Wiosenna rolada szpinakowa

Rolada szpinakowa to pyszna przekąska, często u nas gości wersja z wędzonym łososiem. Tym razem przygotowałam roladę w innej odsłonie. Z dodatkiem rzodkiewki, chrzanu i rzeżuchy. Taka wersja wiosenna, trochę w klimacie wielkanocnym. Polecam jest równie pyszna. 

składniki:

450 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
4 jajka 
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
ok 400 g zmielonego sera z wiaderka dobrej jakości
1-2 łyżki tartego chrzanu
ok 100 g rzodkiewek 
3 łyżki rzeżuchy
1-2 łyżki jogurtu naturalnego

Mrożony szpinak wrzucić na patelnię i odparować wodę. Doprawić solą i pieprzem, wystudzić. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić nas sztywną pianę ze szczyptą soli, odstawić. Szpinak zmiksować z żółtkami na jednolitą masę, dodać mąkę i ponownie zmiksować. Następnie dodać wcześniej ubite białka i wymieszać dokładnie łyżką. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 15-20 minut. Gorące ciasto odkleić od papieru i razem ze ściereczką zwinąć w roladę, odstawić do wystudzenia. Rzodkiewki pokroić w drobną kosteczkę. Do sera dodać chrzan, pokrojone rzodkiewki oraz rzeżuchę. Jeśli ser jest zbyt zwarty dodać jogurt naturalny aby masa była bardziej kremowa i dała się łatwo smarować. Dokładnie wymieszać, do smaku doprawić solą. Wystudzoną roladę rozwinąć i posmarować masą. Ponownie zwinąć w roladę. Owinąć ściśle folią spożywczą i odłożyć do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem pokroić w plastry.

Biała kiełbasa zapiekana w sosie chrzanowym

Na wielkanocnym często pojawia się biała kiełbasa. U mnie gości w różnym wydaniu. Dziś propopnuje wersję z piekarnika. Biała kiełbasa świetnie komponuje się z chrzanem więc zapiekłam ją w sosie chrzanowym na bazie beszamelu. Podałam ją z ziemniakami i buraczkami. Proste i pyszne danie, nie tylko na wielkanocny stół.

składniki:

7-8 surowych białych kiełbas
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
0,5 śmietanki 30 %
4-5 łyżek tartego chrzanu
sól,pieprz

Surowe białe kiełbaski ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Kiełbaski ponkłuwać wykałaczką. Przygotować sos chrzanowy. Na patelni rozpuścić masło. Dodać mąkę i energicznie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać mleko i śmietankę. Dodać chrzan, ilość można zwiększyć lub zmniejszyć wedle smaku. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość gotować aż sos delikatnie zgęstnieje. Gotowym sosem zalać kiełbasy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 35-40 minut. 

Szklanka do odmierzania o pojemności 250 ml.

Wielkanocna sałatka ziemniaczana z białą kiełbasą i chrzanem

Prosta sałatka ziemniaczana w wielkanocnym wydaniu. Sałtkę można zrobić na święta jak i po świętach kiedy pozostaną nam resztki białej kiełbasy i rzeżuchy.

składniki:

4 białe sparzone kiełbasy
6 średnich ziemniaków
3-4 ogórki kiszone
2 łyżki musztary francuskiej
2-3 łyżki tartego chrzanu, u mnie ze słoiczka
majonez
rzeżucha do posypania

Ziemniaki ugotować, można w mundurkach lub obrane, jak nam wygodnie. Ugotowane ziemniaki, białą kiełbasę oraz kiszone ogórki pokroić w kostkę, ja pokroiłam w taką średnią. Do pokrojonych składników dodać chrzan,zmusztardę i majonez. Ilość chrzanu wedle upodobań. Wszystko dokładnie wymieszać. Przed podaniem posypać rzeżuchą.

