Zupa porowo-pieczarkowa z pulpetami

Dzisiaj zapraszam na zupę porowo-pieczarkową. Zupa pełna warzyw i z mięsna wkładką w postaci pulpecików. Bardzo smaczna i pożywna, w sam raz na chłodne dni.

składniki:

350g pora (biała i jasnozielona część)
350 g pieczarek
350 g obranych ziemniaków
1 cebula
350 g mięsa mielonego, u mnie łopatka wieprzowa
1 łyżka mąki ryżowej
sól,pieprz
2 łyżki masła
ok 2,5 l bulionu
50-100 ml śmietanki 30% lub 18%

Pieczarki pokroić w grubsze plasterki. Pora pokroić w plastry a cebulę w półplastry. Obrane ziemniaki pokroić w niedużą kostkę. W garnku rozgrzać masło i przyrumienić pieczarki. Następnie dodać pora i cebulę. Całość smażyć aż warzywa nieco zmiekną. Następnie dodać ziemniaki i całość zalać bulionem. Zagotować i gotować ok 10 minut. W międzyczasie przygotować pulpety. Mięso mielone dokładnie wyrobić z dodatkiem mąki ryżowej, doprawić solą i pieprzem. Z mięsnej masy uformować małe kulki i wrzucić prosto do zupy, delikatnie zamieszać. Gotować aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec zabielić śmietanką.

Zupa koperkowa z pulpetami

Pyszna letnia zupa koperkowa z dodatkiem ziemniaków i marchewki. Wzbogaciłam ją mięsną wkładką w postaci pulpecików z mięsa z indyka. Polecam też inne wersje zupy koperkowej-  z ryżem oraz zupę krem.

składniki:

ok 1,5 l bulionu, u mnie drobiowy
600 g obranych ziemniaków
2 marchewki
6 kopiastych łyżek posiekanego koperku
0,5 szklanki śmietanki 30 % lub 18%
450 g mięsa mielonego, u mnie udziec z indyka
2 łyżki mąki ryżowej
sól, pieprz

Do garnka wlać bulion i zagotować. W międzyczasie ziemniaki pokroić w średnią kostkę a marchewkę w drobną kostkę. Gdy bulion się zagotuje wrzucić pokrojone warzywa. Przygotować pulpety. Mięso mielone dokładnie wyrobić z mąką ryżową, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy warzywa będą już prawie miękkie z mięsa uformowacć małe kulki i wrzucać bezpośrednio do garnka. Dodać także koperek i gotować całość jeszcze 10 minut. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec zabielić śmietanką.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów

Ostatnio naszła mnie ochota na grzyby więc powstała zupa z suszonych grzybów. Użyłam suszonych podgrzybków, maślaków i prawdziwków.  Zupa jest z dodatkiem ziemniaków bo taka nam smakuje najbardziej. Jeśli wolicie makaron wystarczy pominąć ziemniaki.

składniki:

ok 40 g suszonych grzybów
ok 2,5 l bulionu
2 marchewki
1 cebula
600 g obranych ziemniaków
2 garście posiekanej natki
50 ml śmietanki 30 % lub 18%
1 łyżka masła

Suszone grzyby namoczyć 2-3 godziny wcześniej w niewielkiej ilości letniej wody. Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć pokrojone warzywa. Następnie zalać bulionem. Grzyby osączyć z wody, jeśli są duże pokroić na mniejsze kawałki i także wrzucić do garnka. Wodę z moczenia grzybów odstawić. Całość gotować aż grzyby zmiękną. W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w niedużą kostkę. Gdy grzyby zmiękną wrzucić ziemniaki. Gotować dalej aż ziemniaki będą miękkie, do smaku doprawić solą. Jeśli zupa ma mało intensywny smak grzybów można dolać trochę wody w której się moczyły. Pod koniec gotowania dorzucić posiekaną pietruszkę. Gotową zupę zabielić śmietanką. Zamiast słodkiej śmietanki można także użyć kwaśnej śmietany ale trzeba ją wcześniej zahartować gorącą zupą.

