Sałatka z kabanosami

Szybka sałatka z tego co było pod rękę. Zależało mi aby wykorzystać niektóre produkty i powstała taka całkiem smaczna kompozycja. Wykorzystałam zalegające puszki z czerwoną fasolą i kukurydzą, kabanosy wieprzowe, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę, resztki sera żółtego i jeszcze trochę natki dla koloru. Prosta, szybka i pięknie się prezentuje, nic tylko trzeba spróbować.

składniki:

300 g grubszych kabanosów
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 czerwona cebula
200 g żółtego sera
1 czerwona papryka
garść posiekanej natki pietruszki 
majonez
świeżo zmielony czarny pieprz

Kabanosy pokroić na małe kawałki. Kukurydzę oraz fasolę osączyć z zalewy na sicie. Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę. Ser żółty oraz paprykę pokroić w małą kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski i wymieszać. Dodać natkę pietruszki oraz majonez i ponownie wymieszać. Do smaku dodać odrobine świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Cukinia faszerowana po meksykańsku

Na blogu jest już dostępny przepis na faszerowaną paprykę po meksykańsku a teraz coś podobnego tyle że cukinia. Sezon cukiniowy więc trzeba korzystać. Przepis bardzo podobny, do farszu dodałam tylko trochę świeżej papryki i użyłam pomidorów ze słoika bo moje dopiero zaczynają dojrzewać. Proste, smaczne i sycące danie na letni obiad.

składniki:

3 średnie cukinie
500 g mięsa mielonego, zmieliłam łopatkę
100 g ryżu
1 duża cebula
pół czerwonej papryki
150 g czerwonej fasoli z puszki
150 g kukurydzy z puszki
1 słoik krojonych pomidorów (650 ml)
sól,pieprz
ostra papryczka suszona lub świeża
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka oregano
olej do smażenia
ser żółty do posypania

Cukinie odkładnie umyć i osuszyć, moje miały po ok 800g. Następnie przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć łyżką miękki miąższ z pestkami. Wydrążone cukinie delikanie posolić i ułożyć na ściereczce, wydrożoną stroną do dołu aby ściekał sok. Przygotować farsz. Ryż ugotować a'dente. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę. Czerwoną fasolę oraz kukurydzę osączyć z zalewy na sicie. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i zeszklić cebulę. Następnie dodać mięso mielone. Smażyć aż mięso zmieni kolor. Następnie dodać pomidory (u mnie ze słoika ale można dodać także świeże obrane ze skórki). Dodać oregano, słodką paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Dodać także ostrą papryczkę, ja miałam suszoną, ilość w zależności jak lubimy ostre. Całość smażyć aż pomidory się rozpadną. Następnie dodać pokrojoną paprykę, kukurydzę i czerwoną fasolę. Dokładnie wymieszać, doprawić do smaku jeśli potrzeba, całość smażyć aż odparuje nadmiar płynu. Potem dodać ugotowany ryż i dokładnie wymieszać. Gotowym farszem nadziać wydrążone cukinie. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i zapiekać aż cukinie będą miękkie, ok 30-40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypać startym serem. Dobrze smakuje na ciepło i na zimno.

Polecam inne wersje faszerowanej cukinii:
Cukinia faszerowana kaszanką
Cukinia faszerowana kurczakiem, pomidorkami i mozzarellą
Zapiekane faszerowane cukinie
Cukinia faszerowana brokułem i serami

Papryka faszerowana po meksykańsku

Pyszna faszerowana papryka z pikantnym farszem. W farszu jest mięsko mielone, cebula, pomidory, czerwona fasola, kukurydza i ryż. Proste i sycące danie.

składniki:

4 papryki
1 woreczek ryżu (100 g )
600 g mięsa mielonego,  u mnie z indyka
5 sporych pomidorów
1 cebula
1 mała puszka czerwonej fasoli (ok 150 g)
1 mała puszka kukurydzy (ok 150 g)
papryczka chili świeża lub suszona
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżaczka oregano
sól, pieprz
olej do smażenia
ser żółty do posypania
1/2 szklanki wody lub bulionu

Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać trochę oleju i przyrumienić cebulę. Nastepnie dodać mięso mielone. Rozdrobnić łopatką i smażyć aż mięso zmieni kolor. Następnie dodać pokrojone pomidory. Dodać także drobno pokrojoną papryczke chili, ilość wedle uznania jak lubimy ostre. Delikatnie posolić. Całość gotować aż odparuje cały sok z pomidorów. W międzyczasie ugotować ryż. Kukurydzę i czerwoną fasolę osączyć na sicie. Gdy soki prawie całe odparują dodać kukurydzę i fasolę. Dokładnie wymieszać, dodać oregano i słodką paprykę, doprawić dobrze solą i pieprzem. Gotować dalej aby smaki się przegryzły. Na koniec dodać ugotowany ryż. Dokładnie wymieszać. Paprykę dokładnie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć nasiona. Połówki papryki nadziać farszem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub blaszce do pieczenia. Podlać wodą i przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec aż papryka będzie miękka, ok 30-40 minut. Pod koniec pieczenia odkryć i posypać startym serem.

