piątek, 27 kwietnia 2018

Sałatka z papryką i sosem koperkowo-musztardowym

Prosta sałatka na bazie sałaty lodowej. Do sałaty dorzuciłam paprykę, ogórrki i trochę sera sałatkowego. Sos także zmieszany z tego co było bo takie są najlepsze, na bazie oleju z dodatkiem koperku i musztardy. Pyszna i lekka sałatka do obiadu lub do grilla.

składniki:

1 nieduża główka sałaty lodowej
2 długie świeże ogórki
2 czerwone papryki
250 g sera sałatkowego lub fety

sos koperkowo-musztardowy
10 łyżek oleju rzepakowego
3 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki musztardy kremskiej
2-3 łyżki soku z cytryny
sól,pieprz do smaku

Sałatę lodową porwać na małe kawałki. Ogórki obrać i pokroić w niedużą kostkę. Papryki oczyścić z nasion i również pokroić w niedużą kostkę. Ser sałatkowy też pokroić w niedużą kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski i wymieszać. Przygotować sos. Mieszam w rozdrabniaczu aby koperek się trochę zmiksował. Do rozdrabniacza wlać olej. Dodać koperek, musztardę i sok z cytryny oraz trochę soli i pieprzu. Krótko zmiksować aby nie powstał nam majonez. Spróbować sos i ewentualnie jeszcze doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem sałatkę polać sosem i delikatnie wymieszać.

środa, 25 kwietnia 2018

Roladki z porem

Roladek u mnie sporo ale to takie proste i pyszne danie, które bardzo lubimy. Można wykorzystać to co mamy pod ręką i zawsze będzie smacznie. Do farszu tym razem wykorzystałam pora. Roladki upiekłam w piekarniku pod pierzynką z mozzarelli. Jako dodatki do roladek podałam puree z selera i surówkę z marchewki i rzepy.


składniki:

4 pojedyńcze piersi z kurczaka ( ok 1 kg )
1 cebula
300 g pora, biała i jasnozielona część
sól ziołowa
tymianek
pieprz
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
ok 200 g mozzarelli
olej do smażenia
masło do posmarowania naczynia

Przygotować farsz z pora. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pora pokroić w plasterki lub pół plasterki. Na patelni rozgrzać trochę oleju i zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać pora i chwilę wszystko razem smażyć. Następnie całość zalać winem i zagotować. Gotować na średnim ogniu aż całe wino odparuje a por zmięknie. Doprawić do smaku odrobiną soli i tymianku. Odstawić do wystudzenia.
Przygotować mięso. Każdą pierś kurczaka rozkroić na dwa płaty mięsa. Oprószyć z obu stron solą ziołową i pieprzem. Następnie mięsko rozbić tłuczkem, najlepiej przez folię spożywczą aby nie poszarpać mięsa. Na każdy rozbity płat mięsa nałożyć farsz z pora i zwinąć w roladkę. Naczynie żaroopdorne nasmarować masłem i ułożyć w nim roladki. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180C i piec ok 15 minut, funkcja termoobieg. W międzyczasie pokroić mozzarellę w plastry, jeden plaster na jedną roladkę. Po 15 minutach pieczenia na na każdej roladce ułożyć plaster mozzarelli. Zapiekać jeszcze 10-15 minut aż mozzarella się rozpuści. Gotowe roladki podawać z ulubionymi dodatkami.


poniedziałek, 23 kwietnia 2018

Zupa szczawiowa z pęczakiem

Pęczak bardzo zasmakował nam w zupach. Robiłam już pieczarkową, jarzynową i krupnik a teraz polecam jedną z naszych ulubionych zup czyli szczawiową. Zupa szczawiowa z pęczakiem jest gęsta i bardzo pożywna. W takim wydaniu smakuje nam bardziej niż z ziemniakami.





składniki:

ok 2,5 l bulionu, u mnie drobiowy
ok 300 g świeżego szczawi
1 marchewka
250 g pęczaku
100-150 ml śmietanki 30 %
sól do smaku

Do garnka wlać bulion i zagotować. Marchewkę pokroić w drobnę kostkę. Pęczak przepłukać pod bieżącą wodą. Gdy bulion się zagotuje dodać pokrojoną marchewkę i pęczak. Gotować aż pęczak będzie miękki. W międzyczasie posiekać szczaw. Gdy pęczak będzie już miękki dodać posiekany szczaw. Zupę gotować jeszcze ok 10-15 minut. Dosolić do smaku jeśli potrzeba. Na koniec zabielić śmietanką.


niedziela, 22 kwietnia 2018

Marchewka pieczona z limonką i imbirem

Zamiast tradycyjnej surówki czy też marchewki duszonej polecam marchewkę pieczoną. Oczywiście można doprawić ją różnymi przyprawami w zależności od dania z jakim będziemy ją podawać. Ja do marynaty z miodu i oleju dodałam sok i skórkę z limonki oraz świeży imbir.

składniki:

5-6 marchewek
1 łyżka płynnego miodu
6 łyżek oleju rzepakowego
1-2 łyżeczki drobno startego świeżego imbiru
1 mała limonka

Marchewki obrać i dowolnie pokroić. Od tego na jak duże kawałki pokroimy marchewkę będzie zależał czas pieczenia. Ja zazwyczaj kroje na pasterki o grubości ok 5mm. Do miseczki przełożyć starty imbir, dodać olej oraz miód. Dodać także otartą skórkę z limonki oraz wycisnąć z niej sok. Składniki dokładnie wymieszać i dodać do pokrojonej marchewki. Dokładnie wymieszać aby marchewka pokryła się marynatą. Wstawić do piekarnika nagrzanego
na 190 C i piec aż marchewka zmięknie i się przyrumieni ok 30-40 minut, funkcja termoobieg. W trakcie pieczenia  marchewkę kilka razy przemieszać aby się nie przypaliła na brzegach i równomiernie upiekła.


Marchewkę można też poszatkować na sztkownicy do kapusty wtedy uzyskamy cienutkie plasterki, które będą gotowe już po 15 minutach.

czwartek, 19 kwietnia 2018

Kotlety brokułowe z cheddarem

Zamiast tradcyjnych mielonych polecam kotlety z brokuła. Do masy brokułowej dodałam ser cheddar, który nieco związał masę i nadał jej smaku. Tartą bułkę zamieniłam na otręby pszenne.



składniki:

2 nieduże brokuły
150 g sera cheddar
1 duże jajko
sól
otręby pszenne
olej do smażenia

Brokuły podzielić na różyczki i ugotować aby dały się lekko rozgnieśc widelcem. Ser cheddar ze trzec na tarce o drobnych oczkach. Ugotowane brokuły dobrze osączyć na sicie i wystudzić. Nastepnie przełożyć do miski i rozgnieć widelcem. Dodać jajko, starty ser cheddar oraz 3-4 łyżki otrąb. Do smaku doprawić solą. Z masy uformować kotlety i obtoczyć je w otrębach, u mnie wyszło 9 sztuk. Smażyć na oleju, z obu stron na złoty kolor. Z kotlecikami trzeba obchodzić się delikatnie, dopiero na patelni masa się ścina. Gotowe kolteciki osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z surówką.


wtorek, 17 kwietnia 2018

Mielonka z kurczaka z czosnkiem niedźwiedzim

Szynkowar cały czas w użyciu i co rusz tworzę w nim jakąś wędlinkę. Kolejna jaka powstała to mielonka z kurczaka z dodatkiem czosnku niedźwiedziego. Oczywiście do mięsnej masy można dodać inne przyprawy wtedy nasza wędlina zyska inny smak.



składniki:

1 kg mięsa z udek lub ćwiartek kurczaka bez kości
9 g soli peklowej
9 g zwykłej soli, ja dałam himalajską
3 g czosnku niedźwiedziego

Mięso z kurczaka zmielić na grubych oczkach. Wykorzystałam mięso z ćwiartek, w sumie miałam ok 1,5 kg ćwiartek. Mięso oddzieliłam od kości, razem z mięsem zmieliłam też skórki z 3 ćwiartek. Na kościach, które mi pozostały ugotowałam wywar na zupę. Do zmielonego mięsa dodać sól pieklową i zwykłą oraz czosnek niedźwiedzi. Masę dobrze wyrobić aby stała się kelista. Gotową mięsną masę przełożyć do szynkowaru, dokładnie ubijając każdą warstwę. Jeśli używamy woreczków oczywiście można szynkowar wyłożyć woreczkiem, u mnie tym razem bez woreczka. Szynkowar zamknąć i odstawić na 2 dobry do lodówki. Po tym czasie parzyć. Szynkowar wstawić do garnka, pod szynkowar podłożyć ściereczkę. Zalać zimną wodą na wysokość ponad 2 cm od poziomu mięsa. Do szynkowaru i do wody włożyć termometry. Gdy woda osiągnie temeraturę 75 C parzyć aż wyrób w szynkowarze uzyska temperaturę 72 C. Potem szynkowar schłodzić w zimnej wodzie. Odkręcić docisk i wstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia. Po chłodzeniu szynkowar polać dobrze ciepłą wodą i wydobyć mielonkę. I można kroić na kanapki.




piątek, 13 kwietnia 2018

Sałatka brokułowa z jajkiem i kukurydzą

Znowu polecam przepis na sałatkę z brokułem. Skoro brokuł tak dobrze komponuje się z innymi składnikami to trzeba korzystać i tworzyć różne zestawienia. Tym razem połączyłam go z jajkami, kukurydzą i wędliną. Prosto, zwyczajnie i bardzo smacznie.



składniki:

2 brokuły
6 jajek
1 puszka kukurydzy
250 g chudej wędliny
majonez
świeżo zmielony pieprz