Zielona zupa krem

Polecam przyszną zupę krem przygotowaną z różnych lisci. Pod folią zostało mi sporo sadzonek kalarepy bo nie miałam już gdzie posadzić a trzeba było zrobić miejsce więc po prostu ściełam młode liście. Do zupy dorzuciłam także szpinak i trochę listków rzodkiewki oraz ziemniaki dla kremowej konsystencji. Wyszła mi całkiem fajna zupa, którą podałam ze zrumienioną kiełbaską.

składniki:

250 g młodych liści kalarepy
150 g szpinaku
50 g młodych liści rzodkiewki
400 g obranych ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
ok 1,2 l bulionu, u mnie drobiowy
sól,pieprz
50-100 ml śmietanki 30 % lub 18%

Cebulę pokroić w półplastry. Czosnek pokroić w plasterki. Liście przesiekać aby były drobniejsze. Ziemniaki pokroić w niedużą kostkę. W garnku rozpuścić masło i zrumienić cebulę. Dodac czosnek i jeszcze chwile smażyć aż zacznie pachniec czosnkiem. Następnie dodac liście. Smazyc az liście zmniejsza obiętość. Potem dodać ziemniaki i całośc zalać bulionem. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Garnek zestawić z ognia, wlać śmietankę i całość zmiksować na krem. Do smaku doprawić jeszcze solą i pieprzem. Jakby zupa była za gęsta można dolać więcej bulionu.

Sałatka śledziowa z ziemniakami i zielonym groszkiem

Śledziowych różności na blogu sporo, no nic nie poradzę, że bardzo lubię. Mam kolejną propozycję  na śledziową sałatkę. Pyszny zestaw śledzik i ziemniaki wzbogaciłam o zielone dodatki-zielony groszek z puszki oraz kiszone ogórki. Sałatka prosta i pyszna. A wszystkie moje śledziowe różności dostępne są w galerii  śledzie więc zapraszam do przeglądania.

składniki:

6-7 solonych filetów śledziowych
5 średnich ziemniaków
1 puszka zielonego groszku
1 czerwona cebula
4 kiszone ogórki
2 łyżki musztardy francuskiej
majonez ok 4-5 łyżek

Filety śledziowe wymoczyć aby pozbyć się nadmiernego słonego smaku, osuszyć na papierowym ręczniku. Ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić i obrać ze skórki, pokroić w niedużą kostkę. W niedużą kostkę pokroić również kiszone ogórki i filety śledziowe. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Groszek osączyć z zalewy na sicie. Osączony groszek i pokrojone składniki przełożyć do miski, wymieszać. Następnie dodać majonez i musztardę i ponownie wymieszać. Sałatka najlepiej smakuje po schłodzeniu.

Karkówka pieczona z warzywami

Bardzo prosty przepis na pyszny obiad. Wystarczy wszystko pokroić, oprószyć przyprawami i do piekarnika. Przyprawy można użyć dowolne, jakie się lubi, u mnie akurat czubryca zielona z dodatkiem papryki i czosnku. Proporcje warzyw również mogą być dowolne, wrzuciłam to co miałam pod ręką tak żeby było różnorodnie.

składniki:

1 kg karkówki
2 kalarepki
1 mała cukinia
2 cebule
3 marchewki
3 ziemniaki
4 czubate łyżki czubrycy zielonej
1 łyżka czosnku granulowanego
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju rzepakowego

Karkówkę pokroić w niedużą kostkę. Przełożyć do miski. Oprószyć 2 łyżkami czubrycy, wymieszać i odstawić do lodówki na kilka godzin. U mnie stała przez noc. Można też przygotować mięso razem z warzywami tuż przed pieczeniem ale jak trochę poleży w przyprawach jest po prostu smaczniejsze. Przed pieczeniem wystawić mięso z lodówki. Przygotować warzywa, w sumie wszystkich warzyw miałam 1,6 kg ( już po obraniu). Cukinię razem ze skórką pokroić w dużą kostkę. Marchewkę pokroić w grubsze plasterki. Ziemniaki i kalarepę pokroić w średnią kostkę. Cebulę pokroić w ósemki. Pokrojone warzywa przełożyć do karkówki. Dodać czubrycę, czosnek, paprykę, sól oraz olej. Wszystko wymieszać dokładnie. Następnie całość przełożyć do naczynia żaroodpornego. Naczynie przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego piekanika, na 190 C. Piec aż karkówka będzie miękka, ok 1,5 godziny.