Wielkanocna tarta z białą kiełbasą i jajkiem

Była świąteczna tarta z grzybami na Boże Narodzenie a teraz pomysł na tartę na Wielkanoc. Jako farsz oczywiście wielkanocne smakołyki czyli biała kiełbasa i jajka z dodatkiem chrzanu. 

składniki:

kruche ciasto
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
szczypta soli
1 jajko

farsz
2 sparzone białe kiełbaski
2 ugotowane jajka
6 kopiastych łyżek śmietany 18 %
2 jajka 
2-3 łyżki tartego chrzanu
sól,pieprz
rzeżucha do posypania

Przygotować spód. Mąkę wymieszać z solą. Dodać zimne masło, posiekać nożem, dodać jajko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto schlodzić w lodówce owinięte folią spozywczą, ok 30 minut a potem wylepić nim formę do tarty. Można od razu wylepić formę do tarty i tak wstawić do lodówki do schłodzenia ( ja zawsze robię tym sposobem, jest łatwiej i wygodniej). Spód nakłuć widelcem aby ciasto nie wyrosło. Formę wylepioną ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10-15 minut aż ciasto się przyrumieni, funkcja góra-dół. Przygotować farsz. Białe kiełbaski pokroić w plasterki. Do miseczki przełożyć śmietanę, chrzan, jajka i dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Ugotowane jajka pokroić w ćwiartki. Na podpieczonym spodzie rozłożyć plasterki białe kiełbasy i zalać masą śmietanowo-jajeczną. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 15 minut aż masa się nieco zetnie ale jeszcze będzie miękka. W tartę powciskać ćwiartki jajek i piec kolejne 10 minut aż masa całkowicie się zetnie. Jajka nie mogą się piec zbyt długo bo zrobią się niesmaczne, takie gumowate Przed podaniem posypać rzeżuchą.

Pasta chrzanowa z rzeżuchą

Pyszna pasta w świątecznym-wielkanocnym wydaniu z chrzanem i rzeżuchą. W sam raz na śniadanko lub jako farsz do kruchych babeczek.

składniki:

500 g białego sera
5-6 jajek
3-4 łyżki jogurtu
3-4 łyżki majonezu
3-4 łyżki tartego chrzanu, u mnie ze słoika
sól,pieprz
1-2 garście rzeżuchy

Ser rozdrobnić widelcem. Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać ze skorupek i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte jajka i ser wymieszać. Dodać majonez i jogurt, ilość taka aby uzyskać konsytencje pasty, wszystko zależy jak wilgotny ser. Dodać także chrzan. Ilość chrzanu wedle uznania, zależy jak mocny smak  chrzanowy chcemy uzyskać. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać rzeżuchę.

Sałatka z jajem i białą kiełbasą

Sałatka z jajem i białą kiełbasą to sałatka z wielkanocnych resztek. Zebrałam to co mi zostało z wielkanocnych potraw, dorzuciłam trochę sałaty a całość polałam resztką sosu chrzanowego na bazie jogurtu. Pyszna sałatka gotowa a przy okazji nic się nie zmarnowało.

składniki:

2-3 garście porwanej sałaty
3 ugotowane na twardo jajka
2 małe sparzone białe kiełbaski
sos chrzanowy na bazie jogurtu
rzeżucha do posypania

Z podanych składników wyszły mi 2 porcje sałatki ( 2 talerze ).
Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Jajka pokroić na ćwiartki a białą kiełbasę w plasterki. Pokrojone składniki ułożyć na sałacie. Całość polać sosem chrzanowym i posypać rzeżuchą.

Zupa chrzanowa z pulpecikami z białej kiełbasy

Zupa chrzanowa często gości na wielkanocnych stołach. U nas króluje żurek ale zupkę chrzanową też bardzo lubimy więc zawsze przygotowuje ją w okresie przedsiąteczym. Robiłam już kremową zupę chrzanową a tym razem polecam wersję z pulpecikami z białej kiełbasy. Jest równie pyszna i sycąca jak żurek.

składniki:

1,5 l bulionu
600 g obranych ziemniaków
500 g surowej białej kiełbasy
4 łyżki tartego chrzanu
2 listki laurowe
2 łyżki majeranku
sól do smaku
4-5 łyżek śmietany 18 % Jogo

Bulion wlać do garnka i zagotować. Ziemniaki pokroić w kostkę. Wrzucić do bulionu, dodać listki laurowe i majeranek. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie przygotować pulpeciki z białej kiełbasy. Z surowych białych kiełbasek usunąć flak. Mięsną masę dokładnie wymieszać i uformować z niej małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Oczywiście jak ktoś sam robi sobie białą kiełbasę to nie musi psuć kiełbasek i odłożyć trochę mięsnej masy na pulpeciki. Gdy ziemniaki będą już miękkie do wywaru dodać chrzan. Ilość chrzanu zależy od ostrości chrzanu i naszego smaku, u mnie 4 łyżki wystarczyły. Zupę ponownie zagotować, ewentualnie dosolić do smaku jak potrzeba. Następnie do zupy wrzucić przygotowane pulpeciki. Garnek zestawić z ognia. Zupę zabielić śmietaną-śmietanę zahartować odrobiną gorącej zupy i wlać do garnka. Całość wymieszać i odstawić na ok 20 minut aby pulpeciki się sparzyły. Po tym czasie zupę można nalewać na talerze, jak ktoś woli bardzo gorącą to oczywiście można podgrzać.