Jajka ugotować na twardo. Wystudzić i obrać ze skorupek. Brokuły ugotować al'dente, osączyć i wystudzić. Kukurydzę osączyć na sicie z zalewy. Ugotowane jajka pokroić w drobną kostkę. Ugotowane brokuły posiekać na małe kawałki. Wędlinę także drobno pokroić w kostkę, ja miałam plasterki więc pokroiłam w cienkie paseczki. Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do miski. Dodać osączoną kukurydzę i całość wymieszać. Następnie połączyć z majonezem. Do smaku doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

wtorek, 10 kwietnia 2018

Krokiety z soczewicą i pieczarkami

Kolejna wersja krokietów. Jako farszu użyłam czerwonej soczewicy i pieczarek. Te dwa składniki doskonale sprawdziły się także jako farsz do bakłażanów. Soczewica jest bardzo sycąca a do tego naleśnik i panierka więc taki krokiet z dodatkiem barszczyku to solidny posiłek.


składniki:

naleśniki
3 szklanki mąki
2 szklanki mleka
1 szkalnka wody, może być gazowana
1-2 jajka
2 łyżki oleju
duża szczypta soli

farsz
500 g pieczarek
300 g czerwonej soczewicy
2 duże cebule
sól,pieprz
majeranek

oraz
olej do smażenia
2-3 jajka
panierka z cieciorki i siemię lniane złote

Składniki na naleśniki dokładnie zmiksować. Ciasto powinno swobodnie rozpływać się po patelni. Jeśli jest za gęste dolać jeszcze wody. Z ciasta usmażyć cienkie naleśniki.
Soczewicę przepłukać wodą i ugotować. Dobrze osączyć i wystudzić. Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rozgrzać patelnię z niewielką ilościa oleju. Wrzucić starte pieczarki i smażyć aż odparują całą wodę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na oleju. Pieczarki, ugotowaną soczewicę oraz zrumienioną cebulę dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Każdego naleśnika posmarować ok 2 łyżkami farszu. Boki zwinąć do środka i zrolować. Krokiety panierować w jajku oraz panierce z cieciorki wymieszanej z ziarnami złotego siemienia. Smażyć ze wszystkich stron na jasnozłoty kolor. Podawać z czerwonym barszczykiem. Z podanych składników wyszło mi 12 krokietów.

Polecam też:
Krokiety z kapustą i grzybami




piątek, 6 kwietnia 2018

Karkówka pieczona w soli

Jakiś czas temu wypróbowałam schab pieczony w mleku. Teraz kolejna dla mnie nowość-mięso na kanapki pieczone w soli. Wybrałam karkówkę. Doprawiłam ją czosnkiem, papryką i majerankiem. Mięsko po upieczeniu jest idealne i nie jest wcale za słone, po prostu takie akurat. To kolejny sposób na pyszną domową wędlinkę z którego skorzystam i to nie raz.


składniki:

1,5 kg karkówki
2 łyżki majeranku
2 łyżki słodkiej papryki
3-4 ząbki czosnku
sól ok 1-2 kg

Karkówkę doładnie oczyścić z wszelkich błonek. Mięso dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Czosnek przecisnąć przez praskę. Mięso dokładnie natrzeć majerankiem, papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mięso w przyprawach owinąć w folię aluminiową lub przełożyć do naczynia żaroodpornego i odstawić do lodówki na kilkanaście godzin, u mnie stało ok 15 godzin.  Po tym czasie przygotować suche naczynie żaroodporne. Na dno wsypać 1cm warstwę soli. Na soli ułożyć przyprawioną karkówkę. Nastepnie całe mięso zasypać solą, musi być całe dokładnie przykryte. Ilość soli zależy od wielkości mięsa jak również wielkości naczynia w jakim będzie pieczone mięso. U mnie udało się dobrać taki kawałek akurat pod wielkość naczynia i soli zużyłam trochę ponad kilogram. Wierzch lekko skropić wodą. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 C i piec 1,5 godziny, funkcja góra-dół. Po upieczeniu całość wystudzić. Roztłuc skorupkę ze soli i wydobyć mięso. Upieczoną karkówkę schłodzić w lodówce. Potem kroić na plastry.


wtorek, 3 kwietnia 2018

Sałatka z jajem i białą kiełbasą

Sałatka z jajem i białą kiełbasą to sałatka z wielkanocnych resztek. Zebrałam to co mi zostało z wielkanocnych potraw, dorzuciłam trochę sałaty a całość polałam resztką sosu chrzanowego na bazie jogurtu. Pyszna sałatka gotowa a przy okazji nic się nie zmarnowało.



składniki:

2-3 garście porwanej sałaty
3 ugotowane na twardo jajka
2 małe sparzone białe kiełbaski
sos chrzanowy na bazie jogurtu
rzeżucha do posypania

Z podanych składników wyszły mi 2 porcje sałatki ( 2 talerze ).
Na talerzach ułożyć porwaną sałatę. Jajka pokroić na ćwiartki a białą kiełbasę w plasterki. Pokrojone składniki ułożyć na sałacie. Całość polać sosem chrzanowym i posypać rzeżuchą.