Krem z batatów z mleczkiem kokosowym

Polecam pyszną rozgrzewającą zupkę krem z batatów z mleczkiem kokosowym. Bataty są słodkie więc aby zupka nie była mdła doprawiłam ją sporą ilością białego pieprzu oraz gałką i imbirem. Zupkę można podać z dowolnymi dodatkami, u mnie prażone ziarna.

składniki:

500 g obranych batatów
1 cebula
1 mała marchewka
750 ml bulionu
200 ml mleczka kokosowego
mielony imbir
gałka muszkatołowa
mielony biały pieprz
1 łyżka masła

Cebulę i marchewkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Bataty pokroić w średnią kostkę. W garnku rozpuścić masło i podsmażyć pokrojoną marchewkę oraz cebulę. Następnie dodać pokrojone bataty. Całość zalać bulionem i zagotować. Doprawić do smaku imbirem, pieprzem i gałka. Gotować aż warzywa będą miękkie. Następnie zestawić z ognia.Wszystko zmiksować blenderem na krem, ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. Dodać mleczko kokosowe i jeszcze raz zmiksować. Ewentualnie jakby zupa była zbyt gęsta dolać nieco bulionu. Gotową zupkę podałam z prażonymi ziarnami dyni i słonecznika.

Zupa krem z pomarańczowych warzyw

Za oknem od kilku dni pochmurno i szaro więc na talerz wkradło się chociaż trochę koloru. Padło na kolor pomarańczowy bo w garnku wylądowały warzywa w tym kolorze - bataty, marchewka i dynia. Warzywa te mają słodki posmak (szczególnie bataty) więc można zupkę przygotować zarówno w wersji bardziej słodkiej jak i ostrej. Do wersji słodszej można dodać mleczko koksowe lub nieco śmietanki. Ja zdecydowanie wolę wersję na ostro.

składniki:

650 g batatów
300 g marchewki
400 g dyni
ok 1,5 l bulionu, u mnie drobiowy
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka czubrycy czerwonej
ostra papryka
pieprz czarny mielony

Podane wyżej ilości warzyw dotyczą warzyw już obranych. Bataty i dynię pokroić w kostkę. Marchewkę pokroić w plastry lub pół plastry. Bulion wlać do garnka i zagotować. Gdy się zagotuje wrzucić pokrojone warzywa. Dodać tymianek i czubrycę, ostrą paprykę i pieprz wedle smaku. Gotować aż warzywa będą miękkie. Następnie garnek zestawić z ognia. Zupę zmiksować na krem, ewentualnie jeszcze doprawić do smaku jak potrzeba i jeszcze raz zmiksować. Zupa jest dosyć gęsta więc jeśli takiej nie lubicie można dolać bulionu. Gotową zupkę podałam z grzankami i prażonym słonecznikiem, jak ktoś lubi można też do gorącej zupy dodać trochę sera pleśniowego.

Pieczone bataty/ziemniaki

Pyszne pieczone ziemniaczki i słodkie bataty do doskonały dodatek do mięska do obiadu. Wyśmienicie smakują również jako przekąska z dodatkiem ulubionego dipu lub keczupu. Można doprawić ulubionymi przyprawami, ja użyłam tymianku i mieszanki do sałatek z młynka.

składniki:

1,5-2 kg batatów lub ziemniaków
olej do skropienia
tymianek
słodka papryka
przyprawa do sałatek (w skład przyprawy wchodzi: sól, papryka, czosnek, pieprz, por, bazylia, natka pietruszki)

Bataty/ziemniaki obrać ze skórki. Następnie obrane warzywa pokroić na grube frytki, mogą być też grubsze plastry lub ćwiartki. Ważne aby kawałki były mniej więcej tej samej wielkości wtedy będą się równomiernie piekły. Pokrojone warzywa ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i skropić olejem. Wymieszać i następnie oprószyć przyprawami. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190/200 C i zapiekać aż ziemniaki będą przyrumienione ok 40-60 minut na funkcji termoobieg. W międzyczasie kilka razy przemieszać drewnianą łopatką aby równo się piekły. Czas pieczenia może być różny w zależności od ziemniaków oraz tego jak grubo są pokrojone.