Kruche babeczki z pastą chrzanową

Kruche babeczki gościły u nas wiele razy ale zawsze na słodko. Tym razem dla odmiany przygotowałam wersję na słono. Babeczki wypełniłam pastą chrzanową z dodatkiem musztardy francuskiej. Udekorowałam tym co miałam pod ręką. Do babeczek można użyć też innych past, polecam m.in. brokułowo-serową, z czerwonej fasoli z tuńczykiem, jajeczną, serową z awokado.

składniki:

kruche ciasto
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
2 żołtka
szczypta soli

pasta chrzanowa
ok 350 g zmielonego sera ( jak na sernik )
1-2 łyżki tartego chrzanu
3 łyżki musztardy francuskiej, u mnie Octim
sól,pieprz do smaku
ok 3-4 łyżki jogurtu naturalnego

do dekoracji wykorzystałam:
plaster wędzonego łososia
plaster wędliny
natkę pietruszki
czarne oliwki
listki bazylii
czarny sezam
musztardę francuską Octim

Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z solą. Dodać zimne pokrojone masło oraz żółtka i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię i odłożyć do lodówki do schłodzenia na ok 30 minut.  Potem ciasto rozwałkować na grubość ok 4-5 mm. Foremką do babeczki wykroić koła z ciasta, następnie tym wykrojonym ciastem wylepić dokładnie foremki do babeczek. Foremki z ciastem ustawić na blaszce do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż ciasto się przyrumieni, ok 10-15 minut, funkcja góra-dół. Upieczone babeczki wyjąć z foremek i ułożyć na talerzu lub kratce aby wystygły. Wyszło mi 26 babeczek o średnicy 6 cm.

Przygotować pastę chrzanową. Do miski przełożyć zmielony ser. Dodać musztardę francuską oraz chrzan, ilość chrzanu wedle uznania jak lubimy ostre. Dodać także jogurt naturalny, ilość taką aby uzyskać konsystencję pasty. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem babeczki wypełnić pastą, ja wypełniłam za pomocą małej łyżeczki. Dowolnie udekorować.

Sos tatarski

Sos tatarski to idealny dodatek do jajek, kanapek oraz mięs więc doskonale sprawdzi się na wielkanocnym stole. Oczywiście można kupić w sklepach gotowy sos ale zdecydowanie wolę ten domowy, zrobiony tak jak lubię. Do sosu można dodać ogórki kiszone lub konserwowe, jak dla mnie sos lepszy jest z kiszonymi.

składniki:

10 łyżek majonezu
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżka tartego chrzanu
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 średnie ogórki kiszone lub konserwowe
1/2 małego słoiczka marynowanych grzybków lub pieczarek
1 mała czerwona cebula
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ewentualnie sól i pieprz do smaku

Marynowane grzybki lub pieczarki osączyć z zalewy pokroić w drobną kostkę. Ogórki kiszone i czerwoną cebulę również pokroić w drobną kostkę. Pokrojone składniki przełożyć do miski. Dodać majonez, musztardę, chrzan, jogurt oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli potrzeba można doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na minimum godzinkę aby smaki się przegryzły.

Śledzie w sosie śmietanowo-chrzanowym z żurawiną

Nigdy nie łączyłam śledzi z chrzanem więc postanowiłam spróbować. Sos ze śmietany z nutą chrzanu idealnie komponuje się ze śledzikami a całość idealnie dopełnia kwaskowa żurawina. To chyba będą moje ulubione śledzie zaraz po tych w sosie musztardowym.

składniki:

700 g filetów śledziowych solonych a'la matjas
400 g śmietany 18% lu 12 % (1 duży kubek)
2 łyżki tartego chrzanu
1 duża czerwona cebula
2 garście suszonej żurawiny, u mnie Helio
świeżo zmielony czarny pieprz

Filety śledziowe wymoczyć wcześniej aby pozbyć się słonego smaku. Cebulę pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miski. Dodać suszoną żurawinę, śmietanę i chrzan. Wszystko dokładnie wymieszać. Wymoczone wcześniej śledzie pokroić na małe kawałki. Przełożyć do sosu i dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Odstawić na dobę do lodówki aby smaki się przegryzły.

