Gazpacho czyli chłodnik z pomidorów

Na blogu już jest kilka przepisów na różne chłodniki ale nie było jeszcze pomidorowego. Pyszny i orzeźwiający, zagęszczony chlebem, pachnący czosnkiem z lekką nutą chili. Na upały w sam raz.

składniki:

1 kg pomidorów, ja użyłam mięsistych bawole serce
1 mała cebula
pół papryki
2 nieduże ogórki gruntowe
2 duże ząbki czosnku
4 kromki czerstwego chleba, tylko miękki miąższ ze środka
5 łyżek oliwy
sok z limonki do smaku
sól, pieprz
chili do smaku, może być świeże lub sproszkowane

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Miąższ chleba pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do dużej miski. Sparzone pomidory pokroić na kawałki i wrzucić do miski na chleb. Dzięki tem sok z pomidorów będzie wsiąkał w chleb i go nieco rozmoczy. Na kawałki pokroić również cebulę, obrane ogórki i paprykę. Całość przełożyć do kielicha blendera. Dodać oliwę oraz sok z limonki i przyprawy do smaku, zmiksować. Spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić i ponownie zmiksować. Dobrze schłodzić. Podawać z drobno pokrojonymi warzywami, które daliśmy do chłodnika, fetą lub z grzankami, skropiony oliwą.

Chłodnik ogórkowy - z ogórków świeżych i małosolnych

Zapowiada się kolejny upalny dzień więc na ochłodę znowu proponuję chłodnik. Tym razem ogórkowy mieszany, z ogórków świeżych i małosolnych. Polecam wszystkim miłośnikom małosolnych.

składniki:

4 duże ogórki gruntowe
2 duże ogórki małosolne
1-2 łyżki posiekanego koperku
600 ml maślanki
sól,pieprz do smaku

Ogórki gruntowe obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórki małosolne również zetrzeć na grubych oczkach. Do startych ogórków dodać posiekany koperek i maślankę, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki do schłodzenia. Maślanki można dać więcej jeśli wolimy aby chłodnik był nieco rzadszy.

Chłodnik szczawiowy

Pyszny kwaskowy chłodnik w sam raz na upalne dni. Można popijać sam lub podać jako dodatek do obiadu zamiast mizerii czy zsiadłego mleka.

składniki:

70 g świeżego szczawiu (listki już bez ogonków)
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
200 g śmietany 12%
200 g jogurtu naturalnego
1-2 łyżki posiekanego koperku
świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku

Szczaw posiekać. Bulion wlać do garnka i zagotować. Wrzucić posiekany szczaw i gotować 1-2 minuty.Wystudzić. Potem dodać śmietanę i jogurt, dokładnie wymieszać. Dodać też posiekany koperek oraz świeżo zmielony pieprz do smaku. Ponownie wymieszać. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

Chłodnik z sałaty i rzodkiewki

Podczas upałów chłodniki to najlepsze jedzonko. Ja przygotwałam swój z sałaty i rzodkiewki z dodatkiem koperku i podałam z młodymi ziemniaczkami.

składniki:

1 główka sałaty masłowej
200 g rzodkiewek
mały pęczek koperku
1 litr maślanki lub kefiru
sól ziołowa do smaku

Sałatę porwać na małe kawałki tylko te chrupiące liście z główki, te zewnętrzne można wykorzystać na kanapkę. Porwaną sałatę lekko posolić solą ziołową i odstawić aby zmniejszyła swoją objętość. Rzodkiewkę pokroić w drobną kosteczkę. Koperek drobno posiekać. Gdy sałata zmniejszy objętość dodać pokrojone rzodkiewki, koperek oraz maślankę. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą ziołową jeśli potrzeba. Można dać też 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Gotowy chłodnik można od razu zajadać jeśli zalejemy go zimną maślanką ale najlepszy jest jak trochę postoi w lodówce aby smaki się przegryzły.

Chłodnik z pieczonych buraków

Chyba najbardziej znany jest chłodnik z botwinki ale do przygotowania pysznego chłodnika również nadają się juz duże czerwone buraki. Wystarczy tylko je upiec i połączyć z maślanką i kefirem. Taki chłodnik można zajadać sam w upalne dni ale świetnie smakuje też z ugotowanymi ziemniaczkami.

składniki:

500 g pieczonych czerwonych buraków
1,5 l maślanki lub kefiru
1 świeży długi ogórek
mały pęczek szczypioru
pęczek koperku
sól,pieprz
1 mały ząbek czosnku

Upieczone czerwone buraczki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórka obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Koperek i szczypiorek drobno posiekać. Do garnka wlać maślankę lub kefir, ja dałam litr maślanki i pół litra kefiru. Dodać przygotowane warzywa oraz przepuszczony przez praskę czosnek. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na ok godzinkę aby smaki się przegryzły.

