piątek, 11 października 2019

Jesienne zapiekanki z dynią i cukinią

Pyszne i pożywne zapiekanki z kawałkami pieczonej dyni i cukinii, kurczakiem i makaronem. Zapiekanki przygotowałam w małych naczyniach żaroodpornych aby każdy miał swoją porcję ale można zrobić jedną w dużym naczyniu.




składniki:

300 g makaronu, u mnie pióra Lubella
500 g dyni bez pestek i skóry
450 g cukinii bez pestek
500 g piersi z kurczaka
sól,pieprz
tymianek
słodka papryka
czosnek granulowany
olej rzepakowy
masło do posmarowania formy

sos serowy
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
sól,pieprz
gałka muszkatołowa
1 solidna garść startego żółtego sera

Dynię i cukinię pokoroić w dużą kostkę. Cukinia miała miękką skórkę więc dałam ze skórką, jeśli jest twarda lepiej cukinię obrać. Pokrojone warzywa skropić olejem rzepakowym i solidnie oprószyć tymiankiem, słodką papryką, czosnkiem granulowanym oraz solą. Dokładnie wymieszać aby warzywa były pokryte przyprawami i olejem. Rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż warzywa zmiękną, będą al'dente, ok 10-15 minut. Pierś kurczaka pokroić w średnią kostkę. Oprószyć solą i pieprzem i krótko obsmażyć na oleju, aby mięso zmieniło kolor. Makaron ugotować al'dente. Naczynka do zapiekania natłuścić masłem. Ugotowany makaron, podpieczone warzywa oraz kurczaka przełożyć do dużej miski i wymieszać przełożyć do naczynek do zapiekania. Przygotować sos serowy. Na patelni rozpuścić masło, następnie dodać mąkę i energicznie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać mleko. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Gotować aż sos zgęstnieje. Zestawić z ognia i dodać starty żółty ser. Wymieszać dokładnie aby ser się rozpuścił. Sosem polać wierzch zapiekanek. Naczynka wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 20-30 minut aż wierzch się lekko przyrumieniu.





zBLOGowani.pl

wtorek, 1 października 2019

Pieczone roladki z fasolką szparagową

Zostało z obiadu troszkę strączków ugotowanej fasolki szparagowej więc wykorzystałam je do przygotowania kolejnego obiadu. Fasolka trafiła jako nadzienie do roladek z mięsa mielonego. Roladki można podać z dowolnymi dodatkami a po wystudzeniu można pokroić na plastry jako wędlinkę na kanapki.



składniki:

1,3 kg mięsa mielonego, zmieliłam łopatkę

1 bułka kajzerka namoczona w mleku
100 g żółtego sera, dałam goudę + do posypania roladek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ugotowana fasolka szparagowa

sól,pieprz

Do mięsa mielonego dodać odciśniętą bułkę, posiekaną natkę pietruszki oraz ser żółty starty na drobniutkich oczkach. Masę dobrze wyrobić, do smaku doprawić solą i pieprzem. Z masy uformować roladki. Nabrać trochę mięsnej masy i rozpłaszczyć na dłoni. Na środku ułożyć strączki fasolki i dokładnie oblepić je mięsną masą. Roladki zrobiłam duże i wyszło mi 7 sztuk. Do każdej roladki dałam po 5-6 strączków ugotowanej fasolki. Gotowe roladki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż roladki się przyrumienią, ok 40 minut. Pod koniec pieczenia posypać jeszcze drobno startym serem.





czwartek, 26 września 2019

Krem z żółtej cukinii z wędzoną papryką

Cukinia cały czas u mnie na topie bo sezon zaraz się skończy. Wykorzystałam żółtą cukinię do przygotowania zupy krem. Żółta cukinia w połączeniu z wędzoną papryką świetnie razem się skomponowały smakowo i stworzyły ładny kolor zupy.




składniki:

1,2 kg żółtej młodej cukinii

1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka czubrycy czerwonej
1 czubata łyżka wędzonej słodkiej papryki
50 ml śmietanki 30 %

sól do smaku
1 l bulionu, u mnie drobiowy

Cukinię dokładnie umyć i razem ze skórką pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę a czosnek drobno posiekać. W garnku rozpuścić masło i wrzucić cebulę oraz czosnek. Chwilę smażyć aby cebula się zeszkliła. Natępnie dodać cukinię. Całość jeszcze razem smażyć a potem zalać bulionem. Dodać czubrycę i wędzoną papryę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Garnek zestawić z ognia. Dodać śmietankę i całość zmiksować blenderem na krem. Jeśli potrzeba doprawić jeszcze do smaku. Jeśli zupa wyszłaby za gęsta można dolać bulionu. Gotową zupę można podawać z różnymi dodatkami, u mnie grzanki.


sobota, 14 września 2019

Przekładaniec bez pieczenia

Miał powstać 3 bit ale niestety zabrakło masy kajmakowej i musiałam stworzyć coś słodkiego z tego co było pod ręką. Słodki składnik zastąpiłam owocowym dodatkiem w postaci borówek i galaretki. Do tego jeszcze miałam po opakowaniu ciemnych i jasnych herbatników więc całość wyszła taka łaciata. 



składniki:

ok 500 g herbatników, u mnie mieszane jasne maślane i ciemne kakaowe
2 duże budynie waniliowe bez cukru ( duże budynie na 3/4 l mleka)
4-5 łyżek cukru
1,2 l mleka
150 g miękkiego masła

pianka z borówkami
350 ml śmietanki 30 %
1 galaretka o smaku owoców leśnych
ok 200 g borówek

na wierzch 
4-6 kostek czekolady, dałam gorzką

Przygotować masę. Odlać ok 0,5 l mleka i rozmieszać w nim budynie. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Wlać rozmącone budynie i ugotować budyń. Gotowy budyń wystudzić. Następnie zmiksować miękkie masło i cały czas miksując dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Blaszkę 35x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami,  wyłożyłam same kakaowe. Na herbatniki wyłożyć połowę masy. Ładnie wyrównać i ponownie ułożyć warstwę herbatników, tym razem dałam jasne. Na herbatniki wyłożyć drugą połowę masy. Masę znowu ładnie wyrównać i przykryć warstwą herbatników, tym razem dałam na przemian jeden jasny jeden kakaowy. Blaszkę wstawić do lodówki. Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Gdy galaretka będzie już tężeć ubić na sztywno śmietankę. Cały czas ubijać i ciurkiem wlewać galaretkę. Do masy dodać borówki i wymieszać łyżką. Masę wyłożyć na herbatniki i ładnie wyrównać. Wierzch posypać startą czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała a herbatniki zmiękły.


niedziela, 8 września 2019

Pikantna zupa z kurczakiem i cukinią

Naszły mnie smaki na ostre więc powstała pikantna zupa z tego co było pod ręką. A pod ręką była cukinia i ćwiartki z kurczaka więc trafiły do gara.

składniki:

2 duże ćwiartki z kurczaka
700 g młodej cukinii, dałam po kawałku zielonej i żółtej
1 cebula
3 ząbki czosnku
świeża papryczka chili
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól,pieprz
100 ml śmietanki 30 %
1 łyżka oleju kokosowego
ok 2 litry wody
2 listki laurowe
2 kulki ziela angielskiego
pęczek włoszczyzny ( liść selera i pora, natka pietruszki )
makaron ryżowy

Do garnka wlać wodę. Dodać ćwiartki z kurczaka, ziele i listki laurowe oraz włoszczyznę. Ugotować wywar ( gotoważ aż mięsko będzie miękkie) , na koniec doprawić solą i pieprzem do smaku. Czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w drobną kostkę. Cukinię razem ze skórką pokroić w nieduża kostkę. Ugotowany wywar przecedzić. Mięso obrać z kości i podzielić na małe kawałki. W garnku rozgrzać olej kokosowy i wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek. Smażyć aż cebula się zeszkli nastepnie dodać pokrojoną cukinię. Chwilę przesmażyć i całość zalać bulionem. Dodać posiekaną papryczkę chili, ilość zależy od tego jak lubimy ostre. Gotować aż cukinia będzie miękka, w trakcie gotowania doprawić solą i pieprzem, można dodać jeszcze papryczki jeśli daliśmy za mało. Na koniec zupę zabielić śmietanką. Dodać rozdrobnione mięsko i wymieszać. Gotową zupę podawać z makaronem ryżowym.