Żołądki drobiowe w sosie chrzanowym

Znowu zrobiłam sobie ucztę z żołądeczków drobiowych. Tym razem przygotowałam je w sosiku chrzanowym. Wyszły przepyszne i nawet córeczce zasmakowały.

składniki:

500 g żołądków z kurczaka
ok 1,5 l wody
3 listki laurowe
kilka ziarenek angielskiego ziela
1 marchewka
2 łyżki tartego chrzanu
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki śmietany 12%
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól

Do garnka wlać wodę. Dodać listki i angielskie ziele, zagotować. Żołądki oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić na wrzątek i gotować pod przykryciem aż będą miękkie. Gdy żołądki będą już miękkie dodać marchewkę startą na grubych oczkach oraz chrzan. Gotować jeszcze ok 5 minut, do smaku doprawić solą. Jeśli podczas gotowania płyn za bardzo odparował dolać gorącej wody na wysokość taką aby dobrze przykryła żołądki. Śmietanę wymieszać z mąką i odrobiną wywaru z garnka. Wlać do garnka z żołądkami i zagęścić sos. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Gotowe żołądeczki podałam z buraczkami i kluseczkami (kluseczki są z tego samego ciasta co kluski śląskie tylko po prostu uformowałam je w innym kształcie).

Jajka z pastą chrzanową

Faszerowane jajeczka to idealna propozycja na pyszne śniadanko. Takie jajeczka doskonale sprawdzą się też jako przekąska na imprezowym stole i oczywiście nie może ich zabraknąć na wielkanocnym stole. Jajka nafaszerować można różnymi składnikami. U mnie takie typowo wielkanocne dodatki czyli chrzan i rzeżucha.

składniki:

5 jajek
100 g zmielonego sera ( taki jak na sernik)
1 łyżka tartego chrzanu
świeżo zmielony czarny pieprz
rzeżucha

Jajka ugotować na twardo. Następnie wystudzić i obrać ze skorupek. Obrane jajka przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć żółtka. Potem wydrążone żółtka przełożyć do miseczki. Dodać do nich zmielony ser oraz tarty chrzan i wszystko utrzeć łyżką na jednolita masę. Gdyby masa była zbyt sucha można dodać trochę jogurtu naturalnego. Następnie gotową pastą napełnić połówki jajek. Ułożyć na talerzu posypać rzeżuchą oraz oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Polecam też:
Jajka z pastą sardynkową
Jajka faszerowane pastą z awokado

Zupa chrzanowa z białą kiełbasą

Zupa chrzanowa to bardzo prosta aromatyczna zupa. Z dodatkiem białej kiełbaski jest bardzo sycąca. Do zupki można też podać gotowane jajko. Polecam wszystkim miłośnikom chrzanu i nie tylko.

składniki:

1,5 l bulionu mięsnego (u mnie wywar z warzyw i kości wieprzowych)
600 g obranych ziemniaków
3 białe sparzone kiełbaski
1-2 łyżki majeranku
3 łyżki tartego chrzanu
4 łyżki śmietany 12 %

Obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka, zalać bulionem. Dodać majeranek i gotować aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie sparzone białe kiełbaski pokroić w plasterki. Gdy ziemniaki będą już miękkie dodać chrzan. Zupkę gotować jeszcze 5 minut i zestawić z ognia. Śmietanę zahartować gorącym wywarem z zupy. Wlać do garnka i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojoną białą kiełbasę i wymieszać. Poczekać ok 10 minut aby kiełbaska się zagrzała w gorącej zupie i można nakładać na talerze.