Sałatka ziemniaczana z ogórkiem małosolnym

Ziemniak w towarzystwie ogórka małosolnego to pyszny zestaw do obiadu lub grilla. Dwa składniki połączyła musztarda francuska oraz olej. Zamiast oleju można także dodać majonezu.

składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków
500 g ogórków małosolnych
1 duża czerwona cebula
5 łyżek musztardy francuskiej
olej z pestek wonogron
pieprz kolorowy świeżo zmielony

Ziemniaki pokroić w niedużą kostkę. Ogórki małosolne także pokroić w nieduza kostkę. Czerwoną cebule pokroić w drobna kostkę. Pokrojone składniki przełożyć do miski. Dodać musztardę i całość skropić olejem. Dokładnie wymieszać do smaku oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Przed podaniem dobrze schłodzić.

Kotlety ziemniaczane ze szpinakiem i mozzarellą

Dawno nie robiłam kotletów ziemniaczanych więc musiałam to nadrobić. Powstała kolejna wersja z dodatkiem szpinaku i mozzarelli. Szpinak dodałam do masy ziemniaczanej a mozzarella trafiła do środka jako nadzienie. Polecam sycące i pyszne danie bez mięsa. Kotlety podałam z marchewką na ciepło oraz surówką ze słoika.

składniki:

1 kg ugotowanych letnich ziemniaków
200 g mrożonego szpinaku, u mnie własny mrożony grubosiekany
2 kulki mozzarelli (250g)
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
czosnek granulowany
2 jajka 
3 łyżki mąki ziemniaczanej
bułka tarta
olej do smażenia

Szpinak wrzucić na patelnię i odparować wodę, wystudzić. Ziemniaki przeciśnąć przez praskę. Do ziemniaków dodać wystudzony szpinak, jajka oraz mąkę ziemniaczanę. Masę wymieszać następnie dobrze doprawić solą, pieprzem, gałką i czosnkiem. Mozzarellę osączyć z zalewy i pokroić na małe kwałki. Uformowć kotlety. Z masy ziemniaczanej uformować płaski placek, na środku ułożyć kawałek mozzarelli i dokładnie go oblepić formując kotleta. Masa delikatnie się lepi więc w trakcie formowania opruszać ręce bułką tartą. Uformowane kotlety obtoczyć w bułce tartej a potem smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na ciemnozłoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. U mnie wyszło 13 kotletów. Podawać z dowolnymi dodatkami.

Zapiekanka ziemniaczano-brokułowa z camembertem

Pyszna i sycąca, bezmięsna zapiekanka z dwóch warzyw- ziemniaków i brokuła. Do tego zestawienia dorzuciłam jeszcze serek camembert ale może być także pleśniowy typu lazur lub gorgonzola. Dla mnie pycha :)

składniki:

6-7 ziemniaków  ( po ok 150 g )
1 średni brokuł
2 serki camembert (240g)
2 jajka
250 g śmietany 18%
1 kulka mozzarelli
masło do posmarowania formy
sól,pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić i obrać ze skórki. Mogą być też pozostałe z obiadu. Brokuła podzielić na małe różyczki i ugotować al'dente. Naczynie żaroodporne natłuścić masłem. Ziemniaki pokroić w grubsze plastry. Serki camembert pokroić w małe trójkąciki. W naczyniu układać ściśle plastry ziemniaków, różyczki brokuła i trójkąciki serka. Śmietanę wymieszać dokładnie z jajkami, dobrze doprawić solą i pieprzem. Zalać zapiekankę. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 190C i zapiekać aż masa się zetnie, ok 40 minut. Pod koniec pieczenia na wierzchu rozłożyć kawałki porwanej mozzarelli.

Polecam też:
Zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą

Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową

U mnie nic się nie marnuje. Z resztek z jednego obiadu postał pyszny dodatek na drugi obiad. Ziemniaki i fasolka szaragowa połączone pysznym sosem czosnkowym z koperkiem. Może nie wygląda ale świetnie smakuje, solo lub jako dodatek do mięsa.

składniki:

6 ugotowanych średnich ziemniaków
ok 400 g ugotowanej fasolki szparagowej, u mnie żółta
garść posiekanego koperku
4 łyżki majonezu
4 kopiaste łyżki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Ziemniaki pokroić w kostkę. Fasolkę szaragowa pokroić na mniejsze kawałki. Pokrojone składniki przełożyć do miski. Jogurt wymieszać z majonezem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, trochę soli i pieprzu do smaku. Dokładnie wymieszać i połączyć z pokrojonymi warzywami. Dodać posiekany koperek i wymieszać. Odstawić do schłodzenia do lodówki aby smaki się przegryzły. 

