sobota, 20 kwietnia 2019

Wielkanocna sałatka ziemniaczana z białą kiełbasą i chrzanem

Prosta sałatka ziemniaczana w wielkanocnym wydaniu. Sałtkę można zrobić na święta jak i po świętach kiedy pozostaną nam resztki białej kiełbasy i rzeżuchy.

składniki:

4 białe sparzone kiełbasy

6 średnich ziemniaków
3-4 ogórki kiszone
2 łyżki musztary francuskiej
2-3 łyżki tartego chrzanu, u mnie ze słoiczka
majonez
rzeżucha do posypania

Ziemniaki ugotować, można w mundurkach lub obrane, jak nam wygodnie. Ugotowane ziemniaki, białą kiełbasę oraz kiszone ogórki pokroić w kostkę, ja pokroiłam w taką średnią. Do pokrojonych składników dodać chrzan,zmusztardę i majonez. Ilość chrzanu wedle upodobań. Wszystko dokładnie wymieszać. Przed podaniem posypać rzeżuchą.


piątek, 19 kwietnia 2019

Mazurek chałwowo-orzechowy

U mnie w domu nie robiło się mazurków więc trzeba było spróbować jak to smakuje. Jak upiekłam ten pierwszy z masą kajmakową to stał się on obowiązkowym wypiekiem na Wielkanoc. Mały, słodki, niski i kruchutki ale szybko znika. Tym razem chciałam polecić mazurka z masą chałwowo-orzechową, przepis wygrzabany z jakiejś gazetki. MOże Wam też przypadnie do gustu.

składniki:

kruche ciasto
170 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru pudru
150 g zimnego masła
1 jajko

nadzienie
200 g chałwy waniliowej
100 g orzechów włoskich
125 ml śmietanki 30 % ( pół szklanki)

Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać z cukrem pudrem. Dodać pokrojone zimne masło, posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach. Następnie dodać jajko i zagnieść ciasto. Ciastem wylepić foremkę 28x25, wylepić dno i uformować wyższy brzeg ok 1-1,5 cm. Można ewentualnie na brzegach wykonać jakieś zdobienia widelcem lub uformować jakieś małe kuleczki z ciasta. Na dnie ciasto nakłuć widelcem aby nie wyrosło podczas pieczenia. Wylepioną ciastem foremkę wstawić do lodówki na ok 30 minut do schłodzenia. Po tym czasie rozgrzać piekarnik na 190 C.  Wstawić do piekanika i piec aż się ładnie przyrumieni, ok 20-25 minut. Wystudzić. Wystudzony spód przełożyć delikatnie na deskę lub talerz. Przygotować nadzienie. Orzechy zmielić, można na pył lub pozostawić malutkie kawałeczki, wedle uznania. Można także drobno posiekać nożem. Do rondelka wlać śmietankę. Chałwę drobno pokruszyć i wrzucić do śmietanki. Całość wolno podgrzewać aby chałwa się rozpuściła, cały czas mieszać łyżką aby się nie przypaliło. Gdy chałwa sie rozpuści dodać zmielone orzechy. Dokładnie wymieszać. Masę troszkę przestudzić i ciepłą wyłożyć na kruchy spód. Gotowego mazurka dowolnie udekorować. Odstawić aby masa wystygła i stężała, mazurek nie musi być chłodzony w lodówce.



środa, 17 kwietnia 2019

Wielkanocna tarta z białą kiełbasą i jajkiem

Była świąteczna tarta z grzybami na Boże Narodzenie a teraz pomysł na tartę na Wielkanoc. Jako farsz oczywiście wielkanocne smakołyki czyli biała kiełbasa i jajka z dodatkiem chrzanu. 




składniki:

kruche ciasto

250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
szczypta soli
1 jajko

farsz
2 sparzone białe kiełbaski
2 ugotowane jajka
6 kopiastych łyżek śmietany 18 %
2-3 łyżki tartego chrzanu
sól,pieprz
rzeżucha do posypania

Przygotować spód. Mąkę wymieszać z solą. Dodać zimne masło, posiekać nożem, dodać jajko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto schlodzić w lodówce owinięte folią spozywczą, ok 30 minut a potem wylepić nim formę do tarty. Można od razu wylepić formę do tarty i tak wstawić do lodówki do schłodzenia ( ja zawsze robię tym sposobem, jest łatwiej i wygodniej). Spód nakłuć widelcem aby ciasto nie wyrosło. Formę wylepioną ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 C i piec ok 10-15 minut aż ciasto się przyrumieni, funkcja góra-dół. Przygotować farsz. BIałe kiełbaski pokroic w plasterki. Do miseczki przełożyć śmietanę, schan, jajka i dokładnie wymieszać. Do smaku doprawić soląi pieprzem. Ugotowane jajka pokroić w ćwiartki. Na podpieczonym spodzie rozłożyć plasterki białe kiełbasy i zalac masa śmietanowo-jajeczną. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać ok 15 minut aż masa się nieco zetnie ale jeszcze będzie miękka. W tartę powciskać ćwiartki jajek i piec kolejne 10 minut aż masa całkowicie się zetnie. Jajka nie mogą się piec zbyt długo bo zrobią się niesmaczne, takie gumowate Przed podaniem posypać rzeżuchą.