Kremowy chłodnik z awokado

Gorąco, gotować się nie chce i jeść też za bardzo się nie chce. Idealnie wtedy sprawdzają się chłodniki. Są lekkie, trochę posilą a co najważniejsze przyjemnie chłodzą. Dziś polecam Wam kremowy chłodnik z awokado na maślance.

składniki:

2 duże dojrzałe awokado (ok 550 g)
1 nieduży długi ogórek
ok 3/4 l maślanki
3 łyżki soku z cytryny
sól,pieprz
1 mały ząbek czosnku lub pół małej cebuli

oraz
kawałek ogórka
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

Składniki wcześniej schładzam w lodówce aby chłodnik można było zjeść od razu po przygotowaniu. Awokado obrać i usunąć pestki, pokroić na mniejsze kawałki. Ogórka obrać ze skórki i również pokroić na małe kawałki. Czosnek pokroić na plasterki. Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do kielicha blendera. Dodać sok z cytryny i wlać maślankę. Wszystko zmiksować na gładki krem. Do smaku doprawić solą i pieprzem. Chłodnik podałam posypany drobno pokrojonym ogórkiem oraz suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią.

.

Chłodnik ogórkowy z krewetkami i awokado

Zapraszam na kolejny orzeźwiający chłodniczek ogórkowy tym razem z dodatkiem awokado i podsmażonych krewetek. Idealny na upalne dni.

składniki:

4-5 dużych ogórków gruntowych
1 awokado
ok 3/4 l maślanki lub kefiru
1 łyżka posiekanego szczypiorku
250 g małych krewetek
sól,pieprz
masło klarowane
1 ząbek czosnku

Ogórki obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki i odkroić nasiona a następnie pokroić w drobną kostkę. Awokado obrać usunąć pestkę i również pokroić w drobną kostkę. Pokrojone ogórki i awokado przełożyć do miski. Dodać posiekany szczypiorek oraz maślankę. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać odrobinę masła. Wrzucić przepuszczony przez praskę czosnek oraz krewetki. Smażyć chwilkę aby krewetki nabrały posmaku czosnku. Przygotowany chłodnik przełożyć na talerze. Na wierzchu ułożyć podsmażone krewetki, posypać jeszcze szczypiorkiem i podawać.

Chłodnik z rzodkiewką i ogórkiem

Pyszny chłodniczek w sam raz na upalne dni ze świeżych warzyw-rzodkiewki i ogórka. Do tego dużo koperku i kwiaty ogórecznika.

składniki:

1 średni długi ogórek
300 g rzodkiewek
2 łyżki posiekanego koperku
0,5 l kefiru
sól czosnkowa Kociołek Smaków do smaku
kwiaty ogórecznika do dekoracji

Ogórka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Soku, który puści ogórek nie odlewać. Rzodkiewki również zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub ewentualnie pokroić w drobną kosteczkę. Dodać posiekany koperek. Wszystko wymieszać i dodać kefir, ponownie wymieszać. Do smaku doprawić solą czosnkową. Odstawić na minimum 30 minut do lodówki aby smaki się przegryzły. Chłodnik podawać przybrany kwiatkami ogórecznika.

Polecam też:
Chłodnik z botwiną
Chłodnik ogórkowy z nasturcją

Chłodnik ogórkowy z nasturcją

Chłodników jeszcze nigdy nie robiłam ale w tym roku to nadrobiłam i zrobiłam już kilka razy. Na blogu jest już chłodnik z botwiną a teraz polecam wam chłodniczek ogórkowy. Szybko się go robi bo nic nie trzeba gotować. Wystarczy pokroić ogórki i zieleninę, dodać jogurt i doprawić do smaku. Proste i pyszne:)

składniki:

7-8 dużych ogórków gruntowych
600 g jogurtu naturalnego
pęczek zieleniny-koperek,szczypiorek czosnkowy i natka pietruszki
kilkanaście kwiatów nasturcji
do smaku sól ziołowa i czosnkowa

Ogórki obrać ze skórki. Następnie pokroić w drobną kostkę, moje ogórki były duże ale młode i pokroiłam je razem z pestkami. Pokrojone ogórki przełożyć do miski. Zieleninę drobno posiekać, ja dałam mieszankę koperku, szczypiorku i natki pietruszki. Dodać do ogórków i dokładnie wymieszać. Następnie dodać jogurt naturalny, wymieszać doprawić do smaku. Ja użyłam mieszanki soli ziołowej i czosnkowej. Na koniec dodać płatki nasturcji i ponownie wymieszać. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Chłodnik z botwiną

Mój pierwszy chłodnik, jeszcze nigdy nie robiłam i chyba nie jadłam. Wszyscy robią więc i ja spróbowałam i żałuje, że tak późno. Pyszna chłodna zupka na pewno jeszcze nie raz pojawi się na moim stole.

składniki:

1 litr maślanki
300 g młodej botwiny (buraczki i łodygi)
2-3 duże ogórki gruntowe
3 łyżki posiekanego koperku
pieprz Kamis
sól czosnkowa Kamis

Buraczki i łodyżki młodych buraczków pokroić, zalać wodą tak aby przykryło. Ugotować do miękkości z odrobiną soli, wystudzić. Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę. Do maślanki dodać wystudzone buraczki (razem z płynem u mnie było go niewiele), pokrojone ogórki i posiekany koperek. Dokładnie wszystko wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i solą czosnkową. Odstawić do lodówki na godzinkę do schłodzenia i aby smaki się przegryzły. Chłodnik podawać z ugotowanym jajkiem lub jako dodatek do ugotowanych ziemniaczków.