Naleśniki z mięsem, warzywami i fasolą

Pysznie nadziane naleśniki. W skład farszu wchodzi mięso mielone, papryka, cebula, marchewka oraz mieszanka fasoli z cieciorką. Jako dodatek polecam sos czosnkowy lub pomidorowy.

składniki:

ciasto naleśnikowe
2 szklanki mleka
1 szklanka wody, może być gazowana
2 jajka
ok 3 szklanek mąki pszennej
2 łyżki oleju
duża szczypta soli

farsz
600 g karkówki
1 czerwona cebula
1 średnia czerwona papryka
1 średnia marchewka
1 puszka mix fasoli z cieciorką Bonduelle
1 słoiczek przecieru pomidorowego ( 300 ml )
sól,pieprz
słodka papryka
oregano
olej do smażenia

oraz
starty ser żółty do posypania

Składniki na naleśniki umieścić w misce i dokładnie zmiksować. Gdyby ciasto wyszło za gęste dolać ciut wody lub mleka, ciasto powinno swobodnie rozpływać się po patelni. Z gotowego ciasta usmażyć naleśniki.
Przygotować farsz. Mięso zmielić. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Następnie dodać mięso mielone i smażyć aż mięso zmieni kolor. W międzyczasie marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Gdy mięso zmieni kolor dodać startą marchwkę oraz przecier pomidorowy. Całość dusić aż odparuje większośc płynu, do smaku doprawić przyprawami. Paprykę pokroić w drobną kostkę, fasolę z cieciorką osączyć z zalewy. Gdy większość płynu odparuje dorzucić paprykę i fasolę z cieciorką. Dusić jeszcze chwilę, jeśli potrzeba doprawić jeszcze do smaku.
Gotowym farszem nadziać naleśniki. Zwinąć w rulon i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać startym serem i zapiekać aż ser się rozpuści.

Polecam też inne naleśniki z mięsem:
Naleśniki z kurczakiem i brokułem
Pomidorowe naleśniki z mięsem mielonym

Fasolowa sałatka z tuńczykiem

Zrobiłam porządki w szafkach i "znalazłam" kilka puszeczek. Akurat naszła mnie chęć na tuńczyka więc zrobiłam bardzo szybką sałatkę. Dorzuciłam jeszcze kiszonego ogórka i marynowane pieczareczki , które otrzymałam od Dagomy. Gotową sałatkę skropiłam tylko olejem ale równie dobrze można zrobić ją z dodatkiem majonezu.

składniki:

1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka białej fasoli
2 puszki tuńczyka kawałki w oleju
1 mały słoik marynowanych pieczarek
2 duże kiszone ogórki
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
olej słonecznikowy do skropienia

Czerwoną i białą fasolę przełożyć na sito. Przepłukać i dobrze osączyć. Marynowane pieczarki osączyć z zalewy i przekroić na pół. Kiszone ogórki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dodać kawałki osączonego tuńczyka oraz posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wszystko wymieszać. Skropić delikatnie olejem. 

Sałatka z wędzonym kurczakiem na bazie sałaty lodowej

Zanim urosną różne sałaty w moim warzywniaczku to zadowalam się kupną sałatą lodową. Bardzo ja lubię, jest idealna do sałatek a także nadaje się na surówkę obiadową. Na jej bazie stworzyłam dzisiejsza sałatkę z cyklu "co się na winie". Więc dodałam to co się znalazło pod ręką a ze dobrze smakuje to przekazuje Wam przepis.

składniki:

1 średnia główka sałaty lodowej
350 g wędzonej piersi z kurczaka
200 g sera sałatkowego typu feta
250 g pomidorków cherry
1 mała puszka czerwonej fasoli

sos
8 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka pikantnego keczupu
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka oregano
zioła włoskie do smaku

Przygotować sos. Do miseczki przełożyć jogurt, keczup i majonez. Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Gotowy sos odstawić aby smaki się przegryzły.
Sałatę lodową porwać na małe kawałki i przełożyć do dużej miski. Wędzonego kurczaka pokroić w średnią kostkę. Czerwoną fasolę przepłukać i osączyć na sicie. Ser również pokroić w średnią kostkę. Pomidorki przekroić na pół. Wszystkie składniki przełożyć do porwanej sałaty. Delikatnie wymieszać. Gotową sałatkę połączyć z sosem tuż przed podaniem. Sałatkę można podać na dwa sposoby. Można osobno podać wymieszane składniki i sos, wtedy każdy polewa sobie sałatkę sosem na swoim talerzu. Albo można wymieszane składniki przełożyć do miski warstwami i każdą warstwę polać sosem.