poniedziałek, 2 września 2019

Cukinia faszerowana ryżem i serami

Taką oto wymyśliłam faszerowaną cukinię. Wersja bez mięsa, za to z różnymi serami, które połączyłam z ryżem i beszamelem. Polecam zjadać na ciepło bo jak wystygnie to już farsz nie jest taki pyszny.




składniki:

5 niedużych cukinii, u mnie 4 okrągłe miały po ok 400 g i 1 podłużna ok 500g
200 g ryżu, u mnie mieszanka ryżu parabolied z dzikim
100 g żółtego sera, u mnie gouda
125 g mozzarelli
100 g sera z niebieską pleśnią
200 g camemberta
2 szklanki mleka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
sól,pieprz
słodka papryka
gałka muszkatołowa

Cukinie dokładnie umyć i osuszyć. Okrągłym cukiniom odkroić czapeczki z ogonkiem a podłużną przekoić wzdłuż na pół. Wydrążyć miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie lekko posolić i odłożyć na ściereczkę, wydrążoną stroną do dołu aby sok ściekał. Przygotować farsz. Ryż ugotować al'dente. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mozzarellę i camemberta pokroić na małe kawałki. Przygotować bazę farszu-beszamel. Na patelni rozpuścić masło i dodać mąkę. Energicznie wymieszać aby nie było grudek i wlać mleko. Doprawić do smaku pieprzem, gałką i solą. Soli nie za dużo bo dodamy jeszcze sery a cukinia jest też lekko posolona. Całość gotować aż sos zgęstnieje. Następnie dodać starty ser żółty i pokruszony ser z pleśnią. Wymieszać aby sery się rozpuściły. Patelnię zestawić z ognia. Dodać pokrojną mozzarellę i camemberta oraz ugotowany ryż. Ewentualnie dosolić do smaku jak potrzeba. Dokładnie wymieszać. Gorącym farszem wypełnić wydrążone cukinie. Napełnione farszem cukinie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Posypać delikatnie słodką papryką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż cukinie będą miękkie, ok 25-30 minut. 






wtorek, 27 sierpnia 2019

Owocowa pianka na biszkopcie

Kolejne proste i pyszne ciasto z użyciem sezonowych owoców. Ja akurat miałam pod rąką maliny, borówki, brzoskwinie i śliwki. Owoce można sobie dowolnie dobierać podobnie jak i smaki galaretki.




składniki:

biszkopt
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

pianka
ok 500-600 ml śmietanki 30 %
2 galaretki, u mnie agrestowe
ok 400 g owoców, u mnie maliny śliwki brzoskwinie

na wierzch
2 galaretki, u mnie truskawkowe
400 g borówek amerykańskich

Przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno i odstawić. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać ubite białka. Masę przełożyć do blaszki 25x35 wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec do suchego patyczka, ok 10 minut. Gotowy biszkopt wystudzić.
Przygotować piankę. Dwie galaretki rozpuścić w 500 ml gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Przygotować owoce, drobne dajemy w całości a duże należy pokroić w drobną kostkę żeby pianka potem dobrze się kroiła. Śmietankę ubić na sztywno i połączyć z wystudzoną galaretką. Do masy dodać przygotowane owoce i delikatnie wymieszać łyżką. Gotową masę wyłożyć na wystudzony biszkopt, ładnie wyrównać aby zakryła szczelnie wszelkie szczeliny między blaszką a biszkoptem. Wstawić do lodówki do stężenia. Kolejne dwie galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody odstawić do wsytudzenia. Na wierzchu ciasta ułożyć borówki, zalać tężejącą galaretką. Ponownie wstawić do lodówki aby całośc dobrze stężała.