Wielkanocna sałatka ziemniaczana z białą kiełbasą i chrzanem

Prosta sałatka ziemniaczana w wielkanocnym wydaniu. Sałtkę można zrobić na święta jak i po świętach kiedy pozostaną nam resztki białej kiełbasy i rzeżuchy.

składniki:

4 białe sparzone kiełbasy
6 średnich ziemniaków
3-4 ogórki kiszone
2 łyżki musztary francuskiej
2-3 łyżki tartego chrzanu, u mnie ze słoiczka
majonez
rzeżucha do posypania

Ziemniaki ugotować, można w mundurkach lub obrane, jak nam wygodnie. Ugotowane ziemniaki, białą kiełbasę oraz kiszone ogórki pokroić w kostkę, ja pokroiłam w taką średnią. Do pokrojonych składników dodać chrzan,zmusztardę i majonez. Ilość chrzanu wedle upodobań. Wszystko dokładnie wymieszać. Przed podaniem posypać rzeżuchą.

Kopytka ze szpinakiem

Zwykłe kopytka wszyscy znają ale zawsze można coś pokombinować aby było inaczej. Do ciasta dodałam szpinak, który nadał kluchom zielony kolor. Szpinak najlepiej rozdrobnić jak najdrobniej się da wtedy barwa kopytek będzie intensywnie zielona.

składniki:

1 kg ugotowanych letnich ziemniaków
2 jajka
200 g świeżego szpinaku
ok 2 szklanek mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ugotowane letnie ziemniaki przecisnąć przez praskę. Szpinak posiekać i razem z jajkami zmiksować w rozdrabniaczu, szpinak rozdrobnić najdrobniej jak sie da wtedy kopytka będa bardziej zielone. Do ziemniaków dodać rozdrobniony szpinak oraz make pszenną i ziemniaczaną. Wszystko zagnieść aby składniki się połączyły. Ciasto będzie się lepić ale ja już nie dodaję mąki. Ciasto podzielić na porcje, podsypać mąką. Uformować wałeczki, lekko spłaszczyc ręką. Pokroić pod skosem w romby, można także ciasto uformować w innym dowolnym kształcie. Gotowe kluchy wrzucać na osolony wrzątek i gotowac ok 2 minuty od wypłynięcia. Takie zielone kopytka można zajadać same np. polane masełkiem lub podać jako dodatek do obiadu.

Pieczone warzywa

Pieczone warzywa to pyszny dodatek do mięsa zamiast surówki. Są bardzo sycące więc można też zajadać same np. z sosem czosnkowym. Warzywa można wybrać dowolne. U mnie są to warzywa korzeniowe-marchewka, seler i pietruszka oraz cebula i ziemniaki. Do tego zestawu można dorzucić także bataty lub pasternak. Upiec można takżę dynię, cukinię, bakłażana czy paprykę ale te warzywa trzymamy nieco krócej w piekarniku. Czas pieczenia może być różny w zależności od tego jakich warzyw użyjemy i na jak duże kawałki pokroimy.

składniki:

1 nieduży seler
3-4 średnie marchewki
2 duże cebule
2 małe pietruszki
4 średnie ziemniaki
tymianek
majeranek
sól ziołowa
słodka papryka
olej rzepakowy

Wszystkie warzywa obrać i dokładnie umyć. Cebule pokroić na ćwiartki a ćwiartki jeszcze na pół. Resztę warzyw pokroić w paski mniej więcej tej samej grubości (takie grube frytki). Pokrojone warzywa ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skropic olejem i dokładnie wymieszać aby warzywa pokryły sie olejem. Następnie warzywa oprószyć przyprawami i ponownie wymieszać. Dorzuciłam również trochę świeżego tymianku. Blaszkę z warzywami wstawić do piekarnika nagrzanego na 190/200 C i piec aż warzywa zmiękną i się przyrumienią, ok 30-40 minut, funkcja termoobieg. W trakcie pieczenia warzywa przemieszać łopatką aby równomiernie się przypiekły.