wtorek, 16 kwietnia 2019

Żurek na wędzonce

Pyszny żurek na domowym zakwasie, na wywarze z wędzonki. Wersja bogata z dodatkiem mięska, kiełbasy, marchewki, ziemników, zabielony śmietaną. Do żurku na wędzonce dodaję zwykłą cienką wiejską kiełbasę, jakoś bardziej mi pasuje ale jak ktoś woli może dodać białą.

składniki:

600 g wędzonych żeberek lub kości

1 cebula
kawałek selera
1 duża marchewka
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
ok 2,5 l wody
1 kg obranych ziemniaków
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
200 g cienkiej wiejskiej kiełbasy
0,5 l domowego zakwasu na żurek
sól,pieprz
3-4 łyżki śmietany 18%

Do garnka włożyć wędzone kości. Dodać cebulę, selera, marchewkę, listki laurowe i ziele angielskie, troszke soli. Całość zalać wodą. Gotować na wolnym ogniu aż mięsko będzie miękkie. Ziemniaki pokroić w kostkę, czosnek pokroić w cienkie plasterki, kiełbasę pokroić w plasterki. Gdy mięsko na kościach będzie już miękkie wyłowić je z wywaru razem z warzywami, ewentualnie wywar można przecedzić aby pozbyć się przypraw. Do wywaru wrzucić ziemniaki, dodać majeranek. Gotować aż ziemniaki będa miękkie. W międzyczasie obrać kości z mięska, marchewkę pokroić w kostkę. Gdy ziemniaki będą już miękkie dodać zakwas, ilość wedle smaku, zależy jak kwaśny żurek lubimy. Całość zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Do zupy wrzucić mięsko obrane z kości, marchewkę i pokrojoną kiełbasę. Na koniec żurek zabielić śmietaną ( wcześniej zahartować ją gorącą zupą).





poniedziałek, 15 kwietnia 2019

Pasta chrzanowa z rzeżuchą

Pyszna pasta w świątecznym-wielkanocnym wydaniu z chrzanem i rzeżuchą. W sam raz na śniadanko lub jako farsz do kruchych babeczek.

składniki:

500 g białego sera

5-6 jajek
3-4 łyżki jogurtu
3-4 łyżki majonezu
3-4 łyżki tartego chrzanu, u mnie ze słoika
sól,pieprz
1-2 garście rzeżuchy

Ser rozdrobnić widelcem. Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać ze skorupek i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte jajka i ser wymieszać. Dodać majonez i jogurt, ilość taka aby uzyskać konsytencje pasty, wszystko zależy jak wilgotny ser. Dodać także chrzan. Ilość chrzanu wedle uznania, zależy jak mocny smak  chrzanowy chcemy uzyskać. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać rzeżuchę.


wtorek, 9 kwietnia 2019

Mleczna kanapka bez pieczenia

Mleczna kanapka tym razem bez pieczenia, na herbatnikach. Masę zobiłam taką samą jak do wersji z biszkoptem tyle, że dałam nieco mniej cukru. 



składniki:

herbatniki kakaowe ok 400 g

masa
300 g miękkiego masła
1/2 szkanki mleka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 szklanki mleka w proszku

polewa
4 łyżki wody
3 łyżki cukru pudru
100 g zimnego masła
3 łyżki kakao

Przygotować mleczny krem. Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowm, wystudzić. Masło utrzeć na puszystę masę i dodać przestudzone mleko. Następnie dodać mleko w proszku i całość zmiksowć aby krem nabrał gładkiej konsystecji. Blaszkę 30x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć połowę kremu i ładnie rozsmarować. Na kremie ułożyć drugą warstwę herbatników a potem drugą część kremu. Ponownie ładnie rozsmarować. Przykryć trzecią warstwą herbatników. Ciasto odstawić. Przygotować polewę czekoladową. Wodę zagotować z cukremć pudrem. Następnie dodać zimne pokrojone masło. Masło rozpuścić ale nie gotować, następnie doda kakao i całość energicznie wymieszać. Polewę przestudzić i polać ciasto. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem najlepiej wystawić wcześniej z lodówki aby ciasto zmiękło.