środa, 21 sierpnia 2019

Zupa krem z pomidorów i cukinii

Sezon pomidorowy więc pomidorowa ze świeżych pomidorów musi być. Polecam pyszny krem z dodatkiem cukinii. Gęsty, kremowy i przepyszny, że nie potrzeba już żadnych dodatków.

składniki:

2 kg mięsistych pomidorów
600 g obranej i wydrążonej z pestek cukinii 
3 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżka masła
ok 750 ml bulionu, u mnie drobiowy
sól,pieprz
bazylia
kilka łyżek śmietanki 30 %

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, wyciąć zgrubienia po ogonkach i pokroić na mniejsze kawałki. Cukinię pokroić w średnią kostkę. Czosnek pokroić w plasterki a cebulę w drobną kostkę. W garnku rozpuścić masło. Wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek i smażyć chwilę aż czosnek zacznie pięknie pachnieć. Następnie dodać pomidory i całość jeszcze smażyć kilka minut. Potem dodać cukinię i wlać bulion. Gotować aż cukinia będzie miękka. Garnek zestawić z ognia. Zupę zmiksować blenderem na krem, ewentualnie jakby była za gęsta można dolać jeszcze bulionu. Doprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią. Na koniec dodać kilka łyżek śmietanki, dla smaku i koloru. Jeszcze raz zmiksować blenderem.



sobota, 17 sierpnia 2019

Ciasto ucierane z owocami

Proste zwykłe ciasto ucierane z owocami, które mamy pod ręką to chyba najlepszy wybór gdy mamy ochotę na coś słodkiego. Szybko się robi, szybko znika często jeszcze ciepłe.




składniki:

250 g miękkiego masła

3/4 szklanki cukru
5 jajek
3 szklanki mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
ok 500-600 g owoców, u mnie czerwona porzeczka i borówki

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Następnie cały czas miksować i dodawać po jednym całym jajku. Całość utrzeć na puch. Potem dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zmiksować do połączenia składników. Masę wyłożyć na blaszkę 35x25 wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto jest gęste i  wierzch najlepiej ładnie wyrównać mokrą łyżką. Na cieście ułożyć owoce lekko wciskając w ciasto. Na owoce można jeszcze dać kruszonkę. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i piec do suchego patyczka, ok 35 minut, funkcja góra-dół. Gorące jeszcze ciasto polać lukrem ( ok 1/2 szklanki cukru pudru wymieszać z 1 łyżką śmietany ) lub można też posypać cukrem pudrem po wystudzeniu, to już wedle uznania co kto lubi.

Polecam także inne proste ciasta z owocami:
Ciasto na kefirze 

Proste ciasto z owocami
Ciasto na maślance
Ciasto amerykańskie



czwartek, 8 sierpnia 2019

Ogórki w pomidorach

W pomidorach robiłam już sałatkę z ogórków i fasolki a tym razem wersja bez fasolki. Sałatka prosta bo tylko dwa warzywa-ogórki i cebula ale bardzo smaczna.



składniki:

2 kg obranych ogórków
0,5 kg obranej cebuli
2 płaskie łyżki soli
1 słoiczek koncentratu pomidorowego (200-220g)
1/2 szklanki cukru
1/2 szkalnki octu 10%
1/2 szklanki oleju
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Ogórki pokroić w plasterki. Cebule w półplastry lub piórka. Pokrojone warzywa przełożyć do miski i dodać sól. Warzywa wymieszać i odstawić na ok 1 godzinkę. Potem dodać koncentrat pomidorowy, olej, cukier, ocet i mielony pieprz. Całość dokładnie wymieszać i ponowie odstawić na 2-3 godziny. Po tym czasie sałatkę przełożyć razem z zalewą do słoików. Słoiki dokręcić. Wstawić do garnka wyścielonego ściereczką. Zalać wodą na wysokość 3/4 słoika. Pasteryzować 10 minut od zagotowania. Zostawić w garnku do wystudzenia.
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Z podanych składników wyszło mi 6 słoików o pojemności ok 500 ml.

Polecam inne ogórkowe przetwory:
Ogórki po żydowsku
Ogórki z czosnkiem
Ogórki z chili
Pikle w zalewie musztardowej



niedziela, 4 sierpnia 2019

Ciasto mocno owocowe

Tworzyłam i tworzyłam i stworzyłam takie oto ciasto pełne owoców. Ciasto to zlepek kilku przepisów. Z jednego wykorzystałam biszkopt, z drugiego pomysł na masę i jeszcze jest też coś z sernika na zimno. Wyszło coś pysznego, cieszy oko i nie takie trudne w przygotowaniu. Można wykorzystać dowolne owoce i dowolne smaki galaretki.


składniki:

biszkopt
6 jajek
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
2 łyżki oleju rzepakowego

masa z galaretką i borówkami
800 g serka homogeniowanego wanilowego
2 galaretki truskawkowe
1 galaretka o smaku owoców egzotycznych
100 borówek amerykańskich

na wierzch
2 galaretki truskawkowe
ok 500 g owoców, u mnie maliny, borówki, czereśnie, winogrono jasne

Składniki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. 
Wcześniej przygotować także galaretkę o smaku owoców egzotycznych. Rozpuścić ją w szklance gorącej wody (250ml) i wylać na talerz. Odstawić do stężenia.