Zielony krem z chrupiącym boczkiem

Jakiś czas temu prezentowałam zupkę szpinakową a teraz polecam zupę krem ze szpinaku. Do kremu również dodałam trochę szczawiu bo z jego dodatkiem zupa zdecydowanie lepiej smakuje. Wyszła pyszna, gęsta  i w pięknym zielonym kolorze. Gotowy krem można podać z ulubionymi dodatkami.

składniki:

200 g szpinaku
50 g szczawiu
500 g obranych ziemniaków
1 cebula
1 łyżka masła
ok 1,2 l bulionu
sól do smaku
kawałek wędzonego boczku bez skóry

Bulion zagotować. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do bulionu, gotować do miękkości. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Szczaw i szpinak posiekać. Na patelni rozpuścić masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać posiekany szpinak i szczaw. Smażyć aż liście zmniejszą swoją objętość. Gdy ziemniaki będą już miękkie do zupy dodać podsmażone liście. Gotować jeszcze 10 minut, do smaku doprawić solą. Potem garnek zestawić z ognia i całość zmiksować na krem. Gdyby krem wyszedł za gęsty można dolać bulionu. Boczek pokroić w cienkie plasterki lub drobną kostkę i zrumienić na patelni. Gotową zupkę podawać z podsmażonym boczkiem.

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką i koperkiem

Przepyszna sałatka ziemniaczana idealna jako dodatek do grilla lub obiadu zamiast tradycyjnych gotowanych ziemniaków. Najlepiej smakuje przygotowana z młodych ziemniaków.

składniki:

1 kg ziemniaków
400 g rzodkiewek
1 mały pęczek koperku
majonez ok 3-4 łyżek
sól ziołowa
świeżo zmielony czarny pieprz

Ziemniaki obrać, jeśli używamy młodych wystarczy dobrze wyszorować szczoteczką i ugotować. Rzodkiewkę pokroić w plasterki lub jak jest duża to w pół plasterki. Koperek posiekać. Ugotowane ziemniaki wystudzić i pokroić w średnią kostkę. Wszystkie pokrojone składniki wymieszać. Dodać majonez, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i jeszcze raz wymieszać.

Kapuśniak na wędzonce

Uwielbiam zupy z aromatem wędzonki. Oprócz grochówki, fasolowej czy ziemniaczanej z aromatem wędzonki świetnie komponuje się też kapuśniak. Zupka jest bardzo smaczna, kwaskowa i sycąca.

składniki:

700 g wędzonych kości lub żeberek
3,5 l wody
1 marchewka
1 cebula
kawałek selera
3 liski laurowe
500 g odciśniętej kiszonej kapusty
600 g obranych ziemniaków
2 łyżki majeranku
sól do smaku

Do garnka przełożyć wędzone kości. Dodać cebulę, marchewkę, selera, listki laurowe. Zalać wodą i ugotować wywar, gotować aż mięsko będzie miękkie. Gdy mięsko na kościach już będzie miękkie przecedzić wywar. Kiszoną kapustę posiekać. Do przecedzonego wywaru dodać kiszoną kapustę oraz majeranek. Gotować aż kapusta będzie miękka, do smaku doprawić solą jeśli potrzeba. Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować osobno. Kostki obrać z mięsa. Gdy kapusta będzie miękka dodać ugotowane ziemniaki oraz mięso obrane z kości. Wymieszać i można podawać.

Kotlety ziemniaczane z pieczarkami i żółtym serem

Kotlety ziemniaczane bardzo nam smakują i często je robię. Ty razem zrobiłam z dodatkiem pieczarek i żółtego sera. Ser i pieczarki dodałam do masy ziemniaczanej ale można też te dwa składniki wymieszać i zrobić kotlety nadziewane.

składniki:

600 g ugotowanych letnich ziemniaków
200 g pieczarek
100 g żółtego sera, u mnie gouda
2 jajka
1 łyżka tymianku
sól,pieprz
3-4 łyżki mąki pszennej
bułka tarta
olej do smażenia

Letnie ziemniaki przepuścić przez praskę i odstawić do wystudzenia. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rozgrzać patelnie z odrobina oleju i wrzucić pieczarki, smażyć aż pieczarki odparują całą wodę, wystudzić. Ser żółty również zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do wystudzonych ziemniaków dodać starty ser, pieczarki, tymianek, jajka oraz mąkę. Wymieszać aby składniki się połączyły, do smaku doprawić solą i pieprzem. Z masy uformować kotlety (u mnie wyszło 11 sztuk) i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z dowolnymi dodatkami, ja podałam z surówką z sałaty lodowej.