Sałatka meksykańska

Łączymy paprykę, kurczaka na ostro i warzywa z puszki i mamy pyszną sałatkę. Szybka i prosta w przygotowaniu a do tego piękna kolorowa.

składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
czubryca czerwona
ostra papryka
olej do smażenia
1 duża czerwona papryka
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 mała puszka białej fasoli
majonez

Pierś z kurczaka pokroić w średnią kostkę. Pokrojone mięso oprószyć czubrycą i ostrą papryką. Następnie usmażyć na oleju, wystudzić. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w drobną kostkę. Warzywa z puszek przepłukać i osączyć na sicie. Wszystkie składniki przełożyć do miski i wymieszać. Połączyć z niewielką ilością majonezu.

Sałatka z marynowanymi pieczarkami

Sałatka z cyklu czyszczenie szafek. W szafce od dawna stał słoik marynowanych pieczarek, znalazłam też czerwoną fasolę oraz woreczek ryżu. Dodałam fasolkę z własnych zapasów oraz trochę żółtego sera i tak powstała ta pyszna sałatka.

składniki:

1 średni słoik marynowanych pieczarek (700ml)
1 słoiczek zielonej fasolki szparagowej (500 ml)
1 puszka czerwonej fasoli
1 woreczek brązowego ryżu
250 g żółtego sera
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki majonezu

Ryż ugotować, osączyć i wystudzić. Czerwoną fasolę przepłukać i osączyć na sicie. Zieloną fasolkę konserwową pokroić na mniejsze kawałki. Pieczarki drobno pokroić, moje były małe więc przekroiłam na cztery. Ser żółty pokroić w drobną kostkę. Wszystkie przygotowane składniki dokładnie wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Następnie połączyć z majonezem.

Zupa meksykańska z mini kiełbaskami

Dziś polecam pyszną zupkę w sam raz na mroźne dni. Pyszna i sycąca, z fasolą i kukurydzą oraz kiełbaskami. Do zupy wykorzystałam produkty Bonduelle i Degustino.

składniki:

ok 1,5 l bulionu
4 opakowania mini kiełbasek
1 duża puszka kukurydzy 
1 duża puszka czerwonej fasoli 
1 mała puszka białej fasoli 
250 ml przecieru pomidorowego
1 duża cebula
3 listki laurowe
2 łyżki majeranku
1 łyżka słodkiej papryki
chili pieprz cayenne do smaku
sól, pieprz do smaku
2-3 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia
olej do smażenia

Kiełbaski pokroić na grubsze plasterki. Cebulę obrać i pokroić w pół plastry. Pokrojone kiełbaski i cebulę podsmażyć na oleju. Następnie zalać bulionem. Dodać listki laurowe i przecier pomidorowy, zagotować. Potem dodać osączone warzywa z puszki oraz słodką paprykę i majeranek. Do smaku doprawić solą, pieprzem oraz chili. Ponownie zagotować. Zagęścić mąką wymieszaną z odrobiną wody lub zamiast mąki można zmiksować trochę fasoli, która zagęści zupę.

Sałatka z brokułem pod sosem czosnkowym

Pyszna sałatka z brokułem, jajkiem i czerwoną fasolką pod czosnkowym sosem. Proste składniki a jakie smaczne jedzonko. 

składniki:

1 nieduży brokuł
3-4 jajka ugotowane na twardo
80 g czerwonej fasoli z puszki
200 g jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sól ziołowa Kamis do smaku
1 ząbek czosnku lub czosnek granulowany

Jogurt wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą ziołową i czosnkiem granulowanym, odstawić. Brokuła ugotować al dente, odcedzić i wystudzić. Jajka pokroić na ćwiartki. Na talerzu ułożyć wedle uznania wszystkie składniki: różyczki brokuła, pokrojone jajka oraz czerwoną fasolę. Wszystko polać sosem czosnkowym i zajadać.