Przygotować biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Następnie porcjami dodawać cukier. Ubijać aż cały cukier się rozpuści. Następnie dodać olej i żółtka. Potem dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakako. Delikatnie wymieszać szpatułką. Masę przełożyć do blaszki 25x35 wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 170 C i piec do suchego patyczka, ok 20 minut funkcja góra-dół. Gotowy biszkopt wystudzić i przekroić wzdłuż na pół.
Przygotować masę z galaretką i borówkami. Dwie galaretki truskawkowe rozpuścić w dwóch szklankach gorącej wody (500 ml). Wystudzić.  Wcześniej przygotowaną galaretkę o smaku owoców egzotycznych pokroić w kostkę. Serek homogenizowany przełożyć do miski. Zmiksować i cały czas miksując wlewać wystudzone tężejące galaretki truskawkowe. Do masy dodać pokrojoną galaretkę oraz borówki i delikatnie wymieszać łyżką. Na jedną część biszkoptu wyłożyć masę. Przykryć drugą częścią biszkoptu. Gdyby masa była zbyt rzadka aby ją wyłożyć na biszkopt można ją na chwilę wstawić do lodówki aby zaczęła gęstnieć. Na wierzchu ułożyć owoce. Blaszkę z ciastem wstawić do lodówki.
Dwie galaretki truskawkowe rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody (750 ml). Odstawić do wystudzenia. Tężejącą galaretką zalać wierzch ciasta. Wstawić ponowie do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała.




środa, 31 lipca 2019

Cukinia faszerowana kurczakiem, pomidorkami i mozzarellą

Sezon na cukinię trwa więc nie może zabraknąć faszerowanej. Na blogu wiele kombinacji do wyboru ale powstała kolejna. Pomidory, kurczak i mozzarella to pyszny zestaw, który świetnie smakuje w połączeniu z cukinią. 




składniki:

3 nieduże cukinie, moje miały po ok 700 g

500 g piersi z kurczaka
ok 350 g mozzarelli
ok 300 g pomidorków koktajlowych
sól,pieprz
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
olej rzepakowy

Cukinie dokładnie umyć i osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie lekko posolić i odłożyć na ściereczkę, wydrążoną stroną do ściereczki aby sok spływał. W międzyczasie przygotować farsz. Pierś kurczaka pokroić w kostkę, opróczyć delikatnie solą i pieprzem. Pokrojone mięso krótko obsmażyć na oleju, aby tylko zmieniło kolor. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Mozzarellę pokroić także w kostkę. Wydrążone cukinie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Oprószyć suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią, delikatnie skropić olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 15-20 minut aby cukinie zmiękły. Następnie połówki cukinii wypełnić kawałkami podsmażonego kurczaka oraz pokrojonymi pomidorkami i mozzarellą. Wypełnione farszem cukinie posypać jeszcze odrobiną suszonych pomidorów i bazylii. Zapiekać kolejne 10-15 minut aż cukinia będzie miękka a mozzarella się rozpuści.


Polecam także inne przepisy na cukinię faszerowaną:


Cukinia faszerowana kaszanką
Cukinia faszerowana mięsem i warzywami
Cukinia faszerowana brokułem i serami
Okrągła cukinia faszerowana mięsem i ryżem

Cukinia faszerowana mięsem, kaszą bulgur i kurkami



piątek, 26 lipca 2019

Sernik borówkowo-cytrynowy

Gorąco więc na deser sernik na zimno jest w sam raz. Na blogu duży wybór i można robić co rusz inny korzystając z sezonowych owoców. Tym razem mam dla Was sernik z borówkami. Do masy zamiast żelatyny dodałam galaretkę cytrynową. Do borówek dobrałam niebieskie galaretki ale mogą być dowolne i pobawiłam się w warstwy by sernik pięknie prezentował się w przekroju.