Sałatka chrzanowa z domową szynką wędzoną i jajkiem

Na wielkanocnym stole królują między innymi jajka, chrzan i domowe wędliny. Właśnie wszystkie te składniki łączy ta pyszna sałatka. Jest bardzo prosta ale doskonale sprawdzi się na wielkanocnym stole.

składniki:

6 jajek
3 grube plastry domowej szynki wędzonej (ok 300 g)
300 g żółtego sera
1 puszka kukurydzy
2 łyżki tartego chrzanu
3-4 łyżki majonezu

Jajka ugotować na twardo. Wystudzić i obrać ze skorupek, pokroić w kostkę. Do pokrojonych jajek dodać osączoną kukurydzę z puszki. Szynkę wędzoną pokroić średnią w kostkę. Ser żółty również pokroić w średnią kostkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Połączyć z chrzanem i majonezem.

Sos chrzanowy

Sos chrzanowy jest równie pyszny jak sos koperkowy. Też przygotowuje go na dwa sposoby- na ciepło i na zimno. Oba sosy przygotowuje w wersji łagodnej więc nie daje bardzo dużo chrzanu ale oczywiście jak ktoś lubi bardziej ostry smak może tego chrzanu dać więcej.

SOS CHRZANOWY NA ZIMNO

składniki:

200 g jogurtu naturalnego
3 łyżki majonezu
2-3 łyżki tartego chrzanu
świeżo zmielony czarny pieprz

Do miseczki przełożyć jogurt naturalny. Do jogurtu dodać majonez i chrzan. Dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać i odstawić do lodówki na ok 30 minut aby smaki się przegryzły. Taki sos można podać do jajek, domowej szyneczki, różnych sałatek czy też do pieczonej białej kiełbasy.

SOS CHRZANOWY NA CIEPŁO

składniki:

1 czubata łyżka masła
2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka bulionu
1/2 szklanki śmietanki 30 %
3 łyżki tartego chrzanu
sól,pieprz

Na głębokiej patelni rozpuścić masło. Następnie dodać mąkę, szybko i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Następnie wlać bulion oraz śmietankę. Sos zagotować, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos zacznie gęstnieć dodać chrzan. Dokładnie wymieszać i gotować jeszcze aż sos zgęstnieje i uzyska odpowiednią dla nas konsystencję. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Sos chrzanowy na ciepło można podać z jajkami, kotletami mielonymi lub z gotowaną wołowinką z rosołu.

Karkówka w sosie chrzanowym

Bardzo lubię przyrządzać karkówkę na obiad. Mięsko to jest bardzo smaczne i soczyste. Nadaje się do duszenia, grillowania, smażenia i pieczenia. Tym razem polecam karkówkę w sosie chrzanowym. Mięso pokroiłam w kostkę a na bardziej uroczysty obiad może być też w plastrach. Do tak przyrządzonej karkówki można podać zarówno ziemniaki jaki i różne kasze czy kluski ziemniaczane.

składniki:

700 g karkówki
750 ml gorącej wody
3 listki laurowe
1 mała marchewka
sól, pieprz
3-4 łyżki chrzanu ze słoiczka
3 łyżki śmietany 12 % lub 18 %
2-3 łyżki mąki pszennej

Karkówkę pokroić w większą kostkę. Mięso delikatnie przyrumienić partiami na patelni. Przełożyć do garnka a następnie zalać gorącą wodą. Dodać listki laurowe, chrzan, startą na grubych oczkach marchewkę oraz sól i pieprz do smaku. Przykryć i dusić aż mięsko będzie miękkie. Ilość chrzanu wedle uznania jak lubimy ostre. W międzyczasie wymieszać śmietanę z odrobiną wywaru z karkówki i mąką. Wlać do karkówki i zagęścić sos. Gotową karkówkę podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie kasza gryczana oraz buraczki i pikle w zalewie musztardowej.

Polecam też:
Żołądki w sosie chrzanowym

Surówka z nutą chrzanu

Kapusta, jabłko i marchewka to główne składniki tej pysznej surówki. Całość łączy sos z dodatkiem chrzanu. Jeśli ktoś nie lubi chrzanu może zamiast dodać zmiażdżone ząbki czosnku lub koperek. Każde zestawienie będzie smakować.

składniki:

1/2 główki białej kapusty (ok 1 kg)
5 średnich marchewek
5 średnich jabłek
2-3 łyżki chrzanu ze słoiczka
4 łyżki majonezu
6 łyżek jogurtu naturalnego
świeżo zmielony czarny pieprz

Kapustę poszatkować i przełożyć do dużej miski. Marchewkę i jabłka obrać i zetrzeć do kapusty na tarce o grubych oczkach. Wszystko dokładnie wymieszać. W miseczce wymieszać chrzan, jogurt i majonez. Do smaku dodać nieco zmielonego czarnego pieprzu. Jeśli ktoś lubi bardzo ostry smak chrzanu może dać go więcej. Sos wymieszać z przygotowanymi składnikami. Dokładnie wymieszać. Odstawić na ok 30 minut aby składniki się przegryzły.