Polecam też:
Kotlety ziemniaczane z wędzonym boczkiem

Zupa krem z pieczarek

Robiłam pieczarkową z ziemniakami, z pęczakiem i z makaronem a teraz polecam pieczarkową w postaci kremu. Taka wersja jest równie smaczna i pięknie pachnie pieczarkami. Kolor zupki, który może dla niektórych wydawać się mało apetyczny można poprawić i rozjaśnić dodając śmietankę.

składniki:

500 g pieczarek
1 duża cebula
2 łyżki masła
1 l bulionu
300 g obranych ziemniaków
ok 50 ml śmietanki 30 %

Pieczarki pokroić w grubsze plasterki a cebulę w kostkę. Rozpuścić masło i zrumienić pieczarki oraz cebulę. W międzyczasie ziemniaki pokroić w kostkę. Gdy pieczarki już się zrumienią dodać pokrojone ziemniaki. Całość zalać bulionem. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Zestawić z ognia. Dodać śmietankę i zmiksować wszystko na gładki krem. Śmietanki można dać więcej lub w ogóle nie dodawać, ja dałam troszkę głównie dla ładniejszego koloru. Zupkę można podać z różnymi dodatkami, u mnie po prostu zrumienione na masełku pieczarki.

Zupa podana w filiżance z kolekcji Martha Platin Porcelana Bogucice

Zupa krem ziemniaczany z majerankiem i tymiankiem

Bardzo prosta zupka krem z ziemniaków. Taka zwykła ale z dodatkiem aromatycznych ziół i chrupiących plasterków smakuje wybornie i jest bardzo sycąca.

składniki:

900 g obranych ziemniaków
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka tymianku
sól do smaku
1,5 l bulionu
cienka kiełbasa i/lub wędzony boczek
natka pietruszki

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plasterki. Obrane ziemniaki również pokroić w kostkę. Rozpuścić masło i zeszklić cebulę z czosnkiem. Następnie dodać pokrojone ziemniaki i całość zalać bulionem. Dodać majeranek i tymianek. Gotować aż warzywa będą miękkie. Następnie zupkę zmiksować blenderem na gładki krem. Gdyby zupa była za gęsta dolać bulionu. Doprawić do smaku solą jeśli potrzeba. Kiełbaskę lub boczek pokroić w cienkie plasterki i zrumienić na patelni. Gotową zupkę nałożyć na talerze, udekorować  natka oraz zrumienionymi plasterkami kiełbasy lub boczku i można podawać.

Zupa ogórkowa na wędzonce

Zupa ogórkowa często gości na naszych stołach. Jednak nie musi być wciąż taka sama. Często robię zupkę z dodatkiem ziemniaków z marchewką i koperkiem. Robiłam też wersję z ryżem i pulpecikami, ogórkowy krem a także zupę z ogórków małosolnych. Tym razem do zupy ogórkowej wykorzystałam wywar z wędzonki. Trochę się obawiałam takiego połączenia ale niepotrzebnie bo ogórkowa na wędzonce wyszła bardzo smaczna i nabrała ciekawego posmaku.

składniki:

700 g wędzonych żeberek lub kości
1 marchewka
1 cebula
3 listki laurowe
pęczek włoszczyzny (liść pora i selera, natka pietruszki)
3 l wody
1 słoik przecieru ogórkowego lub 4-5 kiszonych ogórków
1 kg obranych ziemniaków
4 łyżki śmietany 12% lub 18%
sól do smaku

Wędzone kości przełożyć do garnka i zalać wodą. Dodać włoszczyznę, marchewkę, cebulę i listki laurowe. Ugotować wywar na zupę. Ziemniaki pokroić w kostkę. Gdy mięsko na kostkach będzie już miękkie wyjąć kości. Do wywaru dodać ziemniaki, gotować aż będą miękkie. Kości przestudzić i obrać z nich mięsko. Gdy ziemniaki będą już miękkie dodać przecier ogórkowy (lub kiszone ogórki starte na grubych oczkach) oraz mięsko obrane z kości. Zupkę zagotować, doprawić do smaku jeśli potrzeba. Zestawić z ognia. Śmietanę zahartować gorącą zupą i wlać do garnka. Wymieszać i można podawać.

Zupa podana na talerzu z kolekcji Estetyka Gold Porcelana Bogucice