składniki:

1 kg zmielonego sera, u mnie z wiaderka
2 galaretki cytrynowe
2 łyżki cukru
2 galaretki niebieskie lub inny dowolny kolor
ok 500 g borówek amerykańskich
duże biszkopty do wyłożenia formy
solidna garść mini biszkopcików

Ser przygotować wcześniej aby był w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć biszkoptami i wstawić do lodówki do schłodzenia. Dwie galaretki cytrynowe rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Jedną galaretkę niebieską rozpuścić w 1,5 szkalnki wody i też odstawić do wystudzenia. Gdy galaretki cytrynowe wystygną i zaczną gęstnieć można zacząś robić masę serową. Ser przełożyć do miski i dodać cukier, jeśli wolimy bardziej słodkie dajemy więcej. Dokładnie zmiksować aby cukier się rozpuścił. Następnie cały czas miksować i wlać ciurkiem wystudzone galaretki cytrynowe. Do schłodzonej tortownicy przełożyć mniej więcej połowę masy. Resztę masy serowej odstawić na szafkę, jak jest ciepło to tak szybko nie stężeje. (Jeśli jednak gdyby nam wcześniej zaczęła tężeć to można ją rozpuścić w kąpieli wodnej.) Masę w tortownicy ładnie wyrównać i wstawić do lodówki aby zaczęła tężeć. Tortownica jest schłodzona więc to przyśpieszy tężenie. Gdy masa serowa już zesztywnieje wyłożyć na nią ok 2/3 borówek i zalać rozpuszczoną wcześniej niebieską galaretką. Ponownie wstawić do lodówki aby galaretka stężała. Potem na stężałą galaretkę wyłożyć resztę masy serowej i ładnie wyrównać, ponownie odstawić do lodówki. Drugą galaretkę niebieską rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Gdy druga warstwa masy serowej zrobi się sztywna na wierzchu rozłożyć resztę borówek i malutkie biszkopciki. Całość zalać tężejącą niebieską galaretką. Odstawić do lodówki na kilka godzin aby całość dobrze stężała.




wtorek, 2 lipca 2019

Nalewka z zielonych orzechów włoskich

Moja Mam robi miksture z zielonych orzechów na dolegliwości żołądkowe. Zalewa po prostu pokrojone zielone orzechy alkoholem-może być czysta wódka lub spirytus. Mikstura ta jest bardzo niesmaczna (gorzka od orzechów) dlatego też postanowiłam zrobić coś przyjemniejszego dla podniebienia i zrobiłam nalewkę z zielonych orzechów. Wyczytałam, że ona również pomaga w dolegliwościach żołądkowych. Nalewka jest smaczna, ma przyjemny orzechowy smak i ładny ciemny herbaciany kolor ale jest też mniej skuteczna. Owszem pomaga w drobnych dolegliwościach jednak z dużymi już sobie nie radzi jak mikstura mamy. Po prostu jest mniej orzechów i chyba stąd słabsze działanie. Także nadal pozostanę przy miksturze mojej Mamy bo jest niezastąpiona a nalewke będę robić w celach degustacyjnych.

składniki:

8-10 dużych zielonych orzechów włoskich
0,5 l spirytusu
0,5 l wody
250 g cukru

Orzechy na nalewkę powinny być wykształcone w środku ale jeszcze na tyle miękkie aby dało się je łatwo przekroić nożem. Zazyczaj orzechy na nalewkę zbiera się na przełomie czerwca i lipca, wszystko zależy od warunków pogodowych. Zielone orzechy przekroić na mniejsze kawałki. Kroimy w rękawiczkach bo orzechy bardzo brudzą. Pokrojone orzechy przełożyć do słoja i zalać spirytusem. Orzechy powinny być całe przykryte alkoholem. Słój zaręcić i odstawić na 6 tygodni w ciemne miejsce, u mnie stał w szafce. Można od czasu do czasu zamieszać zawartością słoja. Po 6 tygodniach odcedzić orzechy. Przygotować syrop cukrowy-wodę zagotować z cukrem i wystudzić. Odcedzony alkohol połączyć z syropem cukrowym. Przelać do butlelek  i odstawić na minimum 6 miesięcy do klarowania, im dłużej tym lepsza nalewka.