Sałatka z jajkiem i sosem chrzanowym

Moje kolejna zielona propozycja. Jajko i chrupiące rzodkiewki na sałacie łączy delikatny sos jogurtowo-chrzanowy. Sałatka idealna także na wielkancny stół.

składniki:

4 jajka ugotowane na twardo
ok 15 listków sałaty dębowej lub 2 garście mieszanki dowolnych sałat
6 rzodkiewek
6 łyżek jogurtu
odrobina soli i pieprzu
kilka kropel soku z cytryny
1/2 łyżeczki tartego chrzanu ze słoiczka

Składniki na dwa talerze sałatki. Na talerzach ułożyć liście sałaty dębowej. Jajka pokroić w ćwiartki i ułożyć na sałacie. Rzodkiewki pokroić na kawałki i ułożyć między jajkami. Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny i chrzanem ( ilość chrzanu wedle uznania w zależności jak lubimy), do smaku doprawić solą i pieprzem. Gotowym sosem polać sałatkę i podawać. 

Żurek z nutą chrzanu

Żurek nie należy do moich ulubionych zup ale mężuś i córeczka uwielbiają  więc dosyć często gości na naszym stole. Tym razem dodałam nieco startego chrzanu. Taka wersja bardziej przypadła mi do gustu i żurek zdecydowanie bardziej mi smakuje.

składniki:

2 l bulionu ( u mnie wywar z warzyw i kości wieprzowych)
ok 1/2 l domowego zakwasu na żurek
2 listki laurowe
2 łyżki majeranku
3 ząbki czosnku
2 łyżki chrzanu u mnie ze słoiczka
4-5 łyżek śmietany 18%
sól
dodatki: biała kiełbasa, ugotowane jajka

Do garnka wlać bulion. Dodać przyprawy-listki laurowe, majeranek oraz pokrojone ząbki czosnku, zagotować. Następnie wlać zakwas oraz dodać chrzan i ponownie zagotować. Ilość zakwasu zależy od tego jak kwaśny żurek lubimy, można dać więcej lub mniej. Śmietanę wymieszać z odrobiną wywaru i wlać do zagotowanego żurku. Do smaku doprawić solą jeśli potrzeba. Jeśli żurek jest zbyt mało gęsty ( zależy to od ilości dodanego zakwasu) to zaklepuję go jeszcze odrobiną mąki bo u mnie lubią zawiesisty żurek. Białą kiełbaskę, którą podałam z żurkiem sparzyłam w tym bulionie na którym gotowałam żurek. Bulion zagotowałam i sparzyłam kiełbaski. Następnie kiełbaski wyłowiłam i gotowałam żurek dalej wg przepisu. Sparzone kiełbaski pokroiłam na plasterki i potem podałam z jajkiem z gotowym już żurkiem.

Polecam też:
Żurek na białej kiełbasie
Żurek na wędzonce

Pulpeciki w sosie chrzanowym

Kolejna pyszna propozycja z pulpecikami w roli głównej. Tym mięsne kuleczki w pysznym sosie chrzanowym. Danie proste jednak doskonale sprawdzi się też jako świąteczny-wielkanocny obiadek.

składniki:

500 g karkówki
0,5 l wody
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki
1-2 łyżki tartego chrzanu, u mnie chrzan ze słoiczka Społem
sól,pieprz
2 listki laurowe

Karkówkę zmielić na grubych oczkach. Do zmielonego  mięsa dodać jajko i bułkę tartą, do smaku doprawić solą i pieprzem. Całość dobrze wyrobić. Do garnka wlać wodę i zagotować z listkami laurowymi. Zwilżonymi rękoma formować małe kuleczki z przygotowanej mięsnej masy i wrzucać na wrzątek. Dodać chrzan, sól i pieprz do smaku i wszystko gotować ok 10-15 minut. Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką i odrobiną wywaru. Zagęścić sos. Na końcu dodać posiekaną natkę pietruszki. Gotowe pulpeciki podałam z tłuczonymi ziemniaczkami i buraczkami.