foremki. Potem wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż wierzch dobrze się przyrumieni ok 45-50 minut, funkcja góra-dół. Po upieczeniu chlebek wyjąć z formeki i ułożyć na kratce do wystudzenia. Aby skórka była miękka od razu po upieczeniu wierzch posmarować wodą i tak zostawić do wystudzenia.