niedziela, 30 czerwca 2019

Ciasto z truskawkami i mascarpone na spodzie brownie

Była ochota na ciacho więc powstało z tego co było pod ręką. Miałam czekoladę i padło na brownie które poszło na spód. Do tego krem ze śmietanki i mascarpone, truskawki i galaretka. Krem ze śmietanki i mascarpone jest dosyć sztywny sam w sobie i nie dodawałam żadnego usztywniacza, gdyby jednak wyszedł za rzadki można go usztywnić i dodać rozpuszczoną  czekoladę lub troche żelatyny. Zamiast truskawek oczywiście można wykorzystać dowolone owoce.




składniki:

spód brownie

200 g gorzkiej czkolady
200 g masła 
6 jajek
200 g cukru
110 g mąki pszennej

krem
500 g serka mascarpone
250 ml śmietanki 30 %
ewentualnie cukier do smaku

na wierzch 
500 g truskawek
2 galaretki truskawkowe

Czekoladę połamać i przełożyć do metalowej miski. Dodać masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. W drugiej misce zmiksować jajka z cukrem, dodać mąkę a na koniec rozpuszczoną czekoladę z masłem. Masę przełożyć do formy 28x25 wyłożonej papierem do pieczenia, ładnie rozsmarować. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 20 minut. Po upieczeniu spód wystudzić.
Galaretki truskawkowe rozpuścić w 3 szklankach wody (750ml). Odstawić do wystudzenia. Serek mascarpne i śmietankę przełożyć do miski i ubić na sztywno. Można sobie dosłodzić do smaku, ja cukru już nie dodawałam bo było wystarczająco słodkie. Krem wyłożyć na upieczony wystudzony spó. Ładnie równo rozsmarować. Na kremie ułożyć truskawki, moje były duże więc pokroiłam w plasterki. Wstawić do lodówki do schłodzenia. Potem zalać tężejącą galaretką. Ponowie odstawić do lodówki aby galaretka dobrze stężała.



niedziela, 16 czerwca 2019

Deser truskawkowo-jogurtowy

Na upalny dzień najlepiej sprawdzi się deser z galaretką. Potrzebne tylko 3 składniki-truskawki, jogurt i galaretka i deser gotowy. Jak chcemy żeby deser ładniej się prezentował przyda się kleksik śmietany i listek mięty, ja jeszcze dorzuciłam posypkę z pokruszonego ciastka. Desery można zrobić różnej wielkości, można pobawić się też w warstwy.




składniki:

 300 g truskawek
1 duży jogurt grecki (400 g)
2 galaretki truskawkowe

dekoracja
ok 200-250 ml śmietanki 30 %
1-2 kruche ciastka lub herbatniki

listki mięty

Jogurt i truskawki przygotować wcześniej aby były w temperaturze pokojowej. Galaretki truskawkowe rozpuścić w 250 ml wody, każdą osobno i odstawić do wystudzenia. Jogurt przełożyć do miski i zmiksować z jedną wystudzoną galaretką. Masę jogurtową przelać do pucharków lub szklaneczek czy słoiczków. Jeśli chcemy aby masa zastygła pod skosem trzeba szklanki ustawić przechylone. Ja w foremce keksówce układam ścierkę kuchenną zwiniętą w wałek i ustawiam szklanki aby były przechylone. Wstawić do lodówki aby masa lekko stężała. Truskawki zmiksować, mogą być na gładko na mus lub żeby były wyczuwalne kawałeczki. Zmiksowane truskawki połączyć z drugą galaretką. Masę truskawkową wylać na masę jogurtową. Ponownie odstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem ubić śmietankę i udekrować deser. Na wierzchu posypać pokruszonym ciastkiem, uderować listkiem mięty. 




piątek, 31 maja 2019

Placek z rabarbarem i truskawkami z kokosową kruszonką

Sezon na rabarbar więc trzeba z niego korzystać. Wypróbowałam nowy przepis wygrzebany z zapisków, pochodzi z jakiejś gazety. Ciasto proste w przygotowaniu i oczywiście pyszne.