Sałatka z selerem i ananasem

Kolejna pyszna sałateczka. Tym razem z dodatkiem jajka więc idealnie pasuje również na świąteczny wielkanocny stół.

składniki:

1 słoiczek selera konserwowego
1 puszka ananasa
1 puszka czerwonej fasoli u mnie Bonduelle gotowana na parze
5 jajek ugotowanych na twardo
4-5 łyżek majonezu

Selera osączyć z zalewy. Fasolę opłukać i osączyć. Jajka pokroić drobno. Ananasa osączyć z soku i pokroić na małe kawałki. Wszystkie składniki wymieszać i połączyć z majonezem.

Sałatka z makaronem i tuńczykiem

Sałatka z makaronem i tuńczykiem - bardzo smaczna i pożywna. Z podanych składników uzyskamy porządną miseczkę sałatki więc jest czym dzielić.

składniki:

250 g makaronu, u mnie Czaniecki kokardki
2 puszki tuńczyka w kawałkach
1 puszka czerwonej fasoli
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
5 jajek ugotowanych na twardo
4-5 łyżek majonezu

Makaron ugotować al'dente, przelać zimną wodą i dobrze osączyć. Fasolę czerwoną przepłukać i również osączyć. Jajka pokroić w kostkę, dodać posiekaną natkę pietruszki i osączonego tuńczyka z puszki. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać makaron i jeszcze raz wymieszać. Następnie wszystko wymieszać z majonezem.

Pasta z czerwonej fasoli i tuńczyka

Prosta i pyszna pasta z czerwonej fasoli,  w sam raz na śniadanko lub kolację. Pastę można podać z ulubionym pieczywem lub też wafelkami ryżowymi. Ja akurat użyłam wafli ryżowych Sonko. Jak widać wafelki są idealne aby  zrobić z nich pyszne i zdrowe kanapeczki.

składniki:

1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka tuńczyka w kawałkach
4 łyżki majonezu
1-2 łyżki natki pietruszki

Fasolę opłukać i dobrze osączyć, przełożyć do rozdrabniacza. Dodać 2 łyżki majonezu i zmiksować. Natępnie dodać posiekaną natkę pietruszki, osączone kawałki tuńczyka i kolejne 2 łyżki majonezu. Wszystko zmiksować na gładką masę. Pastę podawać z pieczywem lub waflami ryżowymi.

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Często zostają nam resztki wędzonego kurczaka więc można je wykorzystać i przygotować pyszną i prostą sałatkę. Bardzo lubię ją zajadać na waflach ryżowych.

składniki:

350 g wędzonego kurczaka, u mnie pierś
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
5 jajek ugotowanych na twardo
3-4 ogórki kiszone
1 łyżka natka piertuszki
4-5 łyżek majonezu

Pierś kurczaka, jajka i ogórki pokroić w kostkę. Dodać osączoną kukurydzę i przepłukaną czerwoną fasolę oraz posiekaną natkę pietruszki, dokładnie wymieszać z majonezem. Sałatkę można podać z chrupkim pieczywem lub waflami ryżowymi.

Grillowana karkówka z fasolową sałatką

Uwielbiamy karkówkę z grilla i często ją przyrządzamy. Do karkówki robię różne marynaty a najlepsze  marynaty wychodzą wtedy gdy mieszam to co wpadnie mi w ręce. Do grillowanej karkówki polecam fajną sałatkę fasolową. Do sałatki można wykorzystać fasolkę świeżą ugotowaną lub konserwową. 

składniki:

6-7 plastrów karkówki
1 łyżeczka miodu
4 łyżki soku z cytryny
6 łyżek oleju rzepakowego
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
1 łyżka przyprawy do karkówki z grilla
1 łyżeczka musztardy delikatesowej

Przygotować marynatę. Dokładnie wymieszać olej, sok z cytryny, musztardę, sos sojowy, przyprawę do karkówki, miód oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Do marynaty włożyć plastry karkówki i dokładnie wymieszać aby marynata pokryła mięso. Odstawić na minimum godzinę (ja marynuję mięso przez całą noc). Grillować aż mięsko ładnie się zarumieni, często obracać aby się nie przypaliło.

sałatka:

2 słoiczki pieczarek marynowanych (ok 320g)
200 g fasoli czerwonej z puszki lub ugotowanej
350 g zielonej fasolki szparagowej
1 pęczek natki pietruszki
do skropienia olej rzepakowy tłoczony na zimno

Pieczarki osączyć z zalewy i pokroić na połówki lub ćwiartki. Fasolę czerwoną osączyć z zalewy i przepłukać. Zieloną fasolkę pokroić na małe kawałki, ugotować, przelać zimną wodą i osączyć. Natkę pietruszki posiekać. Wszystkie składniki połączyć, skropić olejem. Pyszna sałateczka w sam raz do grillowanej karkówki lub kiełbaski.