składniki:

ciasto
2 szklanki mąki krupczatki
250 g miękkiego masła
2 jajka
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 g rabarbaru
100 g małych truskawek, ja dałam mrożone

kruszonka
1/3 szklanki mąki krupczatki
2/3 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki cukru
125 g zimnego masła 

Przygotować ciasto. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie cały czas ucierać i dodawać po jednym jajku. Potem dodać mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Jeśli masa byłaby zbyt sucha i składniki nie chciały się połączyć dodać 1-2 łyżki śmietany 18%. Ciasto jest gęste ale powinno bez problemów rozsmarować się łyżką. Ciasto przełożyć do blaszki 35x25 wyłożonej papierem do pieczenia i ładnie równo rozsmarować. Rabarbar pokroić na małe kawałki. Pokrojony rabarbar i małe truskawki rozłożyć na cieście. Przygotować kruszonkę. Wiórki, cukier i mąkę krupczatkę wymieszać. Dodać pokrojone masło i wszystko dokładnie razem rozetrzeć w palcach aby składniki sie połączyły. Gotową kruszonką posypać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i piec aż ciasto ładnie się przyrumieni, ok 40 minut, funkcja góra dół.



środa, 29 maja 2019

Pasta z bakłażana z suszonymi pomidorami

Kolejne smarowidło na kanapki, tym razem z bakłażana. Robiłam po raz pierwszy ale już wiem że nie ostatni, uwielbiam bakłażany więc pasta nie mogła nie smakować.  Niestety pasta nie prezentuje się za pięknie bo po upieczeniu bakłażany są brzydkie i szare ale cóż bakłażan tak ma. 




składniki:

3-4 duże bakłażany

3-4 małe ząbki czosnku
6 suszonych pomidorów z oleju
sól,pieprz 
oregano
olej rzepakowy lub z zalewy z suszonych pomidorów
2-3 łyżki oleju sezamowego

Bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Miąższ ponacinać nożem w kratkę nie przecinając skórki. Następnie bakłażany lekko oprószyć solą i odstawić na ok 30-60 minut aby puściły sok. Potem sok wytrzeć papierowym ręcznikiem. Bakłażany oprószyć pieprzem i skropić olejem, ja użyłam tego z zalewy z suszonych pomidorów. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem. Razem z bakłażanami na blaszce ułożyć również czosnek. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż bakłażany będą miękkie, ok 30 minut, funkcja termoobieg. Wystudzić. Gdy bakłażany wystygną łyżką wydrążyć miękki miąższ ze skórki. Jest on wodnisty więc najlepiej przełożyć go na chwilę na sitko aby pozbyć się nadmiaru soku. Do miąższu dodać suszone pomidory i czosnek który upiekł się razem z bakłażanami. Całość zmiskować blenderem, miksujemy wedle uznania na gładko lub można zostawić małe kawałeczki. Do smaku doprawić oregano, solą i pieprzem jeśli potrzeba. Na koniec dodać olej sezamowy i dokładnie wymieszać. Podawać z pieczywem, świetnie smakuje w towarzystwie pomidorów.



środa, 22 maja 2019

Kurczak pieczony w musztardzie

Do przygotowania pysznego kurczaka potrzeba tylko dwóch składników-kurczaka i ulubionej musztardy. Użyłam musztardę czeską bo bardzo ją lubię. Można użyć dowolnej innej musztardy. Świetnie sprawdzi się grillowa, chrzanowa, rosyjska czy sarepska. Jedynie francuska z całymi ziarnami gorczycy się nie nada bo ziarna są całe i nie oblepią tak kurczaka.



składniki:

5 ćwiartek lub udek z kurczaka
ok 150 g musztardy, u mnie Kielecka Czeska

Mięso dokładnie oczyścić. Ja użyłam ćwiartek, były duże więc podzieliłam je na dwie części. Kawałki kurczaka dokładnie natrzeć musztardą. Odstawić na kilka godzin do lodówki, u mnie stały przez noc. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego. Przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C, piec ok 1-1,5 h w zależności od wielkości kawałków. Aby skórka była bardziej przypieczona odkryć naczynie na ostatnie 20 minut pieczenia. Gotowego kurczaka podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie pieczony seler i sałatka wielowarzywna ze słoika.